宿舍衛(wèi)生管理制度

1、宿舍衛(wèi)生治理制度1、宿舍要制定輪番值日表，宿舍內(nèi)保持衛(wèi)生、干凈、通風、被，夏季有防蠅措施，冬季有防寒措施。2超員，人均住宿面積不得低于2.5 平方米，宿舍住宿人員應留意個人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，日常用品要放置整齊有序。3、宿舍內(nèi)墻面應刷白，并保持室內(nèi)干凈，不得在墻面亂涂亂畫， 壞公用設(shè)施，嚴禁隨地涂痰，大小便。4、宿舍內(nèi)必需配備保溫瓶、碗筷柜，被褥要疊放整齊，衣物、鞋襪、臉盆、餐具、茶杯及工具等個人物品要放置整齊有序。5、應制造條件，設(shè)置工人文化消遣室、淋浴間及更衣室等公共設(shè)施。6、嚴禁在宿舍內(nèi)參與賭博活動，嚴禁男女混住，按時息燈睡覺，不影響他人的休息。食堂衛(wèi)生治理制度建立健全的衛(wèi)生治理組

2、織和衛(wèi)生檔案治理制度施工單位負責人為工地食堂的衛(wèi)生責任人，全面負責工人，負責工地食堂的日常食品衛(wèi)生治理工作和衛(wèi)生檔案的治理工作。檔案應每年進展一次整理。檔案內(nèi)容包括申請衛(wèi)生許可的根底資料、衛(wèi)生治理組織機構(gòu)、各項制度、各種衛(wèi)生檢查記錄、個人安康證明、衛(wèi)生學問培訓證明、食品原料和有關(guān)用品索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗報告等。嚴格做好從業(yè)人員衛(wèi)生治理工作從業(yè)人員上崗前必需到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進展體檢，取得安康證明才能上崗。覺察痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病包括病原攜帶者，活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性1 次。切實做好從業(yè)人員衛(wèi)生學問培訓工作。上崗前必需取得2 年復訓1 次。應嚴格執(zhí)行

3、蘭州市食品生產(chǎn)經(jīng)營從業(yè)人員衛(wèi)生治理制落實衛(wèi)生檢查制度，勤檢查，保衛(wèi)生衛(wèi)生治理人員每天進展衛(wèi)生檢查；各部門每周進展一次衛(wèi)覺察嚴峻問題應有改進及獎懲記錄。檢查內(nèi)容包括食品加工、儲存、銷售的各種防護設(shè)施、設(shè)備及運輸食品的工具，冷藏、冷凍和食具用具洗消設(shè)施，損壞應修理并有記錄，確保正常運轉(zhuǎn)和使用。建立健全的食品選購、驗收衛(wèi)生制度，把好食品選購關(guān)選購的食品原料及成品必需色、香、味、形正常，不選購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求的食品。選購肉類食品必需索取衛(wèi)生檢驗合格證明；選購定型包保質(zhì)期等內(nèi)容；選購酒類、罐頭、飲料、乳制品、調(diào)味品等食品，應向供方索取本批次的檢驗合格證或檢驗單；選購進口食品必需有中

4、文標識。建立健全的食品貯存衛(wèi)生制度，保證食品質(zhì)量食品倉庫實行專用，并設(shè)置能正常使用的防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風設(shè)施。食品分類、分架、隔墻離地存放，各類食品品要準時冷藏、冷凍保存。食品進出庫應有專人登記，設(shè)立臺帳制度。做到食品勤進勤出，先進先出；要定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，準時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。食品成品、半成品及食品原料應分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放。冰箱、冰柜和冷藏設(shè)備及控溫設(shè)施必需正常運轉(zhuǎn)。冷藏設(shè)備、設(shè)施不能有滴水，結(jié)霜厚度不能超過 1cm.冷凍溫度必需低于-180-10。做好粗加工衛(wèi)生治理，把好食品篩選第一關(guān)工地食堂應設(shè)有專用初粗加工場地，清洗池做

5、到葷、素分開，有明顯標志。加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)肉禽、魚類要用不透水容器，不落地，有保潔、保鮮設(shè)施。加工場所防塵、防蠅設(shè)施齊全并正常使用。初粗加工的擇洗、解凍、切配、加工工藝流程必需不受污染。加工后肉類必需無血、無毛、無污物、無異味；水產(chǎn)品無鱗、無內(nèi)臟；蔬菜瓜果必需無泥沙、雜物、昆蟲。蔬菜瓜果加工時必需浸泡半小時。做好加工制作過程衛(wèi)生治理，確保出品衛(wèi)生安全不選用、不切配、不烹調(diào)、不出售腐敗、變質(zhì)、有毒有害的食品。塊狀食品必需充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生；食70。隔夜、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供給。炒、燒食品要勤翻動。刀、砧板、盆、抹布用后清洗消毒；不用勺品嘗；食品容器不落地存放

6、。工作完畢后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。強化售飯間衛(wèi)生治理，把好出品關(guān)售飯間必需做到房間專用、售飯專人、工具容器專用、冷藏設(shè)施專用、洗手設(shè)施專用。紫外線殺菌燈、通風排氣空調(diào)系統(tǒng)等設(shè)施，室內(nèi)做到無蠅，保持室內(nèi)25以下。30 底、邊三面保持光滑。工作人員穿戴干凈工作衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。天0-1060以上加熱保存。非直接入口的食品和需重加工的食品及其他物品，不得在售飯間存放。餐具用具必需清洗消毒，防止穿插污染洗碗消毒必需有專間、專人負責，食飲具有足夠數(shù)量周轉(zhuǎn)。食飲具清洗必需做到一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。一刮：將剩余在食飲具上的殘留食品倒

7、入垃圾桶內(nèi)并刮干凈；二洗：是將刮干凈的食飲具用加洗滌劑的水或2的熱堿飲飲具上的洗滌劑或堿液。四消毒：洗凈的食飲具按要求進展消毒。五保潔：將消毒后的食飲具放入清潔、有門的食飲具保潔柜存放。9.3.加工用工具、容器、設(shè)備必需經(jīng)常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具、容器必需消毒。餐具常用的消毒方式：10010 分鐘。12015-20 分鐘。8540 秒以上。250mg/L 的濃度，5 有批準文號、保質(zhì)期。消毒后餐具感官指標必需符合衛(wèi)生要求：物理消毒包括蒸氣等熱消毒食具必需外表光滑、無油漬、無水漬、無異味；化學藥物消毒：食具外表必需無泡沫、無洗消劑的味道，無不溶性附著物。保潔柜必需專用、清潔、密閉、有明顯標記、每天使用前清洗消毒。保潔柜內(nèi)無雜物，無蟑螂、老鼠活動的痕跡。已消毒與未消毒的餐具不能混放。留意保持室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生清潔，建立環(huán)境衛(wèi)生治理制度廚房內(nèi)外環(huán)境干凈，上、下水通暢。廢棄物