大學(xué)生綜合素質(zhì)拓

1、1消防安全知識(shí)2消防法新中華人民共和國(guó)消防法2008年10月28日第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第五次會(huì)議修訂，自2009年5月1日起施行。3消防法第二章 第二十一條禁止在具有火災(zāi)、爆炸危險(xiǎn)的場(chǎng)所吸煙、使用明火。因施工等特殊情況需要使用明火作業(yè)的，應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定事先辦理審批手續(xù)，采取相應(yīng)的消防安全措施；作業(yè)人員應(yīng)當(dāng)遵守消防安全規(guī)定。進(jìn)行電焊、氣焊等具有火災(zāi)危險(xiǎn)作業(yè)的人員和自動(dòng)消防系統(tǒng) 的操作人員，必須持證上崗，并遵守消防安全操作規(guī)程。4消防法第二章 第二十八條任何單位、各人不得損壞、挪用或者擅自拆除、停用消防設(shè)施、器材，不得埋壓、圈占、遮擋消火栓或者占用防火間距,不得占用、堵塞、封閉疏散通道

2、、安全出口、消防車(chē)通道。人員密集場(chǎng)所的門(mén)窗不得設(shè)置影響逃生和滅火救援的障礙物。5消防法第四章 第四十四條任何人發(fā)現(xiàn)火災(zāi)都應(yīng)當(dāng)立即報(bào)警。任何單位、各人都應(yīng)當(dāng)無(wú)償為報(bào)警提供便利，不得阻攔報(bào)警。嚴(yán)禁謊報(bào)火警。 人員密集場(chǎng)所發(fā)生火災(zāi)，該場(chǎng)所的現(xiàn)場(chǎng)工作人員應(yīng)當(dāng)立即組織、引導(dǎo)在場(chǎng)人員疏散。任何單位發(fā)生火災(zāi)，必須立即組織力量撲救。鄰近單位應(yīng)當(dāng)給予支援。消防隊(duì)接到火警，必須立即趕赴火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng),救助遇險(xiǎn)人員，排除險(xiǎn)情，撲滅火災(zāi)。6消防法第六章 第六十一條生產(chǎn)、存儲(chǔ)、經(jīng)營(yíng)易燃易爆危險(xiǎn)品的場(chǎng)所與居住場(chǎng)所設(shè)置在同一建筑物內(nèi)，或者未與居住場(chǎng)所保持安全距離的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款。生產(chǎn)、儲(chǔ)存、經(jīng)營(yíng)其他

3、物品的場(chǎng)所與居住場(chǎng)所設(shè)置在同一建筑物內(nèi)，不符合消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的，依照前款規(guī)定處罰。7消防法第六章 第六十三條違反本法規(guī)定，有下列行為之一的，處警告或者五百元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，處五日以下拘留：（一）違反消防安全規(guī)定進(jìn)入生產(chǎn)、儲(chǔ)存易燃易爆危險(xiǎn)品場(chǎng)所的；（二）違反規(guī)定使用明火作業(yè)或者在具有火災(zāi)、爆炸危險(xiǎn)的場(chǎng)所吸煙、使用明火的。8消防法第六章 第六十四條違反本法規(guī)定，有下列行為之一的，尚不構(gòu)成犯罪的，處十日以上十五日以下拘留，可以并處五百元以下罰款；情節(jié)較輕的，處警告或者五百元以下罰款：（一）指使或者強(qiáng)令他人違反消防安全規(guī)定，冒險(xiǎn)作業(yè)的；（二）過(guò)失引起火災(zāi)的；（三）在火災(zāi)發(fā)生后阻攔報(bào)警，或者負(fù)有報(bào)告

4、職責(zé)的人員不及時(shí)報(bào)警的；（四）擾亂火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)秩序，或者拒不執(zhí)行火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)指揮員指揮,影響滅火救援的；（五）故意破壞或者偽造火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)的；（六）擅自拆封或者使用被公安機(jī)關(guān)消防機(jī)構(gòu)查封的場(chǎng)所、部位的。9消防常識(shí)1.燃燒:就是可燃物與氧化劑作用發(fā)生的放熱反應(yīng), 通常伴有火焰、發(fā)光和（或）發(fā)煙現(xiàn)象。2.燃燒的必要條件：可燃物、氧化劑（助燃物）、溫度（點(diǎn)火源）3.燃燒的充分條件： 一定濃度的可燃物;一定比例的助燃物; 一定能量的點(diǎn)火源;三者同時(shí)存在相互作用一.燃燒的本質(zhì)和條件10消防常識(shí)1.普通火災(zāi)（A類(lèi)）：由木材、紙張、棉、布、塑膠等固體物質(zhì)所引起的火災(zāi)。二.火災(zāi)的分類(lèi)5.電氣火災(zāi)（E類(lèi)）：凡是由電器及精密

5、儀器走火漏電打火引起的火災(zāi)稱(chēng)為電氣火災(zāi)。4.金屬火災(zāi)（D類(lèi)）：凡鉀、鈉、鎂、鋰及禁水物質(zhì)引起的火災(zāi)。3.氣體火災(zāi)（C類(lèi)）：凡是由氣體或粉塵燃燒、爆炸引起的火災(zāi)都稱(chēng)為氣體火災(zāi),如天然氣、煤氣等。2.油類(lèi)火災(zāi)（B類(lèi)）：由易燃可燃液體或可熔固體物質(zhì)(油脂物體)所引起的火災(zāi),如汽油、石油、煤油等。11消防常識(shí)三.滅火的方法1.冷卻法就是降低燃燒物的溫度,使溫度低于燃燒點(diǎn),火就會(huì)熄滅。其運(yùn)用方式主要有：(1)用水或二氧化碳?xì)怏w直接噴灑在燃燒物上,以降低燃燒物的熱量，把溫度降低到該物質(zhì)的燃燒溫度(燃點(diǎn))以下。(2)用水噴灑在火源附近的建筑物或其它物體、容器上，使它們不受火焰輻射的威脅，避免起火或爆炸。12

6、消防常識(shí)2.隔離法將燃燒物或燃燒物附近的可燃物質(zhì)隔離或移開(kāi),不使火勢(shì)蔓延而終止其燃燒,從而使火熄滅。常見(jiàn)的隔離法有以下幾種：(1)迅速用安全的方法將燃燒物移到不致擴(kuò)大燃燒的安全地帶；(2)迅速移開(kāi)火源附近可燃、易燃、易爆和助燃等物品(3)及時(shí)拆除與火源毗連的易燃建筑物(4)斷絕能燃燒或助燃的物質(zhì)進(jìn)入燃燒地帶(5)封閉建筑物的孔洞，防止火焰、熱氣流、可燃?xì)怏w或蒸汽蔓延(6)設(shè)法筑堤攔阻燃燒著的液體泛溢淌流13消防常識(shí)3.窒息法阻止空氣流入燃燒區(qū)域或用不燃燒的物質(zhì)沖淡空氣，使燃燒物得不到足夠的氧氣而熄滅。常見(jiàn)的窒息法有以下幾種:(1)比重較大，比空氣重的不燃性氣體或易揮發(fā)的不燃性液體的蒸汽,如二氧

7、化碳或四氯化碳噴灑在燃燒物質(zhì)的四周,或用不燃燒的物質(zhì)如泡沫、砂土及碳酸鈉等固體滅火粉直接蓋復(fù)在燃燒物質(zhì)表面上以隔絕空氣,使燃燒停止。(2)將水蒸汽或不燃?xì)怏w灌進(jìn)起火燃燒的建筑物內(nèi)部或容器中,稀釋空氣中的氧，使氧氣在空氣中的含量降低到16以下，以達(dá)到窒息作用。(3)設(shè)法密閉起火燃燒的建筑物或建筑物的門(mén)窗或孔洞,使內(nèi)部氧氣在燃燒反應(yīng)中消耗后得不到供應(yīng),達(dá)到窒息。14四.滅火劑的種類(lèi)及適用火災(zāi)類(lèi)型A.水適用撲救一般的固體物質(zhì)火災(zāi)。水有顯著的吸熱冷卻效果，水在蒸發(fā)時(shí)吸收大量熱量能使燃燒物質(zhì)的溫度降低到燃點(diǎn)以下，水蒸汽能稀釋可燃?xì)怏w和助燃?xì)怏w在燃燒內(nèi)的溫度，并能阻止空氣中的氧通向燃燒物上去。 B.泡沫滅

8、火劑適用撲救一般B類(lèi)火災(zāi),如油脂品、油脂等火災(zāi),也可適用于A類(lèi)火災(zāi),但不能撲救B類(lèi)火災(zāi)中的水溶性可燃、易燃液體的火災(zāi),如醇、酯、醚、酮等物質(zhì)火災(zāi)；也不能撲救帶電設(shè)備及C類(lèi)和D類(lèi)火災(zāi)。消防常識(shí)15消防常識(shí)D.干粉滅火劑分碳酸氫鈉型和磷酸銨鹽型。碳酸氫鈉型適用撲救易燃、可燃液體、氣體及帶電設(shè)備的初起火災(zāi)。磷酸銨鹽型除可撲救上述火災(zāi)外，還可撲救固體物質(zhì)火災(zāi)。干粉的特點(diǎn)是滅火效率高、不導(dǎo)電、不腐蝕、毒性低、不溶化、不分解、可以長(zhǎng)期保存，缺點(diǎn)是不能防止復(fù)燃。16干粉滅火器的使用方法滅火時(shí),在距燃燒處5米左右放下滅火器。如在室外，應(yīng)選擇上風(fēng)方向噴射。使用的若是外掛式儲(chǔ)壓式干粉滅火器，操作者應(yīng)一手緊握噴槍,

9、另一手提起儲(chǔ)氣瓶上的開(kāi)啟提環(huán)。如果儲(chǔ)氣瓶的開(kāi)啟是手輪式的，則逆時(shí)針?lè)较蛐_(kāi)，并旋至最高位置，隨即提起滅火器。當(dāng)干粉噴出后,迅速對(duì)準(zhǔn)火焰的根部掃射。使用的若是內(nèi)置式儲(chǔ)氣瓶或儲(chǔ)壓式的，操作者應(yīng)先將開(kāi)啟把上的保險(xiǎn)銷(xiāo)拔下，然后握住噴射軟管前端噴嘴部，另一只手將開(kāi)啟壓把壓下，打開(kāi)滅火器進(jìn)行滅火。有噴射軟管的滅火器或儲(chǔ)壓式滅火器在使用時(shí)，一手應(yīng)始終壓下壓把,不能放開(kāi),否則會(huì)中斷噴射。消防常識(shí)17消防常識(shí)發(fā)現(xiàn)火災(zāi)后應(yīng)立即撥打110向公安消防隊(duì)報(bào)警或向單位和周?chē)娜巳簣?bào)警。報(bào)警應(yīng)講明：1.發(fā)生火災(zāi)單位或個(gè)人的詳細(xì)地址2.起火物3.火勢(shì)情況4.報(bào)警人的姓名及所用的電話(huà)號(hào)碼如 何 報(bào) 警 18第五節(jié) 學(xué)生宿舍、實(shí)

10、驗(yàn)室防火 一、學(xué)生宿舍 （一）學(xué)生宿舍的防火 對(duì)于同學(xué)們來(lái)說(shuō)，宿舍就是在學(xué)校里的家，同學(xué)很大一部分時(shí)間就在這個(gè)家里度過(guò)。學(xué)生宿舍一旦發(fā)生火災(zāi)，特別是在夜間，將對(duì)同學(xué)們的生命、財(cái)產(chǎn)安全構(gòu)成嚴(yán)重的威脅。因此，學(xué)生宿舍是學(xué)校防火工作的重點(diǎn)部位。19 1學(xué)生宿舍起火的主要原因 （1）違章用電 使用劣質(zhì)電器和大功率電器（包括劣質(zhì)應(yīng)急燈、充電器、電吹風(fēng)、熱得快、取暖器等）。學(xué)生沒(méi)有經(jīng)濟(jì)收入，又缺乏社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，往往會(huì)購(gòu)買(mǎi)價(jià)低質(zhì)劣的電器在宿舍使用；有的學(xué)生在宿舍還違規(guī)使用大功率電器，為什么學(xué)校禁止同學(xué)們?cè)谒奚崂锸褂么蠊β孰娖鳎@是因?yàn)閷W(xué)生宿舍里的電路設(shè)計(jì)只是為了提供同學(xué)們?nèi)粘：?jiǎn)單生活用電，其電路并不適合使用大功

11、率電器，一旦使用將會(huì)導(dǎo)致電線(xiàn)超負(fù)荷，很容易造成短路引發(fā)火情；另外大功率電器使用不當(dāng)也很容易引發(fā)火情。20 使用熱得快。這在學(xué)生宿舍起火原因中占很大的比例。有的同學(xué)為了圖方便，往往在宿舍用熱得快燒熱水。有的忘記了正在燒水，熱水瓶里的水燒干后，燒著了外殼或其他易燃物品引發(fā)火情；有的則是因?yàn)槭褂昧淤|(zhì)熱得快而起火。21 私拉亂接電線(xiàn)。同學(xué)們?cè)谒奚崂锷睿瑸榱朔奖?，接個(gè)床頭燈、風(fēng)扇什么的，無(wú)可厚非。而隨著時(shí)代的進(jìn)步，同學(xué)們擁有電腦的比例越來(lái)越高，現(xiàn)在有的宿舍已達(dá)到人手一臺(tái)電腦。要使用電腦就涉及接電問(wèn)題。有的宿舍是一條電線(xiàn)就提供所有電腦的用電，所接的電線(xiàn)亂七八糟，各種型號(hào)都有，非常不合理。一般來(lái)說(shuō)，家庭用

12、電的電線(xiàn)橫截面積應(yīng)當(dāng)在1.5平方厘米以上，而不合格產(chǎn)品不到1平方厘米，這樣的產(chǎn)品肯定不能承受多臺(tái)電腦同時(shí)使用的負(fù)荷，極容易發(fā)生電線(xiàn)短路起火。另外，多組電線(xiàn)胡亂交織在一起會(huì)增加電線(xiàn)的發(fā)熱量，同時(shí)又阻礙了電線(xiàn)的散熱，這樣也會(huì)導(dǎo)致電線(xiàn)過(guò)熱起火。私接宿舍樓道的消防專(zhuān)用電，這是一種違反消防法的行為。22 用電器使用時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或長(zhǎng)期不拔電源。天氣很冷的時(shí)候，有的同學(xué)會(huì)使用電熱毯，為了使床鋪長(zhǎng)期保持溫暖，有的同學(xué)就會(huì)使電熱毯長(zhǎng)期通電，長(zhǎng)期通電會(huì)使電熱毯的發(fā)熱絲老化損壞，而導(dǎo)致短路引燃被褥發(fā)生火災(zāi)。另外，同學(xué)們?cè)谑褂秒娔X時(shí)不拔掉電源，這有時(shí)也會(huì)引起火災(zāi)，因?yàn)闆](méi)拔電源會(huì)使電腦長(zhǎng)期處于通電狀態(tài)而會(huì)發(fā)熱。23 （2）

13、點(diǎn)蠟燭 一些同學(xué)考試前臨時(shí)抱佛腳，晚上在宿舍點(diǎn)起蠟燭“加夜班”復(fù)習(xí)功課，或是加班加點(diǎn)看小說(shuō)，有的一不小心碰倒蠟燭，或是睡著了而蠟燭未熄，結(jié)果蠟燭燒到底，點(diǎn)燃了書(shū)籍、床板等可燃物品，引起火災(zāi)。 （3）吸煙 男同學(xué)中吸煙的為數(shù)不少，而且有的隨便亂扔煙頭。煙吸完后不掐滅煙頭，隨手扔掉，萬(wàn)一掉在易燃物品上，很容易引起火災(zāi)。24 （4）焚燒雜物 在宿舍里焚燒信件等物，由于不慎可能會(huì)火焰過(guò)大，點(diǎn)燃蚊帳、被褥、書(shū)籍等，引起火災(zāi)。在宿舍或走廊內(nèi)焚燒雜物時(shí)，極易引起火災(zāi)。 2學(xué)生宿舍防火的幾點(diǎn)要求 （1）不使用劣質(zhì)電器； （2）不使用大功率電器； （3）不在宿舍使用熱得快；25 （4）不私拉亂接電線(xiàn)，更不能私接

14、消防專(zhuān)用電。 （5）注意用電器的使用時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，電器使用后要拔掉電源。 （6）不使用明火，不點(diǎn)蠟燭，不焚燒雜物。 （7）宿舍內(nèi)禁止吸煙。并做到無(wú)論在何處吸煙，一定要掐滅煙頭和不隨便扔掉煙蒂。26消防常識(shí)油鍋起火時(shí),蓋上鍋蓋滅火,不能用水撲救。家庭初起火災(zāi)的撲救27消防常識(shí)電器起火時(shí),首先要切斷電源，用干粉或氣體滅火器、濕毛毯等將火撲滅。28消防常識(shí)煤氣、液化氣灶著火時(shí)，關(guān)閉進(jìn)氣閥門(mén)，用濕布、濕圍裙或濕毛毯壓住火苗，迅速移開(kāi)氣瓶、油瓶等易燃易爆物，及時(shí)修理。29消防常識(shí)固定家具著火時(shí)，先用面盆接水撲救，如果火勢(shì)較大難以控制，可用消火栓撲救，并挪開(kāi)固定家具旁的的可燃物。30消防常識(shí)衣服、織物及小

15、件家具著火時(shí)，將著火物拿到室外或衛(wèi)生間等安全處用水澆滅，不要在家里撲打，以免引燃可燃物。31消防常識(shí)將著火處附近的易燃易爆物放置到安全地方。32消防常識(shí)固定家具著火時(shí)，先用面盆接水撲救，如果火勢(shì)較大難以控制，可用消火栓撲救，并挪開(kāi)固定家具旁的的可燃物。33消防常識(shí)密閉房間著火時(shí)，注意不要急于開(kāi)啟門(mén)窗,以防止空氣進(jìn)入加大火勢(shì)。34逃生與自救火災(zāi)中產(chǎn)生的一氧化碳在空氣中的含量達(dá)1.28% 時(shí)即可導(dǎo)致人在13分鐘內(nèi)窒息死亡。同時(shí),燃燒中產(chǎn)生的熱空氣被人吸入，會(huì)嚴(yán)重灼傷呼吸系統(tǒng)的軟組織，嚴(yán)重的也可導(dǎo)致人員窒息死亡。逃生的人員多數(shù)要經(jīng)過(guò)充滿(mǎn)濃煙的路線(xiàn)才能離開(kāi)危險(xiǎn)的區(qū)域。逃生時(shí)，可把毛巾侵濕,疊起來(lái)捂住口

16、鼻，無(wú)水時(shí),干毛巾也行。身邊如沒(méi)有毛巾，餐巾布、口罩、衣服也可以代替。要多疊幾層，使濾煙面積增大，將口鼻捂嚴(yán)。穿越煙霧區(qū)時(shí),即使感到呼吸困難,也不能將毛巾從口鼻上拿開(kāi)。35逃生與自救身處樓房的，發(fā)現(xiàn)火情不要盲目打開(kāi)門(mén)窗，否則有可能引火入室。也不要盲目亂跑、更不要跳樓逃生，這樣會(huì)造成不應(yīng)有的傷亡?？梢远愕骄邮依锘蛘哧?yáng)臺(tái)上。緊閉門(mén)窗,隔斷火路,等待救援。有條件的，可以不斷向門(mén)窗上澆水降溫,以延緩火勢(shì)蔓延。36逃生與自救因火勢(shì)太猛，各通道全部被濃煙烈火封鎖，必須從樓房?jī)?nèi)逃生的，在有把握的情況下，可利用結(jié)實(shí)的繩子，或窗簾、床單、被褥等撕成條，擰成繩，用水沾濕，然后將拴在其牢固的暖氣管道、窗框、床架上，

17、被困人員逐個(gè)順繩索沿墻緩慢滑到地面或下到未著火的樓層而脫險(xiǎn)。37逃生與自救在失火的樓房?jī)?nèi)，逃生不可使用電梯，應(yīng)通過(guò)防火通道走樓梯脫險(xiǎn)。因?yàn)槭Щ鸷箅娞葚Q井往往成為煙火的通道。并且電梯隨時(shí)可能發(fā)生故障。 38逃生與自救如身上衣物著火,可以迅速脫掉衣物，或者就地滾動(dòng)，以身體壓滅火焰，還可以跳進(jìn)附近的水池、小河中，將身上的火熄滅，總之要盡量減少身體燒傷面積，減輕燒傷程度。 39逃生與自救千萬(wàn)不要趴在床下、桌下或鉆到壁櫥里躲藏。也不要為搶救家中的貴重物品而冒險(xiǎn)返回正在燃燒的房間。 40逃生與自救住在高層建筑的居民被火圍困時(shí),要趕快向室外拋沙發(fā)墊、枕頭等小物品，夜間則打手電，發(fā)出求救信號(hào)。 41真實(shí)案例“

18、12.5”江蘇理文造紙(常熟)有限公司露天廢紙堆垛火災(zāi) 2008年12月5日下午13時(shí)29分,江蘇理文造紙(常熟)有限公司露天原料(廢紙)堆場(chǎng)發(fā)生火災(zāi)。經(jīng)調(diào)查，該起火災(zāi)過(guò)火面積約2萬(wàn)平方米,無(wú)人員傷亡?；馂?zāi)直接財(cái)產(chǎn)損失核定約243.5萬(wàn)元人民幣(其中燒毀不可回收的原料廢紙損失240.5萬(wàn)元，油布損失3萬(wàn)元)。 42真實(shí)案例2009年1月12日下午17時(shí)35分左右,位于海虞鎮(zhèn)化工園區(qū)內(nèi)的賽禮隆新能源材料科技有限公司生產(chǎn)車(chē)間精餾塔發(fā)生爆炸事故,造成3人死亡,1人重傷，5人輕傷?！?.12”常熟賽禮隆新能源材料科技有限公司爆炸事故43 食品安全知識(shí)44 一、食品安全形勢(shì)及開(kāi)展食品安全知識(shí)教育的重要性

19、45（一）食品安全形勢(shì) 長(zhǎng)期以來(lái)，中國(guó)的食品供應(yīng)體系主要是圍繞增加食品供給數(shù)量問(wèn)題而建立起來(lái)的，作為一個(gè)發(fā)展中國(guó)家，目前中國(guó)在農(nóng)業(yè)投入品供給、產(chǎn)地環(huán)境、動(dòng)物防疫體系、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、食品加工以及銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)仍然存在安全隱患，假冒偽劣食品屢禁不止、重大食品安全事故屢有發(fā)生46 初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品源頭污染仍然較重 有的產(chǎn)地環(huán)境污染、污水澆灌、濫用甚至違禁使用高毒農(nóng)藥；有的飼養(yǎng)禽畜濫用飼料添加劑，非法使用生長(zhǎng)激素及“瘦肉精”（鹽酸克倫特羅）；有的在水產(chǎn)養(yǎng)殖中濫用氯霉素等抗生素和飼料添加劑，造成蝦、蟹、魚(yú)等水產(chǎn)品質(zhì)量下降。 47 食品生產(chǎn)加工領(lǐng)域假冒偽劣問(wèn)題突出 有的用非食品原料加工食品，有的濫用或超量使用增白劑、

20、保鮮劑、食用色素等加工食品，有的摻雜使假，生產(chǎn)假酒、劣質(zhì)奶粉，用地溝油加工食用油等。48一是為數(shù)眾多的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)小而亂，溯源管理難，分級(jí)包裝水平低，甚至違法使用不合格包裝物。二是有些企業(yè)在食品收購(gòu)、儲(chǔ)藏和運(yùn)輸過(guò)程中，過(guò)量使用防腐劑、保鮮劑。三是部分經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售假冒偽劣食品、變質(zhì)食品。還有的在農(nóng)村市場(chǎng)、城鄉(xiāng)接合部及校園周邊兜售無(wú)廠名廠址、無(wú)出廠合格證、無(wú)保質(zhì)期的“三無(wú)”食品、假冒偽劣食品，嚴(yán)重危害農(nóng)民和未成年人的身體健康。 食品流通環(huán)節(jié)經(jīng)營(yíng)秩序不規(guī)范49 2006年以來(lái)，北京的福壽螺事件、武漢的人造蜂蜜事件、臺(tái)州毒豬油事件、南京“口水油”沸騰魚(yú)、上海瘦肉精中毒事件、河北的“蘇丹紅”鴨蛋、“嗑藥”

21、的多寶魚(yú)等食品安全事件頻頻爆發(fā)，食品安全形勢(shì)依然嚴(yán)峻。 50發(fā)生在學(xué)校的中毒事件 2006年9月，四川省成都市崇州市實(shí)驗(yàn)小學(xué)因食用由志賀氏菌污染的食物，發(fā)生300多名小學(xué)生群體性食物中毒事件。51 2005年7月8日貴州金沙縣二中和金沙三中222名中小學(xué)生、教師因食用小吃攤點(diǎn)上粉條、塑料袋裝橙汁水、油炸粑粑、洋芋等食物出現(xiàn)食物中毒癥狀。52 2005年11月13日，湖北省鄖西縣某小學(xué)五六年級(jí)數(shù)十名學(xué)生因吃了霉變的玉米糊后，引起食物中毒，其中1名死亡。 2004年4月28日，湖北省武穴市連山中學(xué)師生因食用未煮熟的四季豆而引起食物中毒。53 2005年1月17日，貴州省桑植縣澧源鎮(zhèn)第一小學(xué)發(fā)生一起

22、因食用有農(nóng)藥殘留的四季豆引起的食物中毒事件，共有829名學(xué)生發(fā)生食物中毒，其中危重病人3人。54 05年4月1日，慈溪市天元鎮(zhèn)部分學(xué)校(幼兒園)學(xué)生及社會(huì)人員，從天元農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的流動(dòng)攤販處購(gòu)買(mǎi)并食用了油炸無(wú)骨雞柳、油炸雞塊及油炸香蕉。有22名學(xué)生及社會(huì)人員發(fā)生食物中毒。55近年來(lái)學(xué)校食物中毒事件頻頻發(fā)生，為學(xué)校安全敲響了警鐘。 56(二)為什么要進(jìn)行食品安全知識(shí)教育？57一、學(xué)生-家庭-學(xué)校-社會(huì)二、問(wèn)題 責(zé)任三、中小學(xué)生食品安全意識(shí)亟待提高一是學(xué)生用于購(gòu)買(mǎi)零食的花費(fèi)過(guò)多 。二是學(xué)生食品購(gòu)買(mǎi)渠道存在安全消費(fèi)隱患。 三是中小學(xué)生在食品消費(fèi)的認(rèn)知上存在著極大的依賴(lài)性 。四是學(xué)生最喜歡的食品多數(shù)屬于過(guò)

23、量食用則有害的食品。五是一些學(xué)生在面對(duì)食品安全消費(fèi)問(wèn)題時(shí)不懂得如何維權(quán)。 58二、食品安全教育讀本主要內(nèi)容演示59 （ 一）什么是食品安全 ？60食品安全概念 食品數(shù)量: 充足供應(yīng)食品質(zhì)量: 對(duì)人體健康,對(duì)生命安全對(duì)食品的更高要求: 沒(méi)有受到環(huán)境污染61（二）食源性疾??？62食源性疾病的致病物質(zhì) 有哪些？631、生物性致病物 細(xì)菌及其毒素 真菌及其毒素 病毒 寄生蟲(chóng)及蟲(chóng)卵64細(xì)菌及其毒素 細(xì)菌 是一類(lèi)能獨(dú)立生活的單細(xì)胞生物,它們的個(gè)體很小,寬度一般只有1微米.細(xì)菌的形態(tài)有三類(lèi):球星、桿形和螺旋形。 65在食品中常見(jiàn)的致病細(xì)菌 能引起食物中毒的致病菌 如：沙門(mén)菌、大腸桿菌、副溶血弧菌、葡萄球菌

24、能引起腸道傳染病的致病菌 如：霍亂弧菌 能引起人畜共患疾病的致病菌 如：炭疽桿菌66真菌及其毒素 真菌 大多是多細(xì)胞個(gè)體，結(jié)構(gòu)比細(xì)菌復(fù)雜。真菌毒素是指真菌在其所污染的食品中產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物，是食物中常見(jiàn)的污染物。67與食品關(guān)系密切的真菌主要有：黃曲霉毒素：一類(lèi)由黃曲霉和寄生曲霉等霉菌代謝產(chǎn)生的生物毒素，其毒性非常強(qiáng)，是砒霜的68倍、敵敵畏的100倍，被證明對(duì)人和動(dòng)物肝、腎臟有很大危害。人類(lèi)攝入被該毒素污染食品可誘發(fā)原發(fā)性肝癌、胃癌、肺癌等，致癌所需時(shí)間最短僅為24周 赭曲霉毒素A(Ochratoxin A, OA)：一種對(duì)腎臟和肝臟有強(qiáng)毒性的真菌毒素，并有致畸、致突變和致癌作用。 雜色曲霉素

25、：在自然界廣泛存在，毒性強(qiáng)，可經(jīng)過(guò)多種途徑吸收，誘發(fā)人和動(dòng)物產(chǎn)生腫瘤，從而造成極大危害 68 要警惕發(fā)霉變質(zhì)的食物！69病毒 病毒是一種可以在生物體間傳播并感染其他生物體的微小生物，我國(guó)食品的病毒污染以肝炎病毒污染最為嚴(yán)重。甲肝病毒70寄生蟲(chóng)及蟲(chóng)卵 人誤食了被寄生蟲(chóng)及其卵污染的食物以后，會(huì)引起人感染相應(yīng)的寄生蟲(chóng)病。 常見(jiàn)在畜肉中的寄生蟲(chóng)有：囊 尾 蚴、旋毛蟲(chóng) 常見(jiàn)在魚(yú)類(lèi)、貝類(lèi)中的寄生蟲(chóng)有：華支睪吸蟲(chóng)、闊節(jié)裂頭絳蟲(chóng) 其他的常見(jiàn)寄生蟲(chóng)有：蛔蟲(chóng)71如何預(yù)防被這些寄生蟲(chóng)感染避免進(jìn)食生鮮的或未經(jīng)徹底加熱的魚(yú)、蝦、蟹和水生植物不喝生水、不吃生的蔬菜不用盛過(guò)生水產(chǎn)品的器皿盛放其他直接入口的食品加工過(guò)生鮮水產(chǎn)

26、品的刀具和砧板必須清洗消毒后方可使用不用生的水產(chǎn)品喂貓、狗等寵物？722、化 學(xué) 性 因 素 農(nóng)藥殘留 食品添加劑73農(nóng)藥殘留 農(nóng)藥不僅可以用來(lái)預(yù)防、消滅或者控制病、蟲(chóng)、草和其他有害生物，還可以用來(lái)調(diào)節(jié)植物的生長(zhǎng)，在農(nóng)業(yè)、林業(yè)中有重要的作用。 74食 品 添 加 劑我們生活中的很多食品都添加了食品添加劑75添加了色素的糖果 76 添加了防腐劑的醬菜77添加了疏松劑的面包78 添加了乳化劑的冰激凌79 那么什么是食品添加劑？食品添加劑是加入食品中的化學(xué)合成物質(zhì)或天然物質(zhì)。食品添加劑在食品加工制作中有重要作用，它不僅可以改善食品質(zhì)量和色、香、味，而且可以防治食品腐敗變質(zhì)。80 如果嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，是不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生影響的。但是，一些不良食品生產(chǎn)銷(xiāo)售商，超范圍、超劑量使用食品添加劑，或使用工業(yè)級(jí)原料頂替食品添加劑的行為，將嚴(yán)重危害消費(fèi)者的健康。813、動(dòng)植物本身含有的天然毒素82 一些動(dòng)物體內(nèi)本身含有天然毒素： 毒蘑菇中含有致命的有毒物質(zhì)河豚魚(yú)膽和血中含有致死性河豚毒素83一些動(dòng)植物因貯藏不當(dāng)產(chǎn)生毒性物質(zhì) 發(fā)芽馬鈴薯