商場超市存貨盤點管理

1、存貨治理是每家超市企業(yè)在營業(yè)中都要碰到的問題。有的超市井井有條，有的 超市雜亂無章，關(guān)鍵的差別是制度治理。賣場存貨治理包括倉庫治理和盤點作業(yè)兩 種。倉庫治理作業(yè)倉庫治理是指商品儲存空間的治理。倉庫治理作業(yè)應(yīng)注重的問題 如下：庫存商品要進行定位治理，其含義與商品配置圖表的設(shè)計相似，即將不同的 商品分類、分區(qū)治理的原則來存放，并用貨架放置。倉庫內(nèi)至少要分為三個區(qū)域： 第一，大量存儲區(qū)，即以整箱或棧板方式儲存；第二，小量存儲區(qū)，即將拆零商品 放置在陳列架上；第三，退貨區(qū)，即將預(yù)備退換的商品放置在專門的貨架上。區(qū)位 確定后應(yīng)制作一張配置圖，貼在倉庫入口處，以便于存取。小量儲存區(qū)應(yīng)盡量固定 位置，整箱儲

2、存區(qū)則可彈性運用。若儲存空間太小或?qū)倮鋬鰩欤部梢圆还潭ㄎ恢?而彈性運用。儲存商品不可直接與地面接觸。一是為了避免潮濕；二是由于生鮮商 品衛(wèi)生規(guī)定；三是為了堆放整潔。要注重倉儲區(qū)的溫濕度，保持通風(fēng)良好，干燥、 不潮濕。倉庫內(nèi)要設(shè)有防水、防火、防盜等設(shè)施，以保證商品安全。商品儲存貨架 應(yīng)設(shè)置存貨卡，商品進出要注重先進先出的原則。也可采取色彩治理法，如每周或 每月不同顏色的標簽，以明顯識別進貨的日期。倉庫治理人員要與訂貨人員及時進 行溝通，以便到貨的存放。此外，還要適時提出存貨不足的預(yù)警通知，以防缺貨。 倉儲存取貨原則上應(yīng)隨到隨存、隨需隨取，但考慮到效率與安全，有必要制定作業(yè) 時間規(guī)定。商品進出庫

3、要做好登記工作，以便明確保管責(zé)任。但有些商品為講究時 也可利用收銀機和掃描器來完成盤點。盤點作業(yè)流程。一是做好盤點基礎(chǔ)工作；二 是做好盤點前預(yù)備工作；三是盤點中作業(yè)；四是盤點后處理。盤點基礎(chǔ)工作包括： 盤點方法、賬務(wù)處理、盤點組織、盤點配置圖等內(nèi)容。盤點方法可以從以下四個方 面來劃分：以賬或物來區(qū)別，可分為賬面存貨盤點和實際存貨盤點。賬面存貨盤點是指根據(jù)數(shù)據(jù)資料，計算出商品存貨的方法；實際存貨盤點是針對未銷售的庫存商 品，進行實地的清點統(tǒng)計，清點時只記錄零售價即可。以盤點區(qū)域來區(qū)別，可分為 全面盤點和分區(qū)盤點。全面盤點是指在規(guī)定的時間內(nèi)，對店內(nèi)所有存貨進行盤點； 分區(qū)盤點是指將店內(nèi)商品以類別區(qū)

4、分，每次依順序盤點一定區(qū)域。以盤點時間來區(qū) 別，可分為營業(yè)中盤點、營業(yè)前盤點和停業(yè)盤點。營業(yè)中盤點就是“即時盤點“， 營業(yè)與盤點同時進行；營業(yè)前盤點是指開門營業(yè)之前或打烊之后進行盤點；停業(yè)盤 點是指在正常的營業(yè)時間內(nèi)停業(yè)一段時間來盤點。以盤點周期來區(qū)別，可分為定期 和不定期盤點。定期盤點是指每次盤點間隔時間相同，包括年、季、月度盤點、每 日盤點、交接班盤點。不定期盤點是指每次盤點間隔時間不一致，是在調(diào)整價格、 改變銷售方式、人員調(diào)動、意外事故、清理倉庫等情況下臨時進行的盤點。賬務(wù)處 理。超市與便利商店由于商品種類繁多，各類商品的實際成本計算有一定的困難， 所以一般采用“零售價法“進行賬面盤點。

5、其計算公式是：賬面金額上期庫存零 售額本期進貨零售額本期銷售金額本期調(diào)整變價金額。盤點組織。盤點工作 一般都由店鋪自行負責(zé)，總部則予以指導(dǎo)和監(jiān)督。但隨著連鎖規(guī)模的擴大，盤點工 作也需要專業(yè)化，即由專職的盤點小組來進行盤點。盤點小組的人數(shù)依營業(yè)面積的 大小來確定，一般來說，5006 人小組一天可盤點 12告之顧客，盤點若在營業(yè)中進行，可通過廣播來告之顧客，若采用停業(yè)盤點，則最 好在三天前以廣播及公告方式通知顧客。盤點前指導(dǎo)，盤點前一日最好對盤點人員 進行必要的指導(dǎo)，如盤點要求、盤點常犯錯誤及異常情況的處理辦法等。盤點工作 分派，在進行盤點工作時，商品治理人員不宜自行盤點，但由于品項繁多，差異性

6、大，不熟識商品的人員進行盤點難免會出現(xiàn)差錯，所以在初盤時，最好還是由治理 該類商品的從業(yè)人員來實施盤點，然后再由后勤人員及部門主管進行交叉的復(fù)盤及 抽盤工作。單據(jù)整理，為了盡快獲得盤點結(jié)果，盤點前應(yīng)將進貨單據(jù)、進貨退回單 據(jù)、變價單據(jù)、銷貨單據(jù)、報廢品單據(jù)、贈品單據(jù)、移庫商品單據(jù)及前期盤點單據(jù) 等整理好。盤點中作業(yè)可分為三種，即初點作業(yè)、復(fù)點作業(yè)和抽點作業(yè)。初點作業(yè) 應(yīng)注重：先點倉庫、冷凍庫、冷藏庫，后點賣場；若在營業(yè)中盤點，賣場內(nèi)先盤點 購買頻率較低且售價較低的商品；盤點貨架或冷凍、冷藏柜時，要依序由左而右， 由上而下進行盤點；每個貨架或冷凍、冷藏柜都應(yīng)視為一個獨立的盤點單元，使用 一人記；盤點單上的數(shù)據(jù)應(yīng)填寫清楚，以免混淆；不同特性商品的盤點應(yīng)注重計量 單位的不同；盤點時應(yīng)順便觀察商品的有效期，過期商品應(yīng)隨即取下，并作記錄。 若在營業(yè)中盤點，應(yīng)注重不可高聲談?wù)?，或阻礙顧客通行；店長要把握盤點進度； 做好收銀機處理工作。復(fù)點作業(yè)應(yīng)注重：復(fù)點可在初點進行一段時間后再進行，復(fù) 點人員應(yīng)手