食用動物油脂食品安全抽檢細則

1、食用動物油脂食品安全抽檢細則3.1 適用范圍本細則適用于食用動物油脂食品安全抽檢監(jiān)測產品范圍包括食用豬油、食用牛油、食用羊油及其他食用動物油脂產品等。本細則內容包括產品種類、企業(yè)規(guī)模劃分、檢驗依據(jù)、抽樣、檢驗要求、判定原則、異議處理復檢。3.2 產品種類食用動物油脂包括食用豬油、食用牛油、食用羊油等單一品種動物油脂產品及多品種混合動物油脂產品。3.3 企業(yè)規(guī)模劃分根據(jù)食用動物油脂產品行業(yè)的實際情況，生產企業(yè)規(guī)模以食用動物油脂產品年銷售額作為劃分標準劃分為大、中、小型企業(yè)。見表1。表1 企業(yè)規(guī)模劃分企業(yè)規(guī)模大型企業(yè)中型企業(yè)小型企業(yè)年銷售額/萬元50001000且500010003.4 檢驗依據(jù)下

2、列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本細則。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本細則。GB 8937 食用豬油GB 10146 食用動物油脂衛(wèi)生標準GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑食用標準GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定GB/T 5009.30 食品中叔丁基羥基茴香醚（BHA）與2，6二叔丁基對甲酚（BHT）的測定GB/T 23373 食品中抗氧化劑丁基羥基茴香醚（BHA）、二丁基羥基甲苯（BHT）與特丁基對苯二酚（TBHQ）的測定GB/T

3、 21927 食品中叔丁基對苯二酚的測定 高效液相色譜法 GB/T 5009.32 油脂中沒食子酸丙酯（PG）測定SN/T 1050 進出口油脂中抗氧化劑的測定GB/T 5009.37 食用植物油衛(wèi)生標準的分析方法GB/T 5530 動植物油脂 酸值和酸度測定GB/T 5538 動植物油脂 過氧化值測定GB/T 5009.181 豬油中丙二醛的測定相關的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定經備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標準及產品明示質量要求3.5 抽樣3.5.1 抽樣型號或規(guī)格預包裝產品或稱量銷售產品，優(yōu)先抽取小包裝產品（凈含量5L（kg）。3.5.2 抽樣方法、基數(shù)及數(shù)量在生產企業(yè)的成品倉庫抽取近期生產的同一批次

4、、并經企業(yè)檢驗合格或以任何形式表明合格的產品；或在流通領域的貨架、柜臺、庫房抽取同一批次待銷產品。所抽取產品應形態(tài)正常，原則上應在食品保質期截止日期一個月之前抽取樣品，保質期截止日期不足一個月的食品根據(jù)抽檢監(jiān)測的需要確定是否抽樣。在企業(yè)成品倉庫抽樣時，同一批次的食用動物油脂抽樣基數(shù)應不少于10個包裝，且總量不少于20 L（kg）。抽樣人員應從同一批次樣品堆的4個不同部位抽取4個或4個以上的獨立包裝，分別取出樣品。抽樣數(shù)量為1.5 L（kg），小包裝產品（凈含量5L（kg）不少于3個包裝，大包裝產品加抽一個空包裝或經企業(yè)確認蓋章的標簽。生產領域所抽取樣品2/3為檢驗樣品，1/3為備用樣品，備用樣

5、品封存在檢驗機構。在流通領域抽樣時，抽樣基數(shù)應不少于在生產企業(yè)抽取樣品量，其抽取樣品數(shù)量除滿足檢驗、復檢備樣要求外，同時再加抽1個完整包裝產品，作為樣品確認用備樣（原則上抽樣單位保管），一份樣品為復檢備樣，封存于檢驗機構。注：在本規(guī)范的規(guī)定中，檢驗機構在檢驗過程中對檢驗結果進行復驗所采用的樣品，應是抽取的檢驗樣品，不能采用備用樣品。備用樣品僅是指被抽查企業(yè)或者經過確認了樣品的生產企業(yè)對檢驗結果提出異議，需要對不合格項目進行復檢時采用的樣品。3.5.3 樣品處置樣品處置要求見表2。表2 樣品處置要求序號項 目要 求1包 裝小包裝產品凈含量5L（kg）小包裝產品為原包裝（塑料瓶、玻璃瓶等）。大包裝

6、產品凈含量5L（kg）盛裝于受檢單位用于銷售的包裝或清潔、干燥的玻璃瓶、塑料等容器中。2封 樣抽樣人員在瓶口與瓶蓋連接處，加貼封樣單，封樣單上應由抽樣人員及企業(yè)有關人員簽字，將封樣單用膠粘帶予以覆蓋，以防止在正常運輸搬運中損壞封樣狀態(tài)和拆封。3運送方法運輸中注意樣品要小心輕放，置于常溫陰涼干燥處保存。若產品明示需冷藏條件儲運，應按照產品明示要求執(zhí)行。3.5.4 抽樣單按有關規(guī)定填寫抽樣單，記錄被抽查產品及企業(yè)相關信息。同時記錄被抽查企業(yè)上一年度生產食用動物油脂的銷售總額，以萬元計。若上一年未生產此類產品，記錄本年度已實際生產產品的銷售總額，并加以注明。3.6 檢驗要求3.6.1 檢驗項目檢驗項

7、目見表3。表3 食用動物油脂檢驗項目a序號檢驗項目依據(jù)法律法規(guī)或標準檢測方法1酸價GB 10146產品明示標準及質量要求GB/T 5009.37GB/T 55302過氧化值GB 10146產品明示標準及質量要求GB/T 5009.37GB/T 55383丙二醛GB 10146產品明示標準及質量要求GB/T 5009.1814鉛GB 2762GB 5009.125總砷GB 2762GB/T 5009.116丁基羥基茴香醚（BHA）GB 2760GB/T 5009.30GB/T 23373SN/T 10507二丁基羥基甲苯（BHT）GB 2760GB/T 5009.30GB/T 23373SN/T 10508特丁基對苯二酚（TBHQ）GB 2760GB/T 21927GB/T 23373SN/T 10509沒食子酸丙酯（PG）GB 2760GB/T 5009.32SN/T 1050注：a. 序號1-9為抽檢項目。3.6.2 檢驗應注意的問題若被檢產品明示標準及質量要求高于本細則中檢驗項目依據(jù)的國家強制性標準要求時，應按被檢產品明示標準及質量要求判定。3.7 判定原則抽檢項目出具抽檢檢驗報告，檢驗報告中檢驗結論按如下方式作出判定：3.7.1 檢驗的項目全部符合相應的標準要求的，檢驗結論為：“經抽樣檢驗，所檢項目符合標準要求”