糖類(人教版化學(xué)選修5)課件

1、糖 類第 二 節(jié)概念：從結(jié)構(gòu)上看,它一般是多羥基醛或多羥基酮,和它們的脫水縮合物。 來源綠色植物光合反應(yīng)的產(chǎn)物組成由C、H、O元素組成糖類習(xí)慣稱碳水化合物，通式：Cn(H2O)m糖類1.有甜味的不一定是糖。2.沒有甜味的也可能是糖。3.不符合通式Cn(H2O)m的也可能是糖類化合物，符合通式Cn(H2O)m也可能不是糖。判斷：鼠李糖 C6H12O5乙酸 C2H4O2分類以水解狀況進(jìn)行分類單糖低聚糖多糖不能水解的糖。水解后能產(chǎn)生許多摩爾單糖的。1mol糖水解后能產(chǎn)生2-10mol單糖的。二糖最為重要，常見的二糖有麥芽糖、乳糖、蔗糖等。如葡萄糖、果糖、核糖及脫氧核糖等如淀粉、纖維素等低聚糖單糖多糖

2、水解縮合水解縮聚水解縮聚一、單糖 葡萄糖 、果糖1.物理性質(zhì)： 葡萄糖是無色晶體,有甜味,能溶于水 存在于帶甜味的水果、蜂蜜及人體血液中（一） 葡萄糖1、銀鏡反應(yīng)2、與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)5、氧化反應(yīng)3.葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)：3、酯化反應(yīng)工業(yè)用以制鏡醫(yī)學(xué)用于檢驗(yàn)?zāi)蛱巧顒铀枘芰康膩碓?、加氫還原C6H12O6(s) + 6O2(g) 6CO2(g) + 6H2O(l) 4、葡萄糖的用途葡萄糖生活中糖果工業(yè)上制鏡醫(yī)藥上迅速補(bǔ)充營養(yǎng)二、二糖 蔗糖 、麥芽糖蔗糖麥芽糖蔗糖 麥芽糖分子式物理性質(zhì)是否含醛基水解產(chǎn)物主要用途相互關(guān)系C12H22O11 C12H22O11 白色晶體，溶于水， 有甜味

3、 白色晶體、易溶于水、有甜味不含醛基 含醛基1mol葡萄糖+1mol果糖 2mol葡萄糖可作甜味食品 可作甜味食品同分異構(gòu)體1 1mol蔗糖與1mol麥芽糖混合后并完全水解，若生成m個(gè)葡萄糖分子與n個(gè)果糖分子，則m與n的比值是( )A. 1：3 B. 3：1 C. 1：2 D. 1：1B2具有下列分子組成的有機(jī)物中，不可能發(fā)生銀鏡 反應(yīng)的是：（ ） A、C2H6O2 B、C12H22O11 C、C3H6O D、C6H12O6A隨堂練習(xí)三、多糖 淀粉 、纖維素淀粉與纖維素的水解(C6H10O5)n 淀粉稀H2SO4C12H22O11麥芽糖水解C6H12O6葡萄糖(C6H10O5)n 纖維素濃H2

4、SO4C12H22O11麥芽糖水解C6H12O6葡萄糖思考:為什么在吃米飯或饅頭時(shí)，多加咀嚼就會感到有甜味？討論 A、如何證明淀粉沒有水解？ B、如何證明淀粉部分水解？ C、如何證明淀粉完全水解？纖維素的酯化反應(yīng)（C6H7O2）ONO2ONO2ONO2n（C6H7O2）OHOHOHn3n HNO33nH2O纖維素硝酸酯（硝酸纖維）濃硫酸怎樣制纖維素醋酸酯（醋酸纖維）？小結(jié)一 糖類 二 單糖三 二糖四 多糖葡萄糖 C6H12O6 果糖 C6H12O6 蔗糖 C12H22O11麥芽糖 C12H22O11淀粉 (C6H10O5)n纖維素 (C6H10O5)n HO C HCHOCH2OHH C OH

5、CHOCH2OHD-甘油醛L-甘油醛H C OHCHOCH2OHHO C HH C OHH C OHHO C HC=OCH2OHH C OHH C OHCH2OHD-葡萄糖D-果糖HOHOCH2H2NHCOOH藥物多巴結(jié)構(gòu)簡式 在兩種構(gòu)型的藥物中，一種對人體無效，而另一種卻被廣泛用于治療中樞神經(jīng)系統(tǒng)的慢性病帕金森氏癥。課 堂 練 習(xí)1下列關(guān)于糖的說法正確的是 A糖類中除含有C、H、O三種元素外，還 可能含有其他元素 B葡萄糖是多羥基醛 C能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的物質(zhì)一定屬于醛類 D糖類可劃分為單糖、二糖、多糖三類BD2下列關(guān)于葡萄糖的說法中，錯誤的是 A葡萄糖的分子式是C6H12O6 B葡萄糖是碳水化

6、合物，因?yàn)樗姆肿邮?由6個(gè)C原子和6個(gè)H2O分子組成的 C葡萄糖是一種多羥基醛，因而具有醛和 多元醇的性質(zhì) D葡萄糖是單糖B5關(guān)于葡萄糖的敘述錯誤的是 A是白色晶體，能溶于水 B是一種多羥基醛 C能發(fā)生水解，生成乙醇 D經(jīng)過消化過程，可直接為人體吸收 CB6.下列物質(zhì)遇淀粉變藍(lán)色的是A.KI B.I2 C.KIO D.KIO3練習(xí)：由淀粉和其他無機(jī)原料,合成環(huán)狀化合物H淀粉ABCD水解酒化酶脫水Br2FEG水解氧化氧化HOOCCCH2CH2OO：結(jié)構(gòu)為CH2OH-(CHOH)4-CHOCH3CH2OHCH2=CH2CH2BrCH2BrCH2OHCH2OHCHOCHOCOOHCOOH1:2練：

7、某有機(jī)物A，完全燃燒生成22gCO2和9gH2O，(2)若燃燒所用A的質(zhì)量為15g，其實(shí)驗(yàn)式為 若A的蒸氣密度是同溫同壓下氫氣密度的 30倍，則A的分子式為C2H4O2 若A和Na2CO3混合有氣體放出，和醇發(fā)生酯化反應(yīng)， 則結(jié)構(gòu)簡式是；若A 是易揮發(fā)具有水果香味的液體，能發(fā)生水解反應(yīng)，則結(jié)構(gòu)簡式是CH3COOHHCOOCH3CH2O(1)求A的C、H原子個(gè)數(shù)比是 若A分子中含有6個(gè)碳原子，具有多元醇和醛的性質(zhì)，則結(jié)構(gòu)簡式是CH2OH-(CHOH)4-CHO 若A是一種無色具有強(qiáng)烈刺激氣味的氣體，具有還原性，則A的結(jié)構(gòu)簡式是HCHO實(shí)驗(yàn)式為CH2O的有機(jī)物有哪些？甲醛、乙酸、甲酸甲酯、葡萄糖、

8、果糖、乳酸檢驗(yàn)淀粉水解程度的操作步驟過量NaOH新制Cu(OH)2懸濁液加熱H2SO4加熱淀粉液 水解液碘水淀粉水解產(chǎn)物的判斷練習(xí)某同學(xué)稱取9g淀粉溶于水，測定淀粉的水解百分率，其程序如下：淀粉溶液 混合溶液 混合溶液試回答下列問題：各步所加的試劑為：A_B_C_只加A溶液而不加B溶液是否可以呢？原因是_3.當(dāng)析出2.16g單質(zhì)沉淀時(shí)，淀粉的水解率為: _。+A溶液+B溶液溶液顯藍(lán)色析出單質(zhì)固體+D+C20%H2SO4溶液 NaOH溶液 銀氨溶液 不可以，因?yàn)樗馊芤菏撬嵝匀芤?，如不加堿溶液中和，則不能發(fā)銀鏡反應(yīng)。 18% 烴ACl2、光照BNaOH、乙醇、加熱CBr2的CCl4溶液DNaOH

9、溶液、加熱E請推測B、C、D、E分別屬于哪類有機(jī)物？鹵（氯）代烴烯烴醇鹵（溴）代烴如B是一氯代烴，請推測E中含有的官能團(tuán)個(gè)數(shù)？2個(gè)羥基如A是環(huán)己烷， B仍是一氯代烴，請寫出E與足量乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)的化學(xué)方程式（注明反應(yīng)條件）。如DE的轉(zhuǎn)化改為如圖所示關(guān)系，則此轉(zhuǎn)化反應(yīng)的條件是什么？NaOH乙醇溶液、加熱OHOH+ 2CH3COOHOOCCH3OOCCH3+ 2H2O（E）濃硫酸加熱練習(xí)羥基 (CH3)3C-OH + Cl2 ClCH2-C-OH + HCl 光CH3CH3CH3-CH-CH2OH CH3有烴基有羥基有不飽和鍵（碳、碳雙鍵）化合物A(C4H10O)是一種有機(jī)溶劑。A可發(fā)生以下變化：A分子中的官能團(tuán)名稱是 ；A只有一種一氯取代物B。寫出由A轉(zhuǎn)化為B的化學(xué)方程式：A的同分異構(gòu)體F也可以有框圖內(nèi)A的各種變化，且F的一氯 取代物有三種。F的結(jié)構(gòu)簡式是：請觀察