餐廳服務員高級技師的自我鑒定(5篇)

1、餐廳效勞員高級技師的自我鑒定（精選 5 篇）餐廳效勞員高級技師的自我鑒定（精選5 篇）是對自己的政治思想、工作業(yè)務、學習生活等方面情況進行評價與描述，寫自我鑒定有利于我們工作能力的提高，因此十分有必須要寫一份自我鑒定哦。那么自我鑒定要注意有什么內(nèi)容呢？下面是為大家收集的餐廳效勞員高級技師的自我鑒定（精選5 篇），僅供參考，大家一起來看看吧。新的一年即將來臨，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們再努力，明天會更好。有好多人說我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團糟，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風風雨雨， *

2、甜苦辣，一次次的曲折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣？我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。經(jīng)歷了那么的事，我從中學到了好多，我現(xiàn)在很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們， 每一個人，我們永遠都是朋友，人們說，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來讓我們分享，我們互相學習，一起進步，未來屬于我們。關于明年，我的方案是：1、認真做好每一天的每一項工作。2、認真學習倉儲知識，努力考試晉升。3、利用休息時間進行計算機培訓。4

3、、多學習其他東西，充實自己。最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一個新的臺階，更上一層樓，謝謝！20 xx 年餐飲部取得了一個好的開端，在各級領導的正確領導下，餐飲部全體員工的共同努力下， 20 xx 年比往年的經(jīng)營收入增長了一個點，效勞質(zhì)量、菜品制作相應的得到必須提高，現(xiàn)將呈報如下：1、 20 xx 年共完成經(jīng)營指標3380639萬，完成毛利潤1740803。95 萬，其中接待會議 98 個，收入為 80937 萬，團隊共77 個，收入1159603萬，承辦婚宴 35個，收入 546629萬，與同期相比 20 xx 年有明顯的提高，我們的效益增長了，證明了我們的水平也顯著的提高了，這與領導的

4、正確指導、員工的共同努力和部門之間的相互配合是分不開的。1、會議接待今年接待大型會議共個，其中整個賓館尤為重要的會議共3個，分別是全省公路系統(tǒng)辦公室主任門戶網(wǎng)絡建設會議、省廳交通運輸系統(tǒng)辦公室工作會議和全國干線公路養(yǎng)護管理大檢查三大會議接待，會議接待中在領導的正確指導下，餐飲部組織嚴密，制定了周密的接待方案，各項工作專人負責，職責到人，確保萬無一失，廚房由廚師長，負責提前備菜，列菜單，做到菜品精細，衛(wèi)生。前臺由李燕負責，會議接待中規(guī)定每桌定員，效勞標準，在我們共同的努力下，順利完成接待工作。得到領導們的一致好評，當然在接待中我們也從中發(fā)現(xiàn)我們的缺乏之處。2、團隊接待相對往年同期相比今年接待團隊

5、餐比擬少，下半年餐飲部力爭 把團隊餐菜單做一下調(diào)整，爭取能夠提高團隊餐的接待率。3、婚宴接待婚宴接待中，顧客普遍反映的問題，一個是就餐環(huán)境的壓抑感，另一個是因人員缺乏造成的效勞不連貫問題，要解決這問題還需要上級領導的指導。4、協(xié)議單位接待協(xié)議單位的接待是尤為重要的，僅有他們的認可了，我們的菜品，效勞、才能長時間的給我們創(chuàng)造效益，來說，電站、疾控中心、 xx 學院等等幾家協(xié)議單位相對來說接待率比擬高，當然這與我們和各部門的相互協(xié)調(diào)、配合、溝通是分不開的。周密的接待工作與上下級的溝通、部門與部門的配合，員工與員工的協(xié)調(diào)是不別離的僅有做好這幾點我們才能做好接待，才能贏得顧客的滿意與贊同。1、餐飲部是

6、賓館人員比擬多的一個部門，管理起來也比擬復雜，在領導的指導下，員工宿舍問題的適當改制，制止了以往的員工夜不歸宿，外來人員隨便進入員工宿舍的問題，這充分表達了我們是一個有組織，有紀律的團體。2、節(jié)能減排餐飲部一致堅持”人走燈滅，燈滅水止”的工作作風，另外部門要求在加工期間尋求增值空間，加強邊角料的利用，要求廚師在盛盤后的菜品與客人用餐人數(shù)成比例，要合理，資料共享平臺。堅持每月回收香巾合紙。重復利用，降低本錢，提高利潤。員工的手套規(guī)定倆月一領，由領班統(tǒng)一領取，以舊換新。3、員工培訓餐飲部意識到了“僅有不斷培訓，才能不斷提高”，餐飲部不斷組織員工培訓，大到組織所有人員培訓走姿、站姿、端托、擺臺現(xiàn)場演

7、練活動，小到一例會一培訓，從中部門選拔了優(yōu)秀員工參加了旅游局組織的擺臺比賽，讓我們深刻的認識到了人外有人，天外有天?？偨Y了不少經(jīng)驗，也學到了不少東西。經(jīng)過不斷的培訓，效勞員的效勞水平有了一致的提高，如煙缸內(nèi)放置溫馨話語、效勞中適當介紹菜品，都表達了我們的效勞細微化。組織廚師外出學習，菜品有很大的轉(zhuǎn)變，在虹橋特色中，添加了東平特色，得到領導的好評。4、思想作風整頓四月份賓館組織了整頓思想作風活動，在活動中餐飲部認真的做好整頓記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時整頓，并把一月內(nèi)和長期內(nèi)發(fā)現(xiàn)的思想作風問題，作了書面總結，活動后員工的素質(zhì)有很大的提高，工作進取性有了很大的提高。5、餐具的管理20 xx 年餐飲部總結以往

8、的經(jīng)驗，規(guī)定各包間、大廳及東餐的餐具一月一盤點，如與上月不符，查明原因，職責到人，必要時員工自賠短缺的餐具，防止了餐具不必要的喪失現(xiàn)象。6、吧臺管理吧臺是餐飲部與來往賓客的交流窗口，所以吧臺員必須有較高的素質(zhì)，結合實際情景部門不斷的組織對吧臺人員的培訓、考核，做到餐廳內(nèi)每一天發(fā)生的賬目準確無誤的做好記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，嚴禁跑帳或漏帳現(xiàn)象發(fā)生。7、值班經(jīng)理制度當天值班經(jīng)理對人、物、賬目、接待、平安等全方位負責，同時要求值班經(jīng)理全天開機在崗，并規(guī)定每一天的值班經(jīng)理把當天發(fā)現(xiàn)的問題及時在例會上宣布，引起員工的注意，包括獎罰員工的現(xiàn)象，做到獎罰可是夜，由于今年的員工宿舍改制，規(guī)定值班經(jīng)理準時與賓館

9、值班經(jīng)理及其余部門值班經(jīng)理檢查宿舍，做到發(fā)現(xiàn)部門人員外出不歸現(xiàn)象，在例會上點名批評，嚴重者罰款，及時的制止類似現(xiàn)象發(fā)生。在接待救火活動中，讓我們深刻的認識到了水火無情，消防平安工作的重要性，排除平安隱患的必要性。1、今年餐飲部除原有的三位主任平安負責人外，另外增加了劉巖為消防器材平安員，做到消防日查記錄天天存檔。2、六月份餐飲部進取參加了賓館組織的生產(chǎn)平安咨詢活動，從中提高了平安意識。3、內(nèi)部不斷開展對新舊員工的平安培訓，提高員工的平安意識。4、灶間內(nèi)做到食品保存分類，并標示，各類食品按品名專箱專用，嚴禁成品與半成品混放。做到了無論大小會議 24 小時留樣工作，防止食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。5、部門內(nèi)

10、設施設備日查、日清工作，排除一切平安隱患。在餐廳工作的時間不長，也就兩個月時間，我在餐廳，對于工作有一個簡單的要求，認真踏實的做好工作，我為了工作更是改變了很多。我性格是比擬懶散的，那是在大學期間養(yǎng)成的不良習慣，為了完成任務，我改變自己，每天早早的起來。因為我們效勞員是餐廳的工作人員，所以每天都必須要在其他客戶到來前，就提前到餐廳上班，因此，每天我天不亮就開始上班，經(jīng)常鼓勵自己要加油要努 力，不要放棄，約束自己的不好習慣，糾正自己的錯誤，鼓勵自己 好好努力天天向上。就這樣，我雖然是一個新人，沒有多少值得稱道的做法，但是 我卻很少被領導責罵，因為我一直都努力的做好自己的每一件事 情，不會給自己增

11、加壓力，但是也不會讓自己太清閑，多學多問， 在崗位上做一個謙遜的人，不驕傲。也不失望，認真努力的去完成 每一份工作。餐廳很大，客戶很多，做效勞的，必須要有禮貌要能夠肩負起 自己的責任，不能與客戶沖突，這是領導教導我們的話，所以在工 作時，以客戶為先，聽話做好自己的每一件事情，因為我明白一 點，我必須要成為一個合格的效勞員，才能夠讓客戶接受我，做好 自己的工作。謙遜是我工作的態(tài)度，友善是我對待客戶的態(tài)度。尊 重是我對待領導和同事們的態(tài)度，在我心中達者為先。我是新人我就會遵行，不管以后自己走到了什么高度，我的態(tài) 度不變，因此我短短的幾個月，我就取得了很好的成績，在公司得 到了領導的認同，客戶的微笑

12、。也得到了同事的友誼，沒有與同事 發(fā)生什么糾紛。所以我雖然只是一個效勞員，但是卻也成為了一個 小組長，領導一隊人，這明顯就是領導對我的認可。崗位不高，就要嚴守自己的本分，做的不好，我們更需要做到 聽話服從命令，要學會盡快適應餐廳的工作，就需要改變，就需要 不斷的約束自己，我或許做的不夠好，但是一定要做到，不能耽誤 時間，餐廳工作就要以餐廳為榮，不能有絲毫的松懈，不能忘記自 己的責任。這就是我作為一個效勞人員的自覺。工作的擔子很重，雖然崗位上的工作不多，但需要我們注意，不能松懈，不能有遺漏，任何時候都需要強打精神，牢記自己的使命，我就這樣堅決的朝著這個方向走。因此我也收獲了很多，知道了作為一個效

13、勞人員的責任心，明白了我以后該朝著前方走。我會繼續(xù)堅決的做好一個效勞員，不忘本心，抱有感恩之情，為我們餐廳，為了工作，做好自己，成為餐廳的形象代言人。20 xx 年是收獲的一年，也是大開展的一年。在領導的教育、支持、鼓勵下。在與酒店的工作配合下，使我學到了許多的東西，使我開闊了思路，加強了與各部門的工作交流，經(jīng)過我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領導交給我的任務。1、顧客理念：一切為顧客為焦點，不管遇到多么刁蠻的顧客，我們都要以效勞好顧客的最終目的。2、細節(jié)理念：細節(jié)決定成敗，做好每一個工作細節(jié)，酒店的管理系統(tǒng)，效勞系統(tǒng)才會順暢的運轉(zhuǎn)。3、文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨特的用餐體驗、

14、讓員工在健康和諧的企業(yè)氣氛中工作。讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻爭做先進的敬業(yè)精神。抓好落實工作，使員工懂得酒店的標準，是每一位員工的工作尺子。為提高員工的標準意識，我制定的、崗位培訓方案，組織員工 進行了統(tǒng)一的操作標。在此情形下，我們深感責任重大，飯店領導能以高度的責任感和飽滿的工作熱情帶著全體員工在競爭中求開展，發(fā)揚團結、高效、務實、奉獻的企業(yè)精神。通過節(jié)能降耗維持飯店運轉(zhuǎn)，取得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊伍，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效 *血。新的一年，新世紀面臨新的挑戰(zhàn)，同時也蘊藏新的機遇，只要 我們堅持在領導的正確領導、扎扎實實的做好本職工作，千方百計 提高效勞質(zhì)量，

15、不斷提過全體員工效勞水平，就一定能夠高質(zhì)量的 全面完成各項工作任務，為酒店做出我們應有的奉獻。我認識到作為餐廳效勞員，在工作中熱忱固然重要，但還需要 具備良好的效勞能力。語言是效勞員與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具 和途徑。語言是思維的物質(zhì)外殼，它表達效勞員的精神修養(yǎng)、氣質(zhì) 底蘊、態(tài)度性格?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€方面就是效勞員 的言和行。效勞員在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速 上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、 謙虛的語言詞匯常?？梢跃徍驼Z氣，如“您、請、抱歉、假設、可 以”等等。另外，效勞員還要注意表達時機和表達對象，即根據(jù)不 同的場合

16、和客人不同身份等具體情況進行適當?shù)皿w的表達。身體語言：根據(jù)相關學者的研究，身體語言在內(nèi)容的表達中起 著非常重要的作用。效勞員在運用語言表達時，應當恰當?shù)厥褂蒙?體語言，如運用恰當?shù)氖謩荨幼?，與口頭表達語言聯(lián)袂，共同構 造出讓客人易于接受和滿意的表達氣氛。餐廳是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個效勞員每天 都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，并且 會基于效勞而與客人產(chǎn)生多樣的互動關系，妥善地處理好這些關 系，將會使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待?？腿诉@一感受的獲 得將會為經(jīng)營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的 作用。良好的交際能力那么是效勞員實現(xiàn)這些目標的重要

17、根底。效勞人員為客人提供的效勞有三種，第一種是客人講得非常明 確的效勞需求，只要有嫻熟的效勞技能，做好這一點一般來說是比 擬容易的。第二種是例行性的效勞，即應當為客人提供的、不需客 人提醒的效勞。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時，效勞員就應當 迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾；在前廳時，帶著很多行李的 客人一進門，效勞員就要上前幫助。第三種那么是客人沒有想到、 沒法想到或正在考慮的潛在效勞需求。能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是效勞員最值得肯 定的效勞本領。這就需要效勞員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛 在的需求變?yōu)榧皶r的實在效勞。而這種效勞的提供是所有效勞中最 有價值的局部。第一種效勞是被動性的，后兩種效勞那么是主動性 的，而潛在效勞的提供更強調(diào)效勞員的主動性。觀察能力的實質(zhì)就 在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將效勞及時、妥帖地 送到。效勞員還會經(jīng)常性地碰到客人所需要的實體性的延時效勞。即 客人會有一些托付效勞員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶 點，在這些效勞工程的提出