中職版《走進(jìn)物流》課件模塊四項(xiàng)目一探索企業(yè)物流

1、模塊四 探索物流業(yè)務(wù)領(lǐng)域浙江省中職物流課改教材走進(jìn)物流項(xiàng)目一 探索企業(yè)物流 生產(chǎn)制造企業(yè)的物流是以購進(jìn)生產(chǎn)所需的原材料、設(shè)備為起點(diǎn)，經(jīng)過生產(chǎn)加工，形成新的產(chǎn)品，然后將產(chǎn)品供應(yīng)給最終消費(fèi)者為止的全過程。因此，按照在整個生產(chǎn)制造過程中所處的環(huán)節(jié)，可將企業(yè)物流分為供應(yīng)物流、生產(chǎn)物流、銷售物流三類。想知道企業(yè)的供應(yīng)物流、生產(chǎn)物流和銷售物流有什么不同嗎？讓我們進(jìn)入企業(yè)物流的世界一探究竟。1正確闡述供應(yīng)物流。2正確闡述生產(chǎn)物流。3正確闡述銷售物流。學(xué)習(xí)目標(biāo)項(xiàng)目分析通過分析典型生產(chǎn)制造企業(yè)的物流活動，能正確闡述供應(yīng)物流的定義和系統(tǒng)組成。通過對案例的閱讀思考，正確闡述生產(chǎn)制造企業(yè)的生產(chǎn)物流的定義和物流活動過程

2、。通過對典型生產(chǎn)制造企業(yè)銷售物流的案例分析，能正確闡述銷售物流的定義和過程，并能區(qū)分銷售物流的幾種不同渠道。任務(wù)目錄正確闡述供應(yīng)物流正確闡述生產(chǎn)物流正確闡述銷售物流01正確闡述供應(yīng)物流 在中國，提起乳制品巨頭，你一定會聯(lián)想到蒙牛。如今，蒙牛乳業(yè)集團(tuán)已邁出國門，遠(yuǎn)銷海外。2017 年 12 月 20 日，足球世界杯和足球世界杯全球官方贊助商聯(lián)合宣布蒙牛成為 2018 年俄羅斯足球世界杯官方贊助商，這一榮耀的獲得與蒙牛一直致力于打造高品質(zhì)好奶有關(guān)。 乳制品行業(yè)有這樣一條競爭法則：得奶源者得天下。在蒙牛的物流體系中，奶源供應(yīng)占據(jù)著重要的地位。在奶源的爭奪上，作為先行者之一，蒙牛已經(jīng)奠定了令眾多競爭者

3、垂涎的優(yōu)勢。蒙牛奶源供應(yīng)模式有三種： 一是“公司 + 農(nóng)戶”傳統(tǒng)模式，即小規(guī)模生產(chǎn)、分散農(nóng)戶飼養(yǎng)。目前，蒙牛在生產(chǎn)基地周邊建設(shè)奶站 3 700 多個，日均收奶量近 9 000 噸，位居行業(yè)第一，產(chǎn)品覆蓋全國除臺灣省外的所有地區(qū)。農(nóng)戶的分散飼養(yǎng)使每頭牛都能得到精心照料；奶站的“集中擠奶”把過去的“收奶”變成“收?！?，公司通過控制奶站間接控制了整個奶源。 二是“公司+規(guī)模牧場”主流模式。目前，蒙牛在內(nèi)蒙古、安徽馬鞍山、河北張家口等全國 16 個省市區(qū) 40 多個主要生產(chǎn)基地投資興建或收購了 2 000 多家萬頭規(guī)模的現(xiàn)代化奶牛養(yǎng)殖牧場，其中規(guī)?；翀鲆堰_(dá) 95%。由于該模式能實(shí)現(xiàn)對奶源的全程監(jiān)控，

4、因而牛奶品質(zhì)得到進(jìn)一步提高，如現(xiàn)代牧業(yè)和林格爾牧場的牛奶蛋白質(zhì)含量比國家標(biāo)準(zhǔn)高13.8% 至 24%。蒙牛的“奶源攻略”案例導(dǎo)入 閱讀思考 其中，曾榮登 2018 年國家地理的現(xiàn)代牧業(yè)（見圖4-1）與蒙牛簽訂了長期供應(yīng)協(xié)議，將其 70% 的奶源都提供給蒙牛。以安徽省現(xiàn)代牧業(yè)蚌埠牧場為例，占地近 240 萬平方米，包含 8 個巨大的牛舍，每個牛舍中能容納 2 880 頭泌乳牛，已成為中國最大的牛奶供應(yīng)基地。為了給蒙牛提供最高品質(zhì)奶源，現(xiàn)代牧業(yè)將現(xiàn)代化加工廠建在規(guī)模化的牧場里，規(guī)模化的牧場建在配套的牧草場里，從牧場擠奶到加工廠加工全部都在 2 小時內(nèi)完成。 三是“公司 +OEM 供應(yīng)商”創(chuàng)新模式，

5、即并購地方企業(yè)，讓當(dāng)?shù)仄髽I(yè)貼牌生產(chǎn)（OEM），各地的 OEM 供應(yīng)商只負(fù)責(zé)生產(chǎn)不負(fù)責(zé)銷售，質(zhì)量監(jiān)督由蒙牛統(tǒng)管。這種擴(kuò)張式的模式，使得蒙牛從 1999 年營銷額 4 000 萬元人民幣，躍至 2006 年底的年銷售額 21 億元，巧婦實(shí)現(xiàn)“無米之炊”。當(dāng)前，布局全國的蒙牛依然離不開 OEM 方式。為減少因產(chǎn)品變質(zhì)而導(dǎo)致的損失，蒙牛采用低溫、封閉式的運(yùn)輸系統(tǒng)，確保原奶在 6 小時內(nèi)送到生產(chǎn)車間。在全過程中，均采用低溫、封閉式的運(yùn)輸方式，確保在最短時間內(nèi)、最有效的存儲條件下，完成各個環(huán)節(jié)的運(yùn)輸任務(wù)。蒙牛的大型儲奶罐如圖4-2 所示。蒙牛的“奶源攻略”1.現(xiàn)代牧業(yè)與蒙牛乳業(yè)有什么聯(lián)系？2.為什么蒙牛對

6、奶源的供應(yīng)那么重視？3.蒙牛如何確保原奶從奶源地安全送達(dá)生產(chǎn)車間？案例導(dǎo)入 一、供應(yīng)物流的定義 供應(yīng)物流是指對原材料等生產(chǎn)物資進(jìn)行的采購、進(jìn)貨運(yùn)輸、倉儲、庫存管理、用料管理和供應(yīng)管理活動。 從上述案例中可以看出，供應(yīng)物流對生產(chǎn)制造企業(yè)來說意義重大，試想，若蒙牛無法通過低成本、低消耗、高可靠性的物流獲得高品質(zhì)的原奶，那就無法生產(chǎn)出受消費(fèi)者歡迎的巴氏奶、酸奶等液態(tài)奶產(chǎn)品。 二、供應(yīng)物流的系統(tǒng)組成 供應(yīng)物流系統(tǒng)由四部分組成，分別負(fù)責(zé)不同的工作內(nèi)容。 （1）采購：負(fù)責(zé)收集分析供貨商和市場行情等信息，按計劃采購原材料，例如蒙牛向現(xiàn)代牧業(yè)采購原奶。 （2）倉儲、庫存管理：負(fù)責(zé)制訂、執(zhí)行和修改庫存管理計劃以

7、及原材料的接貨、發(fā)貨和保管工作，例如蒙牛按計劃接收原奶，將原奶儲存在奶罐中保管。 （3）裝卸搬運(yùn)：負(fù)責(zé)在原材料接貨、發(fā)貨、保管期間進(jìn)行的操作，如蒙牛通過設(shè)備將原奶裝進(jìn)奶罐中，并將奶罐存入立體倉庫或奶罐運(yùn)輸車上。 （4）供應(yīng)：負(fù)責(zé)按照供應(yīng)計劃供給原材料，比如蒙牛將奶罐送到生產(chǎn)車間，等待加工。知識儲備任務(wù)實(shí)施1.什么是供應(yīng)物流？你認(rèn)為供應(yīng)物流對生產(chǎn)制造企業(yè)有什么重要意義？2.成立調(diào)研小組，選擇身邊的生產(chǎn)制造企業(yè)進(jìn)行調(diào)研，探究企業(yè)是如何開展供應(yīng)物流的？匯總至少3家企業(yè)的調(diào)研結(jié)果，進(jìn)行小組的匯報展示。02正確闡述生產(chǎn)物流 1932年，兩位從事多年土豆加工產(chǎn)業(yè)的美國年輕人Elmer Doolin 和He

8、rman W. Lay，創(chuàng)立了樂事（Lays）品牌，作為全球知名品牌，從1938年開始，樂事就將它無法抗拒的美味和快樂的品牌精神傳播于世界各地。樂事薯片的金黃剔透，是由于優(yōu)秀的土豆種苗基因；樂事薯片的撲鼻清香，是由于專業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的保鮮處理；樂事薯片的清脆聲響，是由于全球統(tǒng)一的品質(zhì)管理。美味的樂事薯片是如何加工而成的呢？ 樂事薯片生產(chǎn)的主要工藝如圖4-3所示。 每天，運(yùn)送到工廠的所有土豆都被送進(jìn)一個封閉裝置（使用循環(huán)水）里清洗完畢，臨時放置在一個大容器里進(jìn)行儲存。土豆“大軍”根據(jù)生產(chǎn)進(jìn)度分批進(jìn)入流水線，在傳送帶上等待工人們檢查并剔除疤痕；稱重完畢后，落入滾筒研磨去皮，繼而被削成厚度不到兩毫米的薄

9、片。 之后，經(jīng)歷了浸燙、脫水兩重“考驗(yàn)”后，薯片被送到溫度控制在180的大油槽里炸3分鐘，再進(jìn)行脫油處理。然后，薯片進(jìn)入滾筒里薯片生產(chǎn)物流大揭秘案例導(dǎo)入 閱讀思考與調(diào)味料搖勻，每條傳送帶可調(diào)配一種口味的薯片，幾條傳送帶分別送幾種不同口味的薯片。冷卻處理后，從傳送帶上下來的薯片被倒入稱重機(jī)，分成若干份，選出符合凈含量標(biāo)準(zhǔn)的一份去包裝。稱重機(jī)和包裝機(jī)同步運(yùn)行，每份薯片都要通過金屬探測器檢驗(yàn)，以確保不混入雜物，隨后落入錫箔塑料包裝袋中，沖入氮?dú)獠⒎饪?。而后手工裝入紙箱，并被送去倉庫進(jìn)行儲存。 為監(jiān)測質(zhì)量，工廠每天都要對薯片進(jìn)行檢驗(yàn)，無論是剛從油鍋里出來的，還是已經(jīng)裝進(jìn)袋子里的。薯片生產(chǎn)物流大揭秘1.

10、樂事薯片的生產(chǎn)過程中是否存在物流活動？2.伴隨企業(yè)生產(chǎn)過程所產(chǎn)生的物流活動對企業(yè)生產(chǎn)有什么作用？3.樂事薯片的生產(chǎn)物流包含了哪些主要環(huán)節(jié)？請就本案例分別說明。案例導(dǎo)入一、生產(chǎn)物流的定義 我國國家標(biāo)準(zhǔn)物流術(shù)語（GB/T 18354-2006）中指出：生產(chǎn)物流，是企業(yè)生產(chǎn)過程發(fā)生的涉及原材料、在制品、半成品、產(chǎn)成品等所進(jìn)行的物流活動。 土豆從進(jìn)入倉庫開始，不斷離開上一道工序、進(jìn)入下一道工序，到袋裝樂事薯片進(jìn)入產(chǎn)成品倉庫為止，發(fā)生了搬上搬下、向前運(yùn)動或暫時儲存等物流活動，這些伴隨企業(yè)生產(chǎn)過程所產(chǎn)生的物流活動就是生產(chǎn)物流。 生產(chǎn)物流已經(jīng)構(gòu)成了生產(chǎn)工藝過程的一部分。如果生產(chǎn)物流不暢，將會影響生產(chǎn)的順利進(jìn)

11、行；如果生產(chǎn)物流中斷，生產(chǎn)也隨之停止。例如，如果沒有用傳送帶將土豆裝卸搬運(yùn)到滾筒中，就無法完成土豆切片這一工藝。因此，對于生產(chǎn)制造企業(yè)來說，生產(chǎn)物流發(fā)揮著十分重要的作用。知識儲備（一）物料儲存環(huán)節(jié)：是指企業(yè)生產(chǎn)所需要的物料在生產(chǎn)前的儲存。（二）生產(chǎn)轉(zhuǎn)換環(huán)節(jié)：是指生產(chǎn)物料到產(chǎn)成品的轉(zhuǎn)換過程，需要進(jìn)行生產(chǎn)物料的出庫、裝卸搬運(yùn)和產(chǎn)成品入庫。案例中的生產(chǎn)轉(zhuǎn)換環(huán)節(jié)，首先是土豆出庫來到生產(chǎn)車間，繼而在清洗、除疤、稱重、去皮、削片、浸燙、脫水、油炸、脫油、拌料、冷卻、分揀、包裝等生產(chǎn)過程中不斷發(fā)生搬上搬下、向前運(yùn)動或暫時儲存等物流活動，最終轉(zhuǎn)換為袋裝樂事薯片、進(jìn)入產(chǎn)成品倉庫。生產(chǎn)轉(zhuǎn)換物料儲存成品儲存知識儲備

12、二、生產(chǎn)物流的主要環(huán)節(jié) 一般，企業(yè)的生產(chǎn)物流包含生產(chǎn)物料儲存、生產(chǎn)轉(zhuǎn)換過程和產(chǎn)成品儲存三個主要環(huán)節(jié)。（三）成品儲存環(huán)節(jié)：是指產(chǎn)成品進(jìn)入銷售環(huán)節(jié)前的短暫儲存。將生產(chǎn)好的樂事薯片集中儲存，等累積到一定批量再集中發(fā)運(yùn)，能實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益。 在生產(chǎn)物流過程中，應(yīng)遵守三個原則：一是功最小原則，即縮短物流距離，減少搬運(yùn)量。二是流動性原則，即避免工序、作業(yè)時間的逆向交錯流動。三是高活性原則，即減少二次搬運(yùn)和重復(fù)搬運(yùn)。這樣可以極大提升生產(chǎn)物流的效率。任務(wù)實(shí)施1什么是生產(chǎn)物流？你認(rèn)為生產(chǎn)物流對生產(chǎn)制造企業(yè)有什么重要意義？2成立調(diào)研小組，前往身邊的生產(chǎn)制造企業(yè)進(jìn)行調(diào)研，探究企業(yè)是如何開展生產(chǎn)物流的。匯總至少 3 家企

13、業(yè)的調(diào)研結(jié)果，填寫表 4-2，完成任務(wù)記錄。03正確闡述銷售物流 庫爾勒地處新疆中部，是絲綢之路的咽喉之地，而在孔雀河一帶的香梨種植基地，因光照充足、晝夜溫差大，產(chǎn)出的香梨汁多渣少，水分、糖度相較其他產(chǎn)區(qū)都更勝一籌。皮薄肉細(xì)、落地即碎，因而早在 1996 年，“庫爾勒香梨”就成了注冊保護(hù)的地理標(biāo)識農(nóng)產(chǎn)品，如圖 4-7 所示。 過去，庫爾勒人民種植的香梨 80% 以批發(fā)的形式進(jìn)入全國市場。2016 年開始，庫爾勒香梨在線上的銷量穩(wěn)步提升，到 2018 年線上銷售占比已達(dá) 30%。因良好的市場口碑及較高的價格，在線上線下各個銷售渠道一直都有商家用外地香梨冒充庫爾勒香梨，用低價搶占市場。庫爾勒香梨協(xié)

14、會一邊到全國各地打假，一邊尋找更合適的銷售渠道。 終于，在 4 000 千米外的上海找到了理想的合作伙伴盒馬鮮生。20 年前庫爾勒香梨需要 20 多天的旅程才能到達(dá)上海（用卡車運(yùn)輸），現(xiàn)在通過盒馬鮮生，最快 30 分鐘內(nèi)就可以被配送到全國不同城市的消費(fèi)者家中（見圖 4-8）。 盒馬鮮生是如何開展與庫爾勒香梨協(xié)會的合作的？首先是嚴(yán)格篩選產(chǎn)品。采摘后的香梨在原產(chǎn)地根據(jù)采購標(biāo)準(zhǔn)先進(jìn)行一次篩選，其中包含一系列“不允許”，粗皮果、青頭果、藥斑果都不在采購范圍內(nèi)，單顆香梨的疤痕總面積不能超過一走了 4 000 千米的梨案例導(dǎo)入 閱讀思考平方厘米；從原產(chǎn)地倉庫到零售端貨架之間，還需經(jīng)過兩次品質(zhì)控制篩選，并將

15、 90 120 克的小果和 120 150 克的大果分類包裝。從而保證消費(fèi)者買到的每一盒香梨，無論是線上下單還是線下購買，都是同樣大小。第二是嚴(yán)控物流過程。為了保證香梨經(jīng)過物流運(yùn)輸后依然保持新鮮的口感，盒馬鮮生對存儲和運(yùn)輸過程有著嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)：采摘后 48 72 小時入氣調(diào)庫，將氧氣、二氧化碳調(diào)到合適比例，讓香梨停止呼吸，使果皮不會在存儲期間發(fā)黃；并采用全程冷鏈運(yùn)輸，以此保證香梨的口感。 截至 2018 年 12 月 31 日，庫爾勒香梨已進(jìn)入全國 8 個區(qū)域的盒馬鮮生，北京、上海、深圳、杭州、南京城市的用戶可以在線上線下購買。為了實(shí)現(xiàn)共贏，盒馬鮮生還和庫爾勒香梨種植戶們簽訂了更深入的合作協(xié)議，

16、對種植、倉儲、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)都提出了更高要求，要求具體到種植基地的管理、化肥使用記錄、農(nóng)事操作記錄、農(nóng)產(chǎn)品殘留物檢測、糖度檢測等細(xì)節(jié)。 沒有了層層中間商賺差價，香梨的終端銷售價格優(yōu)勢明顯，既為產(chǎn)地搭建了穩(wěn)定的零售渠道，也讓消費(fèi)者更方便地購買到正宗庫爾勒香梨，這批走了 4 000 千米的梨的故事還將繼續(xù)進(jìn)行下去。走了 4 000 千米的梨1庫爾勒香梨與 4 000 千米以外的盒馬鮮生合作，采用的是什么銷售模式？2根據(jù)香梨的特點(diǎn)，說說良好的銷售物流對庫爾勒香梨種植戶們有什么意義。3從本案例中可以看出，香梨的銷售物流包含了哪些主要環(huán)節(jié)？案例導(dǎo)入知識儲備 一、銷售渠道的分類 銷售活動的作用是企業(yè)通過一系列

17、營銷手段出售產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者的需求，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的價值和使用價值。企業(yè)的銷售渠道有直接渠道和間接渠道兩個基本類型，如圖 4-9 所示。 （1）直接渠道：生產(chǎn)企業(yè)不經(jīng)過中間環(huán)節(jié)，直接將產(chǎn)品銷售給最終用戶。例如顧客參與果園的采摘活動，直接從產(chǎn)地采摘、購買水果，就屬于通過直接渠道銷售。 （2）間接渠道：生產(chǎn)企業(yè)通過若干中間環(huán)節(jié)將產(chǎn)品銷售給最終用戶。間接渠道還可以細(xì)分為一級渠道、二級渠道、三級渠道，分別對應(yīng)不同數(shù)量的中間環(huán)節(jié)。從庫爾勒香梨的案例可以發(fā)現(xiàn)，目前已經(jīng)有越來越多高質(zhì)量產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)為保證品牌美譽(yù)度傾向于選擇中間環(huán)節(jié)更少的一級渠道甚至利用直接渠道進(jìn)行銷售。知識儲備 二、銷售物流的定義 銷售物流是企業(yè)物流系統(tǒng)的最后一個環(huán)節(jié)，它與銷售系統(tǒng)相配合，共同完成產(chǎn)成品的銷售任務(wù)。 國家標(biāo)準(zhǔn)物流術(shù)語（GB/T 183542006）中指出：銷售物流是企業(yè)在出售商品過程中所發(fā)生的物流活動。 三、銷售物流的主要環(huán)節(jié) 從本案例中可以看出，銷售物流的主要環(huán)節(jié)包括產(chǎn)品包裝、產(chǎn)品儲存、訂單處理和產(chǎn)品運(yùn)送環(huán)節(jié)。 （1）產(chǎn)品包裝環(huán)節(jié)：產(chǎn)品包裝是生產(chǎn)結(jié)束、物流開始的環(huán)節(jié)。庫爾勒香梨的包裝不僅方便了儲存、運(yùn)送等后續(xù)環(huán)節(jié)，還將大果、小果分開，提升了產(chǎn)品質(zhì)量，滿足了不同消費(fèi)需求。 （2）產(chǎn)品儲存環(huán)節(jié)：根據(jù)產(chǎn)品特性選擇不同倉庫進(jìn)行