食療與養(yǎng)生 冬季的養(yǎng)生食療課件

1、冬季的養(yǎng)生食療廣州中醫(yī)藥大學 吳知凡讓人發(fā)愁的體檢報告每次體檢完畢，總有一些人對著檢查單發(fā)愁，尤其是化驗單，對每項指標都有明確的對照值。怎么指標又高啦？為什么科學技術(shù)高度發(fā)達，可人類的健康卻也問題多多？世界衛(wèi)生組織有一個公式： 生活方式是權(quán)重最大的一個因素占健康影響因素的60%，其中飲食因素又是重中之重。現(xiàn)飲食代對健康的影響隨著科技的發(fā)展，保鮮技術(shù)和生物與基因技術(shù)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中廣泛應用；帶給食物豐富，美味、特異新鮮的同時，不可避免地帶來矛盾的另一方面。營養(yǎng)過剩高熱量，高蛋白，高脂肪的食物。人體聚濕生痰升火，阻滯氣機，容易導致肝脾不調(diào)，從而使整體代謝不暢；好吃生冷現(xiàn)代家庭的冰箱，在保鮮制冷的同時，

2、也將寒性的載體帶給人類；炎炎烈日之下，痛飲冰涼，其寒性凝滯，傷人陽氣，容易對胃腸脾腎造成功能性損害。中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)學的成熟理論業(yè)已證明,腎陽虛患者尿17-羥皮質(zhì)類固醇含量均較正常人低；現(xiàn)飲食代對健康的影響中西醫(yī)的營養(yǎng)學構(gòu)建黃帝內(nèi)經(jīng)：五谷為養(yǎng)五果為助五畜為益五菜為充 飲食中含有人類生存所需的營養(yǎng)物質(zhì)；但要發(fā)揮飲食營養(yǎng)的最好功效，需要遵循一定的原則。 張仲景：（飲食）“得宜則益體，害則成疾。”中醫(yī)的食養(yǎng)食療觀念 一、食藥同源 食藥同源是指食物和藥物同出一源，均來自于自然界的動植物。性能相通，具有同一的形色氣味質(zhì)等特性。 因此，常以單純使用食物，或與藥物相結(jié)合來進行營養(yǎng)保健，或治療疾病。食藥同源食物寒

3、熱舉例：熱性食物：芥末、辣椒、胡椒、干姜、狗肉、榴蓮溫性食物：糯米、韭菜、茴香、芫荽、核桃仁、羊乳、龍眼肉 溫熱食物有溫經(jīng)、散寒、助陽、活血、通絡等作用。冬季食養(yǎng)冬季氣候特點 寒氣主令，陽氣潛伏，最易傷人體陽氣。 特別是年老體弱、陽氣虛者更易受到寒邪損傷。故在冬季需注意防寒就暖，保護陽氣。 心腦血管病的高發(fā)期家庭佛跳墻花膠鮑魚海參 但要注意不可一味溫補，冬季燥熱之品食用過多，也有傷陰之弊，亦可選擇一些性質(zhì)較為平和的食物，如鮑魚、黑豆、木耳、山藥、大棗、黑芝麻、蓮子、芡實等，具有滋陰補腎、益精填髓之效，也都具有很好的補益作用冬季食養(yǎng)菜譜的分享燒汁蓮藕夾芋泥口感細膩綿軟與脆爽的碰撞燒汁濃厚增加質(zhì)感

4、2.不忘養(yǎng)陰 內(nèi)經(jīng)有云“秋冬養(yǎng)陰”，冬季陽氣潛藏于內(nèi)，陰之為盛，人們的飲食多以溫熱為主，以助散寒。但若過食溫熱，亦會煎熬陰液，造成陰陽失衡而致疾病叢生，故冬季在溫補之余，不忘養(yǎng)陰，可適當食用甲魚、鴨肉、豬肉等。吃貨的秋冬季分享地瓜絲海參雞粥口感雞粥清淡肉香與地瓜絲的甘甜軟化共同襯托海參的特殊脆感。補脾 補腎 養(yǎng)容顏22 冬季為腎經(jīng)當令之時，腎水太旺易克心火，咸入腎，苦入心，因此，為防止心火不足，在冬季應減酸增苦，正如遵生八箋中所言：“冬月腎水味咸，恐水克火，故宜養(yǎng)心。”另外，苦味食物性質(zhì)多偏涼，亦可制約冬季飲食中的溫燥之性，防止“上火”。3.減咸增苦 4.少食生冷 冬季不宜生冷寒涼食物。生冷食

5、物多滑利之性，冬天氣候寒冷，如果過食寒涼生冷食物，必然會損傷脾腎之陽，造成中氣下陷，形寒肢冷，下利清谷，有損腎之藏精作用，甚或出現(xiàn)其他一些病證，所以，冬季應少吃寒涼以及生冷的食物。當歸生姜羊肉湯干炒羊肉27冬季食養(yǎng)方選1.當歸生姜羊肉湯傷寒雜病論） 組成：羊肉500g，生姜50-80g，當歸2g，枸杞5g，桂圓5g 黨參5g。 制法：將羊肉洗凈，加酒煎炒后，加其他材料一同煮湯，熟后加鹽少許調(diào)味。 功效：溫經(jīng)散寒，補虛健腎 按語：羊肉性味甘、溫，可健脾溫胃、溫腎助陽，生姜生發(fā)陽氣。 陰虛體質(zhì)或怕上火者可加入玉竹、沙參等當歸生姜羊肉湯鮮人參烏雞湯鮮人參烏雞湯31冬季食養(yǎng)方選1.鮮人參烏雞湯 組成：

6、烏雞500g，生姜10g，鮮人參20g，瑤柱10g（海味）、大棗10g、枸杞5g。 制法：烏雞洗凈，加其他材料一同煮湯，熟后加鹽少許調(diào)味。 功效：大補元氣、滋補肝腎 烏骨雞性平、味甘與枸杞協(xié)同具有補肝益腎的作用，人參補氣上品。鮮人參烏雞湯廣東省中醫(yī)院“治未病中心”食養(yǎng)食療與個人體質(zhì)食養(yǎng)食療與個人體質(zhì) 體質(zhì)是人群及人群中的個體在遺傳的基礎(chǔ)上 ,在環(huán)境的影響下 ,在其生長、發(fā)育和衰老過程中形成的代謝 、機能與結(jié)構(gòu)上相對穩(wěn)定的特殊狀態(tài)。 體質(zhì)決定疾病的易感性,決定了疾病證候的類型 、轉(zhuǎn)歸和疾病的預后。陽虛質(zhì)食養(yǎng)舉例陽虛質(zhì)特征 平素畏寒，手足欠溫，面色萎白，喜熱飲食；性格多沉靜、內(nèi)向，易患痰飲、腫脹、

7、泄瀉等病，感風、寒、濕邪，易從寒化，耐熱不耐寒，耐夏不耐冬。食養(yǎng)原則 1.溫補陽氣。如羊肉、狗肉、鹿肉、蝦、龍眼肉、核桃肉、韭菜等。 2.宜溫熱，忌生冷。如溫水、溫食，以免損傷陽氣。即使在盛夏季節(jié)也不可貪戀冷食、冷飲。食養(yǎng)方選溫拌淡菜（太平御覽）組成：干淡菜100g，蔥、生姜、胡椒、花椒、醬油、醋、香油適量。制法：淡菜泡發(fā)，洗凈，放入鍋內(nèi)，加水、蔥、姜、胡椒、花椒等。煮熟，起鍋后裝入盤中，以醬油、香油、醋調(diào)味即可。功效：溫陽益精，補益肝腎按語：淡菜，又名青口，味咸，可溫精壯陽、補益肝腎。各種“富貴病” 的食養(yǎng)原則 去除不利于身體和心理健康的行為和習慣。它不僅可以預防或延遲高血壓的發(fā)生，還可以降

8、低血壓，提高降壓藥物的療效，從而降低心血管風險：1.減少鈉鹽攝入鈉鹽可顯著升高血壓以及高血壓的發(fā)病風險，而鉀鹽則可對抗鈉鹽升高血壓的作用。我國各地居民的鈉鹽攝入量均顯著高于目前世界衛(wèi)生組織每日應少于6克的推薦，而鉀鹽攝入則嚴重不足，因此，所有高血壓患者均應采取各種措施，盡可能減少鈉鹽的攝入量，并增加食物中鉀鹽的攝入量。秋冬季節(jié)的菜譜分享粥水堂灼東星斑東星斑爽滑口感處處滲透著其高含量不飽和脂肪酸和優(yōu)秀蛋白質(zhì)保護心腦血管 修復機體損害養(yǎng)心養(yǎng)腎兩不誤2. 控制體重超重和肥胖是導致血壓升高的重要原因之一，而以腹部脂肪堆積為典型特征的中心性肥胖還會進一步增加高血壓等心血管與代謝性疾病的風險，適當降低升高的體重，減少體內(nèi)脂肪含量，可顯著降低血壓。最有效的減重措施是控制能量攝入和增加體力活動。蘋果 高血壓食用蘋果能夠降低血膽固醇、降血壓、保持血糖穩(wěn)定.火龍果對糖尿病、高血壓、高膽固醇、高尿酸等現(xiàn)代流行疾病有很好的療效.香蕉 香蕉中含有豐富的鉀，每天吃上一根香蕉，就可以滿足體內(nèi)鉀的需求，穩(wěn)定血壓，同時還可以保護胃腸道，因此高血壓患者應多吃香蕉。3.水果的飲食療法橘子 橘子中含有豐富的維生素C和尼克酸等，它們有降低人體中血脂和膽固醇的作用，所以，冠心病、血脂高的人多吃橘子很有好處.芒果 芒果含有豐富的維生素A、C，有益于視力健