餐廳服務員的安全操作規(guī)程

1、精選 doc 最新版餐飲部服務員安全操作規(guī)程一、熟知報警電話、程序以及逃生通道，掌握滅火器的使用方法及位置。二、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生量化標準，確保食品安全。不傳。四、嚴格按照機械安全操作規(guī)程工作，杜絕違章操作。五、認真核對客人帳單，確保無假賬、跑賬。六、做好客人物品的保護、保管工作，發(fā)現(xiàn)可疑人或事立即上報。餐飲部后臺人員安全操作規(guī)程一、熟知報警電話、疏散通道、滅火器使用方法及擺放位置。二、不得擅自挪用及遮擋消防設施及器材、阻塞消防通道，保持疏散門常閉。三、辦公區(qū)域內(nèi)嚴禁存放易燃、易爆物品。四、不得擅自接駁電器設備、配電盤及電源處禁止堆放物品，下班時切斷電源。.精選 doc 最新版五、辦公區(qū)域內(nèi)嚴禁

2、存放個人貴重物品及現(xiàn)金。六、注意國家及酒店的文件信息保密。七、發(fā)現(xiàn)可疑人、可疑物及其它異常情況要及時報告。餐飲部布草的安全操作規(guī)程一、禁止攜帶火種進入布巾室，禁止抽煙。二、未經(jīng)允許，禁止其他部門員工進入布巾庫房。三、收臺時應按服務程序操作。四、布草運輸過程中應使用專用推車；五、各種布草應分類擺放，保持布草干凈、整齊。六、收臺時不要將煙頭、紙屑、食品等裹在臺布中，不得使用口布用作其他清潔。七、臟亂布草應及時送往洗衣房清洗，同時，當班人員要記錄數(shù)量。八、發(fā)現(xiàn)有破損布草，及時通知主管或經(jīng)理，并查明破損原因。九、開餐時，應多留意抽煙客人是否將煙頭扔在桌面臺裙、地毯上，經(jīng)發(fā)現(xiàn)燒壞的布草，應立即報告當班主

3、管或經(jīng)理。十、隨時保持布草房干凈、整潔。.精選 doc 最新版自助餐安全操作規(guī)程一、 酒精膏的安全操作規(guī)程：1每日用過的酒精膏由指定員工熄滅后，送到備餐間由管事部替2酒精膏放至布菲爐下不得傾斜，并在開餐前15分鐘點燃。3指定員工開餐期間巡視酒精膏的燃燒情況。4注意防火，點燃的酒精膏熄滅時要使用專用工具。 機，保溫燈，溫盤車，照明燈，帳臺內(nèi)部）的安全操作規(guī)程：1開餐前專人查看電器運作情況，保障其正常運轉(zhuǎn)。2開餐期間由專人看管。3關(guān)餐后一切不用的電器要做到關(guān)閉電源，拔掉插座。餐飲部電器安全操作規(guī)程一、禁止攜帶火種進入電器庫，禁止在庫房內(nèi)吸煙。二、未經(jīng)允許禁止其他部門員工進入電器庫。.精選 doc 最新版如發(fā)現(xiàn)有故障的電器設備，應立即報告當班主管或經(jīng)理進行檢修。四、使用電器時，不應將其放置于高溫、潮濕的地方，保證良好的通風環(huán)境。大功率設備須有專業(yè)人員在場，專用設備必須由專業(yè)人員操作。六、禁止亂接亂搭電線，禁止私自拆卸、安裝任何電器設備。七、活動結(jié)束后，檢查所有設備是否能繼續(xù)正常使用，如有損壞，立即報告當班主管后經(jīng)理。若有丟失，追究當事人責任。九、