餐飲選址的方法

1、餐飲選址的方法1、地區(qū)經(jīng)濟。飲食消費是在人們有足夠的資金滿足日常衣、食、住、行等基本需要 之后的可自由支配資金的支付。一個地區(qū)人們的收入水平、物價水平都會影響到人們可供 消贄的金錢數(shù)量和他們必須支付的價格。一般地，當人們的收入增加時，人們愿意支付更 高價值的產(chǎn)品和服務，尤其在餐飲消費的質(zhì)量和檔次上會有所提高，因此，餐廳連鎖企業(yè) 一般應選擇在經(jīng)濟繁榮、經(jīng)濟發(fā)展速度較快的地區(qū)。2、區(qū)域規(guī)劃。在確定餐廳連鎖店之前，必須要向當?shù)赜嘘P部門咨詢潛在地點的區(qū)域 建筑規(guī)劃，了解和掌握哪些地區(qū)被分別規(guī)劃分為商業(yè)區(qū)、文化區(qū)、旅游區(qū)、交通中心、居 民區(qū)、工業(yè)區(qū)等資料。因為區(qū)域規(guī)劃往往會涉及到建筑物的拆遷和重建，如果

2、未經(jīng)了解， 盲目的選定連鎖企業(yè)，在成本收回之前就遇到拆遷，會使企業(yè)蒙受巨大的經(jīng)濟損失，或者 失去原有的地理優(yōu)勢。同時，掌握區(qū)域規(guī)劃后便于我們根據(jù)不同的區(qū)域類型，確定不同的 經(jīng)營形式和經(jīng)營規(guī)格等。3、文化環(huán)境。文化教育、民族習慣、宗教信仰、社會風尚、社會價值觀念和文化氛 圍等因素構成了一個地區(qū)的社會文化環(huán)境。這些因素影響了人們的消費行為和消費方式， 決定了人們收入的分配方向。一般而言，文化素質(zhì)高的人，對餐飲消費的環(huán)境、檔次的要 求比文化素質(zhì)低的人要高。文化環(huán)境的不同，影響連鎖經(jīng)營的規(guī)格和規(guī)模。4、消費時尚。一段時期的流行時尚，往往能在很大程度上影響消費者的消費方式和 方向。隨著人們消費水平的提高

3、、衛(wèi)生觀念的增強，人們在餐飲消費上越來越注意就餐的 環(huán)境衛(wèi)生，這樣外表裝修美觀、舒適、潔凈的連鎖餐廳就越來越為人們所接受。5、競爭狀況。一個地區(qū)餐飲行業(yè)的競爭狀況可以分成兩個不同的部分來考慮。一是 直接競爭的評估，即提供同種經(jīng)營項目，同樣規(guī)格、檔次的餐飲企業(yè)可能會導致的競爭， 這對餐飲企業(yè)來說，是消極的。二是非直接競爭，包括不同的經(jīng)營內(nèi)容和品種，或同樣品 種、不同規(guī)格或檔次的餐飲企業(yè)，這類競爭有時起互補作用，對餐飲企業(yè)是有利的。在選 擇連鎖經(jīng)營區(qū)域時，如果無任何一種形式的競爭，將具有壟斷地位;如果有任何一種形式 的競爭，都是值得連鎖經(jīng)營集團在投資前認真研究和考慮的。競爭既是一種威脅，乂是一 種

4、潛在的有利條件，只要把競爭對手作為一面鏡子認真分析其優(yōu)勢或劣勢，就便F我們在 競爭中掌握主動。6、地點特征。地點特征是指與餐飲經(jīng)營活動相關的位置特征。如餐飲企業(yè)經(jīng)營所在 的區(qū)域，如政治中心、購物中心、商業(yè)中心、旅游中心以及飲食服務區(qū)的距離和方向。連 鎖餐廳所處的地點直接影響餐廳經(jīng)營的項目和服務內(nèi)容。7、街道形式。這個因素主要考慮到街道和交通的形式會吸引人們到這個地方來，還 是他們因旅游而使人口發(fā)生移動。8、交通狀況。關于目標地點的街道交通狀況信息可以從公路系統(tǒng)和當?shù)卣畽C關獲 得。如果交通的數(shù)據(jù)最近還沒有被統(tǒng)計出來。那么可以選取一天中最有意義的樣本數(shù)據(jù)作 為參考。交通狀況的計算往往在中午、周末

5、的晚上和星期天。在一段幾天時間內(nèi)統(tǒng)計的數(shù) 據(jù)應去除那些帶有偏見的結果。晚餐時間的統(tǒng)計可能會由于靠使用長期車票的人的交通產(chǎn) 生很大的影響。交通狀況往往意味著客源，獲得本地區(qū)車輛流動的數(shù)據(jù)以及行人的分析資 料，以保證餐廳建成以后，有充足的客源。9、規(guī)模和外觀。餐廳的餐廳位置的地面形狀以長方形、方形為好，必須有足夠大的 空間容納建筑物、停車場和其他必要設施。三角形或多邊形的地面除非它非常大，否則是 不足取的。同時，在對地點的規(guī)模和外觀進行評估時也要考慮到未來消費的可能。10、餐廳的可見度和形象特征。餐廳的可見度是指餐廳位置的明顯程度，也就是說， 無論顧客從哪個角度看，都可以獲得對餐廳的感知。餐廳可見

6、度是由從各地往來的車輛和 徒步旅行的人員的視角來進行評估的，這對手坐落于交通擁擠的高速公路傍的地點是重要 的，餐廳的可見度往往會影響到餐廳的吸引力。同時，餐飲企業(yè)無論從經(jīng)營內(nèi)容、方式、 菜品質(zhì)量、服務、裝璜等方面，還是在所選地址上都應具有明顯的突出的形象特征。對坐 落在擁擠的商業(yè)中心的連鎖餐廳尤為重要，形象特征會增加整個連鎖企業(yè)集團的吸引力。1、店鋪的地點選擇很重要的，俗話說：“右主聚，左主散”。右邊是大部分人多數(shù) 習慣看、習慣用的，里面右手寫字，向右邊看比左邊更多，連駕車時都需要靠右側(cè)形式。 所以店鋪選擇在路的右邊，能夠引起消贄者的眼球和注意，反而左邊的呢?就沒有那么起 眼，關顧的人也不會很

7、多。大奇搜專家建議：可以選擇在人流靠近右邊的位置上，張貼速 進消費者的廣告和宣傳標語，能夠讓更多的人關注到你的店鋪。2、在選擇店鋪點知的時候，需要仔細觀察店鋪馬路或者人行道的人流、車流的主要 方向來決定是否把店鋪開在右側(cè)好。如果人流、車流是靠近左側(cè)，那么必須多次觀察，來 決定店鋪會否在左邊生意能夠更加興旺。3、大奇搜專家提醒，店鋪的地址有三個不能夠選擇的：1不能夠在正對“T”字的路 口上;2不能夠是在盡頭的鋪位上;3店鋪不能夠正對電梯或者是樓梯，無法聚集人氣，無 法生意好。4、五蝠臨門的招財方式，第一在店鋪的正前方擺放一個刻有圓形，里面有五只蝙蝠 圍繞找，中間還需要有個很大的“財”字;第二種方

8、法是在進入店鋪的主大廳四個角落上 都刻上一直小小的蝙蝠，然后找到正中間的位置刻上大只的蝙蝠。這樣的布置，財源滾滾 來，生意興隆，賺到盆滿缽滿呢！1、地區(qū)經(jīng)濟。如地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展水平、入均收入水平、居民消費觀念、商業(yè)增悵的速 度、地區(qū)消費水平、居民購買力。2、商圈。如商圈內(nèi)餐飲網(wǎng)點數(shù)量、類別、特色、分布及競爭;臨街店前車輛與人流 量;周邊是否有大型商場和娛樂場所。3、房租地價。不同地點的房屋租金差別很大，所以，除了要搞清房主報價是否與當 地地主市場相符外，還要考慮是否與自己酒樓的投資規(guī)模、檔次相符。4、能源供應。主要指水、電、燃氣等經(jīng)營必須具備的條件，如電供應容量是否夠， 水源、煤川燃氣是否可直接送到設計的合適位置，對經(jīng)營的影響和制約有多大。5、交通。車輛通行和道路的暢通程度，如道路是否四通八達，公交車輛是否線路多, 門前是否能設停車場等。6、地點特性。周邊是否有大型居民住宅小區(qū)、大型企事業(yè)單位，如工廠、學校、購 物中心和娛樂場所。7、社區(qū)服務。