前堂員工標(biāo)準(zhǔn)概述

1、總則一、評(píng)定定總則1、二級(jí)級(jí)、一級(jí)級(jí)由店經(jīng)經(jīng)理認(rèn)定定，小區(qū)區(qū)經(jīng)理復(fù)復(fù)核。2、如果果店經(jīng)理理將達(dá)不不到標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)的員工工評(píng)定為為相應(yīng)級(jí)級(jí)別，小小區(qū)經(jīng)理理對(duì)店經(jīng)經(jīng)理可以以進(jìn)行處處理，處處理方式式包括：不予處處理、幫幫助、訓(xùn)訓(xùn)斥、限限期整改改、降級(jí)級(jí)。3、先進(jìn)進(jìn)以上的的評(píng)選由由店經(jīng)理理推薦，小小區(qū)經(jīng)理理認(rèn)定，大大區(qū)經(jīng)理理復(fù)核。如果小小區(qū)經(jīng)理理將達(dá)不不到標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)的員工工評(píng)定為為相應(yīng)級(jí)級(jí)別，大大區(qū)經(jīng)理理對(duì)小區(qū)區(qū)經(jīng)理、店經(jīng)理理可以采采取可以以進(jìn)行處處理，處處理方式式包括：不予處處理、幫幫助、訓(xùn)訓(xùn)斥、限限期整改改、降級(jí)級(jí)。后堂各崗崗位達(dá)到到一級(jí)就就盡量調(diào)調(diào)往前堂堂服務(wù)崗崗位。因因?yàn)楹筇锰脝T工原原則上不不晉升標(biāo)標(biāo)兵

2、以上上崗位，如如特殊情情況，需需店經(jīng)理理報(bào)小區(qū)區(qū)經(jīng)理審審批（原原則上每每半年一一次）。5、輪崗崗期間工工資待遇遇保持11-3個(gè)個(gè)月，具具體由店店經(jīng)理來來定。二、前堂堂員工升升遷領(lǐng)班班的標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)達(dá)到標(biāo)兵兵員工標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)。（特特批條件件：沒達(dá)達(dá)到標(biāo)兵兵的業(yè)務(wù)務(wù)先進(jìn)員員工且有有培養(yǎng)潛潛能的員員工，店店經(jīng)理可可提出申申請(qǐng)，經(jīng)經(jīng)小區(qū)經(jīng)經(jīng)理審核核同意后后方可報(bào)報(bào)考。）獲得大堂堂經(jīng)理以以上人員員的推薦薦三、選徒徒弟的順順序?yàn)椋合冗M(jìn)、標(biāo)兵、勞模、功勛、領(lǐng)班服務(wù)員標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)人員員的升遷遷領(lǐng)班的的標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到標(biāo)兵兵員工標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)。（特特批條件件：沒達(dá)達(dá)到標(biāo)兵兵的業(yè)務(wù)務(wù)先進(jìn)員員工且有有培養(yǎng)潛潛能的員員工，店店經(jīng)理可可提出申申請(qǐng)，

3、經(jīng)經(jīng)小區(qū)經(jīng)經(jīng)理審核核同意后后方可報(bào)報(bào)考。）獲得大堂堂以上人人員的推推薦。服務(wù)員考考核標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)：二級(jí)：1、注意意力放在在顧客身身上；2、能做做到快速速準(zhǔn)確；3、能夠夠準(zhǔn)確提提供常規(guī)規(guī)特色服服務(wù)。一級(jí)：1、二級(jí)級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)；2、急客客人所急急，做到到察言觀觀色。盡盡量不等等客人發(fā)發(fā)出指令令就提前前的服務(wù)務(wù)；3、有能能力發(fā)現(xiàn)現(xiàn)簡單的的顧客缺陷陷率，有有能力簡簡單的收收集客戶戶信息。業(yè)務(wù)先進(jìn)進(jìn)：1、一級(jí)級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)；2、能根根據(jù)具體體情況創(chuàng)創(chuàng)造性的的為顧客客提供特特色服務(wù)務(wù)；3、能巧巧妙的收收集客戶戶信息并并有能力力傳遞；4、有能能力通過過優(yōu)質(zhì)服服務(wù)及準(zhǔn)準(zhǔn)確使用用員工授授權(quán)發(fā)展展鞏固新新老顧客客；5、有能能

4、力發(fā)現(xiàn)現(xiàn)顧客缺缺陷率，并并能依據(jù)據(jù)員工授授權(quán)進(jìn)行行常規(guī)處處理；6、稱號(hào)號(hào)保持標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)：每每兩個(gè)月月必須要要帶出一一名徒弟弟達(dá)到標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，徒徒弟為業(yè)業(yè)務(wù)先進(jìn)進(jìn)以下的的任何員員工。兩個(gè)月內(nèi)內(nèi)帶兩名名以上徒弟弟達(dá)到標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)才有資格格晉級(jí)。標(biāo)兵：1、業(yè)務(wù)務(wù)先進(jìn)的的標(biāo)準(zhǔn)；2、有責(zé)責(zé)任感、與人為為善、團(tuán)團(tuán)結(jié)同事事；3、是否否起到帶帶頭作用用4、至少少連續(xù)三三個(gè)月獲獲得先進(jìn)進(jìn)并達(dá)到到標(biāo)兵標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)者才才可以轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)為標(biāo)兵兵5、保持持稱號(hào)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)：每每兩個(gè)月月必須要要帶出兩兩名徒弟弟，使之之得到晉晉升，徒徒弟為業(yè)業(yè)務(wù)先進(jìn)進(jìn)以下的的任何員員工。 兩個(gè)月內(nèi)內(nèi)帶三名名徒弟達(dá)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)有資格格晉級(jí)。6、連續(xù)續(xù)四個(gè)月月獲得標(biāo)標(biāo)兵并達(dá)達(dá)

5、到勞模模標(biāo)準(zhǔn)者者可轉(zhuǎn)為為勞模。勞模：1、標(biāo)兵兵的標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)；2、保持持稱號(hào)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)：每每兩個(gè)月月必須要要帶出三三名徒弟弟達(dá)到標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，徒徒弟為業(yè)業(yè)務(wù)先進(jìn)進(jìn)以下的的任何員員工，3、連續(xù)續(xù)四個(gè)月月獲得標(biāo)標(biāo)兵并達(dá)達(dá)到勞模模標(biāo)準(zhǔn)者者才有資資格轉(zhuǎn)為為勞模。功勛：1、勞模模的標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)；2、連續(xù)續(xù)六個(gè)月月獲得勞勞模并達(dá)達(dá)到功勛勛標(biāo)準(zhǔn)者者才有資資格轉(zhuǎn)為為功勛。3、保持持功勛稱稱號(hào)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)：每兩兩個(gè)月必必須要帶帶出三名名徒弟，使使之得到到晉升，徒徒弟為業(yè)業(yè)務(wù)先進(jìn)進(jìn)以下的的任何員員工服務(wù)員操操作手冊(cè)冊(cè)二級(jí)服務(wù)務(wù)員：一、注意意力放在在客人身身上1、常用用的敬語語與謙語語如下：“您好”！“您請(qǐng)”！“謝謝”！“對(duì)不起起”！“勞駕”

6、！“歡迎再再來”！“再見”！“歡迎光光臨”！二、人未未到聲先先到，做做到百問問百答，百百答不厭厭（但必必須真誠誠，不能能夸大事事實(shí)，客客人沒問問不要回回答太多多，以防防止騷擾擾客人）。三、服務(wù)務(wù)準(zhǔn)則1、禮貌貌待客有有五聲（迎迎聲、應(yīng)應(yīng)聲、謝謝聲、歉歉聲、送送聲）2、四勤勤（眼勤勤、嘴勤勤、手勤勤、腿勤勤）四勤是一一個(gè)整體體，不可可分割，往往往滿足足客人的的一個(gè)需需要就包包括四勤勤在內(nèi)。3、千萬萬不能把把注意力力放在內(nèi)內(nèi)部人員員身上，內(nèi)內(nèi)部的溝溝通越少少越快越越好。填寫菜菜單、核核對(duì)菜品品等工作作要巧妙妙、快速速。不讓讓客人有有明顯感感覺。四、快速速準(zhǔn)確：1、所有有的服務(wù)務(wù)和產(chǎn)品品在規(guī)定定的時(shí)間

7、間內(nèi)必須須達(dá)到（附附：時(shí)間間要求）；2、服務(wù)務(wù)的第一一責(zé)任人人為服務(wù)務(wù)員，且且服務(wù)員員必須要要在第一一時(shí)間內(nèi)內(nèi)作出處處理和補(bǔ)補(bǔ)救；附：時(shí)間間要求（1）、客人到到桌5秒秒鐘之內(nèi)內(nèi)必須有有服務(wù)員員去接待待。（2）、顧客到到桌后兩兩分鐘內(nèi)內(nèi)遞上熱熱毛巾，并并稱呼您您好！請(qǐng)請(qǐng)用毛巾巾，發(fā)毛毛巾應(yīng)分分清主次次及動(dòng)作作規(guī)范。每桌換換毛巾次次數(shù)不低低于4次次。（顧顧客無特特殊要求求不得高高于6次次，如不不需要，不不能勉強(qiáng)強(qiáng)）（3）、每張菜菜單不能能超過五五分鐘。（4）、客人點(diǎn)點(diǎn)撈面應(yīng)在在5分鐘鐘以內(nèi)到到桌。（5）、涼菜上上桌速度度應(yīng)在88分鐘內(nèi)內(nèi)上齊。（6）、客人所所需酒水水必須在在三分鐘鐘上桌，并并主動(dòng)向

8、向客人展展示。（7）、等座客客人到店店10秒秒鐘內(nèi)應(yīng)應(yīng)得到接接待或招招呼，并并拿到卡卡號(hào)，安安排好位位置及及及時(shí)送上上水果、小料、菜單、雜志等等。六、特色色服務(wù)229條特色服務(wù)務(wù)類別使用方法法使用原因因眼睛布在下雨及及冬天霧霧氣較大大時(shí),為為戴眼鏡鏡得客人人送上一一個(gè)眼睛睛布避免熱氣氣霧了客客人的眼眼鏡，讓讓客人眼眼睛模糊糊橡皮筋有散發(fā)女女客人時(shí)時(shí)送上橡橡皮筋說說:你好好,為了您您進(jìn)餐方方便,送你一一根橡皮皮筋 火鍋太熱熱，客人人披著頭頭發(fā)吃飯飯不方便便手機(jī)袋客人的手手機(jī)放在在桌子上上,服務(wù)員員應(yīng)主動(dòng)動(dòng)拿上手手機(jī)袋說說:您好好,把您的的手機(jī)罩罩上,以免沾沾上油.避免客人人的手機(jī)機(jī)進(jìn)水、進(jìn)油老人

9、小孩孩送蒸蛋蛋有老人、小孩吃吃飯應(yīng)該該送上蒸蒸蛋因?yàn)槔先巳?、小孩孩一般吃吃火鍋吃吃不飽坐墊有老人、小孩、孕婦來來時(shí)，主主動(dòng)到指指定地方方取墊子子給客人人我們的凳凳子硬，老老人骨骼骼老化，坐坐的時(shí)間間太長身身體不舒舒服萬能架客人點(diǎn)腰腰片、腦腦花等，將將腦花、腰片放放在勺子子上，將將勺子放放在萬能能架上方便客人人，也節(jié)節(jié)約服務(wù)務(wù)員給客客人涮腰腰片的時(shí)時(shí)間圍裙有小孩來來時(shí)，將將圍裙掛掛在客人人的脖子子上以免油漬漬滴在客客人身上上打沫子鍋里的湯湯開了以以后，左左手拿碗碗，右手手拿打沫沫板，先先打三鮮鮮、后打打麻辣，在在面上輕輕抹幾下下便可以以這樣打沫沫后，給給人更衛(wèi)衛(wèi)生，干干凈干辣子碟碟將辣子面面、鹽

10、、味精按按正確的的比例，調(diào)調(diào)出來后后用碟裝裝好用辣子碟碟可以去去羊血腥腥味豆花碟凡是有客客人點(diǎn)了了豆花，每每桌以22份送上上調(diào)制好好的豆花花碟這是四川川人吃豆豆花的一一種方式式，這樣樣更有味味道老花鏡當(dāng)有老人人點(diǎn)菜，看看不見菜菜單上的的字，應(yīng)應(yīng)送上老老花鏡因?yàn)椴藛螁巫痔⌒。先巳艘话慊ɑㄑ?，看看不清楚楚字存酒柜?dāng)有客人人喝不完完的酒時(shí)時(shí)應(yīng)放在在存酒柜柜內(nèi)方便客人人下次來來用，免免得客人人來回拿拿遺失物品品柜有客人將將物品遺遺失在店店內(nèi)時(shí)，應(yīng)應(yīng)主動(dòng)放放在物品品柜內(nèi)1、體現(xiàn)現(xiàn)店內(nèi)員員工的素素質(zhì)2、讓客客人感受受到掉了了東西員員工不會(huì)會(huì)占為己己有唱生日歌歌有客人過過生日時(shí)時(shí)，約334個(gè)員工工唱生日

11、日歌烘托一種種過生日日的氣氛氛，給客客人一份份驚奇情侶送蓮蓮菜、白白菜（心心心形映映、白頭頭偕老）當(dāng)有情侶侶吃飯時(shí)時(shí)送情侶侶菜主要體現(xiàn)現(xiàn)一種人人性化服服務(wù)，給給客人一一份祝福福老人送南南瓜當(dāng)有老人人60歲以以上，給給老人送送上一份份南瓜因?yàn)槔先巳四挲g大大，南瓜瓜熟后軟軟和，適適合老人人吃長筷子換換短筷子子再有100人為一一桌吃飯飯時(shí)，將將長筷換換成短筷筷避免客人人吃飯時(shí)時(shí)，長筷筷子相互互碰撞嬰兒椅、睡袋在客人的的小孩睡睡覺，或或者在小小孩吃飯飯時(shí)送上上嬰兒椅椅、睡袋袋嬰兒袋方方便小朋朋友睡覺覺使用，嬰嬰兒椅方方便小朋朋友吃飯飯使用竹碗（木木頭碗）再有小朋朋友吃飯飯時(shí)，主主動(dòng)送上上小木碗碗，小木

12、木勺木制品避避免小朋朋友打爛爛陽光露拍拍拍凈（去去油污)有客人的的衣服不不小心弄弄上油漬漬時(shí)，噴噴上陽光光露這樣更快快捷將衣衣服油漬漬弄干凈凈火柴有客人抽抽煙或者者買煙時(shí)時(shí)，主動(dòng)動(dòng)送上一一包火柴柴體現(xiàn)一種種及時(shí)地地服務(wù)啤酒加黃黃瓜在客人點(diǎn)點(diǎn)啤酒后后，加上上新鮮的的黃瓜條條增加啤酒酒的鮮香香味小勺子攪攪豆?jié){在給客人人倒完豆豆?jié){后，有有客人放放白糖，在在桌子上上放小勺勺子客人使用用白糖后后，方便便小勺子子攪白糖糖一次性手手套在每一個(gè)個(gè)服務(wù)區(qū)區(qū)域放一一個(gè)一次次性手套套盒干凈、衛(wèi)衛(wèi)生、方方便客人人取用輪椅當(dāng)有病人人、殘疾疾人或者者年齡大大的老人人來時(shí)，使使用輪椅椅這樣減輕輕客人行行走時(shí)不不便袖套當(dāng)有客

13、人人穿淺色色衣服時(shí)時(shí)，送上上袖套以免火鍋鍋油漬沾沾到客人人身上小朋友圍圍腰當(dāng)有小孩孩吃飯時(shí)時(shí)送上圍圍腰小孩吃飯飯時(shí)容易易把衣服服弄臟雨傘袋在下雨時(shí)時(shí)，給客客人的雨雨傘用雨雨傘袋防止雨傘傘上的水水滴在地地面上滑滑倒客人人下雨的雨雨傘在下雨時(shí)時(shí)，有客客人忘了了帶雨傘傘來，可可以借給給客人打打回家讓客人感感受到一一種意外外的服務(wù)務(wù)一級(jí)服務(wù)務(wù)員：客戶不滿滿意怎么么辦？（服服務(wù)技巧巧26問問）1、當(dāng)客客人就餐餐時(shí)怎樣樣介紹推推薦特色色火鍋、特色菜菜？答：你好好，我們們最近推推出了某某某什么么火鍋，味味道反映映還不錯(cuò)錯(cuò)，看你你們是否否愿意品品嘗一下下。我們們最近引引進(jìn)了某某某什么么新菜品品，大家家吃后覺覺

14、得比較較好，你你們要不不要嘗一一下。要要求服務(wù)務(wù)員語言言不急不不緩，口口齒清楚楚。2、怎樣樣向客人人推薦酒酒水飲料料？答：首先先要看是是否請(qǐng)客客或單位位，家庭庭消費(fèi)，若若是單位位則介紹紹比較好好的酒水水，請(qǐng)客客就介紹紹中檔的的酒水，家家庭消費(fèi)費(fèi)則介紹紹一些一一般的酒酒水?？偪偟?，原原則是從從低檔介介紹，要要根據(jù)情情況而定定高檔。3、當(dāng)客客人在用用餐過程程中缺菜菜時(shí)，你你該怎么么辦？答：這段段時(shí)間送送的菜質(zhì)質(zhì)量差，不不敢采購購得太多多。我們們可以先去去其它分分店借（如果果沒借到到，則向向客人介介紹同檔檔的其它它菜品。）4、當(dāng)火火鍋和菜菜品出現(xiàn)現(xiàn)質(zhì)量問問題時(shí)，你你該怎么么辦？答：首先先是向客客人道

15、謙謙，然后后加料實(shí)實(shí)在不行行就換鍋鍋，菜出出問題，換換一份同同樣的菜菜。5、當(dāng)火火鍋或菜菜品出現(xiàn)現(xiàn)衛(wèi)生情情況，（如如：異物物）你該該如何處處理？答：如果果是服務(wù)務(wù)員發(fā)現(xiàn)現(xiàn)的，應(yīng)應(yīng)悄悄拿拿走。如如果是客客人發(fā)現(xiàn)現(xiàn)的，先先向客人人道謙，說說是我們們工作的的失職，并并馬上換換菜或換換鍋，并并且在客客人結(jié)帳帳前給經(jīng)經(jīng)理或吧吧臺(tái)上反反映，以以便于及及時(shí)處理理。6、當(dāng)客客人提出出你不好好問答的的問題時(shí)時(shí)怎么辦辦？答：服務(wù)務(wù)員應(yīng)禮禮貌的微微笑一下下，或說說對(duì)不起起，我也也不太清清楚。7、當(dāng)客客人提出出你無權(quán)權(quán)處理的的要求時(shí)時(shí)，你該該如何處處理？（如如要求打打折）答：服務(wù)務(wù)員要面面帶微笑笑，向客客人表示示歉意

16、，并并征求領(lǐng)領(lǐng)班或經(jīng)經(jīng)理的意意見。8、在用用餐過程程中出現(xiàn)現(xiàn)不安全全的因素素時(shí)，你你該如何何處理？（如爐爐子著火火了）答：首先先安慰客客人不要要驚慌，并并冷靜、迅速的的作出處處理。9、當(dāng)帳帳單有問問題時(shí)，你你該如何何處理？答：首先先應(yīng)檢查查帳單是是否有問問題，如如確實(shí)有有問題要要向客人人道歉，說說是我們們的失誤誤，并察察看客人人是否滿滿意，根根據(jù)授權(quán)權(quán)可免單單或打折折。10、當(dāng)當(dāng)客人說說酒水、煙有質(zhì)質(zhì)量問題題時(shí)，你你該怎么么辦？答：不論論是真是是假，服服務(wù)員都都要表示示歉意，并并馬上給給客人換換上客人人認(rèn)為是是無質(zhì)量量問題的的。11、當(dāng)當(dāng)客人回回來尋找找遺失的的東西，而而我們都都并未拾拾到，你

17、你該怎么么辦？答：首先先服務(wù)員員應(yīng)平和和面帶微微笑的向向客人解解釋，并并請(qǐng)客人人留下地地址或聯(lián)聯(lián)絡(luò)方式式，我們們不論找找到與否否，都要要給客人人一個(gè)答答復(fù)12、當(dāng)當(dāng)客人剛剛來說肚肚子餓時(shí)時(shí)，你該該怎么辦辦？答：服務(wù)務(wù)員應(yīng)主主動(dòng)的向向客人推推見一些些小吃，讓讓客人先先填填肚肚子。一三、當(dāng)當(dāng)客人剛剛來喊口口渴、熱熱的時(shí)侯侯該怎么么辦？答：服務(wù)務(wù)員應(yīng)馬馬上給客客人端來來一份水水果或一一杯飲料料，如豆豆?jié){等讓讓客人先先解解渴渴。14、當(dāng)當(dāng)客人要要求你喝喝酒時(shí)，你你怎么應(yīng)應(yīng)付？前前提是不不要得罪罪客人？答：首先先服務(wù)員員應(yīng)向客客人道歉歉，講明明有規(guī)定定上班不不能喝酒酒，的確確是盛情情難卻，則則以水代代酒

18、略表表心意，喝喝后向客客人道謝謝，并祝?？腿司途筒陀淇炜煲晃濉?dāng)當(dāng)客人有有不軌言言行時(shí)，你你該怎么么辦？答：服務(wù)務(wù)員此時(shí)時(shí)不能拿拿臉色給給客人看看，并迅迅速匯報(bào)報(bào)給經(jīng)理理，由經(jīng)經(jīng)理出面面調(diào)換服服務(wù)員，或或作其它它協(xié)調(diào)處處理，千千萬別當(dāng)當(dāng)著客人人發(fā)脾氣氣。16、當(dāng)當(dāng)客人中中意見不不統(tǒng)一，一一個(gè)要在在這里吃吃一個(gè)不不愿意吃吃，你該該怎么辦辦？答：服務(wù)務(wù)員應(yīng)主主動(dòng)介紹紹我們的的優(yōu)勢(shì)如如：硬件件設(shè)施、服務(wù)、菜品質(zhì)質(zhì)量等因因素來吸吸引客人人，如客客人堅(jiān)持持不在此此就餐，推推薦他們們到我們們的姊妹妹店去。17、客客人要求求打折減減少錢時(shí)時(shí)，你該該如何處處理？答：服務(wù)務(wù)員應(yīng)向向客人解解釋自己己不能做做主，必

19、必須請(qǐng)示示領(lǐng)導(dǎo)，如如果遇到到的是老老顧客，可可根據(jù)情情況免墊墊一些零零頭。一八、當(dāng)當(dāng)一個(gè)客客人要你你斟酒，而而另一個(gè)個(gè)客人又又喊你做做其它事事的時(shí)候候（如拿拿油碟），你你該怎么么辦？答：服務(wù)務(wù)員根據(jù)據(jù)輕重迅迅速作出出反映，將將一個(gè)客客人的要要求，請(qǐng)請(qǐng)另一個(gè)個(gè)工作人人員幫你你完成，而而你同時(shí)時(shí)可兼顧顧到斟酒酒的工作作。19、當(dāng)當(dāng)客人反反映消費(fèi)費(fèi)高時(shí)你你該怎樣樣解釋？答：服務(wù)務(wù)員應(yīng)給給客人解解釋，他他們吃的的有什么么高檔菜菜，喝是是的什么么酒，拿拿的什么么煙，一一對(duì)比客客人自然然會(huì)明白白，為什什么消費(fèi)費(fèi)高了20、當(dāng)當(dāng)客人中中有老人人、小孩孩，你該該怎么服服務(wù)？答：服務(wù)務(wù)員應(yīng)多多給老人人、小孩孩關(guān)注

20、和和照顧。如：幫幫老人撈撈比較松松軟的菜菜品，并并挽扶上上下樓梯梯，如：幫助就就餐客人人照顧小小孩，讓讓大人放放心就餐餐。21、當(dāng)當(dāng)客人一一個(gè)喊斟斟酒，一一個(gè)喊不不斟酒，你你該怎么么辦？答：服務(wù)務(wù)員應(yīng)微微笑的說說：“對(duì)不起起”然后將將酒瓶輕輕輕放在在桌上，并并退到一一邊。22、當(dāng)當(dāng)火鍋和和菜品出出現(xiàn)衛(wèi)生生事故時(shí)時(shí)，該怎怎么辦？答：服務(wù)務(wù)員首先先應(yīng)向客客人表示示欠意，然然后視其其情節(jié)輕輕重，為為客人換換菜、換換鍋，若若客人還還不滿意意，可象象上級(jí)匯匯報(bào)作出出處理。23、當(dāng)當(dāng)客人衣衣服弄臟臟時(shí)，你你該怎樣樣辦？答：首先先向客人人道謙，并并找一塊塊干凈的的濕毛巾巾，為客客人擦去去污漬，若若客人還還不

21、滿意意，請(qǐng)客客人換下下衣服為為客人免免費(fèi)干洗洗，若客客人仍然然不滿，店店方將承承擔(dān)全部部責(zé)任。24、客客人在本本店醉酒酒，如何何辦？答：服務(wù)務(wù)員應(yīng)向向客人送送上醒酒酒湯或葡葡萄糖，若若發(fā)生嘔嘔吐應(yīng)馬馬上打掃掃，絕不不能透露露出不耐耐煩的神神情。25、客客人損壞壞餐具如如何處理理？答：服務(wù)務(wù)員應(yīng)表表示關(guān)心心或同情情，詢問問客人是是否受傷傷，并且且立即收收拾干凈凈，并根根據(jù)餐具具價(jià)格的的高低，作作出是否否要求客客人賠償償?shù)臎Q定定。26、客客人在結(jié)結(jié)帳前我我們應(yīng)做做什么？答：服務(wù)務(wù)員應(yīng)在在客人結(jié)結(jié)帳前，迅迅速作好好加退工工作的核核實(shí)情況況，以便便客人能能夠清楚楚明朗，而而且在較較短的時(shí)時(shí)間結(jié)清清帳目

22、。根據(jù)訂餐餐信息做做好準(zhǔn)備備，并想想盡一切切辦法在在餐前認(rèn)認(rèn)識(shí)老顧顧客。將自己認(rèn)認(rèn)識(shí)的老老顧客信信息進(jìn)行行傳遞。隨時(shí)保證證眼睛甚甚至眼睛睛的余光光都放在在客戶身身上，并并迅速判判斷客戶戶需求，盡盡快行動(dòng)動(dòng)。業(yè)務(wù)先進(jìn)進(jìn)：每10天天在例會(huì)會(huì)召開前前上報(bào)到到店經(jīng)理理或大堂堂經(jīng)理處處至少兩兩個(gè)案例例說明自自己達(dá)到到標(biāo)準(zhǔn)的的案例，店店經(jīng)理統(tǒng)統(tǒng)一匯總總至片區(qū)區(qū)存檔。指標(biāo)中的的一、二二、三、四、五五條執(zhí)行行的標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)沒有辦辦法統(tǒng)一一，操作作者必須須明白：只有把把這幾條條做的漂漂亮，海海底撈才才有發(fā)展展的希望望，請(qǐng)記記住，其其他同業(yè)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)對(duì)手也會(huì)會(huì)做的。關(guān)于第六六條培養(yǎng)養(yǎng)新人是是為了拓拓店，只只有拓店店才有更

23、更多的晉晉升機(jī)會(huì)會(huì)，雙手手改變命命運(yùn)才有有可能實(shí)實(shí)現(xiàn)，新新同事年年紀(jì)小，經(jīng)經(jīng)驗(yàn)少，有有這樣、那樣的的問題，用用心去幫幫助他們們才能成成功。最最后強(qiáng)調(diào)調(diào)，你是是否晉升升標(biāo)兵，決定權(quán)權(quán)在小區(qū)區(qū)經(jīng)理那那里，要要多請(qǐng)教教其他標(biāo)標(biāo)兵以上上的前輩輩。標(biāo)兵：關(guān)于責(zé)任任心、與與人為善善、團(tuán)結(jié)結(jié)同事，可可以向大大堂、店店經(jīng)理請(qǐng)請(qǐng)教。一一定要明明白在海海底撈你你只有做做到這點(diǎn)點(diǎn)才能成成功；其余參照照業(yè)務(wù)先先進(jìn)的標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)；勞模、功功勛：一、參照照標(biāo)兵的的標(biāo)準(zhǔn)；二、四個(gè)個(gè)月連續(xù)續(xù)標(biāo)兵轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)為勞模模；三、六個(gè)個(gè)月連續(xù)續(xù)勞模轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)為功勛勛。發(fā)毛巾人人員級(jí)別別評(píng)定標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)合格：1、快速速準(zhǔn)確（到到桌2分分鐘內(nèi)遞遞上熱毛毛巾）。察言

24、觀色色，注意意力放在在客人身身上。保證每桌桌換毛巾巾次數(shù)為為4-66次（如如客人不不要，不不能勉強(qiáng)強(qiáng)）。能滿足客客人合理理的要求求能保證熱熱毛巾用用量、質(zhì)質(zhì)量（對(duì)對(duì)冰毛巾巾數(shù)量的的把控合合理）。上午111：000、下午午5：000前準(zhǔn)準(zhǔn)備好毛毛巾及所所需用品品用具。二級(jí)：1、合格格的標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)。2、給客客人發(fā)毛毛巾時(shí)要要面帶微微笑，熱熱情大方方，并會(huì)會(huì)組織語語言，問問候客人人。3、節(jié)約約工作。4、會(huì)服服務(wù)員工工作。一級(jí)：1、二級(jí)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。2、能夠夠滿足客客人的合合理要求求并把握握機(jī)會(huì)，創(chuàng)創(chuàng)造感動(dòng)動(dòng)。3、能很很好的協(xié)協(xié)助其他他部門。4、達(dá)到到二級(jí)服服務(wù)員標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)業(yè)務(wù)先進(jìn)進(jìn)：1、一級(jí)級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)。2、達(dá)到到

25、一級(jí)服服務(wù)員水水平。3、稱號(hào)號(hào)保持標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)：每每兩個(gè)月月必須要要帶出一一名徒弟弟達(dá)到標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，徒徒弟為業(yè)業(yè)務(wù)先進(jìn)進(jìn)以下的的任何員員工。標(biāo)兵：業(yè)務(wù)先進(jìn)進(jìn)的標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)。有責(zé)任感感、與人人為善、團(tuán)結(jié)同同事。是否起到到帶頭作作用。至少連續(xù)續(xù)三個(gè)月月獲得先先進(jìn)并達(dá)達(dá)到標(biāo)兵兵準(zhǔn)備才才可以轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)為標(biāo)兵兵。保持稱號(hào)號(hào)標(biāo)準(zhǔn)：每兩個(gè)個(gè)月必須須要帶出出兩名徒徒弟，使使之得到到晉升，徒徒弟為業(yè)業(yè)務(wù)先進(jìn)進(jìn)以下的的任何員員工。兩個(gè)月內(nèi)內(nèi)帶三名名徒弟達(dá)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)有資格格晉級(jí)。連續(xù)四個(gè)個(gè)月獲得得標(biāo)兵并并達(dá)到勞勞模標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)者可轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)為勞模模。勞模：標(biāo)兵的標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)；保持稱號(hào)號(hào)標(biāo)準(zhǔn)：每兩個(gè)個(gè)月必須須要帶出出三名徒徒弟達(dá)到到標(biāo)準(zhǔn)，徒徒弟為業(yè)業(yè)務(wù)先進(jìn)

26、進(jìn)以下的的任何員員工。連續(xù)四個(gè)個(gè)月獲得得標(biāo)兵并并達(dá)到勞勞模標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)者才有有資格轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)為勞模模。功勛：勞模的標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)。連續(xù)六個(gè)個(gè)月獲得得勞模并并達(dá)到功功勛標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)者才有有資格轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)為功勛勛。保持功勛勛稱號(hào)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)：每每兩個(gè)月月必須要要帶出三三名徒弟弟，使之之得到晉晉升，徒徒弟為業(yè)業(yè)務(wù)先進(jìn)進(jìn)以下的的任何員員工。門迎標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)門迎人員員升遷領(lǐng)領(lǐng)班的標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到標(biāo)兵兵員工標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)。（特特批條件件：對(duì)沒達(dá)到到標(biāo)兵的的業(yè)務(wù)先先進(jìn)且有有培養(yǎng)潛潛能的員員工，店店經(jīng)理可可提出申申請(qǐng)，經(jīng)經(jīng)小區(qū)經(jīng)經(jīng)理審核核同意后后方可報(bào)報(bào)考。）獲得大堂堂以上人人員的推推薦。門迎員工工選拔標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)連續(xù)兩個(gè)個(gè)月達(dá)到到一級(jí)的服服務(wù)員。店經(jīng)理提提名，小小區(qū)經(jīng)理

27、理把關(guān)（優(yōu)優(yōu)秀經(jīng)理理經(jīng)小區(qū)區(qū)同意后后，才能能自己操操作，責(zé)責(zé)任由小小區(qū)與店店經(jīng)理共共同承擔(dān)擔(dān)）門迎員工工考核標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)：二級(jí)：1、服務(wù)務(wù)組業(yè)務(wù)務(wù)先進(jìn)的的各項(xiàng)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)；2、能做做到快速速準(zhǔn)確的的安排位位置。3、熟練練傳遞客客戶信息息一級(jí)：1、二級(jí)級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)；2、巧妙妙滿足特特殊客人人需求；3、有能能力發(fā)現(xiàn)現(xiàn)簡單的的顧客缺缺陷率，有有能力簡簡單的收收集客戶戶信息。業(yè)務(wù)先進(jìn)進(jìn)：1、一級(jí)級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)；2、能準(zhǔn)準(zhǔn)確控制制節(jié)奏，配配合服務(wù)務(wù)員做好好服務(wù)；3、有能能力發(fā)現(xiàn)現(xiàn)并處理理顧客缺缺陷率，巧巧妙收集集客戶信信息，發(fā)發(fā)展鞏固固新老顧顧客；4、保持持稱號(hào)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)：每每兩個(gè)月月必須要要帶出一一名徒弟弟，使之之得到晉晉

28、升，徒徒弟為業(yè)業(yè)務(wù)先進(jìn)進(jìn)以下的的任何員員工；兩個(gè)月內(nèi)內(nèi)帶兩名名徒弟達(dá)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)才有資資格晉級(jí)級(jí)。標(biāo)兵：1、業(yè)務(wù)務(wù)先進(jìn)的的標(biāo)準(zhǔn)；2、有責(zé)責(zé)任感、與人為為善、團(tuán)團(tuán)結(jié)同事事；3、能起起到帶頭頭作用4、至少少連續(xù)三三個(gè)月獲獲得先進(jìn)進(jìn)并達(dá)到到標(biāo)兵標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)者才才可以轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)為標(biāo)兵兵5、保持持稱號(hào)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)：每每兩個(gè)月月必須要要帶出兩兩名徒弟弟，使之之得到晉晉升，徒徒弟為業(yè)業(yè)務(wù)先進(jìn)進(jìn)以下的的任何員員工；兩個(gè)月內(nèi)內(nèi)帶三名名徒弟達(dá)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)才有資資格晉級(jí)級(jí)。勞模：1、標(biāo)兵兵的標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)；2、連續(xù)續(xù)四個(gè)月月獲得標(biāo)標(biāo)兵即可可轉(zhuǎn)為勞勞模。3、保持持稱號(hào)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)：每每兩個(gè)月月必須要要帶出三三名徒弟弟，使之之得到晉晉升，徒徒弟為業(yè)業(yè)務(wù)先

29、進(jìn)進(jìn)以下的的任何員員工，。功勛：1、勞模模的標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)；2、連續(xù)續(xù)六個(gè)月月獲得勞勞模即可可轉(zhuǎn)為功功勛。 3、保持稱稱號(hào)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)：每兩兩個(gè)月必必須要帶帶出三名名徒弟，使使之得到到晉升，徒徒弟為業(yè)業(yè)務(wù)先進(jìn)進(jìn)以下的的任何員員工。門迎操作作手冊(cè)二級(jí)：門迎人員員崗位要要求：A、門迎迎人員必必須在上上午111：000前，下下午177：400前佩帶帶好耳麥麥站崗B、歡迎迎顧客時(shí)時(shí)要目光光注視對(duì)對(duì)方，讓讓顧客感感受到熱熱情笑容容。C、要以以友善的的話語表表示歡迎迎，不使使用重復(fù)復(fù)機(jī)械的的問候語語，要把把握分寸寸，避免免打擾、妨礙客客人D、應(yīng)隨隨時(shí)掌握握訂餐，余余位的情情況，對(duì)對(duì)已定餐餐桌放好好標(biāo)識(shí)E、顧客客到店11

30、0秒鐘鐘內(nèi)應(yīng)得得到接待待和招呼呼并在22分鐘之之內(nèi)安排排好位置置。F、及時(shí)時(shí)協(xié)助客客人查詢?cè)冇啿停瑴?zhǔn)準(zhǔn)確引領(lǐng)領(lǐng)客人到到位，杜杜絕門口口堵塞現(xiàn)現(xiàn)象G、做好好未到齊齊客人的的登記，快快速、準(zhǔn)準(zhǔn)確協(xié)助助客人找找到座位位、H、準(zhǔn)備備便簽本本對(duì)顧客客信息進(jìn)進(jìn)行傳遞遞。L、對(duì)等等座顧客客應(yīng)做到到耐心、合理的的解釋。M、對(duì)不不愿意等等桌的客客人做好好彌補(bǔ)工工作并告告知客人人下次可可提前預(yù)預(yù)定。N、前廳廳門迎須須在客人人坐滿前前20分分鐘前準(zhǔn)準(zhǔn)備好等等坐的一一切所需需。O、保證證等坐期期間擺放放、衛(wèi)生生和供應(yīng)應(yīng)，提供供客人詢?cè)儐?，并并?zhǔn)備菜菜單讓客客人提前前點(diǎn)菜。 P、對(duì)相相關(guān)設(shè)備備能正確確使用及及妥善保保管

31、Q、熱情情接待職職能部門門的檢查查并及時(shí)時(shí)通知店店經(jīng)理一級(jí)：根據(jù)訂餐餐信息，并并想辦法法認(rèn)識(shí)顧顧客，并并傳遞。2、巧妙妙安排（孕孕婦、老老年顧客客）座位位，防止止其它客客人不滿滿情緒。業(yè)務(wù)先進(jìn)進(jìn)：每10天天在例會(huì)會(huì)召開前前上報(bào)到到店經(jīng)理理或大堂堂經(jīng)理處處至少兩兩個(gè)案例例說明自自己達(dá)到到標(biāo)準(zhǔn)的的案例，店店經(jīng)理統(tǒng)統(tǒng)一匯總總至片區(qū)區(qū)存檔。關(guān)于培養(yǎng)養(yǎng)新人是是為了拓拓店，只只有拓店店才有更更多的晉晉升機(jī)會(huì)會(huì)，雙手手改變命命運(yùn)才有有可能實(shí)實(shí)現(xiàn)，新新同事年年紀(jì)小，經(jīng)經(jīng)驗(yàn)少，有有這樣、那樣的的問題，用用心去幫幫助他們們才能成成功。最最后強(qiáng)調(diào)調(diào)，你是是否晉升升標(biāo)兵，決決定權(quán)在在小區(qū)經(jīng)經(jīng)理那里里，要多多請(qǐng)教其其他

32、標(biāo)兵兵以上的的前輩。標(biāo)兵：關(guān)于責(zé)任任心、與與人為善善、團(tuán)結(jié)結(jié)同事，可可以向大大堂、店店經(jīng)理請(qǐng)請(qǐng)教。一一定要明明白在海海底撈你你只有做做到這點(diǎn)點(diǎn)才能成成功；其余參照照業(yè)務(wù)先先進(jìn)的標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)；勞模、功功勛：一、參照照標(biāo)兵的的標(biāo)準(zhǔn)；二、四個(gè)個(gè)月連續(xù)續(xù)標(biāo)兵轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)為勞模模；三、六個(gè)個(gè)月連續(xù)續(xù)勞模轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)為功勛勛。發(fā)票人員員發(fā)票人員員的升遷遷領(lǐng)班標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)：1、達(dá)到到標(biāo)兵員員工標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)。（特特批條件件：沒達(dá)達(dá)到標(biāo)兵兵的業(yè)務(wù)務(wù)先進(jìn)員員工且有有培養(yǎng)潛潛能的員員工，店店經(jīng)理可可提出申申請(qǐng)，經(jīng)經(jīng)小區(qū)經(jīng)經(jīng)理審核核同意后后方可報(bào)報(bào)考。）2、獲得得大堂以以上人員員的推薦薦。發(fā)票人員員的選拔拔標(biāo)準(zhǔn)：連續(xù)兩次次達(dá)到一一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)以上；會(huì)電腦

33、的的基本操操作，要要求打字字速度為為40字字/分鐘鐘；店經(jīng)理提提名，小小區(qū)經(jīng)理理把關(guān)（優(yōu)優(yōu)秀經(jīng)理理經(jīng)小區(qū)區(qū)同意后后，才能能自己操操作，責(zé)責(zé)任由小小區(qū)與店店經(jīng)理共共同承擔(dān)擔(dān)）發(fā)票人員員標(biāo)準(zhǔn)：二級(jí)：業(yè)務(wù)先進(jìn)進(jìn)的各項(xiàng)項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)；保證快速速準(zhǔn)確向向客人提提供發(fā)票票。一級(jí)：1、二級(jí)級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)；2、能夠夠協(xié)助收收集客戶戶信息；3、能夠夠積極配配合門迎迎組的其其他工作作。業(yè)務(wù)先進(jìn)進(jìn)：1、一級(jí)級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)；2、能夠夠靈活的的運(yùn)用授授權(quán)工作作處理顧顧客提出出的各種種問題。3、稱號(hào)號(hào)保持標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)：每每兩個(gè)月月必須要要帶出一一名徒弟弟達(dá)到標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，徒徒弟為業(yè)業(yè)務(wù)先進(jìn)進(jìn)以下的的任何員員工。標(biāo)兵：業(yè)務(wù)先進(jìn)進(jìn)的標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)；有責(zé)任感感、

34、與人人為善、團(tuán)結(jié)同同事；3、是否否起到帶帶頭作用用4、至少少連續(xù)三三個(gè)月獲獲得先進(jìn)進(jìn)并達(dá)到到標(biāo)兵標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)者才才可以轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)為標(biāo)兵兵5、保持持稱號(hào)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)：每每兩個(gè)月月帶出一一名徒弟弟，徒弟弟為該崗崗位的后后備人員員每兩個(gè)月月帶出兩兩名徒弟弟才有資資格晉級(jí)級(jí)，徒弟弟為該崗崗位的后后備人員員。勞模：標(biāo)兵的標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)；連續(xù)四個(gè)個(gè)月獲得得標(biāo)兵可可轉(zhuǎn)為勞勞模保持稱號(hào)號(hào)標(biāo)準(zhǔn)：每兩個(gè)個(gè)月帶出出兩名名名徒弟，徒徒弟為該該崗位的的后備人人員功勛：勞模的標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)；連續(xù)六個(gè)個(gè)月獲得得勞?？煽赊D(zhuǎn)為功功勛保持稱號(hào)號(hào)標(biāo)準(zhǔn)：每兩個(gè)個(gè)月帶出出兩名徒徒弟，徒徒弟為該該崗位的的后備人人員發(fā)票人員員操作手手冊(cè)二級(jí)：保證當(dāng)日日發(fā)票的的用量（若若為

35、機(jī)打打發(fā)票需需保證電電腦及發(fā)發(fā)票機(jī)的的正常使使用）；能夠準(zhǔn)確確無誤的的向顧客客提供發(fā)發(fā)票；使用恰當(dāng)當(dāng)禮貌用用語，并并配以合合適的肢肢體語言言；按照要求求登記發(fā)發(fā)票明細(xì)細(xì)，遇到到小票金金額與電電腦明細(xì)細(xì)不相符符時(shí)及時(shí)時(shí)的上報(bào)報(bào)店經(jīng)理理；保證區(qū)域域內(nèi)的衛(wèi)衛(wèi)生干凈凈整潔。一級(jí)：保存好顧顧客的發(fā)發(fā)票單位位全稱，方方便客戶戶經(jīng)理查查閱和保保存顧客客信息；能夠達(dá)到到門迎員員工二級(jí)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。業(yè)務(wù)先進(jìn)進(jìn)：每10天天在例會(huì)會(huì)召開前前上報(bào)到到店經(jīng)理理或大堂堂經(jīng)理處處至少兩兩個(gè)案例例說明自自己達(dá)到到標(biāo)準(zhǔn)的的案例，店店經(jīng)理統(tǒng)統(tǒng)一匯總總至片區(qū)區(qū)存檔；合理運(yùn)用用授權(quán)工工作處理理顧客問問題，并并及時(shí)向向上級(jí)反反映。關(guān)于培養(yǎng)養(yǎng)

36、新人是是為了拓拓店，只只有拓店店才有更更多的晉晉升機(jī)會(huì)會(huì)，雙手手改變命命運(yùn)才有有可能實(shí)實(shí)現(xiàn)，新新同事年年紀(jì)小，經(jīng)經(jīng)驗(yàn)少，有有這樣、那樣的的問題，用用心去幫幫助他們們才能成成功。最最后強(qiáng)調(diào)調(diào)，你是是否晉升升標(biāo)兵，決決定權(quán)在在小區(qū)經(jīng)經(jīng)理那里里，要多多請(qǐng)教其其他標(biāo)兵兵以上的的前輩。標(biāo)兵：關(guān)于責(zé)任任心、與與人為善善、團(tuán)結(jié)結(jié)同事，可可以向大大堂、店店經(jīng)理請(qǐng)請(qǐng)教。一一定要明明白在海海底撈你你只有做做到這點(diǎn)點(diǎn)才能成成功；其余參照照業(yè)務(wù)先先進(jìn)的標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)。勞模、功功勛：一、參照照標(biāo)兵的的標(biāo)準(zhǔn)；二、四個(gè)個(gè)月連續(xù)續(xù)標(biāo)兵轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)為勞模模；三、六個(gè)個(gè)月連續(xù)續(xù)勞模轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)為功勛勛。收銀吧收銀吧人人員的升升遷領(lǐng)班班的標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)達(dá)到標(biāo)兵兵

37、員工標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)。（特特批條件件：沒達(dá)達(dá)到標(biāo)兵兵的業(yè)務(wù)務(wù)先進(jìn)員員工且有有培養(yǎng)潛潛能的員員工，店店經(jīng)理可可提出申申請(qǐng)，經(jīng)經(jīng)小區(qū)經(jīng)經(jīng)理審核核同意后后方可報(bào)報(bào)考。）獲得大堂堂以上人人員的推推薦。收銀吧人人員的升升遷出納納的標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)達(dá)到標(biāo)兵兵員工標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)。（特特批條件件：沒達(dá)達(dá)到標(biāo)兵兵的業(yè)務(wù)務(wù)先進(jìn)員員工且有有培養(yǎng)潛潛能的員員工，店店經(jīng)理可可提出申申請(qǐng)，經(jīng)經(jīng)小區(qū)經(jīng)經(jīng)理審核核同意后后方可報(bào)報(bào)考。）獲得大堂堂以上人人員的推推薦。收銀吧的的選拔標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)：連續(xù)兩次次達(dá)到一一級(jí)員工工標(biāo)準(zhǔn)；店經(jīng)理提提名，小小區(qū)經(jīng)理理把關(guān)（優(yōu)優(yōu)秀經(jīng)理理經(jīng)小區(qū)區(qū)同意后后，才能能自己操操作，責(zé)責(zé)任由小小區(qū)與店店經(jīng)理共共同承擔(dān)擔(dān)）收銀吧考考核標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)：

38、二級(jí)：業(yè)務(wù)先進(jìn)進(jìn)的各項(xiàng)項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)；保證輸單單、核單單、買單單快速準(zhǔn)準(zhǔn)確；一級(jí)：二級(jí)的標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)；能夠配合合門迎組組或服務(wù)務(wù)組的工工作；能夠認(rèn)識(shí)識(shí)老顧客客并及時(shí)時(shí)的傳遞遞；業(yè)務(wù)先進(jìn)進(jìn)：一級(jí)的標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)；能夠靈活活的運(yùn)用用授權(quán)工工作處理理顧客提提出的各各種問題題；保持標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)：達(dá)到到業(yè)務(wù)先先進(jìn)后每每兩個(gè)月月帶出一一名徒弟弟，徒弟弟為該崗崗位的后后備人員員。標(biāo)兵：業(yè)務(wù)先進(jìn)進(jìn)的標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)；有責(zé)任感感、與人人為善、團(tuán)結(jié)同同事；3、是否否起到帶帶頭作用用4、至少少連續(xù)三三個(gè)月獲獲得先進(jìn)進(jìn)并達(dá)到到標(biāo)兵標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)者才才可以轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)為標(biāo)兵兵5、保持持稱號(hào)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)：每每兩個(gè)月月帶出一一名徒弟弟，徒弟弟為該崗崗位的后后備人員員每兩個(gè)月月帶出兩

39、兩名徒弟弟才有資資格晉級(jí)級(jí)，徒弟弟為該崗崗位的后后備人員員。勞模：1、標(biāo)兵兵的標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)；2、連續(xù)續(xù)四個(gè)月月獲得標(biāo)標(biāo)兵可轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)為勞模模3、保持持稱號(hào)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)：每每兩個(gè)月月帶出兩兩名徒弟弟，徒弟弟為該崗崗位的后后備人員員。功勛：1、勞模模的標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)；2、連續(xù)續(xù)六個(gè)月月獲得勞勞?？赊D(zhuǎn)轉(zhuǎn)為功勛勛3、保持持稱號(hào)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)：每每兩個(gè)月月帶出兩兩名徒弟弟，徒弟弟為該崗崗位的后后備人員員。收銀吧操操作手冊(cè)冊(cè)二級(jí)：保證收銀銀電腦的的正常使使用；對(duì)電腦操操作及收收銀系統(tǒng)統(tǒng)操作熟熟練；準(zhǔn)備充足足的零鈔鈔和備用用金；保證吧臺(tái)臺(tái)向員工工提供的的諸如：打包袋袋、飯盒盒等的充充足；及時(shí)提醒醒服務(wù)員員的漏單單、錯(cuò)單單現(xiàn)象；做好買單單后退

40、菜菜登記；保證區(qū)域域內(nèi)的衛(wèi)衛(wèi)生干凈凈整潔。一級(jí)：及時(shí)準(zhǔn)確確做好店店內(nèi)員工工的報(bào)賬賬工作；熟悉公司司的財(cái)務(wù)務(wù)制度；能夠達(dá)到到門迎組組一級(jí)員員工標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)；利用員工工買單等等機(jī)會(huì)傳傳遞顧客客信息。業(yè)務(wù)先進(jìn)進(jìn)：每10天天在例會(huì)會(huì)召開前前上報(bào)到到店經(jīng)理理或大堂堂經(jīng)理處處至少兩兩個(gè)案例例說明自自己達(dá)到到標(biāo)準(zhǔn)的的案例，店店經(jīng)理統(tǒng)統(tǒng)一匯總總至片區(qū)區(qū)存檔。2、合理理運(yùn)用授授權(quán)工作作處理顧顧客問題題，并及及時(shí)向上上級(jí)反映映。3、關(guān)于于培養(yǎng)新新人是為為了拓店店，只有有拓店才才有更多多的晉升升機(jī)會(huì)，雙雙手改變變命運(yùn)才才有可能能實(shí)現(xiàn)，新新同事年年紀(jì)小，經(jīng)經(jīng)驗(yàn)少，有有這樣、那樣的的問題，用用心去幫幫助他們們才能成成功。最最

41、后強(qiáng)調(diào)調(diào)，你是是否晉升升標(biāo)兵，決決定權(quán)在在小區(qū)經(jīng)經(jīng)理那里里，要多多請(qǐng)教其其他標(biāo)兵兵以上的的前輩。標(biāo)兵：關(guān)于責(zé)任任心、與與人為善善、團(tuán)結(jié)結(jié)同事，可可以向大大堂、店店經(jīng)理請(qǐng)請(qǐng)教。一一定要明明白在海海底撈你你只有做做到這點(diǎn)點(diǎn)才能成成功；其余參照照業(yè)務(wù)先先進(jìn)的標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)。勞模、功功勛：一、參照照標(biāo)兵的的標(biāo)準(zhǔn)；二、四個(gè)個(gè)月連續(xù)續(xù)標(biāo)兵轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)為勞模模；三、六個(gè)個(gè)月連續(xù)續(xù)勞模轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)為功勛勛。酒水吧酒水吧人人員的升升遷領(lǐng)班班的標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)：達(dá)到標(biāo)兵兵員工標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)。（特特批條件件：沒達(dá)達(dá)到標(biāo)兵兵的業(yè)務(wù)務(wù)先進(jìn)員員工且有有培養(yǎng)潛潛能的員員工，店店經(jīng)理可可提出申申請(qǐng)，經(jīng)經(jīng)小區(qū)經(jīng)經(jīng)理審核核同意后后方可報(bào)報(bào)考。）獲得大堂堂以上人人員的推推薦。酒水吧人人員的升升遷收銀銀吧的標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)：工作滿三三個(gè)月，且在前堂堂曾經(jīng)達(dá)達(dá)到標(biāo)兵兵或者后后堂達(dá)到到先進(jìn)。（店經(jīng)經(jīng)理提出出申請(qǐng)，報(bào)報(bào)小區(qū)經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)準(zhǔn)。）酒水吧的的選拔標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)：連續(xù)兩次次達(dá)到一一級(jí)員工工標(biāo)準(zhǔn)；店經(jīng)理提提名，小小區(qū)經(jīng)