各種蔬菜食物含量

1、.含蛋白質(zhì)好多的食品動(dòng)物性食品中以蛋類（雞、鴨、鵝、鵪鶉蛋）、瘦肉（豬、羊、牛、家禽肉等）、乳類（人、羊、牛乳）、魚類（淡水、海水）、蝦（淡水、海水）等含量豐富。植物性食品中以黃豆、蠶豆、花生、核桃、瓜籽含量好多，米、麥中也有少許的蛋白質(zhì)。含脂肪好多的食品動(dòng)物油，如豬油、魚肝油；植物油，如菜油、花生油、豆油、芝麻油。肉類、蛋、黃豆等也含有脂肪。含碳水化合物好多的食品谷類：米、面、玉米；淀粉類：山芋、土豆、芋頭、綠豆、豌豆；糖類：葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖；還有水果、蔬菜。含礦物質(zhì)好多的食品1.含鈣好多的食品：豆類、奶類、蛋黃、骨頭、深綠色蔬菜、米糠、麥麩、花生、海帶、紫菜等。2.含磷好多的食品

2、：粗糧、黃豆、蠶豆、花生、土豆、硬果類、肉、蛋、魚、蝦、奶類、肝臟等。3.含鐵好多的食品：以肝臟中含鐵最豐富，其次為血、心、肝、腎、木耳、瘦肉、蛋、綠葉菜、小白菜、雪里蕻、芝麻、豆類、海帶、紫菜、杏、桃、李等。谷類中也含有必然量的鐵質(zhì)。4.含鋅較多的食品：海帶、奶類、蛋類、牡蠣、大豆、茄子、扁豆等。5.含碘好多的食品：海帶、紫菜等。6.含硒好多的食品：海產(chǎn)品、肝、腎、肉、大米等。含維生素好多的食品1.含豐富維生素A的食品：魚肝、牛奶、蛋黃、蔬菜（苜蓿、胡蘿卜、西紅柿、南瓜、山芋等）、水果（杏、李子、櫻桃、山楂等）。蔬菜及水果中所含的胡蘿卜素，即維生素A的前身。2.含維生素B1好多的食品：谷類、

3、麥麩、糠皮、豆類、肝類、肉類、蛋類、乳類、水果、蔬菜等。3.含維生素B2好多的食品：肝、腎、蛋黃、酵母、牛奶、各樣葉菜（菠菜、雪里蕻、芹菜等）。4.含維生素C好多是食品：新鮮蔬菜、水果和豆芽等。5.含維生素D好多的食品：魚肝油、蛋黃、牛奶及菌類、干菜。6.含葉酸好多的食品：酵母、肝及綠葉蔬菜。綠葉疏菜如菠菜生菜油菜茼蒿油麥菜不含淀粉，黃瓜西蘭花洋蔥菜瓜也不含淀粉，各樣肉類蛋類不含淀粉。淀粉是植物體中儲(chǔ)蓄的養(yǎng)分，儲(chǔ)蓄在種子和塊莖中，各種植物中的淀粉含量都較高。那么哪些食品中不含淀粉呢？豆制品：嫩豆腐、老豆腐、豆腐干、薄和厚的百葉、豆腐衣、腐竹、素雞、油豆腐、豆腐、豆?jié){、豆腐絲、豆腐皮、豆腐干、腐

4、竹、素火腿等。豆腐、豆腐腦、豆腐干、豆腐皮、豆?jié){、腐竹等;豆鼓、豆腐乳、臭豆腐等魚類：如以水草為主要食料的草魚、鳊魚、三角魴、赤眼鱒等；以浮游生物為食的鰱、鳙等；雜食性的鯉、鯽等；其余如花麥穗魚、達(dá)氏蛇、銀鲴、條魚、棒花魚、黃鱔、白鱔、花鰍、泥鰍、鯰魚以及常有殘忍魚類烏鱧、鱖魚、鳡等；其余還有性情平和的肉食性魚類翹嘴紅鲌、蒙古紅鲌和青魚等肉類：肉類食品中，人食用得最多的，是畜肉和禽肉這兩種。供給畜肉的牲畜主假如豬、牛以及羊；供給禽肉的家禽主假如雞、鴨以及鵝。蛋類：蛋是禽類排到體外的卵，人們常常食用的有雞、鴨、鵝、鴿蛋和鵪鵓蛋。雞蛋是營養(yǎng)價(jià)值較高的天然食品，其所含蛋白質(zhì)氨基酸的構(gòu)成與人體需要最湊

5、近，生物價(jià)也最高。鴨蛋蛋白質(zhì)含量不及雞蛋，碳水化合物和鐵的含量則相對(duì)較高，較合適老年人食用。.奶類：奶豆腐，奶酪（分好幾種，有中國式的，西式的又好幾種），干酪，奶粉，酸奶，奶昔，奶油，奶疙瘩，酸酪蛋，曲拉。綠葉菜這種蔬菜種類好多，大概可分為兩大類：一類是喜涼性綠葉菜，如菠菜、茼蒿、芹菜、芫荽（香菜）等，另一類是喜溫性綠葉菜，如莧菜（米莧）、蕹菜、落葵（紫角葉）、番杏（洋菠菜）等。特色是營養(yǎng)豐富，不只富含維生素C、胡蘿卜素，還含有不飽和脂肪酸，對(duì)保健有利。水果類：葡萄，蘋果，梨，桃，李子，杏，草莓，柿子，山楂，紅棗，櫻桃等不含淀粉的：綠葉疏菜如菠菜生菜油菜茼蒿油麥菜不含淀粉，黃瓜西蘭花洋蔥菜瓜也

6、不含淀粉，各樣肉類蛋類不含淀粉。含淀粉的：糧食類的作物都含有淀粉,有玉米,大米,面粉,綠豆,蠶豆,豌豆,能制成粉絲的是后三種淀粉.薯類的紅薯(地瓜),土豆,蓮菜(藕)等等.并且淀粉的含量都比較高,一般而言蔬菜中的葉菜類,淀粉含量少.含淀粉質(zhì)的食品還有：蛋糕、餅干、面包、番薯、飯、馬鈴薯、粟米、南瓜、芋頭、糖果、通心粉、麥、西米,等等.所謂淀粉類食品，主要指富含碳水化合物的食品，以及根莖類蔬菜。富含碳水化合物的食品有大米、玉米、小麥等，根莖類蔬菜則包含土豆、山藥、薯類等。其余，各樣豆類和香蕉等含淀粉比好多的水果也包含在淀粉類食品中。以下是含淀粉比好多的食品:谷類、面類(米飯、米粉、涼粉、湯圓、年

7、糕、麥片、面包、饅頭、包子、水餃皮、餛飩皮、面條、烙餅、蒸餃、玉米、蛋糕、餅干、馬拉糕、鳳片糕、蘿卜糕、芋頭糕.)根莖類食品(馬鈴薯、芋頭、地瓜，南瓜、蓮藕.)豆類(碗豆、綠豆、紅豆.)淀粉含量高的水果(香蕉、大蕉、蘋果、棗、桃子.)高熱量水果:瓜類水果、榴蓮、荔枝、龍眼.傳統(tǒng)富含纖維的食品有麥麩、玉米、糙米、大豆、燕麥、蕎麥、茭白、芹菜、苦瓜、水果等麥麩：31%谷物：4-10%，從多到少擺列為小麥粒、大麥、玉米、蕎麥面、薏米面、高粱米、黑米。麥片：8-9%；燕麥片：5-6%馬鈴薯、白薯等薯類的纖維素含量大概為3%。豆類：6-15%，從多到少擺列為黃豆、青豆、蠶豆、蕓豆、豌豆、黑豆、紅小豆、綠

8、豆不論谷類、薯類仍是豆類，一般來說，加工得越精良，纖維素含量越少。蔬菜類：筍類的含量最高，筍干的纖維素含量達(dá)到30-40%，辣椒超出40%。其余含纖維素好多的有：蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜菌類（干）：纖維素含量最高，此中松蘑的纖維素含量湊近50%，30%以上的依據(jù)從多到少的擺列為：發(fā)菜、香菇、銀耳、木耳。其余，紫菜的纖維素含量也較高，達(dá)到20%.堅(jiān)果：3-14%。10%以上的有：黑芝麻、松子、杏仁；10%以下的有白芝麻、核桃、榛子、胡桃、葵瓜子、西瓜子、花生仁水果：含量最多的是紅果干，纖維素含量湊近50%，其次有桑椹干、櫻桃、酸棗、黑棗、大棗、小棗、石榴、蘋果、鴨梨。各樣肉類、蛋類、奶

9、制品、各樣油、海鮮、酒精飲料、軟飲料都不含纖維素；各樣?jì)胗變菏称返睦w維素含量都極低。高纖維食品有：1、茯苓：100克茯苓中含飲食纖維80.9克。2、山楂(干)：100克山楂(干)中含飲食纖維49.7克。3、竹蓀(干)：100克竹蓀(干)中含飲食纖維46.4克。4、辣椒粉：100克辣椒粉中含飲食纖維43.5克。5、高良姜：100克高良姜中含飲食纖維43.3克。6、八角：100克八角中含飲食纖維43克。7、辣椒（紅、尖、干)：100克辣椒（紅、尖、干)中含飲食纖維41.7克。8、裙帶菜(干)：100克裙帶菜(干)中含飲食纖維40.6克。9、甘草：100克甘草中含飲食纖維38.7克。10、羅漢果：1

10、00克羅漢果中含飲食纖維38.6克。含高纖維蔬菜類：筍類的含量最高，筍干的纖維素含量達(dá)到30-40%，辣椒超出40%。其余含纖維素好多的有：蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜。菌類（干）：纖維素含量最高，此中松蘑的纖維素含量湊近50%，30%以上的依據(jù)從多到少的擺列為：發(fā)菜、香菇、銀耳、木耳。其余，紫菜的纖維素含量也較高，達(dá)到20%堅(jiān)果：3-14%。10%以上的有：黑芝麻、松子、杏仁；10%以下的有白芝麻、核桃、榛子、胡桃、葵瓜子、西瓜子、花生仁4.水果：含量最多的是紅果干，纖維素含量湊近50%，其次有桑椹干、櫻桃、酸棗、黑棗、大棗、小棗、石榴、蘋果、鴨梨。卷心菜、胡蘿卜、青菜、黃瓜、西紅柿、

11、香菇、番茄、大豆、柑橘、蘋果、韭菜、冬瓜、大蒜、金針菜、筍等都是高纖維或高果膠的食品火龍果的營養(yǎng)十分豐富，是一種低熱量高纖維的水果，所以深得減肥中人的喜歡，其余，火龍果對(duì)防治便秘也很有見效。合適糖尿病人吃的水果有：獼猴桃：含有果膠、精氨酸、肌醇、亮氨酸等降糖，柚子（鉀、VC等維生素降壓脂糖），木瓜（齊墩果酸降三高)，荸薺（均衡酸堿度）番石榴盡量別吃含糖量高得食品。食品：苦瓜、或許香菜。相對(duì)禁忌的食品是高脂食品及高膽固醇類食品。糖尿病患者簡單出現(xiàn)高脂血癥，這是致使多種慢性并發(fā)癥的基礎(chǔ)，所以必然嚴(yán)格限制膽固醇的攝人量。含膽固醇高的食品有動(dòng)物油、黃油、奶油、肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟及腦髓、蛋黃、松花蛋等。絕對(duì)禁忌的食品是指含大批簡單糖（如葡萄糖、蔗糖）的食品，由于含有大批的糖分，直接影響血糖，對(duì)病情特別不利。如，白糖、紅糖、冰糖、葡萄糖、麥芽糖、蜂蜜、巧克力、