法國(guó)紅酒基礎(chǔ)知識(shí)與鑒賞

1、入門(mén)級(jí)基礎(chǔ) HYPERLINK /viewthread.php?tid=132114&page=1&fromuid=2010 l pid4367013 t _blank 法國(guó)八大葡萄酒名莊 一、CH. Lafite Rothschild 拉斐豪杰，拉斐莊 HYPERLINK /viewthread.php?tid=132114&page=1&fromuid=2010 l pid4367014 t _blank 二、CH. Latour 拉圖豪杰，拉圖莊 HYPERLINK /viewthread.php?tid=132114&page=1&fromuid=2010 l pid4367016 t

2、 _blank 三、Chateau Haut-Brion 奧比安莊，奧比昂莊，賀伯萊翁，紅顏容莊 HYPERLINK /viewthread.php?tid=132114&page=1&fromuid=2010 l pid4367040 t _blank 四、CH. Margaux 瑪高酒莊，瑪高莊，瑪歌莊 五、Chateau Mouton Rothschild “Mouton Rothschild 城堡”，木桐莊 HYPERLINK /viewthread.php?tid=132114&page=1&fromuid=2010 l pid4367043 t _blank 六、Chateau C

3、heval Blanc （白馬莊） HYPERLINK /viewthread.php?tid=132114&page=1&fromuid=2010 l pid4367045 t _blank 七、Chateau Ausone 奧松莊，奧信莊 HYPERLINK /viewthread.php?tid=132114&page=1&fromuid=2010 l pid4367046 t _blank 八、Petrus（柏圖斯莊） 一、CH. Lafite Rothschild 拉斐豪杰，拉斐莊 拉斐酒莊(Chateau Lafite -Chateau Lafite-Rothschild (Pau

4、illac)是1855年波爾多葡萄酒評(píng)級(jí)時(shí)的頂級(jí)葡萄酒莊之一。連同奧比安酒莊、拉圖酒莊、瑪歌酒莊及1973年入選的茂同酒莊，并稱(chēng)波爾多五大名莊。拉斐酒莊被認(rèn)為是五大中最典雅的。拉斐酒莊歷史悠久，已有數(shù)百年歷史。自17世紀(jì)西格家族入主后，酒品得到大幅提升。老西格去世后，其次子亞力山大與波爾多另一名莊拉圖酒莊的女繼承人結(jié)婚，此舉使他們的兒子小亞力山大成為掌控五大中兩大名莊的葡萄王子Prince des Vignes。18世紀(jì)，拉斐酒莊已為英國(guó)倫敦的酒商們所推崇，而且成為了法國(guó)國(guó)王路易十五的宮廷御酒。傳說(shuō)，法屬圭亞那總督履任前，曾咨詢(xún)波爾多的醫(yī)生帶哪種酒去上任喝好，醫(yī)生當(dāng)時(shí)推薦拉斐酒為最保健養(yǎng)顏的葡

5、萄酒。當(dāng)總督回國(guó)述職拜見(jiàn)法國(guó)國(guó)王時(shí)，后者驚訝地發(fā)現(xiàn)總督與出發(fā)時(shí)比較象是年輕了25歲。總督將此歸因于拉斐酒的功效，從此，王后和寵妃們都爭(zhēng)喝拉斐酒，一時(shí)成為宮廷時(shí)尚。對(duì)法國(guó)葡萄酒癡迷有加的美國(guó)前總統(tǒng)托馬斯杰弗遜也對(duì)拉斐酒莊評(píng)價(jià)甚高。經(jīng)過(guò)戰(zhàn)亂和數(shù)易其主后，1868年，銀行家羅特施德男爵 Baron de Rothschild 以八倍市盈率買(mǎi)入酒莊，成為拉斐酒莊的新主人，其家族經(jīng)營(yíng)一直延續(xù)至今?，F(xiàn)任莊主埃里克羅特施德男爵 Eric de Rothchild上任于1974年，其銳意革新和苦心經(jīng)營(yíng)使得拉斐酒擺脫了6070年代的平凡而重新達(dá)到巔峰。拉斐酒莊的紅酒，通常要在不銹鋼發(fā)酵罐中放3個(gè)星期，再在新橡木

6、桶中放1824個(gè)月。酒莊的正牌酒單寧豐厚，可歷久藏。拉斐酒莊位于波爾多酒區(qū)的梅多克分產(chǎn)區(qū)，氣候土壤條件得天獨(dú)厚。葡萄園面積100公頃，在列級(jí)酒莊中是最大的。平均葡萄樹(shù)齡為40年。葡萄品種以赤霞珠為主，占71左右。拉斐酒莊以紅葡萄酒為主。正牌酒為拉斐酒莊Chateau Lafite Rothchild，副牌酒為Carruades de Lafite。拉斐酒莊的所有者羅特施德家族近年還收購(gòu)了波爾多數(shù)家列級(jí)酒莊，并在美國(guó)和南美等地收購(gòu)有多家葡萄園。 葡萄種類(lèi)：Cabernet Sauvignon , Merlot , Cabernet Franc , Petit Verdot 最佳年份：1953 ,

7、 *1959 , 1961 , 1966 , 1970 , 1979 ,*1982 , 1983 , 1985 , 1986 , 1988 , 1989 , *1990 , 1994 , 1995 , 1996 , 1997 可配食物：豬肉、雞肉、牛肉、羊肉、鴨肉、其它肉類(lèi)、蛋/乳酪，最適宜和烤牛羊肉或無(wú)醬牛排一起食用。 1986年酒標(biāo)1994年酒標(biāo)2003年酒標(biāo)二、CH. Latour拉圖豪杰，拉圖莊拉圖酒莊(Chateau Latour-Chateau Latour (Pauillac)是1855年波爾多葡萄酒評(píng)級(jí)時(shí)的頂級(jí)葡萄酒莊之一。連同奧比安酒莊、瑪歌酒莊、拉斐酒莊及1973年入選的茂

8、同酒莊，并稱(chēng)波爾多五大名莊，風(fēng)格在五大中最為剛勁渾厚。 拉圖la tour在法文里是城樓的意思，酒莊的標(biāo)志就是一頭雄獅騎在城樓上。因?yàn)檫@里曾于1378年建有城堡，俯瞰吉倫特河口，戰(zhàn)略位置重要，歷來(lái)為兵家必爭(zhēng)之地。英法百年戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)這里曾發(fā)生過(guò)戰(zhàn)役。原城樓是兩層方型石塔，現(xiàn)已不存在了，現(xiàn)在我們通?？吹降睦瓐D酒莊的圓型城堡照片，其實(shí)是17世紀(jì)興建的信鴿樓。 拉圖酒莊釀造葡萄酒的偉大歷史始于1718年，當(dāng)擁有拉斐酒莊的西格家族與拉圖酒莊的女兒聯(lián)姻，葡萄酒王子亞力山大接手酒莊并購(gòu)得茂同酒莊，集多家名莊于一身。西格家族擁有拉圖酒莊到1962年。1963年，英資財(cái)團(tuán)收購(gòu)75的股權(quán)，后追加到93，直到1993年

9、英資股權(quán)被歐洲首富法國(guó)投資家畢諾Pinault以8600萬(wàn)英鎊收購(gòu)，拉圖酒莊才重回法國(guó)人的懷抱。值得一提的是，葡萄酒王子死后，他家族的人擁有股權(quán)卻無(wú)心管理酒莊，只好委托酒莊經(jīng)理打理，經(jīng)營(yíng)權(quán)與所有權(quán)的分離使每年的酒莊帳目和經(jīng)營(yíng)報(bào)告詳盡完整，連續(xù)250多年資料充實(shí)。 拉圖酒莊早在18世紀(jì)就已經(jīng)為英國(guó)王室和貴族所欣賞，當(dāng)時(shí)拉圖酒就已經(jīng)比其它波爾多酒貴20倍左右。1787年，癡迷法國(guó)葡萄酒的美國(guó)前總統(tǒng)托馬斯杰弗遜就對(duì)拉圖酒莊贊賞有加。1855年的分級(jí)更強(qiáng)化了拉圖酒莊在酒屆的地位。 拉圖酒莊注重創(chuàng)新，是最早使用不銹鋼發(fā)酵罐的酒莊之一，僅在奧比安酒莊之后。 拉圖酒莊位于波爾多西北50公里的梅多克分產(chǎn)區(qū)的波

10、亞克村，氣候土壤條件得天獨(dú)厚。葡萄園面積65公頃，其中47公頃在領(lǐng)地的中心地帶，稱(chēng)作Enclos, 拉圖酒莊正牌酒Grand Vin皆來(lái)源于此。新橡木桶陳釀18個(gè)月。葡萄品種以赤霞珠為主，占75左右，梅鹿占20。丹寧豐厚，通常要幾十年后才能成熟。 拉圖酒莊副牌酒為拉圖堡Les Forts de Latour，由中心葡萄園中樹(shù)齡12年以下的葡萄及外園葡萄釀造，用半新橡木桶。此外，還有三級(jí)酒波亞克村Pauillac, 性?xún)r(jià)比很好。 拉圖酒莊早在清末就已被國(guó)人認(rèn)識(shí)，在當(dāng)時(shí)的葡萄酒譜里，這類(lèi)頂級(jí)酒被稱(chēng)為大酒，音譯為拉都，似乎比拉圖更有王者之氣。 葡萄種類(lèi)：Cabernet Sauvignon , Me

11、rlot , Cabernet Franc , Petit Verdot 最佳年份： *1928 , *1945 , *1949 , 1959 , 1961 , 1966 , *1970 , 1971 , 1975 , *1982 , 1985 , 1986 , 1988 , 1989 , *1990 , 1994 , 1995 , 1996 , 1997 所配食物：豬肉、雞肉、牛肉、羊肉、鴨肉、其它肉類(lèi)、蛋/乳酪 1989年酒標(biāo)三、 Chateau Haut-Brion, 1996奧比安莊，奧比昂莊，賀伯萊翁，紅顏容莊 奧比昂酒莊(Chateau Haut-Brion-Chateau Hau

12、t-Brion Pessac (Graves)不僅僅是一個(gè)釀頂級(jí)紅白酒的酒莊，而是一首詩(shī)，一幅涌滿詩(shī)情的畫(huà)。從進(jìn)了莊門(mén)，落坐在掛著深紅色絨幕的影視廳開(kāi)始，所感受的就是精致優(yōu)雅和詩(shī)情畫(huà)意。 嵌著金色莊徽的深紅色絨幕無(wú)聲地拉開(kāi)，展現(xiàn)在眼前的是酒莊悠長(zhǎng)的歷史，獨(dú)特的葡萄園管理-修剪葡萄樹(shù)、中耕、收獲，傳統(tǒng)與現(xiàn)代科學(xué)結(jié)合得天衣無(wú)縫的釀酒，每一個(gè)細(xì)節(jié)徐徐展現(xiàn)在眼前。我從來(lái)沒(méi)看到將葡萄園和釀酒拍得如此精致，如此完美，如此高雅，這就是奧比昂酒莊。后來(lái)，當(dāng)我再見(jiàn)到莊主HRH侯貝德盧森堡王子 (HRH Prince Robert of Luxembourg)，提起酒莊精美的錄像時(shí)，他燦然一笑，告訴我這是他的精心

13、杰作。 1855年在波爾多分級(jí)時(shí)列級(jí)的60個(gè)酒莊，除一個(gè)例外，所有酒莊都在梅多克(Medoc) 。這個(gè)例外就是在佩薩克-雷奧良(Pessac-Lognan，1987年從格拉夫Graves劃分出獨(dú)立的AOC)，列為一級(jí)酒莊的奧比昂酒莊。 雍容的奧比昂紅酒 奧比昂酒莊就在波爾多市近郊。開(kāi)車(chē)赴奧比昂酒莊，沿途看不到連片的葡萄園，而是是密密麻麻的城市街道。到了酒莊大門(mén)，看到墻內(nèi)的葡萄園，墻外的鱗次櫛比的住宅，不由地感嘆“真是個(gè)都市里的村莊！”。 奧比昂酒莊是波爾多歷史最悠久的酒莊之一，480年前酒莊周?chē)欢ǘ际瞧咸褕@。隨著歐洲工業(yè)革命帶來(lái)的城市化，在波爾多市的擴(kuò)展中多少葡萄園消失了，奧比昂留了下來(lái)。因

14、為奧比昂酒莊離波爾多市最近，歷史上從來(lái)是葡萄成熟早，以第一個(gè)采摘葡萄而標(biāo)志著波爾多葡萄收獲季節(jié)開(kāi)始。奧比昂酒的風(fēng)格與梅多克紅酒風(fēng)格不同。新酒香氣馥郁復(fù)雜，口感柔和純正；陳年酒香氣怡人，絲一般的質(zhì)地，細(xì)致優(yōu)雅，令人贊賞。歷史上便以持之以恒的高品質(zhì)酒聞名。 奧比昂酒莊的品酒室在樓上，從三面環(huán)繞的窗戶(hù)中可以看到周?chē)钠咸褕@。品酒室的酒柜中排列著奧比昂酒莊的控股公司-克拉任斯狄倫公司擁有不同酒莊的酒。酒柜頂上陳設(shè)著中國(guó)的青花花瓶，為整個(gè)品酒室添加了東方韻味。中間是一圈品酒臺(tái)，大理石的臺(tái)面，潔白的襯紙，一切都是為欣賞酒而特設(shè)的。高高的吧臺(tái)椅，坐在上面非常舒適。我坐上吧椅，調(diào)整好位置，拿起1999Chte

15、au Haut Brion Rouge。這款酒由30%的赤霞珠，60%的美樂(lè)和10%的品麗珠調(diào)配而成。美樂(lè)比例大是奧比昂紅酒的特點(diǎn)。這款泛著墨色的玫瑰紫，非同一般的深寶石紅-紫，這是我在奧比昂酒莊試酒時(shí)比照其它酒莊酒看到的色澤。依然純濃的果香，經(jīng)典的黑醋栗、黑莓香，隱約的紫羅蘭花香，雪茄盒子、煙草和煙熏氣，一層一層的涌出；重酒體，口感圓潤(rùn)飽滿，細(xì)致絲滑的單寧撐起架構(gòu)，酒開(kāi)始成熟，大氣優(yōu)雅。 而1990 Chteau Haut Brion Rouge令人感受到奧比昂紅酒的渾厚。經(jīng)歷了歲月的酒顯出熟美的風(fēng)韻。草藥、土壤和礦質(zhì)氣，隱隱約約的雪茄盒、烤煙草和摩卡咖啡香；口感柔和醇厚，層次復(fù)雜，煙草、皮

16、革和烤肉香氣；絲絨般的單寧，如同軟緞滑過(guò)舌尖，柔和中透出支撐長(zhǎng)期陳年的勁道。 成名最早的頂級(jí)酒莊 奧比昂酒莊在波爾多“五大” 中最小，卻是最早成名。1525年4月23日，利布爾納市長(zhǎng)的女兒珍妮.德.貝龍(Jeanne de Bellon)嫁給波爾多市“議會(huì)” 法庭書(shū)記讓.德.波塔克(Jean de Pontac)，嫁妝是在佩薩克一塊被稱(chēng)為“Huat-Brion”的地，這個(gè)日子被作為奧比昂酒莊的誕生日。1533年，讓.德.波塔克買(mǎi)下連帶周?chē)綄俳ㄖ膴W比昂宅邸。1549年，他開(kāi)始修建莊堡，即現(xiàn)在酒莊的東北部分。一個(gè)世紀(jì)后，貴族阿諾特.德.波塔克三世(High and Mighty Lord Ar

17、naud III de Pontac)接掌酒莊。他隨后成為波爾多市議會(huì)第一界議長(zhǎng)。在阿諾德三世時(shí)代，酒莊不僅面積增加了一倍，而且以華貴裝飾聞名?；侍筚?zèng)送的地毯，華麗的家具，金葉片裝飾。 第一次記載以?shī)W比昂酒莊為名的酒是在1660年，當(dāng)時(shí)法國(guó)國(guó)王用奧比昂的酒招待賓客。1666年，阿諾特三世的兒子弗朗索瓦-奧古斯特在倫敦開(kāi)設(shè)名為“LEnseigne de Pontac” 的酒館，當(dāng)時(shí)成為倫敦欣賞美酒佳肴最時(shí)尚的酒館。弗朗索瓦去世后，他的內(nèi)侄弗朗索瓦-約瑟夫.德.菲米爾繼承了奧比昂酒莊三分之二產(chǎn)權(quán)。弗朗索瓦-約瑟夫一生成就輝煌，年輕時(shí)從軍，屢建奇功而晉升為元帥?；氐讲柖嗪蟾枪龠\(yùn)亨通，從港口總督

18、一直做到蓋耶內(nèi)總督。最后，加官晉爵的約瑟夫.德.菲米爾伯爵獲得奧比昂酒莊的全部產(chǎn)權(quán)。他裝修了酒莊，裝飾了宏偉的入口，在莊堡周?chē)藿司哂惺耸兰o(jì)經(jīng)典風(fēng)格的花園，使酒莊成為款待貴客之地。 1787年，美國(guó)獨(dú)立宣言起草人，當(dāng)時(shí)駐法國(guó)大使，后成為美國(guó)第三任總統(tǒng)的托瑪斯杰佛遜(Thomas Jefferson)在訪問(wèn)波爾多時(shí)專(zhuān)門(mén)考察了奧比昂酒莊，并將奧比昂酒莊列入他評(píng)價(jià)的四個(gè)一級(jí)酒莊之列。十八世紀(jì)，奧比昂開(kāi)始在酒莊裝瓶，改善了酒的熟化過(guò)程，延長(zhǎng)了奧比昂酒的陳年時(shí)間。法國(guó)大革命期間奧比昂酒莊經(jīng)歷了大變動(dòng)，莊主菲米爾伯爵被處極刑。他的侄子在獲得發(fā)回的財(cái)產(chǎn)后將奧比昂酒莊售給拿破侖一世的外交部部長(zhǎng)后，便遠(yuǎn)離法

19、國(guó)。 1836年，巴黎銀行家約瑟夫-尤金.拉瑞尤在拍賣(mài)中買(mǎi)下奧比昂酒莊。五年后又將酒坊購(gòu)回，使酒莊重新恢復(fù)到弗朗索瓦時(shí)代的規(guī)模。這時(shí)，奧比昂酒大量出口到美國(guó)，在受法國(guó)文化影響非常深的新奧爾良受到特別歡迎。1855年，在波爾多分級(jí)中，奧比昂酒莊被列為一級(jí)酒莊。一直到1922年，酒莊都是為拉瑞尤家族擁有。隨后，進(jìn)入了混亂時(shí)期。 波爾多歷史遺產(chǎn)的守護(hù)者狄倫家族 1935年，美國(guó)紐約金融家克拉倫斯狄倫( Clarence Dillon)在波爾多買(mǎi)下奧比昂酒莊時(shí)，酒莊已處于破敗的邊緣。七十年來(lái)，狄倫家族向酒莊投入大量資金。克拉任斯修復(fù)古堡，擴(kuò)建橡木桶酒窖，在波爾多第一個(gè)使用不銹鋼發(fā)酵桶。他的兒子道格拉斯

20、狄倫(C.Douglas Dillon)在艾森豪威爾總統(tǒng)時(shí)代任美國(guó)駐法國(guó)大使，回美國(guó)后先后任肯尼迪政府的副國(guó)務(wù)卿和財(cái)政部長(zhǎng)。無(wú)論是外交官，還是政府部長(zhǎng)，道格拉斯經(jīng)常用奧比昂酒招待各國(guó)貴賓，將酒莊聲譽(yù)推向新的高度。1958年狄倫家族成立了奧比昂酒莊的控股公司克拉任斯狄倫公司(Domaine Clarence Dillon SA)，之后對(duì)酒莊不斷投資，建現(xiàn)代化發(fā)酵窖，實(shí)行葡萄品系選擇，修建地下大型酒窖，重新裝修酒莊。兩代人的努力，將奧比昂轉(zhuǎn)變?yōu)閭鹘y(tǒng)和現(xiàn)代結(jié)合得完美的頂級(jí)酒莊。傳到第三代，克拉倫斯的孫女瓊安狄倫(Joan Dillon)是家族中最精心經(jīng)營(yíng)酒莊的一位。從七十年代她接手酒莊開(kāi)始，奧比昂酒

21、莊才在經(jīng)營(yíng)中獲利，使狄倫家族得以逐步擴(kuò)展家族的葡萄酒王國(guó)，陸續(xù)兼并了佩薩克的其它三個(gè)頂級(jí)酒莊。瓊安先與盧森堡王子結(jié)婚，育有一兒一女，兒子侯貝德盧森堡王子與女兒。丈夫去世后瓊安與德穆西公爵(Duke de Mouchy)結(jié)婚。 侯貝德盧森堡王子童年時(shí)代便在酒莊度過(guò)許多愉快時(shí)光，有許多機(jī)會(huì)品美酒。18歲開(kāi)始任酒莊理事，1997年進(jìn)入公司的管理層，現(xiàn)在是奧比昂酒莊董事總經(jīng)理，克拉倫斯狄倫公司副總裁。狄倫家族是美國(guó)家族，我曾特地問(wèn)侯貝德盧森堡王子，他認(rèn)為自己家族對(duì)波爾多的貢獻(xiàn)是什么。王子意味深長(zhǎng)地指出，狄倫家族對(duì)波爾多最大的貢獻(xiàn)就是作為世界遺產(chǎn)的守護(hù)人，釀出以這個(gè)歷史最悠久的古老酒莊名譽(yù)相符合的頂級(jí)美

22、酒。 總管酒莊三代的德?tīng)栺R斯家族 奧比昂酒莊之所以能長(zhǎng)期保持酒的高品質(zhì)和聲譽(yù)，與酒莊總管德?tīng)栺R斯(Delmas)一家三代的精心管理分不開(kāi)?，F(xiàn)任總管讓-菲利普.德?tīng)柆斔?Jean-Philippe Delmas)是家族第三代。他認(rèn)為如果在葡萄酒行業(yè)內(nèi)做管理，沒(méi)有比在奧比昂酒莊更適合的地方。菲利普的祖父喬治。德?tīng)栺R斯(George Delmas)1924年到奧比昂酒莊任總管，八十年后，德?tīng)栺R斯家族依然在奧比昂酒莊。三代人代代相傳管理頂級(jí)酒莊，不但承繼酒莊悠久的傳統(tǒng)，而且不斷應(yīng)用新技術(shù)，有所創(chuàng)新，在波爾多是一段佳話。 讓-菲利普的父親讓-伯納特德?tīng)栺R斯(Jean Bernard Delmas)是波爾

23、多最出色的酒莊總管，他對(duì)提高奧比昂酒的品質(zhì)貢獻(xiàn)頗多。我沒(méi)到奧比昂酒莊之前就聽(tīng)朋友提到他特殊設(shè)計(jì)的不銹鋼發(fā)酵桶，每個(gè)桶設(shè)計(jì)了專(zhuān)用管道用于淋汁，這樣便不用更換酒泵。便想到奧比昂時(shí)一定要看個(gè)仔細(xì)。一到奧比昂，就在酒莊前廳看到發(fā)酵桶的模型。特殊的發(fā)酵桶不僅有專(zhuān)用管道用于淋汁，而且內(nèi)部設(shè)計(jì)為兩層，中間用是一塊斜隔離板將發(fā)酵桶分為兩個(gè)部分。上部分大，下部分小。發(fā)酵后的酒自動(dòng)流入下層桶中進(jìn)行蘋(píng)-乳發(fā)酵，而酒渣則順著斜面滑出發(fā)酵桶進(jìn)入壓榨機(jī)，因此不需要人進(jìn)入發(fā)酵桶清理酒渣。從發(fā)酵桶的特殊設(shè)計(jì)可以看出讓-伯納特在釀頂級(jí)酒時(shí)的精益求精精神。 奧比昂葡萄園有43公頃，在頂級(jí)酒莊中最小。表層土壤為砂礫石土，次層土壤為

24、黏土。葡萄種植品種為45%赤霞珠，43%的美樂(lè)，12%的品麗珠，僅有三行小味多。葡萄樹(shù)修剪為雙居約型，嚴(yán)格控制產(chǎn)量。種植密度每公頃8000棵的葡萄樹(shù)每棵留八串葡萄，種植密度每公頃10000棵的葡萄樹(shù)則每棵樹(shù)留六串葡萄，以保證葡萄的品質(zhì)。 奧比昂酒莊釀酒頗為傳統(tǒng)。收獲為人工采摘，經(jīng)過(guò)采摘工選擇性采摘后，在流動(dòng)車(chē)上的挑選臺(tái)上精選，然后送到酒莊。葡萄破碎后進(jìn)入發(fā)酵桶開(kāi)始發(fā)酵，沒(méi)有發(fā)酵前的泡皮，發(fā)酵后泡皮。新酒除渣后進(jìn)行橡木桶培養(yǎng)，一般用75%的新橡木桶，橡木桶烘烤程度為輕-中，酒的培養(yǎng)時(shí)間為15-18個(gè)月。奧比昂與橡木桶公司合作，在酒莊制作橡木桶，以便更符合酒莊對(duì)桶的細(xì)節(jié)要求。按傳統(tǒng)三個(gè)月倒一次桶，

25、用蛋白澄清，在裝瓶前進(jìn)行濾清。最后裝瓶。 奧比昂紅酒和白酒用的酒瓶與一般波爾多酒瓶不同，你一眼就可以認(rèn)出來(lái)。 葡萄品種：55% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 20% Cabernet Franc 最佳年份：1982, 1983, 1986, 1988, 1989*, 1990, 1995 四、CH. Margaux瑪高酒莊，瑪高莊，瑪歌莊 瑪歌酒莊(Chateau Margaux-Chateau Margaux (Margaux)是1855年波爾多葡萄酒評(píng)級(jí)時(shí)的頂級(jí)葡萄酒莊之一。連 同奧比安酒莊、拉圖酒莊、拉斐酒莊及1973年入選的茂同酒莊，并稱(chēng)波爾多五大名莊

26、?，敻杈魄f歷史悠久，已有數(shù)百年歷史?，敻杈魄f創(chuàng)建于15世紀(jì)。這里曾經(jīng)是英格蘭國(guó)王愛(ài)德華三世的豪宅，也是吉耶納（Guyenne）地區(qū)最宏偉堅(jiān)固的城堡之一。幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)，這里幾易其主，Lestonnac家族長(zhǎng)期擁有瑪歌酒莊。在1787年，對(duì)法國(guó)葡萄酒癡迷有加的美國(guó)前總統(tǒng)托馬斯杰弗遜就曾將瑪歌酒莊評(píng)為波爾多名莊之首。1804年，La Colonilla侯爵來(lái)到這里，將古老的哥特式住宅夷為平地，修建了今天我們看到的城堡。到1977年，經(jīng)營(yíng)連鎖店的Mentzelopoulos家族購(gòu)買(mǎi)了酒莊，大量的人力和財(cái)力投入使瑪歌酒莊的酒質(zhì)更上層樓，達(dá)到巔峰?，敻杈魄f是五大中比較恪守傳統(tǒng)的酒莊，不僅保持手工操作，而且

27、仍然使用橡木發(fā)酵罐?，F(xiàn)在，象拉圖、奧比安等頂級(jí)酒莊，早已使用不銹鋼發(fā)酵罐了?，敻杈魄f的紅酒，通常要在發(fā)酵罐中放3個(gè)星期，再在新橡木桶中放1824個(gè)月。酒莊的正牌酒單寧豐厚，可歷久藏，通常應(yīng)該在2030年后飲用為宜?，敻杈魄f位于波爾多酒區(qū)的梅多克分產(chǎn)區(qū)，氣候土壤條件得天獨(dú)厚。葡萄園面積87公頃，其中78公頃種植葡萄，產(chǎn)量很小。平均葡萄樹(shù)齡為35年。葡萄品種以赤霞珠為主，占75左右。 瑪歌酒莊以紅葡萄酒為主，有少量白葡萄酒。正牌酒為瑪歌酒莊，副牌酒為紅樓Pavillion Rouge?，敻杈魄f的城堡建于拿破侖時(shí)期，是梅多克地區(qū)最宏偉的建筑之一。 葡萄種類(lèi)：Cabernet Sauvignon ,

28、Merlot , Cabernet Franc , Petit Verdot 五、Chateau Mouton Rothschild “Mouton Rothschild 城堡”，木桐莊，茂同莊 木桐羅斯柴爾德酒莊的歷史，要追朔到波旁王朝時(shí)期。當(dāng)時(shí)，整個(gè)波爾多地區(qū)因沼澤而無(wú)法種植葡萄。木桐羅斯柴爾德家族深知太陽(yáng)王路易十四喜好葡萄酒，便在南方郎格多克省購(gòu)置了葡萄園并開(kāi)始釀酒然后進(jìn)貢皇室。品質(zhì)優(yōu)良的酒立刻就被皇室認(rèn)可，以至于相當(dāng)一段時(shí)期，太陽(yáng)王只喝木桐羅斯柴爾德家族釀制的酒。為了表彰木桐羅斯柴爾德家族對(duì)皇室的忠誠(chéng)，酷愛(ài)藝術(shù)的路易十四國(guó)王將普桑的名畫(huà)酒神節(jié)賜給了木桐羅斯柴爾德家族。 菲力浦男爵夫人是

29、如今木桐羅斯柴爾德家族的掌門(mén)人，也是酒莊的莊園主。她說(shuō)雖然后來(lái)家族將酒神節(jié)捐給了盧浮宮，但跟藝術(shù)的結(jié)緣卻再也沒(méi)有斷過(guò)。1804年，西班牙畫(huà)家戈雅在波爾多游歷時(shí)，在木桐羅斯柴爾德酒莊住了一個(gè)月，創(chuàng)作出了著名的裸露的瑪哈。后來(lái)，泰奧多爾盧梭、米勒還有塞尚和庫(kù)爾貝等也紛紛入住木桐羅斯柴爾德酒莊，并創(chuàng)作出了亞當(dāng)鳥(niǎo)的林陰、樹(shù)木與房屋等世界美術(shù)史上著名的作品。 木桐羅斯柴爾德酒莊能讓世人關(guān)注，還要?dú)w功于男爵夫人的父親菲力浦先生。 1924年，為了慶祝第支在酒莊成功裝瓶的酒，菲力浦先生遨請(qǐng)了當(dāng)時(shí)古巴著名的海報(bào)設(shè)計(jì)師簡(jiǎn)昂為這瓶酒設(shè)計(jì)了款至今看來(lái)也很另類(lèi)的酒標(biāo)。這是世界上第張由藝術(shù)家設(shè)計(jì)的酒標(biāo)。1945年，為了

30、紀(jì)念二戰(zhàn)勝利，菲力浦先生決定啟用當(dāng)時(shí)法國(guó)年輕畫(huà)家朱利安設(shè)計(jì)的代表和平勝利的字型圖案，作為木桐羅斯柴爾德酒莊1945年的酒標(biāo)。從此以后，菲力浦先生每年都要請(qǐng)一位世界著名的畫(huà)家為酒莊設(shè)計(jì)并繪酒標(biāo)。其中赫赫有名的畢加索、達(dá)利、chagall、wharol 等著名藝術(shù)家,都在木桐羅斯柴爾德酒莊的酒標(biāo)上，留下了他們的作品。 1976年菲力浦先生去逝后，女兒男爵夫人繼承父親的遺志，不僅每年繼續(xù)請(qǐng)畫(huà)家設(shè)計(jì)酒標(biāo)，而且開(kāi)始將酒標(biāo)的原作拿到世界上去展出。1987年，木桐羅斯柴爾德酒莊的酒標(biāo)原作首次在北京展出。四年以后，一位中國(guó)畫(huà)家成了木桐羅斯柴爾德酒莊1991年酒標(biāo)的設(shè)計(jì)者。 如今,木桐羅斯柴爾德酒莊已成了波爾多

31、最吸引人的地方之一，來(lái)自世界各地的葡萄酒和藝術(shù)愛(ài)好者視這兒為心中的圣地。在這兒不僅能買(mǎi)到當(dāng)年路易十四喝的頂級(jí)好灑，還能參觀酒莊著名的藏畫(huà)和珍貴的酒標(biāo)原作。酒莊精選20種酒標(biāo)制成30歐元一套的名信片，每天竟能賣(mài)掉幾百套。 主要葡萄栽種品種：cabernet sauvignon解百衲（潔白娜）頌維翁 該莊園1945年產(chǎn)的葡萄酒一直是葡萄酒中的經(jīng)典極品，1988年產(chǎn)的葡萄酒,聞之有一種誘人的氤氳橡木味與異國(guó)芳香類(lèi)植物香味撲鼻而來(lái) 1945年酒標(biāo) (1945 勝利年菲利普朱利昂（Philippe Jullian）)1973年酒標(biāo)（畢加索 酒神狂歡圖）六、Chateau Cheval Blanc （白馬

32、莊） 白馬堡（Ch. Cheval-Blanc）是兩個(gè)列名在St.Emilion特級(jí)A等的酒園之一。白馬堡的成園是在十九世紀(jì)初，以前本園曾是本地大酒園飛香堡（Ch.Figeac）的一部分。 本園在一八五三年正式命名為白馬堡，為何挑中此名？據(jù)說(shuō)本園舊址原有一個(gè)小客棧名“白馬”，以前有一位國(guó)王亨利四世，常在此地下馬休息，亨利四世以愛(ài)騎白馬著稱(chēng)，其徽章即是“獨(dú)角白馬”，客棧便取名為“白馬”。本園這個(gè)傳說(shuō)無(wú)法證明是否為真實(shí)，但卻流傳甚廣！白馬成園后一直一路順利，首先引入先進(jìn)的地下排水系統(tǒng)，逐漸擴(kuò)充園地，酒也頗受市場(chǎng)歡迎，常被時(shí)人稱(chēng)頌為本區(qū)二大名酒之一。 白馬堡雖位于圣愛(ài)美濃區(qū)（St.Emilion），

33、但地近玻美洛區(qū)（Pomerol），所以地文與其極為相近。土壤多為碎石、砂石及黏土；下磐則是含鐵質(zhì)極高的巖層。玻美洛區(qū)兩個(gè)位列“白大”的康色揚(yáng)堡（Ch.La Conseillante）及樂(lè)王吉堡（Ch. LEvangile）等葡萄園與白馬堡的邊界就只有一條小道路。所以長(zhǎng)久以來(lái)，白馬堡被視為是玻美洛的酒。白馬堡主要種植的葡萄和一般名園以卡本內(nèi)蘇維翁（Cabernet-Sauvignon）為主的情形不同，挑上了有蘇維翁“鄉(xiāng)下窮親戚”之稱(chēng)，且較淡、色淺、早熟、單寧少、較香的卡本內(nèi)弗朗（66%）與美洛（33%），種植密度為每公頃約六千株。在全新橡木桶中的醇化期約十八至二十四個(gè)月。至于不是很理想的酒則充作

34、二軍酒，也就是“小馬”（Le Petit Cheval）。 白馬堡最大的優(yōu)點(diǎn)是年輕與年輕與年長(zhǎng)期都很迷人，年輕時(shí)會(huì)有一股甜甜吸引人接受的韻味，酒力很弱。但經(jīng)過(guò)十年后，白馬堡又可以散發(fā)出很強(qiáng)、多層次、既柔又密的個(gè)性。一九四七年份的白馬堡曾獲得波爾多地區(qū)“本世紀(jì)最完美作品”的贊譽(yù)。一九九一年起，本園聘請(qǐng)此地區(qū)釀酒世家路頓（Lurton）家族的波耶擔(dān)任釀酒師，在他的調(diào)制下，本園每年的價(jià)錢(qián)和波爾多一等頂級(jí)并無(wú)太大差別。 葡萄品種：Merlot 梅洛 39%、Cabernet Franc 卡伯芮.法蘭 57%、Malbec 馬貝克 3%、Cabernet Sauvignon 卡伯芮.蘇維翁 5% 194

35、7年份產(chǎn)的酒可稱(chēng)世紀(jì)之酒七、Chateau Ausone 奧松莊，奧信莊 “奧信莊園”早在18世紀(jì)初就已成園，當(dāng)時(shí)在從事木桶生意的卡狄納（Catenat）家族手中，19世紀(jì)前期轉(zhuǎn)讓給親戚魯法基（Lafargue）家族，到1891年再由親戚查朗（Challon）家族繼承。奧信莊園在最早的一代園主卡狄納時(shí)，就已取名“奧信莊園”，當(dāng)時(shí)約在1781年左右，“奧信”（D. M. Ausonius 310-394）是羅馬帝國(guó)時(shí)代生于此地的一位羅馬教授及詩(shī)人，也是羅馬皇帝幼時(shí)的老師，故官運(yùn)亨通，官位至當(dāng)時(shí)總督及樞密院長(zhǎng)老，但他卻以愛(ài)酒出名，曾經(jīng)在波爾多及德國(guó)擁有莊園?，F(xiàn)在無(wú)法證明奧信老先生就是在“奧信葡萄園

36、”的現(xiàn)址種植葡萄及喝酒吟詩(shī)，所以?shī)W信莊園酒又稱(chēng)“詩(shī)人之酒”。此莊園在19世紀(jì)中已躋身“圣達(dá)美利安”區(qū)最好的三、五家莊園。 在1996年的SaintEmilion酒莊排名之中，與白馬莊同級(jí)的只有奧松莊一個(gè)。而奧松莊也是八大酒莊里最少人認(rèn)識(shí)的酒莊。因新任酒莊主人在20世紀(jì)90年代中后期，對(duì)酒莊進(jìn)行大幅革新，從嚴(yán)要求酒的品質(zhì)。凡是不符合規(guī)格的葡萄都用來(lái)釀造副牌酒SecondLabet，或都賣(mài)給其他釀造商釀造低級(jí)餐酒，因此，近年招牌酒Ausone的年產(chǎn)量都在2000箱以下，變得異常珍貴。Ausone的特性就是耐藏，要陳放很長(zhǎng)一段時(shí)間才能飲用，酒質(zhì)渾厚，帶有咖啡與木桶香味，非常大氣。 葡萄品種:50%佛

37、朗，50%梅洛八、Petrus（柏圖斯莊） 通常酒莊名字之前會(huì)冠上Chateau一詞，而Chateau的意思是“古堡”因?yàn)榉▏?guó)酒莊大多有一座美麗的大屋或古堡。在波爾多八大酒莊之中，只有柏圖斯莊沒(méi)有冠以Chateau，而酒莊也沒(méi)有漂亮大屋或古堡，只有小屋，Petrus紅酒的產(chǎn)量也少得可憐，因此其售價(jià)也是是八大酒莊之中最貴的。Petrus紅酒是用100%Meriot葡萄釀制而成，這種紅酒通常適合早飲但不耐儲(chǔ)藏，但因柏圖斯莊的地質(zhì)特別優(yōu)越，蘊(yùn)藏大量礦物質(zhì)，因此柏圖斯莊的酒兼具早飲及耐儲(chǔ)藏的特色。雖然柏圖斯莊沒(méi)有排名，但在酒客心目中，它是紅酒王中王。第一次親密接觸法國(guó)葡萄酒世界著名的葡萄酒出產(chǎn)國(guó):“舊

38、世界”的法國(guó)意大德國(guó)西班牙“新世界”的澳洲美國(guó)智利紐西蘭 法國(guó)葡萄酒擁有嚴(yán)格的品質(zhì)監(jiān)管制度，建立了原產(chǎn)地分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。其級(jí)別從低到高排列有： 日常餐酒（VDT，Vin de table）英譯為Wine of the table，是最低檔的葡萄酒，作日常飲用?？梢杂刹煌貐^(qū)的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限于法國(guó)各產(chǎn)區(qū)，可稱(chēng)法國(guó)日常餐酒。不得用歐盟外國(guó)家的葡萄汁，產(chǎn)量約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的38%。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Vin de Table，例如Vin de Table Franais。 優(yōu)良餐酒（VDP，Vin de Pays）或地區(qū)餐酒，英譯為Wine of Country，日常餐酒中最好的酒被升級(jí)為地

39、區(qū)餐酒。地區(qū)餐酒的標(biāo)簽上可以標(biāo)明產(chǎn)區(qū)。可以用標(biāo)明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌，但僅限于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄。產(chǎn)量約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的15%。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Vin de Pays + 產(chǎn)區(qū)名，例如Vin de Pays dOc。法國(guó)絕大部分的地區(qū)餐酒產(chǎn)自南部地中海沿岸。 準(zhǔn)法定產(chǎn)區(qū)（VDQS，Vin Dlimit de Qualit Suprieure）優(yōu)良地區(qū)餐酒，是普通地區(qū)餐酒向AOC級(jí)別過(guò)渡所必須經(jīng)歷的級(jí)別。如果在VDQS時(shí)期酒質(zhì)表現(xiàn)良好，則會(huì)升級(jí)為AOC。產(chǎn)量只占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的2%。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Vin Dlimit de Qualit Superieure。

40、法定產(chǎn)區(qū)酒（AOC，Appellation dOrigine Contrle），是法國(guó)葡萄酒最高級(jí)別。AOC在法文意思為“原產(chǎn)地控制命名”。原產(chǎn)地地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過(guò)程、酒精含量等都要得到專(zhuān)家認(rèn)證。只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制，絕對(duì)不可和別地葡萄汁勾兌。AOC產(chǎn)量大約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的35%。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Contrle，例如Appellation Bordeaux Contrle。AOC按產(chǎn)區(qū)級(jí)別可以細(xì)分為： 大產(chǎn)區(qū)名AOC 次產(chǎn)區(qū)名AOC 村莊名AOC 酒莊名（Chteau）AOC 最佳年份： *1953 , 1959 , 1961 , 197

41、5 , 1978 , 1979 , *1982 , *1983 , 1986 , 1988 , 1989 ,*1990 ,1994 , 1995 , 1996 , 1997 可配用食物：豬肉、雞肉、牛肉、羊肉、鴨肉、其它肉類(lèi)、蛋/乳酪 1988年酒標(biāo) 法國(guó)葡萄酒10大產(chǎn)區(qū) 香檳產(chǎn)區(qū) Champagne 阿爾薩斯產(chǎn)區(qū) Alsace 盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū) Vallee de la Loire 勃艮第產(chǎn)區(qū) Bourgogne 汝拉和薩瓦產(chǎn)區(qū) Jura et Savoir 羅納河谷產(chǎn)區(qū) Rhone Valley 波爾多產(chǎn)區(qū) Bordeaux 西南產(chǎn)區(qū) Sud-Ouest 朗格多克魯西雍產(chǎn)區(qū) Languedo

42、c-Roussillon 普羅旺斯科西嘉產(chǎn)區(qū) Provence et Corse 法國(guó)三大代表性產(chǎn)區(qū)： 1. 波爾多（Bordeaux）以產(chǎn)濃郁型的紅酒而著稱(chēng)，主要是調(diào)配葡萄酒。包含5大名區(qū)，成為后來(lái)法國(guó)各名區(qū)分級(jí)制度的典范，他們分別是： 1.1梅鐸或美度區(qū)(Mdoc，Medoc)32,110英畝(只生產(chǎn)紅酒) 梅鐸克是波爾多紅酒代表產(chǎn)地，生產(chǎn)全世界最高級(jí)葡萄酒，上梅鐸(Haut-Mdoc)位梅鐸南部紅酒產(chǎn)區(qū)；包含幾個(gè)非常著名的鄉(xiāng)社(commune)產(chǎn)區(qū)如圣達(dá)士蒂(St-Estphe)，寶雅克村(Pauillac)，瑪歌(Margaux)等，不少世界聞名的酒莊就位于這些鄉(xiāng)社內(nèi)，特別是寶雅克村及

43、瑪歌村，酒價(jià)曾高達(dá)數(shù)千美元，此區(qū)內(nèi)大約有七十個(gè)村莊，另較有名的村莊有圣朱利安村(St-Julien)及圣達(dá)士蒂村(Saint-Estphe)，此區(qū)內(nèi)的特級(jí)酒莊有六十一個(gè)，其中有四個(gè)被排名于五大酒莊內(nèi)。 自1855年始創(chuàng)名莊分級(jí)制度，有61個(gè)列級(jí)名莊，5個(gè)一級(jí)名莊，即最早被世人所知的波爾多5大名莊： 1.1.1 拉菲莊（ChateauLatite） 1.1.2 拉圖莊（ChateauLatour） 1.1.3 瑪歌莊(ChateauMargaux) 1.1.4 武當(dāng)王莊（ChateauMoutonRothschild） 1.2 格拉夫或葛拉芙區(qū)（Graves）5,992英畝(生產(chǎn)紅酒和不甜白酒)

44、自1987年起位于北部較好的產(chǎn)區(qū)被劃分為另一法定產(chǎn)區(qū)，稱(chēng)為Pessac Leognan。最著名酒莊為Chateau Haut-Brion(在1855年分等系統(tǒng)中已見(jiàn)過(guò))，1959年分等中其它產(chǎn)良質(zhì)格拉夫紅酒約有十二家酒莊?，F(xiàn)有16個(gè)列級(jí)名莊。 紅顏容莊(ChateauHautBrion） 1.3 圣達(dá)美莉安或圣達(dá)美濃區(qū)(Saint-Emillon）12,676英畝(只生產(chǎn)紅酒)本區(qū)產(chǎn)酒量約等于整個(gè)梅鐸產(chǎn)區(qū)的三分之二，也是法國(guó)最美的村莊之一，正式分等系統(tǒng)要比梅鐸晚一世紀(jì),到1954年才正是分級(jí)并于1986年修訂，其中的Ausone級(jí)Ch執(zhí)行-Blanc酒裝在Premiers Grand Crus

45、分集中享有特殊地位，有68個(gè)列級(jí)名莊，分為3個(gè)級(jí)別。其中最出名的是2個(gè)一級(jí)莊： 1.3.1 白馬莊（ChateauCheval-Blanc) 1.3.2 歐頌莊(ChateauAusone） 1.4 龐馬魯或?qū)毼锫^(qū)(Pomerol）1,803英畝(只生產(chǎn)紅酒)本區(qū)是波爾多生產(chǎn)紅酒上好產(chǎn)區(qū)中面積最小的，它的產(chǎn)酒量只有St-Emilion產(chǎn)量的15，導(dǎo)致酒不但罕見(jiàn)且昂貴，雖沒(méi)正式分等系統(tǒng)，此區(qū)特級(jí)酒莊大約有十三家，但一直未有完整法定分級(jí)制度將它列出，其中Ptrus酒莊一直被視為第一特級(jí)酒莊。寶物隆區(qū)最出名的酒莊是： 第一特級(jí)酒莊，全波爾多價(jià)格最貴的酒王之王：柏圖斯(Ptrus，Petrus） 其

46、次還有里鵬（LePin） 卓龍（Trotanoy） 1.5 蘇玳 (Sauternes) 3,499英畝(只生產(chǎn)甜白酒)2. 布根地或勃艮第（Butgundy）以產(chǎn)清淡型紅酒和清爽典雅型白酒著稱(chēng)，主要是單一葡萄品種的葡萄酒。本區(qū)約有一千八百處酒園，本區(qū)由南至北依序可再劃分六個(gè)產(chǎn)區(qū)： 最精華的一區(qū)乃夜坡與邦內(nèi)坡所構(gòu)成的黃金坡(Cote dOr)，前者以紅酒著稱(chēng)，后者則以白酒為尊。該地區(qū)的沃恩羅曼尼(Vosne-Romanee)酒村中的羅曼尼康帝酒園(Domaine de La Romanee Conti，DRC)所釀產(chǎn)的羅曼尼康帝(La Romanee Conti)位居紅酒首席。3. 香檳區(qū)（C

47、hampagne）釀制世界聞名、優(yōu)雅浪漫的汽酒，主要是起泡葡萄酒法國(guó)還有5個(gè)次產(chǎn)區(qū),由北至南為： 圣達(dá)士蒂 (St-Estphe) 寶雅克 (Pauillac) 圣朱利安 (St-Julien) 利斯塔克 (Listrac) 慕里斯 (Moulis) 法國(guó)名莊正副牌辨識(shí)1）Carruades de Lafite“拉菲”一級(jí)莊園（波爾多美度區(qū)）正牌 產(chǎn)地為：羅斯柴爾德拉菲堡酒，波亞克產(chǎn)區(qū)頂級(jí)一等(Ch. Lafite Rothschild, 1er cru class, Pauillac)對(duì)這個(gè)頂級(jí)酒已經(jīng)無(wú)須更多介紹，1815年亞拉伯罕勞頓(Abraham Lawton)已經(jīng)將其列為頭牌佳釀。“

48、我將拉菲置于榜首，是因在前三款(頂級(jí)酒)中，拉菲最為優(yōu)雅與精致，它的酒液至為細(xì)膩?！?855年的分級(jí)制度確認(rèn)了這一評(píng)價(jià)。至于拉菲的品質(zhì)特征，無(wú)論是哪一個(gè)年份，都可引一位品酒行家的稱(chēng)贊作為評(píng)語(yǔ)，“凡入口之拉菲，皆擁有杏仁與紫羅蘭的芳醇?！逼咸驯壤?：卡伯納蘇維翁8095%，美樂(lè)520%，卡伯納法郎克與小維朵03%（只有兩個(gè)年份極為特殊：1994年份為99%的卡伯納蘇維翁和1%小維朵；1961年份全部為卡伯納蘇維翁）。橡木桶陳年 ：18到20個(gè)月，全部為新桶平均年產(chǎn)量 ：1萬(wàn)5千箱至2萬(wàn)箱可酒瓶保存80100年 副牌 產(chǎn)地為：拉菲卡許阿德，波亞克產(chǎn)區(qū)(Carruades de Lafite, Pa

49、uillac)二十年來(lái)釀造拉菲酒的苛刻標(biāo)準(zhǔn)使副牌卡許阿德也具有了與正牌相近的品質(zhì)。由于它含有的美樂(lè)的比例比正牌要高，加之其產(chǎn)地卡許阿德臺(tái)地的風(fēng)土特征，它又具有獨(dú)特的個(gè)性。酒的名字來(lái)自于與拉菲堡所踞的小山丘接壤的卡許阿德臺(tái)地，此處的幾個(gè)地塊于1845年被拉菲堡購(gòu)入。19世紀(jì)時(shí)，卡許阿德的酒與拉菲分別銷(xiāo)售， 后來(lái)，卡許阿德這一名字被用于標(biāo)識(shí)拉菲堡的副牌酒。副牌酒最開(kāi)始被稱(chēng)為“卡許阿德磨坊”，從1980年代起更名為拉菲卡許阿德。葡萄比例 ：卡伯納蘇維翁5070%，美樂(lè)3050%，卡伯納法郎克與小維朵05%橡木桶陳年 ：18個(gè)月，其中1015為新桶平均年產(chǎn)量 ：2萬(wàn)箱至3萬(wàn)箱可酒瓶保存4050年 2）

50、Les Forts de Latour “拉圖”一級(jí)莊園（波爾多美度區(qū)） 正牌酒為Chateau Latour 副牌酒為拉圖堡Les Forts de Latour，由中心葡萄園中樹(shù)齡12年以下的葡萄及外園葡萄釀造，用半新橡木桶。此外，還有三級(jí)酒波亞克村 Pauillac, 性?xún)r(jià)比很好。 3）Chateau Bahans Haut Brion “奧比昂貴”一級(jí)莊園（波爾多美度區(qū)）正牌酒Chateau Haut-Brion副牌酒Le Bahans du Chateau Haut-Brion 4）Pavillon Rouge du Chateau Margaux“瑪高”一級(jí)莊園（波爾多美度區(qū)） 正

51、牌酒為瑪歌酒莊Chateau Margaux 副牌酒為紅樓Pavillon Rouge du Chateau Margaux5）Le Petit Mouton“木桐”一級(jí)莊園（波爾多美度區(qū)） 正牌酒為Chateau Mouton Rothschild (也用過(guò)Le Second Vin de Mouton Rothschild這個(gè)名字)副牌酒為L(zhǎng)es Petit Mouton 6）Petit Cheval“白馬”一級(jí)A類(lèi)莊園（波爾多圣達(dá)美濃區(qū)） 正牌酒為Chateau Cheval-Blanc 副牌酒為L(zhǎng)E PETIT CHEVAL 7）Chapelle dAusone“奧信”一級(jí)A類(lèi)莊園（圣

52、達(dá)美利安） 正牌酒為Chateau Ausone ( St.Emilion )“奧信莊園”副牌酒為Chapelle dAusone 8) Marquis de Calon“卡龍”三級(jí)莊園（圣達(dá)斯特）副牌Chateau Calon Segur ( St. Estephe )“龍卡莊園”9) Pagodes de Cos“愛(ài)士圖爾”二級(jí)莊園（圣達(dá)斯特）副牌Chateau Cos DEstournel ( St. Estephe )“愛(ài)士圖爾莊園”10) La Dame de Montrose“望曹”二級(jí)莊園（圣達(dá)斯特）副牌Chateau Montrose ( St.Estephe )“望曹莊園”1

53、1) Amiral de Beychevelle“龍船”四級(jí)莊園（圣朱利安）副牌Chateau Beychevelle ( St. Julien )“龍船莊園”12) La Croix de Beaucaillou“杜高巴加”二級(jí)莊園（圣朱利安）副牌Chateau Ducru Beaucaillou ( St. Julien )“杜高巴加莊園”13) Sarget de Gruaud Larose“拉露斯”二級(jí)莊園（圣朱利安）副牌Chateau Gruaud Larose ( St. Julien )“拉露斯莊園”14) Clos du Marquis“露兒拉薩”二級(jí)莊園（圣朱利安）副牌Cha

54、teau Leoville Las Cases ( St. Julien )“露兒拉薩莊園”15) Connetable de Talbot“拓寶”四級(jí)莊園（圣朱利安）副牌Chateau Talbot ( St. Julien )“拓寶莊園”16) La Sirene de Giscour“杰斯高”三級(jí)莊園（瑪高）副牌Chateau Giscour ( Margaux )“杰斯高莊園”17) Chevalier de Lascombes“拉金”二級(jí)莊園（瑪高）副牌Chateau Lascombes ( Margaux )“拉金莊園”18) Terme des Gondats“德達(dá)”四級(jí)莊園（瑪

55、高）副牌Chateau Marquis de Terme ( Margaux )“德達(dá)候爵莊園” 19) Alter Ego de Palmer“彭瑪”三級(jí)莊園（瑪高）副牌Chateau Palmer ( Margaux )“彭瑪莊園”20) Blason de LEvangile“拉旺”（龐瑪洛）副牌Chateau LEvangile ( Pomerol )“拉旺莊園”釀造白葡萄酒的主要葡萄品種 1 莎當(dāng)妮（Chardonnay）法國(guó)勃艮地區(qū)是經(jīng)典的莎當(dāng)妮白葡萄產(chǎn)地，這個(gè)品種可能是世界上最知名的白葡萄。釀酒商親睞莎當(dāng)妮的原因在于，它能夠抵御低溫，并且可以釀造不同風(fēng)格的美酒。 HYPERLIN

56、K /z/Search.e?sp=S%E5%93%81%E9%85%92&ch=w.search.yjjlink&cid=w.search.yjjlink t _blank 品酒者熱愛(ài)莎當(dāng)妮的原因在于，它沒(méi)有刺激性的 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E9%85%B8%E5%BA%A6&ch=w.search.yjjlink&cid=w.search.yjjlink t _blank 酸度，口感柔順，有奶油般絲滑感受。莎當(dāng)妮葡萄也是釀造香檳的主要品種。想不想體驗(yàn)莎當(dāng)妮帶來(lái)的多種感受，請(qǐng)品嘗勃艮地釀造的路易亞都世家莎當(dāng)妮（Louis Jadot Chardonnay）和西澳洲

57、的露紋酒園藝術(shù)系列莎當(dāng)妮（Leeuwin Estate Art Series Chardonnay）。香味類(lèi)型： 蘋(píng)果，梨， HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E6%9F%91%E6%A1%94&ch=w.search.yjjlink&cid=w.search.yjjlink t _blank 柑桔類(lèi)水果， HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E7%94%9C%E7%93%9C&ch=w.search.yjjlink&cid=w.search.yjjlink t _blank 甜瓜，菠蘿，桃，黃油，蜂蜜，香草，奶油糖果，香料的香味。 2 格烏茲萊妮（Gew

58、urztraminer）格烏茲萊妮適宜在寒冷的氣候中生長(zhǎng)，一般種植于法國(guó)的 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E9%98%BF%E5%B0%94%E8%90%A8%E6%96%AF&ch=w.search.yjjlink&cid=w.search.yjjlink t _blank 阿爾薩斯（Alsace）地區(qū)， HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E6%96%B0%E8%A5%BF%E5%85%B0&ch=w.search.yjjlink&cid=w.search.yjjlink t _blank 新西蘭和加州。它的名字源自德語(yǔ)中的“wurtzig”，是香

59、料的意思。最特別之處在于，擁有荔枝和 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E7%8E%AB%E7%91%B0%E8%8A%B1%E7%93%A3&ch=w.search.yjjlink&cid=w.search.yjjlink t _blank 玫瑰花瓣的芳香。格烏茲萊妮釀造的 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E7%99%BD%E8%91%A1%E8%90%84%E9%85%92&ch=w.search.yjjlink&cid=w.search.yjjlink t _blank 白葡萄酒不甜或微甜，屬于芳香型 HYPERLINK /z/Search.e?

60、sp=S%E8%91%A1%E8%90%84%E9%85%92&ch=w.search.yjjlink&cid=w.search.yjjlink t _blank 葡萄酒，特別適合搭配亞洲菜式以及偏辣的食品。阿爾薩斯獨(dú)特的婷芭克格烏茲萊妮（Trimbach Gewurtztraminer）正是使用該品種釀造的酒中佳品。 香味類(lèi)型：荔枝，玫瑰花瓣以及香料的香味。 3 灰皮諾（Pinot Grigio / Pinot Gris）這種葡萄在法國(guó)被稱(chēng)為Pinot Gris，在意大利則被稱(chēng)為Pinot Grigio，起源于黑皮諾（Pinot Noir）某個(gè)品種。目前種植這種葡萄的地方很多，但主要集中在阿