有機(jī)白茶加工技術(shù)規(guī)程

1、有機(jī)白茶加工技術(shù)規(guī)程范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了有機(jī)白茶加工的要求、試驗(yàn)方法和檢驗(yàn)規(guī)章。 標(biāo)準(zhǔn)性引用文件以下文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。但凡注日期的引不包括訂正的內(nèi)容或均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，不注日期的引用文件，其最版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB 3095 環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求原料鮮葉原料必需采自頒證的有機(jī)茶園，不得混入非有機(jī)茶園的鮮葉。不得衛(wèi)生、設(shè)施完好的貯青間；鮮葉制止直接攤放在地面。用于加工白茶的鮮葉應(yīng)采自有機(jī)種植園或有機(jī)轉(zhuǎn)換種植園。地記錄鮮葉的來(lái)源和流轉(zhuǎn)狀況。95%食鹽和水除外。輔料允許使用認(rèn)證的自然植物作茶葉產(chǎn)品的配料。茶葉加工中可用制茶專(zhuān)用油、烏桕油潤(rùn)滑

2、與茶葉直接接觸的金屬外表。5%。常規(guī)配料不得有機(jī)食品配料，應(yīng)馬上用有機(jī)食品配料替換常規(guī)配料。作為配料的水和食用鹽，必需符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。制止使用人工合成的色素、香料、粘結(jié)劑和其他添加劑。B加工廠茶葉加工廠所處的大氣環(huán)境不低于 GB 3095 中規(guī)定的二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)要求。200 m 100 500 m茶葉加工用水、沖洗加工設(shè)備用水應(yīng)到達(dá) GB 5749 的要求。民共和國(guó)食品衛(wèi)生法的要求。、光滑，易于沖洗；墻壁無(wú)污垢，并有防止灰塵侵入的措施。加工廠應(yīng)有足夠的原料、輔料、半成品和成品倉(cāng)庫(kù)。原材料、半成品和成品不得混放。茶葉成品承受符合食品衛(wèi)生要求的材料包裝后，送入具有密閉、10 mg。加工車(chē)間應(yīng)采光良

3、好、燈光照度到達(dá) 500 lx 以上。防蠅、防鼠、防蟑螂、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。加工廠應(yīng)有衛(wèi)生行政治理部門(mén)發(fā)放的衛(wèi)生許可證。加工設(shè)備制造接觸茶葉的加工零部件。液態(tài)加工設(shè)備制止使用易銹蝕的金屬材料。加工設(shè)備的爐灶、供熱設(shè)備應(yīng)布置在生產(chǎn)車(chē)間墻外；需在生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)添自然氣、柴重油、煤作燃料，少用或不用木材作燃料。加工設(shè)備的油箱、供氣鋼瓶以及鍋爐等設(shè)施與加工車(chē)間應(yīng)留安全距離。80 dB。猛烈震驚的加工設(shè)備應(yīng)實(shí)行必要的防震措施。成的器具和工具。應(yīng)清潔、保養(yǎng)加工設(shè)備。有機(jī)茶加工應(yīng)承受專(zhuān)用設(shè)備。加工人員要求。加工人員上崗前和每年度均應(yīng)進(jìn)展安康檢查，持安康證上崗。包裝、精制車(chē)間工作人員需戴口罩上崗。

4、不得在加工和包裝場(chǎng)所用餐和進(jìn)食食品。加工方法加工工藝應(yīng)保持原料的有效成分和養(yǎng)分成分，可以使用機(jī)械、冷凍、加碳、氮，在提取和濃縮工藝中不得承受其它化學(xué)試劑。制止在加工和貯藏過(guò)程中承受離子輻射處理。質(zhì)量治理及跟蹤應(yīng)制定符合國(guó)家或地方衛(wèi)生治理法規(guī)的加工衛(wèi)生治理制度，茶葉加工和在常規(guī)加工完畢后徹底清洗或清潔。保證加工產(chǎn)品不被常規(guī)產(chǎn)品或外來(lái)物質(zhì)污 染。應(yīng)制定和實(shí)施質(zhì)量把握措施，關(guān)鍵工藝應(yīng)有操作要求和檢驗(yàn)方法，并記應(yīng)制定和實(shí)施質(zhì)量把握措施，關(guān)鍵工藝應(yīng)有操作要求和檢驗(yàn)方法，并記錄執(zhí)行狀況。錄，原始記錄應(yīng)保存三年以上。終端銷(xiāo)售，并在相應(yīng)的票據(jù)上注明加工批號(hào)和系列號(hào)。附 錄A標(biāo)準(zhǔn)性附錄有機(jī)茶深加工產(chǎn)品中允許使用

5、的非農(nóng)業(yè)源配料A.1 添加劑、加工助劑和載體國(guó)際標(biāo)號(hào)INS170國(guó)際標(biāo)號(hào)INS170INS270INS290INS300INS306INS330INS333INS334INS413INS414INS415INS500INS524INS941INS948添加劑名稱(chēng)備注限制條件碳酸鈣乳酸檸檬酸酒石酸 黃芪膠黃原膠氫氧化鈉氮氧只有在不能獲得自然產(chǎn)品時(shí)使用以下無(wú)標(biāo)號(hào)膨潤(rùn)土酒精 明膠 微生物及酶制品限制使用其他添加劑和助劑由有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)按附錄 B 準(zhǔn)則進(jìn)展評(píng)估注： 添加劑可能含載體，這些載體應(yīng)予以評(píng)估調(diào)味品：香精油：以油、水、酒精、二氧化碳為溶劑通過(guò)機(jī)械和物理方法制成。自然煙熏味調(diào)味。A.2.3 B微生

6、物制品自然微生物及其制品：基因工程生物及其產(chǎn)品除外。發(fā)酵劑：生產(chǎn)過(guò)程無(wú)漂白劑和有機(jī)溶劑。其他配料飲用水食鹽和維生素：法律規(guī)定必需使用，或有確鑿證據(jù)證明食品中嚴(yán)峻缺乏時(shí)才可以使用。附 錄B標(biāo)準(zhǔn)性附錄評(píng)估添加劑和加工助劑的準(zhǔn)則A用。必要性產(chǎn)品就無(wú)法生產(chǎn)和保存。核準(zhǔn)添加劑和加工助劑的條件沒(méi)有可用于加工或保存有機(jī)產(chǎn)品的其它工藝。壞。并有效地保證食品衛(wèi)生。自然來(lái)源物質(zhì)的質(zhì)量和數(shù)量缺乏以取代該添加劑或加工助劑。添加劑或加工助劑不阻礙產(chǎn)品的有機(jī)完整性。色素和香料。添加劑和加工助劑的使用不應(yīng)損壞產(chǎn)品的總體品質(zhì)。使用添加劑和加工助劑的優(yōu)先挨次應(yīng)優(yōu)先選用依據(jù)有機(jī)認(rèn)證生產(chǎn)的作物及其加工產(chǎn)品，這些產(chǎn)品不需要添理方法生產(chǎn)的植物和動(dòng)物來(lái)源的食品或原料，如鹽。非