中餐廳項(xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書

1、 中餐廳項(xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書中餐廳項(xiàng)目商業(yè)方案書 時(shí)光就猶如白駒過隙般的流逝，又將迎來新的工作，新的挑戰(zhàn)，該為自己下階段的學(xué)習(xí)制定一個(gè)方案了。擬起方案來就毫無(wú)頭緒？下面是我收拾的中餐廳項(xiàng)目商業(yè)方案書，歡迎大家借鑒與參考，希翼對(duì)大家有所協(xié)助。 一、餐廳名稱： XXXXX 、命名規(guī)章描述：低調(diào)，容易，好記，有特色（這里的特點(diǎn)不是直接體現(xiàn)滋味），但不偏心，不超過四個(gè)字，沒有湖南字。目前，預(yù)訂的形式是“XXXX餐廳”或“XXXX” 二、餐廳風(fēng)味： 以湘東農(nóng)家風(fēng)味為主 三、餐廳預(yù)計(jì)面積： 280 350 M2 四、目標(biāo)城市： 廣州 五、選址要求： 1、周邊1英里范圍內(nèi)至少要有一個(gè)中型住所區(qū)。周圍最好有一定數(shù)量

2、的流淌人口，應(yīng)當(dāng)是白領(lǐng)或者租房目標(biāo)區(qū)域； 2、假如條件達(dá)不到第一點(diǎn)，位置需要交通方便，一定數(shù)量的私家車和有消費(fèi)能力的人可以顯著看到餐廳的位置； 3、租金不能超過60元/M2，40元/M2最好。一樓最好有一個(gè)10M2左右的出入口鋪面，主業(yè)區(qū)在二樓； 4、餐廳本身需要能停放7 10輛家用車，或者附近200M范圍內(nèi)有停車場(chǎng)。 從選址的整體評(píng)價(jià)來看，由于新手的投入應(yīng)當(dāng)不會(huì)太大，所以現(xiàn)在的餐廳不行能位于一個(gè)很繁華的地方，但是希翼來來往往的人多一些，有消費(fèi)能力，希翼通過餐廳的風(fēng)味特色來吸引老客戶，要求三個(gè)月后盈利一萬(wàn)元/月。 六、餐廳布局要求： 廳內(nèi)可擺放12 15張小桌子或4人桌，4張10人大桌子，4

3、5盒16M2（4x4M大?。?。（但要看店鋪的布局） 七、餐廳開業(yè)預(yù)算： 1、房租：二對(duì)一房租，按300 M2計(jì)算，估量每個(gè)50元，一次要交45000元；假如面積有差異，在任何狀況下都不能超過5萬(wàn) 2、裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用：800元 3、裝修費(fèi)用： A、外立面的外飾可以有特色，引人注目，但成本x元并不夸張； B、內(nèi)廳裝修風(fēng)格以突出農(nóng)家樂風(fēng)味為主，裝修普通，但要求裝修后無(wú)異味，費(fèi)用X元； C、廚房占地40 M2，裝修強(qiáng)調(diào)排污通風(fēng)，費(fèi)用X元； D、有兩個(gè)廁所，男廁所1、5M2，女廁所1M2，需要通風(fēng)。對(duì)其他沒有特別要求，裝修X元自己買材料，一共8萬(wàn)塊錢預(yù)計(jì) 4、認(rèn)證費(fèi)：需要消防、環(huán)保、衛(wèi)生許可、營(yíng)業(yè)執(zhí)照，費(fèi)

4、用估量6萬(wàn)元 5、購(gòu)買電器的費(fèi)用： a 、箱內(nèi)5P空調(diào)3臺(tái)，小1P空調(diào)4臺(tái)，均為一臺(tái)（也可使用中央空調(diào)）； B、吊扇或壁扇十臺(tái)，共計(jì)3000元。 C、兩個(gè)冰箱，兩個(gè)冰柜，一個(gè)消毒柜，1萬(wàn)元； D、廚具，共計(jì)4、5萬(wàn)元； E、桌椅，共計(jì)5000元； F、其他（請(qǐng)參考清單），共計(jì)20 xx元。 G、1臺(tái)自動(dòng)洗衣機(jī)，1000元 6、其他不行預(yù)見費(fèi)用，20 xx元 八、餐廳裝修風(fēng)格描述： 1、立面裝點(diǎn)要求惹眼、突出特色、不夸張、簡(jiǎn)潔，并能反映其消費(fèi)水平 2、大廳描述： A、桌椅使用原木色的方桌和長(zhǎng)凳子，或者使用外觀比較堅(jiān)固的圓桌，上面籠罩比較好的米色桌布； B、墻面和大廳內(nèi)原有柱子1M2左右以下使用深

5、色瓷磚，大廳內(nèi)自撐式柱子主要以深色為裝點(diǎn)目的。天華板裝修不全，用射燈。射燈上方的天華板噴黑色。大廳的采光要求比較軟，但是桌面的采光要求比較亮。（此處僅是我的主意，終于設(shè)計(jì)實(shí)際上會(huì)占上風(fēng)。） 3、盒子的裝點(diǎn)和大廳的一樣 4、其他沒有特別要求 九、人員配備： 1、廚房：共6人，1名廚師，2名助理廚師，1名配菜切工，1名洗碗工，1名洗碗工/撿菜工 2、包廂：按5個(gè)包廂，5個(gè)服務(wù)員計(jì)算， 3、大堂：5人，每四張桌子一人 4、其他：其他暫時(shí)工作人員1名（主要用于服務(wù)歇息時(shí)輪換），店主1名。 十、營(yíng)業(yè)費(fèi)用明細(xì)： 1、物業(yè)管理費(fèi)：每平方米不超過2元/月，合計(jì)600元/月，300 M2 2、排污費(fèi)：600元/

6、月 3、水電費(fèi)燃料費(fèi)：水電費(fèi)4000元/月，燃料費(fèi)20 xx元/月（暫按此計(jì)算，燃料多了生意會(huì)好一些） 4、人員費(fèi)用： a 、工資：廚師1800元/月，助理廚師1400元/月，1800 x 1+1400 x 2+14 x 1000 =； b、火食住宿費(fèi)：住宿費(fèi)20 xx元/月，火食費(fèi)200元/人/月，合計(jì)18 x 200 = 3600元/月 5、折舊費(fèi)用： 6、原材料： a 、原材料，合計(jì)人民幣/周 7、其他不行預(yù)見費(fèi)用：1000元/月 十一、菜肴描述： 1、堅(jiān)持兩個(gè)特點(diǎn)： a 、綠色健康食品； b 、湘東正宗的農(nóng)家風(fēng)味。也許有30%的菜是一般湘菜館吃不到的。 2、堅(jiān)持推新： a 、不斷推出新

7、菜品，每月2個(gè)新菜品； b 、隨時(shí)節(jié)變化，換菜 3、消費(fèi)水平定位：與門面地址周邊環(huán)境有關(guān)，但初步定為平均3560元/人。 普通來說，以農(nóng)夫的特點(diǎn)和綠色健康為賣點(diǎn)，不同的菜肴可以買到更高的價(jià)格，實(shí)現(xiàn)更高的利潤(rùn) 十二、直接成本估算： 直接成本主要包括油、鹽、各種調(diào)味品，以及組成菜肴的原料。 1、特色菜（第一批產(chǎn)品）的成本控制在50% 2、中檔但不多見的湘菜館，成本控制在40%以內(nèi) 3、一般中檔成本控制在60%以內(nèi) 4、低檔常見蔬菜控制在30%以內(nèi)，以蔬菜為主。 在不轉(zhuǎn)變菜品質(zhì)量的前提下削減直接成品 十三、終于成本核算： 1、開辦費(fèi)（單位：元）： 費(fèi)用類別金額 租金 設(shè)計(jì)800 革新 注冊(cè)費(fèi)用 購(gòu)買大型電器 廚房用具 桌子和板凳5000 購(gòu)買電器的其他費(fèi)用20 xx 其他20 xx 總計(jì)達(dá) 2、每月末發(fā)生的會(huì)計(jì)費(fèi)用（單位：元）： 人員費(fèi)用 物業(yè)費(fèi)600 排污費(fèi)600 水電燃料油6000 原材料 其他20 xx 房租 總計(jì)達(dá) 3、需要預(yù)備資金： 開辦費(fèi)+兩個(gè)月發(fā)生的費(fèi)用= 4、生存周轉(zhuǎn)率： 生存業(yè)務(wù)是元/月，相當(dāng)于平均天天20 xx元 5、最低保證營(yíng)業(yè)額： 店長(zhǎng)費(fèi)用（本人