連鎖經(jīng)營(yíng)的本質(zhì)和特征

1、連鎖經(jīng)營(yíng)的本質(zhì)和特征第1頁(yè)，共76頁(yè)，2022年，5月20日，19點(diǎn)28分，星期三本章內(nèi)容連鎖經(jīng)營(yíng)的內(nèi)涵連鎖經(jīng)營(yíng)的基本特征連鎖經(jīng)營(yíng)的“3S”原則連鎖經(jīng)營(yíng)與傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營(yíng)的區(qū)別連鎖經(jīng)營(yíng)的模式第2頁(yè)，共76頁(yè)，2022年，5月20日，19點(diǎn)28分，星期三一、 連鎖經(jīng)營(yíng)的內(nèi)涵連鎖店 是指經(jīng)營(yíng)同類品種，使用統(tǒng)一商號(hào)的若干門店，在同一總部的管理下，采取統(tǒng)一采購(gòu)或授權(quán)特許權(quán)方式，實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益的經(jīng)營(yíng)組織形式。連鎖經(jīng)營(yíng) 它是指同一經(jīng)營(yíng)總部領(lǐng)導(dǎo)下的若干分支企業(yè)或門店構(gòu)成的聯(lián)合體，為實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益所進(jìn)行的統(tǒng)一的商業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。第3頁(yè)，共76頁(yè)，2022年，5月20日，19點(diǎn)28分，星期三連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)類型指零售業(yè)、餐飲業(yè)

2、和 純服務(wù)業(yè)的連鎖經(jīng)營(yíng)。 不同業(yè)態(tài)的連鎖經(jīng)營(yíng)是指零售業(yè)中的百貨商店、超級(jí)市場(chǎng)、專業(yè)店、專賣店、便利店、倉(cāng)儲(chǔ)式商店、購(gòu)物中心等。第4頁(yè)，共76頁(yè)，2022年，5月20日，19點(diǎn)28分，星期三連鎖經(jīng)營(yíng)的內(nèi)涵的體現(xiàn)企業(yè)識(shí)別系統(tǒng)及商標(biāo)統(tǒng)一商品和服務(wù)統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)管理統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)理念統(tǒng)一第5頁(yè)，共76頁(yè)，2022年，5月20日，19點(diǎn)28分，星期三連鎖經(jīng)營(yíng)四個(gè)層次第6頁(yè)，共76頁(yè)，2022年，5月20日，19點(diǎn)28分，星期三1）企業(yè)識(shí)別系統(tǒng)及商標(biāo)統(tǒng)一系統(tǒng)及商標(biāo)是企業(yè)的外在形象。企業(yè)識(shí)別系統(tǒng)，是指連鎖企業(yè)所暴露給公眾的直接印象，包括連鎖企業(yè)的招牌、標(biāo)志、商標(biāo)、標(biāo)準(zhǔn)色、標(biāo)準(zhǔn)字、裝潢、外觀、賣場(chǎng)布局、商品陳列、包裝材料

3、、員工服裝、識(shí)別卡等。作用在于不僅有利于識(shí)別，更重要在于消費(fèi)者的認(rèn)同，對(duì)企業(yè)產(chǎn)生很深的印象。要注意：外在形象的統(tǒng)一是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。第7頁(yè)，共76頁(yè)，2022年，5月20日，19點(diǎn)28分，星期三2）商品和服務(wù)的統(tǒng)一這是連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)內(nèi)容的統(tǒng)一，是滿足同一目標(biāo)顧客的營(yíng)銷方式的統(tǒng)一。表現(xiàn)在：連鎖企業(yè)各門店所經(jīng)營(yíng)的商品都是經(jīng)過(guò)總部精心策劃和挑選的，是按照消費(fèi)者需求做出的最佳的商品組合，并不斷更新?lián)Q代。所提供的服務(wù)也是統(tǒng)一規(guī)劃的，無(wú)論到任何地方任何一家門店，服務(wù)都是統(tǒng)一的規(guī)范的。從而增強(qiáng)顧客的忠誠(chéng)度。第8頁(yè)，共76頁(yè)，2022年，5月20日，19點(diǎn)28分，星期三3）經(jīng)營(yíng)管理統(tǒng)一這是企業(yè)內(nèi)部管理模式的統(tǒng)一，是

4、制度層面的統(tǒng)一。表現(xiàn)在：經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略、經(jīng)營(yíng)策略上實(shí)行集中管理，即由總部統(tǒng)一規(guī)劃，制定規(guī)范化的經(jīng)營(yíng)管理標(biāo)準(zhǔn)，并下達(dá)給各門店認(rèn)真執(zhí)行；各門店必須遵從總部所頒發(fā)的規(guī)章制度，一切標(biāo)準(zhǔn)化、制度化、系統(tǒng)化。連鎖經(jīng)營(yíng)運(yùn)營(yíng)手冊(cè)。第9頁(yè)，共76頁(yè)，2022年，5月20日，19點(diǎn)28分，星期三4）經(jīng)營(yíng)理念統(tǒng)一這是企業(yè)全體員工的觀念與行為的統(tǒng)一，是文化層面的統(tǒng)一。連鎖企業(yè)的理念是該企業(yè)的經(jīng)營(yíng)宗旨、經(jīng)營(yíng)哲學(xué)、價(jià)值觀念、企業(yè)定位和中長(zhǎng)期的戰(zhàn)略的綜合，是其全部經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)的依據(jù)。第10頁(yè)，共76頁(yè)，2022年，5月20日，19點(diǎn)28分，星期三四統(tǒng)一的關(guān)系四統(tǒng)一是由低向高相互銜接在一起的。只有點(diǎn)名和店貌的統(tǒng)一而沒(méi)有服務(wù)和商品的

5、統(tǒng)一，那就只有連鎖企業(yè)的“形”，而無(wú)連鎖企業(yè)的“神”；如果沒(méi)有經(jīng)營(yíng)管理的統(tǒng)一，那就會(huì)雖然門面相同，但各自為政。結(jié)果是無(wú)法做到商品和服務(wù)的統(tǒng)一。即使有統(tǒng)一也是暫斷的。只有經(jīng)營(yíng)理念的統(tǒng)一，才會(huì)將企業(yè)的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略完全貫徹下去，形成企業(yè)的長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)特色。第11頁(yè)，共76頁(yè)，2022年，5月20日，19點(diǎn)28分，星期三二、連鎖經(jīng)營(yíng)的基本特征 核心內(nèi)容規(guī)模化的經(jīng)營(yíng)方式前提條件網(wǎng)絡(luò)化的組織形式基本保證規(guī)范化的管理方式 第12頁(yè)，共76頁(yè)，2022年，5月20日，19點(diǎn)28分，星期三（一）規(guī)模化的經(jīng)營(yíng)方式 規(guī)?；慕?jīng)營(yíng)方式所帶來(lái)的規(guī)模優(yōu)勢(shì)集中采購(gòu)的規(guī)模優(yōu)勢(shì)。低價(jià)進(jìn)貨成本降低了直接采購(gòu)成本倉(cāng)儲(chǔ)、配送的規(guī)模優(yōu)勢(shì)。合理

6、庫(kù)存及時(shí)配送整體促銷的規(guī)模優(yōu)勢(shì)。研究、開發(fā)、培訓(xùn)的規(guī)模優(yōu)勢(shì)。規(guī)模擴(kuò)大帶來(lái)的學(xué)習(xí)優(yōu)勢(shì)。第13頁(yè)，共76頁(yè)，2022年，5月20日，19點(diǎn)28分，星期三（二）網(wǎng)絡(luò)化的組織形式 連鎖經(jīng)營(yíng)方式的種種“統(tǒng)一”，恰恰是組織化程度提高的結(jié)果。 整體性穩(wěn)定性全方位 連鎖店的成功發(fā)展在很大程度上得益于電腦和電子技術(shù)的廣泛應(yīng)用和連鎖經(jīng)營(yíng)的組織形式的網(wǎng)絡(luò)化。第14頁(yè)，共76頁(yè)，2022年，5月20日，19點(diǎn)28分，星期三（三）規(guī)范化的管理方式 總部各職能部門管理權(quán)限的界定與控制、管理制度的建立和管理方法的設(shè)定業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)的專業(yè)協(xié)作管理、每項(xiàng)業(yè)務(wù)流程的科學(xué)化管理門店的每個(gè)人員、每個(gè)崗位合理設(shè)定以及每個(gè)人員的作業(yè)流程的定時(shí)

7、、定量的單純化管理。 第15頁(yè)，共76頁(yè)，2022年，5月20日，19點(diǎn)28分，星期三三、連鎖經(jīng)營(yíng)的“三S原則”簡(jiǎn)單化(Simplification)專業(yè)化(Specialization) 標(biāo)準(zhǔn)化(Standardization) 第16頁(yè)，共76頁(yè)，2022年，5月20日，19點(diǎn)28分，星期三1.簡(jiǎn)單化(Simplification) 簡(jiǎn)單化，即盡可能地將作業(yè)流程“化繁為簡(jiǎn)”。 將財(cái)務(wù)、采購(gòu)、物流、信息、管理等各個(gè)子系統(tǒng)簡(jiǎn)明化，去掉不必要的環(huán)節(jié)和內(nèi)容，以提高效率，使“人人會(huì)做，人人能做”。 第17頁(yè)，共76頁(yè)，2022年，5月20日，19點(diǎn)28分，星期三2.專業(yè)化(Specializatio

8、n) 管理的專業(yè)化，即將連鎖經(jīng)營(yíng)的各個(gè)環(huán)節(jié)根據(jù)不同的經(jīng)營(yíng)過(guò)程而分成各個(gè)業(yè)務(wù)部門，并使其固定下來(lái)?？偛康膶I(yè)分工門店的專業(yè)分工各個(gè)環(huán)節(jié)、崗位、人員的專業(yè)分工 總部的職能是管理 門店的職責(zé)是銷售第18頁(yè)，共76頁(yè)，2022年，5月20日，19點(diǎn)28分，星期三專業(yè)化的表現(xiàn)首先，專業(yè)化表現(xiàn)在連鎖經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)內(nèi)部與門店之間的職能分工上?？偛康淖饔镁褪茄芯科髽I(yè)的經(jīng)營(yíng)技巧，并直接指導(dǎo)門店的經(jīng)營(yíng)，這就使門店擺脫了過(guò)去靠經(jīng)驗(yàn)管理的營(yíng)銷，大大提高了企業(yè)管理水平。 好處：技術(shù)共享 成本共攤第19頁(yè)，共76頁(yè)，2022年，5月20日，19點(diǎn)28分，星期三其次，專業(yè)化表現(xiàn)在連鎖總部設(shè)置不同職能部門進(jìn)行業(yè)務(wù)管理分工上。再次，

9、專業(yè)化表現(xiàn)在連鎖門店依據(jù)運(yùn)營(yíng)程序與作業(yè)特點(diǎn)進(jìn)行崗位分工上。 人盡其才 根據(jù)實(shí)際需要通過(guò)招聘或內(nèi)部培訓(xùn)獲得必要的人才，再根據(jù)他們的經(jīng)歷、能力、學(xué)歷將其分配到合適的作業(yè)程序上。第20頁(yè)，共76頁(yè)，2022年，5月20日，19點(diǎn)28分，星期三3.標(biāo)準(zhǔn)化(Standardization) 連鎖經(jīng)營(yíng)的標(biāo)準(zhǔn)化是連鎖企業(yè)適應(yīng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的需要而采取的形式，是為持續(xù)性地生產(chǎn)、銷售預(yù)期品質(zhì)的商品而設(shè)定的既合理又較理想的狀態(tài)、條件以能反復(fù)動(dòng)作的經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)。商品的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化企業(yè)整體形象的標(biāo)準(zhǔn)化第21頁(yè)，共76頁(yè)，2022年，5月20日，19點(diǎn)28分，星期三標(biāo)準(zhǔn)化工作步驟首先，科學(xué)制定各項(xiàng)作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和管理標(biāo)準(zhǔn)。包括企

10、業(yè)整體形象標(biāo)準(zhǔn)、商品服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化、生產(chǎn)、服務(wù)設(shè)施和操作工藝標(biāo)準(zhǔn)化、作業(yè)流程標(biāo)準(zhǔn)化、考核評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)化。第22頁(yè)，共76頁(yè)，2022年，5月20日，19點(diǎn)28分，星期三其次，通過(guò)嚴(yán)格的培訓(xùn)讓操作人員掌握各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。如通過(guò)編寫詳盡的運(yùn)營(yíng)手冊(cè)，作為培訓(xùn)員工的依據(jù)。最后，通過(guò)嚴(yán)格的管理保證標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)施。通常的做法是：設(shè)立督導(dǎo)員崗位，督導(dǎo)員就是到各個(gè)門店去檢查、評(píng)價(jià)運(yùn)營(yíng)過(guò)程中是否按照標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施，同時(shí)也給相應(yīng)的指導(dǎo)?；蛘卟捎谩吧衩仡櫩汀钡姆椒?，讓檢查員以普通顧客的身份出現(xiàn)在店中，根據(jù)親身接受的服務(wù)對(duì)門店進(jìn)行考核。第23頁(yè)，共76頁(yè)，2022年，5月20日，19點(diǎn)28分，星期三應(yīng)當(dāng)注意：標(biāo)準(zhǔn)化的制定并不是一勞永逸的，

11、而應(yīng)隨著時(shí)代的進(jìn)步和條件的變化不斷更新。通過(guò)總部的研究開發(fā)，以不懈的努力來(lái)改善連鎖店的營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)化才不會(huì)僵化。第24頁(yè)，共76頁(yè)，2022年，5月20日，19點(diǎn)28分，星期三經(jīng)驗(yàn)：如果簡(jiǎn)單化是貢獻(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化就是連鎖經(jīng)營(yíng)向規(guī)模發(fā)展，實(shí)現(xiàn)低成本擴(kuò)張的基礎(chǔ)專業(yè)化就是連鎖企業(yè)能持續(xù)發(fā)展的法寶。第25頁(yè)，共76頁(yè)，2022年，5月20日，19點(diǎn)28分，星期三四、連鎖經(jīng)營(yíng)與傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營(yíng)的區(qū)別 1）從經(jīng)營(yíng)方式上看，連鎖經(jīng)營(yíng)是資源整合后的規(guī)模經(jīng)營(yíng)，而傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營(yíng)是靈活應(yīng)變的特色經(jīng)營(yíng)。連鎖經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)表現(xiàn)在： （1）集中采購(gòu)的規(guī)模優(yōu)勢(shì)。 （2）物流配送的規(guī)模優(yōu)勢(shì)。 （3）整體促銷的規(guī)模優(yōu)勢(shì)。 （4）研發(fā)、培訓(xùn)的規(guī)

12、模優(yōu)勢(shì)。第26頁(yè)，共76頁(yè)，2022年，5月20日，19點(diǎn)28分，星期三注意：盡管連鎖企業(yè)可以整合各種資源獲取優(yōu)勢(shì)，但并不意味著傳統(tǒng)單體店完全失去了市場(chǎng)空間。船大抗風(fēng)險(xiǎn)，船小好掉頭第27頁(yè)，共76頁(yè)，2022年，5月20日，19點(diǎn)28分，星期三 2）從管理方式上看，連鎖經(jīng)營(yíng)是以制度為中心的規(guī)范管理，傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營(yíng)是以人為中心的經(jīng)驗(yàn)管理。連鎖企業(yè)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、制度化消除了經(jīng)驗(yàn)管理的隨意性，也避免了個(gè)人因素對(duì)連鎖企業(yè)的運(yùn)營(yíng)可能造成的危害。傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營(yíng)盡管也強(qiáng)調(diào)規(guī)范化、也制定一些制度，但這種規(guī)范化是因人而異的。所以其管理是不穩(wěn)定的，不連貫的。第28頁(yè)，共76頁(yè)，2022年，5月20日，19點(diǎn)28分，

13、星期三 3）從組織形式上看，網(wǎng)絡(luò)化的連鎖組織可以快速滲透市場(chǎng)，而傳統(tǒng)單體店市場(chǎng)輻射范圍有限。一方面連鎖商店整體作為一個(gè)大企業(yè)，有規(guī)模經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)；另一方面，由于所屬的門店實(shí)行分散經(jīng)營(yíng)，深入到居民和消費(fèi)者中間，又具有小店滲透的優(yōu)勢(shì)。這種網(wǎng)絡(luò)一旦成熟，就具有擴(kuò)張效應(yīng)。表現(xiàn)在：一是廣泛吸引合作者；二是隨著規(guī)模不斷擴(kuò)大，其內(nèi)部會(huì)產(chǎn)生一種組織學(xué)習(xí)優(yōu)勢(shì)。傳統(tǒng)商業(yè)企業(yè)雖然也存在一定程度的聯(lián)合，但主要是局部的合作。如引廠進(jìn)店等，但都是短期合作，難以形成競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，輻射范圍是有限的。第29頁(yè)，共76頁(yè)，2022年，5月20日，19點(diǎn)28分，星期三 4）從管理手段上看，連鎖經(jīng)營(yíng)可以借助現(xiàn)代信息技術(shù)進(jìn)行精細(xì)化管理。而傳

14、統(tǒng)商業(yè)職能依靠手工操作進(jìn)行粗放管理。計(jì)算機(jī)技術(shù)為連鎖經(jīng)營(yíng)插上了翅膀。從選擇供應(yīng)商、訂貨儲(chǔ)存、配送、補(bǔ)貨到會(huì)計(jì)記錄、統(tǒng)計(jì)匯總、制作各種報(bào)表，幾乎離不開計(jì)算機(jī)?，F(xiàn)代信息技術(shù)的應(yīng)用又為連鎖企業(yè)整合資源，獲取規(guī)模效益提供了必要條件。傳統(tǒng)的單體店由于受到信息技術(shù)成本的制約，很少投資采用先進(jìn)的信息技術(shù)。即使用，也很難達(dá)到滿意的效果，所以管理水平難以提高。第30頁(yè)，共76頁(yè)，2022年，5月20日，19點(diǎn)28分，星期三連鎖經(jīng)營(yíng)與傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣比較1.連鎖經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)資源整合，獲取規(guī)模效益形象、商品、服務(wù)統(tǒng)一，易于維持消費(fèi)者忠誠(chéng)。網(wǎng)絡(luò)化組織帶來(lái)迅速擴(kuò)張采用現(xiàn)代管理技術(shù)，實(shí)現(xiàn)經(jīng)細(xì)化管理制度化規(guī)范管理，消除人為因

15、素的影響。2.傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)門店自主性強(qiáng)，主動(dòng)性高，能調(diào)動(dòng)管理者的積極性。門店具有高度的靈活性，能隨時(shí)根據(jù)消費(fèi)者需求變化調(diào)整經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略。管理層級(jí)少，溝通容易，能迅速做出決策。特色經(jīng)營(yíng)，能彌補(bǔ)市場(chǎng)空卻。第31頁(yè)，共76頁(yè)，2022年，5月20日，19點(diǎn)28分，星期三連鎖經(jīng)營(yíng)與傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營(yíng)劣劣比較 連鎖經(jīng)營(yíng)的劣勢(shì) 1、門店獨(dú)立性有限，缺乏靈活性，難以完成滿足當(dāng)?shù)氐南M(fèi)市場(chǎng)的特殊性。 2、門店無(wú)法單獨(dú)核算，盈利水平難以體現(xiàn)，影響員工的積極性。 3、容易出現(xiàn)總部與門店溝通不足和決策延誤現(xiàn)象。 傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營(yíng)的劣勢(shì) 1、輻射有限，難以獲得規(guī)模效益 2、無(wú)法采用現(xiàn)代管理技術(shù)，仍是人工操作的粗放型管理 3、

16、經(jīng)驗(yàn)管理為主，容易受個(gè)人因素的影響 4、規(guī)模小，難以吸引消費(fèi)者和合作者。第32頁(yè)，共76頁(yè)，2022年，5月20日，19點(diǎn)28分，星期三五、連鎖經(jīng)營(yíng)的模式直營(yíng)連鎖自由連鎖特許連鎖第33頁(yè)，共76頁(yè)，2022年，5月20日，19點(diǎn)28分，星期三1、直營(yíng)連鎖RC直營(yíng)連鎖(regular chain) 直營(yíng)連鎖又叫正規(guī)連鎖或公司連鎖，是連鎖經(jīng)營(yíng)的基本形態(tài)。它是連鎖企業(yè)總部通過(guò)獨(dú)資、控股或兼并等途徑開設(shè)門店、發(fā)展壯大自身實(shí)力和規(guī)模的一種連鎖形式。連鎖企業(yè)的所有門店在總部的直接領(lǐng)導(dǎo)下經(jīng)營(yíng)，總部對(duì)門店實(shí)施人、財(cái)、物及商流、物流、信息流等方面的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)。第34頁(yè)，共76頁(yè)，2022年，5月20日，19點(diǎn)28

17、分，星期三各國(guó)對(duì)直營(yíng)連鎖的定義美國(guó)商務(wù)部對(duì)直營(yíng)連鎖的定義正規(guī)連鎖是“由總公司管轄下的許多分店組成。它往往具有行業(yè)壟斷性質(zhì)，利用資本雄厚的特點(diǎn)大量進(jìn)貨，大量銷售，具有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力”。國(guó)際連鎖店協(xié)會(huì)對(duì)正規(guī)連鎖的定義是：“以單一資本，直接經(jīng)營(yíng)11個(gè)以上門店的零售業(yè)或飲食業(yè)”日本通產(chǎn)省對(duì)直營(yíng)連鎖的定義更加具體些，規(guī)定是：“處于同一流通階段，經(jīng)營(yíng)同類商品和服務(wù)，由同一經(jīng)營(yíng)資本并在同一總部集中性管理機(jī)構(gòu)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，進(jìn)行共同經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，由兩個(gè)以上單位門店組成的零售企業(yè)集團(tuán)”。第35頁(yè)，共76頁(yè)，2022年，5月20日，19點(diǎn)28分，星期三直營(yíng)連鎖的特點(diǎn)同一資本開設(shè)門店（產(chǎn)權(quán)一體化） 這是區(qū)別于其他連鎖最大的

18、區(qū)別。直營(yíng)連鎖各門店之間是以資本為主要連接紐帶的，資本又必須屬于同一個(gè)所有者，歸一個(gè)企業(yè)、一個(gè)聯(lián)合組織或一個(gè)人，由同一個(gè)投資主體投資開辦門店，各門店不具備獨(dú)立的法人資格。經(jīng)營(yíng)管理高度集中統(tǒng)一 連鎖總部對(duì)各門店擁有全部所有權(quán)、經(jīng)營(yíng)權(quán)、監(jiān)督權(quán)，門店的業(yè)務(wù)必須按照總部指令行事。第36頁(yè)，共76頁(yè)，2022年，5月20日，19點(diǎn)28分，星期三統(tǒng)一的核算制度 在人事關(guān)系上，直營(yíng)連鎖門店的店長(zhǎng)是連鎖企業(yè)的雇員而不是所有者。門店的店長(zhǎng)均有總部委派，工資獎(jiǎng)金由總部確定，店長(zhǎng)有權(quán)決定門店利潤(rùn)的分配，整個(gè)連鎖企業(yè)實(shí)行統(tǒng)一的核算制度，各個(gè)門店的工資、獎(jiǎng)金由總部依據(jù)連鎖企業(yè)制定的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)決定。第37頁(yè)，共76頁(yè)，202

19、2年，5月20日，19點(diǎn)28分，星期三連鎖企業(yè)的組織形式主要有兩種：一是由母公司直接管理，不設(shè)連鎖總部；另一種是沒(méi)有母公司，而是設(shè)立總部，由總部統(tǒng)一管理下屬各門店成員。大型連鎖企業(yè)，其組織結(jié)構(gòu)一般設(shè)三層：上層是公司總部，負(fù)責(zé)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展規(guī)劃；中層是負(fù)責(zé)若干門店的地區(qū)性管理組織或負(fù)責(zé)某項(xiàng)職能的專門管理機(jī)構(gòu)；下層是各門店成員。第38頁(yè)，共76頁(yè)，2022年，5月20日，19點(diǎn)28分，星期三直營(yíng)連鎖適用的行業(yè) 直營(yíng)連鎖主要適用于零售業(yè)，特別是需要巨額的投資和復(fù)雜的管理的業(yè)態(tài)，如大型百貨商店和超級(jí)市場(chǎng)。第39頁(yè)，共76頁(yè)，2022年，5月20日，19點(diǎn)28分，星期三直營(yíng)連鎖的好處資源優(yōu)勢(shì)、成本優(yōu)勢(shì)、決策優(yōu)

20、勢(shì)高度集權(quán)管理，可以統(tǒng)一調(diào)度資金，統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略、統(tǒng)一管理人事，統(tǒng)一開發(fā)和利用企業(yè)整體性資源，具有雄厚的實(shí)力，易于同金融機(jī)構(gòu)、生產(chǎn)廠家打交到，可以從分規(guī)劃企業(yè)的發(fā)展規(guī)模和速度，在新產(chǎn)品開發(fā)于推廣、信息管理現(xiàn)代化方面能發(fā)揮出整體優(yōu)勢(shì)。第40頁(yè)，共76頁(yè)，2022年，5月20日，19點(diǎn)28分，星期三直營(yíng)連鎖的缺點(diǎn)資本負(fù)擔(dān)重、資金風(fēng)險(xiǎn)高；分店靈活性差；管理成本高由于直營(yíng)連鎖是單一資本向市場(chǎng)輻射的，各門店由總部投資，一家一家興建，因而易受資金、人力、時(shí)間等方面的影響，發(fā)展規(guī)模和速度有限。各分店自主權(quán)小，禮儀關(guān)系不緊密，其主動(dòng)性、積極性、創(chuàng)造性難以發(fā)揮出來(lái)。第41頁(yè)，共76頁(yè)，2022年，5月20日，19

21、點(diǎn)28分，星期三 2、特許連鎖FC特許連鎖（franchise china)又稱合同連鎖、加盟連鎖、契約連鎖，是總部與加盟店之間依靠契約結(jié)合起來(lái)的一種形式。如肯德基、麥當(dāng)勞。特許連鎖的涵義 美國(guó)說(shuō) 日本通產(chǎn)省說(shuō) 國(guó)際特許協(xié)會(huì)說(shuō) 中國(guó)商務(wù)部說(shuō)第42頁(yè)，共76頁(yè)，2022年，5月20日，19點(diǎn)28分，星期三各國(guó)對(duì)特許連鎖的定義 美國(guó)商務(wù)部對(duì)特許連鎖的定義是： “主導(dǎo)企業(yè)把自己開發(fā)的商品、服務(wù)和營(yíng)業(yè)系統(tǒng)（包括商標(biāo)、商號(hào)等企業(yè)象征的使用、經(jīng)營(yíng)技術(shù)、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和區(qū)域），以契約的形式授予加盟店在規(guī)定區(qū)域內(nèi)的經(jīng)銷權(quán)或營(yíng)業(yè)權(quán)。加盟店則交納一定的營(yíng)業(yè)權(quán)使用費(fèi)，承擔(dān)規(guī)定的義務(wù)?！钡?3頁(yè)，共76頁(yè)，2022年，5月

22、20日，19點(diǎn)28分，星期三美國(guó)特許連鎖協(xié)會(huì)對(duì)特許連鎖的定義為： “特許經(jīng)營(yíng)是由一方（特許權(quán)擁有方）給予另一方（特許權(quán)接受方）的合同性特許。它包括：在特許經(jīng)營(yíng)時(shí)期內(nèi)，同意或要求特許權(quán)接受方在特許權(quán)所有方的名義下，或在與其有關(guān)的名義下，或使用他的名義從事某一商業(yè)活動(dòng)；授予特許所有方在特許經(jīng)營(yíng)時(shí)期內(nèi)連續(xù)行使管理控制的權(quán)利，在該時(shí)期內(nèi)，特許權(quán)接受方在其商業(yè)活動(dòng)中須服從于特許權(quán)所有方。要求特許權(quán)所有方對(duì)特許權(quán)接受方的商業(yè)活動(dòng)提供幫助（關(guān)于特許按受方在商業(yè)活動(dòng)組織方面的幫助有：人員培訓(xùn)、推銷、管理等）；在特許經(jīng)營(yíng)時(shí)期，要求特許權(quán)接受方按期向特許權(quán)所有方交納錢款，其數(shù)量按特許性質(zhì)或按特許所有方提供的商品或

23、服務(wù)量計(jì)算；雙方之間的關(guān)系不是持股公司與其子公司或同一持股公司下屬的子公司的關(guān)系，也不是個(gè)人與受該人控制的公司之間的關(guān)系?！钡?4頁(yè)，共76頁(yè)，2022年，5月20日，19點(diǎn)28分，星期三日本特許連鎖協(xié)會(huì)對(duì)特許連鎖的定義： “特許經(jīng)營(yíng)權(quán)是指特許者同其他事業(yè)者之間締結(jié)合同，特許者特別授權(quán)特許加盟者使用自己的商標(biāo)、服務(wù)標(biāo)記、商號(hào)和其他作為營(yíng)業(yè)象征的標(biāo)識(shí)和經(jīng)營(yíng)技巧，在同樣的形象下進(jìn)行商品銷售。此外，加盟者要按銷售額或毛利的一定比例，向特許者支付報(bào)償金、并對(duì)事業(yè)投入必要的資金，在特許者的指導(dǎo)及支持下開展事業(yè)。雙方保持著持續(xù)性的關(guān)系?！钡?5頁(yè)，共76頁(yè)，2022年，5月20日，19點(diǎn)28分，星期三我國(guó)

24、對(duì)特許經(jīng)營(yíng)的定義 根據(jù)我國(guó)1997年11月14日國(guó)內(nèi)貿(mào)易部發(fā)布的商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)管理辦法（試行）中對(duì)特許經(jīng)營(yíng)的定義是指特許者將自己所擁有的商標(biāo)（包括服務(wù)商標(biāo)）、商號(hào)、產(chǎn)品、專利和專有技術(shù)、經(jīng)營(yíng)模式等以特許經(jīng)營(yíng)合同的形式授予被特許者使用，被特許者按合同規(guī)定，在特許者統(tǒng)一的業(yè)務(wù)模式下從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向特許者支付相應(yīng)的費(fèi)用。第46頁(yè)，共76頁(yè)，2022年，5月20日，19點(diǎn)28分，星期三特許連鎖的特征特許連鎖經(jīng)營(yíng)的核心是特許權(quán)的轉(zhuǎn)讓實(shí)行所有權(quán)的分散與經(jīng)營(yíng)權(quán)的集中總部與加盟店之間的關(guān)系是通過(guò)簽訂特許合約而形成的縱向關(guān)系。（各加盟店之間不存在橫向關(guān)系）特許連鎖經(jīng)營(yíng)的所有權(quán)是分散的，但經(jīng)營(yíng)權(quán)高度集中，對(duì)外形成

25、一致的形象。加盟總部提供特許權(quán)許可和經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)，加盟店為此要支付一定的費(fèi)用。借他人之梯，登自己發(fā)展之樓第47頁(yè)，共76頁(yè)，2022年，5月20日，19點(diǎn)28分，星期三特許連鎖適用的行業(yè)制造業(yè)服務(wù)業(yè)餐飲業(yè)便利店之類的小型零售業(yè)等第48頁(yè)，共76頁(yè)，2022年，5月20日，19點(diǎn)28分，星期三特許經(jīng)營(yíng)的好處對(duì)特許者的好處 1、用較少的資金和人員迅速發(fā)展事業(yè) 2、可以技術(shù)、商標(biāo)、形象等無(wú)形資產(chǎn)作為特許權(quán)，一次開發(fā)、多次獲利 3、可以獲得回報(bào)增加收益對(duì)受許者的好處 1、成功機(jī)會(huì)大、風(fēng)險(xiǎn)小 2、可獲得低成本優(yōu)勢(shì) 3、可獲得總部的持續(xù)指導(dǎo)對(duì)社會(huì)的好處 有助于中小企業(yè)的生存和發(fā)展第49頁(yè)，共76頁(yè)，2022年

26、，5月20日，19點(diǎn)28分，星期三特許經(jīng)營(yíng)的缺點(diǎn)組織關(guān)系不夠明確加盟者缺乏經(jīng)營(yíng)自主權(quán)、積極性下降特許者片面追求加盟費(fèi)，兩敗俱傷第50頁(yè)，共76頁(yè)，2022年，5月20日，19點(diǎn)28分，星期三3、自由連鎖VC自由連鎖（voluntry chain），又稱自愿連鎖，志同連鎖或任意連鎖。其原意是自發(fā)形成連鎖或任意連鎖。自由連鎖是企業(yè)之間為了共同的利益結(jié)合而成的事業(yè)合作體，各成員店是獨(dú)立法人，具有較高的自主權(quán)，只是在不同業(yè)務(wù)范圍內(nèi)合作經(jīng)營(yíng)，以達(dá)到共享規(guī)模效益的目的。這種聯(lián)合通過(guò)簽訂連鎖合同確定。依據(jù)自由原則，各門店可以自由加入或退出。第51頁(yè)，共76頁(yè)，2022年，5月20日，19點(diǎn)28分，星期三美國(guó)

27、商務(wù)部對(duì)自由連鎖定義如下：由批發(fā)企業(yè)組織的獨(dú)立零售集團(tuán)，即所謂批發(fā)企業(yè)主導(dǎo)型任意連鎖集團(tuán)，零售店鋪成員經(jīng)營(yíng)的商品全部或大部分從該批發(fā)企業(yè)進(jìn)貨。作為對(duì)等條件，該批法企業(yè)必須向零售企業(yè)提供規(guī)定的服務(wù)。日本通產(chǎn)省的定義是：分散在各地的眾多的零售商，既維持著各自的獨(dú)立性，又締結(jié)著永久型的連鎖關(guān)系，使商品的進(jìn)貨及其他事業(yè)共同化，以達(dá)到共享規(guī)模利益的目的。第52頁(yè)，共76頁(yè)，2022年，5月20日，19點(diǎn)28分，星期三自由連鎖的兩種形式第一種：以幾家中小企業(yè)聯(lián)合為龍頭。開辦自由連鎖總店，然后吸收其他中小企業(yè)加盟，建立統(tǒng)一物資配送中心，所需資金可以通過(guò)在分店中集資解決。如廣東中新合商業(yè)機(jī)構(gòu)與深圳物茂商業(yè)機(jī)構(gòu)

28、共同打造深圳商業(yè)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。第二種：由某個(gè)批發(fā)企業(yè)發(fā)起，與一些具有長(zhǎng)期穩(wěn)定交易關(guān)系的零售企業(yè)在自愿原則下，結(jié)成連鎖集團(tuán)，批發(fā)企業(yè)作為總部承擔(dān)配送中心和服務(wù)指導(dǎo)功能。第53頁(yè)，共76頁(yè)，2022年，5月20日，19點(diǎn)28分，星期三自由連鎖的特征成員擁有獨(dú)立的所有權(quán)、經(jīng)營(yíng)權(quán)和核算權(quán)；總部與成員店之間的關(guān)系是協(xié)商與服務(wù)的關(guān)系； 美國(guó)自由連鎖商店總部的職能大致可以歸納為12個(gè)方面： （1）確定組織大規(guī)模銷售計(jì)劃； （2）共同進(jìn)貨； （3）聯(lián)合開展廣告宣傳等促銷活動(dòng)；第54頁(yè)，共76頁(yè)，2022年，5月20日，19點(diǎn)28分，星期三 （4）業(yè)務(wù)指導(dǎo)，包括商店內(nèi)部裝修、商品陳列等 （5）組織物流； （6）教育

29、培訓(xùn)； （7）信息反饋； （8）資金融通； （9）開發(fā)店鋪；（10）財(cái)務(wù)管理咨詢；（11）勞保福利；（12）幫助勞務(wù)管理。維系自由連鎖經(jīng)營(yíng)的經(jīng)濟(jì)關(guān)系紐帶合同。共同進(jìn)貨是自由連鎖的最大誘因第55頁(yè)，共76頁(yè)，2022年，5月20日，19點(diǎn)28分，星期三自由連鎖適用的行業(yè)食品零售業(yè)第56頁(yè)，共76頁(yè)，2022年，5月20日，19點(diǎn)28分，星期三自由連鎖的優(yōu)勢(shì)（1）門店的獨(dú)立性強(qiáng)、自主權(quán)大、利益直接、有利于調(diào)動(dòng)積極性和創(chuàng)造性；（2）連鎖系統(tǒng)的集中管理指導(dǎo)有利于提高門店的經(jīng)營(yíng)水平；（3）統(tǒng)一進(jìn)貨、統(tǒng)一促銷有利于各門店降低成本、享受到規(guī)模效益的好處。既能發(fā)揮規(guī)模優(yōu)勢(shì)，又能保持獨(dú)立小商店的某些經(jīng)營(yíng)特色。第

30、57頁(yè)，共76頁(yè)，2022年，5月20日，19點(diǎn)28分，星期三自由連鎖的劣勢(shì) （1）連接紐帶不緊密，凝聚力相對(duì)較弱； （2）各門店獨(dú)立性強(qiáng)，總部集中統(tǒng)一運(yùn)作的作用受到限制； （3）由于過(guò)于民主，決策遲緩，應(yīng)變力低，競(jìng)爭(zhēng)力受到影響。第58頁(yè)，共76頁(yè)，2022年，5月20日，19點(diǎn)28分，星期三 三種連鎖經(jīng)營(yíng)形式的比較直營(yíng)連鎖特許連鎖自由連鎖經(jīng)營(yíng)權(quán)總公司統(tǒng)一控制在特許契約規(guī)定范圍內(nèi)自由分店決策總部做出總部為主 加盟店為輔分店有較大自主權(quán)。所有權(quán)總公司店主店主分店經(jīng)理總部任命加盟店主成員店主商品來(lái)源總部統(tǒng)一進(jìn)貨總部統(tǒng)一進(jìn)貨大部分經(jīng)由總公司、部分自己進(jìn)貨價(jià)格管制總部規(guī)定原則上總部規(guī)定自由促銷總部統(tǒng)一

31、實(shí)施總部統(tǒng)一實(shí)施自由加入第59頁(yè)，共76頁(yè)，2022年，5月20日，19點(diǎn)28分，星期三直營(yíng)連鎖特許連鎖自由連鎖總部與分店關(guān)系完全一體契約關(guān)系任意共同體分店建議對(duì)總部的影響小小大分店上交總部的指導(dǎo)費(fèi)無(wú)5以上5以下合同約束力總部規(guī)定強(qiáng)硬松散合同規(guī)定加盟時(shí)間多為5年以上多為1年外觀形象完全一樣完全一樣基本一樣第60頁(yè)，共76頁(yè)，2022年，5月20日，19點(diǎn)28分，星期三第61頁(yè)，共76頁(yè)，2022年，5月20日，19點(diǎn)28分，星期三案例：7-11的故事（一）7-eleven便利店的發(fā)展歷史便利店，這種靈活便利的零售業(yè)態(tài)，起源于7-eleven的前身“南方公司”。1927年，在美國(guó)得克薩斯州東北部

32、城市達(dá)拉斯, 南方公司的一位職員在其他雜貨店關(guān)門的周日和晚上，除了出售平時(shí)經(jīng)營(yíng)的冰塊和冷凍食品外，也開始經(jīng)營(yíng)牛奶、面包和雞蛋。這樣就誕生了便利店的概念。該公司的第一個(gè)便利門店取名為“圖騰商店”。1946年，由于經(jīng)營(yíng)時(shí)間加長(zhǎng)，從早上7點(diǎn)營(yíng)業(yè)到晚上11點(diǎn)，并且一周7日每天營(yíng)業(yè)，因而店名更名為7-11。1963年，部分門店開始24小時(shí)營(yíng)業(yè)，但7-11名稱已廣為所知，故沿用至今。到1999年公司名稱也由南方公司更名為“7-eleven公司”。 第62頁(yè)，共76頁(yè)，2022年，5月20日，19點(diǎn)28分，星期三（二）收入結(jié)構(gòu)7-11公司的店鋪可分為兩類，一是總部直接經(jīng)營(yíng)的直營(yíng)店（集中在美國(guó)和加拿大），二是

33、特許經(jīng)營(yíng)的加盟店。公司收入由經(jīng)銷店的銷售收入、地區(qū)許可費(fèi)、授權(quán)店的特許加盟費(fèi)等組成。商品和汽油是7-11兩大銷售種類。2002年商品收入占72%，汽油銷售占28%。在2002年商品的銷售中，主要的商品種類及所占商品銷售的比例為：煙草（27.5%）、飲料（22.5%）、啤酒和酒（11%）、糖果和小吃（10.7%）、非食品（7.4%）、生鮮食品（6.6%）、奶制品（4.4%）、預(yù)付商品（4.1%）、其他商品（3.2%）、服務(wù)（2.6%）等（7-Eleven Inc. Annual Report, 2002）。 第63頁(yè)，共76頁(yè)，2022年，5月20日，19點(diǎn)28分，星期三（三）在全球的擴(kuò)張196

34、9年，7-11開始了全球化擴(kuò)張。首先以“直營(yíng)店”的方式進(jìn)入北面鄰國(guó)加拿大。其后，于1971年以“地區(qū)許可授權(quán)”的方式進(jìn)入南面鄰國(guó)墨西哥。1971年進(jìn)入歐洲市場(chǎng)。1974年首次進(jìn)入亞洲。1980年進(jìn)入中國(guó)臺(tái)灣，1981年入住中國(guó)香港。選擇在亞洲擴(kuò)張的原因在于，在20世紀(jì)80年代，亞洲經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，當(dāng)時(shí)有著名的亞洲四小龍（新加坡、香港、臺(tái)灣、韓國(guó)）和后起的三小虎（泰國(guó)、馬來(lái)西亞、印尼）。在20世紀(jì)70年代，亞洲國(guó)家的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)生了重大調(diào)整。日本的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)向科技密集型產(chǎn)業(yè)，四小龍的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)從勞動(dòng)力密集型轉(zhuǎn)向技術(shù)與資本密集型，三小虎的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)則由資源密集型轉(zhuǎn)向勞動(dòng)力密集型產(chǎn)業(yè)。經(jīng)過(guò)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)，這些

35、國(guó)家或地區(qū)的經(jīng)濟(jì)獲得了巨大的發(fā)展。因而吸引了7-11開店的興趣第64頁(yè)，共76頁(yè)，2022年，5月20日，19點(diǎn)28分，星期三（四）在日本的擴(kuò)張1974年，日本的伊藤洋華堂公司取得了在日本開設(shè)7-11便利店的許可權(quán)。自此7-11在日本開始7-11便利店的擴(kuò)張。7-11幾個(gè)關(guān)于店數(shù)的重要里程碑如下：1976年5月100家，1980年11月1000家，1984年2月2000家，1987年4月3000家，1990年6月4000家，1993年2月5000家，1995年5月6000家，1997年6月7000家，1999年11月8000家，2002年2月9000家。到2003年7月31日達(dá)到9859家。從

36、區(qū)域范圍上看，目前Seven-Eleven的便利店已覆蓋日本的大部分地區(qū)， 第65頁(yè)，共76頁(yè)，2022年，5月20日，19點(diǎn)28分，星期三在擴(kuò)張戰(zhàn)略上，日本 7-11采取的是區(qū)域飽和戰(zhàn)略，為了充分利用物流配送和支配市場(chǎng)，往往采取在一個(gè)地方集中開店的策略。日本7-11將目標(biāo)市場(chǎng)用“群（cluster）”的概念，由地區(qū)辦事處集中管理。如在1988年在全國(guó)設(shè)立了27個(gè)地區(qū)辦事處，管理3310個(gè)商店組成的若干“門店群”。日本7-11在海外擴(kuò)張上有幾個(gè)大動(dòng)作：（1）1989年從南方公司收購(gòu)美國(guó)夏威夷的58家門店；（2）1991年3月，會(huì)同母公司伊藤洋華堂收購(gòu)了南方公司，取得了70%的股權(quán)；（3）200

37、3年會(huì)同臺(tái)灣統(tǒng)一集團(tuán)將進(jìn)軍中國(guó)北京。日本7-11在擴(kuò)張中，運(yùn)用地理信息系統(tǒng)（GIS）幫助門店選址，運(yùn)用信息技術(shù)和計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)來(lái)幫助削減庫(kù)存以提高利潤(rùn)。 第66頁(yè)，共76頁(yè)，2022年，5月20日，19點(diǎn)28分，星期三（五）臺(tái)灣的7-117-11便利店在臺(tái)灣地區(qū)的地區(qū)授權(quán)商為臺(tái)灣統(tǒng)一超商。統(tǒng)一超商是統(tǒng)一集團(tuán)的一家子公司，成立于1978年，1979年取得美國(guó)南方公司7-11便利店在臺(tái)灣的區(qū)域授權(quán)，1980年2月，第一家7-11便利店開業(yè)。但最初的幾年，統(tǒng)一超商7-11便利店在臺(tái)灣的經(jīng)營(yíng)并不順利，經(jīng)過(guò)7年的努力，1987年開始扭虧為盈。自此加快了發(fā)展的速度， 2000年是統(tǒng)一超商取得多重成就的一年。2

38、000年7月，與美國(guó)7-11 公司簽署一份特許權(quán)永久使用協(xié)定，取代每10年簽約一次的約定。2000年11月，臺(tái)灣統(tǒng)一超商斥資9億9200萬(wàn)比索，收購(gòu)菲律賓7-11公司50.4%的股權(quán)，開始國(guó)際化經(jīng)營(yíng) 第67頁(yè)，共76頁(yè)，2022年，5月20日，19點(diǎn)28分，星期三2000年10月，統(tǒng)一超商的加盟店數(shù)達(dá)到2000家，同時(shí)統(tǒng)一超商所有的7-11門店數(shù)為2500家；可見加盟店數(shù)遠(yuǎn)多于直營(yíng)店。加盟店是統(tǒng)一超商擴(kuò)張的主要形式。加盟制度的推行，是7-11在臺(tái)灣成功擴(kuò)張的重要因素。臺(tái)灣統(tǒng)一超商7-11便利店的加盟形式有兩種：一是委托加盟，即由7-11提供店面、委托夫妻二人專職經(jīng)營(yíng)；二是特許加盟，即自備店面加盟。不論那一種形式，都要支付30萬(wàn)元左右的加盟金。（六）香港7-11 7-11便利店在香港的區(qū)域授權(quán)商為香港牛奶公司。1981年4月，香港第一家7-11便利店開業(yè)