餐飲企業(yè)員工守則

1、餐飲企業(yè)員工守則員工守則是指企業(yè)內(nèi)部的員工在日常工作當中必須遵守的行為規(guī)則。餐飲業(yè)也需要員工守則。 下面是我為你帶來的餐飲企業(yè)員工守則范文，供你參考 !餐飲企業(yè)員工守則范文1第一節(jié)總則一、為了科學、規(guī)范做好酒店培訓工作，達到增進溝通，提高員工的專業(yè)技能和綜合素質(zhì)， 增強酒店的綜合競爭力， 提高員工的職業(yè)安全保障的目的，特制定本制度。二、本制度是酒店關(guān)于溝通、 職業(yè)規(guī)劃和培訓工作的基本制度。三、酒店開展培訓工作的具體目標是：( 一) 加強蝸工管理，提高員工的工作效率;( 二) 改進員工的工作表現(xiàn) ;( 三) 為員工未來發(fā)展和工作調(diào)整做好準備;( 四) 使員工有晉升和發(fā)展的資格與機會;( 五) 減

2、少意外事故發(fā)生，培育安全的工作習慣;( 六) 提高專業(yè)技術(shù)水平 ;( 七) 讓新員工很快了解酒店并適應(yīng)新崗位;( 八) 讓各崗位員工之間相互了解和理解;( 九) 培育員工的領(lǐng)導和指導能力，以便酒店擴充時， 指導新員工;第1頁/總共16頁第二節(jié)溝通一、酒店與員工、各級領(lǐng)導與員工及員工之間的溝通，有利于酒店各項政令的暢通， 有利于增強團隊精神， 有利于提高酒店的戰(zhàn)斗力和競爭力。二、辦公室應(yīng)當通過開設(shè)信箱，舉辦各種座談會、聯(lián)誼會、文娛活動來增進員工之間的溝通和理解。三、辦公室應(yīng)當通過舉辦 對話 活動，為員工提供與酒店領(lǐng)導 ( 特別是董事長和總監(jiān) ) 面對面交流的機會。第三節(jié) 職業(yè)規(guī)劃辦公室應(yīng)當在與各

3、崗位員工充分溝通的基礎(chǔ)上， 積極開展調(diào)研工作，結(jié)合酒店和員工的實際， 為員工設(shè)計制定適宜的職業(yè)生涯規(guī)劃，并在培訓實施及日常管理中積極促成規(guī)劃的落實。第四節(jié) 入職前培訓一、新進酒店的員工或員工就職于新崗位前， 必須參加辦公室舉辦的培訓班。二、員工就職于新崗位前應(yīng)當接受該崗位隸屬關(guān)系、 基本規(guī)章制度及有關(guān)專業(yè)技術(shù)的培訓。三、上述培訓結(jié)束，應(yīng)當進行考核，考核成績是確定員工崗位技能工資的重要依據(jù)之一 ; 特殊需要，員工未參加就職前培訓直接上崗的，應(yīng)當在一月內(nèi)接受培訓。餐飲企業(yè)員工守則范文2(一)獎勵第2頁/總共16頁酒店對于表現(xiàn)杰出、成績顯著的員工將分別酌情給予公告表揚、獎金、書面嘉獎、記功、晉升榮譽

4、，并以 獎罰令 形式在公告欄公告。1、獎勵等級獎金：每次獎 20 元至 50 元。書面嘉獎：獎勵獎金 100 元并公告，副本歸入該員工的個人檔案，三次書面嘉獎視同一次記功。記功：獎勵獎金 200 元并公告，副本歸該員工的人人檔案，一年內(nèi)有五次記功者自動晉升一級。員工凡簽處罰通知單者，取消評選A 級工資標準，季度優(yōu)秀員工，凡犯有嚴重過失者取消一切評選資格。員工在工作中因服務(wù)質(zhì)量好，而得到客人的書面表揚兩次者，可沖減一次輕微過失處罰通知單 。2、獎勵性質(zhì)：獎金拾金不昧者 ;熱心服務(wù)并有具體事實者 ;提出有益于酒店發(fā)展規(guī)律的意見和建議的員工 有顯著的善行佳話，為酒店爭創(chuàng)榮譽者 ;書面嘉獎季度優(yōu)秀員工

5、 ( 包括：銷售冠軍、禮儀形象大使、服務(wù)標兵 );品德端正、工作努力，能適時完成重大或特殊交辦任務(wù)者;第3頁/總共16頁對酒店服經(jīng)營或管理制度建議改進， 經(jīng)采納施行且卓有成效者;節(jié)約酒店各項資源，卓有成效者 ;遇有災(zāi)難，勇于負責，處置得當者 ;檢舉違規(guī)或損害酒店利益者 ;保護賓客生命安全和酒店財產(chǎn)者，見義勇為勇敢獻身者 ;以現(xiàn)職守故障，予以速報或妥為防止損害者 ;對于酒店臨時組織的、 非本職工作范圍內(nèi)的工作， 能按時并出色完成任務(wù)者 ;檢舉飛單現(xiàn)象， 經(jīng)確認情況屬實后， 給予該員工書面嘉獎 ;及時發(fā)現(xiàn)隱患，并予以妥善處理，避免酒店遭受損失者 ;記功拾金不昧且金額較高并受客人表揚者 ;技術(shù)、業(yè)務(wù)

6、考核成績特別優(yōu)秀者，獲市、區(qū)級先進稱號，為酒店贏得聲譽者 ;維護酒店重大利益，避免重大損失者 ;在增收節(jié)支方面做出成績者 ;遇有意外事件或災(zāi)害， 能妥善處理， 有效避免人身傷害或減少損害者 ;其它方面有顯著成績者 ;3、獎勵評選1. 酒店每月給員工做一次等級工資考核，注：連續(xù)三個月拿A第4頁/總共16頁級工資才可參加 季度優(yōu)秀員工 評比 ; 連續(xù)拿二個 季度優(yōu)秀員工 者可參加 者可參加 年度優(yōu)秀員工 評比。酒店按季度、年度評選優(yōu)秀員工， 標準按部門人員編制情況而定 ;評選程序：優(yōu)秀員工由部門推薦、報行政辦公室審核備案，總經(jīng)理批準 ; 其它形式的獎勵由員工所在部門經(jīng)理提名，并寫出主要事跡和具體意

7、見， 報行政辦公室核實后， 由行政辦公室推薦并報總經(jīng)理行政辦公室會議批準 ;晉升按酒店規(guī)定的崗位級別設(shè)定辦理。二、員工懲罰制度：( 一) 處罰等級輕微過失處罰 10-50 元，并簽第一次處罰通知單 ，簽滿 3 張?zhí)幜P通知單，酒店將給予辭退。過失處罰 50-100 元，并簽第一次簽處罰通知單 ，簽滿 3 張?zhí)幜P通知單，酒店將給予辭退。嚴重過失 ( 并簽第二次處罰通知單 )扣除當月工資的50%(當月工資不夠扣除者，從下月工資中繼續(xù)扣除，依次順延，或從服裝制作費中代扣) ，并處停工留職察看7天。開除第5頁/總共16頁扣除工資，服裝制作費。( 二) 處分權(quán)限及程序解除勞動合同以下處分，由本部門及有關(guān)職

8、能部門直接處理; 書面警告的，經(jīng)違紀員工本人簽名，由本部門及有關(guān)職能部門報行政辦公室存檔：凡拒絕在違紀單上簽名的，處罰上升一級。解除勞動合同處分，由本部門及有關(guān)職能部門報行政辦公室，行政辦公室按規(guī)定辦畫理解除合同手續(xù)。開除的員工，由部門、保安部、行政辦公室立即聯(lián)合辦理并清除酒店。 ( 特殊情況可直接辦理 ) 。凡涉及部門經(jīng)理以上 ( 含部門經(jīng)理 ) 員工違紀，由有關(guān)職能部門書面報總經(jīng)理或總經(jīng)理行政辦公室，由總經(jīng)理報董事會批準后，由行政辦公室辦理處分手續(xù)。 ( 本條款也適用于經(jīng)理以上人員的解聘) 。( 三) 處分有效期限凡犯輕微過失簽書面警告第一次者二個月內(nèi)撤消; 第二次警告者三個月內(nèi)撤消，第二

9、次者半年內(nèi)撤消( 含嚴重過失且簽第二次處罰通知單者 ) 。員工犯有上述過失后，確有悔改且各方面表現(xiàn)良好，經(jīng)部門經(jīng)理提出，行政辦公室核準，報清總經(jīng)理批準后，由行政辦公室備案，可提前撤消。( 四) 過失性質(zhì)輕微過失 ( 第違反以下次，給予書面警告一次);1. 一個月內(nèi)遲到三次或早退一次;第6頁/總共16頁2. 上、下班不到部門簽到，或上班時間不經(jīng)允許外出;上、下班不按指定通道進出 ;不按規(guī)定的時間站立或站位時倚靠其它倚靠物 ;對客人服務(wù)有按規(guī)范標準服務(wù)或見客、 見上司、同事不問候者;因工作失誤，忘錄消費單者 ( 總單金額不超過 100 元以內(nèi) ) ，并由個人賠償 ;未經(jīng)部門經(jīng)理批準，下班后在酒店無

10、故逗留 15 分鐘以上 ;不按規(guī)定著裝，衣著不整潔，不佩戴工號牌 ;擅自離開本崗位，但尚未離開本酒店 ( 串崗 ) 未釀成事故 ;違反安全操作規(guī)章制度，但尚未造成后果 ;未經(jīng)部門經(jīng)理批準或非工作需要走客用通道 ;. 不按規(guī)定時間、地點就餐;在工作時間到衛(wèi)生間吸煙或吸流動煙 ;未經(jīng)部門負責干部和行政辦公室同意帶親朋參觀酒店 ;未經(jīng)部門經(jīng)理同意進入或參觀酒店其它部門 ;未經(jīng)部門經(jīng)理同意打私人電話或用內(nèi)線電話聊天 ;在酒店內(nèi)行為不檢點，如大聲喧嘩，追逐打鬧 ;工作時間洗澡、吃零食、聽收音機、看書報雜志 ;工作時間扎堆閑聊，影響服務(wù)質(zhì)量 ;撥弄是非，影響員工團結(jié) ;擅自變更辦公室、更衣柜，床位擅自更換

11、鑰匙或加鎖 ;第7頁/總共16頁違反銀川市政府關(guān)于建設(shè)文明城市的有關(guān)規(guī)定 ;區(qū)域衛(wèi)生檢查不合格者 ;私自將食品帶入酒店 ;在酒店洗滌私人衣物或到洗衣房熨燙衣服 ;由于工作過失，造成酒店財物損失 200 元以內(nèi) ;廚房員工穿工作擅自進入非工作區(qū) ;工作時間手插口袋或在客人面前手抱胸前 ;不按規(guī)定時間關(guān)閉各種設(shè)備設(shè)施 ;不按規(guī)定折兌浴區(qū)內(nèi)的洗浴用品 ;了解其他員工犯有嚴重過失行為知情不報者 ;給服務(wù)技師亂點鐘者 ;穿便服在營業(yè)區(qū)走動者 ( 特殊情況除外 );非工作需要，用內(nèi)線電話閑聊 ;交接班事項不清楚或用品交接不完善 ;工作區(qū)域內(nèi)存放私人物品 ;不按規(guī)定時間開關(guān)設(shè)備或使用設(shè)備。在夜間執(zhí)班時穿個人

12、衣物執(zhí)班 ;到員工洗澡間洗過失 ( 每違反以下條例者一次， 給予書面警告一次 )(1) 曠工一天 ;(2) 私吃、喝客人食品，飲料 ( 同時按食品、飲料零售價的 10倍罰款 );第8頁/總共16頁私自在營業(yè)場所打電話、看電視或使用客用衛(wèi)生設(shè)施及其他設(shè)施 ;工作時間打牌、下棋、瞌睡或干私活 ;工作時間飲酒、吸煙 ;工作時間擅自離開酒店，但未造成后果 ;擅自使用酒店各種設(shè)備、設(shè)施 ( 包括車輛、用品、物品等 );未經(jīng)保安部同意，擅自將消防安全設(shè)備、設(shè)施移作他用 ;違反安保制度，拒絕安保人員職責范圍內(nèi)的檢查 ;發(fā)現(xiàn)酒店財物或財產(chǎn)丟失損壞時，不向上級匯報 ;拾取客人遺留的一般物品，不按規(guī)定上繳 ;()

13、 不遵守宿舍管理制度或員工餐廳、浴室管理制度者;在酒店內(nèi)出售或推銷私人物品 ;未經(jīng)總經(jīng)理同意在酒店內(nèi)進行任何形式的募捐活動 ;對客人無禮貌、藐視、騷擾客人私事，沒造成后果 ;未經(jīng)保安部同意使用明火或各類器具 ;故意損害同事物品 ;唆使、挑撥員工、從而引起斗歐，造成輕微后果的 ;(19) 由于工作過失，造成酒店財務(wù)損失價值200 元以上 (1000元以內(nèi) );了解其他員工犯有重大過失行為而知情不報 ;利用職務(wù)便利，為他人服務(wù)時，不開消費單者，并處其本人賠償消費金額 ;第9頁/總共16頁在員工宿舍或下班后到其它場所賭博 ;服務(wù)員與技師發(fā)生戀愛關(guān)系 ;嚴重過失 ( 每違反以下一次，給予書面警告一次)

14、一個月內(nèi)曠工二天 ;在更衣柜或辦公桌上、抽屜里藏有酒店財產(chǎn) ;未經(jīng)行政辦公室批準私配酒店內(nèi)部鑰匙或工作調(diào)動后私留原崗位鑰匙 ;不配合保安部進行案件調(diào)查，提供假情況或作偽證 ;泄露酒店機密文件或資料未造成后果 ;當值員工在工作時間內(nèi)離崗位、睡覺、沒有造成后果者 ;7. 由于工作過失，造成酒店財務(wù)損失價值1000 元以上 (3000元以內(nèi) ) ，并處其本人承擔賠償責任;了解其他員工犯有開除行為面知情不報 ;開除 ( 扣除工資、服裝制作費 )連續(xù)曠工三天或半年累計曠工三天 ;非 同事 式交往，并在員工中造成影響的 ;用污言穢語侮辱同事或上級 ;公然頂撞上級，不服從指揮或借故怠工 ;故意損害賓客財物，

15、損失在 20 xx 元以下的，并處其本人承擔賠償責任 ;唆使、挑撥員工，從而引起斗毆，并造成影響 ;向客人索要小費或禮品 ( 尚未造成客人嚴重投訴人 );第10頁/總共16頁私自調(diào)換客人處幣和套匯 ;玩忽職守，給客人或酒店造成損失達 20 xx 元以內(nèi)的，并處其本人承擔賠償責任 ;拾到賓客遺忘的貴重物品隱匿不報的 ;偷竊賓客、同事、酒店財物 ;. 對客人無禮貌、窺視、騷擾客人私事，造成嚴重后果;用非法手段涂改原如始記錄，偷竊帳單票據(jù)，利用客人已付賬單，再向客人收取錢財從中謀取私利 ;與客人或客戶私下交易，行賄受賄 ;利用工作職務(wù)之便收受好處，使酒店利益受損 ;泄露酒店內(nèi)部機密文件，資料，數(shù)據(jù)，

16、使酒店蒙受損失 ;玩忽職守，給客人和酒店造成損失達 20 xx 元以上的，本人除賠償損失外，酒店保留進一步追究相關(guān)法律責任的權(quán)力 ;威脅上級，侮辱客人或在客人面前吸煙 ;在酒店內(nèi)聚眾鬧事，毆打他人或唆使他人打架，造成嚴重后果 ;私藏私用公安部門規(guī)定的違禁品 ;觸犯國家法律而被公檢法機關(guān)拘審 ;犯有其他嚴重錯誤 ;員工凡累計簽 3 張?zhí)幜P通知單者 ; 衣服 ;餐飲企業(yè)員工守則范文3一：前臺規(guī)章制度第11頁/總共16頁上班時間要明確應(yīng)該做什么不應(yīng)該做什么，不準做與工作無關(guān)的事。服務(wù)態(tài)度要好，清楚掌握好客房的房態(tài)， 學會靈活推銷。( 雙多單少，多推銷雙人房。 )對自己的工作要負責，工作態(tài)度要認真。不

17、能拿酒店的物品私用或帶回家。節(jié)假日不能休息，不能在前臺吃東西，工作期間不能擅自走動、不能大聲喧嘩、上班不能上網(wǎng)聽歌 ( 玩手機 ) 。不能在前臺上網(wǎng)( 電腦 ) 發(fā)現(xiàn)要重罰。二：前臺操作 ( 重點注意事項 )做好接待、訂房的工作。每天交接班要認真，交接好前臺的賬務(wù)、銷售了酒水要開好單據(jù)、 簽上開單人的姓 ( 名) 及日期。煙、撲克、火機的單要夾好，每天交接班要兌好。 ( 每星期盤點一次 )退房后客人的錢未拿走的要登記好、備注好是否收了押金單或房卡?？腿嘶貋砟脛?wù)必要簽名上夜班的收銀員要按時關(guān)燈、做日結(jié)、續(xù)住房續(xù)住無交押金的要通知客房部互相配合。客人交定足夠的押金連續(xù)住幾天的要刷定房卡。退房后客人

18、有物品遺漏的要登記并保管好、確認后才給客人。借到房間的充電器、排插、房卡、查房要確認是否還在房第12頁/總共16頁間，沒有的要賠償該物品的費用。半個小時之內(nèi)轉(zhuǎn)房的就收一下清潔費、 ( 盡量說服客人不要轉(zhuǎn)房 )開房刷卡的客人，要交代清楚預(yù)授權(quán)已經(jīng)不能手動完成的，要客人拿卡才可以完成。 ( 可以先刷好消費，在押 200 左右現(xiàn)金作押金。 ). 電腦房須在輸壓金時，輸入電腦費 (20 元) 。退房后，每張房卡都要消除。要保持前臺的清潔， 即使再忙、中午的空閑時間也要搞好衛(wèi)生，保持清潔。每天的報紙要按時夾好 !中午的催房時間推到 1 點，不要太早催客人退房 ! 熟客 2點過來退也沒事 ( 靈活處理 )

19、 中午 2 點左右客人還沒下來交代說續(xù)住或房間電話沒人接的，叫客房部上房間看下?？腿送朔恳欢ㄒ杖航饐?， 沒有壓金單不能退錢 ( 開房人憑身份證再簽名確認也可 ) 。中午 1 點催房，不用太早，熟客 2 點鐘退房也可，如果到時間催房沒人聽電話的叫客房服務(wù)員去房間看一下。公安系統(tǒng)資料要認真檢查 ( 頭像、行政區(qū)域、房號等 ) 。房卡每天都要消掉 ( 團體消卡 ) 。夜班在早上 7：30 要寫好房態(tài)。不可擅自動用前臺的同財物或公物私用。為客人開好房后，告訴客人有需要請打前臺電話： 8888 轉(zhuǎn)第13頁/總共16頁0。開房時不要直接問客人要什么房，主動推銷電腦房，豪華房。打發(fā)票要仔細認真，與客人核對好地址、姓名、金額、消費名稱 ( 餐費還是房費 ) 。零晨 5 點以后開的房不算當天的，輸壓金即可，不用輸房費。三、早班工作流程交接班：盤點好前臺的現(xiàn)金、刷卡單 ; 煙、火機、撲克及其它物品 ( 有銷售的要及時開酒水單 ) 。打掃前臺的衛(wèi)生。退得比較多房后把黃色的清單分今天與昨天的統(tǒng)計燕核對，再到 公安系統(tǒng)