五星級酒店中餐廳(宴會廳)經理、副經理、樓面主管、樓面部長、服務員各崗位職責說明書

1、五星級酒店中餐廳(宴會廳） 3.1、中餐廳經理管理層級關系直接上級：餐飲部總監(jiān)直接下級:中餐廳副經理崗位職責1、協(xié)助餐飲部總監(jiān)抓好餐廳的各項管理工作，執(zhí)行餐飲部總監(jiān)工作指令，并向餐飲部總監(jiān)匯報工作.2斷完善餐廳服務的質量管理。3、參與制定餐飲部的業(yè)務計劃，審閱各類業(yè)務報表，根據季節(jié)和市場需求參與編寫各類菜單。4、負責經營成本的分析和核算，堅持食品原料及酒水的日清日結.5、掌握重要宴會、大型宴會的具體情況，認真落實餐廳及廚房的各項工作。6、負責餐廳及廚房系統(tǒng)清潔衛(wèi)生和安全消防工作。督促餐廳領班、廚房廚師長及其他管理人員嚴格執(zhí)行有關規(guī)定和制度，定期組織檢查和考核。7、參與部位的更新、改造，負責部位

2、各類設備和財產管理。89、參加餐飲部例會，匯報本部門運作狀況，結合每天的任務與其它部門協(xié)商，召開本部位例會，安排每日任務，完成上傳下達.10、合理安排人員班次，科學分工，定期對下屬進行績效評估，按獎懲制度實施獎懲.11、做好工作日志，做好工作計劃和工作總結。12高餐飲服務質量。13、了解食品原料的進貨渠道及價格,并核對進貨及庫存情況，采取降低成本，減少庫存的有效措施。14、做好員工思想政治工作，關心員工生活,抓好本部位的精神文明建設。3。2 樓面副經理管理層級關系直接上級：中餐廳經理 崗位職責1、 協(xié)助中餐經理抓好餐廳的各項管理工作,執(zhí)行餐飲部總監(jiān)工作指令，并向餐飲部總監(jiān)匯報工作.2不斷完善餐

3、廳服務的質量管理。3類菜單。4、 負責經營成本的分析和核算，堅持食品原料及酒水的日清日結.5、 掌握重要宴會、大型宴會的具體情況，認真落實餐廳及廚房的各項工作。6管理人員嚴格執(zhí)行有關規(guī)定和制度，定期組織檢查和考核。7、 參與部位的更新、改造，負責部位各類設備和財產管理。8、 做好勞動力調配,對下屬員工做到心中有數，密切聯(lián)系餐廳主管、根據每位員工的特長，合理安排崗位。9、 參加餐飲部例會,匯報本部門運作狀況,結合每天的任務與其它部門協(xié)商，召開本部位例會,安排每日任務，完成上傳下達.10、合理安排人員班次科學分工定期對下屬進行績效評估按獎懲制度實施懲。1112做好工作日志，做好工作計劃和工作總結。

4、負責收集、處理賓客對餐飲質量的意見和投訴，想方設法滿足賓客的各種需求，提高餐飲服務質量。13、了解食品原料的進貨渠道及價并核對進貨及庫存情況，采取降低成本，少庫存的有效措施。14、做好員工思想政治工作，關心員工生活，抓好本部位的精神文明建.3。3 樓面主管管理層級關系直接上級：中餐廳經理直接下級：中餐廳樓面主管崗位職責1、 協(xié)助樓面副經理不斷改進完善工作標準和服務程序，并督導實施。2、 召開班前例會負責本班組服務員的工作任務分配，檢查本班組對客服務情況。3、 負責向主管反饋客人對食品、服務方面的信息。4、 對重要客人給予關注,負責處理餐廳里發(fā)生的問題和客人投訴，并及時向餐廳經理匯報。5領用等報

5、告單。6品供應及設施設備的完好情況。7、 協(xié)助經理做好對服務員的培訓工作及對員工進行考核。8、 負責餐廳工作人員調配、班次安排和員工考勤、考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時間內， 各服務點上都有崗、有人、有服務。9業(yè)務培訓。10、了解和掌握員工思想狀況，做好思想政治工作，抓好班組文明建設。樓面部長管理層級關系直接上級：中餐廳樓面主管 崗位職責1、 執(zhí)行餐廳經理的工作指令配合樓面主管工作安排，并向其報告工作。2、 堅持讓客人完全滿意的服務宗旨,帶領班組員工按照樓面餐廳服務工作程序和質量優(yōu)質、高效。3廳主管匯報。4、 注意餐廳動態(tài)，妥善處理發(fā)生的各種問題.5和清點餐廳的財產設備和低值易耗品，確保安全、完好。6、 搞好現場培訓,并帶領員工嚴格按照服務規(guī)程進行接待服務。7、 落實每天衛(wèi)生工作,保持餐廳清潔.8、 下班前檢查門、窗、燈、空調、音響等是否關閉，做好節(jié)能和安全工作.9、 對特殊及重要客人給予關注，掌握區(qū)域客人用餐情況。1011記錄賓客意見反饋及投訴，向主管匯報。關心全體班組人員的生活及思想情況，抓好班組文明建設樓面服務員管理層級關系直接上級：中餐廳樓面部長直接下級:無崗位職責1、 服從部長的工作安排，向其負責并報告工作。2、 按餐廳服務工作規(guī)程和質量要求,做好餐前準備、餐中服務和餐后結束工作。3、 了解菜單上所有菜品及其簡單制作方式。