酒店餐飲部提成方案

1、酒店餐飲部提成方案酒店餐飲部提成方案酒店餐飲部提成方案V:1.0精細(xì)整理，僅供參考 酒店餐飲部提成方案日期：20 xx年X月備忘Memo呈To：酒店總經(jīng)理由From：餐飲部抄送Copy：各部門抄報Copy：酒店管理公司主題About：關(guān)于*酒店餐飲部提成方案日期Date：2017年11月2日星期四編號No：PD-2017-34為了激勵餐飲部員工的工作積極性，提升管理標(biāo)準(zhǔn)和工作效率，根據(jù)餐飲部目前實際情況，現(xiàn)申請對餐飲部相關(guān)崗位員工做如下提成方案：1、宴會及包間服務(wù)：按照總消費額的2%計提，要求在規(guī)定時間內(nèi)完成翻臺，負(fù)責(zé)臺位的玻璃餐具清洗并擦干凈，包括圍桌用餐、包間用餐、自助餐，不含早餐，不含招

2、待；2、會議場租：按照收入的%獎勵，保證廳內(nèi)臺型正常及衛(wèi)生，要求全程無投訴（含客訴和營銷投訴）。3、領(lǐng)班：獎勵所負(fù)責(zé)區(qū)域平均提成的倍，主管倍。4、上述費用總額的25%留存為部門基金，用于部門聚餐或外派學(xué)習(xí)費用等，45%隨工資分配給當(dāng)月在崗的主管、領(lǐng)班、服務(wù)員，30%分配給廚房。員工的分配比例按照考核結(jié)果，多勞多得、優(yōu)者多得，能者多得，嚴(yán)禁分配施行平均主義、大鍋飯行為。5、此方案從10月1號開始執(zhí)行，試運行三個月，到期另行審批或修訂調(diào)整。備注：以9月份經(jīng)營數(shù)據(jù)為依據(jù)，為萬為測算基礎(chǔ)測算如下：會議場租：149000元*%=3725元，宴會廳零點、包間及自助餐營收：387000元*2%=7740元，

3、則：提成合計：3725+7740=11465元?？鄢?5%基金（2866元）后，分配給服務(wù)員（45%）5159元，按照15人的編制，則服務(wù)員人均344元，領(lǐng)班按倍算，其提成為516元，廚房按照25人編制分30%（3440元），人均138元。執(zhí)行此獎勵方案的優(yōu)勢：1、員工和基層管理人員收入相對透明，體現(xiàn)了多勞多得的原則，員工收入拉開差距也會刺激技能差的員工主動學(xué)習(xí)相應(yīng)技巧技能。2、員工為了更高的業(yè)績和收入，會積極主動承擔(dān)接收更多的接待任務(wù)，從心里上不再抵觸客人晚到晚走或者翻臺現(xiàn)象。3、員工主動性和潛力一旦激發(fā)，管理人員可以適當(dāng)提高管理標(biāo)準(zhǔn)，并且集中更多的精力放置到管理層面從而形成良性循環(huán)。4、部門根據(jù)員工日常表現(xiàn)，專業(yè)知識，及責(zé)任心等會進(jìn)行每周匯總，每月的考核，考核會分出等級來，根據(jù)表現(xiàn)得分不同獎金分為高低，A、B、C等級。等級考核根據(jù)部門制定的考核表得分情況和直屬領(lǐng)導(dǎo)的意見做參考，有曠工和早退員工獎