創(chuàng)業(yè)計劃書課件

1、創(chuàng)業(yè)計劃書美食每刻外賣服務(wù)有限公司主要脈絡(luò)一、創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊團(tuán)隊名稱：美食每刻外賣小組團(tuán)隊成員:企業(yè)性質(zhì)： 餐飲服務(wù)行業(yè)企業(yè)規(guī)模： 小型外賣公司 固定在職人員共9人，流動在 職人員5-6人企業(yè)位置： 位處大學(xué)附近 學(xué)生較多的沿街店面三.可行性分析一、高校校園餐飲需求市場分析（一）群體構(gòu)成的復(fù)合式、多層次性在許多綜合性大學(xué)，尤其是開設(shè)了碩士點(diǎn)、博士點(diǎn)的學(xué)校，大學(xué)生群體的組成具有復(fù)合式、多層次的特點(diǎn)。已經(jīng)有經(jīng)濟(jì)收入的碩士生、博士生以及一批家境豐厚的學(xué)生構(gòu)成了學(xué)校相對高端的市場，而大部分消費(fèi)穩(wěn)定的學(xué)生則構(gòu)成相對大眾、低端的市場，從而形成不同的消費(fèi)層次。同時大學(xué)招生區(qū)域的廣泛性，造成了大學(xué)生群體的地域復(fù)雜性

2、，使得大學(xué)生的飲食習(xí)慣差異較大。 （二）活動范圍有限性大學(xué)生消費(fèi)群體的活動范圍有限，基本在學(xué)校內(nèi)或?qū)W校附近，相對比較集中。特別是有很多高校的校區(qū)以及大學(xué)城建在郊區(qū)，因而同學(xué)們?nèi)粘；顒拥木窒扌愿?，同時，大學(xué)生的日常作息時間也相對固定。以上兩個因素使得大學(xué)生的餐飲市場呈現(xiàn)固定性的特點(diǎn)，大部分時間只能選擇在校內(nèi)及學(xué)校周邊就餐。（三）健康飲食的主觀需求 由于大學(xué)生群體基本都以住校為主，在平時的膳食營養(yǎng)方面比起在家由父母照顧必然會欠缺不少。2005年南京醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系對南京醫(yī)科大學(xué)、南京師范大學(xué)、南京工業(yè)大學(xué)、東南大學(xué)4所高校，一到四年級420名在校學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，問卷分?jǐn)?shù)顯示：8

3、8的學(xué)生得分都在80分以下，分?jǐn)?shù)普遍偏低，且知識來源主要依靠報刊。相對于營養(yǎng)知識的缺乏，大學(xué)生的營養(yǎng)態(tài)度卻出奇得高，895的人表示關(guān)心自己的健康狀況，905的人渴望了解營養(yǎng)知識，883的人希望使自己飲食更科學(xué)?？梢?，大學(xué)生群體普遍存在健康飲食的愿望，然而在實(shí)際生活中缺乏相關(guān)的知識，呈現(xiàn)營養(yǎng)知識和態(tài)度、行為倒掛的現(xiàn)象。 另外，我們發(fā)現(xiàn)女大學(xué)生特別注重自己的形體形象，有時為減肥而近乎虐待自己，她們淹沒在減肥的時尚潮流之中，卻忽視了自身的營養(yǎng)健康。與此構(gòu)成鮮明對比的是學(xué)校以及相關(guān)部門并沒有給大學(xué)生以合理的飲食培訓(xùn)、宣傳和指導(dǎo)，也沒有從營養(yǎng)入手提供全面合理的配餐。四.營銷戰(zhàn)略選擇SWOT分析（1）政治

4、法律環(huán)境（Political） 校園餐飲市場逐步開放化、社會化。高校對食堂向外承包的行政限制性政策逐漸減少，高校食堂傳統(tǒng)校辦模式正逐步被改變，開始由社會個人辦食堂，學(xué)校進(jìn)行統(tǒng)一管理。這種模式充分利用了學(xué)校社會的資源，同時為同學(xué)提供了更多樣化的服務(wù)，既降低了學(xué)校的成本，也帶來了可觀的社會經(jīng)濟(jì)效益,這為我們的項目進(jìn)入校園市場提供了良好的機(jī)遇。（3）社會文化環(huán)境（Social） 健康日益被人們重視，健康飲食成為一大趨勢。越來越多的大學(xué)生關(guān)注自身的健康，健康飲食觀念逐漸被他們所接受。調(diào)查顯示，超過54%的大學(xué)生注重餐飲的營養(yǎng)健康成分，男生對營養(yǎng)健康的注重比起女生來有過之而無不及。但是，目前高校食堂的狀

5、況普遍還無法達(dá)到大學(xué)生對健康營養(yǎng)的要求，因此，這為本項目進(jìn)駐校園提供了一個很好的條件。（4）科學(xué)技術(shù)環(huán)境（Technical） 網(wǎng)絡(luò)無疑是在校大學(xué)生日常接觸最多的媒體，而且高校網(wǎng)絡(luò)極為便利和普及，這為我們實(shí)施網(wǎng)上餐飲定制服務(wù)提供了很好的基礎(chǔ)。無論是訂餐系統(tǒng)還是物流采購配送系統(tǒng)均有成型的技術(shù)在市場上使用，而且日臻完善，技術(shù)的日新月異，為我們提供了有利的實(shí)施條件。 2、威脅(Threats) （1）政治法律環(huán)境（Political） 高校對食堂開辦、承包有自主選擇權(quán)和管理權(quán)，同時校園餐飲關(guān)系到眾多學(xué)生的健康安全，所以學(xué)校對進(jìn)入校園的餐飲限制條件較多，對餐飲衛(wèi)生有更多要求。（2）經(jīng)濟(jì)環(huán)境(Econo

6、mic) 餐飲進(jìn)入門檻相對較低，短時間內(nèi)較難形成競爭優(yōu)勢，跟進(jìn)者容易模仿，導(dǎo)致激烈競爭。服務(wù)于校園餐飲市場的競爭者逐步增多，校園餐飲市場火藥味勢必會越來越濃，因此，需要抓住先機(jī)，占據(jù)校園市場，形成顧客忠誠，因而需要更多的品牌推廣投入。 3、項目優(yōu)勢(Strengths) （1）組建營養(yǎng)專家團(tuán)隊，負(fù)責(zé)產(chǎn)品研制開發(fā)，使產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化與個性化的完美結(jié)合。 （2）訂餐系統(tǒng)不僅可以實(shí)現(xiàn)網(wǎng)上訂餐的功能，而且要成為以健康營養(yǎng)為主題的專業(yè)資訊網(wǎng)站，為同學(xué)們提供一個交流平臺，并將其打造成為我們的第二利潤源。 （3）物流配送系統(tǒng)依靠先進(jìn)的信息技術(shù)，建立獨(dú)具特色的適合校園的物流配送系統(tǒng)，逐步成為專業(yè)的校園餐飲物流專

7、家。 （4）在校園內(nèi)設(shè)置終端服務(wù)店，提供獨(dú)具特色的終端服務(wù)，樹立品牌形象，宣傳營養(yǎng)健康文化。 （5）建立一套完整的服務(wù)管理模式，以連鎖加盟形式，打造校園餐飲品牌，并依靠管理服務(wù)輸出形式使之成為又一利潤源。 （6）本項目可以帶來諸多社會效益，通過提供合理科學(xué)的餐飲產(chǎn)品、人性化的服務(wù)，在為大學(xué)生提供美食的同時，傳達(dá)健康飲食的理念以及營養(yǎng)健康的知識。 4、項目劣勢(Weaknesses) 營養(yǎng)專家團(tuán)隊的組建、訂餐系統(tǒng)的建設(shè)、物流配送渠道建設(shè)以及服務(wù)管理模式建立都不是短時間內(nèi)可以做成的，需要不斷創(chuàng)新和完善；同時為了充分做好與學(xué)校的公關(guān)政策，取得學(xué)校的信任，進(jìn)而獲得校內(nèi)經(jīng)營權(quán)需要具備良好的公關(guān)策略和實(shí)力

8、。五.營銷推廣策略（一）市場拓展策略1、市場宗旨和步驟： （1）宗旨：服務(wù)先行，網(wǎng)站跟進(jìn)，產(chǎn)品壓軸。先在校園內(nèi)掀起健康營養(yǎng)飲食的文化熱潮，宣傳健康營養(yǎng)的重要性，同時推廣專業(yè)配套網(wǎng)站，在這股健康營養(yǎng)熱浪中把產(chǎn)品推廣出來。 （2）市場拓展步驟： 第一步，先選中一所目標(biāo)高校，并且集中服務(wù)于這所高校，確立起運(yùn)作模式，培養(yǎng)一批忠誠的顧客群體；其中，產(chǎn)品先以午餐產(chǎn)品為主打，之后可以根據(jù)市場需求拓寬產(chǎn)品系列。服務(wù)方面，提供終端客戶服務(wù)，舉行營養(yǎng)健康講座，并利用網(wǎng)絡(luò)提供營養(yǎng)服務(wù)。 第二步，加強(qiáng)品牌形象宣傳，開始向周邊另外幾所高校拓展，建立并完善起在高校集中區(qū)的運(yùn)作模式。 第三步，向其他高校密集城市拓展市場，連

9、鎖發(fā)展。這一過程憑借配送模式、網(wǎng)站和高校品牌形象來確定優(yōu)勢。 （二）渠道策略 1、渠道選擇。與供應(yīng)商堅持長久合作，互贏互利。配送渠道實(shí)行自我建設(shè)，統(tǒng)一形象，樹立良好的品牌形象。銷售終端自己建設(shè)，沒有任何中間商，同時將終端建成集健康服務(wù)、意見反饋、餐飲配送為一體的多功能終端，在形成品牌之后，終端以加盟的形式建設(shè)推廣。 2、渠道激勵。建立一整套的供應(yīng)商考核制度，讓利同時又要防止供應(yīng)商轉(zhuǎn)變?yōu)楦偁帉κ?，采取一定約束以及有效管理等。（三）促銷策略 1、公共關(guān)系。宗旨是融入校園社區(qū)生活，做大學(xué)生的營養(yǎng)咨詢專家。圍繞這一宗旨展開公關(guān)活動。 2、廣告。借助網(wǎng)絡(luò)、校內(nèi)海報、廣播、校園網(wǎng)以及各種校內(nèi)刊物，電話彩鈴

10、等媒介展開宣傳；廣告語圍繞健康、快捷、營養(yǎng)為主題。 3、人員推銷。依靠校內(nèi)終端服務(wù)店人員的營養(yǎng)講座，培訓(xùn)以及各種活動建立起信任和影響力。 4、銷售促進(jìn)。結(jié)合校園文化適時推出優(yōu)惠活動，同時采用會員制形式，當(dāng)累計一定次數(shù)時提供個性化服務(wù)，享受超值服務(wù)。 六.經(jīng)營策略同時，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)，因為這是提高店工作效率和服務(wù)質(zhì)量的基本條件。所以一方面要抓好員工文化知識的學(xué)習(xí)，提高員工文化水平，另一方面要抓業(yè)務(wù)技術(shù)方面的培訓(xùn)，提高員工的業(yè)務(wù)操作技術(shù)和技巧，通過培訓(xùn)使員工達(dá)到： （1）熱情、主動、耐心、周到、細(xì)致、盡職盡責(zé)，對客人必須樹立尊重和友好的態(tài)度。 （2）在服務(wù)質(zhì)量方面減少和杜絕對服務(wù)員因素質(zhì)和

11、技能欠缺造成服務(wù)不到位而產(chǎn)生的不滿意。 （3）人人都 要從細(xì)節(jié)做起，特別是在儀容、儀表、禮貌、禮儀、言行舉止方面要得體大方，著裝要干凈、整齊，強(qiáng)調(diào)要求個人氣質(zhì)的進(jìn)一步提高。 （4）熟練掌握服務(wù)程序，讓顧客感到一種外餐店行業(yè)的氛圍和正規(guī)化管理的模式。 （5）對自身工作按標(biāo)準(zhǔn)完成后自查，樹立員工的責(zé)任感和主人翁意識。 （6）營造員工隊伍的團(tuán)隊精神。 （7）實(shí)現(xiàn)規(guī)范服務(wù)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，從而影響顧客對店的口碑和社會聲譽(yù)。二、經(jīng)營理念（三四原則）三品品質(zhì)、品德、品牌三效效率、效益、效命三嚴(yán)嚴(yán)干部、嚴(yán)流程、嚴(yán)小事三創(chuàng)創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)文化三、管理準(zhǔn)則上級為下級服務(wù)，下級為上級負(fù)責(zé)；下級出現(xiàn)錯誤，上級承擔(dān)責(zé)任；上級

12、可越級檢查，下級不可越級請示；下級可越級投訴，上級不可越級指揮；上級關(guān)心下級，下級服從上級；上級考評下級，下級評議上級。四、善待顧客、善待同事、善待自己對自己：以身作則嚴(yán)要求，敬業(yè)愛崗章遵守。奉公守法勤自律，實(shí)事求是心所某。對職工：思想到家心要誠，無聲關(guān)愛見真情。團(tuán)結(jié)務(wù)實(shí)求高效，恩威并用情理中。對領(lǐng)導(dǎo)：坦誠心胸真尊重，交流思想勤溝通。貫徹落實(shí)興業(yè)事，少唱贊歌多提醒。七.銷售策略1 銷售宗旨 以強(qiáng)有力的廣告宣傳優(yōu)勢順利拓展市場,為產(chǎn)品準(zhǔn)確定位，順利拓展市場。以大學(xué)生和白領(lǐng)為主要消費(fèi)市場。銷售策略市場定位 外賣市場的關(guān)鍵主要在顧客心目中尋找一個空位，使產(chǎn)品迅速啟動市場質(zhì)量方案 質(zhì)量就是市場的生命，

13、我們要有完善的質(zhì)量保證體系。創(chuàng)立品牌 要形成一定的知名度，美譽(yù)度，樹立消費(fèi)者心目中的知名品牌。外形包裝 包裝作為給顧客的第一印象，必須迎合顧客的心理要求。服務(wù)態(tài)度 服務(wù)態(tài)度對于餐飲行業(yè)來說猶為重要，要拓展市場，創(chuàng)造品牌，就要有良好的服務(wù)態(tài)度，微笑化服務(wù)，耐心貼心用心才能贏得顧客的青睞。八.工資及人事管理 員工工資由基本工資+獎金+津貼構(gòu)成，明細(xì)獎懲制度，建立正常的工資增長機(jī)制。基本工資根據(jù)本行業(yè)的具體情況每年審查確定一次。工齡工資標(biāo)準(zhǔn)也要根據(jù)具體情況每年審查確定一次。效益工資每年根據(jù)本行業(yè)的市場情況和飯店的經(jīng)營規(guī)模效益每年審核調(diào)整標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)行“基本工資加紅包”并單獨(dú)發(fā)放的形式。員工有義務(wù)對自己的

14、工資待遇保密，有權(quán)利對自己的工資待遇提出質(zhì)疑。企業(yè)實(shí)行靈活的人事管理和獎懲機(jī)制。員工違反一般紀(jì)律第一次警告。第二次解聘。九.具體環(huán)節(jié)介紹（1）原材料采購及產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié) 原材料采購及產(chǎn)品生產(chǎn)流程實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計和集中管理，精選供應(yīng)商，并與之建立長期戰(zhàn)略合作伙伴，通過專用信息通道與供應(yīng)商分享需求信息，以便供應(yīng)商可以及時準(zhǔn)確地掌握市場需求的真實(shí)變化，預(yù)先做 出安排，從而有效縮短原材料、半成品等的供貨反應(yīng)時間，緩解“牛鞭效應(yīng)”建立中央廚房，將菜點(diǎn)生產(chǎn)的所有原材料分解成若干個生產(chǎn)模塊，并通過通用模塊與個性模塊的有機(jī)組合來設(shè)計菜點(diǎn)，在接到顧客訂單后，以顧客訂單作為計劃需求來進(jìn)行進(jìn)一步的加工生產(chǎn)，在滿足顧客個

15、性化需求的同時實(shí)現(xiàn)大規(guī)模生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益。 （2）訂餐機(jī)制環(huán)節(jié) 據(jù)新生代市場監(jiān)測機(jī)構(gòu)的數(shù)據(jù)，2007年大學(xué)生每日的互聯(lián)網(wǎng)接觸率達(dá)到97.6%，日均接觸互聯(lián)網(wǎng)2.2小時1 。網(wǎng)絡(luò)將日漸成為企業(yè)在大學(xué)生市場的主要營銷平臺。為方便訂餐及更好的實(shí)現(xiàn)顧客化定制，建立一整套完善的訂餐系統(tǒng)和專業(yè)的配套網(wǎng)站，在該網(wǎng)站上公布相應(yīng)的菜單資料，并時時更新菜單組合。同學(xué)們登陸配套網(wǎng)站并提供真實(shí)信息進(jìn)行注冊成為會員。網(wǎng)站實(shí)行實(shí)名制將有利于核實(shí)訂單的真實(shí)性并可以根據(jù)實(shí)名制信息實(shí)施精準(zhǔn)營銷。在每日規(guī)定的訂餐時間內(nèi)同學(xué)們可以進(jìn)行訂餐，當(dāng)訂餐數(shù)量達(dá)到既定限額時，將停止訂餐，之后將訂單信息進(jìn)行統(tǒng)一匯總，并按照訂單安排生產(chǎn)和配送。同

16、時該配套網(wǎng)站還會成為大學(xué)生們了解、探討和獲取營養(yǎng)健康知識的平臺，網(wǎng)站上有關(guān)于產(chǎn)品的詳細(xì)介紹和豐富的健康營養(yǎng)知識，設(shè)有免費(fèi)的電子期刊和留言板，同學(xué)們可以就任何營養(yǎng)健康問題向在線專家請教，而專家也會在第一時間給予耐心細(xì)致的解答。企業(yè)也可以通過這個網(wǎng)站與顧客面對面交流，讓顧客參與產(chǎn)品方案設(shè)計，使菜單設(shè)計更符合客戶個性化需求。 （3）物流配送環(huán)節(jié) 在各目標(biāo)高校設(shè)置餐飲外賣服務(wù)店，利用先進(jìn)的物流理念，按顧客需求合理規(guī)劃時間窗口，利用“帶 時間窗的多目標(biāo)配送線路選擇問題的目標(biāo)規(guī)劃模型”來合理安排物流配送，對配送車輛進(jìn)行優(yōu)化調(diào)度，將單店的業(yè)務(wù)整合起來，進(jìn)行統(tǒng)一配送，實(shí)現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)，以最低的成本實(shí)現(xiàn)及時供貨。食品在送達(dá)