學前兒童的營養(yǎng)與膳食衛(wèi)生試題及答案

學前兒童的營養(yǎng)與膳食衛(wèi)生試題及答案您的姓名:［填空題］*?適量接受陽光的照射，可以預防［單選題］*佝僂病正碓答案）B?皮膚病C?白化病D.大脖子病.對于幼兒來說，魚和肉理想的燒切方法是［單選題］*碎末去刺、小丁:E碓答案）C?大塊D.肉泥?以下99%存在于人體骨骼和牙齒中的無機鹽是［單選題］*鈣（正確答案）B?鐵鋅碘4?幼兒膳食中三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素要保持合適的比例，其中糖類供給的熱能，應占總熱能的比例是［單選題1*12—15%25—30%35—50%55—60%（正確答案）?導致“腳氣病”的重要原因是缺乏［單選題］*維生素A維生素Bl（正確答案）維生素C維生素D?以下富含鈣的食品是［單選題］*雞蛋土豆肥肉牛奶（正確答案）.“雀朦眼”（即夜盲癥）的病因是體內(nèi)缺乏維生素［單選題］*維生素A（正確答案）維生素B族維生素C維生素D?只溶于脂肪或脂肪溶劑，被稱為脂溶性維生素的是［單選題］*維生素A（正確答案）維生素Bl維生素B2維生素C?在6種營養(yǎng)素中.可以在體內(nèi)產(chǎn)生熱量的有［單選題］*2種3種（正確答案）C?4種D.6種?以下屬于維生素C缺乏典型表現(xiàn)的是［單選題］*A牙齦腫脹出血：S確三?m〉B?夜盲毛囊角化呆小癥11.幼兒健康的膳食環(huán)境包括生理環(huán)境和［單選題］*衛(wèi)生環(huán)境B?物質(zhì)環(huán)境C?心理環(huán)境（正確答案D.環(huán)境布置.下列關于蛋白質(zhì)食物來源描述正確的是［單選題］*蔬菜所含的蛋白質(zhì)豐富大豆是含蛋白質(zhì)豐富的食物正碓嘗案］植物性食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值都較低植物性食物都不能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)?下列關于水的說法錯誤的是［單選題］*水是人體重要組成部分，是維持生命活動的必需物質(zhì)B?對幼兒來講，理想的飲用水是白開水水在人體內(nèi)所占的比重，年齡越小，所占比重越小。（正確薈D?水是血液和尿液的主要成分，具有運輸營養(yǎng)物質(zhì)和排泄的功能.增進抗踽齒能力的最主要微量元素是［單選題］*鈣氟正確答案）C?磷維生素D.具有抗生酮作用的營養(yǎng)素是［單選題］*碳水化合物王確答案）蛋白質(zhì)C脂類D.水.下列做法符合營養(yǎng)科學要求的是［單選題］*6歲左右幼兒每曰進餐五次在每餐食物中加入賴氨酸C?干稀搭配、粗細糧搭配正確答案）D.菠菜和菟菜含鈣量高?可用作幼兒攝取鈣的主要來源.直接提供中樞神經(jīng)系統(tǒng)活動所需能量的是［單選題］*A脂肪神經(jīng)磷脂葡萄糖（正確答案）氨基酸?既可以從食物中攝取，也可以由皮膚合成的維生素是［單選題］*維生素AB?維生素BlC?維生素CD?維生素D正確答奏）?克汀病的發(fā)生是由于缺乏［單選題］*鈣B?碘（正確答案）鐵D?維生素A.食用了含有農(nóng)藥的食品而發(fā)生的中毒，被稱為［單選題］*動物性食物中毒B?植物性食物中毒C?化學性食物中毒D?細菌性食物中毒?以下富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物是［單選題］*土豆B?11J藥玉米豆腐正確答案）22?人體最重要、最經(jīng)濟的能量來源是［單選題L脂類B?水果類蔬菜類D?谷類三礁笞案）.人體內(nèi)不能自行合成，必須由食物供給的氨基酸是［單選題］*非必需氨基酸食物氨基酸C?必需氨基酸（正確答案）互補氨基酸.下列元素屬于常量元素的是［單選題］*鈣（正確答案）B?鐵C?鋅D?碘?營養(yǎng)素供給量一般和營養(yǎng)素需要量相比，其數(shù)量上應［單選題］*稍多于（正確答案B?少于相等無關?容易影響幼兒膳食習慣的是［單選題］*營養(yǎng)搭配氨基酸的平衡熱量的平衡父母對食物的好惡態(tài)度確答案）?陽光中的紫外線照射到皮膚上，可生成［單選題］*維生素A維生素B維生素C維生素D（正確答案）.下列說法錯誤的是［單選題］*鋅對于促進兒童生長，保持正常味覺有重要作用B?機體缺鐵，容易患缺鐵性貧血C?乳類是補鐵的理想來源E咲戸?三丨維生素D可促進機體對鈣的吸收?以下屬于產(chǎn)熱營養(yǎng)素的是［單選題］*無機鹽蛋白質(zhì)（正確答案）C?水D.維生素.制作幼兒食品的正確做法是［單選題］*A.淘米次數(shù)要多，宜長期浸泡米B?煮粥放堿香宜反復高溫油炸食物宜切成小塊，烹制軟爛正碓答案）31?嬰幼兒應多吃蛋、奶等食物，保證維生素D的攝入，以防止因維生素D缺乏而引起【單選題1*A.呆小癥B?異食痞C.佝僂病正確答案）D.壞血病.食物供給中既要考慮量的多少，又要考慮是否優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)成分是［單選題1*碳水化合物脂肪無機鹽蛋白質(zhì)（正確答案）?營養(yǎng)素對人體的作用除修補舊組織，增生新組織和調(diào)節(jié)生理活動外，還可起的作用是［單選題］*促進消化分泌激素供給能量（正確答案）特異性免疫.預防幼兒甲狀腺腫大，可經(jīng)常給幼兒吃的食物是［單選題］*A.蘿卜湯紫菜湯（正確答案）土豆湯D?豬肝湯.幼兒園膳食制度規(guī)定各餐熱量分配中熱量最多的是［單選題］*A?早餐中餐（正確答案）C?晚餐D點卜.在幼兒膳食中作為主要主食的應是［單選題］*標準米面一碓答案）B?富強粉C?精白米五谷雜糧.下列不屬于人體基礎代謝的是［單選題］*A?體溫維持安靜狀態(tài)下呼吸運動C?安靜狀態(tài)下血液循環(huán)D?體育活動（正確答案.有利于鐵吸收的因素是［單選題］*維生素C正確答奚，磷酸鹽C?草酸D.植酸?患有缺鐵性貧血的幼兒，為提高飲食中鐵的吸收率可以在膳食中注意補充［單選題］*維生素A維生素B維生素C正確答袁）維生素D.用來維持機體正常生理功能所必需的最低數(shù)量的是［單選題］*營養(yǎng)素的需要量（正確答案）B?活動所需營養(yǎng)素營養(yǎng)素的供給量D?基礎代謝所需營養(yǎng)素41.下列元素屬于微量元素的是［單選題］*鉀鈣鐵正確答案）鈉.每克脂肪在體內(nèi)氧化可產(chǎn)生的熱量是［單選題］*6千卡7千卡8千卡9千卡正確答案）.嬰幼兒體內(nèi)長期缺鐵容易患的常見病是［單選題］*弱視B?佝僂病手足口病營養(yǎng)性貧血（正確答案）44幼兒膳食中三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素要保持合適的比例，其中脂肪供給的熱能，應占總熱能的比例是［單選題］*12—15%25—30%IE碓笞案｝35—50%55—60%45.合理營養(yǎng)要符合幼兒膳食的特點，既要考慮地域環(huán)境對幼兒膳食的影響，還要考慮的是［單選題1*質(zhì)優(yōu)、量足制作簡單方便幼兒的膳食心理特點IE確答案）進餐環(huán)境干凈、整潔.幼兒園里幼兒的食譜要根據(jù)當?shù)夭煌竟?jié)和幼兒飲食特點制訂，更換頻率是［單選題］*每周正確答案）B每月每學期D海年.幼兒膳食時需營造的健康膳食心理環(huán)境的是［單選題］*室內(nèi)光線充足輕松優(yōu)美音樂:正碓苓案）環(huán)境布置優(yōu)雅整潔空氣流通?溫度適宜.具有抗生酮作用的營養(yǎng)素是［單選題］*蛋白質(zhì)B脂類碳水化合物正確荃案I水.每克產(chǎn)能營養(yǎng)素在體內(nèi)氧化所產(chǎn)生的的能量值叫做“食物的熱價”。下列營養(yǎng)素“食物的熱價”最高的是［單選題1*蛋白質(zhì)脂肪（正確答案）C糖類維生素幼兒膳食中三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素要保持合適的比例，其中蛋白質(zhì)供給的熱能，應占總熱能的比例是【單選題］*A.12%~15%（正鎬答賓）25%~30%35%~50%55%~60%預防幼兒佝僂病和手足搐搦病的最簡單有效辦法是［單選題］*A.多服用維生素D經(jīng)常曬太陽（正確答案｝多吃蔬果多喝水.正常環(huán)境下加溫至80C左右時，會出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象的是［單選題］*A.鮮牛奶生豆?jié){王確答案）果汁咖啡.長期缺乏會影響到幼兒骨骼的生長和愈合的營養(yǎng)素是［單選題］*A.鈣、鐵、維生素A鈣、磷、維生素D正確答奚）鈣、鋅、維生素C鈣、鎂、維生素B.能量的常用單位是［單選題］*A.千卡正確答案）B?克噸帕.下列元素中不屬于微量元素的是［單選題］*鈣（正確答案）B?鐵C?鋅D.碘56.幼兒合理營養(yǎng)包括的內(nèi)容有（）*A?食物易消化，并能促進食欲正碓答案）不含對機體有害的物質(zhì)IE確苓案）隨時滿足幼兒想吃的需要按時、有規(guī)律地定量攝入食物王確答案）57?幼兒較易缺乏的無機鹽除鈣、磷外，還有（）*銅碘（正確答案）鐵正確答案）鋅正確答案）58.幼兒缺乏維生素A可引發(fā)的疾病是（）*A.夜盲癥上碓笞茉）干眼病:正確答案）C?腳氣病D.口角炎幼兒良好飲食習慣包括（）*A.定時、定量、定點進餐E確答案）B?細嚼慢咽?進餐時間長ZZ礎荃矣丨不偏食、不挑食（正確答案）不剩飯、不撒飯上確竺案）在幼兒園平衡幼兒膳食應該包括的食品有（）*谷類（正碓答案）動物性食品（正確答案）豆類及其制品三確答案）調(diào)味品（正確答案）61?下列膳食搭配合理的是（）*粗細搭配（正確答案米面搭配（正確答案C?葷素搭配（正確答案；D.干稀搭配（正確答案下列屬于水溶性維生素的是（）*維生素A維生素BK正請答奚）維生素C正菊答奚）D?維生素D人體攝入過量可導致中毒的維生素有（）*維生素A（正確答案）維生素B維生素C維生素D（正確答案）?以下含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)較豐富的食物有*肉類（正確答案）B?疏果魚類正確答案）豆類及其制品（:H碓荃案）.不能產(chǎn)生熱能的營養(yǎng)素是*APK正確答案）無機鹽（IE確答案）維生素（正確答案）碳水化合物判斷題］*判斷題］*錯（正確答案）67.預防動脈硬化應從兒童時期開始。［判斷題］*對（正確答案）?蛋白質(zhì)是人體最重要、最經(jīng)濟的能量來源。［判斷題］*對錯正確答案）.合理營養(yǎng)能夠促進健康，營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)平衡失調(diào)則可引起疾病。［判斷題1*對（正確答案）錯.煮豆?jié){時出現(xiàn)泡沬上溢的現(xiàn)象說明豆?jié){已經(jīng)燒開了可以食用。［判斷題］*對錯正確答案）?海產(chǎn)品是鋅的良好來源，蔬菜水果一般含鋅較少。［判斷題］*對（正確答案）錯.幼兒情緒不好時，消化液分泌減少，食欲減退。［判斷題］*對（正確答案）錯.缺乏維生素Bl容易得“腳氣病"。［判斷題］*對正確答案）錯?幼兒園要做到平衡幼兒膳食需做到各類食物在膳食中占有同樣的比例。［判斷題］*錯正確答賓）75.幼兒甜食、糖食吃得過多易發(fā)生驕齒。判斷題］=*對錯正確答案）76.幼兒患缺鐵性貧血，可多給幼兒提供的食物有豬肝、瘦肉、動物血和蛋黃等。［判斷題］*對（正確答案）錯77.在六種營養(yǎng)素中，碳水化合物應作為人體熱能的主要來源。［判斷題］*對（正確答案）錯78.可將維生素B2粉劑直接涂于手足口病患兒的口腔糜爛部位。［判斷題］*對（正確答案）錯79.幼兒園炊事人員上崗前必須體檢，不合格者不得參與廚房工作。［判斷題］*對正確答案）錯80.為減少維生素C的損失，蔬菜應先洗后切，洗后不應放置過久，炒菜時要用急火快炒。［判斷題］*對（正確答案）錯為節(jié)約幼兒園廚房的空間，廚房里洗手、洗菜、洗餐具的池子可以共用，但要保持清潔衛(wèi)生。［判斷題1*幼兒膳食中每天要有一定量的綠、橙色新鮮蔬菜和水果。［判斷題］對錯無機鹽在人體內(nèi)含量不多，幼兒年齡越小，越不易缺乏。［判斷題］對錯（正確答案）學前兒童的膳食應以流質(zhì)、半流質(zhì)為主。［判斷題］*對錯（正確答案）維生素C又稱抗壞血酸。［判斷題1*對（正確答案）錯判斷題1*營養(yǎng)不良的幼兒會發(fā)育遲緩，比同年齡人矮小，但不會引起疾判斷題1*對錯正確答案）幼兒在膳食中應攝入充足的鈣，鈣補充得越多越好。［判斷題］*對錯（正確答案）氨基酸是構成蛋白質(zhì)的基本單位。［判斷題］*對（正確答案）錯維生素D是水溶性維生素。［判斷題1*對錯（正確答案）?陽光中的紫外線照射到皮膚上可生成維生素D［判斷題］*O對（正確答案）錯?谷類是人們一曰三餐不可缺少的食物，它可提供的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)［判斷題］*碳水化合物是人體最經(jīng)濟、最主要的能量來源。［判斷題］*對（正確答案）錯維生素C的缺乏、呼吸系統(tǒng)疾病以及不正確的坐姿，會影響幼兒胸骨的發(fā)育造成胸骨畸形。［判斷題］*對錯（正確答案）94.幼兒生長發(fā)育時期所需必須氨基酸共有8種。［判斷題］*對錯正確答案）95.維生素A缺乏時易患壞血病。［判斷題］*錯正涓答秦）.動物性食物的蛋白質(zhì)與豆類蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。［判斷題］*對（正確答案）錯?幼兒每曰膳食總熱量攝入中，要求蛋白質(zhì)占8%~15%。［判斷題］*對（正確答案）錯.人體中的鈣99%存在于骨骼和牙齒中，其中的1%存在于血液和細胞外液中［判斷題］*對（正確答案）錯99.糖類是人體最主要的熱能來源。［判斷題］*對錯正確答案）IOO.非必需氨基酸是指人體不一定需要的氨基酸。［判斷題］*對錯（正確答案）101.脂肪主要來自動物性食物，植物性食物中脂肪含量都很少。［判斷題］*102.幼兒年齡越大，越易形成良好的習慣。［判斷題］*錯正璃答奚）103.必需氨基酸是指必須由食物供給的氨基酸。［判斷題］*對（正確答案）錯食物的配置應以幼兒的咀嚼能力和消