人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)課件

1、第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)人的食物來自環(huán)境1第一節(jié)1學(xué)習(xí)目標(biāo)1.說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)2.了解各種營養(yǎng)物質(zhì)的作用；3.認(rèn)同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中的其他生物。2學(xué)習(xí)目標(biāo)1.說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)23344探究常見食物營養(yǎng)成分探究目的：舉例說出盒裝或袋裝食物的營養(yǎng)成分和生產(chǎn)原料等；推薦器材：記錄本、調(diào)查表、鋼筆等；5探究常見食物營養(yǎng)成分探究目的：舉例說出盒裝或袋裝食物的營養(yǎng)成實(shí)驗(yàn)?zāi)憧梢詤⒖紩系膶?shí)驗(yàn)裝置和實(shí)驗(yàn)步驟，根據(jù)自己或小組確定的探究課題，制定探究計(jì)劃。按照探究計(jì)劃進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，并及時(shí)分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果。得出結(jié)論你得出的結(jié)論是提出問題你想探究的問題是作出假設(shè)請(qǐng)你針對(duì)自己提出的問題，思考并作出

2、假設(shè)表達(dá)和交流探究 中的營養(yǎng)成分某種食物你來探究常見的食物中含有哪些營養(yǎng)成分食物中含有-6實(shí)驗(yàn)?zāi)憧梢詤⒖紩系膶?shí)驗(yàn)裝置和實(shí)驗(yàn)步驟，根據(jù)自己或小組確定注意：不要亂扔果皮和包裝袋，保持教室清潔。編號(hào)食物名稱主要營養(yǎng) 成分生產(chǎn)原料產(chǎn)地123457注意：不要亂扔果皮和包裝袋，保持教室清潔。編號(hào)食物名稱主要營討論：不同食物中所含的營養(yǎng)成分是否相同？含有同種營養(yǎng)成分的食物生產(chǎn)原料相同嗎？食物中一般都含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？不同的食物含有的營養(yǎng)成分不同含有同種營養(yǎng)成分的食物生產(chǎn)原料不一定相同8討論：不同食物中所含的營養(yǎng)成分是否相同？含有同種營養(yǎng)成分的食活動(dòng)二實(shí)驗(yàn)：食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪看視頻9活動(dòng)二實(shí)驗(yàn)：

3、食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪看視頻9 食物中一般都含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素以及無機(jī)鹽、水等人體必須的營養(yǎng)物質(zhì)。一、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)10 食物中一般都含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素以含有 的食物蛋白質(zhì)11含有 的食物蛋白質(zhì)11兒童、少年以及傷病員為什么需要多吃奶、蛋、魚、肉？ 因?yàn)檫@些食物中含有較多的蛋白質(zhì)，人的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開蛋白質(zhì)。12兒童、少年以及傷病員為什么需要多吃奶、蛋、魚、肉？ 因食物來源：奶、蛋、魚、瘦肉？ 作用：構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)；受損細(xì)胞的修復(fù)和更新；提供能量。1.蛋白質(zhì)（17.15千焦克）13食物來源：奶、蛋、魚、瘦肉？ 作用：構(gòu)成人體細(xì)胞

4、的基本這些食物中含有的主要營養(yǎng)是什么？ 糖類主要的功能物質(zhì)14這些食物中含有的主要營養(yǎng)是什么？ 糖類主要的功能物質(zhì)14食物來源：小麥、高粱、水稻、玉米、薯類、藕、甘蔗 作用：主要的供能物質(zhì)。2.糖類（17.15千焦克）15食物來源：小麥、高粱、水稻、玉米、薯類、藕、甘蔗 作用食物來源：豬肉、羊肉、豆油、菜籽油、花生、核桃 作用：貯能物質(zhì)。3.脂肪（38.91千焦克）16食物來源：豬肉、羊肉、豆油、菜籽油、花生、核桃 作用：這些食物中含有的主要營養(yǎng)是什么？ 脂肪備用能源17這些食物中含有的主要營養(yǎng)是什么？ 脂肪備用能源17脂肪羊肉豬肉 豬肉、羊肉、蛋、大豆和花生等含有較多脂肪。18脂肪羊肉豬肉

5、豬肉、羊肉、蛋、大豆和花生等含有較 蛋白質(zhì)、糖類、脂肪既是人體的組成物質(zhì)，又是人體內(nèi)的供能物質(zhì)。19 蛋白質(zhì)、糖類、脂肪既是人體的組成物質(zhì)，又是人4.維生素 新鮮的水果和蔬菜富含人體需要的多種維生素。204.維生素 新鮮的水果和蔬菜富含人體需要的多種維維生素作用大需要量小種類多（調(diào)節(jié)代謝、抵抗疾?。?0多種）21維生素作用大需要量小種類多（調(diào)節(jié)代謝、抵抗疾?。?0多種）這些食物中主要含維生素是缺乏癥：皮膚粗糙，夜盲癥，干眼病等。A22這些食物中主要含維生素是缺乏癥：皮膚粗糙，A22這些食物中含有哪種維生素？主要功能： 維持人體正常的-新陳代謝和神經(jīng)的正常生理功能。B1神經(jīng)炎, 食欲不振、消

6、化不良、腳氣病缺乏癥：23這些食物中含有哪種維生素？主要功能： 維持人體正常的這些食物中含有維生素C缺乏癥：壞血病、抵抗力下降主要功能是：維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強(qiáng)抵抗力24這些食物中含有維生素C缺乏癥：壞血病、抵抗力下降主要功能是：這些食物中含有哪種維生素？佝僂?。ㄈ珉u胸、 X形或O形腿等）、骨質(zhì)疏松癥D主要功能：促進(jìn)吸收鈣、磷和骨骼發(fā)育。缺乏癥：25這些食物中含有哪種維生素？佝僂?。ㄈ珉u胸、 X形或O形腿等）維生素A 維生素B1維生素C維生素D食物來源缺乏癥稻、麥等谷類的種皮，豆類，酵母菌，蛋類肝、蛋、奶、胡蘿卜新鮮蔬菜和水果皮膚粗糙、夜盲癥海洋魚類的肝、

7、禽畜的肝、蛋、奶神經(jīng)炎、腳氣病壞血病、骨骼脆弱、骨壞死佝僂病、骨質(zhì)疏松癥26維生素A 維生素B1維生素C維生素D食物來源缺乏癥稻、麥等谷我從小得了一種怪病，走起路來，腳呈“X”形，我好難過。我的胃不舒服，經(jīng)常便秘，最近易激動(dòng)，又好忘事，手腳麻木。傍晚我就看不到東西了，而且皮膚很粗糙牙齦怎么出血了你來當(dāng)醫(yī)生缺乏維生素D缺乏維生素B1缺乏維生素A缺乏維生素C27我從小得了一種怪病，走起路來，腳呈“X”形，我好難過。我的胃 夜盲A 腳氣B 壞血C 佝僂D簡記歌謠:28 夜盲A簡記歌謠:28 占體重60%-70%的營養(yǎng)物質(zhì)是什么？5.水作用： 人體的各項(xiàng)生理活動(dòng)都離不開水。水是運(yùn)輸?shù)拿浇?新陳代謝作用

8、的媒介、起到調(diào)節(jié)體溫的作用。人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)和尿素等廢物必須溶解在水中才能運(yùn)輸。29 占體重60%-70%的營養(yǎng)物質(zhì)是什么？5.水作用： 人6、無機(jī)鹽構(gòu)成人體的重要材料占人體重量的種類：鈣、磷、鐵、碘等306、無機(jī)鹽構(gòu)成人體的重要材料占人體重量的種類：鈣、磷、鐵重要的無機(jī)鹽包括鈣、磷是強(qiáng)壯的骨骼與牙齒所必需鐵是制造紅細(xì)胞所必須的無機(jī)鹽31重要的無機(jī)鹽包括鈣、磷是強(qiáng)壯的骨骼與牙齒所必需鐵是制造紅細(xì)胞無機(jī)鹽 無機(jī)鹽的補(bǔ)充來源于日常的膳食。無機(jī)鹽含量豐富的食物可預(yù)防疾病鈣鮮奶、蛋類、豆兒童佝僂病老年骨質(zhì)疏松鐵動(dòng)物肝臟、肉類、蛋類、豆類貧血癥碘海帶、紫菜、帶魚等海產(chǎn)品、加碘鹽地方性甲狀腺腫32無機(jī)鹽

9、無機(jī)鹽的補(bǔ)充來源于日常的膳食。無機(jī)鹽含 6、無機(jī)鹽：占體重約為4%，很少，但是作用很大：無機(jī)鹽貧血佝僂病，骨質(zhì)疏松癥碘 鐵鈣缺乏癥地方性甲狀腺腫食物來源鮮奶、蛋類、豆類肝、肉類、蛋類、豆類海帶、紫菜、帶魚33 6、無機(jī)鹽：無機(jī)鹽貧血佝僂病，骨質(zhì)疏松癥碘 鐵鈣營養(yǎng)物質(zhì)的分類 細(xì) 胞 的 結(jié) 構(gòu) 和人體 供能的物 質(zhì) 維持生命活動(dòng) 的 物 質(zhì)蛋白質(zhì)糖類脂肪水維生素?zé)o機(jī)鹽34營養(yǎng)物質(zhì)的分類 細(xì) 胞 的 結(jié) 構(gòu) 和人體維持生命活動(dòng) 的美國時(shí)代周刊介紹了十大最佳營養(yǎng)食品：一、綠茶：防治各類癌癥，預(yù)防心臟病，可防治蛀牙二、三文魚：防治血管阻塞，預(yù)防腦部老化降低膽固醇三、菠菜：可防治血管疾病及心臟病，保護(hù)視

10、力。 四、西蘭花：減少罹患各類癌癥的機(jī)會(huì)。五、蒜頭：防治心臟病，降低膽固醇，殺菌六、紅酒：含抗氧化劑，有助增加好的膽固醇，減少血管硬化，喝小量對(duì)心臟有益七、西紅柿：防治前列腺癌，防治與消化系統(tǒng)有關(guān)的癌癥，有豐富維他命C八、果仁：含豐富維他命E，降低膽固醇，預(yù)防癌癥，預(yù)防心臟病九、燕麥：降低血壓，降低膽固醇，防治大腸癌，防治心臟疾病十、藍(lán)莓：抗氧化-預(yù)防心臟病-防治癌癥-增進(jìn)腦力35美國時(shí)代周刊介紹了十大最佳營養(yǎng)食品：一、綠茶：防治各類開拓創(chuàng)新請(qǐng)分析下面的一組插圖，每幅插圖中的做法是否正確？并說出道理。36開拓創(chuàng)新請(qǐng)分析下面的一組插圖，每幅插圖中的做法是否正確？并說 甲圖反應(yīng)出這位同學(xué)挑食，時(shí)間

11、長了會(huì)使人體缺乏某些營養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致營養(yǎng)不良。37 甲圖反應(yīng)出這位同學(xué)挑食，時(shí)間長了會(huì)使人體缺乏某些營養(yǎng)物 乙圖反應(yīng)出這位同學(xué)不吃早餐就去上學(xué)，上午學(xué)習(xí)任務(wù)很重，往往兩節(jié)課后就處于半饑餓狀態(tài)，出現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中等現(xiàn)象，影響學(xué)習(xí)效果。如果長期不吃早餐，還會(huì)影響健康。38 乙圖反應(yīng)出這位同學(xué)不吃早餐就去上學(xué)，上午學(xué)習(xí) 丙圖反應(yīng)出這位同學(xué)偏食，而偏食會(huì)造成某些營養(yǎng)過剩和某些營養(yǎng)缺乏而導(dǎo)致營養(yǎng)不良。39 丙圖反應(yīng)出這位同學(xué)偏食，而偏食會(huì)造成某些營養(yǎng)看了之后我們應(yīng)該怎樣做呢？ 不偏食、不挑食、不暴飲暴食、一定要吃早餐等。40看了之后我們應(yīng)該怎樣做呢？ 不偏食、不挑食、不暴飲暴食、一幾點(diǎn)建議：最好

12、的飲料是白開水，因?yàn)樵S多飲料中含有防腐劑、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常飲不利于身體健康；生吃的瓜果蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。盡量少吃時(shí)間過長的剩飯、剩菜。若吃，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒；不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食物；盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，常剪指甲、飯前便后洗手，能預(yù)防傳染病的傳播。41幾點(diǎn)建議：41綜合運(yùn)用下表列出了 A、B、C、D、E五種食物（各100克）中除水和無機(jī)鹽以外的主要成分：1、食物（ ）有助于預(yù)防夜盲癥；（ ）能提供較多的能量；（ ）適合壞血病患者食用。2、長期以食物D為主要食物有那些缺陷？BAE42綜合運(yùn)用下表列出了 A、

13、B、C、D、E五種食物（各100克） 長期將食物D作為主要食物，缺陷是除糖類以外，脂肪、蛋白質(zhì)和VC的含量太少，并且缺乏VA,因此不利于健康。43 長期將食物D作為主要食物，缺陷是除糖類以外，脂肪、 1913年，俄羅斯的“圣虎克號(hào)”船載著北極探險(xiǎn)隊(duì)的隊(duì)員們?cè)诒北蟮谋鶋K間越冬。沒過多久，隊(duì)員們就得了一種可怕的病。他們的牙床一塊塊裂開，充血腫脹，牙齒都松了，臉也浮腫，皮下青一塊紫一塊。后來醫(yī)生將這些病人分成六組，分別給吃果酒、礬類制劑（一種晶體鹽類）、醋、海水、檸檬和肉豆，發(fā)現(xiàn)每天吃兩個(gè)檸檬的人很快恢復(fù)了健康。請(qǐng)分析：1、船上的隊(duì)員到底得了什么??？2、為什么檸檬能治療這種?。?、海員最容易得這種病的原因是什么？壞血病檸檬含VC多因?yàn)楹T長期生活在遠(yuǎn)離大陸的船上，吃不到新鮮的蔬菜和水果44 1913年，俄羅斯的“圣虎克號(hào)”船載著北極探險(xiǎn)隊(duì)的隊(duì)員1、構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)是。 A、蛋白質(zhì)B、糖類C、脂肪D、維生素2、人體主要的供能物質(zhì)是。 A、蛋白質(zhì)B、糖類C、脂肪D、維生素3、人體的營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生理活動(dòng)提供能量的是。A、蛋白質(zhì)、糖類、水 B、蛋白質(zhì)、糖類、維生素C、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪 D、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、水4、一般作為備用的能源物質(zhì)貯存在體內(nèi)的是。 A、蛋白質(zhì)B、糖類C、脂肪D、維生素5、維持人體新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)正常生理功能的