洞察2021：中國火鍋行業(yè)競爭格局及市場份額(附市場集中度、企業(yè)競爭力評價等)

1、【行業(yè)深度】洞察2021：中國火鍋行業(yè)競爭格局及市場份額(附市場集中度、企業(yè)競爭力評價等) HYPERLINK /hk/zhengquan_06862.HK.html 國內(nèi)火鍋行業(yè)主要上市公司：目前國內(nèi)火鍋行業(yè)的上市公司主要有海底撈(06862.HK)、呷哺呷哺(00520.HK)等。本文核心數(shù)據(jù)：中國火鍋行業(yè)競爭層次、中國火鍋企業(yè)TOP20、中國火鍋行業(yè)市場份額、中國火鍋行業(yè)代表性企業(yè)業(yè)務指標對比1、中國火鍋行業(yè)競爭派系火鍋是中國獨創(chuàng)的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。目前，我國火鍋行業(yè)參與者眾多，全國火鍋店數(shù)量超60萬家，且大部分都是中小企業(yè)。我國火鍋行業(yè)的主要品牌包括海底撈、呷哺呷哺

2、、小龍坎、劉一手等。按照火鍋的地域、工藝和口味等進行劃分，我國火鍋行業(yè)可以分為川渝火鍋、北派火鍋、粵系火鍋、臺式火鍋、云貴火鍋和其他火鍋等細分品類。其中川渝火鍋匯集了大批龍頭企業(yè)，比如海底撈、小龍坎、巴奴火鍋等，而其他品類火鍋知名品牌則較少，絕大部分都是小規(guī)模的火鍋店。從地域分布情況來看，我國火鍋代表性企業(yè)集中于川渝地區(qū)。中國火鍋企業(yè)TOP20中，川渝地區(qū)企業(yè)共有11家，占整體企業(yè)規(guī)模的一半以上。2、中國火鍋行業(yè)市場份額近日，中國飯店協(xié)會發(fā)布2021中國餐飲業(yè)年度報告，并發(fā)布火鍋企業(yè)TOP20榜單，四川海底撈餐飲股份有限公司、呷哺呷哺餐飲管理有限公司、四川至膳品牌管理有限公司、成都小龍坎餐飲管

3、理有限公司、重慶德莊飲食連鎖有限公司、重慶劉一手實業(yè)有限公司、巴奴毛肚火鍋有限公司、重慶朝天門餐飲控股集團有限公司、上海左庭右院企業(yè)管理有限公司、成都蜀大俠餐飲管理有限公司位列中國火鍋品牌前十強。從市場份額來看，根據(jù)沙利文數(shù)據(jù)顯示，海底撈為我國火鍋行業(yè)的龍頭企業(yè)，按營收規(guī)模計算，2020年其市場份額為5.8%;其次為呷哺呷哺，其市場份額為1.2%;撈王排名第四，其市場份額為0.3%。按照門店規(guī)模來看，根據(jù)窄門餐飲數(shù)據(jù)顯示，2020年我國火鍋店數(shù)量在60萬家左右。根據(jù)各公司公報顯示，2020年海底撈、呷哺呷哺、撈王國內(nèi)門店數(shù)量分別為1205、1201和136家。據(jù)此粗略估計海底撈、呷哺呷哺、撈王

4、門店數(shù)量分別占全國的0.2%、0.2%和0.02%。3、中國火鍋行業(yè)市場集中度我國火鍋行業(yè)仍處于激烈競爭階段，市場集中度較低。根據(jù)沙利文數(shù)據(jù)顯示，2020年我國火鍋行業(yè)CR3僅為7.3%，CR5為7.9%。4、中國火鍋行業(yè)企業(yè)布局及競爭力評價在我國火鍋企業(yè)業(yè)務競爭力方面，總體呈現(xiàn)“一超多強”的局面。行業(yè)龍頭海底撈在業(yè)務收入、門店數(shù)、客單價、翻臺率等方面均表現(xiàn)出較強的競爭優(yōu)勢。5、中國火鍋行業(yè)競爭狀態(tài)總結(jié)從五力競爭模型角度分析，目前，我國火鍋市場的競爭者較多，現(xiàn)有企業(yè)間的競爭較為激烈;從替代品威脅來看，火鍋企業(yè)的主要威脅來自同行之間的服務質(zhì)量、口味受眾等，目前沒有其他外在替代品;火鍋行業(yè)的上游供應商一般為食材企業(yè)，由于上游原材料資源較為豐富，議價能力較弱;下游主要是消費者，因火鍋企業(yè)眾多，消費者的選擇很多，因此有較強的議價能力;此外，由于火鍋行業(yè)的進入門檻相對較低，且市場保持