乳酸菌飲料市場(chǎng)分析報(bào)告

1、PAGE PAGE 138China Market Intelligence Center乳酸菌飲料市場(chǎng)分析研究報(bào)告2007-2008年中國乳酸菌飲料行業(yè)市場(chǎng)研究報(bào)告簡介隨著國內(nèi)消費(fèi)者對(duì)乳酸菌飲品需求的增大、在世界最大的乳酸菌飲品養(yǎng)樂多進(jìn)入中國后國內(nèi)乳業(yè)巨頭也開始發(fā)力乳酸菌產(chǎn)品市場(chǎng)。目前達(dá)能、蒙牛、伊利、光明等品牌的乳酸菌產(chǎn)品已相繼上市，以乳酸菌飲料和發(fā)酵酸乳為代表的乳酸菌應(yīng)用產(chǎn)業(yè)正迅速崛起，成為產(chǎn)業(yè)內(nèi)外的投資熱點(diǎn)。針對(duì)目前市場(chǎng)競爭狀況推出2007-2008年中國乳酸菌飲料行業(yè)市場(chǎng)研究報(bào)告。本報(bào)告第一章介紹了乳酸菌飲料行業(yè)總體發(fā)展情況，如企業(yè)數(shù)量、行業(yè)規(guī)模行業(yè)特點(diǎn)、技術(shù)發(fā)展?fàn)顩r等。第二章接著分

2、析了國內(nèi)乳酸菌飲料行業(yè)的經(jīng)濟(jì)運(yùn)行特征，如發(fā)展速度和規(guī)模、財(cái)務(wù)情況、銷售渠道與投資價(jià)值分析等。第三章對(duì)乳酸菌飲料行業(yè)進(jìn)行了詳細(xì)的市場(chǎng)方面的分析，如品牌競格局、品牌滲透率、消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)者的生活態(tài)度分析等等，在報(bào)告第四章對(duì)重點(diǎn)中國乳酸菌飲料廠商經(jīng)營進(jìn)行剖析，分別從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、成本利潤分析、人力資源結(jié)構(gòu)情況分析、市場(chǎng)銷售投入分析、資本金構(gòu)成分析、優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)分析、競爭力分析等幾個(gè)角度充分研究主要競爭企業(yè)的競爭特征。第五章以進(jìn)出口分析及預(yù)測(cè)為主，主要內(nèi)容為市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)、出口預(yù)測(cè)、利潤水平預(yù)測(cè)、發(fā)展環(huán)境預(yù)測(cè)等幾部分。本研究咨詢報(bào)告主要依據(jù)靈通咨詢對(duì)乳酸菌飲料的消費(fèi)者和企業(yè)的調(diào)查數(shù)據(jù)，國家統(tǒng)計(jì)局、國務(wù)院

3、發(fā)展研究中心、國家信息中心、及北京靈通消費(fèi)者市場(chǎng)調(diào)查所獲資料所撰寫。正文目錄TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc215364868 第1章中國乳酸菌飲料行業(yè)市場(chǎng)概況 PAGEREF _Toc215364868 h 4 HYPERLINK l _Toc215364869 1.1 企業(yè)數(shù)量和分布 PAGEREF _Toc215364869 h 4 HYPERLINK l _Toc215364870 1.2 行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模 PAGEREF _Toc215364870 h 5 HYPERLINK l _Toc215364871 1.3 行業(yè)特點(diǎn) PAGEREF _Toc215

4、364871 h 6 HYPERLINK l _Toc215364872 1.3.1產(chǎn)品種類多，市場(chǎng)概念混亂 PAGEREF _Toc215364872 h 6 HYPERLINK l _Toc215364873 1.3.2企業(yè)分散，普遍規(guī)模較小 PAGEREF _Toc215364873 h 6 HYPERLINK l _Toc215364874 1.3.3產(chǎn)品供應(yīng)國內(nèi)，出貨渠道單一 PAGEREF _Toc215364874 h 7 HYPERLINK l _Toc215364875 1.4 發(fā)展環(huán)境和影響因素分析 PAGEREF _Toc215364875 h 7 HYPERLINK l

5、 _Toc215364876 1.4.1消費(fèi)能力 PAGEREF _Toc215364876 h 7 HYPERLINK l _Toc215364877 1.4.2消費(fèi)認(rèn)知 PAGEREF _Toc215364877 h 8 HYPERLINK l _Toc215364878 1.4.3技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) PAGEREF _Toc215364878 h 8 HYPERLINK l _Toc215364879 1.5 技術(shù)狀況 PAGEREF _Toc215364879 h 9 HYPERLINK l _Toc215364880 第2章中國乳酸菌飲料行業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行分析 PAGEREF _Toc2153648

6、80 h 10 HYPERLINK l _Toc215364881 2.1 發(fā)展速度和發(fā)展規(guī)模 PAGEREF _Toc215364881 h 10 HYPERLINK l _Toc215364882 2.1.1市場(chǎng)容量 PAGEREF _Toc215364882 h 10 HYPERLINK l _Toc215364883 2.1.2產(chǎn)品結(jié)構(gòu) PAGEREF _Toc215364883 h 11 HYPERLINK l _Toc215364884 2.1.3主要廠商市場(chǎng)銷量和份額 PAGEREF _Toc215364884 h 12 HYPERLINK l _Toc215364885 2.1

7、.4區(qū)域市場(chǎng)規(guī)模 PAGEREF _Toc215364885 h 14 HYPERLINK l _Toc215364886 2.2 財(cái)務(wù)情況分析 PAGEREF _Toc215364886 h 15 HYPERLINK l _Toc215364887 2.2.1成本情況 PAGEREF _Toc215364887 h 15 HYPERLINK l _Toc215364888 2.2.2盈利水平 PAGEREF _Toc215364888 h 16 HYPERLINK l _Toc215364889 2.2.3銷售渠道分析 PAGEREF _Toc215364889 h 17 HYPERLINK

8、 l _Toc215364890 2.4 投資價(jià)值分析 PAGEREF _Toc215364890 h 22 HYPERLINK l _Toc215364891 第3章中國乳酸菌飲料市場(chǎng)分析 PAGEREF _Toc215364891 h 23 HYPERLINK l _Toc215364892 3.1 行業(yè)基本市場(chǎng)狀況 PAGEREF _Toc215364892 h 23 HYPERLINK l _Toc215364893 3.2 主要產(chǎn)品品牌基本市場(chǎng)狀況 PAGEREF _Toc215364893 h 25 HYPERLINK l _Toc215364894 3.2.1品牌滲透率 PAGE

9、REF _Toc215364894 h 25 HYPERLINK l _Toc215364895 3.2.2品牌的飲用比例 PAGEREF _Toc215364895 h 28 HYPERLINK l _Toc215364896 3.3 乳酸菌飲料消費(fèi)者分析 PAGEREF _Toc215364896 h 31 HYPERLINK l _Toc215364897 3.3.1市場(chǎng)消費(fèi)者人口構(gòu)成 PAGEREF _Toc215364897 h 31 HYPERLINK l _Toc215364898 3.3.3不同類型消費(fèi)者的消費(fèi)情況 PAGEREF _Toc215364898 h 40 HYPE

10、RLINK l _Toc215364899 3.4 主要乳酸菌品牌基本市場(chǎng)指標(biāo)分析 PAGEREF _Toc215364899 h 41 HYPERLINK l _Toc215364900 3.4.1品牌滲透率前10位品牌消費(fèi)者與人口構(gòu)成 PAGEREF _Toc215364900 h 41 HYPERLINK l _Toc215364901 3.4.2品牌滲透率前10品牌的消費(fèi)者特征 PAGEREF _Toc215364901 h 42 HYPERLINK l _Toc215364902 3.4.5滲透率前10品牌在不同消費(fèi)者中的滲透率 PAGEREF _Toc215364902 h 43

11、HYPERLINK l _Toc215364903 3.4.6最經(jīng)常飲用比例前十位品牌消費(fèi)者人口構(gòu)成及其在特定人群中的品牌最經(jīng)常使用比例 PAGEREF _Toc215364903 h 44 HYPERLINK l _Toc215364904 3.5 乳酸菌飲料消費(fèi)者的生活態(tài)度分析 PAGEREF _Toc215364904 h 46 HYPERLINK l _Toc215364905 3.5.1品牌觀 PAGEREF _Toc215364905 h 46 HYPERLINK l _Toc215364906 3.5.2廣告影響 PAGEREF _Toc215364906 h 47 HYPERL

12、INK l _Toc215364907 3.5.3購物投資習(xí)慣 PAGEREF _Toc215364907 h 47 HYPERLINK l _Toc215364908 3.5.4飲食生活習(xí)慣 PAGEREF _Toc215364908 h 48 HYPERLINK l _Toc215364909 3.6 乳酸菌飲料消費(fèi)者的體育運(yùn)動(dòng)、休閑活動(dòng)調(diào)查 PAGEREF _Toc215364909 h 49 HYPERLINK l _Toc215364910 3.6.1參加體育運(yùn)動(dòng)比例 PAGEREF _Toc215364910 h 49 HYPERLINK l _Toc215364911 3.6.2

13、日常休閑活動(dòng)比例 PAGEREF _Toc215364911 h 50 HYPERLINK l _Toc215364912 第4章重點(diǎn)中國乳酸菌飲料廠商經(jīng)營剖析 PAGEREF _Toc215364912 h 51 HYPERLINK l _Toc215364913 4.1 企業(yè)營業(yè)額分析 PAGEREF _Toc215364913 h 51 HYPERLINK l _Toc215364914 4.2產(chǎn)品結(jié)構(gòu) PAGEREF _Toc215364914 h 51 HYPERLINK l _Toc215364915 4.3成本利潤分析 PAGEREF _Toc215364915 h 52 HYP

14、ERLINK l _Toc215364916 4. 4人力資源結(jié)構(gòu)情況分析 PAGEREF _Toc215364916 h 52 HYPERLINK l _Toc215364917 4. 5市場(chǎng)銷售投入分析 PAGEREF _Toc215364917 h 53 HYPERLINK l _Toc215364918 4.6資本金構(gòu)成分析 PAGEREF _Toc215364918 h 54 HYPERLINK l _Toc215364919 4.7 優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)分析 PAGEREF _Toc215364919 h 55 HYPERLINK l _Toc215364920 4.8 競爭力分析 PAGE

15、REF _Toc215364920 h 55 HYPERLINK l _Toc215364921 第5章中國乳酸菌飲料行業(yè)市場(chǎng)預(yù)測(cè)分析 PAGEREF _Toc215364921 h 80 HYPERLINK l _Toc215364922 5.1 市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè) PAGEREF _Toc215364922 h 80 HYPERLINK l _Toc215364923 5.2 出口預(yù)測(cè) PAGEREF _Toc215364923 h 80 HYPERLINK l _Toc215364924 5.3 利潤水平預(yù)測(cè) PAGEREF _Toc215364924 h 80 HYPERLINK l _To

16、c215364925 5.4 發(fā)展環(huán)境預(yù)測(cè) PAGEREF _Toc215364925 h 81圖目錄：TOC h z t 圖表 c HYPERLINK l _Toc215369319 圖1：乳酸菌飲料生產(chǎn)企業(yè)區(qū)域分布 PAGEREF _Toc215369319 h 6 HYPERLINK l _Toc215369320 圖2：2003-2007年乳酸菌飲料產(chǎn)值統(tǒng)計(jì) PAGEREF _Toc215369320 h 6 HYPERLINK l _Toc215369321 圖3：2003-2007年城鎮(zhèn)居民人均可支配收入及其增長速度 PAGEREF _Toc215369321 h 8 HYPERL

17、INK l _Toc215369322 圖4：乳酸菌飲料生產(chǎn)工藝流程 PAGEREF _Toc215369322 h 10 HYPERLINK l _Toc215369323 圖5：2003-2007年乳酸菌飲料產(chǎn)量統(tǒng)計(jì) PAGEREF _Toc215369323 h 11 HYPERLINK l _Toc215369324 圖6：2003-2007年乳酸菌飲料銷售量統(tǒng)計(jì) PAGEREF _Toc215369324 h 12 HYPERLINK l _Toc215369325 圖7：2003-2007年乳酸菌飲料按照體積劃分的銷售統(tǒng)計(jì) PAGEREF _Toc215369325 h 12 HY

18、PERLINK l _Toc215369326 圖8：2003-2007年乳酸菌飲料按照包裝類型劃分的銷售統(tǒng)計(jì)PAGEREF _Toc215369326 h 13 HYPERLINK l _Toc215369327 圖9：2007年乳酸菌飲料區(qū)域市場(chǎng)結(jié)構(gòu) PAGEREF _Toc215369327 h 16 HYPERLINK l _Toc215369328 圖10：2007年乳酸菌飲料行業(yè)成本結(jié)構(gòu) PAGEREF _Toc215369328 h 17 HYPERLINK l _Toc215369329 圖11：2003-2007年乳酸菌飲料行業(yè)毛利變化 PAGEREF _Toc2153693

19、29 h 18 HYPERLINK l _Toc215369330 圖12：乳酸菌飲料市場(chǎng)零售渠道組織結(jié)構(gòu) PAGEREF _Toc215369330 h 19 HYPERLINK l _Toc215369331 圖13：乳酸菌飲料銷售渠道比例 PAGEREF _Toc215369331 h 19 HYPERLINK l _Toc215369332 圖14：2007年乳酸菌行業(yè)分地區(qū)總體市場(chǎng)需求 PAGEREF _Toc215369332 h 25 HYPERLINK l _Toc215369333 圖15：2007年乳酸菌產(chǎn)品城市發(fā)展指數(shù) PAGEREF _Toc215369333 h 26

20、 HYPERLINK l _Toc215369334 圖16：2007年乳酸菌行業(yè)總體品牌滲透率 PAGEREF _Toc215369334 h 27 HYPERLINK l _Toc215369335 圖17：乳酸菌飲料行業(yè)總體品牌最經(jīng)常飲用比例 PAGEREF _Toc215369335 h 30 HYPERLINK l _Toc215369336 圖18：2007年乳酸菌飲料消費(fèi)30城市總體人口構(gòu)成（%） PAGEREF _Toc215369336 h 33 HYPERLINK l _Toc215369337 圖19：2007年乳酸菌飲料消費(fèi)者飲用頻次構(gòu)成（%） PAGEREF _Toc

21、215369337 h 34 HYPERLINK l _Toc215369338 圖20：2007年乳酸菌飲料消費(fèi)30城市總體年齡構(gòu)成（%） PAGEREF _Toc215369338 h 34 HYPERLINK l _Toc215369339 圖21：2007年乳酸菌飲料消費(fèi)者飲用頻次年齡構(gòu)成（%） PAGEREF _Toc215369339 h 35 HYPERLINK l _Toc215369340 圖22：2007年乳酸菌飲料消費(fèi)者不同頻次飲用者分布（%） PAGEREF _Toc215369340 h 35 HYPERLINK l _Toc215369341 圖23：2007年乳酸

22、菌飲料消費(fèi)者30城市總體婚姻構(gòu)成（%） PAGEREF _Toc215369341 h 36 HYPERLINK l _Toc215369342 圖24：2007年乳酸菌飲料消費(fèi)者飲用頻次與婚姻狀況構(gòu)成（%） PAGEREF _Toc215369342 h 36 HYPERLINK l _Toc215369343 圖25：2007年乳酸菌飲料消費(fèi)者不同頻次飲用者分布（%） PAGEREF _Toc215369343 h 37 HYPERLINK l _Toc215369344 圖26：2007年乳酸菌飲料消費(fèi)者30城市總體家庭人口構(gòu)成 PAGEREF _Toc215369344 h 37 HY

23、PERLINK l _Toc215369345 圖27：2007年乳酸菌飲料消費(fèi)30城市總體個(gè)人收入構(gòu)楊（%） PAGEREF _Toc215369345 h 38 HYPERLINK l _Toc215369346 圖28：2007年乳酸菌飲料消費(fèi)者30城市總體家庭收入構(gòu)成 PAGEREF _Toc215369346 h 40 HYPERLINK l _Toc215369347 圖29：2007年乳酸菌飲料消費(fèi)者30城市總體消費(fèi)者職業(yè)構(gòu)成（%） PAGEREF _Toc215369347 h 41 HYPERLINK l _Toc215369348 圖30：2007年乳酸菌飲料品牌滲透率前十

24、品牌滲透率與人口結(jié)構(gòu) PAGEREF _Toc215369348 h 43 HYPERLINK l _Toc215369349 圖31：2007年乳酸菌飲料最經(jīng)常飲用比例前十品牌消費(fèi)者人口構(gòu)成 PAGEREF _Toc215369349 h 46 HYPERLINK l _Toc215369350 圖32：2007年乳酸菌飲料消費(fèi)者參加體育運(yùn)動(dòng)比例 PAGEREF _Toc215369350 h 51 HYPERLINK l _Toc215369351 圖33：2007年乳酸菌飲料消費(fèi)者參加休閑活動(dòng)比例 PAGEREF _Toc215369351 h 52 HYPERLINK l _Toc21

25、5369352 圖34：2006-2007年乳酸菌飲料生產(chǎn)企業(yè)毛利率對(duì) PAGEREF _Toc215369352 h 54 HYPERLINK l _Toc215369353 圖35：2006-2007年乳酸菌飲料生產(chǎn)企業(yè)總體收入中銷售投入所占比重 PAGEREF _Toc215369353 h 55表目錄TOC h z t 表格 c HYPERLINK l _Toc215369955 表1：2006-2008年主要品牌乳酸菌飲料銷售量變化（萬噸） PAGEREF _Toc215369955 h 16 HYPERLINK l _Toc215369956 表2：2006-2008年主要品牌乳酸

26、菌飲料市場(chǎng)份額變化（%） PAGEREF _Toc215369956 h 17 HYPERLINK l _Toc215369957 表3：中國各大區(qū)域劃分詳情 PAGEREF _Toc215369957 h 18 HYPERLINK l _Toc215369958 表4：目標(biāo)調(diào)研城市總體樣本量與各城市樣本量分布 PAGEREF _Toc215369958 h 28 HYPERLINK l _Toc215369959 表5：乳酸菌飲料行業(yè)各品牌分布地區(qū)基本市場(chǎng)情況 PAGEREF _Toc215369959 h 30 HYPERLINK l _Toc215369960 表6：乳酸菌飲料行業(yè)各品牌

27、分布地區(qū)基本市場(chǎng)情況 PAGEREF _Toc215369960 h 30 HYPERLINK l _Toc215369961 表7：乳酸菌飲料行業(yè)各品牌分布地區(qū)基本市場(chǎng)情況 PAGEREF _Toc215369961 h 30 HYPERLINK l _Toc215369962 表8：乳酸菌飲料行業(yè)各品牌分布地區(qū)基本市場(chǎng)情況 PAGEREF _Toc215369962 h 31 HYPERLINK l _Toc215369963 表9：乳酸菌飲料行業(yè)各品牌分布地區(qū)基本市場(chǎng)情況 PAGEREF _Toc215369963 h 31 HYPERLINK l _Toc215369964 表10：乳

28、酸菌飲料行業(yè)各品牌分布地區(qū)基本市場(chǎng)情況 PAGEREF _Toc215369964 h 31 HYPERLINK l _Toc215369965 表11：乳酸菌飲料行業(yè)各品牌分布地區(qū)最經(jīng)常飲用情況 PAGEREF _Toc215369965 h 33 HYPERLINK l _Toc215369966 表12：乳酸菌飲料行業(yè)各品牌分布地區(qū)最經(jīng)常飲用情況 PAGEREF _Toc215369966 h 33 HYPERLINK l _Toc215369967 表13：乳酸菌飲料行業(yè)各品牌分布地區(qū)最經(jīng)常飲用情況 PAGEREF _Toc215369967 h 33 HYPERLINK l _Toc

29、215369968 表14：乳酸菌飲料行業(yè)各品牌分布地區(qū)最經(jīng)常飲用情況 PAGEREF _Toc215369968 h 34 HYPERLINK l _Toc215369969 表15：乳酸菌飲料行業(yè)各品牌分布地區(qū)最經(jīng)常飲用情況 PAGEREF _Toc215369969 h 34 HYPERLINK l _Toc215369970 表16：乳酸菌飲料行業(yè)各品牌分布地區(qū)最經(jīng)常飲用情況 PAGEREF _Toc215369970 h 34 HYPERLINK l _Toc215369971 表17：2007年乳酸菌飲料消費(fèi)家庭人口數(shù)與飲用頻次及分布比例 PAGEREF _Toc215369971

30、 h 40 HYPERLINK l _Toc215369972 表18：2007年乳酸菌飲料消費(fèi)個(gè)人收入與飲用頻次及分布比例 PAGEREF _Toc215369972 h 41 HYPERLINK l _Toc215369973 表19：2007年乳酸菌飲料消費(fèi)家庭人口數(shù)與飲用頻次及分布比例 PAGEREF _Toc215369973 h 41 HYPERLINK l _Toc215369974 表20：2007年乳酸菌飲料消費(fèi)家庭收入與飲用頻次及分布比例 PAGEREF _Toc215369974 h 42 HYPERLINK l _Toc215369975 表21：2007年乳酸菌飲料消

31、費(fèi)家庭收入與飲用頻次及分布比例 PAGEREF _Toc215369975 h 42 HYPERLINK l _Toc215369976 表22：2007年乳酸菌飲料消費(fèi)家庭收入與飲用頻次及分布比例 PAGEREF _Toc215369976 h 43 HYPERLINK l _Toc215369977 表23：2007年乳酸菌飲料消費(fèi)者職業(yè)與飲用頻次及分布比例 PAGEREF _Toc215369977 h 44 HYPERLINK l _Toc215369978 表24：2007年乳酸菌飲料消費(fèi)者職業(yè)與飲用頻次及分布比例 PAGEREF _Toc215369978 h 44 HYPERLI

32、NK l _Toc215369979 表25：品牌滲透率前十品牌消費(fèi)者特征 PAGEREF _Toc215369979 h 46 HYPERLINK l _Toc215369980 表26：滲透率前10品牌在不同消費(fèi)者中的滲透率 PAGEREF _Toc215369980 h 47 HYPERLINK l _Toc215369981 表27：滲透率前10品牌在不同消費(fèi)者中的滲透率（職業(yè)別） PAGEREF _Toc215369981 h 48 HYPERLINK l _Toc215369982 表28：2007年乳酸菌飲料最經(jīng)常飲用比例前十品牌消費(fèi)者特征 PAGEREF _Toc2153699

33、82 h 49 HYPERLINK l _Toc215369983 表29：2007年乳酸菌飲料最經(jīng)常飲用比例前十品牌消費(fèi)者特征（職業(yè)別） PAGEREF _Toc215369983 h 50 HYPERLINK l _Toc215369984 表30：2007年乳酸菌飲料消費(fèi)者品牌觀 PAGEREF _Toc215369984 h 50 HYPERLINK l _Toc215369985 表31：2007年乳酸菌飲料消費(fèi)者廣告觀 PAGEREF _Toc215369985 h 51 HYPERLINK l _Toc215369986 表32：2007年乳酸菌飲料消費(fèi)者購物投資觀 PAGERE

34、F _Toc215369986 h 51 HYPERLINK l _Toc215369987 表33：2007年乳酸菌飲料消費(fèi)者飲食生活觀 PAGEREF _Toc215369987 h 52 HYPERLINK l _Toc215369988 表34：2006-2007年乳酸菌飲料生產(chǎn)企業(yè)營業(yè)收入對(duì)比（單位：千元） PAGEREF _Toc215369988 h 55 HYPERLINK l _Toc215369989 表35：2006-2007年乳酸菌飲料生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu) PAGEREF _Toc215369989 h 55 HYPERLINK l _Toc215369990 表36：20

35、06-2007年乳酸菌飲料生產(chǎn)企業(yè)人力資源結(jié)構(gòu) PAGEREF _Toc215369990 h 56 HYPERLINK l _Toc215369991 表37：重點(diǎn)企業(yè)資本金構(gòu)成（單位：千元） PAGEREF _Toc215369991 h 58 HYPERLINK l _Toc215369992 表38：重點(diǎn)企業(yè)優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)對(duì)比 PAGEREF _Toc215369992 h 59第1章 中國乳酸菌飲料行業(yè)市場(chǎng)概況1.1 企業(yè)數(shù)量和分布乳酸菌飲料是酸乳類的產(chǎn)品, 具有飲料的特征, 含有牛奶的營養(yǎng), 酸乳的功能, 可以說是一種具有東方特色的蛋白飲料。自20世紀(jì)80年代開始, 我國即有乳酸菌飲料

36、的生產(chǎn), 由于深受廣大消費(fèi)者的喜愛, 而成為乳制品工業(yè)發(fā)展最快的產(chǎn)品之一, 并為進(jìn)一步發(fā)展提供了巨大的潛力。隨著技術(shù)的進(jìn)步, 特別是優(yōu)良、安全的發(fā)酵菌種益生菌的采用, 賦予乳酸菌飲料更高的科技含量。使用具有保健功能的益生菌作為發(fā)酵劑是乳酸菌飲料獲得成功的一個(gè)重要因素。我國乳酸菌飲料生產(chǎn)始于20世紀(jì)80年代，是乳品工業(yè)中發(fā)展最快的產(chǎn)品之一。隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，如今的消費(fèi)者對(duì)乳制品的健康、營養(yǎng)需求不斷發(fā)生著變化，集科技、時(shí)尚、健康、營養(yǎng)于一體的乳酸菌飲料已成為乳業(yè)市場(chǎng)中一支強(qiáng)勁的生力軍。2005年以太子奶為首的中國乳酸菌飲料生產(chǎn)企業(yè)達(dá)160多家，總產(chǎn)量為91萬噸，比前一年增長16.4%，其中年產(chǎn)量

37、1萬噸以上的企業(yè)有14家，占全國總產(chǎn)量的80以上%。盡管如此，我們與歐美國家還存在很大差距，已占日本、歐洲乳制品市場(chǎng)80%的比例的乳酸菌飲料在中國還不到6%。品種上，除了太子奶等極少數(shù)知名乳酸菌飲料品牌外，整個(gè)品牌結(jié)構(gòu)也還不完善。我國乳酸菌飲料生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量眾多，地理分布比較分散。比較集中的區(qū)域是華東和華南地區(qū)。華中和華北也是乳酸菌產(chǎn)量較大的區(qū)域之一。食品飲料行業(yè)一般有著就近設(shè)廠的特點(diǎn)，乳酸菌飲料行業(yè)也不例外。某一乳酸菌飲料企業(yè)在一個(gè)地方獲得成功后，一般會(huì)在其他幾個(gè)區(qū)域設(shè)置相應(yīng)的生產(chǎn)基地，以達(dá)到充分利用奶源、就近供應(yīng)市場(chǎng)的目的。所以乳酸菌飲料企業(yè)的區(qū)域分布一般沒有特別明顯的地域特征。一般情況就是

38、在奶源豐富的地方會(huì)有乳酸菌飲料企業(yè)的聚集，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)有可能會(huì)成為乳酸菌飲料企業(yè)的總部，而其他生產(chǎn)基地一般是依據(jù)總部對(duì)全國市場(chǎng)格局的部署而設(shè)置。如太子奶除了擁有湖南株洲的基地外，還在湖北黃岡、江蘇昆山、北京、四川成都設(shè)立了生產(chǎn)基地，以達(dá)到其業(yè)務(wù)輻射全國、就近供貨的目的。圖1：乳酸菌飲料生產(chǎn)企業(yè)區(qū)域分布1.2 行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模從產(chǎn)業(yè)發(fā)展的路徑看，2004年是乳酸菌發(fā)展最快的一年，產(chǎn)值同比增長142.3%。后續(xù)直到2007年，其產(chǎn)值增長速度都在下降。2007年其產(chǎn)值雖然達(dá)到創(chuàng)紀(jì)錄的43.1億元，但是增長速度也降到了有史以來的最低點(diǎn)。這表明乳酸菌行業(yè)在經(jīng)過幾年的高速發(fā)展之后，已經(jīng)逐步進(jìn)入成熟期，行業(yè)發(fā)展

39、幅度日趨平緩。雖然乳酸菌飲料行業(yè)總體產(chǎn)值在乳飲料整體行業(yè)中所占的比例還不算太高，但和乳制品其他行業(yè)近乎停滯的發(fā)展速度相比，乳酸菌飲料行業(yè)還算是一個(gè)充滿生機(jī)的朝陽產(chǎn)業(yè)。圖2：2003-2007年乳酸菌飲料產(chǎn)值統(tǒng)計(jì)1.3 行業(yè)特點(diǎn)1.3.1 產(chǎn)品種類多，市場(chǎng)概念混亂中國乳酸菌飲料市場(chǎng)空間大，但發(fā)展程度參差不齊。市場(chǎng)上，各種標(biāo)稱含有乳酸菌、活性菌、益生菌的飲品琳瑯滿目，然而，繁多的菌種名目讓商家和消費(fèi)者都一頭霧水，不知所選。由于國家標(biāo)準(zhǔn)中一些關(guān)鍵性的指標(biāo)較低，令生產(chǎn)乳酸菌飲料的企業(yè)良莠不齊，菌種概念模糊，造成了目前國內(nèi)乳品飲料市場(chǎng)乳酸飲料、酸乳飲料、酸酸乳以及果乳飲品混雜，各類乳酸菌飲料沒能嚴(yán)格區(qū)分

40、的混亂現(xiàn)象。我國現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)未殺菌飲料的規(guī)定存在兩個(gè)缺陷：一是標(biāo)準(zhǔn)中所規(guī)定的活性乳酸菌在出廠及保質(zhì)期內(nèi)含量為1106毫升，只是國際標(biāo)準(zhǔn)的十分之一；二是對(duì)產(chǎn)品活性菌的檢出沒有界定一個(gè)合適的時(shí)間段和確切的含量，只是規(guī)定在銷售過程中有活性菌檢出即可。而活性乳酸菌飲料的質(zhì)量和保健功能與活性菌數(shù)量是密切相關(guān)的，如此寬松的要求可能會(huì)造成各種活性乳酸菌飲料內(nèi)在質(zhì)量差異較大。要規(guī)范市場(chǎng)，就一定要有一個(gè)明確的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，沒有標(biāo)準(zhǔn)的支撐，乳酸菌行業(yè)的混亂現(xiàn)象是不可能有大的改善的。另外由于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)偏低，市場(chǎng)的惡性競爭不斷，有的乳酸菌企業(yè)不愿陷入我國乳酸菌泥淖開始另辟蹊徑。他們順應(yīng)國際潮流、參照高于國家的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，

41、自發(fā)向國際乳酸菌飲料巨頭看齊。1.3.2 企業(yè)分散，普遍規(guī)模較小除了太子奶、娃哈哈、蒙牛、伊利、達(dá)能、樂百氏、光明、雀巢、匯源等10來家企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模較大以外，其余100多家乳酸菌生產(chǎn)企業(yè)的年產(chǎn)量普遍在1萬噸以下，產(chǎn)能利用率比較低。而且有相當(dāng)一部分企業(yè)處于停產(chǎn)和半停產(chǎn)狀態(tài)，效益低下。部分企業(yè)為了降低成本，采取不符合標(biāo)準(zhǔn)的原料，生產(chǎn)的產(chǎn)品并不一定能符合國家標(biāo)準(zhǔn)，在中小城市和農(nóng)村銷售，以避開監(jiān)管。目前乳酸菌飲料，國內(nèi)只有少數(shù)有技術(shù)、科研和資本實(shí)力的企業(yè)才能大規(guī)模生產(chǎn)，但相形之下，許多小廠家投資成本低，不成規(guī)模，其生產(chǎn)的產(chǎn)品大多也達(dá)不到乳酸菌產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)。而且大量的投機(jī)企業(yè)的涌入，會(huì)導(dǎo)致惡性的價(jià)格競爭，

42、使乳酸菌生產(chǎn)廠家的質(zhì)量大幅下降。長期惡性循環(huán)下去將會(huì)成為我國乳酸菌市場(chǎng)的最大隱憂1.3.3 產(chǎn)品供應(yīng)國內(nèi)，出貨渠道單一由于國內(nèi)乳酸菌飲料的標(biāo)準(zhǔn)比國際上要低，因此國內(nèi)廠家生產(chǎn)的乳酸菌飲料基本上是供應(yīng)國內(nèi)市場(chǎng)，極少有出口海外的。這就造成國內(nèi)乳酸菌飲料廠家過分依賴國內(nèi)市場(chǎng)，在國內(nèi)市場(chǎng)容量達(dá)到一定極限的情況下，缺乏國際市場(chǎng)的開拓能力，從而很容易造成在本土市場(chǎng)的惡性競爭，使乳酸菌飲料企業(yè)的生存環(huán)境惡化。1.4 發(fā)展環(huán)境和影響因素分析1.4.1消費(fèi)能力圖3：2003-2007年城鎮(zhèn)居民人均可支配收入及其增長速度國家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)顯示，2007全年農(nóng)村居民人均純收入4140元，扣除價(jià)格上漲因素，比上年實(shí)際

43、增長9.5%；城鎮(zhèn)居民人均可支配收入13786元，實(shí)際增長12.2%。農(nóng)村居民家庭恩格爾系數(shù)（即居民家庭食品消費(fèi)支出占家庭消費(fèi)總支出的比重）為43.1%，城鎮(zhèn)居民家庭恩格爾系數(shù)為36.3%。扣除通貨膨脹的因素，農(nóng)村和城鎮(zhèn)居民可支配收入的增長速度不高，消費(fèi)能力增長有限。在可支配收入約束較強(qiáng)的情況下，消費(fèi)者含乳飲料的消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，乳酸菌飲料所占的比例提升，可以促進(jìn)乳酸菌飲料市場(chǎng)的成長。1.4.2 消費(fèi)認(rèn)知目前消費(fèi)者對(duì)乳酸菌飲料和乳酸飲料，酸奶等等產(chǎn)品的功能和概念認(rèn)識(shí)依然很模糊，很多消費(fèi)者對(duì)乳酸菌飲料對(duì)人體的好處并沒有確切的認(rèn)識(shí)，因此在乳酸菌飲料的消費(fèi)觀念方面也比較含混，還缺乏正確的消費(fèi)意識(shí)。這

44、就會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)者在購買含乳飲料的時(shí)候有很大的盲目性。消費(fèi)者對(duì)購買信息掌握的不完善，導(dǎo)致一些對(duì)乳酸菌飲料的潛在消費(fèi)能力沒有轉(zhuǎn)化為實(shí)際的購買力。1.4.3 技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)我國現(xiàn)行的乳酸菌飲料標(biāo)準(zhǔn)主要有兩個(gè)：一個(gè)是原輕工部于1992年制定的乳酸菌飲料行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；另一個(gè)是衛(wèi)生部于2003年制定的乳酸菌飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)自2004年5月1日起開始強(qiáng)制執(zhí)行。我國乳酸菌飲料標(biāo)準(zhǔn)存在以下幾方面的缺陷：一是我國市場(chǎng)上的活性乳酸菌飲品琳瑯滿目，有的生產(chǎn)企業(yè)會(huì)產(chǎn)品名上故意混淆視聽，讓消費(fèi)者迷惑，不知所選。二是一些強(qiáng)勢(shì)企業(yè)開始參照國際高標(biāo)準(zhǔn)推出新產(chǎn)品，而我國關(guān)于其所含活性乳酸菌數(shù)的規(guī)定卻仍停留在1992年的標(biāo)準(zhǔn)上，這已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)

45、不能適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展的實(shí)際需求。 三是在我國制定的標(biāo)準(zhǔn)中，規(guī)定的乳酸菌含量標(biāo)準(zhǔn)只有100萬個(gè)每毫升，這與不低于1000萬個(gè)每毫升的國際標(biāo)準(zhǔn)相差懸殊，我國現(xiàn)行乳酸菌行業(yè)的國家標(biāo)準(zhǔn)與國際標(biāo)準(zhǔn)存在差異使得我國的乳酸菌產(chǎn)品很難與國際接軌。第四除了活菌數(shù)量，國家標(biāo)準(zhǔn)在檢驗(yàn)手法、食品添加劑和保存條件等方面還沒有對(duì)乳酸菌飲料行業(yè)進(jìn)行規(guī)范。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的缺陷必然會(huì)導(dǎo)致乳酸菌飲料市場(chǎng)的混亂，為了促進(jìn)我國乳酸菌行業(yè)的健康發(fā)展，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益，有關(guān)部門應(yīng)該對(duì)益生菌標(biāo)準(zhǔn)與使用規(guī)定作進(jìn)一步的修改、調(diào)整和完善。如果不對(duì)現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行進(jìn)一步的修改、調(diào)整和完善，會(huì)導(dǎo)致我國的乳酸菌飲料質(zhì)量偏低，使整個(gè)乳酸菌飲料市場(chǎng)向低水平、低層次

46、方向發(fā)展。要想促進(jìn)我國益生菌產(chǎn)品健康發(fā)展，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益，讓行業(yè)有序競爭，對(duì)益生菌產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)必須加以修改和完善。1.5 技術(shù)狀況乳酸菌飲料，主要用脫脂奶粉或脫脂奶、白砂糖、乳酸菌、穩(wěn)定劑等原料，經(jīng)過發(fā)酵、調(diào)制、均質(zhì)等加工工藝制成的一種營養(yǎng)、保健、風(fēng)味獨(dú)特的乳品飲料。目前乳酸菌飲料的生產(chǎn)過程一般是：鮮牛奶或者脫脂奶-驗(yàn)收-殺菌-接乳酸菌發(fā)酵-糖漿-均質(zhì)-穩(wěn)定劑-混合-殺菌-冷卻-裝瓶-制品。圖4：乳酸菌飲料生產(chǎn)工藝流程第2章 中國乳酸菌飲料行業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行分析2.1 發(fā)展速度和發(fā)展規(guī)模2.1.1 市場(chǎng)容量圖5：2003-2007年乳酸菌飲料產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)從2003-2007年，中國乳酸菌飲料市場(chǎng)發(fā)生了

47、實(shí)質(zhì)性的變化，從2003年區(qū)區(qū)19.4萬噸的銷售量，4年后暴漲到90.5萬噸的銷售量，年復(fù)合增長率(CAGR)高達(dá)47.2%。如果說2003到2003年還是市場(chǎng)導(dǎo)入期的話，那么2004年就是市場(chǎng)的成長期，而2006到2007年則是市場(chǎng)的成熟期，進(jìn)入平穩(wěn)發(fā)展階段。圖6：2003-2007年乳酸菌飲料銷售量統(tǒng)計(jì)2.1.2產(chǎn)品結(jié)構(gòu)圖7：2003-2007年乳酸菌飲料按照體積劃分的銷售統(tǒng)計(jì)如圖7所示，100毫升到200毫升之間的包裝容量所占的比例最高，其次是200毫升到300毫升之間的包裝容量，300毫升以上的所占比例為10.0%。小容量包裝雖然銷售件數(shù)也很高，但是由于單價(jià)低，所占比例為14.3%.這

48、表明消費(fèi)者還是對(duì)中小包裝體積更加青睞。圖8：2003-2007年乳酸菌飲料按照包裝類型劃分的銷售統(tǒng)計(jì)從包裝類型看，廠家更多的是采用瓶裝的形式，磚包也占了很大的比例，其他類型的總體所占比例較小。2.1.3 主要廠商市場(chǎng)銷量和份額表1：2006-2008年主要品牌乳酸菌飲料銷售量變化（萬噸）品牌20062007太子奶15.416.3娃哈哈8.110.2光明7.210.1樂百氏8.58.3蒙牛4.35.7達(dá)能3.34.8伊利3.73.8廣州益力多乳品有限公司2.32.5妙士2.32.2廣州珠江美樂多1.61.7青島天泰飲樂多食品有限公司1.11.3廣州喜樂食品企業(yè)有限公司0.80.9南通紅梅乳業(yè)有限

49、公司0.60.6其他1922.6合計(jì)78.291雖然過快的擴(kuò)張使太子奶的資金鏈面臨緊張，但是這并不能否認(rèn)其乳酸菌飲料產(chǎn)銷量第一的行業(yè)地位。太子奶、娃哈哈、光明位列前三甲。樂百氏、蒙牛、達(dá)能、伊利則處于第二陣營。益力多、妙士等位居第三梯隊(duì)。從兩年品牌份額的變化看，三大陣營的格局并沒有明顯的變化，因?yàn)檫@兩年之內(nèi)市場(chǎng)環(huán)境基本保持穩(wěn)定，也沒有企業(yè)出現(xiàn)特殊的情況。表2：2006-2008年主要品牌乳酸菌飲料市場(chǎng)份額變化（%）品牌20062007太子奶19.717.9娃哈哈10.411.2光明9.211.1樂百氏10.99.1蒙牛5.56.3達(dá)能4.25.3伊利4.74.2廣州益力多乳品有限公司2.92.

50、7妙士乳業(yè)有限公司2.92.4廣州珠江美樂多21.9青島天泰飲樂多食品有限公司1.41.4廣州喜樂食品企業(yè)有限公司11南通紅梅乳業(yè)有限公司0.80.7其他24.3 24.8 合計(jì)100.0 100.0 2.1.4 區(qū)域市場(chǎng)規(guī)模表3：中國各大區(qū)域劃分詳情大區(qū)名稱所包括省市自治區(qū)東北黑龍江，吉林，遼寧華北山西，河北，北京，天津，內(nèi)蒙華中湖南，湖北，河南華南廣東，廣西，江西，福建，海南華東江蘇，上海，浙江，安徽，山東西南四川，重慶，云南，貴州，西藏西北新疆，寧夏，青海，陜西，甘肅圖9：2007年乳酸菌飲料區(qū)域市場(chǎng)結(jié)構(gòu)根據(jù)靈通產(chǎn)業(yè)研究公司對(duì)乳酸菌區(qū)域市場(chǎng)的劃分和調(diào)研，華東和華南還是乳酸菌需求最大的兩個(gè)

51、區(qū)域市場(chǎng)，這兩個(gè)地區(qū)人口密度大，人均消費(fèi)能力高，是影響乳酸菌飲料整體市場(chǎng)的重要區(qū)域市場(chǎng)。由于華北存在北京、天津兩個(gè)直轄市，經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平明顯強(qiáng)過其他省份，從而對(duì)該區(qū)域的市場(chǎng)需求形成了推動(dòng)。2.2 財(cái)務(wù)情況分析2.2.1 成本情況圖10：2007年乳酸菌飲料行業(yè)成本結(jié)構(gòu)從乳酸菌飲料行業(yè)的成本結(jié)構(gòu)看，其原材料所占的比例還是相對(duì)比較低的，包裝所占的成本比例甚至超過了原材料的比例，乳酸菌飲料包裝在乳酸菌飲料行業(yè)蓬勃發(fā)展的促進(jìn)下越來越受到關(guān)注，并深刻地影響著乳品業(yè)的發(fā)展步伐與方向。乳酸菌飲料行業(yè)為了適應(yīng)市場(chǎng)的需求都將造型別致、便于攜帶和飲用方便作為乳酸菌飲料包裝的基本要求，因?yàn)椋谌樗峋嬃鲜袌?chǎng)快速發(fā)展的

52、前提下，高質(zhì)量的包裝是乳酸菌飲料生產(chǎn)企業(yè)實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)滲透與擴(kuò)張的必然選擇，是擴(kuò)大產(chǎn)品市場(chǎng)占有率和企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模的有效手段。另外由于日益激烈的競爭環(huán)境，廣告宣傳費(fèi)用所占的比例也越來越高，2007年平均達(dá)到了6.4%。2.2.2 盈利水平圖11：2003-2007年乳酸菌飲料行業(yè)毛利變化乳酸菌飲料行業(yè)的毛利水平整體呈下降趨勢(shì)，最高2003年40.8%的毛利率已成昨日黃花，代之是經(jīng)過激烈市場(chǎng)角逐之后的23.5%毛利水平。一方面乳酸菌行業(yè)進(jìn)入門檻不高，很多不具備生產(chǎn)和技術(shù)條件的企業(yè)也進(jìn)入了該市場(chǎng)，和行業(yè)龍頭企業(yè)相比，這些企業(yè)的產(chǎn)品在價(jià)格上很具有競爭力，很自然地將行業(yè)總體價(jià)格拉了下來，從而導(dǎo)致行業(yè)毛利率下降。

53、另一方面隨著一些有相當(dāng)實(shí)力的企業(yè)也加入了乳酸菌飲料市場(chǎng)的角逐，這些龍頭企業(yè)之間直接的競爭，也會(huì)導(dǎo)致市場(chǎng)費(fèi)用的上升和產(chǎn)品價(jià)格的下降，市場(chǎng)發(fā)展周期規(guī)律在這里體現(xiàn)的淋漓盡致。在我國乳酸菌飲料行業(yè)目前有達(dá)能、樂天、飲樂多、養(yǎng)樂多等外資品牌進(jìn)入。這些外資企業(yè)或獨(dú)立設(shè)置工廠，使用原有品牌，或與國內(nèi)企業(yè)合資建廠，利用國產(chǎn)品牌現(xiàn)在渠道與品牌。外資企業(yè)在華投資品牌外資企業(yè) 乳酸菌飲料品牌 達(dá)能娃哈哈樂天飲樂多日本養(yǎng)樂多（YAKULT）養(yǎng)樂多2.2.3 銷售渠道分析圖12：乳酸菌飲料市場(chǎng)零售渠道組織結(jié)構(gòu)銷售公司專賣店銷售公司專賣店零售商消費(fèi)者區(qū)域代理商個(gè)體配送主要用于省會(huì)城市和地區(qū)市圖13：乳酸菌飲料銷售渠道比例

54、乳酸菌飲料銷售渠道包括批發(fā)、零售和特殊渠道, 批發(fā)渠道分為獨(dú)立運(yùn)作一個(gè)品牌的批發(fā)商和兼營幾個(gè)品牌的批發(fā)商, 主要負(fù)責(zé)各區(qū)域乳酸菌飲料市場(chǎng)的開發(fā)和維護(hù); 零售渠道主要以店鋪銷售為主, 按經(jīng)營格局的變化分為傳統(tǒng)銷售渠道和現(xiàn)代銷售渠道?，F(xiàn)代零售業(yè)是商業(yè)走向國際化的一個(gè)縮影, 也是眾多知名乳酸菌飲料品牌采取銷售模式的首選, 特殊渠道是按社會(huì)的不同行業(yè)或特殊的人群而界定的特有銷售渠道, 比較有代表性的渠道有: 學(xué)校、醫(yī)院、餐飲、團(tuán)購等, 它將成為乳酸菌飲料企業(yè)銷售發(fā)展的新增長點(diǎn)。一、現(xiàn)有乳酸菌飲料銷售渠道分類現(xiàn)代銷售渠道?，F(xiàn)代銷售渠道主要包括: 超級(jí)商場(chǎng)、連鎖超市、便利店及專賣店等。近年來,具有現(xiàn)代商業(yè)

55、特征的連鎖經(jīng)營商業(yè)企業(yè)快速增長,為乳酸菌飲料銷售提供了規(guī)范、安全、值得信賴的銷售平臺(tái), 特別值得注意的是, 郊區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)連鎖超市、便利店達(dá)的快速擴(kuò)張, 為乳酸菌飲料銷售在三四級(jí)市場(chǎng)快速擴(kuò)張奠定了營銷網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)。( 1 ) 大賣場(chǎng): 以家樂福、沃爾瑪、易初蓮花、家世界、好又多、世紀(jì)聯(lián)華、華聯(lián)、萬客隆等為代表, 是人們大規(guī)模購物的首選場(chǎng)所。以其購物環(huán)境優(yōu)勢(shì)和部分產(chǎn)品低價(jià)策略吸引消費(fèi)者, 消費(fèi)者沖動(dòng)購買現(xiàn)象明顯, 品牌忠誠度較低。同時(shí)也成為常溫產(chǎn)品和保鮮產(chǎn)品市場(chǎng)發(fā)展的制高點(diǎn)。但因其市場(chǎng)維護(hù)成本高、完全為賣場(chǎng)所管控等特點(diǎn), 也成為眾品牌最為頭痛的渠道。( 2 ) 連鎖超市: 以物美、京客隆、超市發(fā)、美廉美、

56、小白楊等為代表, 是人們就近消費(fèi)、中等規(guī)模購物的主要場(chǎng)所。消費(fèi)者對(duì)品牌的忠誠度相對(duì)較高。是常溫、保鮮產(chǎn)品市場(chǎng)滲透的最有利渠道。對(duì)于新品牌在此渠道中推廣所需人力、物力及物流配備等較高。作為遍布主要居民住宅區(qū)的商業(yè)網(wǎng)點(diǎn), 連鎖超市能起到對(duì)大賣場(chǎng)和社區(qū)零售業(yè)承上啟下的作用。( 3 ) 連鎖便利店: 市連鎖超市、便利店是小區(qū)居民應(yīng)急、小規(guī)模消費(fèi)的首選, 同時(shí)也是保鮮奶和常溫奶擴(kuò)展市場(chǎng)、深入市場(chǎng)的有利途徑。( 4 ) 乳品專賣店: 乳酸菌飲料廠家為了擺脫對(duì)商超的過分賴, 開始探索成立自己的乳品專賣店。乳品專賣店大都以本品牌自有的標(biāo)識(shí)來裝扮其店面, 以起到更多的宣傳和廣告的作用, 但是由于乳酸菌飲料專賣店

57、受到其面積、地理位置、便利性等因素的影響, 到目前為止該渠道的效果沒有得到很好的體現(xiàn), 因此未能成為廠家重點(diǎn)發(fā)展的渠道。2. 傳統(tǒng)銷售渠道。( 1 ) 百貨商店: 的百貨商店一般坐落在鬧市區(qū)或商業(yè)區(qū), 消費(fèi)者為市區(qū)居民和流動(dòng)人群。其食品銷售比例占其營業(yè)額的比例較小, 為了適應(yīng)商業(yè)潮流, 一些商店用地下的食品超市代替了傳統(tǒng)的食品柜臺(tái), 以迎合和吸引消費(fèi)者。( 2 ) 社區(qū)食雜店和奶站: 食雜店和奶站一般規(guī)模都比較小, 且大部分分散在居民區(qū), 正逐步萎縮和被加盟店、折扣店取代, 所以乳酸菌飲料銷售在此渠道中開始弱化, 乳酸菌飲料品種也逐漸在減少。( 3 ) 街頭攤點(diǎn): 街頭攤點(diǎn)的存在主要是為消費(fèi)者

58、提供更加便利、更經(jīng)濟(jì)的日常必需品, 尤其以袋奶和袋裝酸奶在這些攤位上銷售最多, 由于其冷鏈不健全, 不講究形象, 因此多以當(dāng)?shù)仄放苹蛳鄬?duì)低價(jià)的不知名品牌乳制品居多。3. 特殊銷售渠道。隨著產(chǎn)品品種的增多, 市場(chǎng)越來越細(xì)分, 人們將產(chǎn)品細(xì)分為不同的銷售人群, 也將渠道細(xì)分到不同的行業(yè), 針對(duì)不同的行業(yè)推出針對(duì)該行業(yè)的產(chǎn)品。比較典型的流通渠道有餐飲和團(tuán)購。( 1 ) 餐飲渠道: 餐飲企業(yè)原來多以提供酒水居多, 但隨著人們健康意識(shí)的增強(qiáng), 即養(yǎng)胃又促消化的乳酸菌飲料成為人們消費(fèi)的亮點(diǎn)。眾多的餐飲酒樓已成為眾乳酸菌飲料廠家的競爭之地。但是, 餐飲渠道的特點(diǎn)是進(jìn)店費(fèi)高昂, 結(jié)賬風(fēng)險(xiǎn)大, 對(duì)物流的配送要求

59、高, 對(duì)產(chǎn)品內(nèi)在的品質(zhì)要求高, 這已成為小企業(yè)進(jìn)入此渠道的一個(gè)門檻, 因此一般只有知名品牌才有能力占領(lǐng)這個(gè)市場(chǎng), 如太子奶、伊利、蒙牛、光明等, 這條渠道涵蓋賓館、飯店、酒樓、食府, 占整個(gè)銷售渠道1.4%。對(duì)于銷售來說, 這是一條富有挑戰(zhàn)性的渠道, 消費(fèi)數(shù)量不大, 但各項(xiàng)要求較高, 此渠道主要銷售高檔乳制品。( 2 ) 團(tuán)購渠道: 由于其獨(dú)特地理性和政治性及經(jīng)濟(jì)性, 使其成為團(tuán)購渠道中各大乳酸菌飲料企業(yè)必爭之地, 是中央部委、銀行、中央媒體、醫(yī)院、學(xué)校、科研機(jī)構(gòu)、軍隊(duì)以及大型企事業(yè)單位的集中地, 隨著人們健康意識(shí)的增強(qiáng)和乳酸菌制品的增多, 使其成為眾多政府機(jī)構(gòu)和單位選擇的福利產(chǎn)品和公關(guān)招待的

60、用品, 因此各大乳酸菌飲料企業(yè)近期紛紛增加人力和物力以占領(lǐng)這塊市場(chǎng), 以提高其銷量和提高其品牌知名度, 因此這是一個(gè)市場(chǎng)潛力非常大的渠道。二、現(xiàn)有乳酸菌飲料銷售渠道存在的問題1. 渠道成本日趨增加, 企業(yè)利潤變薄。目前很多乳酸菌飲料企業(yè)都在千方百計(jì)降低產(chǎn)品的成本和營運(yùn)費(fèi)用, 而忽視渠道管理改善和相應(yīng)的投入產(chǎn)出比。在一個(gè)行業(yè)商品或服務(wù)的價(jià)格構(gòu)成中, 分銷渠道費(fèi)用基本上占15% 50% , 一般而言, 一個(gè)中檔品牌的產(chǎn)品要進(jìn)入一個(gè)大型超市全年需支付的各類費(fèi)用大約是30000 元左右。因此, 分銷渠道的改革和制度創(chuàng)新對(duì)降低企業(yè)經(jīng)營成本、增加企業(yè)利潤、提高企業(yè)競爭力有很大的潛力。2. 傳統(tǒng)的營銷方式中