北京面香居企劃管理實(shí)操手冊(cè)01

1、北京面香居餐飲管理有限公司企劃管理實(shí)操手冊(cè)北京面香居企劃管理實(shí)操手冊(cè)目 錄部門(mén)管理1.1企劃部工作模塊1.2各崗位說(shuō)明 1.2.1企劃經(jīng)理崗位說(shuō)明 1.2.2企劃助理崗位說(shuō)明 1.2.3信息（IT）專(zhuān)員崗位說(shuō)明1.3部門(mén)關(guān)鍵KPI績(jī)效量化考核品牌實(shí)操管理2.1品牌管理說(shuō)明2.2品牌視覺(jué)管理規(guī)范2.3門(mén)店視覺(jué)應(yīng)用（廣宣品）范圍2.4各門(mén)店廣告點(diǎn)位布置2.5廣告/廣宣品申請(qǐng)與制作流程2.6廣告/廣宣品制作時(shí)限要求2.7廣宣品領(lǐng)用制作申請(qǐng)表2.8廣宣品發(fā)放統(tǒng)計(jì)反饋表門(mén)店促銷(xiāo)實(shí)操管理3.1門(mén)店促銷(xiāo)負(fù)責(zé)人工作內(nèi)容與考核3.2門(mén)店銷(xiāo)售激勵(lì)機(jī)制3.3促銷(xiāo)管理規(guī)范3.4促銷(xiāo)范圍說(shuō)明3.5促銷(xiāo)活動(dòng)作業(yè)指導(dǎo)書(shū)3.

2、6促銷(xiāo)活動(dòng)作業(yè)流程3.7促銷(xiāo)人員作業(yè)指導(dǎo)書(shū)3.8促銷(xiāo)方案寫(xiě)作指導(dǎo)書(shū)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)實(shí)操管理4.1市場(chǎng)調(diào)研作業(yè)指導(dǎo)書(shū)4.2市場(chǎng)調(diào)研管理流程4.3商圈分布與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手調(diào)查4.4顧客調(diào)查與分析4.5新品上市作業(yè)指導(dǎo)書(shū)4.6新品上市（技術(shù)研發(fā)）流程及寫(xiě)作溝通明細(xì)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)實(shí)操管理5.1經(jīng)營(yíng)目標(biāo)管理規(guī)范5.2經(jīng)營(yíng)目標(biāo)管理方案5.3經(jīng)營(yíng)目標(biāo)考核方案1部門(mén)管理1.1企劃部工作模塊部門(mén)名稱(chēng)企劃部崗位編制三人人員定編部門(mén)考核/負(fù)責(zé)人企劃經(jīng)理部門(mén)工作內(nèi)容管理模塊餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境分析管理餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)宏觀環(huán)境餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)微觀環(huán)境餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境因素綜合分析（SWOT）顧客餐飲消費(fèi)行為分析管理餐飲目標(biāo)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略管理餐飲產(chǎn)品策略管

3、理餐飲定價(jià)策略管理餐飲促銷(xiāo)策略管理業(yè)務(wù)模塊VI、SI策劃和推廣：主導(dǎo)公司及門(mén)店形象標(biāo)準(zhǔn)的確定、優(yōu)化、升級(jí)的工作產(chǎn)品策劃和推廣：包括產(chǎn)品包裝優(yōu)化工作網(wǎng)站策劃和推廣內(nèi)刊策劃和推廣：主導(dǎo)企業(yè)內(nèi)刊的文稿收集、排版設(shè)計(jì)、印刷及發(fā)放工作行銷(xiāo)策劃和推廣促銷(xiāo)物品策劃和推廣主題活動(dòng)策劃和推廣開(kāi)業(yè)活動(dòng)策劃和推廣廣告策劃和推廣營(yíng)銷(xiāo)調(diào)研策劃和推廣競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析顧客滿意度消費(fèi)行為分析營(yíng)銷(xiāo)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析增值產(chǎn)品、衍生產(chǎn)品策劃和推廣增值業(yè)務(wù)策劃和推廣商業(yè)模式策劃和推廣供應(yīng)商的統(tǒng)籌管理部門(mén)組織、工作制度、標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程等業(yè)務(wù)管理工作范圍管理公司、中央工廠、各直營(yíng)店簽發(fā)人責(zé)任人簽字1.2各崗位說(shuō)明1.2.1企劃經(jīng)理崗位說(shuō)明部門(mén)名稱(chēng)

4、企劃部崗位名稱(chēng)企劃經(jīng)理上級(jí)主管總經(jīng)理直接下屬企劃助理、信息（IT）專(zhuān)員崗位描述全面負(fù)責(zé)公司企劃綱要及企劃工作計(jì)劃的制定和實(shí)施；VI、SI策劃和推廣：主導(dǎo)公司及門(mén)店形象標(biāo)準(zhǔn)的確定、優(yōu)化、升級(jí)的工作產(chǎn)品策劃和推廣：包括產(chǎn)品包裝優(yōu)化工作網(wǎng)站策劃和推廣內(nèi)刊策劃和推廣行銷(xiāo)策劃和推廣促銷(xiāo)物品策劃和推廣主題活動(dòng)策劃和推廣開(kāi)業(yè)活動(dòng)策劃和推廣廣告策劃和推廣營(yíng)銷(xiāo)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析增值產(chǎn)品、衍生產(chǎn)品策劃和推廣增值業(yè)務(wù)策劃和推廣商業(yè)模式策劃和推廣供應(yīng)商的統(tǒng)籌管理部門(mén)組織、工作制度、標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程等業(yè)務(wù)管理工作范圍管理公司、中央工廠、各直營(yíng)店簽發(fā)人責(zé)任人簽字1.2各崗位說(shuō)明1.2.2企劃助理崗位說(shuō)明部門(mén)名稱(chēng)企劃部崗位名稱(chēng)企劃

5、助理上級(jí)主管企劃經(jīng)理直接下屬崗位描述協(xié)助經(jīng)理完成公司規(guī)定的各項(xiàng)工作任務(wù)，抓好各項(xiàng)業(yè)務(wù)并向經(jīng)理匯報(bào)結(jié)果；以公司VI手冊(cè)為標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)計(jì)符合要求的公司日常宣傳用品；負(fù)責(zé)門(mén)店內(nèi)外POP牌，公共區(qū)域廣告，宣傳、掛牌的擺放以及完好的情況；檢查門(mén)店內(nèi)外POP掛旗、海報(bào)、橫幅、彩旗的掛置情況及其燈箱廣告情況；負(fù)責(zé)企劃工作總結(jié)、工作計(jì)劃及日常企劃文件的建檔管理；負(fù)責(zé)所有活動(dòng)之文案、樣板、照片、圖像、錄音帶收集、整理工作（包含分類(lèi)、分冊(cè)、立檔、歸檔）；對(duì)公司重大事件、先進(jìn)事跡、公司良好形象典型事件負(fù)責(zé)網(wǎng)絡(luò)媒體報(bào)道宣傳；協(xié)助企劃部負(fù)責(zé)人完成對(duì)公司營(yíng)銷(xiāo)信息管理、市場(chǎng)調(diào)研方案的策劃、實(shí)施與業(yè)務(wù)管理；負(fù)責(zé)公司產(chǎn)品包裝、廣宣

6、品及企業(yè)刊物的設(shè)計(jì)與制作；維護(hù)、保管自用工具、器材及店內(nèi)企劃用品。完成企劃部經(jīng)理交辦的其他任務(wù)。工作范圍管理公司、各直營(yíng)店簽發(fā)人責(zé)任人簽字1.2各崗位說(shuō)明1.2.3信息（IT）專(zhuān)員崗位說(shuō)明部門(mén)名稱(chēng)企劃部崗位名稱(chēng)網(wǎng)絡(luò)管理員上級(jí)主管企劃經(jīng)理直接下屬崗位職責(zé)負(fù)責(zé)網(wǎng)絡(luò)管理的日常工作，制定網(wǎng)絡(luò)管理工作計(jì)劃和網(wǎng)絡(luò)管理有關(guān)辦法；協(xié)助主管領(lǐng)導(dǎo)組織制訂網(wǎng)絡(luò)建設(shè)規(guī)劃；負(fù)責(zé)公司有關(guān)網(wǎng)絡(luò)管理與計(jì)算機(jī)相關(guān)各項(xiàng)工程的實(shí)施；負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)解決各聯(lián)網(wǎng)門(mén)店網(wǎng)絡(luò)使用中的問(wèn)題；開(kāi)發(fā)拓展公司網(wǎng)站的業(yè)務(wù)范圍，發(fā)揮公司網(wǎng)站的作用；維護(hù)公司計(jì)算機(jī)硬件，搭建與配備計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)，根據(jù)需求設(shè)計(jì)網(wǎng)絡(luò)方案；負(fù)責(zé)公司網(wǎng)站建設(shè)、維護(hù)、更新及公司各部門(mén)至配送中心

7、、門(mén)店的網(wǎng)絡(luò)架構(gòu)工作；負(fù)責(zé)管理和維護(hù)保管公司的網(wǎng)絡(luò)設(shè)備，如公司的交換機(jī)，集線器，網(wǎng)絡(luò)線，網(wǎng)絡(luò)端口（網(wǎng)絡(luò)模塊或水晶頭）等屬于網(wǎng)管中心的設(shè)備；負(fù)責(zé)網(wǎng)絡(luò)設(shè)備運(yùn)行及公司計(jì)算機(jī)的使用及相應(yīng)網(wǎng)絡(luò)安全；安裝和維護(hù)公司計(jì)算機(jī)、系統(tǒng)軟件和應(yīng)用軟件，并提供技術(shù)支持；解決排除各種軟硬件故障，做好記錄；負(fù)責(zé)公司電話分機(jī)、分號(hào)的安裝及日常維護(hù)；負(fù)責(zé)信息技術(shù)（OA、網(wǎng)絡(luò)、ERP）的策劃和推廣負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)與匯總完成企劃部經(jīng)理交辦的其他任務(wù)。工作范圍管理公司、中央工廠、各直營(yíng)店簽發(fā)人責(zé)任人簽字1.3部門(mén)關(guān)鍵KPI績(jī)效量化考核序號(hào)KPI指標(biāo)考核周期指標(biāo)定義/公式資料來(lái)源1銷(xiāo)售目標(biāo)達(dá)成率月/季/年度考核期內(nèi)全部銷(xiāo)售收入總計(jì)

8、占銷(xiāo)售預(yù)估比例企劃部2促銷(xiāo)計(jì)劃達(dá)成率月促銷(xiāo)實(shí)際完成銷(xiāo)售額或銷(xiāo)售量占促銷(xiāo)計(jì)劃銷(xiāo)售額或銷(xiāo)售量的百分比企劃部3銷(xiāo)售增長(zhǎng)率年度企劃部4銷(xiāo)售費(fèi)用預(yù)算月/季/年度在銷(xiāo)售過(guò)程中發(fā)生的、為實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入而支付的各項(xiàng)費(fèi)用財(cái)務(wù)部5促銷(xiāo)效果評(píng)估月/季/年度通過(guò)一般綜合投入產(chǎn)出比評(píng)估法、銷(xiāo)售增量回報(bào)比評(píng)估法、效益增量回報(bào)比評(píng)估法三種方法進(jìn)行評(píng)估1.投入產(chǎn)出比評(píng)估法促銷(xiāo)效果=2.銷(xiāo)售增量回報(bào)比評(píng)估法促銷(xiāo)效果=3.效益增量回報(bào)比評(píng)估法促銷(xiāo)效果=企劃部6新品（重點(diǎn)推介產(chǎn)品）銷(xiāo)售收入百分比月/季/年度新品（重點(diǎn)推介產(chǎn)品）銷(xiāo)售收入占銷(xiāo)售總額的百分比企劃部2品牌實(shí)操管理2.1品牌管理說(shuō)明品牌實(shí)操管理品牌管理說(shuō)明品牌管理目的：品牌管

9、理是公司整體市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略的重要組成部分，隨著市場(chǎng)成熟度的逐步加強(qiáng)，以及競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品的同質(zhì)化，品牌管理成為公司獲取競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和爭(zhēng)奪顧客的重要手段之一，品牌管理是現(xiàn)代企業(yè)發(fā)展的必由之路。制定公司品牌管理規(guī)范，協(xié)調(diào)與管理公司品牌策略，增強(qiáng)公司全體員工的品牌意義，通過(guò)品牌管理達(dá)到品牌效應(yīng)，產(chǎn)生巨大的附加效益，穩(wěn)固產(chǎn)品的市場(chǎng)地位，同時(shí)為公司的企業(yè)形象和企業(yè)文化的建立、發(fā)展推波助瀾。良好的品牌將為公司穩(wěn)固一大批忠誠(chéng)顧客，保證公司穩(wěn)定長(zhǎng)足的發(fā)展。促進(jìn)公司全方位營(yíng)銷(xiāo)工作的開(kāi)展和進(jìn)步，激發(fā)全體員工的全局意識(shí)。品牌管理內(nèi)容：品牌管理的主要內(nèi)容包括品牌規(guī)劃與品牌策略、品牌設(shè)計(jì)與實(shí)施、品牌維護(hù)與管理。根據(jù)公司的整體發(fā)展戰(zhàn)略

10、，制定品牌規(guī)劃與策略，圍繞品牌理念主題，根據(jù)消費(fèi)環(huán)境、季節(jié)、潮流等變化推出有新意的廣告、促銷(xiāo)、活動(dòng)方案，使公司品牌與產(chǎn)品品牌形象深入人心，給消費(fèi)者一個(gè)節(jié)能、環(huán)保、美觀、誠(chéng)信、實(shí)用、責(zé)任心、行業(yè)楷模的形象。通過(guò)多方的投入，包括廣告、促銷(xiāo)、策劃、產(chǎn)品研發(fā)和設(shè)備，服務(wù)設(shè)備和人力、貫徹CI、公關(guān)人力、公益、人員培訓(xùn)、信息收集分析等，增強(qiáng)公司品牌推廣力，提高品牌形象。簽發(fā)人責(zé)任人簽名2.2品牌視覺(jué)管理規(guī)范品牌實(shí)操管理品牌視覺(jué)管理規(guī)范目的：面香居LOGO及各類(lèi)標(biāo)識(shí)的統(tǒng)一與管理VI英文全稱(chēng)為vision imagnation，又為視覺(jué)形象識(shí)別，是企業(yè)的標(biāo)志和代表，包括：企業(yè)名稱(chēng)、LOGO、標(biāo)志色等。VI形象

11、絕對(duì)不允許任何人以任何方式和理由對(duì)我們自身形象有所損害，公司全體員工都有義務(wù)和責(zé)任自覺(jué)維護(hù)公司VI。LOGO及企業(yè)形象/標(biāo)識(shí)是商業(yè)企業(yè)形象的最重要的方面之一，公司要有良好的形象必須具有統(tǒng)一的標(biāo)識(shí)，這一點(diǎn)對(duì)于公司品牌連鎖加盟來(lái)說(shuō)尤為重要，一方面它在隨時(shí)宣傳著面香居這個(gè)餐飲品牌，有助于受眾更加清晰而經(jīng)常性的感受企業(yè)，加深對(duì)企業(yè)的認(rèn)知度；另一方面通過(guò)統(tǒng)一的LOGO及標(biāo)識(shí)能反映出企業(yè)優(yōu)秀的經(jīng)營(yíng)體制和現(xiàn)代化的管理。適用范圍：本規(guī)范適用于公司各部門(mén)、中央工廠及各門(mén)店。包 括：LOGO中的文字統(tǒng)一為：面香居稱(chēng)謂全稱(chēng)統(tǒng)一為：北京面香居骨湯餐飲有限公司（字體為方正隸書(shū)）。店內(nèi)設(shè)計(jì)以軟色調(diào)為主一般不適用冷色調(diào)?；?/p>

12、動(dòng)看板的格式和用色、字體等要求統(tǒng)一。管理規(guī)范：嚴(yán)格遵循北京面香居VI手冊(cè)、SI手冊(cè)，任何地區(qū)、任何門(mén)店均應(yīng)與之相符。企劃部設(shè)計(jì)在制作實(shí)施企劃方案及美工作業(yè)時(shí)，均應(yīng)首先查閱VI手冊(cè)、SI手冊(cè)，不允許主觀推斷，隨意發(fā)揮。VI、SI的執(zhí)行一律由企劃部人員進(jìn)行，店面營(yíng)運(yùn)人員及其他任何部門(mén)人員均不得隨意為之，特殊情況必須報(bào)企劃部審查，并經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可操作。如門(mén)店的文件張貼、POP懸掛方式等。簽發(fā)人責(zé)任人簽名2.3門(mén)店視覺(jué)應(yīng)用（廣宣品）范圍品牌實(shí)操管理門(mén)店視覺(jué)應(yīng)用（廣宣品）范圍品牌應(yīng)用包裝應(yīng)用門(mén)店應(yīng)用促銷(xiāo)應(yīng)用LOGO紙杯子菜單優(yōu)惠券廣告語(yǔ)塑料杯等位卡DM單書(shū)法牌匾馬克杯光榮榜DM剪角撕頁(yè)裝修營(yíng)建手提袋

13、員工天地X展架名片筷套導(dǎo)視與警示KT板展示企業(yè)宣傳冊(cè)打包袋收銀價(jià)目表燈箱片展示零錢(qián)袋會(huì)員卡桌貼打包盒戶(hù)外廣告牌吊旗點(diǎn)菜單外賣(mài)外送單顧客建議綜合調(diào)查表海報(bào)注：以上應(yīng)用效果圖見(jiàn)附件1.簽發(fā)人責(zé)任人簽名2.4各門(mén)店廣告點(diǎn)位布置2.4.1西單大悅城店序號(hào)廣告形式廣告位置尺寸cm數(shù)量租賃費(fèi)用制作單價(jià)制作總價(jià)備注1燈箱片六層西側(cè)扶梯107*217110000元/半年58.05 58.05 隨促銷(xiāo)更換2七層西側(cè)扶梯107*217110000元/半年58.05 58.05 已取消3八層西側(cè)扶梯107*217110000元/半年58.05 58.05 隨促銷(xiāo)更換4八層?xùn)|側(cè)電梯107*217110000元/半年5

14、8.05 58.05 已取消5收銀臺(tái)左側(cè)98*2202無(wú)53.90 107.80 品牌廣告6收銀臺(tái)價(jià)目表38*578無(wú)5.42 43.32 基本不換7用餐區(qū)最里面107*2171無(wú)58.05 58.05 品牌廣告8用餐區(qū)墻體65*1363無(wú)22.10 66.30 品牌廣告9八層衛(wèi)生間外90*139110000元/半年31.27 31.27 已取消10KT板展示等位區(qū)78*2052無(wú)31.98 63.96 隨促銷(xiāo)更換11貼紙收銀臺(tái)冰箱58*161無(wú)1.86 1.86 損壞更換2.4.2石景山萬(wàn)達(dá)店序號(hào)廣告形式廣告位置尺寸cm數(shù)量租賃費(fèi)用制作單價(jià)制作總價(jià)備注1燈箱片三層衛(wèi)生間外91*1603無(wú)0.

15、00 免費(fèi)使用2店門(mén)外左側(cè)（呷哺）85*2641無(wú)56.10 56.10 基本不換3正門(mén)及禾綠旁邊105*18026500元/年47.25 94.50 隨促銷(xiāo)更換4用餐區(qū)59*1522無(wú)22.42 44.84 基本不換6收銀臺(tái)價(jià)目表43*606無(wú)6.45 38.70 基本不換5噴繪地下停車(chē)場(chǎng)120*1501無(wú)36.00 36.00 基本不換7貼紙正門(mén)98*104無(wú)1.96 7.84 損壞更換8餐區(qū)玻璃隔斷140*226無(wú)0.00 偶爾使用 2.4.3崇文門(mén)新怡店序號(hào)廣告形式廣告位置尺寸cm數(shù)量租賃費(fèi)用制作 單價(jià)制作 總價(jià)備注1燈箱片收銀臺(tái)后面餐區(qū)66*122220.13 40.26 橢圓2正門(mén)

16、內(nèi)70*238141.65 41.65 品牌文化3用餐區(qū)墻體58*115416.68 66.70 橢圓4用餐區(qū)墻體上方50*6257.75 38.75 基本不換5出餐口外燈箱107*182148.69 48.69 企業(yè)簡(jiǎn)介6后門(mén)外柱子（南）88*198343.56 130.68 品牌廣告7后門(mén)外柱子（西）65*193331.36 94.09 隨促銷(xiāo)更換8收銀臺(tái)價(jià)目表55*73710.04 70.26 基本不換9貼紙門(mén)貼10*9861.96 11.76 損壞更換1010*7241.44 5.76 11外立面玻璃14080.00 節(jié)日促銷(xiāo)12收銀臺(tái)冰箱58*1611.86 1.86 損壞更換16易

17、拉寶易拉寶/X展架78*205131.98 31.98 隨促銷(xiāo)更換17kt板后門(mén)導(dǎo)視板120*29510.00 2,4,4朝陽(yáng)大悅城店序號(hào)廣告形式廣告位置尺寸cm數(shù)量租賃費(fèi)用制作單價(jià)制作總價(jià)備注1燈箱片收銀臺(tái)上45*8549.56 38.25 收銀價(jià)目2收銀臺(tái)側(cè)52*6858.84 44.20 收銀價(jià)目3餐區(qū)墻體56*137319.18 57.54 品牌廣告4店外墻體86*187440.21 160.82 品牌廣告5餐區(qū)墻體138*67123.12 23.12 品牌簡(jiǎn)介6貼紙收銀臺(tái)冰箱58*1611.86 1.86 損壞更換7等位椅18*4551.62 8.10 損壞更換8易拉寶店門(mén)口78*2

18、05231.98 63.96 隨促銷(xiāo)更換9kt板木欄柵96.6*60120.29 20.29 隨促銷(xiāo)更換10木欄柵96.6*60120.29 20.29 隨促銷(xiāo)更換11木欄柵66.6*60113.99 13.99 隨促銷(xiāo)更換12木欄柵99.1*60119.13 19.13 隨促銷(xiāo)更換13木欄柵89.3*60118.73 18.73 隨促銷(xiāo)更換14木欄柵103.3*60121.69 21.69 隨促銷(xiāo)更換15木欄柵71.5*60115.02 15.02 隨促銷(xiāo)更換16木欄柵74.2*60115.58 15.58 隨促銷(xiāo)更換17木欄柵74.2*60116.58 16.58 隨促銷(xiāo)更換18木欄柵74

19、.2*60117.58 17.58 隨促銷(xiāo)更換2,4,5崇文門(mén)新世界店2.5廣告/廣宣品申請(qǐng)與制作流程品牌實(shí)操管理廣告/廣宣品申請(qǐng)與制作流程單位總經(jīng)理營(yíng)運(yùn)部企劃部其他相關(guān)部門(mén)第三方合作節(jié)點(diǎn)ABCDE1234567簽發(fā)人責(zé)任人簽名2.6廣告/廣宣品制作時(shí)限要求品牌實(shí)操管理廣告/廣宣品制作時(shí)限要求類(lèi)別內(nèi)容與要求負(fù)責(zé)部門(mén)時(shí)限備注廣告噴繪(戶(hù)外/門(mén)頭)制作申請(qǐng)，尺寸及內(nèi)容說(shuō)明；情況說(shuō)明全面、清晰，尺寸內(nèi)容準(zhǔn)確無(wú)誤，報(bào)企劃部營(yíng)運(yùn)部最長(zhǎng)14天(重大廣告審批與設(shè)計(jì)時(shí)間順延)內(nèi)容審核，情況溝通，報(bào)審；企劃部1天廣告設(shè)計(jì)，情況反饋與確認(rèn)；送制作公司；企劃部3-5天物品制作，并托運(yùn)至物流部企劃部3-5天廣宣品入庫(kù)

20、，通知到貨；核對(duì)，開(kāi)具發(fā)貨單，出庫(kù)物流部企劃部1天托運(yùn)物流部2天展板、展品及通用宣傳品制作與發(fā)放收到要求，并確定是否制作，回復(fù)企劃部1天最長(zhǎng)14天廣告設(shè)計(jì)，情況反饋與確認(rèn)；送制作公司；企劃部3-5天物品制作，并托運(yùn)至物流部企劃部3-5入庫(kù)，出庫(kù)，安排托運(yùn)，通知企劃部物流部3天促銷(xiāo)用品或項(xiàng)目計(jì)劃季度計(jì)劃或?qū)ｎ}立項(xiàng)企劃部最長(zhǎng)24天方案撰寫(xiě)，修改，確認(rèn)企劃部3天審批確認(rèn)總經(jīng)理1天平面設(shè)計(jì)，修改，定稿企劃部5-10天交付印刷，產(chǎn)品到倉(cāng)企劃部7天按計(jì)劃分配企劃部1天托運(yùn)物流部2天簽發(fā)人責(zé)任人簽名2.7廣宣品領(lǐng)用制作申請(qǐng)表品牌實(shí)操管理廣宣品領(lǐng)用制作申請(qǐng)表申請(qǐng)單位/門(mén)店申請(qǐng)人申請(qǐng)日期申請(qǐng)品名物品規(guī)格物品單價(jià)

21、申請(qǐng)數(shù)量物品總價(jià)金額合計(jì)申請(qǐng)（需求）說(shuō)明 申請(qǐng)人簽字：使用部門(mén)負(fù)責(zé)人審核企劃部反饋財(cái)務(wù)部審核總經(jīng)理審批2.8廣宣品發(fā)放統(tǒng)計(jì)反饋表品牌實(shí)操管理廣宣品發(fā)放統(tǒng)計(jì)反饋表使用部門(mén)發(fā)放月度周期20XX年X月發(fā)放日期發(fā)放品名規(guī)格單價(jià)申請(qǐng) 數(shù)量實(shí)發(fā) 數(shù)量物品總價(jià)領(lǐng)用人確認(rèn)簽字3門(mén)店促銷(xiāo)實(shí)操管理3.1門(mén)店促銷(xiāo)負(fù)責(zé)人工作內(nèi)容與考核部門(mén)名稱(chēng)企劃部崗位名稱(chēng)門(mén)店促銷(xiāo)負(fù)責(zé)人上級(jí)主管企劃經(jīng)理直接下屬任職資格1.基本要求： 通過(guò)正規(guī)渠道晉級(jí)為門(mén)店前廳主管或以上級(jí)別； 在其崗位就職3各月以上，并每月考核達(dá)成率在60%以上； 具備溝通、協(xié)調(diào)、激勵(lì)、組織安排能力；2.相關(guān)說(shuō)明： 認(rèn)同公司企業(yè)文化，忠誠(chéng)度高； 重視內(nèi)部工作協(xié)調(diào)； 有

22、學(xué)習(xí)意識(shí)和團(tuán)隊(duì)意識(shí)；工作內(nèi)容根據(jù)促銷(xiāo)計(jì)劃制定門(mén)店促銷(xiāo)培訓(xùn)工作，確保促銷(xiāo)質(zhì)量；根據(jù)促銷(xiāo)計(jì)劃分配促銷(xiāo)人員銷(xiāo)售指標(biāo)；負(fù)責(zé)門(mén)店促銷(xiāo)人員的考核工作（提成分配）；負(fù)責(zé)門(mén)店促銷(xiāo)計(jì)劃的制定與執(zhí)行工作；負(fù)責(zé)組織收集競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手信息；負(fù)責(zé)促銷(xiāo)前期市場(chǎng)調(diào)查工作；負(fù)責(zé)促銷(xiāo)活動(dòng)的組織管理，并對(duì)促銷(xiāo)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行巡視；負(fù)責(zé)門(mén)店促銷(xiāo)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)與上報(bào)工作；考核指引考核頻率：月度考核、季度考核考核主體：企劃部經(jīng)理、營(yíng)運(yùn)部經(jīng)理、財(cái)務(wù)部經(jīng)理關(guān)鍵業(yè)績(jī)指標(biāo)：促銷(xiāo)計(jì)劃及銷(xiāo)售預(yù)估完成率、相關(guān)部門(mén)協(xié)作滿意度考核結(jié)果作為薪酬發(fā)放依據(jù)考核結(jié)論作為培訓(xùn)實(shí)施及職位晉升的參考工作范圍管理公司、直營(yíng)門(mén)店簽發(fā)人責(zé)任人簽字3.2門(mén)店銷(xiāo)售激勵(lì)機(jī)制門(mén)店促銷(xiāo)實(shí)操管理門(mén)店銷(xiāo)

23、售激勵(lì)機(jī)制被考核部門(mén)各直營(yíng)門(mén)店被考核人員門(mén)店全體員工（含見(jiàn)習(xí)管理組）考核部門(mén)企劃部、總經(jīng)理、財(cái)務(wù)部考核方式門(mén)店考核達(dá)標(biāo)條件提成標(biāo)準(zhǔn)獎(jiǎng)金分配標(biāo)準(zhǔn)銷(xiāo)售考核及提成說(shuō)明1.單店行銷(xiāo)目標(biāo)完成率高于90%視為達(dá)標(biāo)； 2.單店流水目標(biāo)完成率高于90%視為達(dá)標(biāo)實(shí)際完成流水的0.5%員工個(gè)人獎(jiǎng)金=員工獎(jiǎng)金當(dāng)月天數(shù)員工人數(shù)*個(gè)人出勤天數(shù)附加說(shuō)明：1.考核期間內(nèi)試工期、小時(shí)工、假期工、兼職員工不參與提成獎(jiǎng)金分配；2.考核期間內(nèi)員工如遇調(diào)店情況，按所工作店面實(shí)際出勤天數(shù)核算做最終核算；3.如發(fā)生考核期內(nèi)離職現(xiàn)象，不參加獎(jiǎng)勵(lì)分配；4.如店內(nèi)發(fā)生嚴(yán)重品質(zhì)及安全缺失或嚴(yán)重違反公司制度者，公司對(duì)其考核達(dá)標(biāo)有一票否決權(quán)；5.考

24、核時(shí)間為每次企劃活動(dòng)完結(jié)為一次周期，結(jié)算周期為活動(dòng)結(jié)束后15個(gè)工作日內(nèi)；6.每次促銷(xiāo)活動(dòng)開(kāi)始后，門(mén)店店長(zhǎng)對(duì)本次活動(dòng)的門(mén)店執(zhí)行情況負(fù)直接責(zé)任，如完成情況低于預(yù)估數(shù)值的90%，公司總部將直接扣除門(mén)店店長(zhǎng)績(jī)效考核工資內(nèi)的20%作為責(zé)任處罰。被考核部門(mén)各直營(yíng)門(mén)店被考核人員門(mén)店管理組（不含見(jiàn)習(xí)管理組）考核部門(mén)企劃部、總經(jīng)理、財(cái)務(wù)部考核方式門(mén)店考核達(dá)標(biāo)條件提成標(biāo)準(zhǔn)獎(jiǎng)金分配標(biāo)準(zhǔn)銷(xiāo)售考核及提成說(shuō)明1. 單店完成本次行銷(xiāo)目標(biāo)完成率高于90%視為達(dá)標(biāo)；（本條不作為東城店考核條件）2.單店流水目標(biāo)完成率高于100%視為達(dá)標(biāo)實(shí)際完成流水的0.2%個(gè)人獎(jiǎng)金=獎(jiǎng)金總額當(dāng)月天數(shù)人數(shù)*個(gè)人出勤天數(shù)附加說(shuō)明：1.考核期間內(nèi)試工

25、期、小時(shí)工、假期工、兼職員工不參與提成獎(jiǎng)金分配；2.考核期間內(nèi)員工如遇調(diào)店情況，按所工作店面實(shí)際出勤天數(shù)核算做最終核算；3.如發(fā)生考核期內(nèi)離職現(xiàn)象，不參加獎(jiǎng)勵(lì)分配；4.如店內(nèi)發(fā)生嚴(yán)重品質(zhì)及安全缺失或嚴(yán)重違反公司制度者，公司對(duì)其考核達(dá)標(biāo)有一票否決權(quán)；5.考核時(shí)間為每次企劃活動(dòng)完結(jié)為一次周期，結(jié)算周期為活動(dòng)結(jié)束后15個(gè)工作日內(nèi)；6.每次促銷(xiāo)活動(dòng)開(kāi)始后，門(mén)店店長(zhǎng)對(duì)本次活動(dòng)的門(mén)店執(zhí)行情況負(fù)直接責(zé)任，如完成情況低于預(yù)估數(shù)值的90%，公司總部將直接扣除門(mén)店店長(zhǎng)績(jī)效考核工資內(nèi)的20%作為責(zé)任處罰。簽發(fā)人責(zé)任人簽名3.3促銷(xiāo)管理規(guī)范門(mén)店促銷(xiāo)實(shí)操管理促銷(xiāo)管理規(guī)范3.3.1目的與原則促銷(xiāo)管理是企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略管理的重

26、要組成部分。促銷(xiāo)管理所要解決的就是如何制定促銷(xiāo)戰(zhàn)略，以何種方式、何種手段使消費(fèi)者知曉、了解產(chǎn)品，繼而產(chǎn)生興趣，做出購(gòu)買(mǎi)決策。促銷(xiāo)是通過(guò)信息傳播與說(shuō)服活動(dòng)，與個(gè)人、組織或群體溝通，以直接或間接的方式促使目標(biāo)客戶(hù)接受某種產(chǎn)品，是在賣(mài)方的控制下直接或通過(guò)其他能夠影響購(gòu)買(mǎi)決策的渠道，向潛在購(gòu)買(mǎi)者傳遞有關(guān)賣(mài)方產(chǎn)品的有說(shuō)服力和有利于賣(mài)方信息，其實(shí)質(zhì)是企業(yè)與外部環(huán)境中的顧客或社會(huì)公眾的說(shuō)服性溝通過(guò)程。應(yīng)對(duì)公司新產(chǎn)品的上市，通過(guò)促銷(xiāo)活動(dòng)，給潛在顧客一定的利益，形成利益吸引力，從而誘導(dǎo)部分顧客產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)行動(dòng)。指導(dǎo)各區(qū)域市場(chǎng)促銷(xiāo)策劃和實(shí)施，使之成為公司市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的有力武器，提高促銷(xiāo)策略運(yùn)作水平。應(yīng)對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)，為了

27、抵制對(duì)手的促銷(xiāo)引力，公司采取類(lèi)似或差異的促銷(xiāo)活動(dòng)，保護(hù)公司的市場(chǎng)免受對(duì)手侵犯。加強(qiáng)管理和控制，提高促銷(xiāo)資源的使用效率和促銷(xiāo)的整體協(xié)同性，以保證公司整體市場(chǎng)目標(biāo)的達(dá)成。通過(guò)促銷(xiāo)管理規(guī)范實(shí)現(xiàn)流程化管理，為市場(chǎng)人員提供服務(wù)，提高促銷(xiāo)策略市場(chǎng)響應(yīng)速度，爭(zhēng)奪顧客，拓展市場(chǎng)；獎(jiǎng)勵(lì)顧客，增加銷(xiāo)量，提高促銷(xiāo)組織和實(shí)施效率，增強(qiáng)其市場(chǎng)效果。促銷(xiāo)活動(dòng)應(yīng)依據(jù)目的性、針對(duì)性、創(chuàng)新性、科學(xué)性及系統(tǒng)性的原則。3.3. 2內(nèi)容與方式促銷(xiāo)的主要內(nèi)容與方式包括廣告、服務(wù)推銷(xiāo)、銷(xiāo)售促進(jìn)及公共關(guān)系。廣告是指公司按照一定的預(yù)算方式，支付一定的費(fèi)用，通過(guò)一定的媒體把商品信息傳送給廣大目標(biāo)顧客的一種促銷(xiāo)方式。公司的廣告主要包括戶(hù)外廣告、

28、門(mén)頭廣告、媒體廣告及廣告宣傳品。廣告宣傳工作的主要內(nèi)容：起草廣告宣傳方案。制作各種廣告張貼宣傳畫(huà)。對(duì)廣告效果的測(cè)定與檢驗(yàn)、評(píng)估。向公司內(nèi)部征集廣告創(chuàng)意，并對(duì)各種創(chuàng)意進(jìn)行評(píng)價(jià)和選擇。各種用于有獎(jiǎng)銷(xiāo)售、慶典、紀(jì)念品、贈(zèng)品和促銷(xiāo)品的設(shè)計(jì)、制作、選擇與購(gòu)買(mǎi)。對(duì)各門(mén)店提供廣告促銷(xiāo)方面的幫助與指導(dǎo)，協(xié)助運(yùn)營(yíng)部及各門(mén)店開(kāi)展促銷(xiāo)工作。服務(wù)推銷(xiāo)是指各門(mén)店服務(wù)人員親自向目標(biāo)顧客對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行介紹、推廣、宣傳與銷(xiāo)售，與消費(fèi)者或用戶(hù)進(jìn)行面對(duì)面的促銷(xiāo)方式。銷(xiāo)售促進(jìn)是指企業(yè)運(yùn)用各種短期誘因，鼓勵(lì)購(gòu)買(mǎi)或銷(xiāo)售企業(yè)產(chǎn)品或服務(wù)的促銷(xiāo)方式。公共關(guān)系是指公司通過(guò)第三者在報(bào)刊、電臺(tái)、電視、會(huì)議、信函等傳播媒體上發(fā)表有關(guān)公司產(chǎn)品的有利報(bào)道、

29、展示或表演，以刺激人們需求的一種促銷(xiāo)方式，以及通過(guò)企業(yè)贊助活動(dòng)達(dá)成與社會(huì)公眾的溝通，提高公眾的認(rèn)知度。公司的基本促銷(xiāo)活動(dòng)分為A、B、C三種類(lèi)型：A類(lèi)促銷(xiāo)：由公司統(tǒng)一規(guī)劃的大型促銷(xiāo)，主要目的為配合公司品牌塑造、新產(chǎn)品推廣、競(jìng)爭(zhēng)策略實(shí)施等整體性目標(biāo)的達(dá)成。由公司企劃部負(fù)責(zé)策劃，運(yùn)營(yíng)部及各門(mén)店負(fù)責(zé)組織實(shí)施。B類(lèi)促銷(xiāo)：主要是快速響應(yīng)社會(huì)上的短期突發(fā)性的焦點(diǎn)新聞，或者公司突然的公眾危機(jī)以及應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的進(jìn)攻等突發(fā)事件的反應(yīng)式促銷(xiāo)。由公司企劃部和運(yùn)營(yíng)部共同策劃。C類(lèi)促銷(xiāo)：主要是各門(mén)店區(qū)域市場(chǎng)針對(duì)行銷(xiāo)中一些的經(jīng)常性問(wèn)題，而舉辦的日常小型促銷(xiāo)。由營(yíng)運(yùn)部或門(mén)店經(jīng)理申請(qǐng)，企劃部協(xié)助策劃。簽發(fā)人責(zé)任人簽名3.4促銷(xiāo)

30、范圍說(shuō)明門(mén)店促銷(xiāo)實(shí)操管理促銷(xiāo)范圍說(shuō)明3.4.1節(jié)假日的行銷(xiāo)全年的節(jié)假日有如下日期，針對(duì)如下節(jié)日，不同時(shí)期都應(yīng)該有相應(yīng)適合推廣和符合主題的活動(dòng)推廣。元旦節(jié)、春節(jié)、元宵節(jié)、情人節(jié)、 “三八”婦女節(jié)、 “五一”勞動(dòng)節(jié)、母親節(jié)、 “六一”兒童節(jié)、端午節(jié)、父親節(jié)、七夕情人節(jié)、教師節(jié)、中秋節(jié)、國(guó)慶節(jié)、萬(wàn)圣節(jié)、圣誕節(jié)以上節(jié)日里包含了東方節(jié)日和西方節(jié)日，所以做推廣時(shí)都要根據(jù)不同的東西方習(xí)俗做適合的節(jié)日推廣活動(dòng)。3.4.2主題活動(dòng)的行銷(xiāo)例如：世界杯、奧運(yùn)會(huì)、世博會(huì)、亞運(yùn)會(huì)、抗震救災(zāi)3.4.3針對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的行銷(xiāo)針對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的店內(nèi)行銷(xiāo)針對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的外賣(mài)行銷(xiāo)針對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的外帶行銷(xiāo)針對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的增值品行銷(xiāo)針對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的

31、開(kāi)業(yè)行銷(xiāo)針對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的商圈行銷(xiāo)3.4.4針對(duì)商圈變化的行銷(xiāo)針對(duì)商圈變化主要有客流減少，或新的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的出現(xiàn)分流客人；商圈的缺失產(chǎn)品互補(bǔ)；針對(duì)商圈比如分為商場(chǎng)店和街邊（寫(xiě)字樓店）店有不同的行銷(xiāo)方式3.4.5季節(jié)性行銷(xiāo)根據(jù)一年四季可以出不同的節(jié)令性產(chǎn)品：春天出時(shí)令類(lèi)蔬菜配菜；夏天出新品飲料、甜品及涼面秋天出湯品、熱飲及滋補(bǔ)品；冬天出熱骨湯類(lèi)、石鍋飯等3.4.6外賣(mài)與外帶行銷(xiāo) 外賣(mài)與、外帶行銷(xiāo)主要針對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手外帶情況及本店鋪外帶銷(xiāo)售情況及顧客反映的情況做出相應(yīng)的行銷(xiāo)計(jì)劃。3.4.7增值產(chǎn)品行銷(xiāo)例如世界杯為主題的，做鑰匙扣或杯子例如麥當(dāng)勞在奧運(yùn)會(huì)期間出的“奧運(yùn)喝彩杯”麥當(dāng)勞出的KT貓一系列小娃娃根據(jù)本

32、企業(yè)的形象出的一系列增值品，例如：書(shū)簽、筆、本、臺(tái)歷簽發(fā)人責(zé)任人簽名3.5促銷(xiāo)活動(dòng)作業(yè)指導(dǎo)書(shū)門(mén)店促銷(xiāo)實(shí)操管理促銷(xiāo)活動(dòng)作業(yè)指導(dǎo)書(shū)1目的為規(guī)范促銷(xiāo)策劃作業(yè)程序，有效管理促銷(xiāo)活動(dòng)，根據(jù)公司相關(guān)管理制度，制定本規(guī)定。2適用范圍公司所有促銷(xiāo)方案的制定及促銷(xiāo)活動(dòng)。3管理職責(zé)3.1企劃部負(fù)責(zé)撰寫(xiě)促銷(xiāo)計(jì)劃。3.2采購(gòu)部負(fù)責(zé)提供或確認(rèn)促銷(xiāo)活動(dòng)中所需的供應(yīng)商名單及供應(yīng)商支持。3.3各門(mén)店店長(zhǎng)負(fù)責(zé)促銷(xiāo)活動(dòng)在該店的具體實(shí)施。3.4營(yíng)運(yùn)部負(fù)責(zé)對(duì)各店促銷(xiāo)活動(dòng)的實(shí)施情況進(jìn)行監(jiān)督、檢查、控制。3.5 技術(shù)部負(fù)責(zé)對(duì)促銷(xiāo)活動(dòng)中的產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行控制、監(jiān)督和檢查。3.6企劃部負(fù)責(zé)企劃促銷(xiāo)活動(dòng)的評(píng)估總結(jié)。4促銷(xiāo)活動(dòng)計(jì)劃的制訂4.1企劃部

33、負(fù)責(zé)收集相關(guān)市場(chǎng)信息，并進(jìn)行分析，主要包括以下內(nèi)容。4.1.1客戶(hù)、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的基本情況分析。4.1.2競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手促銷(xiāo)狀況分析。4.1.3競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手銷(xiāo)售情況分析等。4.2企劃部每月將組織企劃部全體人員召開(kāi)一次策劃會(huì)議，共同討論促銷(xiāo)活動(dòng)計(jì)劃。4.3企劃部人員每年年底負(fù)責(zé)制訂下一年度促銷(xiāo)計(jì)劃。4.4促銷(xiāo)計(jì)劃主要包括以下內(nèi)容。4.4.1年度促銷(xiāo)活動(dòng)的目的。4.4.2年度促銷(xiāo)活動(dòng)的主題。4.4.3促銷(xiāo)活動(dòng)的主要內(nèi)容。4.4.4促銷(xiāo)活動(dòng)的時(shí)間。4.4.5促銷(xiāo)活動(dòng)的預(yù)算。4.5年度促銷(xiāo)計(jì)劃經(jīng)公司各部門(mén)評(píng)估會(huì)簽后提交總經(jīng)理審批。4.6修正后的年度促銷(xiāo)計(jì)劃經(jīng)公司總經(jīng)理審批后，由企劃部經(jīng)理及營(yíng)運(yùn)部分別存檔。4.7企劃

34、部人員主要根據(jù)年度促銷(xiāo)計(jì)劃及具體促銷(xiāo)情況構(gòu)思每期主題促銷(xiāo)活動(dòng)的具體計(jì)劃。4.8每期主題促銷(xiāo)計(jì)劃根據(jù)具體活動(dòng)內(nèi)容的不同，主要包括以下幾個(gè)方面。4.8.1 目標(biāo)消費(fèi)群或營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境分析。4.8.2 促銷(xiāo)目的。4.8.3 促銷(xiāo)時(shí)間、地點(diǎn)。4.8.4 促銷(xiāo)內(nèi)容細(xì)則。4.8.5 分工與支持。4.8.6 促銷(xiāo)時(shí)間表。4.8.7 促銷(xiāo)預(yù)算。4.8.8 促銷(xiāo)評(píng)估方法和內(nèi)容等。4.9每期主題促銷(xiāo)計(jì)劃經(jīng)各部門(mén)評(píng)估會(huì)簽后報(bào)予總經(jīng)理審批。4.10企劃部與營(yíng)運(yùn)部等部門(mén)討論活動(dòng)的具體實(shí)施及有關(guān)細(xì)節(jié)。5促銷(xiāo)準(zhǔn)備5.1宣傳準(zhǔn)備5.1.1 企劃部人員負(fù)責(zé)宣傳文案的撰寫(xiě)。5.1.2 明確宣傳品的來(lái)源。5.1.3 宣傳品設(shè)計(jì)制作完成后

35、，由企劃部負(fù)責(zé)移交給制作廠家生產(chǎn)制作，宣傳品制作完畢后有廠家發(fā)貨到中央工廠，由工廠統(tǒng)一配送至各門(mén)店。5.2促銷(xiāo)產(chǎn)品準(zhǔn)備5.2.1營(yíng)運(yùn)部負(fù)責(zé)根據(jù)每期主題促銷(xiāo)計(jì)劃準(zhǔn)備相應(yīng)的促銷(xiāo)產(chǎn)品。5.2.2 配送中心負(fù)責(zé)對(duì)促銷(xiāo)商品的優(yōu)先收貨及配貨。5.3贈(zèng)品的準(zhǔn)備5.3.1 由采購(gòu)部與供應(yīng)商談判，由供應(yīng)商根據(jù)主要促銷(xiāo)活動(dòng)計(jì)劃提供。5.3.2 中央工廠在各個(gè)門(mén)店配貨時(shí)，把贈(zèng)品一起配送給門(mén)店。5.4促銷(xiāo)人員的準(zhǔn)備培訓(xùn)部負(fù)責(zé)抽調(diào)專(zhuān)人對(duì)促銷(xiāo)人員進(jìn)行培訓(xùn)。5.5促銷(xiāo)產(chǎn)品變價(jià)的準(zhǔn)備5.5.1采購(gòu)部與供應(yīng)商談判，爭(zhēng)取到促銷(xiāo)產(chǎn)品（或材料）優(yōu)惠的價(jià)格。5.5.2 財(cái)務(wù)部根據(jù)促銷(xiāo)計(jì)劃進(jìn)行ERP系統(tǒng)內(nèi)的產(chǎn)品變價(jià)。5.6各部門(mén)配合企劃

36、部準(zhǔn)備促銷(xiāo)活動(dòng)的道具及設(shè)備。6促銷(xiāo)活動(dòng)實(shí)施6.1企劃部制定促銷(xiāo)活動(dòng)程序，營(yíng)運(yùn)部負(fù)責(zé)制定同門(mén)店運(yùn)作有關(guān)的業(yè)務(wù)程序。6.2促銷(xiāo)活動(dòng)前，企劃部及營(yíng)運(yùn)部將召集各門(mén)店店長(zhǎng)及相關(guān)部門(mén)參加促銷(xiāo)活動(dòng)會(huì)議，落實(shí)具體促銷(xiāo)計(jì)劃及明確職責(zé)，并將紀(jì)要交各門(mén)店參會(huì)人員簽字確認(rèn)。6.3各門(mén)店店長(zhǎng)根據(jù)促銷(xiāo)會(huì)議的內(nèi)容，負(fù)責(zé)促銷(xiāo)活動(dòng)在該店的具體實(shí)施6.4門(mén)店根據(jù)每日促銷(xiāo)產(chǎn)品的銷(xiāo)售預(yù)估合理分配每種產(chǎn)品的訂貨數(shù)量。6.5營(yíng)運(yùn)部負(fù)責(zé)組織營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)對(duì)各門(mén)店的促銷(xiāo)活動(dòng)進(jìn)行指導(dǎo)、跟蹤、檢查。7促銷(xiāo)過(guò)程的監(jiān)控與協(xié)調(diào)7.1各門(mén)店在促銷(xiāo)活動(dòng)期間，要隨時(shí)檢查促銷(xiāo)活動(dòng)的進(jìn)展情況，并就發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要迅速責(zé)成有關(guān)人員改進(jìn)。7.2各門(mén)店店長(zhǎng)在促銷(xiāo)活動(dòng)期間，要將

37、發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)報(bào)予企劃部及營(yíng)運(yùn)部。7.3營(yíng)運(yùn)部督導(dǎo)人員要每天跟進(jìn)門(mén)店促銷(xiāo)活動(dòng)的進(jìn)展，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理問(wèn)題。7.4技術(shù)部督導(dǎo)每日巡店，負(fù)責(zé)對(duì)促銷(xiāo)活動(dòng)中質(zhì)量進(jìn)行控制、監(jiān)督和檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。7.5企劃部根據(jù)每日促銷(xiāo)產(chǎn)品銷(xiāo)售報(bào)表，分析促銷(xiāo)活動(dòng)的效果并及時(shí)做出相應(yīng)調(diào)整。8促銷(xiāo)評(píng)估8.1在促銷(xiāo)結(jié)束后，營(yíng)運(yùn)部應(yīng)會(huì)同企劃部一起做出促銷(xiāo)活動(dòng)評(píng)估報(bào)告。8.2財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)將促銷(xiāo)活動(dòng)數(shù)據(jù)信息反饋給企劃部與營(yíng)運(yùn)部。8.3企劃部與營(yíng)運(yùn)部根據(jù)財(cái)務(wù)部提供的數(shù)據(jù)對(duì)促銷(xiāo)活動(dòng)進(jìn)行綜合分析，編制促銷(xiāo)活動(dòng)評(píng)估報(bào)告。8.4促銷(xiāo)活動(dòng)評(píng)估報(bào)告經(jīng)企劃部與營(yíng)運(yùn)部簽字確認(rèn)后，報(bào)總經(jīng)理審批。8.5促銷(xiāo)活動(dòng)評(píng)估報(bào)告經(jīng)總經(jīng)理審批通過(guò)后，由相關(guān)部門(mén)存

38、檔保存。簽發(fā)人責(zé)任人簽字3.6促銷(xiāo)活動(dòng)作業(yè)流程門(mén)店促銷(xiāo)實(shí)操管理促銷(xiāo)活動(dòng)作業(yè)流程單位總經(jīng)理營(yíng)運(yùn)部企劃部其他相關(guān)部門(mén)第三方合作節(jié)點(diǎn)ABCDE123456789簽發(fā)人責(zé)任人簽名3.7促銷(xiāo)人員作業(yè)指導(dǎo)書(shū)門(mén)店促銷(xiāo)實(shí)操管理促銷(xiāo)人員作業(yè)指導(dǎo)書(shū)一、待客十條準(zhǔn)則整潔的儀容儀表專(zhuān)業(yè)的服務(wù)從我們的儀表開(kāi)始。整潔的服飾、儀表，這正表示我們重視賓客、提供專(zhuān)業(yè)化的服務(wù)。給賓客直接的關(guān)注給賓客直接的關(guān)注。在某種情況下，您可能不能立即接待賓客，但絕對(duì)不要對(duì)客人不理不睬，因?yàn)檫@會(huì)令個(gè)人感覺(jué)其不受重視。在這種情況下，可以用通過(guò)打招呼、眼神或者其他方式讓客人知道你暫時(shí)不能接待他。這樣可以消除客人因?yàn)榈却a(chǎn)生的不愉快。良好的精神面

39、貌不要展示缺乏信心的精神面貌。這會(huì)直接影響到其他員工的精神面貌，同樣的，這也會(huì)令顧客感覺(jué)您并不尊敬他，而導(dǎo)致賓客認(rèn)為您的服務(wù)水準(zhǔn)并不專(zhuān)業(yè)。所以，良好的精神面貌在工作中對(duì)我們的同時(shí)和顧客都起著很大的作用。給顧客真摯和微笑的問(wèn)候給顧客真摯和微笑的問(wèn)候，這正取決于您的面部表情和眼睛。向顧客問(wèn)候時(shí)，有動(dòng)作但卻一言不發(fā)，會(huì)令顧客感到不自在或者認(rèn)為你根本不重視他；若無(wú)面部表情，則更可能會(huì)令顧客感到自己不受歡迎。相反的，若能做到給顧客一個(gè)真摯和微笑的問(wèn)候，可以讓顧客感覺(jué)到溫馨和周到。仔細(xì)聆聽(tīng)在和顧客交談的過(guò)程中，仔細(xì)的聆聽(tīng)。這不但可以使你準(zhǔn)確地明白顧客的意思，更能夠了解顧客的心情，從而提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。保

40、持眼神接觸在和顧客交談的過(guò)程中，保持和顧客的眼神接觸，這不但有助于溝通，更能夠使顧客感覺(jué)到您誠(chéng)心的想幫助他，這樣即使最后無(wú)法滿足顧客要求，他也不會(huì)太在意。使用賓客姓氏通過(guò)各種方式知道顧客的姓名后，不要再稱(chēng)呼先生或女士，可加上顧客的姓氏。因?yàn)轭櫩涂偸菢?lè)意接受您使用其姓氏稱(chēng)呼，這樣可以使顧客感覺(jué)自己受到關(guān)注。保護(hù)顧客隱私總是謹(jǐn)慎的談及賓客各種信息，在未得到客人允許的情況下，是絕對(duì)不允許透露的。因?yàn)檫@可能給顧客帶來(lái)各種各樣的麻煩，甚至可能會(huì)間接或直接導(dǎo)致顧客的損失?？偸翘峁╊~外幫助在滿足顧客的需求后，總是詢(xún)問(wèn)是否還需要其他幫助。這更夠使顧客感覺(jué)你很樂(lè)意為其服務(wù)?？偸窃O(shè)法滿足顧客要求當(dāng)顧客提出我們無(wú)法

41、滿足的要求(不觸犯法律或涉及各種道德問(wèn)題并存在可能性滿足的要求)時(shí)，不要直接拒絕顧客，應(yīng)先盡可能的幫助顧客。即使最終(因?yàn)槿魏卧?無(wú)法滿足顧客，也可讓顧客感受到我們已在盡力的幫助他了。二、點(diǎn)菜推銷(xiāo)的八種語(yǔ)言技巧作為面香居品牌推廣大使在為顧客推銷(xiāo)產(chǎn)品的時(shí)候應(yīng)掌握一定的語(yǔ)言技巧，才能達(dá)到更好的推銷(xiāo)效果。下面介紹的是店內(nèi)所有同事在點(diǎn)單時(shí)都可以用到的幾種語(yǔ)言推銷(xiāo)技巧。選擇問(wèn)句：用選擇性的推銷(xiāo)語(yǔ)言詢(xún)問(wèn)客人，更容易使客人做出決定。如：請(qǐng)問(wèn)您是喜歡鮮榨果汁還是碳酸飲料？而不能說(shuō)“請(qǐng)問(wèn)您來(lái)點(diǎn)飲料嗎？”語(yǔ)言的加法：羅列產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn)向客人介紹，讓客人因?yàn)槟阏f(shuō)的優(yōu)點(diǎn)而對(duì)產(chǎn)品感興趣。語(yǔ)言的減法：指向客人說(shuō)明本店特色（

42、產(chǎn)品特色或優(yōu)惠打折），如沒(méi)有吃到（或光臨）會(huì)感覺(jué)很遺憾。語(yǔ)言的轉(zhuǎn)折法：首先順著顧客的意思，然后委婉的轉(zhuǎn)折，即維護(hù)顧客的面子又能順利推銷(xiāo)產(chǎn)品。如：這道菜確實(shí)貴了，但是這道菜是本店的特色產(chǎn)品，其營(yíng)養(yǎng)豐富、口感獨(dú)到，可以說(shuō)是物超所值的。借人之口法：顧名思義就是借名人的贊美推銷(xiāo)自己的產(chǎn)品如：我們每家店內(nèi)都有張瑞玲書(shū)寫(xiě)的“好滋味盡在面香居”親近法：這個(gè)方法多用于對(duì)熟悉的客人推銷(xiāo)。如：今天我為您介紹一款*，是目前最新推出的特色產(chǎn)品。您嘗嘗如何？簽發(fā)人責(zé)任人簽名3.8促銷(xiāo)方案寫(xiě)作指導(dǎo)書(shū)門(mén)店促銷(xiāo)實(shí)操管理促銷(xiāo)方案寫(xiě)作指導(dǎo)書(shū)框架說(shuō)明：一份完整的促銷(xiāo)發(fā)難的構(gòu)造分為兩大部分 一是市場(chǎng)狀況分析，二是企劃書(shū)正文。1市場(chǎng)狀

43、況分析要了解整個(gè)市場(chǎng)規(guī)模的大小以及敵我對(duì)比的情況，市場(chǎng)狀況分析必須包含下列6項(xiàng)內(nèi)容：門(mén)店所在區(qū)域商圈的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的銷(xiāo)售情況；門(mén)店所在區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)品牌的產(chǎn)品價(jià)格與優(yōu)缺點(diǎn)比較分析；門(mén)店所在區(qū)域客源結(jié)構(gòu)分析；門(mén)店所在區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)品牌促銷(xiāo)活動(dòng)的比較分析；門(mén)店所在區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)品牌訂價(jià)策略的比較分析；門(mén)店同期銷(xiāo)售情況與損益分析。2企劃書(shū)正文企劃書(shū)正文由6大項(xiàng)構(gòu)成，現(xiàn)分別說(shuō)明如下：2.1公司的主要政策2.1.1企劃者在擬定企劃案之前，必須與公司的最高領(lǐng)導(dǎo)層就公司未來(lái)的經(jīng)營(yíng)方針與策略，做深入細(xì)致的溝通，以確定公司的主要方針政策。雙方要研討下面的細(xì)節(jié)；2.1.2確定目標(biāo)市場(chǎng)與產(chǎn)品定位。2.1.3銷(xiāo)售目標(biāo)是擴(kuò)大市場(chǎng)占有率還是追

44、求利潤(rùn)。2.1.4制定價(jià)格政策。2.1.5確定銷(xiāo)售方式。2.1.6廣告表現(xiàn)與廣告預(yù)算。2.1.7促銷(xiāo)活動(dòng)的重點(diǎn)與原則。2.2銷(xiāo)售目標(biāo)2.2.1所謂銷(xiāo)售目標(biāo)，就是指公司的各種產(chǎn)品在一定期間內(nèi)（通常為一年）必須實(shí)現(xiàn)的營(yíng)業(yè)目標(biāo)。2.2.2銷(xiāo)售目標(biāo)量化有下列優(yōu)點(diǎn)：2.2.3為檢驗(yàn)整個(gè)營(yíng)銷(xiāo)企劃案的成敗提供依據(jù)。2.2.4為評(píng)估工作績(jī)效目標(biāo)提供依據(jù)。2.2.5為擬定下一次銷(xiāo)售目標(biāo)提供基礎(chǔ)。2.3推廣計(jì)劃企劃者擬定推廣計(jì)劃的目的，就是要協(xié)助實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售目標(biāo)。推廣計(jì)劃包括目標(biāo)、策略、細(xì)部計(jì)劃等三大部分。2.3.1目標(biāo)：企劃書(shū)必須明確地表示，為了實(shí)現(xiàn)整個(gè)營(yíng)銷(xiāo)企劃案的銷(xiāo)售目標(biāo)，所希望達(dá)到的推廣活動(dòng)的目標(biāo)。2.3.2策

45、略：決定推廣計(jì)劃的目標(biāo)之后，接下來(lái)要擬定實(shí)現(xiàn)該目標(biāo)的策略。推廣計(jì)劃的策略包括廣告表現(xiàn)策略、媒體運(yùn)用策略、促銷(xiāo)活動(dòng)策略。廣告表現(xiàn)策略：針對(duì)產(chǎn)品定位與目標(biāo)消費(fèi)群，決定方針表現(xiàn)的主題。促銷(xiāo)活動(dòng)策略：促銷(xiāo)的對(duì)象，促銷(xiāo)活動(dòng)的種種方式，以及采取各種促銷(xiāo)活動(dòng)所希望達(dá)成的效果是什么。2.3.3細(xì)部計(jì)劃：:詳細(xì)說(shuō)明實(shí)施每一種策略所進(jìn)行的細(xì)節(jié)。廣告表現(xiàn)計(jì)劃：標(biāo)題、文字、圖案的設(shè)計(jì)促銷(xiāo)活動(dòng)計(jì)劃：包括產(chǎn)品購(gòu)買(mǎi)方式、抽獎(jiǎng)、贈(zèng)送樣品、折扣等。2.4市場(chǎng)調(diào)查計(jì)劃市場(chǎng)調(diào)查在促銷(xiāo)方案中是非常重要的內(nèi)容。因?yàn)閺氖袌?chǎng)調(diào)查所獲得的市場(chǎng)資料與情報(bào)，是擬定促銷(xiāo)方案的重要依據(jù)。此外，前述第一部分市場(chǎng)狀況分析中的6項(xiàng)資料，大都可通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查

46、獲得，由此也顯示出市場(chǎng)調(diào)查的重要。市場(chǎng)調(diào)查與推廣計(jì)劃一樣，也包含了目標(biāo)，策略以及細(xì)部計(jì)劃三大項(xiàng)。2.5銷(xiāo)售管理計(jì)劃假如把促銷(xiāo)方案看成是一種陸?？章?lián)合作戰(zhàn)的話，銷(xiāo)售目標(biāo)便是登陸的目的。市場(chǎng)調(diào)查計(jì)劃是負(fù)責(zé)提供情報(bào)，推廣計(jì)劃是?？哲娧谧o(hù)，而銷(xiāo)售管理計(jì)劃是陸軍行動(dòng)了，在情報(bào)的有效支援與強(qiáng)大海空軍的掩護(hù)下，仍須領(lǐng)先陸軍的攻城掠地，才能獲得決定性的勝利。因此，銷(xiāo)售管理計(jì)劃的重要性不言而喻。2.6損益預(yù)估任何營(yíng)銷(xiāo)企劃案所希望實(shí)現(xiàn)的銷(xiāo)售目標(biāo)，實(shí)際上就是要實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)，而損益預(yù)估就是要在事前預(yù)估該產(chǎn)品的稅前利潤(rùn)。只要把該產(chǎn)品的預(yù)期銷(xiāo)售總額減去銷(xiāo)售成本、營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用（經(jīng)銷(xiāo)費(fèi)用加管理費(fèi)用）、推廣費(fèi)用后，即可獲得該產(chǎn)品的稅前

47、利潤(rùn)。簽發(fā)人責(zé)任人簽名4市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)實(shí)操管理4.1市場(chǎng)調(diào)研作業(yè)指導(dǎo)書(shū)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)實(shí)操管理市場(chǎng)調(diào)研作業(yè)指導(dǎo)書(shū)1目的市場(chǎng)調(diào)研是對(duì)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)資料進(jìn)行系統(tǒng)收集、分析和研究的過(guò)程，對(duì)于企業(yè)實(shí)施營(yíng)銷(xiāo)策略、檢查經(jīng)營(yíng)成果，調(diào)整決策方案都發(fā)揮著重要作用。市場(chǎng)調(diào)研是市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的出發(fā)點(diǎn)，是提高市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)效果的一種管理工具，從調(diào)查分析提出解決問(wèn)題的辦法，為總公司制定產(chǎn)品計(jì)劃，銷(xiāo)售目標(biāo)，制定銷(xiāo)售價(jià)格，采取促進(jìn)銷(xiāo)售策略和檢查經(jīng)營(yíng)成果，提供科學(xué)依據(jù)；在營(yíng)銷(xiāo)決策的貫徹執(zhí)行中，為調(diào)整計(jì)劃提供依據(jù)，起到檢驗(yàn)和矯正的作用。2市場(chǎng)調(diào)研管理流程：見(jiàn)下章內(nèi)容3市場(chǎng)調(diào)研的內(nèi)容3.1門(mén)店所在區(qū)域商圈的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的銷(xiāo)售情況調(diào)查；3.2門(mén)店所在區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)品牌的產(chǎn)

48、品價(jià)格與優(yōu)缺點(diǎn)比較分析調(diào)查；3.3門(mén)店所在區(qū)域客源結(jié)構(gòu)分析調(diào)查；3.4門(mén)店所在區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)品牌促銷(xiāo)活動(dòng)的比較分析調(diào)查；3.5門(mén)店所在區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)品牌訂價(jià)策略的比較分析調(diào)查；3.6門(mén)店同期銷(xiāo)售情況與損益分析內(nèi)部調(diào)查。4市場(chǎng)調(diào)查方法4.1詢(xún)問(wèn)法：以詢(xún)問(wèn)方式向調(diào)查者提出詢(xún)問(wèn)，以獲得所需調(diào)查信息。4.2觀察法：調(diào)查人員直接到調(diào)查現(xiàn)場(chǎng)觀察。4.3試驗(yàn)法：選擇一兩個(gè)營(yíng)銷(xiāo)因素，在某些環(huán)境條件下進(jìn)行小規(guī)模的營(yíng)銷(xiāo)試驗(yàn)，并對(duì)經(jīng)果分析，4.4確定后可用于大規(guī)模推廣。簽發(fā)人責(zé)任人簽字4.2市場(chǎng)調(diào)研管理流程市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)實(shí)操管理市場(chǎng)調(diào)研管理流程單位總經(jīng)理營(yíng)運(yùn)部企劃部其他相關(guān)部門(mén)第三方合作節(jié)點(diǎn)ABCDE123456789簽發(fā)人責(zé)任人簽

49、名4.3商圈分布與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手調(diào)查市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)實(shí)操管理商圈分布與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手調(diào)查4.3.1商圈分布4.3.1.1西單大悅城店商圈圖以西單大悅城店周邊1公里為半徑制圖。簽發(fā)人責(zé)任人簽字市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)實(shí)操管理商圈分布與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手調(diào)查4.3.1.2石景山萬(wàn)達(dá)店商圈圖以石景山萬(wàn)達(dá)店周邊1公里為半徑制圖。簽發(fā)人責(zé)任人簽字市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)實(shí)操管理商圈分布與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手調(diào)查4.3.1.3崇文門(mén)新怡店商圈圖以崇文門(mén)新怡店周邊1公里為半徑制圖。簽發(fā)人責(zé)任人簽字市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)實(shí)操管理商圈分布與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手調(diào)查4.3.1.4朝陽(yáng)大悅城店商圈圖以朝陽(yáng)大悅城店周邊1公里為半徑制圖。簽發(fā)人責(zé)任人簽字市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)實(shí)操管理商圈分布與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手調(diào)查4.3.1.5崇文門(mén)新世界

50、店商圈圖以崇文門(mén)新世界店周邊1公里為半徑制圖。簽發(fā)人責(zé)任人簽字4.3.2競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手調(diào)查表味千拉面產(chǎn)品價(jià)目拉面類(lèi)豬軟骨拉面29.00 配餐小食麻香春筍塊10.00 味千拉面19.00 味之海藻12.00 酸酸辣辣面25.00 和風(fēng)拼盤(pán)12.00 火山拉面27.00 和風(fēng)冷豆腐9.00 什菜拉面19.00 和風(fēng)珍味綠藻10.00 牛肉咖喱湯面29.00 蟹柳蔬菜沙律19.00 芝士燒肥牛拉面27.00 秘制泡菜6.00 味千招牌拉面35.00 味之多黃瓜9.00 阿蘇火山拌面25.00 蟹子粟米沙律16.00 番茄肥牛拉面27.00 芥味蟹柳沙律16.00 味千麻辣拉面23.00 芥香魷魚(yú)須16.0

51、0 和風(fēng)鹵豆腐拉面19.00 富良野奶酪豬扒18.00 花蟹天婦羅拉面29.00 香脆照燒雞塊19.00 薩摩風(fēng)章魚(yú)拉面27.00 北海道風(fēng)南瓜12.00 鮮蛤拉面29.00 棒蝦仔19.00 香辣鮮貝拉面29.00 九州風(fēng)香脆黃魚(yú)19.00 沖繩風(fēng)海鮮拉面27.00 北海道風(fēng)芙蓉餅15.00 辛泡菜拉面25.00 泰國(guó)式春卷12.00 北海道風(fēng)味噌拉面27.00 麻辣雞翅22.00 豬軟骨毛筍拉面32.00 北海道風(fēng)燒扇貝19.00 筍尖叉燒拉面22.00 日式手造餃子9.00 日式炒烏冬27.00 香辣牛肉煎餃12.00 麻辣牛肉拉面29.00 金菇牛肉卷22.00 香脆豬扒拉面25.00

52、 串燒奶酪免洽雞肉串15.00 米飯類(lèi)麻辣豬軟骨定食25.00 培根小番茄串15.00 菌菇雞柳炒飯27.00 燒七味雞翅19.00 日式炒飯25.00 芝士烤雞翅19.00 鰻魚(yú)炒飯29.00 串燒鰻魚(yú)19.00 麻麻辣辣牛肉飯27.00 串燒盛合28.00 咖喱豬扒飯29.00 照燒七味章魚(yú)串22.00 燒牛肉飯29.00 鹽烤青魚(yú)19.00 豬扒蓋澆飯29.00 飲品類(lèi)烏龍奶茶12.00 山椒雞腿石鍋飯29.00 芒果阿薩姆冰茶12.00 烤芝士牛肉石鍋飯29.00 水果沙拉冰茶10.00 石鍋烤牛肉飯29.00 白桃乳酸冰10.00 泡菜牛肉豆腐鍋29.00 爽爽芒果冰10.00 和風(fēng)

53、泡飯29.00 薄荷檸檬綠茶15.00 湯類(lèi)味噌湯6.00 菊花檸檬柚子冰12.00 味千豚骨湯6.00 楊梅汁19.00 橙汁15.00 新品類(lèi)獼猴桃汁19.00 檸檬可樂(lè)10.00 檸檬七喜10.00 可樂(lè)6.00 七喜6.00 美年達(dá)6.00 檸檬凍茶15.00 柚子冰茶15.00 活動(dòng)4.4顧客調(diào)查與分析市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)實(shí)操管理顧客調(diào)查與分析4.4.1顧客總體經(jīng)濟(jì)狀況4.4.1.1通過(guò)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手各個(gè)時(shí)段的客流調(diào)查，消費(fèi)習(xí)慣，消費(fèi)客單，可分析出本區(qū)域內(nèi)顧客的收入狀況、和消費(fèi)習(xí)慣。4.4.1.2如何獲取顧客總體經(jīng)濟(jì)狀況的信息 1）通過(guò)物業(yè)公司了解租戶(hù)的基本情況 2）通過(guò)寫(xiě)字樓里公司招牌，上網(wǎng)查詢(xún)后

54、的結(jié)果 3）通過(guò)觀察顧客使用的手機(jī)、錢(qián)包、及穿著情況進(jìn)行分析 4）通過(guò)做調(diào)查問(wèn)卷的信息進(jìn)行分析 5）通過(guò)觀察顧客的購(gòu)買(mǎi)能力進(jìn)行分析4.4.2顧客年齡分析1、通過(guò)品牌自身對(duì)消費(fèi)者的定位2、通過(guò)觀察本商圈內(nèi)消費(fèi)者去競(jìng)爭(zhēng)店的時(shí)斷客流進(jìn)行分析總結(jié)，得出比例數(shù)；3、通過(guò)本商圈內(nèi)客流走向動(dòng)線來(lái)費(fèi)心有效客流的年齡4、通過(guò)本商圈內(nèi)商場(chǎng)或?qū)懽謽亲陨韺?duì)消費(fèi)者的定位 例如：商場(chǎng)的服裝和其他業(yè)態(tài)是國(guó)際一線品牌還是二線品牌，如果是定位是一線品牌，消費(fèi)者年齡肯定偏向于成功人士和消費(fèi)能力較強(qiáng)，經(jīng)濟(jì)收入較高的消費(fèi)者。商場(chǎng)的其他業(yè)態(tài)定位是國(guó)際二線品牌，那消費(fèi)者年齡就會(huì)偏向于更多的學(xué)生和年輕人，因?yàn)樗麄冇幸欢ㄏM(fèi)能力，且代表時(shí)尚

55、前沿。4.4.3顧客口味分析1、最直接的方式就是通過(guò)跟顧客面對(duì)面溝通，詢(xún)問(wèn)顧客對(duì)菜品的反應(yīng)情況，2、間接的方式之一就是通過(guò)調(diào)查問(wèn)卷的形式3、間接的方式之二就是通過(guò)消費(fèi)者去競(jìng)爭(zhēng)店消費(fèi)的點(diǎn)餐情況4.4.4顧客其他需求分析1、最直接的方式就是通過(guò)面對(duì)面溝通，詢(xún)問(wèn)顧客對(duì)菜品的反應(yīng)情況；2、間接的方式之一就是通過(guò)調(diào)查問(wèn)卷的形式3、間接的方式之二就是通過(guò)消費(fèi)者去競(jìng)爭(zhēng)店消費(fèi)的點(diǎn)餐時(shí)的詢(xún)問(wèn)情況，及點(diǎn)完餐點(diǎn)后的主餐與小菜及甜品、飲料的搭配情況。簽發(fā)人責(zé)任人簽字市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)實(shí)操管理顧客調(diào)查與分析4.4.5調(diào)查問(wèn)卷簽發(fā)人責(zé)任人簽字4.5新品上市作業(yè)指導(dǎo)書(shū)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)實(shí)操管理新品上市作業(yè)指導(dǎo)書(shū)1 目的 明確新品上市流程，明確

56、各責(zé)任部門(mén)和相關(guān)接口部門(mén)的職責(zé)，以確保新品上市以及日常生產(chǎn)工作的順利進(jìn)行。為了便于階段性工作的管理總結(jié)，新品上市將以項(xiàng)目管理的形式進(jìn)行操作，一個(gè)新品一個(gè)項(xiàng)目。2 范圍新品上市系列工作。3 權(quán)責(zé)標(biāo)準(zhǔn)的制定及發(fā)布：研發(fā)科、營(yíng)銷(xiāo)策劃科。4 作業(yè)內(nèi)容4.1 新品年度規(guī)劃每年的年初年末，技術(shù)部、企劃部結(jié)合公司中長(zhǎng)期產(chǎn)品規(guī)劃，依據(jù)公司經(jīng)營(yíng)目標(biāo)要求，在部門(mén)年度工作規(guī)劃中，明確新品上市的項(xiàng)目指標(biāo)，并作為部門(mén)KPI指標(biāo)，分解到季度或月度工作計(jì)劃中（也可以單季度完成全年新品項(xiàng)目指標(biāo)）。4.2 新品信息采集研發(fā)及企劃應(yīng)將新品信息采集作為部門(mén)的日常工作進(jìn)行安排落實(shí)，提出相應(yīng)的計(jì)劃任務(wù)。同時(shí)，幫助公司發(fā)展是每個(gè)員工的使

57、命，公司的其他所有部門(mén)、個(gè)人都有義務(wù)提供新品信息，為了鼓勵(lì)員工提供信息，除公司高層、研發(fā)科員工、營(yíng)銷(xiāo)策劃科員工外，其他部門(mén)的員工提供的新品信息，只要該新品成功上市，即可獲得公司新品貢獻(xiàn)獎(jiǎng)，獎(jiǎng)金 元/項(xiàng)（具體辦法另附）。4.3 市場(chǎng)調(diào)研技術(shù)部、企劃部根據(jù)獲得的有效的新品信息，可組織營(yíng)運(yùn)、研發(fā)、市場(chǎng)及其他相關(guān)部門(mén)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，調(diào)研內(nèi)容包括及標(biāo)準(zhǔn)另附產(chǎn)品調(diào)研表。4.4 初試初試是研發(fā)部門(mén)的一項(xiàng)日常工作，是指研發(fā)部門(mén)完成產(chǎn)品雛形的過(guò)程，可以是研發(fā)部門(mén)自主研發(fā)、自主創(chuàng)新而發(fā)起的新品項(xiàng)目研究，也可以是研發(fā)部門(mén)根據(jù)所提供的新品的信息量、樣品、技術(shù)及設(shè)備設(shè)施情況而安排的對(duì)該產(chǎn)品進(jìn)行技術(shù)跟進(jìn)，并完成最初的調(diào)試。

58、初試產(chǎn)品由研發(fā)部門(mén)負(fù)責(zé)人確認(rèn)。研發(fā)部門(mén)也可根據(jù)新品的研發(fā)成本和技術(shù)難易程度，會(huì)同采購(gòu)、生產(chǎn)部門(mén)設(shè)想該品項(xiàng)是否需要外加工（OEM），并收集、物色外加工廠家。4.5 新品項(xiàng)目建議4.5.1 研發(fā)和企劃根據(jù)對(duì)市場(chǎng)的調(diào)研和了解，聯(lián)合提出項(xiàng)目建議。所提出的項(xiàng)目應(yīng)結(jié)合公司近、中、遠(yuǎn)期的產(chǎn)品規(guī)劃，并對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行初步定位。4.5.2 所有提出的項(xiàng)目相關(guān)資料在產(chǎn)品立項(xiàng)會(huì)議前一周發(fā)至各相關(guān)部門(mén)。4.6 立項(xiàng)會(huì)4.6.1 立項(xiàng)會(huì)前準(zhǔn)備工作，就項(xiàng)目?jī)?nèi)容與各職能部門(mén)進(jìn)行深入溝通，并達(dá)成初步共識(shí)。4.6.2 立項(xiàng)會(huì)由研發(fā)、企劃共同發(fā)起，公司領(lǐng)導(dǎo)層、相關(guān)各部門(mén)負(fù)責(zé)人參加，也可邀請(qǐng)加盟商參加4.6.3 立項(xiàng)會(huì)后2日，新品上市執(zhí)

59、行方案由總經(jīng)理核準(zhǔn)，即表示本項(xiàng)目方案啟動(dòng)，并作為項(xiàng)目的起始日。4.6.4 立項(xiàng)后，新品營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)即開(kāi)始（產(chǎn)品包裝及廣宣品設(shè)計(jì)）。4.6.5 立項(xiàng)后第3天，項(xiàng)目進(jìn)度表會(huì)簽確認(rèn)。4.6.6 立項(xiàng)后第25天，產(chǎn)品定型（OEM確定）、定價(jià)、定銷(xiāo)售目標(biāo)。4.6.7 立項(xiàng)后第35天，試銷(xiāo)開(kāi)始4.6.8 立項(xiàng)后第55天，試銷(xiāo)總結(jié)與產(chǎn)品調(diào)整，周期為7個(gè)工作日4.6.9 立項(xiàng)后第61天，全面上市開(kāi)始。4.6.10 立項(xiàng)后第81天，轉(zhuǎn)常規(guī)產(chǎn)品，項(xiàng)目總結(jié)，本項(xiàng)目結(jié)束。4.7 小試4.7.1 通過(guò)技術(shù)資料的搜集，設(shè)計(jì)新產(chǎn)品的試驗(yàn)方案，試驗(yàn)方案包括：試驗(yàn)配方、工藝過(guò)程、產(chǎn)品類(lèi)型、價(jià)格、出餐方式、主要原輔料、設(shè)備等內(nèi)容。4

60、.7.2 新產(chǎn)品使用的原輔料原則上以公司現(xiàn)有的原輔料優(yōu)先選擇，若為公司內(nèi)部沒(méi)有的原輔料，可聯(lián)系采購(gòu)或直接向廠家索取樣品。4.7.3 新產(chǎn)品經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)和改進(jìn)后，進(jìn)行相關(guān)技術(shù)文件的編寫(xiě)工作，并將認(rèn)為滿意的產(chǎn)品在研發(fā)內(nèi)部進(jìn)行品嘗。研發(fā)品嘗通過(guò)后，舉行小試品嘗會(huì)進(jìn)行公司內(nèi)部品嘗。4.7.4 公司內(nèi)部品嘗前，應(yīng)依據(jù)新產(chǎn)品不同的特點(diǎn)，設(shè)定相應(yīng)的通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)，超過(guò)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，則視為新產(chǎn)品小試通過(guò)。內(nèi)部品嘗未能通過(guò)，則對(duì)新產(chǎn)品繼續(xù)進(jìn)行試驗(yàn)和改進(jìn)。4.7.5 在新產(chǎn)品研制過(guò)程中，如遇到技術(shù)方面或其他方面不能逾越的困難時(shí)，可通過(guò)技術(shù)合作等多種途徑尋求解決辦法。4.7.6 小試通過(guò)的新產(chǎn)品必須通過(guò)總經(jīng)理合格鑒定，方可