茶藝師課程教學(xué)大

1、茶藝師初級(jí)教學(xué)大綱一、教學(xué)目的1、課程的性質(zhì)、地位和任務(wù)茶藝即泡茶的技藝和品茶的藝術(shù)，它是茶文化的一個(gè)重要組成部分。茶藝學(xué)是隨著茶文化的發(fā)展以及茶藝師職業(yè)認(rèn)證的推行而發(fā)展起來(lái)的一門(mén)應(yīng)用性學(xué)科，是為提高生活情趣，提升綜合素質(zhì)而開(kāi)設(shè)的專(zhuān)業(yè)選修課程。本課程主要是以茶藝為主線， 以茶和食品科學(xué)為基礎(chǔ)， 系統(tǒng)介紹國(guó)內(nèi)外飲茶習(xí)俗以及飲料調(diào)制技術(shù)等方面的知識(shí)。 通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)， 使學(xué)生掌握多種茶葉泡飲方式， 培養(yǎng)其相當(dāng)高級(jí)茶藝師的技能。2、課程教學(xué)的基本要求理論知識(shí)方面：是在茶藝學(xué)1的基礎(chǔ)上更進(jìn)一步拓寬知識(shí)面，安排在茶藝學(xué)1后學(xué)習(xí)的課程。因此主要介紹國(guó)內(nèi)外茶葉的主要泡飲方式以及飲料調(diào)制技術(shù)。實(shí)驗(yàn)技能方面：

2、掌握茶飲料調(diào)制有關(guān)技術(shù)。3、課程教學(xué)改革是從茶文化學(xué)獨(dú)立出來(lái)的課程，為新開(kāi)課程。二、教學(xué)大綱內(nèi)容（一）課程理論教學(xué)第一章國(guó)內(nèi)外飲茶習(xí)俗及主要茶藝介紹（6 學(xué)時(shí)）第一節(jié)：不同民族的飲茶習(xí)俗第二節(jié)：主要茶藝形式： 中華茶藝（文人茶藝、宮廷茶藝、民俗茶藝、禪宗茶藝）、日本茶道、韓國(guó)茶禮本章的重點(diǎn)、難點(diǎn)：文人茶藝、日本茶道建議教學(xué)方法：此部分應(yīng)與實(shí)驗(yàn)課有機(jī)結(jié)合思考題：各主要茶藝形式的特點(diǎn)是什么？第二章飲料調(diào)制技術(shù)及調(diào)制茶介紹（2 學(xué)時(shí)）1第一節(jié)：飲料調(diào)制基本原理第二節(jié)：各種配料茶介紹：枸菊茶，擂茶，奶茶、冰茶，果味茶等第三節(jié)：花草茶介紹本章的重點(diǎn)、難點(diǎn)：飲料調(diào)制的基本原理建議教學(xué)方法：透徹介紹飲料調(diào)制

3、的基本原理，并選取有代表性的調(diào)制茶介紹。思考題： 1、飲料調(diào)制的基本原理是什么？2、什么叫花草茶，主要有哪些類(lèi)型？（二）課程實(shí)驗(yàn)教學(xué)本課程實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)共24 學(xué)時(shí)，設(shè) 6 個(gè)實(shí)驗(yàn)，分別如下：實(shí)驗(yàn)一觀看茶藝表演錄象（ 4 學(xué)時(shí)）通過(guò)觀看茶藝表演的錄象使學(xué)生初步了解各種不同茶藝的表演方式。實(shí)驗(yàn)二枸菊茶沖泡技藝訓(xùn)練（4 學(xué)時(shí)）訓(xùn)練枸菊茶沖泡技藝，掌握其獨(dú)特的沖泡方式。實(shí)驗(yàn)三擂茶沖泡技藝訓(xùn)練（ 4 學(xué)時(shí)）訓(xùn)練擂茶沖泡技藝，掌握其獨(dú)特的沖泡方式。實(shí)驗(yàn)四奶茶、冰茶沖泡技藝訓(xùn)練（4 學(xué)時(shí)）訓(xùn)練奶茶、冰茶沖泡技藝，掌握其獨(dú)特的沖泡方式。實(shí)驗(yàn)五果味茶沖泡技藝訓(xùn)練（4 學(xué)時(shí)）訓(xùn)練果味茶沖泡技藝，掌握其獨(dú)特的沖泡方式。

4、實(shí)驗(yàn)六花草茶沖泡技藝訓(xùn)練（4 學(xué)時(shí)）訓(xùn)練花草茶沖泡技藝，掌握其獨(dú)特的沖泡方式。（三）課程考核方式、方法學(xué)生必須認(rèn)真聽(tīng)課和參加各項(xiàng)實(shí)驗(yàn)、 實(shí)習(xí)活動(dòng)，無(wú)故不聽(tīng)課者按曠課處理，如果累計(jì)時(shí)間達(dá)到總學(xué)時(shí)的 1/3，不能參加本課程的考試。本課程考核采用理論考核與實(shí)踐考核相結(jié)合的方式。2茶藝師中級(jí)教學(xué)大綱第一講：茶學(xué)概論1、茶葉運(yùn)用和生產(chǎn)的歷史2、茶葉的種植區(qū)域3、茶葉的分類(lèi)4、茶葉的加工技術(shù)第二講：茶葉的營(yíng)養(yǎng)和保健功效1、茶葉的中醫(yī)保健功效2、茶葉的營(yíng)養(yǎng)成分3、茶葉的藥理成分第三講：茶葉的沖泡藝術(shù)1、茶葉的沖泡技術(shù)2、茶葉的基本禮儀第四講：茶葉的品鑒1、不同茶葉種類(lèi)的特征和特點(diǎn)2、茶葉的甄別和選擇第五講：

5、傳統(tǒng)文化和茶文化1、傳統(tǒng)茶葉品飲和境界2、茶葉的品鑒和提高3茶藝師中級(jí)教學(xué)計(jì)劃1、茶知識(shí)概述（ 1）茶的起源（ 2）茶文化2、茶業(yè)發(fā)展（ 1） 茶區(qū)介紹（2） 茶葉分類(lèi)（ 3） 中國(guó)名茶簡(jiǎn)介3、 茶樹(shù)栽培技術(shù)1）茶樹(shù)栽培簡(jiǎn)史 （2）我國(guó)茶樹(shù)栽培技術(shù)變革（ 3）茶樹(shù)生物學(xué)基礎(chǔ)4）茶樹(shù)繁殖 （ 5）茶園建設(shè) （6）茶樹(shù)樹(shù)冠培育4、茶葉采摘技術(shù)1）采摘方法 （ 2）采摘標(biāo)準(zhǔn)3）采摘技術(shù)（留葉數(shù)量、留葉方法、采摘周期的運(yùn)用）5、茶樹(shù)主要病蟲(chóng)害及防治技術(shù)1）植物檢疫（ 2）中耕除草、合理嫩采、修剪措施運(yùn)用3）綜合防治 （ 4）茶樹(shù)的主要病害及防治（茶白星病、茶餅病等）5）科學(xué)用藥的主要技術(shù)措施6、鮮葉貯

6、運(yùn)與保鮮技術(shù)（ 1）鮮葉化學(xué)成分（ 2）鮮葉物理性狀（ 3）鮮葉要求及適制性7、綠茶制作（ 1）鮮葉（ 2）殺青（ 3）揉捻（ 4）干燥技能要求項(xiàng)目技能范圍技能實(shí)踐內(nèi)容1）掌握采摘方法（細(xì)嫩采、適中采、開(kāi)面采、成熟采）茶葉采摘技術(shù) （ 2）掌握采摘五大標(biāo)準(zhǔn)實(shí)操（ 3）采摘技術(shù)（留葉數(shù)量、 留葉方法、采摘周期的運(yùn)用）技能（ 1）鮮葉要求制茶工藝（ 2）殺青（ 3）揉捻4（ 4）干燥茶藝師中級(jí)培訓(xùn)計(jì)劃一、培訓(xùn)目標(biāo)經(jīng)過(guò)系統(tǒng)學(xué)習(xí)，培訓(xùn)適應(yīng)新農(nóng)業(yè)發(fā)展需要， 具有良好的從業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握茶樹(shù)栽培、采摘及病蟲(chóng)害防治技術(shù)和茶葉制作工藝的人員。二、課程設(shè)置與課時(shí)分配培訓(xùn)時(shí)數(shù)序號(hào)培訓(xùn)模塊理論技能小計(jì)1茶知識(shí)

7、概述662茶業(yè)發(fā)展663茶樹(shù)栽培技術(shù)810184茶葉采摘技術(shù)1020305茶樹(shù)主要病蟲(chóng)害及防治技術(shù)810186鮮葉貯運(yùn)與保鮮技術(shù)610167制茶工藝1020308綜合復(fù)習(xí)、考核66合計(jì)60701305茶藝師高級(jí)培訓(xùn)計(jì)劃和大綱一、說(shuō)明1該培訓(xùn)計(jì)劃主要根據(jù)茶藝師高級(jí) 職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制訂。它是貫徹茶藝師能力導(dǎo)向的主要體現(xiàn)，也是培訓(xùn)內(nèi)容的設(shè)置原則。2該培訓(xùn)計(jì)劃在遵照國(guó)家茶藝師（五級(jí)）職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)，加入部分具有本地特色的知識(shí)、技能內(nèi)容。二、培訓(xùn)目標(biāo)通過(guò)本職業(yè)（五級(jí)）的培訓(xùn)，使學(xué)員在專(zhuān)業(yè)知識(shí)上，能基本了解茶葉的基礎(chǔ)知識(shí)和中國(guó)茶文化的基礎(chǔ)知識(shí)；能基本進(jìn)行茶葉的選擇與保管；在掌握茶藝基本知識(shí)的基礎(chǔ)上，能科學(xué)地泡茶

8、和品茶，并掌握茶館的基本服務(wù)技能。三、模塊設(shè)置與培訓(xùn)要求該職業(yè)等級(jí)主要設(shè)置以下模塊：模塊 1 、 模塊名稱(chēng)： 茶葉基礎(chǔ)知識(shí)通過(guò)本模塊學(xué)習(xí)， 使學(xué)員了解茶葉的起源與歷史； 了解我國(guó)茶葉產(chǎn)地分布情況及其在我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位；了解中國(guó)茶對(duì)世界茶葉生產(chǎn)發(fā)展所起的作用。模塊 2 、 模塊名稱(chēng) ：中國(guó)茶文化基礎(chǔ)知識(shí)通過(guò)本模塊學(xué)習(xí)， 使學(xué)員了解中國(guó)茶文化的形成與發(fā)展； 初步認(rèn)識(shí)中國(guó)茶文化的內(nèi)涵、特點(diǎn)以及茶與文學(xué)、藝術(shù)的關(guān)系。6模塊 3、模塊名稱(chēng)： 茶葉選擇與保管知識(shí)通過(guò)本模塊學(xué)習(xí)，使學(xué)員了解名優(yōu)茶的品質(zhì)特征和一般審評(píng)方法；掌握春、夏、秋茶及新茶、陳茶、劣質(zhì)茶、假茶的鑒別知識(shí)和技能；了解茶葉貯藏、保管知識(shí)和

9、技能。模塊 4 、 模塊名稱(chēng)： 茶藝知識(shí)通過(guò)本模塊的學(xué)習(xí)， 使學(xué)員了解茶藝的基本含義和特征以及茶技、 茶道的關(guān)系，以便準(zhǔn)確地把握茶藝的各種表現(xiàn)形式。模塊 5、模塊名稱(chēng)： 泡茶與品茶通過(guò)本模塊的學(xué)習(xí)，使學(xué)員掌握茶的科學(xué)沖泡方法和品飲方法，以達(dá)到茶在色、香、味等方面最完美的體現(xiàn)。模塊 6、模塊名稱(chēng)：茶藝表演通過(guò)本模塊的學(xué)習(xí)，使學(xué)員基本了解茶藝構(gòu)成的基本要素；較好地運(yùn)用多種藝術(shù)手段，科學(xué)而藝術(shù)地泡好茶，并給人以美的享受。模塊 7、 模塊名稱(chēng)： 茶館服務(wù)通過(guò)本模塊的學(xué)習(xí)，使學(xué)員掌握茶館的服務(wù)技能；了解茶館的接待禮儀并進(jìn)行規(guī)范的服務(wù)。四、模塊課時(shí)分配表序號(hào)模塊內(nèi)容課時(shí)合 計(jì)理 論實(shí) 訓(xùn)1茶葉基礎(chǔ)知識(shí)16

10、1242中國(guó)茶文化基礎(chǔ)知識(shí)242043茶葉選擇與保管知識(shí)201644茶藝知識(shí)12845泡茶與品茗92926茶藝表演24247茶館服務(wù)1284總課時(shí)20064136五、培訓(xùn)方式方法建議在實(shí)施傳統(tǒng)的理論知識(shí)授課方式和技能實(shí)訓(xùn)方法的同時(shí)，建議運(yùn)用多媒體課件教學(xué)法、專(zhuān)題討論法、案例分析法、情景模擬法、技能競(jìng)賽法、考察調(diào)查訪問(wèn)法等綜合方式方法，以達(dá)到職業(yè)培訓(xùn)的最大化。六、推薦教材和補(bǔ)充講義1、推薦教材：（ 1）、茶與茶文化基礎(chǔ)知識(shí)22.00 中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社劉修明等著72003212）、茶葉審評(píng)與檢驗(yàn) 16.00 中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社 王垚等著 2003 2 1（ 3）、茶藝 16.00 中國(guó)勞

11、動(dòng)社會(huì)保障出版社陳子法等著 2003 2 12、參考教材：中國(guó)茶藝 70.00 山東科學(xué)技術(shù)出版社阮浩耕等著2002 1189贈(zèng)送以下資料 3D 打印技術(shù)課程教學(xué)大綱課程名稱(chēng)： 3D 打印技術(shù)課程編碼： 1100001120學(xué)分及學(xué)時(shí)：1 學(xué)分理論學(xué)時(shí)18 學(xué)時(shí) (其中理論課10 學(xué)時(shí) )適用專(zhuān)業(yè)： 物聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用技術(shù)開(kāi)課學(xué)期： 第三學(xué)期開(kāi)課部門(mén) ：計(jì)算機(jī)與互聯(lián)網(wǎng)學(xué)院先修課程： 物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)概論、電子技術(shù)、無(wú)線傳感網(wǎng)、傳感器原理及應(yīng)用考核要求： 考查使用教材及主要參考書(shū)：作者 :高帆 3D 打印技術(shù)著出版社 :機(jī)械工業(yè)出版社出版時(shí)間 :2015 年 10 月 1本課程屬于設(shè)計(jì)類(lèi)的課程一、課程性質(zhì)和任

12、務(wù)走近 3D 打印技術(shù)課程是根據(jù)國(guó)家課程改革要求，結(jié)合我校學(xué)生發(fā)展的實(shí)際狀況，教師的課程開(kāi)發(fā)能力、興趣、特長(zhǎng)及本校的課程資源等要素而開(kāi)發(fā)的設(shè)計(jì)課程。3D 打印技術(shù)，是一種以數(shù)字模型文件為基礎(chǔ)，運(yùn)用粉末狀金屬或塑料等可粘合材料，通過(guò)逐層打印的方式來(lái)構(gòu)造物體的技術(shù)。它無(wú)需機(jī)械加工或任何模具， 就能直接從計(jì)算機(jī)圖形數(shù)據(jù)中生成任何形狀的零件，從而極大地縮短產(chǎn)品的研制周期，提高生產(chǎn)率和降低生產(chǎn)成本。與傳統(tǒng)技術(shù)相比，三維打印技術(shù)還擁有如下優(yōu)勢(shì)：通過(guò)摒棄生產(chǎn)線而降低了成本；大幅減少了材料浪費(fèi)； 而且， 它還可以制造出傳統(tǒng)生產(chǎn)技術(shù)無(wú)法制造出的外形，讓人們可以更有效地設(shè)計(jì)出飛機(jī)機(jī)翼或熱交換器。因此，3D 打印技

13、術(shù)今后會(huì)在世界上替代大部分制造業(yè)；如果我們不能在 3D 打印技術(shù)中占有一席之地， 就將難以進(jìn)入發(fā)達(dá)國(guó)家行列。因此，走近 3D打印技術(shù)，了解并學(xué)習(xí)3D 打印技術(shù)，對(duì)學(xué)生今后的學(xué)習(xí)與就業(yè)有非常重要的現(xiàn)實(shí)意義。本課程本著滿(mǎn)足學(xué)生個(gè)性化發(fā)展的需要，融合本校辦學(xué)理念和傳統(tǒng)文化。旨在通過(guò)學(xué)生對(duì)世界制造業(yè)領(lǐng)域正在迅速發(fā)展的“具有工業(yè)革命意義的制造技術(shù)（3D 打印技術(shù)） ”的學(xué)習(xí)與實(shí)踐；在 “揮動(dòng)想象的翅膀 ”的過(guò)程中，體驗(yàn)創(chuàng)意的神奇和偉大；快速提高學(xué)生的空間思維能力和創(chuàng)造力；提高學(xué)生參與社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)的積極性與合作、協(xié)調(diào)能力。同時(shí)也初步體會(huì)3D 制造技術(shù)將給社會(huì)帶來(lái)的社會(huì)倫理困境。二、課程教學(xué)目的和要求通過(guò)學(xué)

14、習(xí)，了解 3D 打印技術(shù)的現(xiàn)狀，開(kāi)闊學(xué)生的視野，豐富學(xué)生的生活，發(fā)展學(xué)生的創(chuàng)意思維，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)技術(shù)的興趣與熱情。形成初步的3D 制造技術(shù)概念以和了解3D建模的方法，以及對(duì)技術(shù)作品的鑒賞能力。2.學(xué)習(xí) 3D 建模技能，提高學(xué)生的動(dòng)手能力；實(shí)現(xiàn)能力的遷移與拓展。同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感；提高學(xué)生的技術(shù)素養(yǎng)。103.營(yíng)造濃厚的學(xué)習(xí)氣氛，讓學(xué)生在借鑒中模仿，在模仿中思考，在思考中創(chuàng)新，增強(qiáng)社會(huì)，生活，知識(shí)產(chǎn)權(quán)觀念，提高科學(xué)理論精神和技術(shù)素養(yǎng)。、課程學(xué)時(shí)分配章序課程內(nèi)容（章題）理論實(shí)驗(yàn)一3D 打印概論1二正向三維工程設(shè)計(jì)21三逆向工程設(shè)計(jì)12四3D 打印工藝設(shè)計(jì)及材料分析22五制作及后處理11六桌面

15、3D 打印機(jī)的拆裝與維修22七3D 打印相關(guān)軟件的安裝110818第一章3D 打印概論1、3D 打印的歷史2、3D 打印技術(shù)的發(fā)展?fàn)顩r3、3D 打印技術(shù)的分類(lèi)4、3D 打印技術(shù)未來(lái)的發(fā)展5、3D 打印技術(shù)的應(yīng)用市場(chǎng)第二章正向三維工程設(shè)計(jì)1、簡(jiǎn)單零件設(shè)計(jì)2、鈑金造型3、自由造型4、曲面設(shè)計(jì)5、裝配設(shè)計(jì)6、特殊曲面第三章逆向工程設(shè)計(jì)1、三維數(shù)據(jù)的獲取2、三維數(shù)據(jù)的處理第四章3D 打印工藝設(shè)計(jì)及材料分析1、融熔沉積技術(shù)2、紫外光固化技術(shù)3、立體光固化技術(shù)4、分層實(shí)體制造技術(shù)5、選擇性激光燒結(jié)技術(shù)6、粉末粘接技術(shù)第五章制作及后處理1、FDM技術(shù)的制作及后處理2、其他技術(shù)后處理流程簡(jiǎn)介第六章桌面 3D 打印機(jī)的拆裝與維修1、桌面 3D打印機(jī)的安裝與使用2、桌面 3D打印機(jī)的參數(shù)設(shè)置3、桌面 3D打印機(jī)的維護(hù)第七章3D 打印相關(guān)軟件的安裝1、Creo 2 0系列 Win32/64詳細(xì)圖文安裝教程112、Cimatron單機(jī)版軟件的安裝3、切片軟件 Cura的安裝利用資源：網(wǎng)絡(luò)資源第四部分實(shí)施建議一、教學(xué)建議（一）學(xué)分與學(xué)時(shí)本課程為1 個(gè)學(xué)分，共12 學(xué)時(shí)，安排在四、五年級(jí)