食用菌病蟲害無害化防控技術(shù)實(shí)施要求課件

1、食用菌病蟲害無害化防控技術(shù)實(shí)施要求 河北省農(nóng)業(yè)環(huán)境保護(hù)監(jiān)測站2008年9月4日主要內(nèi)容一、推廣無害化防控技術(shù)的目的意義二、食用 菌病蟲害無害化防控技術(shù)介紹三、推廣無害化防控技術(shù)的有關(guān)要求推廣無害化防控技術(shù)的目的意義1、是增強(qiáng)我國食用菌產(chǎn)品國際競爭力的需要 據(jù)中國食用菌協(xié)會統(tǒng)計(jì)，2007年我國食用菌總產(chǎn)量1682萬噸，占世界總量的70%多，產(chǎn)值796億元，居我國種植業(yè)第六位，有100多個縣超億元，1000多個縣超千萬元，品種全，數(shù)量多，在國際市場有較強(qiáng)的價格優(yōu)勢。 我國食用菌出口的主要產(chǎn)品為雙孢菇罐頭和以平菇、滑子菇、金針菇為主的鹽漬品，菌袋、鮮或冷藏香菇、松茸、牛肝菌等35類。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2005

2、年我國食用菌出口62.8萬噸，創(chuàng)匯9.63億美元2006年出口60.3萬噸，創(chuàng)匯11.2億美元，2007年出口71.5萬噸，創(chuàng)匯14.3億美元。2003年出口67個國家和地區(qū)，2006年達(dá)到了126個國家和地區(qū)，增加了59個國家和地區(qū) 。 我國食用菌規(guī)模全球第一，在國際市場的份額逐年增加，提高我國食用菌產(chǎn)品的質(zhì)量檔次勢在必行。 推廣無害化防控技術(shù)的目的意義2、是應(yīng)對國際貿(mào)易爭端的必由之路 目前WTO關(guān)于技術(shù)壁壘的協(xié)議有兩個：一是TBT即貿(mào)易技術(shù)壁壘協(xié)議，另一個是SPS，即實(shí)施動植物衛(wèi)生檢疫措施協(xié)議。 根據(jù)上述協(xié)議發(fā)達(dá)國家主要設(shè)置5種類型的技術(shù)壁壘。 （1）合格認(rèn)證。該制度強(qiáng)調(diào)，對進(jìn)口商品必須通

3、過產(chǎn)品合格檢驗(yàn)單位的認(rèn)證，方可進(jìn)口。根據(jù)資料介紹，目前美國有55種認(rèn)證體系，如產(chǎn)品安全認(rèn)證體系等。出口歐洲的商品，如果沒有認(rèn)證，則被拒絕進(jìn)入。 推廣無害化防控技術(shù)的目的意義 （2）綠色檢疫。世貿(mào)組織的成員國，在約定的規(guī)則之下，貿(mào)易壁壘已不復(fù)存在，但某些發(fā)達(dá)國家為限制發(fā)展中國家的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口，以諸如環(huán)保等借口，在較短的時間內(nèi)通過立法等形式，對進(jìn)口或計(jì)劃進(jìn)口的產(chǎn)品，制定一套非常嚴(yán)格的、近乎苛刻的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，借以達(dá)到目的。如食品安全指標(biāo)中對農(nóng)藥殘留、放射性殘留以及金屬錫、銅、鉛、砷、汞及六六六、DDT及化學(xué)添加劑的含量要求非常苛刻，使進(jìn)口的商品很難甚至根本無法符合其標(biāo)準(zhǔn)。 （3）特定技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。各國的技術(shù)

4、標(biāo)準(zhǔn)十分復(fù)雜，且名目繁多，如歐洲的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)就有10多萬個，其中有些標(biāo)準(zhǔn)是專門針對某國或某類產(chǎn)品而專門設(shè)計(jì)制定的，也有的是利用各國標(biāo)準(zhǔn)的不一致性，選擇對本國有利的標(biāo)準(zhǔn)，借以達(dá)到拒絕進(jìn)口的目的。推廣無害化防控技術(shù)的目的意義 （4）包裝標(biāo)志。某些國家對包裝物材料及包裝標(biāo)簽要求十分嚴(yán)格，如包裝物要節(jié)約能源、無廢棄物產(chǎn)生，可回收再利用或能夠自然降解，絕對不污染環(huán)境等，標(biāo)簽要求有圖形、圖案表明和文字說明，并且要求該包裝在生產(chǎn)、使用、消費(fèi)處理過程中對生態(tài)環(huán)境和人類健康均無損害。在我們現(xiàn)有知識、思維及做法的基礎(chǔ)上，要達(dá)到這些標(biāo)準(zhǔn)要費(fèi)很大的力氣。 （5）其他方面。如包裝的密閉性、包裝標(biāo)識的顏色、貨物運(yùn)輸方式以及

5、國家之間計(jì)量單位的差別等，這些均可成為某些國家抵制我食用菌產(chǎn)品進(jìn)口的理由。 推廣無害化防控技術(shù)的目的意義 近年來我國食用菌產(chǎn)品在國際市場上“紅燈”頻閃。特別是日本實(shí)施“肯定列表”制度的實(shí)施、“毒餃子事件”的發(fā)生和國外新聞媒體的頻繁炒作，給我國食用菌產(chǎn)品出口造成了嚴(yán)重影響。 2006年6-12月對日出口金額為1.94億美元，與2005年相比，數(shù)量下降13.0%，金額下降2.0%，其中干香菇對日出口金額為3,548萬美元，出口數(shù)量為3,738噸，與2005年相比，數(shù)量下降17%，金額增加10%；鮮松茸對日出口金額為5,395.75萬美元，出口數(shù)量為1,032.28噸，與2005年相比，數(shù)量下降25

6、%，金額下降5%；鮮香菇對日出口金額為1,816萬美元，出口數(shù)量為7,057噸，與2005年相比，數(shù)量下降33%，金額下降26%。 今年以來，食用菌出口形勢更為嚴(yán)峻。 推廣食用菌無害化防控技術(shù)，是應(yīng)對國際貿(mào)易壁壘的有效措施，可有效地提高國際競爭力。推廣無害化防控技術(shù)的目的意義4、是滿足消費(fèi)市場需求的基本方法。 隨著人民生活水平的提高，講質(zhì)量、講安全、講健康的消費(fèi)理念正成為人們的重要需求。 近年來，農(nóng)業(yè)部對部分?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）的食用菌樣品和部分超市的食用菌產(chǎn)品進(jìn)行了抽檢，質(zhì)量安全形勢不容樂觀。 北京市也多次采取撤柜下架的形式禁止了部分企業(yè)的食用菌產(chǎn)品在北京市場的銷售。 在加快發(fā)展的同時，要大

7、力開發(fā)推廣食用菌病蟲害無害化控制技術(shù)，加大標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)力度，提高產(chǎn)品質(zhì)量，加快推進(jìn)由數(shù)量效益型向數(shù)量質(zhì)量效益并重型轉(zhuǎn)變。要加大食用菌生產(chǎn)的環(huán)境評價力度，加快產(chǎn)地認(rèn)定和產(chǎn)品認(rèn)證步伐。要建立產(chǎn)品質(zhì)量例行監(jiān)測和追溯制度，強(qiáng)化生產(chǎn)經(jīng)營者的責(zé)任意識。力求通過產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后全過程質(zhì)量監(jiān)控，使食用菌產(chǎn)品質(zhì)量有一個大的提高。 食用 菌病蟲害無害化防控技術(shù)介紹1、食用菌病蟲害防治原理2、食用菌病雜蟲害防治原則3、綜合防控措施介紹（1）切斷病蟲害傳播途徑（2）控制環(huán)境，減少病蟲害發(fā)生（3）農(nóng)藝防治措施（4）化學(xué)防治措施食用 菌病蟲害無害化防控技術(shù)介紹1、食用菌病蟲害防治原理 食用菌病害、雜菌、蟲害在具備一定條件時

8、才會發(fā)生、蔓延、或擴(kuò)展，創(chuàng)造不利于其生長發(fā)育的環(huán)境條件，即可收到較好的防控成效。（1）侵染性病害：由病原菌引起的病害，也稱非生理性病害。 阻斷病源，如不使用帶病的菌種，嚴(yán)格滅菌。 阻斷傳播途徑，如用具消毒。 阻抑病原物的生長，如調(diào)節(jié)環(huán)境條件，使之不利于病原物的生長，而利于食用菌生長，常用的有降溫降濕增強(qiáng)通氣等。 殺滅病原物，如施用各種生物或化學(xué)藥劑。（2）非侵染性病害 沒有病原物，而是由于條件不適引發(fā)的病害，也稱生理病害。如常見的銹斑病、畸形菇。這類病害只要找到病因，調(diào)節(jié)好環(huán)境條件即可。食用 菌病蟲害無害化防控技術(shù)介紹3、綜合防控措施介紹（1）切斷病蟲害傳播途徑 食用菌栽培中病蟲害的來源途徑有

9、三條： 一是菌種帶蟲帶病源； 二是培養(yǎng)料和覆土帶蟲帶病源； 三是菇房（棚）內(nèi)外自然傳播。 切斷這三條傳播渠道是病蟲害綜合防治的重中之重。 A、嚴(yán)防菌種帶蟲帶病源 a、菌種廠 菌種廠要遠(yuǎn)離飼料廠、釀造廠、畜禽場、垃圾廠等。 菌種廠結(jié)構(gòu)要合理，尤其滅菌、冷卻、接種、培養(yǎng)四個環(huán)節(jié)要相互配套，即滅菌后的物料不經(jīng)外界直接進(jìn)入基本無菌的冷卻室。當(dāng)冷卻到適宜溫度后經(jīng)由緩沖室進(jìn)入接種室，再轉(zhuǎn)入培養(yǎng)室。食用 菌病蟲害無害化防控技術(shù)介紹 室內(nèi)墻壁、地面、天花板要平整、光滑、無縫隙、門窗緊密，以便于消毒和殺蟲。 原料堆放在倉庫。室外放置要搭遮雨棚，嚴(yán)防原料變質(zhì)、霉?fàn)€。 垃圾堆放應(yīng)有專用設(shè)施或裝置，一般設(shè)在南邊（因北

10、方地區(qū)多北風(fēng) ），不可長時間堆積，或運(yùn)走，或焚燒。 經(jīng)常保持廠內(nèi)清潔衛(wèi)生，嚴(yán)防亂丟破袋和污染袋。 培養(yǎng)室的通風(fēng)口必須安裝30目篩網(wǎng)。 b、菌種制作與雜菌防治母種環(huán)節(jié) 選用高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)良種。在轉(zhuǎn)管時要注意純度、萌發(fā)力。 嚴(yán)防棉塞潮濕（易污染）。 采用綜合培養(yǎng)基或變換培養(yǎng)基，滿足營養(yǎng)需要，提高菌絲活力。 采用尖端分離法提純、復(fù)壯母種。 培養(yǎng)溫度應(yīng)在最適生長溫度以下，以利壯菌。食用 菌病蟲害無害化防控技術(shù)介紹原種、栽培種環(huán)節(jié) 不使用污染料和帶螨輔料。 培養(yǎng)料的含水量宜稍低于最適含水量，能滿足菌絲生長需要即可。料濕易染細(xì)菌。 裝瓶（袋）后的瓶口和外壁務(wù)必清冼干凈，讓雜菌和蟲害沒有傳染渠道。封口用藥膜或棉塞

11、。嚴(yán)防用廢棉或次棉做棉塞，這種棉塞不但不透氣，還是十分危險(xiǎn)的污染源和隱患。 滅菌要徹底。高壓滅菌2kg/cm2不低于2小時；97100的常壓滅菌不少于10小時，并在鍋內(nèi)降到60時出鍋送入冷卻室。注意更換潮濕棉塞。 冷卻時，正是內(nèi)外冷熱交換階段，冷卻室的無菌程度與滅菌的第一次再污染密切相關(guān)。 嚴(yán)格無菌操作。 降低培養(yǎng)室的空氣相對濕度，地面撒石灰粉，利于消毒、除濕和殺螨。門窗和通氣孔安60目防蟲網(wǎng)。使用前進(jìn)行消毒。嚴(yán)防培養(yǎng)室密不透氣。通風(fēng)換氣是最好的空氣消毒。 培養(yǎng)室晝夜避光，一是防菌絲老化，二是防飛蟲侵入，三是防止誘生木霉。 瓶間有空隙，利于散熱，天冷時利于白天升溫，天熱時利于晚上通風(fēng)換氣和降溫

12、。 食用 菌病蟲害無害化防控技術(shù)介紹c、菌袋生產(chǎn)環(huán)節(jié) 原種和栽培種環(huán)節(jié)的九個要點(diǎn)均適于菌袋生產(chǎn)環(huán)節(jié)，需要引起注意的還有以下幾個關(guān)鍵技術(shù)。 菌袋生產(chǎn)時間：秋冬栽培者宜晚不宜早，避開高溫期；春季栽培的宜早不宜晚。目的是提高成功率，防止雜菌污染。 注意原種菌齡。即原種培養(yǎng)和使用要協(xié)調(diào)好。 培養(yǎng)料濕度宜小不宜大，降低污染率。另外在發(fā)菌過程還能產(chǎn)生代謝水，不必?fù)?dān)心會影響出菇時的水分需要。 滅菌時料袋之間有空隙，以利蒸汽流通。滅菌時間宜長不宜短，應(yīng)充分考慮到加水降濕和責(zé)任性誤差。壞一鍋的損失遠(yuǎn)比多加幾鏟煤的損失要大得多。 把好配料關(guān)：嚴(yán)防干濕不均（有一粒干料就長一個霉點(diǎn)）。嚴(yán)防裝袋時間太長或裝袋后擱置時間

13、太長（不可超過1小時），要及時滅菌。 把好塑料袋質(zhì)量關(guān)，防止圖便宜購買添加舊料的塑料袋，塑料袋厚度不宜低于0.04mm。 直接入棚發(fā)菌的，防止棚內(nèi)高溫高濕、光線過強(qiáng)、密不透氣、氣孔不設(shè)防蟲網(wǎng)。 根據(jù)氣溫高低，控制垛層高度和排列方式。 消毒、除蟲和滅鼠必須貫穿始終。 嚴(yán)禁袋口有冷凝水時進(jìn)行接種。原種去掉上層老菌皮和最上端干散老化種。食用 菌病蟲害無害化防控技術(shù)介紹c、菇房（棚）使用后的處理 出菇結(jié)束后，要把菌糠等廢料全部清出，把菇房（棚）打掃干凈，特別是死角的地方。能夠拆除的物件盡量取出室外用水洗干凈、太陽曝曬，或用0.1%高錳酸鉀液浸泡半天后再曬干。清潔后的菇房要打開門窗，讓其充分通風(fēng)換氣，曬

14、棚干燥，以改善菇棚的生態(tài)環(huán)境，提高下期的栽培效果。 覆土栽培的菇棚連續(xù)栽培3期以后可采用換土的方式更新菇棚的生態(tài)環(huán)境。 使用多年的菇棚或病蟲害發(fā)生嚴(yán)重的菇房（棚）可采取巴氏消毒方法對菇棚進(jìn)行消毒。 食用 菌病蟲害無害化防控技術(shù)介紹（2）控制環(huán)境，減少病蟲害發(fā)生 A、降低料溫。如雙孢菇發(fā)菌料溫控制在21可有效防治胡桃肉狀菌；金針菇發(fā)菌溫度應(yīng)控制20以下；平菇菌袋在20以下可防菌袋污染。 B、防止高溫高濕。能有效防止病蟲害發(fā)生。 C、加強(qiáng)通風(fēng)換氣。通風(fēng)換氣是最好的空氣消毒。切勿造成悶濕的出菇環(huán)境，不通風(fēng)有百害而無一利。 D、光線調(diào)節(jié)。不同品種有不同的光照度要求。如雙孢菇應(yīng)偏暗一些，而白靈菇則需要強(qiáng)

15、一些。 F、提供適宜的生長環(huán)境。適宜的環(huán)境能保證食用菌正常生長發(fā)育。食用菌旺盛生長能增強(qiáng)抗逆性，凡食用菌長得好的菇棚，往往很少發(fā)生病害。食用 菌病蟲害無害化防控技術(shù)介紹（3）農(nóng)藝防治措施 不同的土壤，有不同的微生物區(qū)系；不同的生態(tài)環(huán)境，則有不同的生物群落。國外主要是通過菇房的巴氏消毒和空氣無菌過濾來保持良好的生態(tài)環(huán)境。我國的食用菌栽培以農(nóng)村菇棚為主要栽培設(shè)施。實(shí)踐表明，土棚栽培一般都有頭年好、二年差、三年弄個平不踏的效益遞減規(guī)律，其原因就是土棚的生態(tài)環(huán)境越來越差，也就是說病菌多了、蟲害多了，空氣質(zhì)量也不好了。為此，必須改善生態(tài)條件，優(yōu)化出菇環(huán)境，減少和降低病蟲害的發(fā)生。A、黃板燈光誘殺 菌袋入

16、棚后，利用昆蟲的趨光性，可在棚肉多處安裝黑光燈、電子滅蚊燈，在有光處掛涂有40%聚丙烯粘液的黃板，從而達(dá)收到滅菇蠅、滅蟲的效果。B、誘殺害螨 出菇期間，可在菇床上鋪上若干塊撒有一層炒香棉籽餅粉的紗布，螨聞香后會聚集在上邊，然后再將紗布浸入石灰水中，螨蟲便被殺死，連續(xù)幾次，殺螨效果可達(dá)90%以上。 食用 菌病蟲害無害化防控技術(shù)介紹C、菌菌或農(nóng)菌輪作。 不要在菇棚內(nèi)連年栽培同一品種，可進(jìn)行不同品種之間的輪作栽培；也可采取菌、菜等輪作的方法，既改善了菇棚生態(tài)環(huán)境，確保了菇類栽培成功和高產(chǎn)，又改良了土壤，還可提高農(nóng)作物產(chǎn)量。 D、溫度和濕度的調(diào)節(jié) 高溫、高濕是雜菌繁殖生長的最好環(huán)境條件。外界氣溫高時，

17、菇房的相對濕度要降低，一般要求控制在85%-90%左右，如果濕度太高，各種霉菌發(fā)生迅速。還要注意菇房通風(fēng)換氣，保持室內(nèi)空氣新鮮。E、清除污染瓶、袋。 發(fā)菌或出菇時，要及時對污染或病害輕的菌袋在污染或病害處用石灰粉撒蓋，嚴(yán)重者要及時清理出菇棚，燒毀或深埋，絕不能在菇房里挖瓶或掏袋，否則，雜菌孢子會擴(kuò)散到整個菇房，進(jìn)而污染其他的瓶、袋。F、栽培管理用水可以加入漂白粉、土霉素，防治病害雜菌的發(fā)生。食用 菌病蟲害無害化防控技術(shù)介紹（4）化學(xué)防治措施 化學(xué)防治一般用于預(yù)防措施上，在出菇期間禁止使用藥劑防止。其原因：一是子實(shí)體的組織結(jié)構(gòu)容易產(chǎn)生殘毒，影響食用和出口。二是可供選用的無公害藥劑很少，而且仍有不

18、同程度的藥害，影響子實(shí)體正常發(fā)育。因此，在出菇期間禁止使用藥劑防治。即使萬不得已使用，只能在床面上無菇生長時噴施，而且最好使用植物制劑，如魚藤精、苦楝素等。農(nóng)用鏈霉素防治細(xì)菌性病害，亦有良好的防治效果。絕對禁止使用高毒、高殘留農(nóng)藥。A、殺真菌藥劑 常用藥劑種類有多菌靈、托布津、苯菌靈、克霉唑、波爾多液等。使用時應(yīng)注意濃度、劑量、作用方法和允許使用的栽培階段；其次是不單用一個藥品，應(yīng)交替輪換使用，以免產(chǎn)生抗藥性。 食用 菌病蟲害無害化防控技術(shù)介紹B、殺細(xì)菌劑 漂白粉和優(yōu)氯凈是常用藥劑。如防治平菇褐斑病，在菇潮間隔可用600倍漂白粉澄清液噴治，也可選用0.250.3%的甲醛液進(jìn)行噴治。雙孢菇細(xì)菌性

19、斑點(diǎn)病，可選用每毫升200個國際單位的農(nóng)用鏈霉素噴灑防治。藥劑噴施的最好時期是病害初發(fā)期（已顯病害征兆期）。如果發(fā)展到滿床的褐斑菇再噴藥防治，已經(jīng)無濟(jì)于事。只有全部采光后，再噴施，并通風(fēng)降低空氣濕度和在床面薄覆一層新土，優(yōu)化和改善菇棚的生態(tài)環(huán)境，等待新菇發(fā)生。 食用 菌病蟲害無害化防控技術(shù)介紹C、殺蟲藥劑 選用藥劑必須高效、低毒、低殘留。目前選用菊酯類較多：如溴氰菊酯、氯氰菊酯、菊樂合酯等，也可使用敵敵畏、敵百蟲。如10001500倍2.5%溴氰菊酯（敵殺死）藥液噴灑菇棚，殺螨殺蠅都很好；500倍的敵百蟲液防治眼蕈蚊效果也不錯；500倍敵敵畏對菇蠅菇螨和跳蟲都有很好的防治效果。因平菇對敵敵畏很

20、敏感，雙孢菇對敵百蟲敏感，極易引起畸形，切勿錯誤使用。殺蟲藥劑通常具有揮發(fā)性，噴施時應(yīng)戴好防毒面具，以免中毒。殺蟲劑在菇房（棚）消毒時使用，要密閉2448小時，以提高殺滅效果（在出菇間隔期使用，一般不超過12小時）。并在通風(fēng)換氣24小時確感無藥味時才可入內(nèi)操作。在床面或袋口長有子實(shí)體時不得噴藥，必須先將菇全部采收后再噴藥，當(dāng)達(dá)到殺蟲效果后，應(yīng)及時通風(fēng)換氣，散去藥味，并用清水再噴灑一次，沖洗菌袋料面，或稀釋菇床表面藥液濃度，以利于形成新的菇蕾。推廣無害化防控技術(shù)的有關(guān)要求1、選擇好實(shí)施地點(diǎn)2、切實(shí)落實(shí)各項(xiàng)技術(shù)措施3、切實(shí)落實(shí)補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)及資金4、做好數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)5、撰寫好試驗(yàn)報(bào)告6、做好病蟲害調(diào)查工作推廣無害化防控技術(shù)的有關(guān)要求1、選擇好實(shí)施地點(diǎn)（1）集中連片，有一定規(guī)模（2）以老基地為主，新基地為輔（3）完善了相應(yīng)的組織管理機(jī)構(gòu)（4）達(dá)到了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的要求（5）實(shí)施了或正在實(shí)施無公害認(rèn)證（6）出口備案基地優(yōu)先安排推廣無害化防控技術(shù)的有關(guān)要求4、做好數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì) 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)既是項(xiàng)目實(shí)施的要求，也是課題實(shí)施的要求，具體統(tǒng)計(jì)項(xiàng)目、方法參照平泉的統(tǒng)計(jì)內(nèi)容實(shí)施。主要應(yīng)做好以下統(tǒng)計(jì)匯總：（1）示范推廣的面積或菇棚數(shù)、參加的農(nóng)戶數(shù)（2）發(fā)菌期滅蟲數(shù)、污染率（3）出菇期滅蟲數(shù)、污染