糖尿病人的飲食及常見食物熱量表_第1頁
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文檔簡介

1、糖尿病人的飲食糖尿病人需隨時(shí)注意血糖水平。正常人進(jìn)食含糖食物后,在體內(nèi)胰島素的作 用下血糖水平總能維持在一定的范圍。而糖尿病人由于體內(nèi)胰島素分泌不足或功 能缺陷,在進(jìn)食含糖食物后,餐后血糖就會(huì)高出正常范圍,從而要求胰島細(xì)胞進(jìn) 一步的超負(fù)荷運(yùn)行、分泌出更多的胰島素以降低血糖,周而復(fù)始,導(dǎo)致病情逐步 加重。因此,每個(gè)糖尿病人,不論是病情輕重,不論是采取何種療法,都必須合 理地控制飲食,這是治療糖尿病的最基本措施。只有在飲食控制的基礎(chǔ)上加上其 他療法的合理應(yīng)用,才能控制好血糖,使之達(dá)到或接近正常值,從而減緩糖尿病 并發(fā)癥的發(fā)生與發(fā)展。另外,糖尿病人也要防止?fàn)I養(yǎng)流失。糖尿病人自身排尿增加,會(huì)造成某些營

2、 養(yǎng)成分如:水溶性維生素、維生素(B1、B12)等,隨尿液流失,常常會(huì)造成缺 乏而導(dǎo)致手麻、腳麻或有蟻爬樣、戴手套襪子等異樣感覺,還有的病人出現(xiàn)莫名 其妙的疼痛。在糖尿病患者中,長期服藥的不在少數(shù),其中有些藥物可能會(huì)對(duì)患 者的營養(yǎng)吸收有一定的副作用。比如二甲雙胍和阿卡波糖(拜糖蘋)都會(huì)影響患 者對(duì)營養(yǎng)的吸收和消化。綜合以上兩點(diǎn),糖尿病人的飲食治療的目的為:控制血糖水平。從而減輕胰島負(fù)擔(dān),糾正代謝紊亂,使血糖、尿糖有所改善, 甚至可以接近正常。保證營養(yǎng)提供。使之合乎生理需要,改善患者健康狀況。為達(dá)到以上兩個(gè)目的,糖尿病人吃什么好需參照以下幾個(gè)原則:控制總熱量平衡膳食,保證營養(yǎng)合理分配,少食多餐1

3、合理控制總熱量,嚴(yán)格控制高熱量食物的攝取。1.1熱量的來源熱量主要來自于:碳水化合物,脂肪,蛋白質(zhì)碳水化合物產(chǎn)生熱能二4千卡/克蛋白質(zhì)產(chǎn)生熱量二4千卡/克脂肪產(chǎn)生熱量二9千卡/克。1.2成人每日需要熱量成人每日需要的熱量二人體基礎(chǔ)代謝的需要的基本熱量+體力活動(dòng)所需要的 熱量+消化食物所需要的熱量。消化食物所需要的熱量=10% x (人體基礎(chǔ)代謝的需要的最低熱量+體力活動(dòng)所 需要的熱量)成人每日需要的熱量=1.1 x (人體基礎(chǔ)代謝的需要的最低基本熱量+體力活動(dòng) 所需要的熱量)成人每日需要的熱量男性:9250- 10090千焦耳女性:7980 - 8820千焦耳注意:每日由食物提供的熱量應(yīng)不少于

4、己于5000千焦耳-7500千焦耳這是維持人體正常生命活動(dòng)的最少的能量人體基礎(chǔ)代謝的需要基本熱量(簡單算法)女子:基本熱量(千卡)二體重(斤)x 9男子:基本熱量(千卡)二體重(斤)x 10 人體基礎(chǔ)代謝的需要的基本熱量(精確算法/千卡)女子18- 30 歲 14.6 x 體重(公斤)+ 45031- 60歲8.6 x體重(公斤)+ 83060歲以上10.4 x體重(公斤)+ 600男子18- 30 歲 15.2 x 體重(公斤)+ 68031- 60 歲 11.5 x 體重(公斤)+ 83060歲以上13.4 x體重(公斤)+ 4901.3本文附有糖尿病人食譜常見的熱量表,請(qǐng)進(jìn)食時(shí)務(wù)必參照。

5、2平衡膳食,保證營養(yǎng)需要。2.1蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)含量一般不超過總熱量的15%,成人每日每公斤理想體重蛋 白質(zhì)含量為0.81.2g;伴有糖尿病、腎病而腎功能正常者應(yīng)限制在0.8g;血尿 素氮升高者應(yīng)限制在0.6g。蛋白質(zhì)至少有1/3來自動(dòng)物蛋白質(zhì),以保證必須氨 基酸的供給,如瘦肉、魚、蛋、奶等。2.2脂肪。脂肪約占總熱量30%,飽和脂肪、多價(jià)不飽和脂肪與單價(jià)不飽和脂肪 的比例應(yīng)為1:1:1,每日膽固醇攝入量應(yīng)在300mg以下。2.3膳食纖維。每日膳食纖維含量不宜少于40g,各種富含膳食纖維的食品可延 緩食物吸收,降低餐后血糖高峰,有利于改善糖、脂代謝紊亂,并促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、 防止便秘。每日飲食中纖維

6、素含量不宜少于40g,提倡食用綠葉蔬菜、豆類、塊 根類、粗谷物、含糖成分低的水果等。據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)調(diào)查,中國人每日通過飲 食補(bǔ)充膳食纖維絕大部分低于20g,如膳食中補(bǔ)充不足,建議采用“特纖特膳營 養(yǎng)配餐法”。2.4維生素。各類維生素對(duì)防止糖尿病的發(fā)生、發(fā)展,以及預(yù)防及延緩糖尿病慢 性并發(fā)癥具有重要作用。脂溶性維生素和維生素C有抗氧化、消除氧自由基和脂 質(zhì)過氧化物的作用,并可增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,維生素C還可促進(jìn)膽固醇代謝。B 族維生素主要作為各種輔酶或輔基參與各種代謝活動(dòng),是糖代謝、脂類代謝和蛋 白質(zhì)代謝過程中所必不可少的。因此,糖尿病患者應(yīng)保證每日攝入足量維生素。 含脂類維生素較多的食物主要有肝

7、、蛋黃、魚肝油、蔬菜等。B族維生素主要存 在于谷類外皮及胚芽、酵母、豆類等食物中;維生素c以綠色蔬菜、新鮮水果, 特別是番茄、柑橘、鮮棗中含量較高。因此,糖尿病患者應(yīng)每日攝入必然量的上 述食物,以保證體內(nèi)維生素的需要量。一般情況下,食物即能保證足量維生素的 供給,無需藥物補(bǔ)充。2.5此外,每日攝入食鹽應(yīng)限制在10g以下,并限制抽煙、飲酒。3定時(shí)定量,少量多餐,主食可分成36餐食用。確定每日飲食總熱量和糖、脂、蛋白質(zhì)的組成后,按每克糖類、蛋白質(zhì)產(chǎn)熱 16.7kJ (4kcal),每克脂肪產(chǎn)熱37.7kJ (9kcal),將熱量換算為食品后制定 食譜,并根據(jù)生活習(xí)慣、病情和配合藥物治療需要進(jìn)行安排

8、。如每日三餐,可分 配為 1/5、2/5、2/5 或 1/3、1/3、1/3。附表:糖尿病人吃什么好常見食品熱量表叫面食類熱量表白面包1法國面包1英式松餅1消化餅1白面包1法國面包1英式松餅1消化餅1克力架2朱古力消化餅脆面包1甜餅乾2甜面包1咸面包1塊片片個(gè)塊塊1塊片個(gè)個(gè)0 0 250 18 170 5 0 00 5 8 1712 12 1食品數(shù)量熱量(卡)白飯1碗(135g)200粥1碗(135g)70米粉1碗(135g)132通心粉1碗(135g)132面1碗(135g)280方便面1 包(100g)470麥皮1碗(135g)90z肉類熱量表食品數(shù)量熱量(卡) TOC o 1-5 h z

9、 瘦火腿2片(60克)70烤豬扒(連肥)1件(90克)300烤豬扒(去肥)1件(60克)135煎豬扒2件(100克)450燒牛肉(薄瘦)3片(90克)175烤牛扒1件155午餐肉1/4罐350煎香腸(牛)2條375煎香腸(豬)2條440意大利香腸2片150熱狗腸1條150德國香腸2條90蒸臘腸2條310莎樂美腸4片195燒雞脾1只215白切雞脾1只(100克)200燒鴨1份(120克)356*蔬果類熱量表食品數(shù)量熱量(卡)蘋果(中)1個(gè)55橙(中)1個(gè)50香蕉1只80皇帝蕉1只40提子(大)10粒50芒果(大)1個(gè)125荔枝8粒85西柚1個(gè)40楊桃1個(gè)55牛油果(小)1個(gè)380雪梨1個(gè)45新鮮

10、菠蘿1片(120克)50西瓜1片(240克)40哈蜜瓜1片(240克)60奇異果1個(gè)30杏梅(中)1個(gè)45桃(大)1個(gè)45士多啤梨10個(gè)40柿子(中)1個(gè)90罐頭菠蘿1片40罐頭水蜜桃1/2個(gè)80罐頭水果大半杯120葡萄乾1大匙50紅蘿卜160克60薯仔1個(gè)80罐頭豆或青豆或粟米1杯(100克)60雪什菜100克60粟米(水煮)1/3杯50食品數(shù)量熱量(卡)魚柳120克110白灼蝦(中)10只100蟹肉(滾熱)100克120(生)100 克 14帶子100克100墨魚100克50煙叁文魚100克130鰻魚100克340鱈魚100克75鯡魚100克220大比目魚100克90煙魚100克130罐頭

11、吞拿魚(油)100克200罐頭吞拿魚(水)100克100罐頭沙旬魚100克335龍蝦肉100克120秋刀魚100克240奶類熱量表食品數(shù)量熱量(卡)鮮奶 250 ml 163脫脂奶250 ml 82高鈣低脂奶234 ml 140全脂奶30 g 147脫脂奶20 g 71淡奶 120 ml 190煉奶 120 ml 386保鮮裝奶250 ml 155朱古力奶250 ml 183車打芝士 30 g 122茅屋芝士 250 g 95芝士片1片80低脂芝士片1片54忌廉15 g 32雪糕1杯165酸奶酪1杯200原味乳酪1杯92乳酸菌飲料1/2杯70油類熱量表食品數(shù)量熱量(卡) 花生油1湯匙135 粟

12、米油1湯匙135 牛油20克190 辣油1湯匙120蛋類熱量表食品數(shù)量熱量(卡)雞蛋1只80煎蛋1只136*調(diào)味類熱量表食品數(shù)量熱量(卡)油1湯匙20牛排醬1湯匙20蕃茄醬1湯匙20沙律醬(法式)1湯匙60沙律醬(千島)1湯匙60糖類熱量表GO TOP食品 數(shù)量 熱量(卡) 白糖1湯匙35 蜂蜜糖1湯匙60 果糖糖漿1湯匙50食品數(shù)量熱量(卡) 豆腐皮1/2片40 板豆腐1/4塊60 嫩豆腐1/4塊50 油豆腐1/4塊80 馬豆100克340 腰豆100克336 紅豆100克341黃豆100克400罐頭茄汁豆100克58 盒裝豆腐400克252 腐竹100克387甜竹100克339枝竹20克7

13、7豆腐花100克62豆腐泡1件20料餐點(diǎn)熱量表食品數(shù)量熱量(卡) 蝦餃1件37 蒸腸粉1條66 燒賣1件42 山竹牛肉1件94 排骨1件37 粉果1件44 雞扎1件45 叉燒包1個(gè)94 春卷1件136 蘿卜糕1件80 潮州粉果1件113 壽司6件630 親子井1碗550 牛井1碗480 手肉卷3件700 天婦羅1碗550 拉面1碗430拉面(味噌味)1碗600 味噌湯1碗60 炸馬鈴薯餅1個(gè)120 咖喱飯1客760蕃茄醬意大利粉1客500 肉醬意大利粉1客460 意大利薄餅1件300 炸雞塊1件512 炸薯?xiàng)l1客491 蔬菜沙律1客90 馬鈴薯沙律1客460 粟米湯1客260 海鮮煲1客240 煙肉三文治1客390熱狗1只360飲料類熱量表食品數(shù)量熱量(卡)日本酒1/2杯110啤酒1杯80威士忌 30 ml 70白蘭地30 ml 70紅酒1/2杯80蕃茄汁1杯35天然橙汁1杯80天然蘋果汁1杯90果菜汁350

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