食品大全課件

1、食品大全雙皮奶菜品口味：香甜 主要工藝：蒸所需時(shí)間：30分鐘 制作難度：簡(jiǎn)易所需廚具：蒸鍋主料：牛奶 配料：蛋清、細(xì)砂糖雙皮奶的做法1、把牛奶鍋中煮開(kāi)，倒入大碗，可看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮。2、拿一個(gè)空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖，攪勻至糖溶解。 3、稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，奶皮會(huì)自己浮起來(lái)。4、隔水蒸十分鐘即可?；鹜入u蛋三明治菜品口味：清爽 主要工藝：煎 所需時(shí)間：8分鐘 所需廚具：煎鍋主料：切片土司，雞蛋，番茄，火腿片 配料：沙拉，生菜火腿雞蛋三明治的做法1、雞蛋可以是荷包蛋也可以打掃，我是選擇打散然后加了點(diǎn)點(diǎn)

2、鹽，不要打的太厲害，這樣蛋黃跟蛋白相間還是粉好看滴；2、平底鍋加少許油煎蛋,小火煎雞蛋；3、雞蛋弄好了裝碗，然后用煎蛋余下的一點(diǎn)點(diǎn)油吧火腿煎一下，這樣比較香；4、西紅柿放入開(kāi)水中，將其浸泡12分鐘，皮就很容易剝離了。將西紅柿橫切片，取23塊，剩下的切塊備用；5、把鍋用小火熱一下，然后放入吐司就行了，火一定不能大，還要隨時(shí)注意翻面，那東西很容易煎焦的這一步一定要放到最后做，因?yàn)榧宄鰜?lái)的吐司一會(huì)兒就軟了，跟沒(méi)煎沒(méi)什么區(qū)別了 6、一塊面包，一塊火腿，一塊雞蛋、一塊西紅柿，再一塊面包的夾著。如果是夾生菜，在那層面包上涂了一層沙拉，酸點(diǎn)滑點(diǎn)，會(huì)使生菜味更好點(diǎn)。麻辣水煮魚(yú)的做法1、把魚(yú)片成薄薄的魚(yú)片，然后

3、用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段蔥、淀粉和鹽來(lái)腌制20分鐘 2、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出來(lái)后放入豆瓣醬一起翻炒 3、然后往鍋內(nèi)倒入約500毫升清水（1碗左右），放入魚(yú)骨魚(yú)頭一起煮至沸騰，沸騰后將魚(yú)片放入燙2分鐘，并放入剩下的蔥段，即可關(guān)火 4、在另一個(gè)大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是綠豆芽，直接放入即可，如果是黃豆芽請(qǐng)事先用開(kāi)水焯一下，另外我家沒(méi)有大容器，所以我就用砂鍋來(lái)裝：） 5、將燙好的魚(yú)片等全部倒入裝了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉 6、把炒鍋洗干凈然后倒入較多油燒熱，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意

4、不要把干辣椒燒糊喲 7、將麻辣油倒入魚(yú)片上，然后放入香菜即可 蒜蓉辣醬炒蝦菜品口味：香辣 主要工藝：炒所需時(shí)間：20分鐘所需廚具：炒鍋 主料：蝦配料：大蔥2根、姜2塊、蒜蓉辣醬1大勺、鹽少許蒜蓉辣醬炒蝦的做法1. 蝦洗凈、剪去蝦須、挑去黑線，蔥切段，姜去皮、切片；2.鍋中放少許油，油燒熱后，放入姜片爆香；3.聞到香味后，倒入蝦；4.翻炒至蝦變色，倒入蔥段；5.加入一大勺蒜蓉辣醬；6.加少許鹽，翻炒均勻即可。肉末炒三丁菜品口味：清爽可口 主要工藝：炒 所需時(shí)間：10分鐘制作難度：簡(jiǎn)易 所需廚具：超過(guò)主料：豬肉末（或者牛肉末也可以）、胡蘿卜、黃瓜、土豆 配料：蔥姜 肉末炒三丁的做法1、胡蘿卜切丁、

5、土豆切丁、黃瓜切丁，黃瓜丁提前用鹽腌一下。2、鍋內(nèi)做少量油，放入土豆丁慢慢煸炒。3、煸制土豆丁出現(xiàn)金黃色，控油撈出。4、鍋內(nèi)放少許油煸香蔥花、姜末、放一個(gè)大料瓣煸炒出香味。5、放入肉末，迅速滑散肉末，煸炒變色。6、倒入醬油，出香味放入胡蘿卜丁繼續(xù)煸炒。7、煸炒至胡蘿卜發(fā)蔫。8、放入土豆丁繼續(xù)煸炒，加入鹽。（因?yàn)辄S瓜丁已經(jīng)加鹽了，這塊可以加少量的鹽）9、最后放入黃瓜丁，大火快速翻炒出鍋即可?？Яㄊ碜须u菜品口味：香濃 主要工藝：炒所需時(shí)間：30分鐘 所需廚具：炒鍋主料：雞750克、薯仔300克、蔥20克配料：雞粉、咖喱、醬油、花生油、白酒、生粉、鹽、糖、蠔油、蒜蓉咖哩薯仔雞的做法1、雞塊先用花生油

6、、家樂(lè)雞粉、白酒、糖、醬油、先腌一個(gè)鐘2、起火，等鍋開(kāi)始冒煙時(shí)放入適量的花生油、油熱時(shí)再放蒜蓉爆香3、蒜蓉變成金黃色時(shí)就可以放雞，這時(shí)可采用中火慢煎雞塊，直至爆出油脂再放入薯仔一起炒4、炒到薯仔外表略呈金黃色時(shí)加咖喱，翻炒幾下、加水，量以沒(méi)過(guò)材料的3/4即可5、蓋上鍋蓋大火燜10分鐘，再轉(zhuǎn)中火燜10分鐘。6、揭蓋，放入蔥花、麻婆豆腐菜品口味：香濃 主要工藝：炒 所需時(shí)間：15分鐘所需廚具：炒鍋主料：豆腐 牛肉末配料：青蒜末 花椒面 香菜末 醬油 豆瓣醬 豆豉 鹽 雞粉 黃酒 大蒜末麻婆豆腐的做法1、將豆腐切成2厘米見(jiàn)方的塊，放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡；2、豆豉、豆

7、瓣醬剁碎，青蒜切段，姜切末；3、炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散；4、待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒；5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；6、下肉湯煮沸，放入豆腐煮3分鐘；7、加醬油、青蒜段、糖，用鹽調(diào)味（如果覺(jué)得夠咸就不用放鹽）；8、用濕淀粉勾芡即可盛出后撒上花椒面；備注：豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。 【素食主義】菠菜拌豆腐菠菜洗凈，焯水剁碎成合適的大小豆腐切塊，鍋中水燒開(kāi)，加少許鹽，焯水3分鐘將過(guò)水的豆腐瀝干，碾碎加入切碎的菠菜加入適量鹽、蒸魚(yú)豉油、黑胡椒碎拌勻用碗扣過(guò)來(lái)做成小菠菜豆腐塔，吃的時(shí)

8、候，撒上芝麻和香油即可剁椒魚(yú)頭菜品口味：香辣 主要工藝：蒸所需時(shí)間：15分鐘 所需廚具：炒鍋主料：胖頭魚(yú)頭1個(gè)（2斤），湖南特制剁椒，清湯1000克配料：鹽2克，味精3.5克，糖1克，辣醬35克，色拉油60克，味精3克，紅油10克，姜10克，蔥8克剁椒魚(yú)頭的做法1、將魚(yú)頭洗凈切成兩半，魚(yú)頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個(gè)剁細(xì)末。2、然后將魚(yú)頭放在碗里，然后抹上油。3、在魚(yú)頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。4、鍋中加水燒沸后，將魚(yú)頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚(yú)頭上，再蒸一分鐘。6、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚(yú)頭上即成。美容

9、圣品-銀耳水果羹菜品口味：清香宜人 主要工藝：燉 所需時(shí)間：20分鐘 所需廚具：燉鍋主料：銀耳1把；蘋(píng)果1個(gè)；香梨1個(gè)；橙子1個(gè)；草莓；獼猴桃1個(gè)； 配料：冰糖； 美容圣品-銀耳水果羹的做法1.湯鍋內(nèi)放入適量的清水，放在火上,將撕碎的銀耳放在鍋里，大火燒開(kāi)。2.至有浮沫飄起時(shí)，用勺子將浮沫撇除干凈。轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)熬煮，期間不斷的用勺子朝一個(gè)方向攪動(dòng)幾次。3.煮至銀耳出膠狀，湯汁濃稠時(shí)，將切好的蘋(píng)果丁放入鍋中。4.接著放入香梨丁。準(zhǔn)備一塊冰糖。5.將冰糖放入鍋中，煮制約3分鐘左右。6.放入切好的獼猴桃丁和草莓丁。 7.將切碎的橙子也一起放入鍋中。8.接著煮至鍋開(kāi)即可關(guān)火。 溫馨提議：1.水果清洗，

10、沾水洗一下，果皮外面抹一層食鹽，用雙手反復(fù)搓洗數(shù)次，用清水沖洗干凈，去皮，用刀切成大小均勻的小丁塊。2.泡發(fā)銀耳時(shí)最好用涼水泡，因?yàn)殂y耳是菌類食品，用熱水泡不僅會(huì)影響銀耳漲發(fā)的數(shù)量，而且還會(huì)使銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所損失。海鮮冬瓜湯菜品口味：清淡爽口 主要工藝：煮所需時(shí)間：15分鐘 所需廚具：湯鍋主料：冬瓜 、蛤蜊、鮮蝦配料：胡椒粉、精鹽、生姜、食油、花椒海鮮冬瓜湯的做法1、蛤蜊用海鹽兌水浸泡一天，讓蛤蜊吐凈泥沙。2、冬瓜去皮，切排骨塊。3、鍋里加少許油，放入姜片，花椒炒香。4、放入冬瓜塊，翻炒。5、把冬瓜倒入砂鍋，倒入清水。6、大火煮開(kāi)后撈出花椒粒，撇去浮沫。7、等冬瓜煮至變色后放入蛤蜊，鮮蝦。8

11、、大火煮10分鐘后，放入精鹽，撒入胡椒粉即可出鍋。蔥油拌面菜品口味：香辣 主要工藝：煸炒所需時(shí)間：20分鐘 所需廚具：炒鍋主料：新鮮切面、京蔥蔥白、小香蔥、大蒜、肉絲。配料：油、醬油、糖、黃酒、雞精、高湯或水。蔥油拌面的做法1、京蔥的蔥白切絲，香蔥切段，大蒜拍扁切片；2、將油倒入鍋里，開(kāi)小火，放入蔥白絲，香蔥段和蒜片，慢慢的炸至蔥白變透明，蔥段顏色變深即可（此過(guò)程一定要小火，需要時(shí)間也很長(zhǎng)。讓油一直保持不開(kāi)的狀態(tài)，慢慢熬制。）； 3、撈出蔥段。將油倒在碗里備用；4、醬油肉絲：鍋內(nèi)留一些蔥油，改大火。放入肉絲煸炒至肉絲變白后加入2勺生抽，1/2勺老抽，1勺白糖，1勺黃酒，再加入少許高湯或者水燒成

12、汁后關(guān)火加入少許雞精；5、將鮮切面煮熟，煮得稍微硬一點(diǎn)即可； 6、將煮好的面撈出瀝干水分，加入1勺蔥油，將面拌勻，淋上醬油肉絲，撒上蔥花即可。百合蓮子湯菜品口味：清甜可口 主要工藝：煮所需時(shí)間：40分鐘 所需廚具：煮鍋主料：百合70克、蓮子100克 配料：冰糖25克百合蓮子湯的做法1、將蓮子和百合浸泡4小時(shí)，沖洗干凈。 2、將蓮子置入清水鍋內(nèi)，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火。3、小火煮20分鐘后再加入百合。4、大約30分鐘后加入冰糖，待冰糖完全融化，關(guān)火即可。冷藏后食用更佳。芹菜燒豆腐菜品口味：清淡爽口 主要工藝：炒所需時(shí)間：8分鐘 所需廚具：炒鍋主料：芹菜100g、豆腐300克。配料：蒜末5克、鹽少許、

13、香油少許、水淀粉適量、高湯適量。芹菜燒豆腐的做法1、北豆腐一塊，切成1厘米左右的小方丁。2、芹菜切小段。3、鍋里倒油，炒香蒜末，倒入豆腐丁，滑散。4、倒入高湯，最好就是用高湯，煮5分鐘，之后放入芹菜段，小火煨煮10-15分鐘，所以湯不能放的太少，免得很快就燒干了。5、最后加鹽調(diào)味，用水淀粉勾薄芡，淋香油就可以了，很清淡。 百合炒蝦仁菜品口味：清淡爽口 主要工藝：炒所需時(shí)間：8分鐘 所需廚具：炒鍋主料：鮮蝦，百合，荷蘭豆配料：蔥末，鹽，胡椒粉，糖，料酒，生抽。百合炒蝦仁的做法1、將百合剝成瓣洗凈，瀝干；荷蘭豆去角筋洗凈切成兩段；將蝦只去蝦仁，去蝦線，洗凈。 2、將處理干凈的蝦仁放入小碗中，加入鹽

14、，胡椒粉攪勻；將荷蘭豆放入開(kāi)水中焯一下快速取出，然后放入涼水中浸泡，激涼保持翠綠。3、炒鍋倒入適量油，燒至五成熱時(shí)，下入蝦仁劃散，變色后撈出4、炒鍋留底油，燒熱后下入蔥末炒香，加入蝦仁，烹入料酒，加入百合，鹽，糖，生抽，胡椒粉及少許鮮湯，翻炒片刻待熟，放入荷蘭豆炒勻，即可出鍋。 香辣小龍蝦原料：小龍蝦、花椒、辣椒、大蔥、大蒜、姜、香葉、桂皮、精鹽、白糖。1. 買(mǎi)回小龍蝦后，放入盆中，用清水沖洗2次后放入2湯匙鹽，再倒入清水沒(méi)過(guò)小龍蝦浸泡2小時(shí)，以便更好的清潔。去除小龍蝦的黑線（蝦腸）：一只手控制住小龍蝦，另一只手捏住小龍蝦尾巴中間的尾翅，輕輕的揪下來(lái)就可以。如果這樣處理感到危險(xiǎn)的話，可以把小龍

15、蝦們放到盆里用冰箱速凍一下，這樣小龍蝦就老實(shí)了。2. 紅尖椒倒入盛有清水的鍋里。大火煮開(kāi)后關(guān)火，用鍋里的水浸泡1小時(shí)左右。3. 撈出泡好的辣椒用蒜臼子搗碎，注意不要濺到臉上和眼睛里。4. 鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后，放入小龍蝦焯燙2分鐘后撈出，用清水沖去浮沫撈出備用。5. 鍋中倒入油，放入姜片、桂皮、花椒爆香。6. 放入砸好的辣椒醬，炒香。7. 倒入焯過(guò)水的小龍蝦，大火翻炒。8. 撒入蒜瓣、加入精鹽9. 倒入一湯匙料酒，去腥10. 加入一勺白糖，翻炒均勻。11. 倒入清水，以沒(méi)過(guò)小龍蝦為好，大火煮開(kāi)后改小火燉制20分鐘湯濃即可。【肉末烤茄子】1.油鍋中放入一半的蔥末、蒜末炒香,再放肉末翻炒,加白

16、糖炒勻,盛出備用;2.把茄子放入微波爐用中火叮1分鐘,直到茄子稍微變軟,用刀切一條口子,刷上橄欖油;3.放入剩余的蔥、蒜放入預(yù)熱到170度的烤箱中,烘烤5-8分鐘,然后取出茄子放上肉醬,繼續(xù)放入烤箱烤3-5分鐘,最后撒上黑胡椒、辣椒油即可 香蔥煎豬扒菜品口味：香濃 主要工藝：煎所需時(shí)間：20分鐘 所需廚具：煎鍋主料：豬里脊肉一塊、雞蛋一個(gè)、洋蔥,青椒,柿子椒,大蔥配料：醬油,鹽,白砂糖,淀粉,植物油,番茄汁,味精1克香蔥煎豬扒的做法1、洋蔥、青椒、甜紅椒、均切切絲；蔥切片；豬肉沖干凈后切厚片，用刀背將兩面剁松，在邊沿切數(shù)下，加入腌料（生抽10克、鹽1.5克、白糖1.5克、汁5克、淀粉8克、植物

17、油10克）拌勻腌40分鐘；2、用淀粉和雞蛋攪拌成蛋液，豬扒裹上蛋液；3、熱鍋下油，放入豬扒煎至兩面金黃色盛起；4、燒熱20匙油，爆香洋蔥、干蔥及青、紅椒，加入豬扒及獻(xiàn)汁料（茄汁10克、汁5克、白糖5克、鹽0.5克、味精1克、水20毫升），炒拌片刻即可上碟。 京醬肉絲菜品口味：清淡爽口 主要工藝：炒所需時(shí)間：20分鐘 所需廚具：炒鍋 主料：肉絲 千張配料：蔥 姜 香菜 料酒 耗油 醬油 雞精 甜面醬京醬肉絲的做法1.豬肉切絲,加料酒,鹽,雞蛋,淀粉抓勻. 2.蔥切成絲姜切片,放碗加清水,泡成蔥,姜水. 3.鍋加油燒熟將肉絲放入炒散,熟時(shí)取出裝盤(pán)濾油. 4.鍋放油加甜面醬略炒,放蔥姜水料酒味精白糖

18、,不停炒動(dòng),待白糖全熔化且醬汁變粘,將肉絲放入炒動(dòng),使甜面醬均勻沾肉絲上. 5.肉絲放盛有蔥絲盤(pán)中。 鮮蔬油皮卷菜品口味：清淡爽口 主要工藝：炒所需時(shí)間：15分鐘 所需廚具：炒鍋主料：新鮮菠菜、油皮、胡蘿卜、黑木耳配料：生姜、精鹽、香油、白糖、雞蛋一個(gè)。鮮蔬油皮卷的做法1、將菠菜擇洗干凈，胡蘿卜洗凈去皮切細(xì)條。2、將水發(fā)木耳切細(xì)絲，胡蘿卜切細(xì)條，生姜擦成細(xì)茸，備用。3、分別將菠菜、胡蘿卜條焯水撈出放涼開(kāi)水中拔涼，備用。4、將油皮平鋪在菜板上，用刀劃成長(zhǎng)方塊。5、我用的是沒(méi)有干燥處理過(guò)的是鮮油皮，如果是干油皮需要提前用水泡軟。6、將菠菜切段后和胡蘿卜絲、黑木耳絲放入小盆內(nèi)。 可樂(lè)雞翅菜品口味：香

19、濃 主要工藝：炒所需時(shí)間：25分鐘 所需廚具：炒鍋主料：雞翅500克、可樂(lè)一罐配料：冰糖數(shù)顆、姜片、老抽、糖、鹽、丁香、八角、花椒、桂皮可樂(lè)雞翅的做法1、雞翅洗干凈，控水后劃幾刀方便入味。2、用生抽3茶匙，老抽1茶匙，花椒粉、胡椒粉、鹽、雞精適量腌制雞翅半小時(shí)。3、鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時(shí)，放入丁香，八角，花椒，桂皮等。 4、把雞翅倒入鍋中，翻炒1分鐘后，倒入可樂(lè)和清水。再倒入老抽攪勻后，蓋上蓋子改成中火，燜煮20分鐘。 5、打開(kāi)蓋子，調(diào)入鹽，改成大火，煮約3分鐘，待湯汁粘稠即可。茄汁鱸魚(yú)菜品口味：酸甜 主要工藝：煎 所需時(shí)間：20分 所需廚具：煎鍋 主料：鱸魚(yú)一條配料：番茄沙司 食鹽

20、白糖 淀粉 蝦醬 姜 蔥 白皮蒜 料酒茄汁鱸魚(yú)的做法1、鱸魚(yú)洗凈，魚(yú)面上切幾刀，瀝干水，或用廚房用紙擦干水 2、坐鍋熱油，油比平時(shí)煎魚(yú)稍多，放魚(yú)，雙面剪透，取出 3、番茄沙司加鹽、糖、生粉、蝦醬，加水調(diào)勻 4、鍋中倒出一半油，先放姜蔥蒜熗鍋，放魚(yú)，加料酒，加調(diào)好的番茄醬，燒至汁基本干即可。 土豆燒排骨菜品口味：香濃 主要工藝：燜 所需時(shí)間：30分鐘所需廚具：炒鍋 主料：豬排骨300克、土豆500克配料：豆瓣醬2大匙、醬油2大匙、料酒1大匙、姜末、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙、鹽適量、油。土豆燒排骨的做法1、將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用；線，洗凈。2、土豆去

21、皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面淀粉，鍋中放入1大匙（15ml）油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用；3、炒鍋燒熱，放入2大匙（30ml）油，放入焯過(guò)水的排骨炒至金黃4、放入剁碎的豆瓣醬和姜末炒勻，炒出香味；5、加入醬油、料酒炒勻；6、加入適量開(kāi)水（沒(méi)過(guò)排骨），燒開(kāi)，加入大料和花椒；7、加蓋轉(zhuǎn)小火燒20分鐘至排骨酥爛；8、加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收干，用鹽、糖調(diào)味即可。 胡蘿卜燉牛腩菜品口味：香濃 主要工藝：燉 所需時(shí)間：45分鐘 所需廚具：高壓鍋主料：牛腩2斤、胡蘿卜4根配料：生姜1小塊、大蔥1段、香葉5片、桂皮1塊、陳皮1塊、草果1枚 、八角2粒、干辣椒5根、冰糖10粒、老抽2

22、湯匙、豆瓣2湯匙、香菜適量。胡蘿卜燉牛腩的做法1、生姜去皮拍扁后切小塊，大蔥切成段；牛肉切成塊后入冷水鍋內(nèi)煮20分鐘出血沫后倒出瀝干水分備用；2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜較多的油燒熱，然后放入生姜、豆瓣、大蔥及香料一起炒香，待香味出來(lái)后倒入牛肉、老抽一起翻炒均勻；3、把炒過(guò)的牛肉倒入高壓鍋內(nèi)，然后放入冰糖，再倒入1杯清水，不要蓋上高壓鍋鍋蓋用中火燉約半小時(shí)，中途不時(shí)翻拌一下；4、在牛肉開(kāi)蓋燉的同時(shí)，把胡蘿卜刷洗干凈后用滾刀切大塊；5、把胡蘿卜倒入高壓鍋內(nèi)，安全蓋上蓋子大火燉到排氣后改最小火燉15分鐘即可；6、盛入碗內(nèi)后撒上少許香菜更能提香。 溫馨提議：1、如果不能吃辣，可以把干辣椒和豆瓣去掉，但多加1

23、勺老抽，味道也很棒2、燉牛肉時(shí)，最好加上少許陳皮或茶葉一起燉，這樣牛肉軟得快，并且肉香濃郁3、胡蘿卜燉的時(shí)間不需要太長(zhǎng)，所以牛肉要先燉得差不多后再放入胡蘿卜塊，胡蘿卜不用去皮，只需要把表皮刷洗干凈即可4、如果不用高壓鍋，也可以用炒菜的鍋或砂鍋燉，但時(shí)間就需要更長(zhǎng)，用高壓鍋會(huì)非常節(jié)約煤氣肉醬意面菜品口味：香濃 主要工藝：煮所需時(shí)間：20分鐘 所需廚具：炒鍋主料：意面200G、牛里脊150G、洋蔥半只、番茄沙司4湯匙配料：蒜3瓣、鹽、雞精、黑胡椒碎各1/2茶匙、橄欖油少許。 肉醬意面的做法1、牛里脊洗凈切末，蒜切碎，洋蔥切碎；2、意面放入沸水中，中火煮至熟，煮的時(shí)候加幾滴橄欖油，面條會(huì)更筋道；3、

24、煮面的同時(shí)，炒鍋里放橄欖油，將洋蔥碎和蒜碎炒香，然后加牛肉末炒散，最后加番茄沙司，和其他調(diào)味料炒勻；4、意面煮好后，撈出過(guò)冷水瀝干，然后將做好的肉醬澆在上面即可。木瓜燉牛奶菜品口味：清甜 主要工藝：燉所需時(shí)間：15分鐘所需廚具：燉鍋主料：木瓜半只，鮮牛奶1杯，配料：雞蛋1只木瓜燉牛奶的做法1.木瓜去皮，切成小方塊兒，放在專用的瓷制的燉盅里，備用。2.雞蛋只取蛋清，用力打發(fā)至起泡。3.在打發(fā)的蛋清中加入牛奶，再繼續(xù)打發(fā)。4.把打發(fā)好的牛奶蛋清緩緩倒入裝了木瓜的燉盅里。5.蒸鍋倒入清水，大火燒開(kāi)，再把燉盅放入（記得要蓋上燉盅的蓋子，以免水汽漏進(jìn)去），改用中小火燉蒸十五分鐘，即可。 營(yíng)養(yǎng)提示：木瓜擁

25、無(wú)多類維他命B群、胡蘿卜素等養(yǎng)分，加上所含的特殊卵白酶，可以快速接收鮮奶外的卵白量。而卵白量可以推進(jìn)肌膚新陳代謝一般，連結(jié)彈性，供給抗衰老、抗氧化的全面性功能。手撕包菜菜品口味：香辣 主要工藝：炒所需時(shí)間：15分鐘 所需廚具：炒鍋主料：包菜300克配料：蒜頭8克，干椒若干，豬油，鹽，老陳醋，蠔油，生抽，雞精手撕包菜的做法1.包菜一片片剝下，用淡鹽水洗凈瀝干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈。（家庭做菜，刀功不必太講究，撕得均勻即可）2.坐鍋熱油，7成熱時(shí)倒入包菜片。3.一邊不停翻炒，一邊用鍋鏟壓扁鍋中包菜；（別小看這個(gè)動(dòng)作，可是讓包菜入味的一個(gè)小竅門(mén)哦）。4.等包菜在鍋中扁癟下去時(shí)，盛起。轉(zhuǎn)小

26、火空鍋爆香干椒蒜碎。5.再次倒入包菜，轉(zhuǎn)大火同蒜椒炒勻，仍用鍋鏟壓菜的方法。6.放醋、蠔油、生油、鹽調(diào)味，最后加雞精裝盤(pán)。（不要把醋直接往菜上倒，而是往鍋壁上倒）香芋紫薯西米露菜品口味：香甜 主要工藝：煮所需時(shí)間：20分鐘 所需廚具：湯鍋主料：西米、香芋、紫薯、煉奶、冰糖配料：煉奶、冰糖香芋紫薯西米露的做法1、紫薯，香芋分別切好備用 2、西米先用水浸泡一會(huì)兒，然后等鍋里水燒開(kāi)之后放入西米，煮10分鐘左右，只要煮到不見(jiàn)西米中間那點(diǎn)白色就行了 3、另外用一鍋將水燒開(kāi)，放入切好的香芋和紫薯，煮至軟熟，然后加冰糖后關(guān)火 4、將香芋和紫薯盛出，淋上煮好的西米露，也可依個(gè)人喜好加上練奶。最好等它們都冷卻了

27、，放在冰箱里冷藏一會(huì)兒再吃，味道更佳 草莓蛋奶布丁菜品口味：香甜主要工藝：燜所需時(shí)間：20分鐘所需廚具：燉鍋主料：全脂牛奶300ML，雞蛋3個(gè)配料：白糖30克，草莓三個(gè)草莓蛋奶布丁的做法1、雞蛋內(nèi)加白糖，打散備用。草莓洗凈切片備用； 2、牛奶倒入蛋液中，倒入時(shí)用筷子充分?jǐn)噭颍?3、攪好的牛奶雞蛋液過(guò)濾兩次， 水下鍋，（鍋蓋留一條小縫）水開(kāi)后蒸15分鐘，關(guān)火后燜2分鐘后開(kāi)蓋，放入草莓片即可。 【補(bǔ)鈣佳品】雞刨豆腐原料：北豆腐、豬肉末、海帶絲、胡蘿卜、蝦皮、鹽、蔥姜末、生抽醬油、蠔油、雞精、香油、五香粉。1. 海帶絲洗凈，切成末；胡蘿卜洗凈去皮，切成末；蝦皮洗凈，瀝干水分備用。2. 鍋中倒油燒熱，

28、下蔥姜末，少許五香粉爆香，放入豬肉末。3. 將肉末炒散。4. 倒入海帶末和胡蘿卜末炒散。5. 下蝦皮炒出香味。6. 放豆腐。7. 將豆腐用鏟子搗碎。8. 加醬油、鹽、蠔油炒勻后，利用豆腐里的水分小火煮一會(huì)，待水分收的差不多了，加入雞精調(diào)味，起鍋前淋香油提香，喜歡粘稠的可以勾薄芡再出鍋。【快手小炒】蔥油爆白蝦原料：白蝦、大蔥、姜、蒜、蒸魚(yú)豉油。1. 原料圖。姜蒜切片，一段蔥切段。2. 鍋里放油，把兩段大蔥剖開(kāi)，放入慢慢炸焦。一定要焦了蔥油味才重。3. 蔥撈出來(lái)控干油，扔掉，把蝦洗凈瀝干后，放進(jìn)去大火炸變白。撈出，重復(fù)炸一次。撈出瀝干油備用。4. 鍋里的油全部倒掉，沾在鍋上的油就夠了。爆香姜蒜片和

29、蔥段。5. 放入蝦，一湯匙蒸魚(yú)豉油，炒均勻。6. 蝦有點(diǎn)豉油的顏色即可出鍋。面包炸蝦菜品口味：香脆 主要工藝：炸 所需時(shí)間：15分鐘所需廚具：炒鍋主料：明蝦（盡量挑大的，基圍蝦也好）、生菜（切絲裝飾用）生粉、雞蛋1枚、面包糠適量。配料：鹽、雞精、黑胡椒粉、蕃茄醬、沙拉醬。面包炸蝦的做法1.生菜切細(xì)絲備用；雞蛋放入碗中打勻，生粉及面包糠放入盤(pán)中備用。2.這步很重要：蝦去蝦頭及蝦殼，留尾部不要去掉，再蝦的腹部淺淺的劃3刀（一定要輕輕的，只要把蝦筋切斷就可以了，這步是為了防止蝦受熱卷曲），再用刀在蝦背部拍兩下以保證蝦筋全部斷掉，處理好的蝦身調(diào)入鹽，少許雞精，多一些的黑胡椒粉抓勻腌5分鐘。3.取一個(gè)明

30、蝦，依次均勻沾一層生粉，裹一層蛋液，最后沾滿面包糠（用手稍微壓一下固定住面包糠）。4.抖掉蝦身上多余的面包糠，鍋中放油燒熱后用筷子插入，中間有小汽泡后轉(zhuǎn)中小火，輕輕投入蝦炸至金黃撈出控油即可。豬骨黃豆苦瓜湯菜品口味：咸香主要工藝：煲所需時(shí)間：1小時(shí)-2小時(shí)所需廚具：砂鍋主料：苦瓜 一個(gè),豬骨 300克 配料：黃豆 適量,香菜 適量,鹽 雞精 少許豬骨黃豆苦瓜湯的做法1.黃豆先提前泡一小時(shí)以上，苦瓜切小塊，香菜切末。 2.豬骨頭先過(guò)一下水，去掉血水。 3.然后鍋里加水 加骨頭一起煮開(kāi)。4.然后倒入苦瓜 黃豆。 5.蓋上蓋煲一個(gè)半小時(shí)就可以了，時(shí)間到用鹽 味精調(diào)味即可。 6.出鍋后撒入一些香菜。

31、【涼拌菜專輯】涼拌萵苣原料：萵苣、彩椒、黃彩椒、鹽、蔬之鮮、香油 、蒜泥 、白芝麻。 萵筍去皮，去葉洗凈，切成細(xì)絲。2. 紅、黃彩椒洗凈去籽切細(xì)絲。3. 筍絲、彩椒絲分別調(diào)入少許鹽、蔬之鮮、香油，腌制1-2分鐘備用。4. 筍絲、彩椒絲碼入容器，點(diǎn)綴蒜泥、芝麻即可?！緵霭璨藢］嫛繘霭枧憾?原料：嫩藕、生姜、大蒜、小蔥、鹽、姜蒜末、生抽、料酒、香醋、香油、剁椒醬、白糖、雞精、胡椒粉。1. 新花嫩藕500克。 2. 去皮洗凈切成小丁。3. 生姜、大蒜、小蔥切末備用。4. 將切好的藕丁置于帶蓋容器中，加入兩匙鹽、姜蒜末，蓋上蓋子用手搖勻，放入冰箱冷藏腌制20-30分鐘。5. 將腌好的藕丁取出，倒掉腌出

32、來(lái)的水分。6. 將小蔥末置于碗中，加入一小匙生抽，一小勺料酒、兩大勺香醋，兩大勺香油，一勺剁椒醬，兩中勺白糖，適量雞精和胡椒粉，攪拌均勻，調(diào)成味汁。7. 將味汁倒入藕丁中。8. 拌勻，再放入冰箱冷藏5-10分鐘即可食用了?！救绾纬闯瞿叟Ｈ狻?.切牛肉時(shí)依橫斷面切薄片，用白糖腌10分鐘后，加少許水?dāng)嚢?，再加入醬油、鹽、味精、料酒、姜片、生粉抓勻，腌15分鐘。2.加一小勺生油拌勻。3.下油適量，趁油未熱放入牛肉旺火翻炒，燒至六成熟時(shí)，把火關(guān)小，加蓋燜至熟透。這樣炒出的牛肉既鮮美又嫩滑。 清蒸鱸魚(yú)菜品口味：清爽 主要工藝：蒸 所需時(shí)間：8分鐘 所需廚具：蒸鍋主料：鱸魚(yú)，蔥，姜配料：料酒，蒸魚(yú)豉油，油

33、清蒸鱸魚(yú)的做法1.鱸魚(yú)洗凈，用蔥姜料酒腌一會(huì)兒去腥。2.放蒸鍋蒸分鐘，時(shí)間到不要開(kāi)鍋，再焐幾分鐘為好。3.把魚(yú)取出，倒掉汁水。4.放上蔥絲，澆上蒸魚(yú)豉油，鍋熱油，再澆到魚(yú)上。泮塘馬蹄糕菜品口味：清甜 主要工藝：煮所需時(shí)間：20分鐘 所需廚具：湯鍋主料：馬蹄粉200克配料：冰糖150克、新鮮馬蹄150克、清水1000克泮塘馬蹄糕的做法1、新鮮馬蹄削皮洗凈，切碎成末；2、泮塘馬蹄粉一盒，取一大盆，倒入200克馬蹄粉，加入350克水，攪拌至均勻無(wú)顆粒，制成生漿；3、另取一鍋，倒入650克水煮沸后，下入冰糖，煮至冰糖溶化后，下入馬蹄碎末，煮至再次沸騰時(shí)關(guān)火；4、將煮好的馬蹄連水一起倒入生漿水內(nèi)，邊倒邊不停的攪拌，混合成均勻的生熟漿；5、倒入九寸不沾烤盤(pán)內(nèi)，置于已經(jīng)燒上汽的蒸格上，蓋上鍋蓋，大火蒸15-20分鐘；6、取出晾涼至完全冷卻后，用刮刀沿邊沿緣劃一圈，倒