奶制品培訓(xùn)課件

1、奶制品產(chǎn)品簡(jiǎn)介李 勇奶制品產(chǎn)品簡(jiǎn)介李 勇1公司簡(jiǎn)介2加工工藝3產(chǎn)品分類4產(chǎn)品分類5產(chǎn)品配料6保質(zhì)期與儲(chǔ)藏方法目錄7營(yíng)養(yǎng)價(jià)值8適宜人群營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1公司簡(jiǎn)介2加工工藝3產(chǎn)品分類4產(chǎn)品分類5產(chǎn)品配料6保質(zhì)期與長(zhǎng)虹乳業(yè)公司簡(jiǎn)介 正藍(lán)旗長(zhǎng)虹乳制品廠始建于1954年，在64年經(jīng)技術(shù)改造后開(kāi)始生產(chǎn)長(zhǎng)虹牌全脂奶粉、奶茶粉、糖果等產(chǎn)品，后來(lái)經(jīng)過(guò)多次技術(shù)改造，企業(yè)逐步發(fā)展壯大起來(lái)。1998年轉(zhuǎn)為股份合作企業(yè)，主要生產(chǎn)“長(zhǎng)虹牌”全脂奶粉、奶食品、糖果、風(fēng)干牛肉四大類幾十個(gè)品種。正藍(lán)旗長(zhǎng)虹乳制品廠占地面積有20.000平方米，建筑面積有4.500平方米。企業(yè)總資產(chǎn)1.000萬(wàn)元，固定資產(chǎn)480萬(wàn)元，流動(dòng)資金520萬(wàn)元，

2、無(wú)貸款。 單位法人代表：孫立山，男，1967年出生，現(xiàn)任長(zhǎng)虹公司董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理。孫立山是位事業(yè)心強(qiáng)、善于管理、敢于開(kāi)拓的實(shí)干性企業(yè)家。1998年轉(zhuǎn)制以來(lái)帶領(lǐng)全體職工，不斷完善個(gè)崗位的操作規(guī)程和獎(jiǎng)懲條例，使每個(gè)股東員工在工作中有章可循。同時(shí)，抓好生產(chǎn)、銷售、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等工作，10年來(lái)公司穩(wěn)步發(fā)展壯大。目前仍然在向“做大做強(qiáng)”的目標(biāo)努力拼搏，希望得到政府各級(jí)部門的大力支持，更好的為地區(qū)經(jīng)濟(jì)建設(shè)做貢獻(xiàn)。單位人員情況：企業(yè)現(xiàn)有專業(yè)員工80人，其中技術(shù)人員22人，專家顧問(wèn)2人，大中專文憑以上的技術(shù)人員10人，占職工總數(shù)的12，人員素質(zhì)較高，項(xiàng)目組織運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)豐富。長(zhǎng)虹乳業(yè)公司簡(jiǎn)介 正藍(lán)旗長(zhǎng)虹乳制品廠始建于

3、195加工工藝一、質(zhì)量把關(guān) 按照公司標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)奶源基地，建設(shè)現(xiàn)代化奶站，采購(gòu)的原輔材料是來(lái)自國(guó)內(nèi)的大中型企業(yè)，原輔料到廠實(shí)行批批檢驗(yàn)，堅(jiān)持不合格產(chǎn)品不入庫(kù)的原則，從源頭把握住質(zhì)量二、核心技術(shù) 生產(chǎn)車間按照食品GMP（生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范” GMP是一套適用于制藥、食品等行業(yè)的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，要求企業(yè)從原料、人員、設(shè)施設(shè)備、生產(chǎn)過(guò)程、包裝運(yùn)輸、質(zhì)量控制等方面按國(guó)家有關(guān)法規(guī)達(dá)到衛(wèi)生質(zhì)量要求，形成一套可操作的作業(yè)規(guī)范幫助企業(yè)改善企業(yè)衛(wèi)生環(huán)境，及時(shí)發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)過(guò)程中存在的問(wèn)題，加以改善。簡(jiǎn)要的說(shuō)，GMP要求制藥、食品等生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備良好的生產(chǎn)設(shè)備，合理的生產(chǎn)過(guò)程，完善的質(zhì)量管理和嚴(yán)格的檢測(cè)系統(tǒng)，確保最終產(chǎn)品質(zhì)量（包

4、括食品安全衛(wèi)生）符合法規(guī)要求。）要求進(jìn)行裝修，引進(jìn)了國(guó)內(nèi)先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備、生產(chǎn)設(shè)備和先進(jìn)管理技術(shù)應(yīng)用到生產(chǎn)實(shí)踐中，保證產(chǎn)品的質(zhì)量。三、生產(chǎn)工藝是嚴(yán)格控制生產(chǎn)過(guò)程，嚴(yán)格按照工藝操作規(guī)程操作，實(shí)行過(guò)程互檢、自檢，嚴(yán)格過(guò)程設(shè)備、工藝器具、人員的清洗消毒，確保過(guò)程產(chǎn)品不受污染。四、出廠把關(guān)產(chǎn)品實(shí)行批批檢驗(yàn)，做到不合格產(chǎn)品不出庫(kù)。加工工藝一、質(zhì)量把關(guān)平臺(tái)所售產(chǎn)品分類奶酥（原味奶酥（250g、138g）、酸味奶酥250g、紅棗奶酥250g）奶薩貝（牛奶味濃香味草原貝貝250g、桶裝奶薩貝500g、蒙古包奶薩貝220g、草原奶屋奶薩貝80g)奶豆（提子奶豆120g、紫薯奶豆250g）奶糖（扁盒蒙古包爵克奶糖2

5、00g、蒙古包杖打牛扎糖200g、鐵盒羊奶糖192g、果粒奶糖138g)平臺(tái)所售產(chǎn)品分類奶酥（原味奶酥（250g、138g）、酸味奶產(chǎn)品配料原味奶酥：全脂乳粉、白砂糖、植脂末（葡萄糖漿、食用植物油、乳清蛋白、食品添加劑、淀粉、麥芽糊精、食用葡萄糖粉、乳清粉、檸檬酸、乳酸、食用香精）紅棗奶酥：全脂乳粉、白砂糖、植脂末（葡萄糖漿、食用植物油、乳清蛋白、食品添加劑、麥芽糊精、乳清粉、紅棗粒）酸味奶酥：全脂乳粉、白砂糖、植脂末（葡萄糖漿、食用植物油、乳清蛋白、食品添加劑）、淀粉、麥芽糊精、食用葡萄糖粉、乳清粉、檸檬酸、乳酸、食用香精提子奶豆：全脂奶粉、白砂糖、葡萄干、植脂末、（葡萄糖漿，食用植物油，乳

6、清蛋白，食品添加劑，麥芽糊精，乳清粉，檸檬酸，食用香精。紫薯奶豆：全脂奶粉、白砂糖、葡萄干、植脂末、葡萄糖漿、食用植物油、乳清蛋白、食品添加劑、麥芽糊精、紫薯粉、乳清粉、檸檬酸、食用香精。產(chǎn)品配料原味奶酥：全脂乳粉、白砂糖、植脂末（葡萄糖漿、食用植桶奶薩貝：全脂奶粉、奶油芝士粉(葡萄糖漿、無(wú)水奶油、精煉植物油、全脂奶粉、芝士粉（牛奶、乳酸菌、食鹽）、食品添加劑）麥芽糊精、乳清粉、食用葡萄糖粉、牛初乳粉（2.5%)、食用香精。蒙古杖打牛軋?zhí)?淀粉糖漿、白砂糖、全脂奶粉、花生、奶油、食用鹽、食用明膠、食用香精。蒙古羊奶糖:淀粉糖漿、白砂糖、全脂羊奶粉、煉乳、奶油、精煉植物油、食用鹽、食用明膠、食用

7、香精。老藍(lán)旗蒙古奶糖:淀粉糖漿、白砂糖、全脂奶粉、煉乳、稀奶油、奶豆腐、精煉植物油、食用鹽、食用明膠、食用香精。蒙古包奶薩貝：全脂奶粉、奶油芝士粉(葡萄糖漿、無(wú)水奶油、精煉植物油、全脂奶粉、芝士粉（牛奶、乳酸菌、食鹽）、食品添加劑）麥芽糊精、乳清粉、食用葡萄糖粉、牛初乳粉、食用香精。桶奶薩貝：全脂奶粉、奶油芝士粉(葡萄糖漿、無(wú)水奶油、精煉植物保質(zhì)期與儲(chǔ)存方法（250g奶酥、138g果粒奶糖、500g桶奶薩貝、250g紫薯奶豆、250g草原貝貝、200g扁盒蒙古包奶咯噠、220g蒙古包奶薩貝、138g奶酥-原味:80g奶薩貝）：保質(zhì)期12個(gè)月，本品宜儲(chǔ)存在涼爽干燥處，勿受潮，忌重壓，忌暴曬。溫度

8、：25，濕度：60%。食用方法：口含或咀嚼，開(kāi)袋即食（100g八旗酪坊奶泡-酸味、400g豪華蒙古包奶糖、192g鐵盒糖-羊奶）：保質(zhì)期18個(gè)月，本品宜儲(chǔ)存在涼爽干燥處，溫度：25，濕度：60%。食用方法：口含或咀嚼，開(kāi)袋即食。200g盒裝杖打牛軋?zhí)牵罕Ｙ|(zhì)期8個(gè)月，本品宜儲(chǔ)存在涼爽干燥處，勿受潮，忌重壓，忌暴曬。溫度：25，濕度：60%。食用方法：口含或咀嚼，開(kāi)袋即食。保質(zhì)期與儲(chǔ)存方法（250g奶酥、138g果粒奶糖、500g桶奶制品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值易消化吸收、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B2和鈣對(duì)人體具有鎮(zhèn)靜安神作用，能促進(jìn)睡眠安穩(wěn)助于身體的發(fā)育，因?yàn)殁}能促進(jìn)骨骼發(fā)育具有補(bǔ)肺養(yǎng)胃、生津潤(rùn)腸之功效奶制品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值易消化吸收、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A食用奶制品適宜人群及注意事項(xiàng)糖尿病人群不可食用，兒童不要空腹食用，缺鐵性貧