餐飲部各崗位職責(zé)

1、餐飲部崗位職責(zé)視頻中出現(xiàn)了哪些崗位呢？二餐廳經(jīng)理一餐飲部經(jīng)理三餐廳領(lǐng)班四迎賓五餐廳效勞員六傳菜員七宴會部經(jīng)理八管事部經(jīng)理九行政總廚十餐廳收銀員任務(wù)單：以小組為單位討論迎賓員、收銀員、餐廳效勞員、傳菜員各自的職責(zé)，并以關(guān)鍵字詞羅列出來寫在白木板上，并派一名代表進行上臺解說。迎賓員餐廳效勞員傳菜員收銀員引領(lǐng)遞送記錄接受或婉拒預(yù)訂保潔領(lǐng)貨補充點菜推銷遞送準(zhǔn)備用具做好清潔傳菜上桌保管菜單結(jié)賬取費保管現(xiàn)金檢查核對解疑答惑一、判斷題1、迎賓員上班時要提前到崗，可以依靠他物或閑談。 2、迎賓員應(yīng)在本餐廳入口處禮貌地問候客人引領(lǐng)客人到適當(dāng)?shù)牟妥谰妥?3、當(dāng)直屬餐廳經(jīng)理不在時，由 餐廳領(lǐng)班代行其職。 4、餐廳

2、經(jīng)理負(fù)責(zé)重要客人的引座及送客致謝。 5、傳菜員負(fù)責(zé)小毛巾的洗滌、消毒工作。 一、判斷題6、餐廳效勞員應(yīng)妥善保管點菜單，以備查核。 7、餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)對大型團體就餐和重要宴會的巡視、催促。 8、餐廳經(jīng)理應(yīng)安排員工班次，核準(zhǔn)考勤表。 9、餐廳效勞員每天都做著重復(fù)的工作，有了豐富的工作經(jīng)驗，可以不用參加培訓(xùn)。 10、餐廳效勞員不需要熟悉本餐廳供給的酒水。 二、單項選擇題1、 記錄就餐客人的人數(shù)及其所有意見和投訴，并及時向上級匯報。2、 接受或婉拒客人的預(yù)訂。3、 負(fù)責(zé)對本班組員工的考勤。4、營業(yè)結(jié)束后，由 帶著效勞員做好餐廳衛(wèi)生。5、 負(fù)責(zé)將點菜單上的所有菜點按上菜次序準(zhǔn)確無誤地傳送到點菜客人的值臺員處。A、餐飲部經(jīng)理 B、餐廳經(jīng)理 C、餐廳領(lǐng)班 D、迎賓員 E、餐廳效勞員F、傳菜員 G、宴會部經(jīng)理H、管事部經(jīng)理I、行政總廚J、收銀員DDC CF二、單項選擇題A、餐飲部經(jīng)理 B、餐廳經(jīng)理 C、餐廳領(lǐng)班 D、迎賓員 E、餐廳效勞員F、傳菜員 G、宴會部經(jīng)理H、管事部經(jīng)理I、行政總廚J、收銀員6、 主持召開餐前會，傳達上級指示，做餐前的最后檢查。7、 接受客人點菜,并保證客人及時、準(zhǔn)確無誤地得到出品。9、 負(fù)責(zé)補充工作臺，并在做好開餐前的一切準(zhǔn)備。10、 負(fù)責(zé)為就餐客人辦理結(jié)賬事宜