咖啡連鎖行業(yè)影響消費(fèi)者選店因素分析

1、專題題目：影響消費(fèi)者選店決策因素之研究以臺(tái)北市咖啡連鎖店為例學(xué)校及科系：光武技術(shù)學(xué)院 國(guó)際貿(mào)易科指導(dǎo)老師：羅啟鋒 老師學(xué)生：張芝芝瑋、葉葉怡萍、陳陳彥伯、余余則興摘要本研究基于于組員對(duì)對(duì)市場(chǎng)上上之咖啡啡連鎖店店深感興興趣，因因而進(jìn)一一步想探探討各類類型咖啡啡連鎖店店的沿革革、背景景及特色色，以及及探討臺(tái)臺(tái)北市各各類型咖咖啡連鎖鎖店中消消費(fèi)者特特質(zhì)與消消費(fèi)行為為因素，最最后，我我們以影影響臺(tái)北北市消費(fèi)費(fèi)者對(duì)各各類型咖咖啡連鎖鎖店選店店決策因因素做為為本研究究主要之之目的。我們根據(jù)研研究架構(gòu)構(gòu)來設(shè)計(jì)計(jì)問卷題題目，經(jīng)經(jīng)過本組組測(cè)試后后，采人人員訪問問面談發(fā)發(fā)放方式式，共抽抽訪3884份問問卷，有有效

2、問卷卷為3662份，回回收率為為94.27%，經(jīng)由由資料分分析將回回收的問問卷做出出結(jié)論。根根據(jù)本研研究結(jié)果果如下：咖啡連鎖店店中的消消費(fèi)者年年齡多半半為299歲以下下；教育育程度為為大學(xué)專?？苹蚋吒咧懈呗毬殻宦殬I(yè)業(yè)為上班班和學(xué)生生；月收收入為440,0000元元以下；主要消消費(fèi)目的的為聊天天；主要要共同消消費(fèi)人數(shù)數(shù)為2-3人；共同消消費(fèi)人員員為朋友友或同學(xué)學(xué)；主要要消費(fèi)時(shí)時(shí)段為下下午茶及及晚上；主要消消費(fèi)時(shí)期期不一定定；主要要消費(fèi)產(chǎn)產(chǎn)品為咖咖啡類飲飲品；平平均每人人每次消消費(fèi)額為為1000-2000元。消費(fèi)者的考考慮因素素重要程程度中，商商品部份份以飲料料齊全最最重要；服務(wù)部部份以服服務(wù)態(tài)度

3、度親切最最重要；環(huán)境部部份以內(nèi)內(nèi)外整潔潔衛(wèi)生為為最重要要考慮之之因素。經(jīng)由本組研研究整理理出結(jié)果果，我們們發(fā)現(xiàn)咖咖啡連鎖鎖店的價(jià)價(jià)格定位位對(duì)消費(fèi)費(fèi)者的選選店決策策影響不不大，如如何運(yùn)用用差異化化及集中中化策略略，營(yíng)造造利基是是業(yè)者應(yīng)應(yīng)謹(jǐn)慎思思考并努努力的重重要議題題。展店速度快快慢是咖咖啡連鎖鎖店業(yè)者者成功的的關(guān)鍵，從從目前咖咖啡連鎖鎖店分布布發(fā)現(xiàn)，消消費(fèi)能力力較強(qiáng)的的上班族族所在的的精華商商業(yè)區(qū)為為第一首首選。關(guān)健字消費(fèi)行為、消消費(fèi)者結(jié)結(jié)構(gòu)、選選店決策策、咖啡啡連鎖店店第一章 緒緒 論第一節(jié)研研究背景景臺(tái)灣在700年代末末期，在在外交上上面臨了了空前的的難關(guān)，為為了要爭(zhēng)爭(zhēng)取中南南美洲國(guó)國(guó)家的

4、友友誼和援援助，我我國(guó)采取取農(nóng)產(chǎn)品品交換的的政策，用用中國(guó)歷歷史悠久久的茶葉葉，交換換咖啡豆豆進(jìn)口，此此為臺(tái)灣灣最早之之正式咖咖啡進(jìn)口口記錄。早期國(guó)人對(duì)對(duì)研磨咖咖啡那種種黑、苦苦、澀的口感感接受度度不高，速速溶咖啡啡或罐裝裝咖啡則則不然?？ЭХ仍诖舜四甏鷥r(jià)價(jià)格很高高，扮演演著炫耀耀地位與與品味的的工具或或者是一一種與眾眾不同的的優(yōu)越感感罷了。由于80年年代美國(guó)國(guó)快餐店店在臺(tái)灣灣掘起，因因麥當(dāng)勞勞等快餐餐連鎖店店嘗試使使美式咖咖啡融入入本地人人生活，藉藉由提供供明亮、平平價(jià)的消消費(fèi)環(huán)境境，使喝喝咖啡本本身不再再是一件件奢侈的的事。到到了900年代初初期，標(biāo)標(biāo)榜355元的咖咖啡研磨磨店開始始席卷市

5、市場(chǎng)，大大眾化的的價(jià)格，使使得有黑色的的黃金之稱的的咖啡，不不再被視視為高價(jià)價(jià)的商品品了。近近年來，咖咖啡連鎖鎖店如雨雨后春筍筍般紛紛紛成立，許許多企業(yè)業(yè)投入咖咖啡連鎖鎖事業(yè)，使使市場(chǎng)呈呈現(xiàn)一股股強(qiáng)大的的咖啡熱熱潮。研究動(dòng)機(jī)由于現(xiàn)在咖咖啡連鎖鎖店種類類繁多，像像臺(tái)北市市的咖啡啡連鎖店店市場(chǎng)應(yīng)應(yīng)該已接接近飽和和狀態(tài)，但但他們卻卻還能持持續(xù)不斷斷拓展其其分店來來增加事事業(yè)版圖圖，因此此我們想想了解為為何在此此飽和的的情況下下，咖啡啡連鎖店店的銷售售量為何何還能維維持在一一定的水水平之上上？不同同消費(fèi)者者的人口口統(tǒng)計(jì)變變量，在在選擇咖咖啡連鎖鎖店時(shí)，其其消費(fèi)行行為是否否有差異異？為本本研究動(dòng)動(dòng)機(jī)之一

6、一；了解解消費(fèi)者者在選店店評(píng)估準(zhǔn)準(zhǔn)則上，以以何者為為其最主主要考量量因素？為本研研究動(dòng)機(jī)機(jī)之二。因此，我們們想嘗試試了解消消費(fèi)者行行為的相相關(guān)理論論，如何何應(yīng)用在在咖啡連連鎖店上上，作為為此次報(bào)報(bào)告研究究探討的的基礎(chǔ)，以以了解咖咖啡連鎖鎖店市場(chǎng)場(chǎng)中的消消費(fèi)者在在面對(duì)選選店時(shí)所所重視的的因素，以以驗(yàn)證目目前市場(chǎng)場(chǎng)上的現(xiàn)現(xiàn)況。 第三節(jié)研研究目的的本研究目的的如下：了解各類型型咖啡連連鎖店的的沿革、背背景及特特色。探討臺(tái)北市市各類型型咖啡連連鎖店中中消費(fèi)者者的消費(fèi)費(fèi)者特質(zhì)質(zhì)與消費(fèi)費(fèi)行為因因素。研究臺(tái)北市市消費(fèi)者者對(duì)各類類型咖啡啡連鎖店店選店決決策之因因素。第四節(jié) 研研究限制制本研究因?qū)W學(xué)識(shí)分析析、調(diào)

7、查查范圍、抽抽樣方法法等因素素，造成成下列研研究上之之限制：在學(xué)識(shí)分析析方面，本本研究因因目前學(xué)學(xué)識(shí)有限限，各方方面尚在在學(xué)習(xí)階階段，加加上撰寫寫專題經(jīng)經(jīng)驗(yàn)不足足，因此此，分析析過程中中，恐有有疏失或或不夠完完整的地地方，致致使影響響研究結(jié)結(jié)果之精精確性。在調(diào)查范圍圍方面，本本研究?jī)H僅限于臺(tái)臺(tái)北市六六家咖啡啡連鎖店店(星巴克克、西雅雅圖、伊伊是咖啡啡、客喜喜康、羅羅多倫、丹丹堤)的消費(fèi)費(fèi)者，所所以調(diào)查查結(jié)果，對(duì)對(duì)于小型型咖啡館館、咖啡啡專賣店店其解釋釋力較差差。且對(duì)對(duì)于其它它縣市之之咖啡連連鎖店消消費(fèi)者未未必適用用。在抽樣方法法方面，因因樣本數(shù)數(shù)量過大大，本研研究采立立意抽樣樣法，樣樣本代表表

8、性較差差，因此此，對(duì)母母體進(jìn)行行推論分分析時(shí)，有有其限制制。本研究采用用問卷調(diào)調(diào)查法以以搜集實(shí)實(shí)證來分分析。對(duì)對(duì)于問卷卷上所問問之問題題可能無(wú)無(wú)法百分分之百了了解消費(fèi)費(fèi)者內(nèi)心心的實(shí)際際想法，例例如：受受測(cè)者回回答問題題的仔細(xì)細(xì)程度、受受測(cè)者當(dāng)當(dāng)時(shí)的心心理狀況況、受測(cè)測(cè)者是否否同意接接受采訪訪等。本研究就時(shí)時(shí)間而言言，只針針對(duì)橫向向面分析析(約一個(gè)個(gè)月)進(jìn)行問問卷調(diào)查查，無(wú)法法了解不不同時(shí)間間研究結(jié)結(jié)果的差差異，所所以研究究結(jié)果在在不同時(shí)時(shí)段的考考量上是是否具有有一致性性仍有待待考量。第二章 文文獻(xiàn)探討討第一節(jié) 消消費(fèi)者行行為消費(fèi)者為為滿足其其需求欲欲望，對(duì)對(duì)產(chǎn)品或或服務(wù)表表現(xiàn)出搜搜集、購(gòu)購(gòu)買、

9、使使用、評(píng)評(píng)估及處處理行為為，亦亦即消費(fèi)費(fèi)者在購(gòu)購(gòu)買產(chǎn)品品或享受受服務(wù)時(shí)時(shí)所表現(xiàn)現(xiàn)的各種種行為與與活動(dòng)，而而這些行行為與活活動(dòng)的發(fā)發(fā)生主要要是基于于消費(fèi)者者個(gè)人的的欲望而而產(chǎn)生之之需求，因因此，消消費(fèi)者須須透過一一連串的的消費(fèi)過過程來滿滿足個(gè)人人的需求求，故消消費(fèi)者行行為可說說是一種種為滿足足需求所所形成之之解決問問題過程程。2.1.11影響消消費(fèi)者行行為的因因素消費(fèi)者不會(huì)會(huì)憑空做做決策，他他們的購(gòu)購(gòu)買決策策深受文文化、社社會(huì)及個(gè)個(gè)人心理理因素的的影響，這這些因素素其中大大部份都都是行銷銷者無(wú)法法控制，但但卻又不不可忽視視的因素素。一、文化因因素文化因素對(duì)對(duì)消費(fèi)者者行為的的影響最最為廣泛泛深遠(yuǎn)

10、，主主要包括括文化、次次文化及及社會(huì)階階級(jí)三項(xiàng)項(xiàng)。二、社會(huì)因因素消費(fèi)者行為為亦受到到社會(huì)因因素的影影響，而而其主要要包括參參考群體體、家庭庭及角色色和地位位。三、個(gè)人因因素消費(fèi)者的購(gòu)購(gòu)買決策策亦受到到若干個(gè)個(gè)人因素素的影響響，其主主要包括括年齡與與生命周周期階段段、職業(yè)業(yè)、經(jīng)濟(jì)濟(jì)狀況及及生活方方式四項(xiàng)項(xiàng)。四、心理因因素消費(fèi)者的購(gòu)購(gòu)買決策策亦受到到若干心心理因素素的影響響，其主主要包括括動(dòng)機(jī)、認(rèn)認(rèn)知、學(xué)學(xué)習(xí)、信信念及態(tài)態(tài)度五項(xiàng)項(xiàng)。第二節(jié) 選選店決策策當(dāng)消費(fèi)者需需要決定定光顧哪哪一家商商店時(shí)，和和選擇產(chǎn)產(chǎn)品時(shí)相相同，會(huì)會(huì)過搜集集內(nèi)部與與外部相相關(guān)信息息，提出出不同的的方案并并加以評(píng)評(píng)估后做做出選擇

11、擇。在消消費(fèi)者選選擇商店店的評(píng)估估準(zhǔn)則上上又牽涉涉到商店店印象，以以下就影影響商店店選擇的的因素及及商店選選擇行為為加以說說明。2.2.11影響商商店選擇擇因素關(guān)于影響商商店選擇擇的因素素，有許許多不同同看法，Cordazo (1974) 經(jīng)過研究后指出：商店印象的形成構(gòu)面會(huì)隨著商店型態(tài)的不同而不同。表2-1中為常見的商店印象形成構(gòu)面要素。臺(tái)灣連鎖暨加盟協(xié)會(huì)在2000年年鑒中有提到選店決策的考量因素如表2-2。表2-1商商店形象象構(gòu)面及及要素構(gòu) 面要 素素商 品品質(zhì)、選擇擇、樣式式、價(jià)格格服 務(wù)事后處理計(jì)計(jì)劃、銷銷售人員員、便于于退貨、信信用、送送貨常 客顧客群硬 體 設(shè)設(shè) 備清潔、店面面陳列

12、、消消費(fèi)者易易購(gòu)物、具具吸引力力便 利 性地點(diǎn)、停車車促 銷廣告商 店 氣氣 氛適切、有趣趣、興奮奮感、舒舒適感制 度 面商店的名聲聲交 易 后滿足感資料來源：Dell I Hawwkinns, Rogger J. Besst, andd Keenneeth A. Conney, Coonsuumerr Beehavviorr; IImpllicaatioons forr Maarkeetinng SStraateggy, 6thh edd., Irwwin, Innc., 19995, p4489表2-2臺(tái)臺(tái)灣連鎖鎖暨加盟盟協(xié)會(huì)之之選店決決策準(zhǔn)則則商 品 部部 份服 務(wù) 部部 份環(huán) 境 部部

13、 份販賣商品種種類店員服務(wù)態(tài)態(tài)度店內(nèi)、外環(huán)環(huán)境整潔潔衛(wèi)生販賣商品品品牌店內(nèi)購(gòu)物環(huán)環(huán)境店內(nèi)商品陳陳列商品品質(zhì)管管理提供快速服服務(wù)店內(nèi)空間安安排販賣商品價(jià)價(jià)格資料來源：臺(tái)灣連連鎖暨加加盟協(xié)會(huì)會(huì)年鑒，2000年2.2.22商店選選擇行為為Spigggle &Seewalll (19887) 綜合過過去學(xué)者者對(duì)商店店選擇之之研究提提出商店店選擇的的一般模模式。由由圖2-3可知知，商店店選擇包包括以下下三項(xiàng)。商店選擇(Stoore Chooicee)商店惠顧(Stoore Pattronnagee)商店偏好(Stoore Preeferrencce)綜合上述，本本研究采采用臺(tái)灣灣連鎖暨暨加盟協(xié)協(xié)會(huì)中所所

14、提之選選店決策策準(zhǔn)則，做做為我們們問卷的的基礎(chǔ)。第三節(jié) 咖咖啡連鎖鎖店2.3.11連鎖店店的定義義連鎖加盟盟一詞詞乃沿襲襲自日本本，但在在零售業(yè)業(yè)發(fā)展較較早的歐歐美國(guó)家家，對(duì)于于連鎖鎖與加盟在觀念念上則有有所區(qū)分分，只有有由公司司直接投投資、經(jīng)經(jīng)營(yíng)的，才才可算是是連鎖鎖，而而加盟系系為策略略聯(lián)盟的的一種型型態(tài)。另另外根據(jù)據(jù)學(xué)者紐紐撫民認(rèn)認(rèn)為，所所謂的連連鎖經(jīng)營(yíng)營(yíng)，是使使用同一一店號(hào)、商商標(biāo)、企企業(yè)識(shí)別別系統(tǒng)，并并以共同同經(jīng)營(yíng)模模式來經(jīng)經(jīng)營(yíng)管理理。凡是是商品組組合與服服務(wù)項(xiàng)目目、行銷銷手法要要門市陳陳列方式式與布置置等，皆皆遵行固固定的套套裝模式式經(jīng)營(yíng)者者，便是是連鎖企企業(yè)。所以連鎖店店廣義來來

15、說，是是使用相相同商標(biāo)標(biāo)、商店店名稱與與招牌，并并能造成成消費(fèi)者者統(tǒng)一的的商店形形象之許許多商店店。即只只要具備備形式上上條件，便便可稱之之為連鎖鎖店。2.3.22連鎖加加盟形態(tài)態(tài)（1）直營(yíng)營(yíng)連鎖是由總公司司直接經(jīng)經(jīng)營(yíng)、投投資的連連鎖店（即即一般所所謂的分分店），所所有的連連鎖店均均須聽令令于總部部的指揮揮系統(tǒng)，除除了在動(dòng)動(dòng)作上可可達(dá)一致致效果外外，各門門市間的的橫向功功能，總總部亦可可以掌握握，甚至至做有效效率、有有彈性的的應(yīng)用及及調(diào)度。（2）加盟盟加盟的組織織可說是是一種在在競(jìng)爭(zhēng)環(huán)環(huán)境下，由由不同的的個(gè)體各各自發(fā)揮揮自己的的專長(zhǎng)才才，而相相互結(jié)合合的一種種策略聯(lián)聯(lián)盟，也也是小企企業(yè)最容容易

16、變大大的合作作方式。加加盟可分分為特許許加盟、委委托加盟盟、自愿愿加盟三三種方式式。2.3.33咖啡店店的定義義根據(jù)蔡界勝勝在其餐餐飲管理理與經(jīng)營(yíng)營(yíng)中提到到，咖啡啡店具有有大眾化化口味、快快速服務(wù)務(wù)、簡(jiǎn)單單烹調(diào)和和合理經(jīng)經(jīng)營(yíng)的消消費(fèi)之特特色。他他把咖啡啡店列為為商業(yè)型型餐飲中中的餐廳廳類別。另另外根據(jù)據(jù)行政院院，所頒頒布的中華民民國(guó)行業(yè)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)分分類，咖咖啡店屬屬九大行行業(yè)中的的商業(yè)類類之飲食食業(yè)。2.3.44咖啡店店的分類類臺(tái)灣的咖啡啡店型態(tài)態(tài)在19997年年開始有有了重大大變革，傳傳統(tǒng)日式式咖啡連連鎖店所所帶動(dòng)的的咖啡文文化漸漸漸被臺(tái)灣灣消費(fèi)大大眾接受受，355元風(fēng)潮潮過后，逐逐漸轉(zhuǎn)變變成義

17、式式咖啡為為主的歐歐美系咖咖啡連鎖鎖店，119988年國(guó)內(nèi)內(nèi)咖啡產(chǎn)產(chǎn)業(yè)正式式進(jìn)入轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)型期。無(wú)無(wú)論是個(gè)個(gè)人或企企業(yè)集團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)投資資經(jīng)營(yíng)的的咖啡連連鎖店產(chǎn)產(chǎn)業(yè)正面面臨激烈烈的競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)，也正正式將國(guó)國(guó)人喝咖咖啡的新新風(fēng)氣推推向最高高峰。綜綜觀目前前咖啡連連鎖店分分日式品品牌、美美式咖啡啡、歐式式咖啡及及自創(chuàng)品品牌咖啡啡館四類類。2.3.55咖啡連連鎖店之之現(xiàn)況以下對(duì)本研研究所選選取的六六家咖啡啡連鎖店店，做簡(jiǎn)簡(jiǎn)單介紹紹：星巴克1971年年星巴克克連鎖店店在西雅雅圖創(chuàng)設(shè)設(shè)，至今今已超過過7000間分店店散布北北美，因因其標(biāo)榜榜新鮮鮮烘焙咖咖啡豆的觀念念，致使使咖啡販販?zhǔn)鄞笞冏兏?，連連帶吸引引了一些些百貨公

18、公司、書書店、旅旅館之異異業(yè)結(jié)盟盟。19996年年星巴克克開始跨跨足國(guó)際際市場(chǎng)，日日本是它它第一個(gè)個(gè)目標(biāo)，進(jìn)進(jìn)而廣布布10個(gè)亞亞洲國(guó)家家，總計(jì)計(jì)已達(dá)2250家家咖啡館館，并計(jì)計(jì)劃于220033年時(shí)拓拓店為現(xiàn)現(xiàn)有的兩兩倍以上上。年年，星巴巴克與統(tǒng)統(tǒng)一企業(yè)業(yè)、統(tǒng)一一超商三三家公司司合資成成立，共共同在臺(tái)臺(tái)灣開設(shè)設(shè)經(jīng)營(yíng)星星巴克門門市，截截至現(xiàn)在在，已有有74家分分店，臺(tái)臺(tái)北有552家，成成績(jī)相當(dāng)當(dāng)閃亮耀耀眼。西雅圖西雅圖極品品咖啡是是國(guó)內(nèi)第第一個(gè)以以重烘焙焙起家的的直營(yíng)咖咖啡連鎖鎖店，為為國(guó)人自自創(chuàng)的品品牌，以以美國(guó)西西雅圖系系咖啡風(fēng)風(fēng)格為訴訴求，年創(chuàng)業(yè)業(yè)至今，已已有299家分店店，臺(tái)北北有177家

19、。預(yù)預(yù)計(jì)到220033年時(shí)總總店面將將達(dá)500家。強(qiáng)強(qiáng)調(diào)咖啡啡專用豆豆不假他他人或由由國(guó)外烘烘焙，全全由專業(yè)業(yè)師傅親親手操爐爐，以確確?？Х确榷棺钪刂匾男滦迈r度。為為了增進(jìn)進(jìn)與咖啡啡迷的互互動(dòng)，于于年元元月發(fā)行行Cooffeee TTimees創(chuàng)創(chuàng)刊號(hào)，是是全國(guó)首首創(chuàng)非營(yíng)營(yíng)利咖啡啡刊物，陳陳均在各各家門市市內(nèi)，供供顧客免免費(fèi)取讀讀，為消消費(fèi)者的的咖啡常常識(shí)充電電，引領(lǐng)領(lǐng)他們深深入咖啡啡世界，不不只喝到到香濃咖咖啡，還還可獲得得獨(dú)家的的咖啡經(jīng)經(jīng)。伊是咖啡1995年年頂好企企業(yè)與太太平洋電電線電纜纜公司合合資成立立，以成成為臺(tái)灣灣最專業(yè)業(yè)的咖啡啡經(jīng)營(yíng)者者為目標(biāo)標(biāo)，引進(jìn)進(jìn)國(guó)外技技術(shù)規(guī)劃劃建廠、德德

20、國(guó)進(jìn)口口咖啡烘烘焙機(jī)、美美國(guó)FDDA標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)的無(wú)菌菌充填機(jī)機(jī)，成立立全臺(tái)規(guī)規(guī)模最大大、設(shè)備備最先進(jìn)進(jìn)，而且且是目前前唯一經(jīng)經(jīng)由政府府認(rèn)證符符合全自自動(dòng)化生生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)的項(xiàng)目目咖啡工工廠，針針對(duì)客戶戶不同的的需要，提提供最高高品質(zhì)的的咖啡。伊伊是咖啡啡的展店店速度也也相當(dāng)快快速，他他們打著著永遠(yuǎn)遠(yuǎn)比星巴巴克多一一家的的口號(hào)，在在臺(tái)灣已已有499家分店店，臺(tái)北北則有333家。客喜康1992年年引進(jìn)日日本最大大的咖啡啡連鎖企企業(yè)，以以日式風(fēng)風(fēng)格為主主的咖啡啡連鎖店店，強(qiáng)調(diào)調(diào)自然、清清潔、明明亮及優(yōu)優(yōu)雅。發(fā)發(fā)揚(yáng)咖啡啡道文化化，讓品品嘗咖啡啡變成一一種生活活和藝術(shù)術(shù)，不斷斷創(chuàng)新改改進(jìn)商品品結(jié)構(gòu)及及咖啡品品質(zhì)

21、，希希望喜好好醇味咖咖啡的消消費(fèi)者，能能在眾多多便宜而而低價(jià)的的快餐咖咖啡市場(chǎng)場(chǎng)中，享享用到真真正體貼貼消費(fèi)者者的好咖咖啡。客客喜康在在臺(tái)灣已已有799家分店店，臺(tái)北北有477家，他他們將目目標(biāo)設(shè)定定為1000家店店，百家家之后腳腳步減緩緩，以企企業(yè)內(nèi)部部體質(zhì)改改造為主主。羅多倫禾榮產(chǎn)業(yè)于于年與與日本DDOUTTOR咖咖啡技術(shù)術(shù)經(jīng)營(yíng)合合作，提提供美味味價(jià)廉的的香醇咖咖啡，打打破國(guó)內(nèi)內(nèi)傳統(tǒng)高高價(jià)值之之觀念，以以最熱忱忱的服務(wù)務(wù)首嶄新新的設(shè)計(jì)計(jì)與經(jīng)營(yíng)營(yíng)理念，來來提升新新的咖啡啡飲食文文化，讓讓消費(fèi)者者有一個(gè)個(gè)便宜又又好喝、店店內(nèi)氣氛氛明亮干干凈及專專業(yè)服務(wù)務(wù)高品質(zhì)質(zhì)的好去去處，是是臺(tái)北第第一家元咖

22、咖啡連鎖鎖店，臺(tái)臺(tái)灣已有有30家分分店，臺(tái)臺(tái)北有220家分分店。丹堤丹堤公司成成立于民民國(guó)822年11月，企企圖以低低價(jià)位、高高品質(zhì)、搶搶占咖啡啡市場(chǎng)，薄利多多銷、永永續(xù)經(jīng)營(yíng)營(yíng)、穩(wěn)定定成長(zhǎng)的理念念，是丹丹堤創(chuàng)業(yè)業(yè)至今的的一貫?zāi)磕繕?biāo)。884年7月正式式推展加加盟連鎖鎖系統(tǒng)，以以關(guān)心加加盟店，共共同創(chuàng)造造平價(jià)咖咖啡的業(yè)業(yè)績(jī)與獲獲利為職職志。在在現(xiàn)代人人忙碌、緊緊張的生生活下，創(chuàng)創(chuàng)造衛(wèi)生生干凈、快快速、專專業(yè)的咖咖啡店，提提供消費(fèi)費(fèi)者一個(gè)個(gè)朝氣、明明亮、物物美價(jià)廉廉的好地地方。丹丹堤的分分店據(jù)點(diǎn)點(diǎn)相當(dāng)?shù)牡亩?，臺(tái)臺(tái)灣共有有77家分分店，臺(tái)臺(tái)北有660家分分店。第三章 研研究方法法第一節(jié) 研研究架構(gòu)構(gòu)圖

23、3-1 研究架架構(gòu)圖第二節(jié) 研研究范圍圍由表3-11得知，六六家咖啡啡連鎖店店在臺(tái)北北市的分分店數(shù)占占全省的的一半以以上，所所以本研研究選擇擇以臺(tái)北北市這六六家咖啡啡連鎖店店，作為為我們的的研究范范圍，研研究對(duì)象象則是以以曾至此此六家咖咖啡連鎖鎖消費(fèi)過過之消費(fèi)費(fèi)者為主主。表3-1 六家咖咖啡連鎖鎖店分布布表臺(tái)北市全省總計(jì)全省占有率率北市占有率率星巴克527421.9%80西雅圖極品品17298.6%92伊是咖啡334914.5%74客喜康477923.4%61羅多倫20308.9%90丹堤607722.8%78合計(jì)229338100資料來源：本研究究整理。第三節(jié) 研研究方法法在此專題中中，本組

24、組所運(yùn)用用的研究究方法包包括次級(jí)級(jí)資料搜搜集法、問問卷調(diào)查查法及實(shí)實(shí)地觀察察法等三三項(xiàng)，茲茲分別說說明如下下：（1）次級(jí)級(jí)資料搜搜集法在文獻(xiàn)部份份，包括括連鎖餐餐飲相關(guān)關(guān)書籍、碩碩博士論論文、期期刊及相相關(guān)統(tǒng)計(jì)計(jì)資料等等。在個(gè)個(gè)案研究究部份，則則包括網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)、報(bào)報(bào)章雜志志、期刊刊及個(gè)案案公司所所出版之之刊物等等。（2）問卷卷調(diào)查法法針對(duì)六家咖咖啡連鎖鎖店發(fā)放放一定數(shù)數(shù)量之問問卷，藉藉以應(yīng)證證先前所所推定之之相關(guān)理理論，并并做出結(jié)結(jié)論以及及對(duì)其研研究之建建議。（3）實(shí)地地觀察法法實(shí)地走訪各各家咖啡啡連鎖店店，透過過現(xiàn)場(chǎng)的的觀察，可可進(jìn)一步步了解消消費(fèi)者潛潛在偏好好及習(xí)性性，并可可以藉此此了解咖咖啡

25、連鎖鎖店的行行銷組合合等。第四節(jié) 抽抽樣設(shè)計(jì)計(jì)本研究抽樣樣設(shè)計(jì)在在無(wú)母體體名冊(cè)可可供抽樣樣的情況況下，采采用非機(jī)機(jī)率抽樣樣中的立立意抽樣樣法，并并于咖啡啡連鎖店店進(jìn)行定定點(diǎn)式的的調(diào)查。立立意抽樣樣法是調(diào)調(diào)查者選選擇他認(rèn)認(rèn)為對(duì)總總體有代代表性單單位的非非隨機(jī)抽抽樣方法法，為了了提高樣樣本的可可靠性，應(yīng)應(yīng)盡量選選取多多數(shù)型或平平均型的單位位作樣本本。第四章 資資料分析析本研究針對(duì)對(duì)在臺(tái)北北市有十十家分店店以上之之六家咖咖啡連鎖鎖店(星巴克克、西雅雅圖、伊伊是、客客喜康、羅羅多倫、丹丹堤)，就其其分店消消費(fèi)者進(jìn)進(jìn)行問卷卷調(diào)查，共共發(fā)出3384份份問卷，有有效問卷卷為3662份，回回收率為為94.27

26、%。在本章中的的第一節(jié)節(jié)及第二二節(jié)中將將就有效效樣本在在消費(fèi)者者結(jié)構(gòu)、咖咖啡及咖咖啡連鎖鎖店消費(fèi)費(fèi)行為等等情形加加以描述述。另外外，在第第三節(jié)將將就有效效樣本中中消費(fèi)者者對(duì)咖啡啡連鎖店店之考慮慮因素加加以描述述、分析析。消費(fèi)者結(jié)構(gòu)構(gòu)一、年齡在受訪者年年齡方面面，接受受問卷調(diào)調(diào)查的消消費(fèi)者有有71%為29歲以以下。二、教育程程度在受訪者教教育程度度方面，有有88%為高中中高職及及大學(xué)或或?qū)？?。三、職業(yè)在受訪者職職業(yè)方面面，有775%為為學(xué)生或或上班族族。四、平均月月收入在受訪者平平均月收收入方面面，有774%為為400000元元以下。第二節(jié) 咖咖啡連鎖鎖店中顧顧客的消消費(fèi)行為為在受訪者曾曾經(jīng)消費(fèi)

27、費(fèi)過的咖咖啡連鎖鎖中，第第一名至至第三名名分別為為星巴克克2611人、丹丹堤2556人、西西雅圖2228人人。在受訪者最最主要消消費(fèi)咖啡啡連鎖店店方面，第第一名為為星巴克克2022人；第第二名為為丹堤1116人人；第三三名為伊伊是1001人。在受訪者最最喜愛咖咖啡連鎖鎖店方面面，第一一名為星星巴克1151人人；第二二名為伊伊是600人；第第三名為為西雅圖圖47人。一、主要消消費(fèi)目的的在受訪者主主要消費(fèi)費(fèi)目的方方面，以以聊天2297人人最多，其其次為看看書1110人。二、共同消消費(fèi)人數(shù)數(shù)在受訪者共共同消費(fèi)費(fèi)人數(shù)方方面，有有77%為2-33人。三、主要同同行人員員在受訪者主主要共同同消費(fèi)人人員方面

28、面，有668%為為朋友及及同學(xué)。四、主要消消費(fèi)時(shí)段段在受訪者主主要消費(fèi)費(fèi)時(shí)段方方面有，有有86%為下午午茶和晚晚上。五、主要消消費(fèi)時(shí)期期在受訪者主主要消費(fèi)費(fèi)時(shí)期方方面，有有66%為不一一定。六、主要消消費(fèi)產(chǎn)品品在受訪者主主要消費(fèi)費(fèi)產(chǎn)品方方面，有有2088人為咖咖啡類飲飲品。七、平均每每次每人人消費(fèi)金金額在受訪面者者平均每每人每次次消費(fèi)金金額方面面，有668%為為1000-2000元。第三節(jié) 考考慮因素素的重要要程度從問卷中我我們得知知，在商商品部份份，共有有販賣商商品種類類、販賣賣商品品品牌、商商品品質(zhì)質(zhì)管理、販販賣商品品價(jià)格四四個(gè)服務(wù)務(wù)項(xiàng)目，服服務(wù)項(xiàng)目目中以販販賣商品品種類(4100)最多多

29、，其中中又以飲飲料齊全全(2446)最最重要；其次為為商品品品質(zhì)管理理(3880)，其其中又以以商品品品質(zhì)高(1488)最重重要。在服務(wù)部份份，共有有六個(gè)服服店員服服務(wù)項(xiàng)目目，分別別為店員員服務(wù)態(tài)態(tài)度、店店員商品品專業(yè)知知識(shí)、結(jié)結(jié)帳便利利性、售售后服務(wù)務(wù)、客訴訴處理、促促銷活動(dòng)動(dòng)。服務(wù)務(wù)項(xiàng)目中中以店員員服務(wù)態(tài)態(tài)度(4473)最多，其其中又以以服務(wù)態(tài)態(tài)度親切切(2229)最最重要；其次為為結(jié)帳便便利性(3900)，其其中又以以結(jié)帳速速度快(1833)最多多。環(huán)境部份共共有三個(gè)個(gè)服務(wù)項(xiàng)項(xiàng)目，分分別為地地點(diǎn)的便便利性、店店內(nèi)外環(huán)環(huán)境、店店內(nèi)外設(shè)設(shè)備。服服務(wù)項(xiàng)目目中消費(fèi)費(fèi)者認(rèn)為為店內(nèi)外外環(huán)境(5233

30、)最重重要，服服務(wù)內(nèi)容容為內(nèi)外外整潔衛(wèi)衛(wèi)生(2245)；其次次為地點(diǎn)點(diǎn)的便利利性(4466)，其中中又以距距離較近近(1991)及及交便方方便(1184)為重要要考慮因因素。第五章 結(jié)結(jié)論與心心得第一節(jié) 產(chǎn)產(chǎn)業(yè)前景景每一個(gè)行業(yè)業(yè)都有它它的生命命周期，連連鎖店也也不例外外，像排排骨飯、魯魯肉飯連連鎖店都都擺脫不不了這個(gè)個(gè)連鎖店店生命周周期的宿宿命，蓬蓬勃發(fā)展展一段時(shí)時(shí)間后，便便邁入衰衰退期，相相反的咖咖啡產(chǎn)業(yè)業(yè)則不然然，咖啡啡店發(fā)展展已有相相當(dāng)?shù)臍v歷史，卻卻沒有因因此衰退退反而日日益蓬勃勃，使得得各品牌牌有志一一同選擇擇進(jìn)入臺(tái)臺(tái)灣市場(chǎng)場(chǎng)，主要要的原因因有五：首先是是因此臺(tái)臺(tái)灣消費(fèi)費(fèi)者接受受新事物

31、物的能力力比其它它地區(qū)強(qiáng)強(qiáng)；其次次，臺(tái)灣灣咖啡文文化濃厚厚，且有有成長(zhǎng)空空間；其其三，目目前臺(tái)灣灣對(duì)于國(guó)國(guó)際連鎖鎖運(yùn)作模模式尚未未成熟，可可塑性強(qiáng)強(qiáng)；其四四，臺(tái)灣灣消費(fèi)能能力強(qiáng)；最后，臺(tái)臺(tái)灣人口口密集，都都市集中中。預(yù)計(jì)未來陸陸續(xù)將有有不同品品牌訴求求的咖啡啡連鎖店店投入市市場(chǎng)，雖雖然目前前國(guó)內(nèi)的的咖啡消消耗量與與歐美、日日本地區(qū)區(qū)相比，仍仍有很大大的成長(zhǎng)長(zhǎng)空間，但但是何時(shí)時(shí)才會(huì)出出現(xiàn)供過過于求的的現(xiàn)象？這是各各家連鎖鎖店的隱隱憂之處處。一個(gè)個(gè)成功的的連鎖體體系，要要達(dá)到一一定店數(shù)數(shù)的經(jīng)濟(jì)濟(jì)規(guī)模，而而連鎖化化就是所所謂的普普及化，其其包括商商圈的普普及化、產(chǎn)產(chǎn)品的普普及化及及價(jià)位的的普及化化。

32、同時(shí)時(shí)，要打打破專賣賣店的觀觀念，咖咖啡連鎖鎖店如果果不能夠夠增加商商品內(nèi)容容，即使使是國(guó)內(nèi)內(nèi)再大的的財(cái)團(tuán)引引進(jìn)的連連鎖店體體系，預(yù)預(yù)計(jì)其發(fā)發(fā)展空間間將有一一定的限限度。第二節(jié) 消消費(fèi)者基基本特質(zhì)質(zhì)由表5-11可得知知臺(tái)北市市咖啡連連鎖店的的消費(fèi)者者年齡層層以299歲以下下為主；教育程程度多半半為大學(xué)學(xué)或?qū)？瓶萍案咧兄懈呗?；職業(yè)主主要為上上班族和和學(xué)生居居多；平平均月收收入在4400000元以以下，所所以咖啡啡連鎖店店業(yè)者，可可將這個(gè)個(gè)族群的的人視為為他們主主要的銷銷售對(duì)象象，并依依照他們們的喜好好來設(shè)計(jì)計(jì)店內(nèi)裝裝潢、擺擺設(shè)以迎迎合不同同層級(jí)消消費(fèi)者的的需求，塑塑造各家家咖啡連連鎖店的的形象，

33、并并依各個(gè)個(gè)地區(qū)不不同生活活習(xí)慣來來修正店店內(nèi)所販販賣的商商品，且且設(shè)定合合理的商商品價(jià)格格。在消費(fèi)行為為方面，主主要消費(fèi)費(fèi)目的以以聊天為為主，所所以咖啡啡連鎖店店業(yè)者可可以將座座椅桌子子設(shè)為方方便消費(fèi)費(fèi)者聊天天的位子子；主要要共同消消費(fèi)人數(shù)數(shù)為2-3人，所所以可多多設(shè)置可可坐2-4人的的小圓桌桌；主要要共同消消費(fèi)人員員以朋友友、同學(xué)學(xué)居多；主要消消費(fèi)時(shí)段段為下午午茶和晚晚上，所所以這個(gè)個(gè)時(shí)段的的服務(wù)生生配置要要足夠，才才不會(huì)因因?yàn)槊Χ雎粤肆朔?wù)品品質(zhì)，并并在這個(gè)個(gè)時(shí)段推推出套餐餐簡(jiǎn)餐組組合，縮縮短顧客客點(diǎn)餐時(shí)時(shí)間；主主要消費(fèi)費(fèi)時(shí)期不不一定，業(yè)業(yè)者可以以在最冷冷清的時(shí)時(shí)段做促促銷活動(dòng)動(dòng)，如

34、果果促銷的的政策成成功，就就能讓店店內(nèi)無(wú)時(shí)時(shí)無(wú)刻都都有人，才才不會(huì)讓讓經(jīng)過的的路人因因?yàn)橛X得得店內(nèi)冷冷清，而而失去了了走進(jìn)去去消費(fèi)的的勇氣；主要消消費(fèi)產(chǎn)品品以咖啡啡類飲品品居多，大大概可以以猜出大大部份的的消費(fèi)者者進(jìn)咖啡啡連鎖店店消費(fèi)，主主要為咖咖啡族，但但如果不不喝咖啡啡的人就就比較不不會(huì)進(jìn)來來消費(fèi)，所所以業(yè)者者可以推推出多一一點(diǎn)非咖咖啡類飲飲品及點(diǎn)點(diǎn)心，如如各式新新鮮果汁汁、奶茶茶、焙果果、三明明治，讓讓不喝咖咖啡的人人也能進(jìn)進(jìn)來消費(fèi)費(fèi)，感受受店內(nèi)氣氣氛，在在咖啡香香中獲得得充分的的休息；平均每每人每次次消費(fèi)金金額為1100-2000元，如如何讓顧顧客在這這個(gè)價(jià)格格內(nèi)獲得得最大滿滿足，就就

35、是業(yè)者者該仔細(xì)細(xì)考慮的的問題。表5-1 各家咖咖啡連鎖鎖店消費(fèi)費(fèi)者基本本特性一一覽表選 項(xiàng)基本特性描描述整體星巴克西雅圖伊是客喜康羅多倫丹堤消費(fèi)者結(jié)構(gòu)構(gòu)年齡29歲以下下29歲以下下20-399歲19歲以下下20-344歲20-244歲29歲以下下學(xué)歷大學(xué)或?qū)？瓶萍案咧兄懈呗毚髮W(xué)或?qū)？瓶萍案咧兄懈呗毚髮W(xué)或?qū)？瓶聘咧谢蚋呗毬毚髮W(xué)或?qū)？瓶拼髮W(xué)或?qū)？瓶拼髮W(xué)或?qū)？瓶坡殬I(yè)學(xué)生及上班班族上班族上班族學(xué)生學(xué)生及上班班族學(xué)生及上班班族學(xué)生及上班班族平均月收入入400000元以下下200000元以下下400000元以下下200000元以下下400000元以下下300000元以下下300000元以下下消 費(fèi) 行行

36、為主要消費(fèi)目目的聊天聊天聊天聊天聊天聊天聊天共同消費(fèi)人人數(shù)2-3人2人2-3人4-5人2-3人2人2人共同消費(fèi)人人員朋友、同學(xué)學(xué)朋友、同學(xué)學(xué)朋友、同學(xué)學(xué)朋友、同學(xué)學(xué)朋友、同學(xué)學(xué)朋友、同學(xué)學(xué)朋友、同學(xué)學(xué)主要消費(fèi)時(shí)時(shí)段下午茶和晚晚上下午茶下午茶和晚晚上下午茶和晚晚上下午茶下午茶至晚晚上下午茶和晚晚上主要消費(fèi)時(shí)時(shí)期不一定不一定例假日不一定不一定不一定不一整主要消費(fèi)產(chǎn)產(chǎn)品咖啡類飲品品咖啡類飲品品咖啡類飲品品咖啡類飲品品加點(diǎn)心心咖啡類飲品品咖啡類飲品品咖啡類飲品品平均每人每每次消費(fèi)費(fèi)金額100-2200元元100-1150元元100-2200元元100-2200元元250元以以上100-2200元元10

37、0-2200元元第三節(jié) 考考慮因素素重要程程度由表5-22我們得得知，在在商品部部份，共共有販賣賣商品種種類、販販賣商品品品牌、商商品品質(zhì)質(zhì)管理、販販賣商品品價(jià)格四四個(gè)服務(wù)務(wù)項(xiàng)目，服服務(wù)項(xiàng)目目中以販販賣商品品種類(4100)最多多，所以以業(yè)者在在飲料、點(diǎn)點(diǎn)心、咖咖啡用具具種類上上要齊全全，其中中又以飲飲料齊全全(2446)最最重要；其次為為商品品品質(zhì)管理理(3880)，其其中又以以商品品品質(zhì)高(1488)最重重要，從從這可以以看出消消費(fèi)者重重視品質(zhì)質(zhì)更甚于于價(jià)格，如如果商品品品質(zhì)很很高，價(jià)價(jià)格貴一一點(diǎn)消費(fèi)費(fèi)者也能能接受，如如果商品品普通，價(jià)價(jià)格卻訂訂的很高高，此時(shí)時(shí)，消費(fèi)費(fèi)者可能能就會(huì)有有所怨

38、言言，也可可能從此此之后就就不愿再再上門消消費(fèi)。表5-2 考慮因因素的重重要程排排名-商品部部份服務(wù)項(xiàng)目服務(wù)內(nèi)容星西伊客羅丹合計(jì)排名販賣商品種種類(4410)飲料齊全637354823702461點(diǎn)心齊全20728231624118咖啡用具齊齊全40114111646販賣商品品品牌(3335)商品品牌21221992082商品品牌有有保證21222231527110商品品牌有有口碑41111342036143商品品質(zhì)管管理(3380)品質(zhì)管嚴(yán)謹(jǐn)謹(jǐn)35419331436141定期品質(zhì)檢檢定1621819122491商品品質(zhì)高高39326231938148販賣商品價(jià)價(jià)格(3350)商品價(jià)格便便宜9

39、319881865商品價(jià)格合合理597315423662402商品價(jià)格一一致1035881145商品陳列(349)商品陳列整整齊360253817451613商品不缺貨貨90111041448商品分類標(biāo)標(biāo)示清楚楚40017271838140合 計(jì)計(jì)423412893712174831824由表5-33我們得得知，在在服務(wù)部部份，共共有六個(gè)個(gè)服店員員服務(wù)項(xiàng)項(xiàng)目，共共有店員員服務(wù)態(tài)態(tài)度、店店員商品品專業(yè)知知識(shí)、結(jié)結(jié)帳便利利性、售售后服務(wù)務(wù)、客訴訴處理、促促銷活動(dòng)動(dòng)。服務(wù)務(wù)項(xiàng)目中中以店員員服務(wù)態(tài)態(tài)度(4473)最多，其其中又以以服務(wù)態(tài)態(tài)度親切切(2229)最最重要；其次為為結(jié)帳便便利性(3900)，

40、其其中又以以結(jié)帳速速度快(1833)為考考慮因素素。第三三名為店店員商品品專業(yè)知知識(shí)(3373)，其中中又以表表遠(yuǎn)能力力佳(1172)最為重重要，由由可以看看出，業(yè)業(yè)者對(duì)店店員的職職業(yè)訓(xùn)練練非常的的重要，要要教導(dǎo)他他們?nèi)绾魏蚊鎸?duì)客客人的詢?cè)儐?，即即使顧客客態(tài)度不不好，他他們也不不能因此此而跟顧顧客有所所沖突，店店員對(duì)于于商品及及收款機(jī)機(jī)等結(jié)帳帳流程要要非常了了解，如如此才能能以最簡(jiǎn)簡(jiǎn)單、便便捷的方方式解決決顧客的的疑問，并并讓他們們?cè)谧羁炜斓臅r(shí)間間內(nèi)結(jié)完完帳，盡盡快地開開始享用用咖啡或或點(diǎn)心。表5-3 考慮因因素的重重要程排排名-服務(wù)部部份服 務(wù) 項(xiàng)項(xiàng) 目服 務(wù) 內(nèi)內(nèi) 容星西伊客羅丹合計(jì)排名店

41、員服務(wù)態(tài)態(tài)度(473)服務(wù)態(tài)度誠(chéng)誠(chéng)懇31634251738151服務(wù)態(tài)度積積極1851520152093服務(wù)態(tài)度親親切5710255718622291店員商品專專業(yè)知識(shí)識(shí)(373)專業(yè)知識(shí)充充足38338302042171表達(dá)能力佳佳462164317481723銷售能力強(qiáng)強(qiáng)522410730結(jié)帳便利性性(390)付款方式多多172161681372結(jié)帳速度快快427303317541832價(jià)格標(biāo)示清清楚35312361732135售后服務(wù)(372)服務(wù)速度快快39639231138156服務(wù)可靠度度高243820162798服務(wù)過程簡(jiǎn)簡(jiǎn)便27211301335118客訴處理(357)處理流程

42、簡(jiǎn)簡(jiǎn)單221251762192處理態(tài)度積積極35114311831130處理結(jié)果滿滿意度高高35011291644135促銷活動(dòng)(334)促銷活動(dòng)多多31025201025111促銷商品多多1911815142289促銷商品價(jià)價(jià)格便宜宜35112241943134合 計(jì)556553514732626022299由數(shù)據(jù)分析析我們得得知，環(huán)環(huán)境部份份共有三三個(gè)服務(wù)務(wù)項(xiàng)目，分分別為地地點(diǎn)的便便利性、店店內(nèi)外環(huán)環(huán)境、店店內(nèi)外設(shè)設(shè)備。服服務(wù)項(xiàng)目目中消費(fèi)費(fèi)者認(rèn)為為店內(nèi)外外環(huán)境(5233)最重重要，服服務(wù)內(nèi)容容以內(nèi)外外整潔衛(wèi)衛(wèi)生(2245)最多，所所以咖啡啡連店業(yè)業(yè)者要非非常注意意店內(nèi)外外的整潔潔衛(wèi)生，可可

43、以制作作輪班清清潔表讓讓員工輪輪流打掃掃，或者者是請(qǐng)一一個(gè)負(fù)責(zé)責(zé)打掃的的人來整整理垃圾圾、洗碗碗、維護(hù)護(hù)清潔；其次為為地點(diǎn)的的便利性性(4666)，服服務(wù)內(nèi)容容以距離離較近(1911)及交交通方便便(1884)最最為重要要。所以以業(yè)者在在開店之之前，要要先注意意附近的的交通是是否方便便，是否否有停車車位、公公車站牌牌、捷運(yùn)運(yùn)，讓顧顧客開車車或者是是搭乘大大眾運(yùn)輸輸工具到到其店內(nèi)內(nèi)消費(fèi)，最最重要的的就是要要讓顧客客覺得方方便、舒舒適，即即使大老老遠(yuǎn)跑來來，就只只是為了了到店內(nèi)內(nèi)喝杯咖咖啡，如如果能擁?yè)碛羞@類類忠誠(chéng)度度非常高高的顧客客，那這這間咖啡啡連鎖店店就可以以說是非非常的成成功。表5-4 考

44、慮因因素的重重要程排排名-環(huán)境部部份服 務(wù) 項(xiàng)項(xiàng) 目服 務(wù) 內(nèi)內(nèi) 容星西伊客羅丹合計(jì)排名地點(diǎn)的便利利性(466)距離較近486373815471912停車方便761527181891交便方便44825411650184店內(nèi)、外環(huán)環(huán)境(523)內(nèi)外整潔衛(wèi)衛(wèi)生6113445220552451空間安排適適當(dāng)31517271437131店內(nèi)燈光空空調(diào)適當(dāng)當(dāng)3938371743147店內(nèi)、外設(shè)設(shè)備(413)店內(nèi)設(shè)備齊齊全462284118461813店內(nèi)設(shè)備現(xiàn)現(xiàn)代化36519351646157店外招牌清清楚201419112075合 計(jì)計(jì)332491973171453621402第四節(jié) 心心得與建建議5

45、.4.11對(duì)業(yè)者者(一)同業(yè)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)方方面隨著國(guó)內(nèi)飲飲用咖啡啡的人口口不斷成成長(zhǎng)，使使得許多多企業(yè)看看好咖啡啡市場(chǎng)而而紛紛競(jìng)競(jìng)相投入入，若以以價(jià)位來來區(qū)分的的話，可可分為低低價(jià)位咖咖啡，如如羅多倫倫、丹堤堤及高價(jià)價(jià)位咖啡啡，如星星巴克、西西雅圖、伊伊是、客客喜康等等，經(jīng)由由本組研研究整理理出結(jié)果果，我們們發(fā)現(xiàn)咖咖啡連鎖鎖店的價(jià)價(jià)格定位位對(duì)消費(fèi)費(fèi)者的選選店決策策影響不不大(見表5-1，各各家咖啡啡連鎖店店消費(fèi)者者基本特特性一覽覽表)。如何何運(yùn)用差差異化及及集中化化策略，營(yíng)營(yíng)造自己己公司的的利基是是業(yè)者可可再思考考與努力力的議題題之一。(二)商品品特色方方面經(jīng)由本組調(diào)調(diào)查結(jié)果果顯示，消消費(fèi)者在在商品

46、部部份最重重要的考考慮因素素為商品品種類齊齊全，只只要價(jià)格格合理，他他們便能能接受，商商品陳列列整齊與與否也是是相當(dāng)重重要的因因素之一一。(三)服務(wù)務(wù)品質(zhì)方方面再好的產(chǎn)品品也都要要透過第第一線人人員才能能呈現(xiàn)給給消費(fèi)者者，店員員的服務(wù)務(wù)態(tài)度、表表達(dá)能力力、結(jié)帳帳速度是是消費(fèi)者者最重要要的考慮慮因素。店店內(nèi)、外外環(huán)境的的維持也也是要特特別注意意的地方方。 (四)展展店方面面展店速度快快慢是咖咖啡連鎖鎖店業(yè)者者成功的的關(guān)鍵，從從目前咖咖啡連鎖鎖店分布布發(fā)現(xiàn)，消消費(fèi)能力力較強(qiáng)的的上班族族所在的的精華商商業(yè)區(qū)為為第一首首選，會(huì)會(huì)出現(xiàn)多多家競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)的情況況也是預(yù)預(yù)期之內(nèi)內(nèi)，此時(shí)時(shí)”快”是唯一一方法，必必須搶在在其它業(yè)業(yè)者之前前先開店店?duì)I業(yè)。隨隨著各家家咖啡連連鎖店不不遺余力力的推廣廣咖啡教教育文化化下，消消費(fèi)者的的消費(fèi)意意識(shí)逐漸漸抬頭，業(yè)業(yè)者必須須更加戰(zhàn)戰(zhàn)戰(zhàn)