白玉蝸牛養(yǎng)殖計(jì)劃書

1、PAGE PAGE 28白玉蝸牛養(yǎng)殖計(jì)劃書概述及蝸牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀及前景“軟黃金”白玉蝸牛白1玉蝸牛，俗稱白肉蝸牛，因其肉雪白如玉而得名，屬軟體動(dòng)物門，復(fù)足綱，陸生貝殼等。雌雄同體，在全世界所有的食用蝸牛品種的大家族中，屬首屈一指的佼佼者。白玉蝸牛是我國的特種動(dòng)物之一，具有特殊價(jià)值，特殊營養(yǎng)，特異風(fēng)味，特別用途，肉質(zhì)肥厚，營養(yǎng)豐富，高蛋白，低脂肪，膽固醇趨向于零，富含20多種氨基酸，也是宇航員和運(yùn)動(dòng)員最佳的滋補(bǔ)品。目前，國內(nèi)蝸牛菜肴已開發(fā)出十大系列200多道菜，近40種養(yǎng)生，強(qiáng)身，深加工，精加工產(chǎn)品。食品蝸牛和卵可有效治療高血壓，心臟病，糖尿病等20多種疾病。從蝸牛黏液中加工提取的蝸牛酶（強(qiáng)效醫(yī)療，

2、美容化妝品原料），國內(nèi)每克售價(jià)30元以上。（過去我國依賴進(jìn)口時(shí)，國內(nèi)每克100美元），每公斤鮮活蝸牛所采集消化黏液可提取3克蝸牛酶；提取蝸牛酶后肉質(zhì)不變，蝸牛內(nèi)臟和殼烘干粉碎可制成高級(jí)動(dòng)物飼料。市場(chǎng)分析析白玉蝸牛牛是我國國獨(dú)有的的特產(chǎn)，在國際際市場(chǎng)上上具有很很強(qiáng)的競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)力。由于蝸蝸牛具有有很高的的營養(yǎng)價(jià)價(jià)值和藥藥用價(jià)值值，所以以很多人人已開始始食用蝸蝸牛，國國內(nèi)外需需求量正正在與日日俱增，銷售量量正在逐逐年擴(kuò)大大。美國國、法國國、英國國、加拿拿大、意意大利、比利時(shí)時(shí)、希臘臘、土耳耳其等西西歐國家家早在百百多年前前就已把把蝸牛視視為難得得的美味味佳肴，食蝸牛牛成風(fēng)，歐美各各國不僅僅把蝸牛牛作為圣

3、誕大大菜，還普遍遍把蝸牛牛作為家家宴的第第一道涼涼菜，以以食蝸牛牛為時(shí)髦髦和富裕裕的象征征。據(jù)法法國貿(mào)易易中心119755年統(tǒng)計(jì)計(jì)，僅119744年一年年中，輸輸入法國國的蝸牛牛就達(dá)778544噸。目目前法國國蝸牛的的年消費(fèi)費(fèi)量達(dá)66萬噸，折合鮮鮮活蝸牛牛30萬萬噸，而而法國自自產(chǎn)蝸牛牛的數(shù)量量?jī)H占消消費(fèi)量的的3%5%左左右。119955年國際際市場(chǎng)的的蝸牛消消費(fèi)量為為40萬萬噸，折折合鮮活活蝸牛2200萬萬噸，僅僅美國就就從244個(gè)國家家進(jìn)口了了3億美美元的蝸蝸牛制品品。臺(tái)灣灣，每年年消費(fèi)、轉(zhuǎn)口貿(mào)貿(mào)易蝸牛牛制品約約30000噸，即需鮮鮮活蝸牛牛1.55萬噸。我國的的廣東、海南、福建早早在19

4、975年年已開始始組織野野生蝸牛牛凍肉、罐頭出出口項(xiàng)目目。 119866年前蘇蘇聯(lián)切爾爾貝利核核電站發(fā)發(fā)生核泄泄露事故故以后，核污染染涉及東東、西歐歐國家，而作為為法國和和西歐人人們傳統(tǒng)統(tǒng)食品之之一的蝸蝸牛，也也遭到嚴(yán)嚴(yán)重污染染，他們們不得不不將供貨貨市場(chǎng)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)向亞洲洲及其他他未污染染的國家家，尤其其是許多多蝸牛經(jīng)經(jīng)銷商把把目標(biāo)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)向了我我國。蝸牛養(yǎng)殖殖是國家家星火計(jì)計(jì)劃項(xiàng)目目，項(xiàng)目目名稱：蝸牛系系列產(chǎn)品品開發(fā);項(xiàng)目編編號(hào)：997B11177760000288。20001年年國家科科委星火火計(jì)劃重重點(diǎn)推薦薦項(xiàng)目的的有關(guān)論論述：“特別是是與畜禽禽及魚類類等產(chǎn)品品產(chǎn)量相相比，蝸蝸牛產(chǎn)業(yè)業(yè)還正處處在商

5、品品化大生生產(chǎn)的發(fā)發(fā)展初級(jí)級(jí)階段，有著廣廣闊的發(fā)發(fā)展前景景。從發(fā)發(fā)展的眼眼光看蝸蝸牛市場(chǎng)場(chǎng)，在以以后人類類食品中中，蝸牛牛將起著著舉足輕輕重的作作用”。目前我我國閑置置勞動(dòng)力力數(shù)據(jù)巨巨大，蝸蝸牛養(yǎng)殖殖還可以以充分利利用農(nóng)業(yè)業(yè)資源和和勞力資資源，對(duì)對(duì)調(diào)整農(nóng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)業(yè)結(jié)構(gòu)和和農(nóng)村經(jīng)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)構(gòu)有著積積極的作作用，可可改善農(nóng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)條件和和生態(tài)環(huán)環(huán)境，提提高農(nóng)業(yè)業(yè)的科技技含量。培育和和壯大蝸蝸牛加工工企業(yè)，使之成成為主導(dǎo)導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，可發(fā)揮揮龍頭企企業(yè)的輻輻射帶動(dòng)動(dòng)能力，改變農(nóng)農(nóng)民的傳傳統(tǒng)觀念念，增加加農(nóng)民收收入，提提高經(jīng)濟(jì)濟(jì)效益。蝸牛養(yǎng)養(yǎng)殖是我我市農(nóng)村村現(xiàn)有養(yǎng)養(yǎng)殖項(xiàng)目目中的新新成員，它的養(yǎng)養(yǎng)殖技術(shù)術(shù)簡(jiǎn)單

6、，養(yǎng)殖場(chǎng)場(chǎng)地要求求簡(jiǎn)單，有利農(nóng)農(nóng)戶養(yǎng)殖殖，在農(nóng)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)調(diào)整中，作為發(fā)發(fā)展的主主要項(xiàng)目目來推廣廣，并以以蝸牛加加工為龍龍頭，逐逐漸發(fā)展展壯大成成為主導(dǎo)導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。項(xiàng)目以以“公司司+基地地+農(nóng)戶戶”為模模式，公公司以中中心養(yǎng)殖殖示范場(chǎng)場(chǎng)為基地地，有效效地發(fā)揮揮示范作作用，并并為農(nóng)戶戶統(tǒng)一提提供種苗苗、技術(shù)術(shù)和信息息服務(wù)。農(nóng)戶以以“訂單單式”方方式與公公司建立立長(zhǎng)期合合作關(guān)系系，雙方方互利。項(xiàng)目輻輻射帶動(dòng)動(dòng)作用大大。我國國蝸牛養(yǎng)養(yǎng)殖業(yè)伴伴隨著改改革開放放而興起起，歷經(jīng)經(jīng)30年年的發(fā)展展，已由由商品化化生產(chǎn)的的發(fā)展初初級(jí)階段段，進(jìn)入入一個(gè)高高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)、高科科技的快快速發(fā)展展階段，已經(jīng)駛駛?cè)搿?/p>

7、快快車道”，將來來蝸牛行行業(yè)必成成為一個(gè)個(gè)支撐我我國經(jīng)濟(jì)濟(jì)發(fā)展的的行業(yè)。蝸牛養(yǎng)殖殖是一個(gè)個(gè)極具發(fā)發(fā)展?jié)摿αΦ氖袌?chǎng)場(chǎng)。名以以食為天天，蝸牛牛味道鮮鮮美，而而且吃蝸蝸牛很有有新鮮感感，蝸牛牛市場(chǎng)前前景廣闊闊。飼養(yǎng)規(guī)模模、成本本及效益益：飼養(yǎng)規(guī)模模前期飼養(yǎng)養(yǎng)種蝸牛牛1000斤，相相當(dāng)于112000只種蝸蝸牛；12000只種蝸蝸牛每只只種蝸牛牛年生育育5-88次，每每次約在在1000-2000之間，選取取60000000只，要要求養(yǎng)成成成品蝸蝸牛率達(dá)達(dá)50%以上，即成品品蝸牛年年產(chǎn)2550000斤左右右，已經(jīng)經(jīng)成品蝸蝸牛月在在10-15個(gè)個(gè)左右，選取112個(gè)計(jì)計(jì)。成本項(xiàng)目數(shù)量單價(jià)總價(jià)投入年限限種蝸牛成

8、成本100斤斤15/斤斤150002年1次次場(chǎng)地成本本80-1100平平米自家一次性木質(zhì)養(yǎng)殖殖箱成本本80個(gè)10/個(gè)個(gè)800一次性養(yǎng)殖池成成本600個(gè)個(gè)10/個(gè)個(gè)60000一次性青飼料成成本2畝500/畝10000每年精飼料成成本5萬斤1.2/斤600000每年添加劑成成本25000斤3.5/斤87500每年養(yǎng)殖土成成本自制每年陳石灰成成本30000斤0.2/斤600每年人工成本本2個(gè)10000/月240000每年泡沫板11000010000一次性尼龍薄膜膜1500500一次性其他配套套工具成成本20000一次性總成本：1061150效益12000只種蝸蝸牛，每每只一年年產(chǎn)5次次，每次次100

9、0個(gè)，年年產(chǎn)5000個(gè)。12000只種蝸蝸牛年產(chǎn)產(chǎn)60000000只，保保證500%以上上成功率率，即33000000只只，月產(chǎn)產(chǎn)250000只只，每月月20000斤左右，年產(chǎn)2240000斤，現(xiàn)市場(chǎng)場(chǎng)價(jià)8元元/斤，即年收收入19920000元/年純利潤(rùn)=19220000元10446500=8558500元/年年第二年開開始成本本可以減減少80000元左右右，年利利潤(rùn)可達(dá)達(dá)9萬以以上。收益關(guān)鍵鍵還是縮縮短孵化化直至達(dá)達(dá)到商品品蝸牛的的養(yǎng)殖周周期。場(chǎng)地建設(shè)設(shè)及相關(guān)關(guān)配套：場(chǎng)地的選選擇及建建設(shè)：一間放種種蝸牛及一一月內(nèi)蝸蝸牛，能能放100個(gè)以上上養(yǎng)殖箱箱約155-200平米一間放11月5月期期蝸牛

10、，能放6600個(gè)個(gè)養(yǎng)殖池池約200-500平米。需要的配配套設(shè)施施建設(shè)養(yǎng)殖箱：飼養(yǎng)箱箱應(yīng)具有有良好的的透水性性和透氣氣性，可可采用木木箱或泡泡沫箱，尺寸=長(zhǎng)500寬35高20養(yǎng)殖池：飼養(yǎng)池池可采用用木架、鐵架、水泥架架，要分分層搭建建，每層層高度以以20ccm左右右為宜。尺寸=長(zhǎng)10050寬高25養(yǎng)殖土及及陳石灰灰的堆放放池。選選用腐殖殖質(zhì)含量量高，未未被農(nóng)藥藥、化肥肥等化學(xué)學(xué)物質(zhì)的的污染的的菜園土土等，將將土壤曬曬干，敲敲細(xì)，放放入100%15%的陳石石灰粉混混合，經(jīng)經(jīng)太陽曝曝曬三至至五天消消毒殺蟲蟲后，過過篩剔除除石粒制制成細(xì)土土，在細(xì)細(xì)土中加加水調(diào)制制，即成成飼養(yǎng)土土。飼養(yǎng)養(yǎng)土的ppH值

11、應(yīng)應(yīng)為6.58.00，濕度度以一握握成團(tuán)，一碰就就散為宜宜。飼養(yǎng)工藝藝流程：蝸牛的生生活習(xí)性性喜溫暖的的習(xí)性：它生長(zhǎng)長(zhǎng)最快所所需要的的溫度是是25-30度度之間。愛潮濕的的習(xí)性：空氣濕度度絕對(duì)不不能少于于50，而飼養(yǎng)養(yǎng)土的濕濕度絕對(duì)對(duì)不能少少于20。但是濕濕度過大大也不行行，如果果大氣濕濕度飽和和,即1000,而飼養(yǎng)養(yǎng)箱的濕濕度又大大于855，各各種病源源菌產(chǎn)生生造成箱箱和箱內(nèi)內(nèi)食物霉霉變而使使其得病病。蝸牛的好好濕性，還表現(xiàn)現(xiàn)在對(duì)食食物的選選擇上,如果有有選擇的的余地，它便便會(huì)先吃吃含水量量最大的的食物,如蔬菜菜和瓜果果同時(shí)喂喂養(yǎng)時(shí),它會(huì)只只吃菜葉葉而不吃吃樹葉。所以蝸蝸牛飼料料應(yīng)以鮮鮮嫩多

12、汁汁的食物物為主蝸牛的好好濕性還還表現(xiàn)在在它喜歡歡棲息于于潮濕的的土壤中中。如果果空氣濕度適適合了它它的要求求，除產(chǎn)產(chǎn)卵時(shí)期期以外，它都在在土外空空氣充足足的地方方休息和和活動(dòng)。如果空空氣濕度度過小,體內(nèi)要要大量失失水時(shí)，它便棲棲息于土土地中。因此,飼養(yǎng)箱箱內(nèi)的土土壤厚度度應(yīng)大于于蝸牛殼殼高2厘米以以上,濕度不不能少于于5060,箱內(nèi)的的土壤除除供棲息息外,蝸牛還還可以從從土中攝攝取到一一些微量量元素以以供給體體內(nèi)合成成各種蛋蛋白質(zhì)時(shí)時(shí)的骨架架所需。因此,經(jīng)常更更換箱內(nèi)內(nèi)的飼養(yǎng)養(yǎng)土，不不單是保保持衛(wèi)生生,也在于于供給蝸蝸牛所必必需的微微量元素素。1.3 明顯顯的趨暗暗習(xí)性：蝸牛牛怕強(qiáng)光光刺激，

13、有明顯顯的趨暗暗習(xí)性。喜歡生生活在陰陰暗的環(huán)環(huán)境里。屬于晝晝伏夜出出的動(dòng)物物。若在在野外或或露天飼飼養(yǎng)，它它在黎明明前的活活動(dòng)最為為旺盛。在微弱弱的光線線下，它它可以看看到200厘米以以上的食食物，而而在強(qiáng)烈烈光照射射下，它它只能看看到45毫米米以內(nèi)的的食物，因此即即便在有有窗戶的的飼養(yǎng)室室內(nèi)，白白天它都都棲息不不動(dòng)，一一切活動(dòng)動(dòng)都在夜夜晚進(jìn)行行。陰暗，決不是是黑暗。如果將將蝸牛置置于完全全黑暗中中飼養(yǎng)，對(duì)它的的生長(zhǎng)和和繁殖都都不利，因?yàn)槲⑽⑷醯墓夤饩€不僅僅可以供供它看見見食物，而且本本身也需需要一定定的光能能刺激它它的性腺腺發(fā)育。沒有光光，它就就不會(huì)發(fā)發(fā)育，便便會(huì)長(zhǎng)期期不交配配不產(chǎn)卵卵，因此

14、此蝸牛飼飼養(yǎng)時(shí)應(yīng)應(yīng)有一定定量的散散射光。1.4 雜食與與偏食的的習(xí)性11.4.1 蝸牛牛的食性性很廣，在有選選擇階情情況下它它是不吃吃較差的的食物的的。如動(dòng)動(dòng)物的尸尸體或本本類尸體體及木質(zhì)質(zhì)素等。因?yàn)槲佄伵３粤肆诉@些食食物對(duì)它它的生長(zhǎng)長(zhǎng)發(fā)育并并不會(huì)有有多大的的益處，而且有有時(shí)還會(huì)會(huì)有害。但為了了生存也也不得不不吃。1.4.2 所所謂偏食食性，即即特別喜喜歡吃好好食物，蝸牛有有強(qiáng)烈的的偏食性性。經(jīng)常常發(fā)現(xiàn)如如下的現(xiàn)現(xiàn)象：例例一，有有一家飼飼養(yǎng)蝸牛牛的經(jīng)常常給喂大大白菜葉葉作飼料料，一天天投食五五公斤，第三天天投喂時(shí)時(shí)能揀出出來剩下下的一半半之多，即總食食量不到到25公斤。而另換換地胡蘆蘆(黃瓜)

15、喂養(yǎng)時(shí)時(shí)，每次次得75公斤，而且，連皮也也不會(huì)剩剩下一點(diǎn)點(diǎn)全部吃吃光，但但到第三三天以后后，喂刺槐槐葉，它它忍不住住饑餓，也照樣樣吃起來來了，它它也是有有好的不不吃壞的的動(dòng)物。1.4.3 在蝸蝸牛飼養(yǎng)養(yǎng)過程中中，對(duì)它它的食性性不應(yīng)忽忽視，應(yīng)應(yīng)注意它它的廣食食性，照照顧它的的偏食性性，即經(jīng)經(jīng)常盡量量多換幾幾種飼料料投喂，因?yàn)椴徊煌氖呈澄铮瑺I營養(yǎng)物質(zhì)質(zhì)也不相相同，只只有食料料供應(yīng)盡盡量滿足足它能創(chuàng)創(chuàng)造多種種氨基酸酸的需要要，蝸牛牛才能生生長(zhǎng)發(fā)育育健全，好比它它開有二二十個(gè)不不同產(chǎn)品品的工廠廠，需要要二十種種不同原原料一樣樣，若某某一些原原料供應(yīng)應(yīng)不上，工廠就就會(huì)停產(chǎn)產(chǎn)，這種種原料能能生產(chǎn)的的產(chǎn)品

16、也也就沒有有了，蝸蝸牛缺少少某種營營養(yǎng)物質(zhì)質(zhì)，就會(huì)會(huì)出現(xiàn)生生長(zhǎng)發(fā)育育不良，體內(nèi)也也就不會(huì)會(huì)生產(chǎn)齊齊全的氨氨基酸等等，因此此，應(yīng)注注意廣食食性。11.5休眠眠的習(xí)性性蝸牛牛的休眠眠是自生生性與忍忍耐性的的具體表表現(xiàn)。蝸蝸牛休眠眠就是它它自己分分泌一種種粘液把把殼口封封住，中中間只留留一個(gè)很很小的孔孔，僅供供微弱的的呼吸使使用。蝸蝸牛只要要遇到不不適環(huán)境境，便會(huì)會(huì)休眠，它在休休眠時(shí)新新陳代謝謝非常微微弱，既既不生長(zhǎng)長(zhǎng)也不繁繁殖，因因此在飼飼養(yǎng)蝸牛牛時(shí)應(yīng)特特別注意意要維持持蝸牛生生長(zhǎng)與繁繁殖所需需要的環(huán)環(huán)境條件件，不要要讓它進(jìn)進(jìn)入休眠眠期，以以此來不不斷增效效益。1.6直進(jìn)進(jìn)的習(xí)性性蝸蝸牛只能能前進(jìn)

17、，不會(huì)后后退，它它在行進(jìn)進(jìn)中即使使遇到敵敵人和障障礙，也也只能縮縮殼防御御，卻不不會(huì)后退退逃跑，在飼養(yǎng)養(yǎng)中我們們?cè)啻未伟l(fā)現(xiàn)有有的蝸牛牛被隙縫縫卡住，若不把把它提回回它就只只能永遠(yuǎn)遠(yuǎn)停留在在那里。在養(yǎng)殖殖中應(yīng)使使箱內(nèi)盡盡量滿足足蝸牛直直進(jìn)性的的需要，從而避避免不應(yīng)應(yīng)有的損損失。11.7群居居與連帶帶的習(xí)性性蝸蝸牛喜歡歡群居，特別是是在遇到到不適環(huán)環(huán)境的時(shí)時(shí)候，它它們集居居一起集集成團(tuán)，而相互互保護(hù)。以增強(qiáng)強(qiáng)抗衡不不適環(huán)境境的能力力。如旱旱時(shí)，為為了減少少體內(nèi)水水分的蒸蒸發(fā)，而而集在一一起，減減少蒸發(fā)發(fā)水分的的面積，并自身身都分泌泌出一種種粘液形形成一個(gè)個(gè)保護(hù)膜膜，不讓讓水分散散失，遇遇到嚴(yán)寒寒

18、時(shí)也是是如此。群居的的蝸牛的的活動(dòng)比比較旺盛盛，吃食食快，動(dòng)動(dòng)性強(qiáng)。若是箱箱內(nèi)只喂喂一只蝸蝸牛，其其活動(dòng)則則與此相相反。因因此飼養(yǎng)養(yǎng)蝸牛時(shí)時(shí)一個(gè)箱箱子不能能養(yǎng)得太太少，當(dāng)當(dāng)然也不不能太多多，如果果密度過過大，必必然會(huì)導(dǎo)導(dǎo)致因吃吃食不均均而造成成兩極分分化速度度的加快快，一般般喂養(yǎng)密密度可參參考以下下表中的的數(shù)據(jù)： 蝸牛月齡齡每平方米米放養(yǎng)數(shù)數(shù)量總蝸牛重重量不滿一月月1000002200000只l15公斤一月齡300005000058二月齡100002000010220三月齡600800011一114四月齡400500012一116五月齡120150010一115六月齡100一一12009一13

19、3與與群居相相關(guān)的，蝸牛還還有連帶帶性，即即倘若有有一只蝸蝸牛出走走，后面面會(huì)有很很多蝸牛牛跟上，這點(diǎn)應(yīng)應(yīng)特別引引起注意意，喂養(yǎng)養(yǎng)蝸牛時(shí)時(shí)，若是是你的箱箱池不嚴(yán)嚴(yán)(有縫隙隙)，只要要有一只只蝸牛逃逃出，后后面會(huì)跟跟帶大批批蝸牛逃逃出。因因此要做做好蝸牛牛的防逃逃工作，經(jīng)常檢檢查防逃逃設(shè)施的的狀況都都是很有有必要的的。蝸牛生生長(zhǎng)速度度表螺齡螺層螺口寬(毫米)螺口重(克)幼螺2.51.40.488一月齡43.51.5二月齡4.5203三月齡5248四月齡52720五月齡5.53030六月齡63742七月齡73750蝸牛十怕怕：一是是怕高溫溫、二是是怕冰冷冷、三是是怕干燥燥、四是是怕水浸浸、五是是怕

20、刺激激、六是是怕窒息息、七是是怕污染染、八是是怕蟲害害、九是是怕天敵敵、十是是怕強(qiáng)震震和巨響響。2、白玉玉蝸牛的的繁殖技技術(shù)白白玉蝸牛牛雌雄同同體，異異體交配配。人工工養(yǎng)殖只只要控制制好溫、濕度，一年四四季均可可繁殖。幼蝸牛牛6月齡達(dá)達(dá)性成熟熟，交配配受精后后1015天產(chǎn)產(chǎn)卵，多多將卵產(chǎn)產(chǎn)在洞穴穴內(nèi)，菜葉上上或海綿綿上，呈呈團(tuán)塊狀狀。卵為為橢圓型型，有乳乳白色石石灰質(zhì)外外殼，比比綠豆稍稍大。每每次產(chǎn)卵卵10002000粒左右右，年產(chǎn)產(chǎn)38窩。卵卵產(chǎn)出后后可收集集放入盆盆內(nèi)或木木箱內(nèi)孵孵化，卵卵上面的的粘液、糞便等等不必擦擦洗。卵卵的下面面墊飼養(yǎng)養(yǎng)土并在在土上覆覆濕棉布布或海綿綿，把卵卵均勻排排

21、放上面面，蓋上上濕布，然后用用塑料薄薄膜封住住盆口，815天可可孵出幼幼蝸。孵孵化時(shí)必必須保持持溫度22030，濕度度8090。蝸牛的越越冬管理理.冬季，當(dāng)當(dāng)氣溫降降至5攝氏度度以下時(shí)時(shí)，蝸牛牛就會(huì)陸陸續(xù)死亡亡。因此此，人工工飼養(yǎng)蝸蝸牛，必必須加以以適當(dāng)?shù)牡谋?，方能確確保安全全過冬。 2.1 控制溫溫度越冬冬室溫度度必須晝晝夜控制制在200300攝氏度度。若溫溫度降到到15攝氏氏度以下下，或忽忽高忽低低，對(duì)蝸蝸牛都會(huì)會(huì)造成不不良影響響。室內(nèi)內(nèi)加溫，一般來來說，上上層溫度度高些，下層溫溫度低些些，近爐爐子熱些些，遠(yuǎn)爐爐子冷些些，有335攝攝氏度的的溫差。因此，每隔一一定時(shí)間間要上下下左右調(diào)調(diào)換

22、一下下位置。蝸牛卵卵孵化要要求溫度度26攝氏氏度左右右，可把把孵化箱箱放在上上層或近近爐子旁旁。成年年蝸牛可可放在中中層，以以利交配配產(chǎn)卵，加速繁繁殖。114月月齡蝸牛?？煞旁谠谙聦羽B(yǎng)養(yǎng)。2.2 控制制濕度冬冬季，越越冬室內(nèi)內(nèi)的空氣氣和飼養(yǎng)養(yǎng)土容易易干燥，應(yīng)該每每天在地地面上灑灑1次水，對(duì)飼養(yǎng)養(yǎng)土也至至少每天天灑1次與室室溫相當(dāng)當(dāng)?shù)臏厮员１３譂駶?rùn)潤(rùn)。也可可采用在在木屑爐爐上澆水水的方法法來提高高空氣濕濕度。2.33 調(diào)調(diào)節(jié)空氣氣越冬室室面積小小，放養(yǎng)養(yǎng)密度大大，易造造成室內(nèi)內(nèi)空氣污污濁，這這對(duì)蝸牛牛生長(zhǎng)發(fā)發(fā)育和繁繁殖極為為不利。因此要要注意經(jīng)經(jīng)常通風(fēng)風(fēng)換氣。2.4 飼料投投喂可每每日或隔

23、隔日投喂喂1次，喂喂量應(yīng)根根據(jù)溫度度及蝸牛牛的攝食食情況靈靈活掌握握。2.55 觀觀察蝸牛牛的活動(dòng)動(dòng)情況平平時(shí)應(yīng)注注意觀察察，如發(fā)發(fā)現(xiàn)蝸牛?；顒?dòng)有有不正常常現(xiàn)象，應(yīng)檢查查其是否否有病或或有天敵敵侵襲，以便及及時(shí)采取取防治措措施。種蝸牛的的飼養(yǎng)33.1 種蝸牛牛的選擇擇（種蝸蝸牛質(zhì)量量要求）a）月齡：6個(gè)月以以上； b）重量：40克左左右； c）體質(zhì)：健壯，食量大大，發(fā)育育正常，反應(yīng)敏敏捷； d）外觀：肉色白白，粘液液多，貝貝殼條紋紋清晰，薄而光光潔，無無破損。3.2 放養(yǎng)要要求 a）飼養(yǎng)養(yǎng)箱：宜宜采用木木質(zhì)箱，木箱在在使用前前應(yīng)在清清水中浸浸泡二至至三小時(shí)時(shí)。b）飼養(yǎng)養(yǎng)土：應(yīng)應(yīng)疏松、清潔。 c

24、）放養(yǎng)養(yǎng)密度：每只飼飼養(yǎng)箱可可放養(yǎng)660只左左右，或或每平米米2000只左右右。3.3 喂食要要求種蝸蝸牛入箱箱的當(dāng)天天不必喂喂食，以以后每天天喂食一一次。飼飼料投喂喂量及配配料比例例按表11的規(guī)定定。青飼飼料應(yīng)選選擇青綠綠、多汁汁、鮮嫩嫩的種類類。3.4 繁殖管管理3.5環(huán)境境在適宜宜的環(huán)境境下，蝸蝸牛一年年四季均均可繁殖殖。繁殖殖的環(huán)境境應(yīng)清潔潔，土質(zhì)質(zhì)應(yīng)疏松松無氣味味；繁殖殖房?jī)?nèi)以以陰暗為為好，夜夜間可采采用155W紅色色燈泡照照明，以以刺激種種蝸牛的的交配、產(chǎn)卵。3.66配種蝸牛牛的交配配活動(dòng)在在黃昏或或是黎明明時(shí)，交交配時(shí)間間一般為為二至四四小時(shí)。這段時(shí)時(shí)間內(nèi)，切勿驚驚動(dòng)它們們，以免

25、免使其受受精終止止，交配配失敗。3.77懷卵懷卵卵蝸牛的的頸脖子子比較瘦瘦，生長(zhǎng)長(zhǎng)邊也不不明顯。用手提提起蝸牛牛或用手手指觸碰碰蝸牛的的肉體，其肉體體不能完完全縮進(jìn)進(jìn)殼內(nèi)。當(dāng)蝸牛牛的肉體體向殼外外翻出時(shí)時(shí)，說明明體內(nèi)的的卵子已已經(jīng)成熟熟。3.8產(chǎn)卵卵蝸牛交交配受精精后255天288天即可可產(chǎn)卵。蝸牛卵卵產(chǎn)在土土壤的洞洞穴內(nèi)，卵粒綠綠豆大小小，重約約40mmg50mmg，外外包一層層白色發(fā)發(fā)亮的膜膜。產(chǎn)卵卵量：正正常情況況下蝸牛牛每年可可產(chǎn)卵六六至八次次，每次次產(chǎn)卵1120粒粒2550粒。第一次次產(chǎn)卵量量約700粒左右右，以后后逐次增增多。第第一年每每次平均均產(chǎn)卵量量為1550粒左左右，第第二年

26、即即在2000粒以以上。33.9產(chǎn)產(chǎn)后飼養(yǎng)養(yǎng)產(chǎn)后的的蝸牛體體質(zhì)虛弱弱，應(yīng)及及時(shí)將其其移至另另外的養(yǎng)養(yǎng)殖箱內(nèi)內(nèi)，并在在精飼料料配方中中增加00.011%0.003%左左右的土土霉素和和0.0005%的維生生素添加加劑，以以預(yù)防疾疾病。正正常情況況下，種種蝸牛產(chǎn)產(chǎn)后三天天體質(zhì)便便可恢復(fù)復(fù)；若三三天后仍仍不能恢恢復(fù)正常常，應(yīng)及及時(shí)處理理掉。33.100育種年年限種蝸蝸牛育種種年限以以二年為為宜，二二年后應(yīng)應(yīng)淘汰。卵的孵化化4、11溫濕度度要求孵孵化的環(huán)環(huán)境溫度度以25530為佳，相對(duì)濕濕度應(yīng)為為80%90%。4、22孵化箱箱要求以以泡沫箱箱為佳，也可使使用在水水中浸泡泡過二至至三小時(shí)時(shí)的木箱箱。箱體

27、體尺寸規(guī)規(guī)格可參參見附錄錄B的幼蝸蝸牛箱。4、33孵化方方法在孵孵化箱底底鋪放一一層塑料料薄膜，上面攤攤蓋一層層1.00cm1.55cm厚厚度的飼飼養(yǎng)土，用湯匙匙將卵粒粒連同少少量泥土土一起撈撈取，放放入孵化化箱內(nèi)，每匙卵卵粒均勻勻排放，然后在在卵粒上上覆蓋一一層塑料料薄膜。注意不不要將每每匙的卵卵粒扮開開，以防防卵粒表表面粘膜膜層過早早干燥或或破壞。當(dāng)空氣氣相對(duì)濕濕度不足足，或發(fā)發(fā)現(xiàn)孵化化箱內(nèi)的的飼養(yǎng)土土發(fā)干時(shí)時(shí)，要及及時(shí)用濕濕的紗布布覆蓋在在卵粒上上，紗布布的濕度度以不滴滴水為宜宜，再在在紗布上上覆蓋塑塑料薄膜膜。4、4出殼殼時(shí)間在在正常的的孵化條條件下，卵粒的的孵化出出殼時(shí)間間為七至至八

28、天。4、55孵化出出殼率在在正常的的孵化條條件下，卵粒的的出殼率率應(yīng)達(dá)880%以以上。商品蝸牛牛的飼養(yǎng)養(yǎng)5.1商商品蝸牛牛質(zhì)量要要求 a）重量：在300g以上上； b）體質(zhì)：肥壯，有活力力； c）外觀：肉色白白潤(rùn)，螺螺殼亮澤澤，花紋紋清晰；5.2幼幼蝸牛的的飼養(yǎng)55.2.1放養(yǎng)養(yǎng)要求幼幼蝸牛出出殼三天天內(nèi)，無無需喂食食。三天天后，應(yīng)應(yīng)將其轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)移到飼飼養(yǎng)箱內(nèi)內(nèi)飼養(yǎng)，方法是是把菜葉葉鋪在小小蝸牛上上，待其其主動(dòng)爬爬上菜葉葉后，提提出菜葉葉轉(zhuǎn)移即即可。隨隨著幼蝸蝸牛的長(zhǎng)長(zhǎng)大，每每十天左左右應(yīng)進(jìn)進(jìn)行一次次分養(yǎng)。5.2.2喂食食要求出出殼十天天內(nèi)的幼幼蝸牛，每天只只需投喂喂鮮嫩多多汁的菜菜葉；十十天后應(yīng)

29、應(yīng)加喂精精飼料，精飼料料配方可可參考附附錄A的表A.1。飼飼料投喂喂量及配配料比例例按表11的規(guī)定定。5.2.33 飼養(yǎng)養(yǎng)土管理理隨著幼幼蝸牛的的長(zhǎng)大，一般每每三至四四天應(yīng)添添加一次次飼養(yǎng)土土。5.3生長(zhǎng)長(zhǎng)蝸牛和和育肥蝸蝸牛的飼飼養(yǎng)5.3.11 放養(yǎng)養(yǎng)要求每每周應(yīng)根根據(jù)蝸牛牛生長(zhǎng)差差異性，將個(gè)體體大小基基本一致致的蝸牛牛選放在在一個(gè)箱箱內(nèi)飼養(yǎng)養(yǎng)，個(gè)與與個(gè)之間間留有11cm以以上的空空隙。55.3.22 喂食食要求蝸蝸牛移箱箱分養(yǎng)的的當(dāng)天不不必喂食食，以后后每天喂喂食一次次。飼料料投喂量量及配料料比例按按表1規(guī)定。當(dāng)蝸牛牛進(jìn)入育育肥喂養(yǎng)養(yǎng)期后，精飼料料可采用用附錄AA表A.11中的育育肥蝸牛牛飼

30、料配配方。表表1 飼料料投喂量量和投喂喂比例蝸蝸牛生長(zhǎng)長(zhǎng)階段投投喂量（蝸牛自自身體重重量的百百分比）投喂比比例 蝸蝸牛重量量%（青青飼料：精飼料料：陳石石灰粉）種蝸牛7% 8：1.55：0.55 幼蝸牛5% 8：1：1 生長(zhǎng)長(zhǎng)蝸牛110%88：1：1 商品品蝸牛100% 77.5：1.55：1 注：出殼十十天內(nèi)的的幼蝸牛牛只需投投喂青飼飼料，不不喂精飼飼料和陳陳石灰。5.4養(yǎng)殖殖管理55.4.11 喂食食管理 a）喂食食宜在傍傍晚6時(shí)左右右進(jìn)行，喂食量量以在第第二次喂喂食前吃吃完為佳佳。在喂喂食前，應(yīng)先揀揀掉原來來吃剩的的飼料，并用溫溫水噴醒醒蝸牛。對(duì)三月月齡內(nèi)的的蝸牛，應(yīng)采用用噴霧器器噴灑。

31、 b）青飼飼料在投投喂前必必須清洗洗干凈；瓜果、塊莖等等飼料要要切成片片狀；精精飼料要要粉碎。 c）因蝸蝸牛的雜雜食性，應(yīng)間隔隔一段時(shí)時(shí)間調(diào)換換一種蝸蝸牛喜食食的青飼飼料，最最好每日日有二個(gè)個(gè)品種混混合配制制。 d）飼料料的衛(wèi)生生應(yīng)符合合GB 130078-20001的規(guī)規(guī)定。不不得使用用被其他他化學(xué)品品污染的的飼料，不得使使用霉變變飼料和和抗生素素濾渣。5.4.22 衛(wèi)生生管理 a）蝸牛牛的糞便便及吃剩剩的飼料料應(yīng)及時(shí)時(shí)清理，并按表表2要求定定期更換換飼養(yǎng)土土。 b）對(duì)病病、死蝸蝸牛應(yīng)及及時(shí)隔離離，更換換飼養(yǎng)箱箱，并對(duì)對(duì)飼養(yǎng)室室進(jìn)行消消毒。如如果種蝸蝸牛得病病，應(yīng)立立即更換換種苗。死蝸牛牛應(yīng)

32、按GGB 1165448的規(guī)規(guī)定進(jìn)行行無害化化處理。 c）為防防止病原原性微生生物的侵侵害，每每月應(yīng)對(duì)對(duì)飼養(yǎng)房房周邊環(huán)環(huán)境消毒毒一次，每二周周對(duì)飼養(yǎng)養(yǎng)室消毒毒一次。有疫情情時(shí)每隔隔一至二二天消毒毒一次。 d）消毒毒劑應(yīng)采采用0.1%的的新潔爾爾滅或44%來蘇蘇兒或00.3%過氧乙乙酸或次次氯酸鈉鈉等。e）為防防止天敵敵螨蟲的的侵害，應(yīng)每二二周用過過氧乙酸酸溶液噴噴灑飼養(yǎng)養(yǎng)室。表表2 飼養(yǎng)養(yǎng)土更換換周期蝸蝸牛生長(zhǎng)長(zhǎng)階段更更換周期期（天）種蝸牛牛10 幼蝸牛牛15 生長(zhǎng)蝸蝸牛122 5.4.33溫濕度度管理適適宜環(huán)境境溫度為為1633，最佳佳為26630；濕度度應(yīng)為885%90%。當(dāng)環(huán)境境溫度下下

33、降到115時(shí)，飼飼養(yǎng)房?jī)?nèi)內(nèi)應(yīng)進(jìn)行行保溫。保溫方方法可參參見附錄錄C。應(yīng)注注意加溫溫時(shí)，室室內(nèi)空氣氣會(huì)變得得干燥，因此溫溫度不宜宜過高，最好控控制在22025之內(nèi)。當(dāng)環(huán)境境溫度高高于355時(shí)，飼飼養(yǎng)房?jī)?nèi)內(nèi)應(yīng)注意意降溫。方法是是注意加加強(qiáng)室內(nèi)內(nèi)通風(fēng)，確保養(yǎng)養(yǎng)殖箱的的透氣和和土壤的的濕潤(rùn)，并增加加噴水次次數(shù)，每每天在室室內(nèi)霧狀狀噴水二二至三次次。5.4.4記錄管管理為掌掌握蝸牛牛生長(zhǎng)的的全過程程，確保保蝸牛的的安全質(zhì)質(zhì)量，對(duì)對(duì)蝸牛飼飼養(yǎng)的全全過程應(yīng)應(yīng)實(shí)施跟跟蹤記錄錄飼養(yǎng)土的的配制：1、復(fù)合合菜園土土未污污染的田田園土885、陳石灰灰10、添加加劑5%，混合粉粉碎，經(jīng)經(jīng)太陽曝曝曬35天消毒毒、殺蟲蟲后

34、，過過篩，然然后加水水使?jié)穸榷仍?00左右右，即一一捏成團(tuán)團(tuán)，一擊擊就散。盆內(nèi)土土厚度為為：成蝸蝸10ccm，生生長(zhǎng)蝸77cm，幼蝸33cm。2、 海海綿替代代法在在池、箱箱等底部部鋪1層5cmm的海綿綿，并保保持4倍于本本身重量量的水分分即可。每天清清理殘食食，每33天清理理1次糞便便。食物配方方：對(duì)1月齡齡內(nèi)的幼幼蝸，應(yīng)應(yīng)喂些鮮鮮嫩菜葉葉，精飼飼料用開開水燙軟軟粘在菜葉上上，每天天喂1次，最最適溫度度應(yīng)控制制在25530，日夜夜溫差不不宜大，噴水時(shí)時(shí)不要直直噴幼蝸蝸。生長(zhǎng)蝸蝸除青料料外，要要多投精精料，并添加加微量元元素和添添加劑。每每天飼喂喂量為蝸蝸牛體重重的7100。飼飼料應(yīng)放放入食架

35、架或食盆盆，以便便清理殘殘?jiān)７硼B(yǎng)密密度隨個(gè)個(gè)體增加加由密到到稀，每每平方米米40002000只。6003025ccm的飼飼養(yǎng)箱可可入養(yǎng)1100只只，56個(gè)月后后，殼高高4cmm，體重重40gg以上時(shí)時(shí)即可采采收。疾病的防防與治：蝸牛生病病的機(jī)會(huì)會(huì)很少，但管理理不當(dāng)也也會(huì)得病病。1、結(jié)核病病少食呆呆滯，甚甚至不吃吃不動(dòng)，慢慢死死去。預(yù)預(yù)防為主主，平時(shí)時(shí)保持通通風(fēng)換氣氣，濕度不不宜太大大。2、白點(diǎn)病病常臥在在飼養(yǎng)土土上，腹腹足干，足面上上長(zhǎng)出乳乳白色的的粘膜層層，成天天縮在殼殼內(nèi)，慢慢慢死去去。用亞亞硝酸汞汞溶液每每天清洗洗12分鐘，連洗33天。3、脫殼病病外殼脫脫落，嚴(yán)嚴(yán)重會(huì)使使內(nèi)臟露露出，慢

36、慢慢死去去。在箱箱底鋪些些菜園土土，讓其其吃土中中腐殖質(zhì)質(zhì)補(bǔ)充鈣鈣或取舊舊石灰磨磨碎，讓讓其攝食食。4、爛足病病 顏色色蒼白、呆滯，長(zhǎng)時(shí)間間附著在在物體上上不吃不不動(dòng)，11周死去去。用00.044高高錳酸鉀鉀對(duì)腹足足消毒，隨后涂涂金霉素素藥膏11次/日，連連用34天。5、長(zhǎng)期處處于半休休眠狀態(tài)態(tài) 可用0.04食鹽水水或蘇打打液沖洗洗殺菌，或用00.255kg氯氯霉素或或金霉素素拌0.25kkg精料料連喂幾幾天。66、粉螨即壁壁虱，寄寄生在蝸蝸牛軟體體部分，使之逐逐漸消瘦瘦死亡。更換飼飼養(yǎng)土，用300三氯氯殺螨礬礬或200蟲卵卵脂4000倍液液拌土。7、螞蟻 主主要是紅紅褐色或或黑色小小螞蟻，可

37、用骨骨頭誘殺殺或用氯氯丹其他蝸牛的營營養(yǎng)價(jià)值值：“軟黃黃金”白玉玉蝸牛白玉蝸蝸牛，俗俗稱白肉肉蝸牛，因其肉肉雪白如如玉而得得名，屬屬軟體動(dòng)動(dòng)物門，復(fù)足綱綱，陸生生貝殼等等。雌雄雄同體，在全世世界所有有的食用用蝸牛品品種的大大家族中中，屬首首屈一指指的佼佼佼者。白玉蝸蝸牛是我我國的特特種動(dòng)物物之一，具有特特殊價(jià)值值，特殊殊營養(yǎng)，特異風(fēng)風(fēng)味，特特別用途途，肉質(zhì)質(zhì)肥厚，營養(yǎng)豐豐富，高高蛋白，低脂肪肪，膽固固醇趨向向于零，富含220多種種氨基酸酸，也是是宇航員員和運(yùn)動(dòng)動(dòng)員最佳佳的滋補(bǔ)補(bǔ)品。目前前，國內(nèi)內(nèi)蝸牛菜菜肴已開開發(fā)出十十大系列列2000多道菜菜，近440種養(yǎng)養(yǎng)生，強(qiáng)強(qiáng)身，深深加工，精加工工產(chǎn)品。

38、食品蝸蝸牛和卵卵可有效效治療高高血壓，心臟病病，糖尿尿病等220多種種疾病。從蝸牛牛黏液中中加工提提取的蝸蝸牛酶（強(qiáng)效醫(yī)醫(yī)療，美美容化妝妝品原料料），國國內(nèi)每克克售價(jià)330元以以上。（過去我我國依賴賴進(jìn)口時(shí)時(shí)，國內(nèi)內(nèi)每克1100美美元），每公斤斤鮮活蝸蝸牛所采采集消化化黏液可可提取33克蝸牛牛酶；提提取蝸牛牛酶后肉肉質(zhì)不變變，蝸牛牛內(nèi)臟和和殼烘干干粉碎可可制成高高級(jí)動(dòng)物物飼料。蝸牛的菜菜品： 中餐系系列珍珠燴燴蝸牛原料：蝸牛肉3350克克、糯米米1000克、雞雞蛋1個(gè)、大大蒜5克、洋洋蔥、胡胡蘿卜、芹菜適適量、鹽鹽3克、味味精3克、胡胡椒粉少少許、香香醋300克、紹紹酒300克、濕濕淀粉110

39、克、芝麻油油20克。制法： 1、將將蝸牛肉肉洗凈，盛入碗碗中，加加洋蔥、胡蘿卜卜、芹菜菜、香醋醋、紹酒酒和適量量的水，文火煮煮30分鐘鐘撈出，盛入碗碗中，加加鹽、味味精、胡胡椒粉、大蒜末末、蛋清清拌勻入入味。 2、將將糯米淘淘洗干凈凈，用清清水浸泡泡1小時(shí)，撈出晾晾干備用用。將蝸蝸牛肉逐逐個(gè)拌上上糯米，整齊排排列于盤盤中，上上籠蒸約約30分鐘鐘，至糯糯米熟時(shí)時(shí)取出。熱鍋中中注入少少許清湯湯，加鹽鹽、味精精調(diào)好味味，用濕濕淀粉勾勾芡，淋淋上芝麻麻油，澆澆于珍珠珠蝸牛上上即可上上席。特色：色色澤潔白白，形似似珍珠粘粘滿蝸牛牛，質(zhì)地地軟糯。蜜汁蝸蝸牛串原料：蝸牛肉2250克克、荸薺薺1000克、洋洋

40、蔥500克、青青椒500克、雞雞蛋1個(gè)、菱菱粉適量量、小蘇蘇打少許許、鹽22克、味味精1克、蜂蜂蜜800克、胡胡椒粉少少許、濕濕淀粉110克、竹簽（15厘米米長(zhǎng)）220支。制法： 1、選選體形較較小的蝸蝸牛肉洗洗凈，盛盛入碗中中，加鹽鹽、味精精、胡椒椒粉、蛋蛋清、小小蘇打、菱粉拌拌勻入味味，荸薺薺、洋蔥蔥、青椒椒分別改改刀成11厘米見見方的丁丁。 2、取取竹簽洗洗凈，入入沸水鍋鍋略燙，分別逐逐個(gè)穿上上荸薺丁丁、蝸牛牛肉、青青椒丁、洋蔥丁丁，制成成生坯。 3、熱熱鍋中注注入食油油10000克，至八成成熱時(shí)，迅速推推入生坯坯，過油油約半分分鐘撈出出，熱鍋鍋中留少少許油，注入蜂蜂蜜，加加適量水水和鹽

41、，至沸后后用濕淀淀粉勾芡芡，推入入蝸牛串串，翻鍋鍋拌勻芡芡汁，淋淋上少許許食油，裝盤即即可上席席。特色：色色澤艷麗麗，味甜甜、咸、鮮，有有股蜂蜜蜜特有的的芬芳。白勺蝸蝸牛 主料：鮮鮮蝸牛110頭。配料：蔥蔥末200克、姜姜末200克、蒜蒜末200克、小小米辣110克、生菜3300克克、冰塊塊8000克。調(diào)料：辣辣芥末膏膏50克、清油3300克克、鹽55克、雞雞精100克、美美極鮮醬醬油200克、胡胡椒5克、龍龍舟一條條、保鮮鮮膜一張張，蝸牛牛殼200個(gè)。制作方法法：鮮蝸牛片片成三片片，用清清油劃炒炒，再用用沸水煮煮沸去油油待用，蔥、姜姜、蒜用用湯調(diào)開開熗油，下醬油油芥末調(diào)調(diào)吃味。冰塊用用保鮮膜

42、膜制成碎碎冰末做做底，生生菜葉上上放好蝸蝸牛，蝸蝸牛殼圍圍邊即可可?？谖叮乎r鮮嫩?？诳诟校耗勰巯阄⒗崩?。紅酒燜蝸蝸牛主料：鮮鮮蝸牛115頭、蝸牛殼殼15個(gè)。配料：洋洋蔥1000克、白芹550克、蒜末550克、土豆泥泥5000克。調(diào)料：蕃蕃茄醬1150克克、鹽33克、雞雞精5克、基基礎(chǔ)湯2200克克、胡椒椒3克、紅紅葡萄酒酒1500克、黃黃油200克。制作方法法：鮮蝸蝸牛用湯湯氽好，炒鍋下下黃油、洋蔥、白芹炒炒香，下下蕃茄醬醬炒出紅紅油下蝸蝸牛，用用小火燒燒3分鐘，調(diào)好味味，下紅紅葡萄酒酒用小火火燜鍋中中蝸牛燜燜出紅酒酒香味，蝸牛殼殼用開水水煮一下下起鍋，將蝸牛牛裝進(jìn)蝸蝸牛殼，放在盤盤中土豆豆泥

43、上即即成?？谖叮乎r鮮嫩?？诳诟校合阆隳?。2.2 西餐系系列紅酒燜燜蝸牛主料：鮮鮮蝸牛115頭、蝸牛殼殼15個(gè)。配料：洋洋蔥1000克、白芹550克、蒜末550克、土豆泥泥5000克。調(diào)料：蕃蕃茄醬1150克克、鹽33克、雞雞精5克、基基礎(chǔ)湯2200克克、胡椒椒3克、紅紅葡萄酒酒1500克、黃黃油200克。制法：鮮蝸牛用用湯氽好好，炒鍋鍋下黃油油、洋蔥蔥、白芹芹炒香，下蕃茄茄醬炒出出紅油下下蝸牛，用小火火燒3分鐘，調(diào)好味味，下紅紅葡萄酒酒用小火火燜鍋中中蝸牛燜燜出紅酒酒香味，蝸牛殼殼用開水水煮一下下起鍋，將蝸牛牛裝進(jìn)蝸蝸牛殼，放在盤盤中土豆豆泥上即即成。特色：鮮鮮嫩、香香嫩。法式焗焗蝸牛（Sna

44、ailss auu grratiin, Freenchh sttylee）原料：蝸牛肉4400克克、馬鈴鈴薯5000克、大蒜225克、胡蘿卜卜50克、芹菜550克、香葉22片、濃濃牛肉湯湯2500克、鹽鹽3克、胡胡椒粉少少許、白白脫油（黃油）1000克、色色拉油220克、辣醬油油20克、法國白白蘭地少少許。制法： 1、將將馬鈴薯薯上籠蒸蒸熟，去去皮，置置案板上上壓成細(xì)細(xì)泥，盛盛入碗中中，加鹽鹽和少許許白脫油油拌勻。 2、將將蝸牛肉肉洗凈，置鍋中中，加洋洋蔥（220克）、胡蘿蘿卜、芹芹菜（留留葉待用用）、香香葉和適適量清水水煮一會(huì)會(huì)兒，撈撈出，洗洗凈穢物物。另把把洋蔥、大蒜切切成末。熱鍋?zhàn)⒆⑷肷?/p>

45、拉拉油和白白脫油（30克），放入入大蒜末末、洋蔥蔥末、香香葉炒出出香味，放入蝸蝸牛肉同同炒，烹烹上法國國白蘭地地，加鹽鹽、辣醬醬油、胡胡椒粉和和牛肉濃濃湯，文文火燜一一小時(shí)，至蝸牛牛肉稍爛爛，收濃濃湯汁。 3、選選蝸牛殼殼24個(gè)，洗凈，上沸水水鍋中略略燙，取取出，于于每個(gè)殼殼中釀入入二枚蝸蝸牛肉。將芹菜菜葉剁成成泥，加加大蒜末末和白脫脫油拌勻勻，調(diào)成成奶油泥泥，分別別封住蝸蝸牛殼口口。 4、取取小盤112個(gè)，利用標(biāo)標(biāo)花嘴分分別將土土豆泥標(biāo)標(biāo)入盤中中，成圓圓形，將將蝸牛殼殼口朝上上置于土土豆泥上上（每盤盤放2個(gè)），逐個(gè)制制成，上上烤爐（22002880），烤烤約200分鐘，取出，每盤配配上一支支

46、小叉子子，即可可上席。特色：此菜為為法國著著名的大大菜之一一，也是是當(dāng)今最最杰出的的蝸牛菜菜之一。味香、質(zhì)嫩，奶油味味濃郁，食后令令人回味味無窮。蝸牛殼殼中的湯湯汁可倒倒于土豆豆泥上，拌勻一一起食用用。此菜的另另一食法法是，將將同樣加加工好的的蝸牛，盛于一一有6個(gè)凹洞洞的不銹銹鋼盤中中每個(gè)洞洞中放一一個(gè)蝸牛牛，上爐爐烤制而而成，可可供一人人食用。其他（養(yǎng)養(yǎng)殖技術(shù)術(shù)規(guī)范）附錄A 蝸牛的的生活習(xí)習(xí)性 A.11 生活活習(xí)性蝸蝸牛喜陰陰暗潮濕濕、疏松松多腐殖殖質(zhì)的環(huán)環(huán)境，晝晝伏夜出出，畏光光怕熱，忌陽光光直射，對(duì)環(huán)境境極為敏敏感。當(dāng)當(dāng)環(huán)境溫溫濕度不不適宜時(shí)時(shí)，會(huì)將將身體縮縮回殼中中并分泌泌出粘液液形成

47、保保護(hù)膜，封住殼殼口，以以應(yīng)對(duì)不不良環(huán)境境。當(dāng)環(huán)環(huán)境適宜宜后，便便會(huì)自動(dòng)動(dòng)溶解保保護(hù)膜重重新開始始活動(dòng)。 a）適宜宜的環(huán)境境溫度為為1633，相對(duì)對(duì)濕度為為8090，土壤濕濕度在335左左右。 b）最佳佳的環(huán)境境溫度為為2030，此時(shí)時(shí)蝸牛食食欲旺盛盛，繁殖殖量大，生長(zhǎng)最最快。 c）當(dāng)環(huán)環(huán)境溫度度在15518或3035時(shí)，蝸蝸牛的活活動(dòng)開始始減弱，少食，生長(zhǎng)較較慢。 d）當(dāng)環(huán)環(huán)境溫度度低于115或高于于35時(shí)休眠眠，停止止生長(zhǎng)和和繁殖。 e）當(dāng)環(huán)環(huán)境溫度度低于55或高于于40時(shí)，會(huì)會(huì)被凍死死、熱死死。 A.22 食性性蝸牛食食性較廣廣，一般般以青飼飼料為主主，精飼飼料為輔輔。 a）青飼料料：各

48、種種青綠飼飼料和多多汁飼料料。如：青菜、大白菜菜、油荬荬菜、萵萵苣葉、絲瓜葉葉、南瓜瓜葉、西西瓜葉、冬瓜葉葉、扁豆豆葉、黃黃豆葉、棉花葉葉、芝麻麻葉、楊楊槐葉、榆葉、柳葉、野莧菜菜、水花花生、苕苕子、紫紫云英、馬齒莧莧、蒲公公英、地地衣等青青綠飼料料；番薯薯、南瓜瓜、西瓜瓜皮、冬冬瓜心皮皮、絲瓜瓜皮、茄茄子皮、青辣椒椒、馬鈴鈴薯、胡胡蘿卜、扁豆、刀豆、蘋果皮皮、生梨梨皮等多多汁飼料料。蝸牛牛不喜歡歡吃青草草、雜草草，拒食食有刺激激性味道道的蔥、韭、蒜蒜等。 b）精飼飼料：各各種糠皮皮飼料、餅粕飼飼料、動(dòng)動(dòng)物性飼飼料、礦礦物質(zhì)飼飼料及維維生素添添加劑等等飼料或或由其配配合而成成的飼料料；也可可以

49、直接接使用仔仔雞、仔仔豬的配配合飼料料。如：小麥皮皮、米糠糠、玉米米皮、高高粱皮、豆皮、小米皮皮、玉米米心、豆豆腐渣等等糠皮飼飼料；黃黃豆粉、芝麻粉粉、花生生餅、豆豆餅、去去毒后的的菜籽餅餅等餅粕粕飼料；各類水水產(chǎn)品、畜禽肉肉類及殘殘?jiān)履_腳，還有有魚粉、骨肉粉粉、蠶蛹蛹粉、蚯蚯蚓粉等等動(dòng)物性性飼料；骨粉、貝殼粉粉、蛋殼殼粉、蝦蝦殼粉、石灰粉粉等礦物物質(zhì)飼料料；干酵酵母粉及及所有禽禽畜用維維生素添添加劑。表A.11給出了了蝸牛配配合精飼飼料的參參考配方方。表A.11 蝸牛牛的精飼飼料配方方單位：% 名稱稱種蝸牛牛幼蝸牛牛生長(zhǎng)蝸蝸牛育肥肥蝸牛玉玉米粉334 335 440 440 麩麩皮26 2

50、5 25 23 豆粕20 223 115 220 米米糠10 12 13 10 淡魚粉粉4 3 2 2 酵母粉粉2 2 2 2 骨粉 4 3 3 備注注：配合合飼料時(shí)時(shí)可加少少許維生生素添加加劑及飼飼料藥物物添加劑劑；300天內(nèi)的的幼蝸牛牛不加骨骨粉或貝貝殼粉等等礦物質(zhì)質(zhì)飼料。附錄B 蝸牛飼飼養(yǎng)管理理參數(shù)表表B.11 蝸牛牛飼養(yǎng)管管理參數(shù)數(shù)蝸牛名名稱生長(zhǎng)長(zhǎng)月齡個(gè)個(gè)體重量量（g）飼養(yǎng)箱箱規(guī)格（cm）飼養(yǎng)土土厚度（cm）放養(yǎng)密密度（只只）幼蝸蝸牛孵化化出殼 0.0040.005 3303010 11.55 600010000 110天0.0081 3003010 1.552.00 50008000

51、 200天22.55 30030101.52.00 40006000 1個(gè)月45 4004020 2.002.55 30004000 生長(zhǎng)長(zhǎng)蝸牛 2個(gè)月月810 506025 22.53.00 30004000 3個(gè)月 11518 5060252.53.00 11501800 4個(gè)月25530 550602535 10001200 5個(gè)月 33540 550602535 75580 種蝸牛牛 6個(gè)月月4550 5506025 45 50060 附錄C 養(yǎng)殖房房保溫方方法 C.11 地龍龍保溫法法在墻基基部鑿一一個(gè)255cm25ccm見方方的小孔孔，砌上上柴爐灶灶，然后后從孔口口分支砌砌兩條高高30ccm、寬寬24ccm，長(zhǎng)長(zhǎng)度與飼飼養(yǎng)室橫橫向相同同的兩條條磚料地地龍，并并隱蔽在在飼養(yǎng)架架的地面面以下。在墻體體的另端端，兩條條地龍交交匯成