餐飲店長(zhǎng)規(guī)章管理制度

1、餐飲店長(zhǎng)規(guī)章管理制度一.對(duì)店長(zhǎng)要求店長(zhǎng)能力要求；自信，主動(dòng)性，親和力，溝通能力，客戶服 務(wù)意識(shí)，關(guān)系建立與維護(hù)，耐心，團(tuán)隊(duì)管理，能力，培養(yǎng)下屬， 激勵(lì)下屬，危機(jī)處理能力，數(shù)據(jù)分析能力。店鋪診斷二.職責(zé)與工作任務(wù)職責(zé)一（負(fù)責(zé)店內(nèi)綜合管理）.統(tǒng)籌完成每月銷售和任務(wù)分配.協(xié)助落實(shí)產(chǎn)品促銷和效果追蹤.洞察周圍環(huán)境，帶著所屬人員及時(shí)調(diào)整銷售策略。.協(xié)助店內(nèi)同事，合理分配工作，培養(yǎng)有潛力員工。.定時(shí)向上級(jí)匯報(bào)，店內(nèi)銷售，客戶反應(yīng)情況。職責(zé)二（負(fù)責(zé)店內(nèi)監(jiān)督）.負(fù)責(zé)員工日?？记诒O(jiān)督.負(fù)責(zé)對(duì)員工著裝，士氣與精神面貌進(jìn)行檢查。.負(fù)責(zé)對(duì)員工服務(wù)規(guī)范進(jìn)行監(jiān)督。.負(fù)責(zé)監(jiān)督員工目標(biāo)完成進(jìn)度。.負(fù)責(zé)店鋪形象日常維護(hù)與管理。

2、.負(fù)責(zé)店鋪內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生的檢查與監(jiān)督。.負(fù)責(zé)每日交接班工作安排與現(xiàn)金管理。.負(fù)責(zé)日常維修申請(qǐng)及處理。.負(fù)責(zé)店鋪突發(fā)事件的處理。.負(fù)責(zé)店內(nèi)防火防盜員工出行等平安控制與檢查。職責(zé)三（負(fù)責(zé)對(duì)店內(nèi)進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)）.負(fù)責(zé)店鋪每日/周/銷售計(jì)劃的制定.負(fù)責(zé)店鋪促銷活動(dòng)推廣與執(zhí)行，活動(dòng)結(jié)束后組織店員進(jìn)行總結(jié) 分析.負(fù)責(zé)每季新品上市時(shí)嚴(yán)格執(zhí)行公司產(chǎn)品陳列，新品推廣.負(fù)責(zé)每日盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存情況，確保店內(nèi)商品庫(kù)存合理，要貨及時(shí).負(fù)責(zé)不斷研習(xí)提高店鋪銷售業(yè)績(jī)的方法并帶著員工勇于實(shí)踐.負(fù)責(zé)每日向公司傳送銷售報(bào)表，真實(shí)，準(zhǔn)確.負(fù)責(zé)店鋪賬目嚴(yán)格管理，做到日清.對(duì)當(dāng)天發(fā)生的主要事情進(jìn)行記錄并及時(shí)處和總結(jié)匯報(bào).負(fù)責(zé)店鋪每日收銀現(xiàn)金的正

3、確.做好貨品的合理安排職責(zé)四（進(jìn)行團(tuán)隊(duì)管理）.做好每日店鋪開(kāi) 收工作安排，確保準(zhǔn)時(shí)開(kāi)店和收店盤(pán)點(diǎn)清楚.本班次人員日?？记?，考核到嚴(yán)格公正.早晚班或交接工作協(xié)調(diào).對(duì)員工的激勵(lì)和士氣提升，保持良好的工作激情.對(duì)每日營(yíng)業(yè)工作做到事前有計(jì)劃，執(zhí)行有條理三.店長(zhǎng)的日常工作內(nèi)容作為一個(gè)有責(zé)任心的店長(zhǎng)，對(duì)于每天的工作細(xì)節(jié)都要有留心。店面運(yùn)營(yíng)通常分為三個(gè)時(shí)段。1.營(yíng)業(yè)前；a員工是否全部正常出勤，b人員儀容儀表是否符合規(guī)定，c制定當(dāng)日目標(biāo)，d傳達(dá)公司政策，e檢查原料是否有過(guò)期變質(zhì)及時(shí)處理記錄，f激發(fā)工作熱情，鼓舞員工士氣。帶著店員清掃衛(wèi)生a店內(nèi)：地面、前臺(tái)、收銀臺(tái)、收銀機(jī)、操作臺(tái)、玻璃窗 口b店外；門(mén)頭、門(mén)口地

4、面、門(mén)口設(shè)施.營(yíng)業(yè)中；1.隨時(shí)檢查人員儀容儀表，查看是否有工作人員扎堆聊天 無(wú)所事事。2.督導(dǎo)收銀作業(yè)，隨時(shí)掌握銷售情況。3維護(hù)店內(nèi)環(huán)境整潔，物品擺放是否整齊。4檢查原料擺放是否得當(dāng)，原料盤(pán)是否干凈整潔。5注意行跡可疑的人員，防止貨物錢(qián)財(cái)喪失，和以為事故 的發(fā)生。6及時(shí)主動(dòng)協(xié)助顧客解決消費(fèi)過(guò)程中的問(wèn)題；處理顧客投 訴。7收集市場(chǎng)信息，做好銷售分析。8隨時(shí)隨地糾正、幫助店內(nèi)人員的不規(guī)范、不正確的行為,確保營(yíng)業(yè)流程及工作行為的規(guī)范化。9調(diào)解店面氣氛10做好工作日志11單據(jù)簽名清晰12飯點(diǎn)外外賣的合理安排，13送外賣的交通工具的檢查 14店與店之間調(diào)貨與溝通.營(yíng)業(yè)后;1總結(jié)當(dāng)日店內(nèi)情況，解決當(dāng)日問(wèn)題。2核對(duì)賬物，檢查當(dāng)日銷售報(bào)表。3本日銷售報(bào)表是否已統(tǒng)計(jì)并上報(bào)。4營(yíng)業(yè)款核對(duì)并妥善保管，備用金核對(duì)并留好，準(zhǔn)備好第二日一切事