實(shí)小食品衛(wèi)生安全制度

1、實(shí)小食品衛(wèi)生安全制度 HYPERLINK / 文章來(lái)源 物業(yè)經(jīng)理人 HYPERLINK /wgzd/ 實(shí)驗(yàn)小學(xué)食品衛(wèi)生安全制度 HYPERLINK /wgzl/xzrs/ 1.嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法等有關(guān)規(guī)定;接受衛(wèi)生行政部門(mén)的監(jiān)督檢查，對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，立即予以整改。2.必須先獲得衛(wèi)生行政部管理部門(mén)派發(fā)的衛(wèi)生許可證才可以營(yíng)業(yè)，且按照有關(guān)規(guī)定拒絕接受年審，衛(wèi)生許可證應(yīng)當(dāng)裝設(shè)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的顯著邊線(xiàn)。3.設(shè)立學(xué)校衛(wèi)生組織機(jī)構(gòu)，定期展開(kāi)檢查，辨認(rèn)出問(wèn)題及時(shí)自查。 HYPERLINK /wgzl/gfcx/ 4.嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生安全管理制度，明確崗位職責(zé)及獎(jiǎng)懲罰制度，規(guī)范各項(xiàng)加工程序，打印成文件懸掛

2、在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的明顯位置。 HYPERLINK /wypx/ 5.從業(yè)人員每年須經(jīng)過(guò)健康檢查培訓(xùn)，取得健康證后方可從事食品工作、新參加工作和臨時(shí)參加工作的人員取得健康證后方可參加工作。 HYPERLINK /wygw/hdfa/ 6.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病;不得參加接觸飲食食品的工作。病愈后，必須持區(qū)(縣)以上醫(yī)療機(jī)構(gòu)證明并經(jīng)衛(wèi)生行政部門(mén)批準(zhǔn)后方可恢復(fù)工作。7.從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)維持個(gè)人衛(wèi)生，佩戴潔凈的工作衣帽上崗。8.食堂應(yīng)當(dāng)強(qiáng)化安全管理，非工作人員不得步入食堂工作區(qū)域。9.強(qiáng)化食品原料訂貨環(huán)評(píng)工作，

3、嚴(yán)禁訂貨采用變質(zhì)、不新鮮的原料，特別就是海產(chǎn)品和貝殼類(lèi)產(chǎn)品、鹽味精等調(diào)味品應(yīng)當(dāng)定點(diǎn)訂貨，專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理，避免誤解亞硝酸鹽等有害的化學(xué)物質(zhì)。10.食品加工制作和銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)分離，防止交叉污染，成立單一制防塵防蠅餐食室。11.強(qiáng)化四害的殺蟲(chóng)，健全防鼠防蠅設(shè)施，并將其密度掌控在規(guī)定的指標(biāo)內(nèi);新學(xué)期開(kāi)學(xué)初應(yīng)當(dāng)由專(zhuān)業(yè)消殺機(jī)構(gòu)展開(kāi)一次全面消毒。12.易腐食品應(yīng)當(dāng)冷藏，生熟食品分離放置;冰箱專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理，定期沖洗。13.青菜應(yīng)當(dāng)充份煮沸后曬干，以消解農(nóng)藥殘存;嚴(yán)禁食用痛葫蘆、幼苗馬鈴薯、四季豆必須全盤(pán)煮熟。14.食品從烹制至食用間隔時(shí)間嚴(yán)禁少于2小時(shí)。食品特別就是肉、禽、魚(yú)等大塊食品必須裝盤(pán)炒透。不得里生外熟

4、。油炸食品應(yīng)用領(lǐng)域小火，避免外焦內(nèi)生。15.制售熟食品應(yīng)當(dāng)采用專(zhuān)用工具并嚴(yán)苛表中標(biāo)明，嚴(yán)禁碰觸未明物、存有毒物。 HYPERLINK /wgzd/bjzd/ 16.餐飲具使用前必須徹底洗凈消毒，并注意保潔;快餐盒應(yīng)從正規(guī)廠(chǎng)家進(jìn)貨，并注意保潔;食品容器、工具應(yīng)及時(shí)清洗，并注意保潔。17.倉(cāng)庫(kù)內(nèi)物品應(yīng)當(dāng)分類(lèi)分架有序放置，嚴(yán)禁放置有害有毒物品、污穢物及毫無(wú)關(guān)系物品;倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)維持防潮通風(fēng)，并布防鼠措施，且定期展開(kāi)清掃。18.維持內(nèi)外環(huán)境潔凈，排洪暢通;餐廳應(yīng)當(dāng)及時(shí)清掃，并設(shè)刷牙設(shè)施。19.垃圾、廢氣物必須放進(jìn)密封容器并蓋章并及時(shí)清掃。 HYPERLINK /wygw/gzbg/ 20.重大餐飲活動(dòng)嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度，每一餐次的每樣食品應(yīng)取樣250克，用密閉容器盛放，在冰箱內(nèi)