餐飲部各崗位職責(zé)

1、餐飲部崗位職責(zé)視頻中出現(xiàn)了哪些崗位呢？二餐廳經(jīng)理一餐飲部經(jīng)理三餐廳領(lǐng)班四迎賓五餐廳效勞員六傳菜員七宴會(huì)部經(jīng)理八管事部經(jīng)理九行政總廚十餐廳收銀員任務(wù)單：以小組為單位討論迎賓員、收銀員、餐廳效勞員、傳菜員各自的職責(zé)，并以關(guān)鍵字詞羅列出來(lái)寫(xiě)在白木板上，并派一名代表進(jìn)行上臺(tái)解說(shuō)。迎賓員餐廳效勞員傳菜員收銀員引領(lǐng)遞送記錄接受或婉拒預(yù)訂保潔領(lǐng)貨補(bǔ)充點(diǎn)菜推銷(xiāo)遞送準(zhǔn)備用具做好清潔傳菜上桌保管菜單結(jié)賬取費(fèi)保管現(xiàn)金檢查核對(duì)解疑答惑一、判斷題1、迎賓員上班時(shí)要提前到崗，可以依靠他物或閑談。 2、迎賓員應(yīng)在本餐廳入口處禮貌地問(wèn)候客人引領(lǐng)客人到適當(dāng)?shù)牟妥谰妥?3、當(dāng)直屬餐廳經(jīng)理不在時(shí)，由 餐廳領(lǐng)班代行其職。 4、餐廳

2、經(jīng)理負(fù)責(zé)重要客人的引座及送客致謝。 5、傳菜員負(fù)責(zé)小毛巾的洗滌、消毒工作。 一、判斷題6、餐廳效勞員應(yīng)妥善保管點(diǎn)菜單，以備查核。 7、餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)對(duì)大型團(tuán)體就餐和重要宴會(huì)的巡視、催促。 8、餐廳經(jīng)理應(yīng)安排員工班次，核準(zhǔn)考勤表。 9、餐廳效勞員每天都做著重復(fù)的工作，有了豐富的工作經(jīng)驗(yàn)，可以不用參加培訓(xùn)。 10、餐廳效勞員不需要熟悉本餐廳供給的酒水。 二、單項(xiàng)選擇題1、 記錄就餐客人的人數(shù)及其所有意見(jiàn)和投訴，并及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。2、 接受或婉拒客人的預(yù)訂。3、 負(fù)責(zé)對(duì)本班組員工的考勤。4、營(yíng)業(yè)結(jié)束后，由 帶著效勞員做好餐廳衛(wèi)生。5、 負(fù)責(zé)將點(diǎn)菜單上的所有菜點(diǎn)按上菜次序準(zhǔn)確無(wú)誤地傳送到點(diǎn)菜客人的值臺(tái)員處。A、餐飲部經(jīng)理 B、餐廳經(jīng)理 C、餐廳領(lǐng)班 D、迎賓員 E、餐廳效勞員F、傳菜員 G、宴會(huì)部經(jīng)理H、管事部經(jīng)理I、行政總廚J、收銀員DDC CF二、單項(xiàng)選擇題A、餐飲部經(jīng)理 B、餐廳經(jīng)理 C、餐廳領(lǐng)班 D、迎賓員 E、餐廳效勞員F、傳菜員 G、宴會(huì)部經(jīng)理H、管事部經(jīng)理I、行政總廚J、收銀員6、 主持召開(kāi)餐前會(huì)，傳達(dá)上級(jí)指示，做餐前的最后檢查。7、 接受客人點(diǎn)菜,并保證客人及時(shí)、準(zhǔn)確無(wú)誤地得到出品。9、 負(fù)責(zé)補(bǔ)充工作臺(tái)，并在做好開(kāi)餐前的一切準(zhǔn)備。10、 負(fù)責(zé)為就餐客人辦理結(jié)賬事宜