餐飲部主管個人工作總結最新5篇

1、餐飲部主管個人工作總結最新5篇好的總結，能讓一年工作完美收官，給指導留下好印象。認真地為此寫一份工作總結。大家知道工作總結的格式嗎?這次WTT給大家整理了餐飲部主管個人工作總結最新，供大家閱讀參考。餐飲部主管個人工作總結最新1轉眼間入職_公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現(xiàn)將20 x年度工作情況作總結如下。一、廳面現(xiàn)場管理1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位效勞人員要求做到一呼便應，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴，員工之間互相監(jiān)視，共同進步。2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者

2、要求整理合格前方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)視對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。3、嚴抓定崗定位和效勞意識，進步效勞效率，針對效勞人員在用餐頂峰期的時候進展合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其別人員各負其責，明確各自的工作內容，進展分工合作。4、提倡效率效勞，要求員工只要有客人需要效勞的立即進展為客人效勞。5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結。6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)外表、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整

3、齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比擬集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待頂峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。8、自助餐是餐廳廳新開工程，為了進一部的提升自助餐效勞的質量，制定了自助餐效勞整體實操方案，進一步標準了自助餐效勞的操作流程和效勞標準。9、建立餐廳案例搜集制度，減少顧客投訴幾率，搜集餐廳顧客對效勞質量、品質等方面的投訴，作為改善日常管理及效勞提供重要根據(jù)，餐廳所有人員對搜集的案例進展分析p 總結，針對問題拿出解決方案，使日常效勞更具針對性，減少

4、了顧客的投訴幾率。二、員工日常管理1、新員工作為餐廳人員的重要組成局部，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態(tài)將直接影響效勞質量及團隊建立。根據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調整新員工的心態(tài)，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。2、注重員工的成長，時刻關注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進展學習，并以對員工進展考核，檢查培訓效果，發(fā)現(xiàn)缺乏之處及時彌補，并對培訓方案加以改進，每月定期找員工談心做思想工作，理解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。3、結合工作實際加強培訓

5、，目的是為了進步工作效率，使管理更加標準有效。并結合日常餐廳案例分析p 的形式進展剖析，使員員對日常效勞有了全新的認識和理解，在日常效勞意識上形成了一致。三、工作中存在缺乏1、在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很清楚。2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。3、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力。餐飲部主管個人工作總結最新2作為一名店長我深感到責任的重大，半年來店面管理工作經(jīng)歷，讓我明白了這樣一個道理：對于一個經(jīng)濟效益好的洋快餐店來說，一是要有一個專業(yè)的管理者;二是要有良好的專業(yè)知識做后盾;三是要有一套良好的管理制度。用心去觀察，用心去與

6、顧客交流，你就可以做好。詳細歸納為以下幾點：1、認真貫徹公司的經(jīng)營方針，同時將公司的經(jīng)營策略正確并及時的傳達給每個員工，起好承上啟下的橋梁作用。2、做好員工的思想工作，團結好店內員工，充分調動和發(fā)揮員工的積極性，理解每一位員工的優(yōu)點所在，并發(fā)揮其特長，做到量才適用。增強本店的凝聚力，使之成為一個團結的集體。3、通過各種渠道理解同業(yè)信息，理解顧客的消費心理，做到知己知彼，心中有數(shù)，使我們的工作更具針對性，從而防止因此而帶來的不必要的損失。4、以身作那么，做員工的表帥。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化，教育員工有全局意識，做事情要從公司整體利益出發(fā)。5、靠周到而細致的效勞去吸引顧客。發(fā)揮所有員工的主動性和

7、創(chuàng)作性，使員工從被動的“讓我干”到積極的“我要干”。為了給顧客創(chuàng)造一個良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績，帶著員工在以下幾方面做好本職工作。首先，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個舒心的用餐環(huán)境;其次，積極主動的為顧客效勞，盡可能的滿足顧客需求;要不斷強化效勞意識，并以發(fā)自內心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿意的分開本店。6、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，多一些熱情，客觀的去對待工作中的問題，并以積極的態(tài)度去解決。如今，門店的管理正在逐步走向數(shù)據(jù)化、科學化，管理手段的提升，對店長提出了新的工作要求，純熟的業(yè)務將幫助我們實現(xiàn)各項營運指標。新的一年開場了，成績只能

8、代表過去。我將以更精湛純熟的業(yè)務治理好我們_店。面對20_年的工作，我深感責任重大。要隨時保持清醒的頭腦，理清明年的工作思路，重點要在以下幾個方面狠下功夫：1、加強日常管理，特別是抓好根底工作的管理。2、對內加大員工的培訓力度，全面進步員工的整體素質。3、樹立對公司高度忠誠，愛崗敬業(yè)，顧全大局，一切為公司著想，為公司全面提升經(jīng)濟效益增磚添瓦。4、加強和各部門、各兄弟店面的團結協(xié)作，創(chuàng)造最良好、無間的工作環(huán)境，去掉不和-諧的音符，發(fā)揮員工的工作熱情，逐步成為一個秀的團隊。餐飲部主管個人工作總結最新320_年轉眼即逝，匆匆而過又是一年，在這一年的時間里，自己學習到了很多的知識。為了更好地完成工作，

9、總結經(jīng)歷，揚長避短，進步自己的業(yè)務技能，現(xiàn)將工作情況總結如下：一、工作總結略略估算下來我做餐飲這行也已經(jīng)很多年了，從最初到如今，也經(jīng)歷了很多，自己也在不斷的總結積累廚房的經(jīng)歷和知識，但是仍然做的還不夠好。20 x年我們有做的很好的地方也有缺乏之處，廚房一直是我們餐飲行業(yè)的重中之重，抓住顧客味蕾的最重要一環(huán)，想要把這塊做好那么需要我們整個餐廳的協(xié)助和幫助。菜品出餐速度也是我們今年一直在強調的問題，但是獲得的結果卻還不是很好，特別到了頂峰期，比方說我們金山店，有的時候出菜就會變得很慢，特別是炒盤菜。我覺得原因可能是以下幾點：1、站貨數(shù)缺乏。也就是鍋缺乏，我們餐廳只有三口鍋，頂峰期時又要撈菜又過水，

10、顯得不夠用。2、后廚人員配合度不夠。人員沒有到達一個很好的契合度，我們后廚的團隊默契力不夠，導致頂峰期時大家手忙腳亂不知道該如何下手，也不知道該怎樣做才能詳細的進步上菜速度。3、熱菜炒盤數(shù)量有點多。在同樣的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快，一開場我們金山店既有魚鍋也有炒盤也有烤魚，人手是一定的這就導致了我們人手分配缺乏，頂峰期容易導致一人三職甚至四職，同樣的影響著我們的上菜速度。假如把我們的熱菜炒盤數(shù)量減半，把不好賣的去掉，留下，那么會不會更好呢?我覺得他可能會更好，上菜速度也會相應進步，菜品浪費耗損也會相應減少。進步了上菜速度也就等于抓住了一局部回頭看!二、工作感想踏入新的工作崗位后，經(jīng)過一

11、年的鍛煉，使自己對這份工作有了更多更深的認識。對于工作或者說事業(yè)，每個人都有不同的認識和感受，我也一樣。對我而言，我通常會從兩個角度去把握自己的思想脈絡。首先是心態(tài)，套用米盧的一句話“態(tài)度決定一切”。有了正確的態(tài)度，才能運用正確的方法，找到正確的方向，進而獲得正確的結果。詳細而言，我對工作的態(tài)度就是選擇自己喜歡的，然后為自己的所愛盡自己的努力。我一直認為工作不該是一個任務或者負擔，應該是一種樂趣，是一種享受，而只有你對它產(chǎn)生興趣，徹底的愛上它，你才能充分的體會到其中的快樂。我相信我會在對這一業(yè)務的努力探究和發(fā)現(xiàn)中找到我工作的樂趣，也才能毫無保存的為它盡我的力量?？梢哉f，懂得享受工作，你才懂得如

12、何成功，期間來不得半點勉強。其次，是才能問題，又可以分成專業(yè)才能和根本才能。對這一問題的認識我可以用一個簡單的例子說明：以一只駱駝來講，專業(yè)才能決定了它可以在沙漠的環(huán)境里生存，而根本才能，包括適應度、堅忍度、天性的警覺等，決定了它能在沙漠的環(huán)境里生存多久。詳細到人，專業(yè)才能決定了你合適于某種工作，根本才能，包括自信力，協(xié)作才能，承當責任的才能，冒險精神，以及開展?jié)摿Φ龋瑢⒅苯記Q定工作的生命力。一個在事業(yè)上成功的人，必是兩種才能可以很好地協(xié)調開展和運作的人。三、工作目的在今后的工作中，我會加倍的努力學習專業(yè)知識，掌握更多的業(yè)務技能，為將來的工作打好堅實的根底。在作風上，能遵章守紀、團結同事、務真

13、務實、樂觀上進，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風，勤勤懇懇，任勞任怨。在生活中發(fā)揚艱辛樸素、節(jié)儉耐勞、樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng)，始終做到老老實實做人，勤勤懇懇做事，勤勞簡樸的生活，時刻牢記自己的責任和義務，嚴格要求自己，在任何時候都要努力完成指導交給的任務。隨著我們餐飲店開展越來越快，可以意料我們的工作將更加繁重，要求也更高，需掌握的知識更高更廣。為此，我將更加勤奮的工作，刻苦的學習，努力進步文化素質和各種工作技能，做出應有的奉獻。餐飲部主管個人工作總結最新4一年來，在指導的正確指導下，在同事們的積極支持和大力幫助下,我可以嚴格要求自己，較好的履行一名領班的職責，圓滿完成工作任務，得到

14、指導肯定和同事們的好評，總結起來收獲很多。一、在收銀工作中學習，不斷進步自己的業(yè)務程度作為一名收銀員領班，首先是一名收銀員，只有自己的業(yè)務程度高了，才能贏得同事們的支持，也才可以帶好、管好下面的人員。雖然我從事收銀員工作已經(jīng)三年，且獲得一了定的成績，但這些成績還是不夠的，隨著超市的開展，對我們收銀員的工作提出了新的要求，通過學習，我總能最先掌握電腦操作技術，總能為下面的同志做指導。二、做好了員工的管理、指導工作領班雖然不算什么大指導，但也管著一堆人，是指導信任才讓我擔此重任，因此，在工作中，我總是對他們嚴格要求，無論是誰，有了違紀，決不姑息遷就，正是因為我能嚴于律已，大膽管理，在生活中又能無微

15、不至的關心下面的員工.工作中，常聽到周圍的一些主管抱怨工作的繁忙，總有忙不完的事，總有加不完的班，總有挨不完的罵，總有吵不完的架，等等諸多的抱怨。在這里，粗淺的談談如何做好一個領班。(1)、專業(yè)才能作為一個領班，你必須掌握一定的專業(yè)知識和專業(yè)才能，隨著你的管理職位的不斷提升，專業(yè)才能的重要性將逐漸減少。作為基層的主管，個人的專業(yè)才能將非常的重要，你要到達的程度是，能直接指導你的下屬的實務工作，可以代理你下屬的實務工作。專業(yè)才能的來無非是兩個方面：1是從書本中來，2是從實際工作中來。而實際工作中你需要向你的主管，你的同事，你的下屬去學習。“不恥下問”是每一個主管所應具備的態(tài)度。(2)、管理才能管

16、理才能對于一個領班而言，與專業(yè)才能是相對應的，當你的職位需要的專業(yè)越多，相對而言，需要你的管理才能就越少。反之，當你的職位越高，管理才能要求就越高。管理才能是一項綜合才能，需要你的指揮才能，需要你的決斷才能，需要你的溝通協(xié)調才能，需要你的專業(yè)才能，也需要你的工作分配才能，等等。管理才能來自書本，但更多的來自理論，因此要進步你的管理才能，需要不斷的反思你的日常工作，用你的腦袋時常去回憶你的工作，總結你的工作。(3)、溝通才能所謂溝通，是指疏通彼此的意見。這種溝通包括兩個方面，跨部門間的溝通，本部門內的溝通(包括你的下屬你的同事和你的上級)。公司是一個整體，你所指導的部門是整體中的一分子，必然會與

17、其他部門發(fā)生聯(lián)絡，溝通也就必不可少。溝通的目的不是誰輸誰贏的問題，而是為理解決問題，解決問題的出發(fā)點是公司利益，部門利益服從公司利益。部門內的溝通也很重要，下屬工作中的問題，下屬的思想動態(tài)，甚至下屬生活上的問題，作為主管你需要理解和掌握，去指導，去協(xié)助，去關心。反之，對于你的主管，你也要主動去報告，報告也是一種溝通。(4)、培養(yǎng)下屬的才能作為一個領班，培養(yǎng)下屬是一項根本的，重要的工作。不管你所指導的單位有多大，你要牢記你所指導的單位是一個整體，要用團隊的力量解決問題。很多主管都不愿將一些事交給下屬去做，理由也很充分。交給下屬做，要跟他講，講的時候還不一定明白，需要重復，然后還要復核，與其如此，

18、還不如自己做來得快。但關鍵的問題是，如此開展下去，你將有永遠有忙不完的事，下屬永遠做那些你認為可以做好的事。讓下屬會做事，能做事，下屬做事，是主管的重要職責。一個部門的強弱，不是主管才能的強弱，而是所有下屬工作的強弱。綿羊可以指導一群獅子輕易地去打敗獅子指導的一群綿羊，作為主管，重要職責就是要將下屬訓練成獅子，而不需要將自己變成獅子。(5)工作判斷才能所謂工作才能，個人以為，本質上就是一種工作的判斷才能，對于所有工作的人都非常的重要。培養(yǎng)一個人的判斷才能，首先要有率直的心胸，或者說是要有良好的道德品質，這是工作判斷的根底。對于世事的對錯，才能有正確的判斷，才能明辨是非。其次，對于你所從事的工作

19、，不管是大事，還是小事，該怎么做，該如何做，該由誰做，作為一個主管，應該有明晰的判斷，或者說是決斷。其實工作的判斷才能是上述四項才能的一個綜合，主管才能的表達是其工作判斷才能的表達。(6)、學習才能當今的社會是學習型的社會，當今的企業(yè)也必須是學習型的企業(yè)，對于我們每個人也必須是學習型的主體。學習分兩種，一是書本學習，一是理論學習，兩者應交替進展。你只有不停的學習，你才能更好的、更快的進步，才能跟上趕上社會的開展。走上社會的我們，要完全主動的去學習，視學習為一種習慣，為生活的一種常態(tài)。學習應該是廣泛的，專業(yè)的，管理的，經(jīng)營的，生活的，休閑的，各種各樣，都是一種學習。將來人與人之間的競爭，不是你過

20、去的才能怎樣，如今的才能怎樣?而是你如今學習怎樣，如今的學習是你將來競爭的根本。(7)、職業(yè)道德但丁有一句話：智慧的缺陷可以用道德彌補，但道德的缺陷無法用智慧去彌補。對于工作中人，不管是員工，還是主管，職業(yè)道德是第一位的。這就好比對于一個人而言，安康、財富、地位、愛情等都很重要，但安康是“1”，其他的都是“0”，只要“1”(安康)的存在，個人的意義才能無限大。職業(yè)道德對于工作的人而言，就是那個“1”，只有良好的職業(yè)道德的存在，上述的六種才能才有存在的意義，對于公司而言，才是一個合格之人才。職業(yè)道德不等同于對企業(yè)的向心力，但作為一個員工，作為一個主管。不管公司的好與不好，不管職位的上下，不管薪水

21、的多少，對自己職業(yè)的負責，是一種根本的素養(yǎng)，是個人開展的根基?！白鲆惶旌蜕凶惨惶扃姟保灰阍诠疽惶?，就要好好的去撞一天鐘。以上，僅僅是個人的一些看法，要做好一個領班，要做的事還很多。我堅信一句話：師傅領進門，修行靠個人。一切的一切，個人以為，都要靠自己去感悟，將一切的一切變成自己的東西。因此他們都非常尊重我，都服從我的管理，一年下來，我們的工作得到了經(jīng)理的肯定。三、合理安排好收銀員值班、換班工作收銀員的工作不累，但得細心，因此收銀員必須任何時候都保持良好的心態(tài)和旺盛的精力。因此，在給幾名員工作排班時，我總是挖空心思，既要讓怍銀員休息好，又不能影響超市的工作，還要照顧好她們的特殊情況。四、抓好一級工作、給指導分憂做為一個領班，可以在收銀員一級解決的問題，我決不去費事指導，對超市里的大事，又從不失時機的向指導請示匯報。這一年，雖然工作獲得了一定的成績,但還有很多開展的空間，我相信，只要我和我們收銀員一起努力，一定會把工作做得更好。餐飲部主管個人工作總結最新5上半年的情況相對而言還算是過關的，但在總結的過程中，我也發(fā)現(xiàn)了一些問題。所以對于這上半年餐飲部的一些工作，我想在此刻好好的進展一次總結，我也相信我作為餐飲部的一員，我可以更好的去做好自己的工作和責任。在下半年繼續(xù)為餐