食品廠化驗室管理制度

1、食品廠化驗室管理制度目的為規(guī)范檢驗、試驗序次和行為，實現(xiàn)生產(chǎn)解析檢驗和試驗活動的有效性和時效性，正確供應(yīng)質(zhì)量數(shù)據(jù)，達(dá)到質(zhì)量體系檢測要求，特擬定本管理制度。適用范圍本管理制度適用于化驗室試驗活動全過程及檢驗、檢測、解析等活動過程。職責(zé)3.1化驗員負(fù)責(zé)按指導(dǎo)書內(nèi)容完成所擔(dān)當(dāng)項目的檢驗、試驗，并做好檢測數(shù)據(jù)的記錄。3.2品管部部長負(fù)責(zé)對在檢驗、試驗過程中發(fā)現(xiàn)的質(zhì)量問題的原因解析，防范措施的擬定以及產(chǎn)品老例質(zhì)量事故的辦理。3.3品管部部長負(fù)責(zé)對生產(chǎn)部供應(yīng)改進產(chǎn)質(zhì)量量的建議。3.4品管部部長為化驗室質(zhì)量檢測第一責(zé)任人。管理規(guī)程4.1安全管理規(guī)程化驗人員必定高度重視安全工作，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程?；炄藛T要熟

2、悉儀器、設(shè)施的性能和使用方法，按規(guī)定要求進行操作。凡能產(chǎn)生刺激性、腐化性、有毒或異味氣體的操作，必定在通風(fēng)柜中進行?；炇腋鞣N化學(xué)試劑要依照其性質(zhì)分類存放。易燃、易爆試劑應(yīng)存放在低溫處并遠(yuǎn)離明火，劇毒藥品實行專人保留，切勿波及傷口或誤入口內(nèi)。使用毒性試劑，必定有第二人在場進行校正并應(yīng)嚴(yán)格按相關(guān)規(guī)定執(zhí)行；加熱易燃試劑時，必定用水浴、油浴、砂浴，嚴(yán)禁使用明火；明火操作必定遠(yuǎn)離易燃、易爆試劑，選擇安全場所，并采用保護人身安全的防范措施；致病菌種接種要作好個人防范工作，衣著好勞保用品，防范感染和污染環(huán)境；用過的培養(yǎng)基沖刷前應(yīng)經(jīng)過滅活辦理；凡進行加熱回流、蒸餾、消化、高壓滅菌等操作時要注意安全，嚴(yán)格執(zhí)行

3、操作規(guī)程，操作中不得擅自走開崗位?；炄藛T應(yīng)嚴(yán)格遵守安全用電規(guī)程，不得擅自改動供電線路，確因工作需要須向綜合部申請，由綜合部指派專業(yè)人員進行線路改正。設(shè)施、設(shè)施發(fā)生故障時，應(yīng)及時報告綜合部進行維修。各種設(shè)施、設(shè)施、儀器、容器、試劑應(yīng)表記清楚，擺放整齊。化驗員班前班后要檢查水、電、氣、門窗，保證安全。嚴(yán)禁從下水道排放引起擁堵的雜物以及引起污染、腐化的廢試劑。非工作時間需在化驗室工作時，須經(jīng)品管部部長贊同，并對化驗室安全負(fù)責(zé)?；炄藛T必定熟練掌握消防器材的使用方法和滅火知識。4.2工作管理規(guī)程化驗室在品管部的領(lǐng)導(dǎo)下，睜開質(zhì)量檢驗工作?；瀱T必定遵從品管部部長的工作安排，做好本職工作?；炇冶囟ū３?/p>

4、整齊、干凈、無污染。化驗員必須做好并保持好化驗室（包括設(shè)施、臺面、門窗、地面等）的干凈衛(wèi)生。工作人員進入化驗室要穿好工作服、戴好工作帽、口罩。工作時間嚴(yán)禁個人會客，非本室人員未經(jīng)贊同不得入內(nèi)?；炇覂?nèi)應(yīng)保證優(yōu)異的工作環(huán)境，不得大聲喧華、喧華，工作時間嚴(yán)禁閑聊。嚴(yán)禁把沒關(guān)的物品帶入化驗室；嚴(yán)禁在化驗室內(nèi)洗涼個人衣物、吸煙、吃零食。上班時，化驗人員應(yīng)專心工作，做到不串崗，不做與工作沒關(guān)的事。實驗時要嚴(yán)格遵守各項操作規(guī)程，認(rèn)真負(fù)責(zé)、耐心認(rèn)真、操作正確，如因玩忽職責(zé)而造成錯檢、漏檢要追究責(zé)任。不熟悉檢驗規(guī)程，未認(rèn)識儀器性能，未掌握操作方法者，不一樣意操作。對違章違規(guī)操作且不聽勸阻者，由此造成的損失由當(dāng)

5、事人擔(dān)當(dāng)，并做辭退辦理。積極參加各種業(yè)務(wù)、技術(shù)、文化學(xué)習(xí)，提高獨立工作能力和業(yè)務(wù)技術(shù)水平，積極供應(yīng)合理化建議?；炇业乃袃x器設(shè)施、書刊資料等要建帳登記，專人保留，使用時應(yīng)有登記手續(xù)。儀器用畢要及時清理，恢復(fù)原狀。儀器損壞或發(fā)生故障時應(yīng)馬上向品管部部長報告，由品管部部長上報綜合部進行維修?；炇覂?nèi)的藥品試劑要定位存放，標(biāo)記清楚，擺放整齊；毒性試劑的請領(lǐng)使用與管理，應(yīng)按毒性試劑管理方法執(zhí)行。配制滴定液應(yīng)作詳細(xì)記錄，注明配制及標(biāo)定日期、室溫、濃度或校正因子（F值）、配制者、標(biāo)定者、復(fù)標(biāo)者，誤差在贊同范圍內(nèi)方可使用，并應(yīng)按操作規(guī)程的要求貯存和如期進行重新標(biāo)定。實驗用定量玻璃容器應(yīng)按規(guī)定的方法進行檢定

6、、校正當(dāng)應(yīng)在儀器上標(biāo)記或記在記錄本內(nèi)?；炇颐咳沼米贤饩€等滅菌，微生物化驗室定期檢查相關(guān)凈化參數(shù)，保持檢測場所的凈化要求。依照生產(chǎn)的需要，化驗室應(yīng)安排人值班、加班。非生產(chǎn)解析樣品，非抽檢活動，未接到品管部部長指令，一律不得受理。4.3檢驗管理規(guī)程按規(guī)定要求采用樣品，并做好相關(guān)的登記和表記。采樣后，按規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)和試驗方法進行檢驗和試驗。爾后，按要求備好保留樣品，并做好表記。檢驗過程中要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，對那些影響檢驗結(jié)果正確度的因素諸如塵埃、溫濕度、振動、噪聲等要密切注意，并嚴(yán)加控制。杜絕主觀隨意性，注意樣品辦理的安全性和操作安全性以及儀器的矯捷性和牢固性。操作時，不得擅自走動工作崗位。檢測過程

7、中要按方法規(guī)定進行雙平行或多平行測定，其結(jié)果應(yīng)吻合方法精美度要求。數(shù)據(jù)辦理與結(jié)果計算要依照數(shù)據(jù)修約規(guī)則，有效數(shù)據(jù)不得隨意舍棄。若發(fā)現(xiàn)檢測結(jié)果異?；?qū)嶒炚`差與方法規(guī)定有偏離時，檢驗人員不要輕易下結(jié)論，應(yīng)認(rèn)真查記錄、查計算、查操作、查試劑、查方法、查樣品，找出原因后有針對性地進行復(fù)驗。檢驗檢測應(yīng)在規(guī)定的時間內(nèi)完成，并即時將檢驗檢測結(jié)果反響、通知或報告給相關(guān)人員。對檢驗結(jié)果為不合格的，對付該不合格的辦理作全程跟進。4.4記錄管理規(guī)程檢驗記錄分為檢驗原始記錄、檢驗報告、檢驗報表等。檢驗人員要認(rèn)真及時填寫好檢驗記錄。所有原始記錄必定使用專用表格，書寫工整、清楚、真實、正確、完整。嚴(yán)禁用鉛筆錄錄，不得隨意

8、涂改、亂寫、亂畫和折疊。當(dāng)發(fā)生筆誤時，用“”注銷，并在“”上方由自己更正。對未發(fā)生的空白項畫斜杠。檢測數(shù)據(jù)應(yīng)即時填入原始記錄，需計算的解析結(jié)果應(yīng)在確認(rèn)無誤后填寫，檢驗原始記錄必定由檢驗者自己填寫，確認(rèn)無誤后，報告給品管部部長復(fù)核。檢驗者對付原始記錄的真實性和檢驗結(jié)果的正確性負(fù)責(zé)，品管部部長對付計算公式及計算結(jié)果的正確性、數(shù)據(jù)報告的及時性、正確性和完滿性負(fù)責(zé)，對報告單的質(zhì)量負(fù)責(zé)。檢驗記錄按月、季或年編目成冊，做好表記，歸檔保留。檢驗記錄的保留按檢驗記錄和檔案管理的相關(guān)規(guī)定歸檔保留。原輔料和產(chǎn)品原始檢驗記錄、檢驗報告、檢驗報表、一般保留24個月。檢驗記錄在保留過程中，應(yīng)防范潤濕、霉變、蟲蛀；扔掉和盜用，注意防火與通風(fēng)。檢驗記錄的使用與管理要遵守質(zhì)量系統(tǒng)程前言件的規(guī)定。罰則5.1未按管理規(guī)程要求操作的，每次處以50的罰款。5.2檢驗結(jié)果數(shù)據(jù)不真實，弄虛作假者，每次處以500元的罰款，情節(jié)嚴(yán)重