第一課酒店概述

1、 酒店業(yè)概述除了客棧過(guò)去還有一種能滿足人們食宿需要的機(jī)構(gòu)驛站驛站是古代供傳遞官方文書和軍事情報(bào)的人或來(lái)往官員途中食宿，換馬的場(chǎng)所?？蜅?、驛站可以算做是古代酒店業(yè)的兩種主要形式，從商周時(shí)期一直延續(xù)到清朝末年。1840年第一次鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)之后，西式飯店大量出現(xiàn)。1854年，上海第一家西式飯店“中央飯店”成立，后來(lái)在這個(gè)飯店原址上重建了如今上海赫赫有名的地標(biāo)建筑-和平飯店。發(fā)展歷程1888年，中國(guó)第一家郵局-臺(tái)灣郵政總局成立。之后，郵政業(yè)快速發(fā)展，取代了驛站。到1939年底，在北京、上海、廣州等城市已有外國(guó)資本建造和經(jīng)營(yíng)的西式飯店近80家。改革開放之后，境外各國(guó)人士如潮水般的涌入我國(guó)。為了接待他們，我國(guó)

2、開始建設(shè)了一批達(dá)到國(guó)際水平的新型酒店。截至2012年，中國(guó)光五星級(jí)酒店就有676家。目前學(xué)界的普遍觀點(diǎn)是把外國(guó)酒店業(yè)發(fā)展歷史分為四個(gè)時(shí)期：第一時(shí)期：客棧時(shí)期第二時(shí)期：豪華酒店時(shí)期第三時(shí)期：商業(yè)酒店時(shí)期第四時(shí)期：現(xiàn)代酒店時(shí)期酒店的基本含義 源于法國(guó)，原指富商、官宦及其他名門望族在鄉(xiāng)間款待賓朋的豪宅或別墅。在法國(guó)大革命期間hotel成了酒店的代名詞，18世紀(jì)末19世紀(jì)初，被英美國(guó)家普遍接受并沿用至今。酒店概述 H O T E L展開對(duì)hotel認(rèn)識(shí)Helpothers toenjoylife現(xiàn)代酒店應(yīng)具備的條件建筑物高級(jí)、現(xiàn)代化、設(shè)備完善提供住宿、餐飲（兩者均有）服務(wù)對(duì)象是公眾商業(yè)性現(xiàn)代酒店 綜合

3、性服務(wù)：100-10 100-1=0 特性 涉外性質(zhì) ：國(guó)內(nèi)國(guó)外 文化性 ： 公共場(chǎng)所：任何消費(fèi)者可以進(jìn)入思考：什么樣的酒店才能稱之為真正的“現(xiàn)代酒店”？列舉“飯店”別名英文有哪些？中文有哪些？“飯店”一詞漢英對(duì)照中文（從古到今）廣東大廈開元九龍湖度假村酒店星級(jí)的劃分與評(píng)定迪拜帆船酒店旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定星級(jí)標(biāo)志酒店是指（在功能要素和企業(yè)要素達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)），（能夠?yàn)槁镁淤e客及其他賓客提供住宿、飲食、購(gòu)物、娛樂(lè)等綜合性服務(wù)）的（企業(yè)）。 功能要素從社會(huì)文化的形態(tài)來(lái)理解酒店的內(nèi)涵，酒店是社會(huì)功能組織。所謂社會(huì)功能組織是指酒店以其自身特有的功能接受社會(huì)分工，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，成為社會(huì)功能的一個(gè)組成部

4、分。 由于飯店能夠提供旅居服務(wù)，因此，它是社會(huì)不可缺少的組成部分，承擔(dān)著接待旅居賓客及其他賓客、滿足其生活需要的社會(huì)責(zé)任。作為社會(huì)功能組織的酒店都應(yīng)該具備共同的功能要素。 六個(gè)要素第一，酒店必須以房屋建筑和設(shè)備設(shè)施為依托，滿足賓客旅居生活及社會(huì)需求，與酒店建筑相配套，酒店要有足夠的場(chǎng)地和外部環(huán)境設(shè)施。第二、酒店必須具有前廳、客房、餐飲、等服務(wù)部門滿足賓客旅居及社會(huì)需求。第三、酒店為保證能提供旅居服務(wù)，保證各使用功能成為現(xiàn)實(shí)的實(shí)用價(jià)值，就要按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)配備各種設(shè)備設(shè)施、配備酒店運(yùn)行所需要的物資物品。第四、酒店要發(fā)揮自身的功能，必須有人的活動(dòng)參與其中。這些人是酒店的從業(yè)人員，包括管理人員和服務(wù)人員。第五、酒店功能的發(fā)揮還要有良好的環(huán)境和氛圍。 第六、