茶藝師國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

1、茶藝師國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)作者：佚名 來源：本站原創(chuàng)點(diǎn)擊數(shù)：312更新時(shí)間：2007年06月28日.職業(yè)概況職業(yè)名稱：茶藝師。職業(yè)定義：在茶藝館里、茶室、賓館等場(chǎng)所專職從事茶飲藝術(shù)服務(wù)的人員。職業(yè)等級(jí)：本職業(yè)共設(shè)五個(gè)等級(jí)，分別為初級(jí)（國(guó)家職業(yè)資格五級(jí)）、中級(jí)（國(guó)家職業(yè)資格四級(jí)）、高級(jí)（國(guó)家職業(yè)資格三級(jí)）、技師（國(guó)家職業(yè)資格二級(jí)）、 高級(jí)技師（國(guó)家職業(yè)資格一級(jí)）。職業(yè)環(huán)境：室內(nèi)、常溫。職業(yè)能力特征：具有較強(qiáng)的語言表達(dá)能力，一定的人際交往能力、形體知覺 能力，較敏銳的嗅覺、色覺和味覺，有一定的美學(xué)鑒賞能力?；疚幕潭龋撼踔挟厴I(yè)。培訓(xùn)要求培訓(xùn)期限：全日制職業(yè)學(xué)校教育，根據(jù)其培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)計(jì)劃確定。晉級(jí) 培

2、訓(xùn)期限：初級(jí)不少于160標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)；中級(jí)不少于140學(xué)時(shí)；高級(jí)不少于120 標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)；技師、高級(jí)技師不少于 100標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)。培訓(xùn)教師：各等級(jí)的培訓(xùn)教師應(yīng)具備茶藝專業(yè)知識(shí)和相應(yīng)的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。培 訓(xùn)初級(jí)、中級(jí)的教師應(yīng)取得本職業(yè)高級(jí)以上職業(yè)資格證書；培訓(xùn)高級(jí)茶藝師的教 師應(yīng)取得本職業(yè)技師以上職業(yè)資格證書或具有相關(guān)專業(yè)中級(jí)以上專業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格；培訓(xùn)技師的教師應(yīng)具有本職業(yè)高級(jí)技師職業(yè)資格證書或相關(guān)專業(yè)技術(shù) 職務(wù)任職資格；培訓(xùn)高級(jí)技師的教師應(yīng)具有本職業(yè)高級(jí)技師職業(yè)資格證書2年以上或相關(guān)專業(yè)高級(jí)專業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格。培訓(xùn)場(chǎng)地設(shè)備：滿足教學(xué)需要的標(biāo)準(zhǔn)教室及實(shí)際操作的品茗室。教學(xué)培訓(xùn)場(chǎng)地應(yīng)分別具有講臺(tái)、品茗臺(tái)及

3、必要的教學(xué)設(shè)備和品茗設(shè)備；有實(shí)際操作訓(xùn)練所需的茶葉、茶具、裝飾物，采光及通風(fēng)條件良好。鑒定要求適用對(duì)象：從事或準(zhǔn)備從事本職業(yè)的人員。申報(bào)條件：初級(jí)（具備以下條件之一者）（1）經(jīng)本職業(yè)初級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。（ 2）在本職業(yè)連續(xù)見習(xí)工作2 年以上。中級(jí)（具備以下條件之一者）（1）取得本職業(yè)初級(jí)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3 年以上，經(jīng)本職業(yè)中級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。（ 2）取得本職業(yè)初級(jí)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5 年以上。（ 3）取得經(jīng)勞動(dòng)保障行政部門審核認(rèn)定的，以中級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)證書。高級(jí)（具備

4、以下條件之一者）（1）取得本職業(yè)中級(jí)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3 年以上，經(jīng)本職業(yè)高級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。2）取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7 2）取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作（ 3）取得高級(jí)技工學(xué)?；蚪?jīng)勞動(dòng)保障行政部門審核認(rèn)證的，以高級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的高等職業(yè)學(xué)校本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)證書。（ 4）取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書的大專以上本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2 年以上。技師（具備以下條件之一者）（ 1）取得本職業(yè)高級(jí)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5 年以上，經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）

5、業(yè)證書。（ 2）取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7 年以上。（ 3）高級(jí)技工學(xué)校本專業(yè)畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作滿3 年。高級(jí)技師（具備以下條件之一者）（ 1）取得本職業(yè)技師資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4 年以上，經(jīng)本職業(yè)高級(jí)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。（ 2）取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5 年以上。鑒定方式：分為理論知識(shí)考試和技能操作考核。理論知識(shí)考試采用閉卷筆試方式；技能操作考核采用實(shí)際操作、現(xiàn)場(chǎng)問答等方式，由23名考評(píng)員組成考評(píng)小組，考評(píng)員按照技能考核規(guī)定各自分別打分取平均分為考核得分。理論知識(shí)考核和技能操作考核均實(shí)行百分制，

6、成績(jī)皆達(dá)60 分以上者為合格。技師和高級(jí)技師鑒定還需進(jìn)行綜合評(píng)審?？荚u(píng)人員與考生配備比例：理論知識(shí)考試考評(píng)員與考生配比為1： 15，每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)教室不少于2 人；技能操作考核考評(píng)員與考生配比為1： 3，且不少于3名考評(píng)員。鑒定時(shí)間：各等級(jí)理論知識(shí)考試時(shí)間不超過120分鐘。初、中、高級(jí)技能操作考核時(shí)間不超過50 分鐘，技師、高級(jí)技師技能操作考核時(shí)間不超過120 分 鐘。鑒定場(chǎng)所設(shè)備理論知識(shí)考試在標(biāo)準(zhǔn)教室內(nèi)進(jìn)行。技能操作考核在品茗室進(jìn)行。品茗室設(shè)備及用具應(yīng)包括：品茗臺(tái)；泡茶、飲茶主要用具；輔助用品；備水器；備茶 器；盛運(yùn)器；泡茶室；茶室用品；泡茶用水；沖泡用茶及相關(guān)用品； （11）茶藝師用品。鑒定場(chǎng)所

7、設(shè)備可根據(jù)不同等級(jí)的考核需要增減。. 基本要求職業(yè)道德職業(yè)道德基本知識(shí)職業(yè)守則（ 1）熱愛專業(yè)，忠于職守；（ 2）遵紀(jì)守法，文明經(jīng)營(yíng)；（ 3）禮貌待客，熱情服務(wù)；（ 4）真誠(chéng)守信，一絲不茍；（ 5）鉆研業(yè)務(wù)，精益求精?；A(chǔ)知識(shí)茶文化基本知識(shí)（ 1）中國(guó)用茶的源流（ 2）飲茶方法的演變3）茶文化的精神（ 4）中外飲茶風(fēng)俗茶葉知識(shí)（ 1）茶樹基本知識(shí)（ 2）茶葉種類（ 3）名茶及其產(chǎn)地（ 4）茶葉品質(zhì)鑒別知識(shí)（ 5）茶葉保管方法茶具知識(shí)（ 1）茶具的種類及產(chǎn)地（ 2）瓷器茶具（ 3）紫砂茶具（ 4）其他茶具品茗用水知識(shí)（ 1）品茶與用水的關(guān)系（ 2）品茗用水的分類（ 3）品茗用水的選茶藝基本知識(shí)（ 1）品飲要義（ 2）沖泡技巧（ 3）茶點(diǎn)選配科學(xué)飲茶（ 1）茶葉主要成分（ 2）科學(xué)飲茶常食品與茶葉營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生（ 1）食品與茶葉衛(wèi)生基礎(chǔ)知（ 2）飲食業(yè)食