中國(guó)堅(jiān)果行業(yè)需求、格局及發(fā)展趨勢(shì)分析：市場(chǎng)需求精細(xì)化-供給能力提升圖

1、中國(guó)堅(jiān)果行業(yè)需求、格局及發(fā)展趨勢(shì)分析：市場(chǎng)需求精細(xì)化_供給能力提升圖 隨著居民收入水平快速提升，食品品類結(jié)構(gòu)升級(jí)明顯，消費(fèi)者對(duì)食品的品質(zhì)、健康性的要求不斷提升，成為拉動(dòng)堅(jiān)果消費(fèi)需求的重要驅(qū)動(dòng)力。網(wǎng)購(gòu)的高普及率為休閑食品線上銷(xiāo)售快速增長(zhǎng)為用戶流量奠定基礎(chǔ)，電商的高速成長(zhǎng)成為堅(jiān)果市場(chǎng)增長(zhǎng)的重要驅(qū)動(dòng)力。與此同時(shí)快遞物流體系日益完善，也為休閑食品線上銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)的搭建提供保障。為了滿足消費(fèi)者多元化的需求，休閑零食廠商通過(guò)研發(fā)創(chuàng)新、技術(shù)升級(jí)和信息化管理等多種手段，從供給端實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)能、效率與品質(zhì)的多重提升。產(chǎn)品銷(xiāo)量的提升離不開(kāi)廣告營(yíng)銷(xiāo)投入的支持，隨著新媒體傳播渠道的快速發(fā)展，使得廣告營(yíng)銷(xiāo)的手段不斷豐富，也使得

2、營(yíng)銷(xiāo)宣傳的觸及率更廣泛。數(shù)據(jù)來(lái)源：公開(kāi)資料整理 堅(jiān)果炒貨是指植物果實(shí)經(jīng)過(guò)晾曬、烘干、油炸等加工方法制成的一類休閑零食。根據(jù)原材料的不同，堅(jiān)果可大致分為籽堅(jiān)果和樹(shù)堅(jiān)果兩大類，其中籽堅(jiān)果即籽類炒貨，主要包括葵花籽、西瓜子、南瓜子、花生、蠶豆等；樹(shù)堅(jiān)果即堅(jiān)果果仁，包括核桃、山核桃、碧根果、開(kāi)心果、松子、巴旦木、夏威夷果等。數(shù)據(jù)來(lái)源：公開(kāi)資料整理 堅(jiān)果炒貨在銷(xiāo)售規(guī)模、工業(yè)化生產(chǎn)等方面處于發(fā)展初期，行業(yè)集中度不高，是國(guó)際巨頭尚未形成優(yōu)勢(shì)地位的藍(lán)海區(qū)域，具有較大的發(fā)展空間。堅(jiān)果炒貨含有豐富的脂肪、糖類、蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)，是健康類休閑食品的典型代表。近年來(lái)堅(jiān)果行業(yè)發(fā)展迅速， 2018 年我國(guó)堅(jiān)果炒

3、貨行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)銷(xiāo)售規(guī)模達(dá) 1625 億元，2011年到 2018 年的年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá) 10.1%；隨著人們對(duì)健康食品需求度的不斷提升，堅(jiān)果行業(yè)將持續(xù)保持強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭，2019 年堅(jiān)果炒貨行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)銷(xiāo)售規(guī)模達(dá)到 1791 億元。數(shù)據(jù)來(lái)源：公開(kāi)資料整理 一、需求 1、消費(fèi)升級(jí)，多元需求驅(qū)動(dòng)消費(fèi)量增長(zhǎng) 2013-2019年，我國(guó)居民人均可支配收入從18,311元增長(zhǎng)至30,733元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率（名義）達(dá)9.01%。在可支配收入持續(xù)增長(zhǎng)下居民的消費(fèi)能力顯著提升，2013 年我國(guó)居民人均消費(fèi)支出為 13,220 元，增長(zhǎng)至 2019 年的 21,559 元，年均復(fù)合增長(zhǎng) 8.49%，其

4、中食品消費(fèi)依舊占據(jù)居民生活花費(fèi)中的最主要部分，據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2019 年我國(guó)居民人均食品煙酒支出 6084 元，占居民人均消費(fèi)支出的比重為28.22%。數(shù)據(jù)來(lái)源：公開(kāi)資料整理數(shù)據(jù)來(lái)源：公開(kāi)資料整理 從 2013-2018 年居民對(duì)各類食品年人均消費(fèi)量數(shù)據(jù)來(lái)看，各食品類別中糧油食品、食用油類消費(fèi)量增長(zhǎng)相對(duì)較低，而符合人們高品質(zhì)和健康需求的干鮮果品類、肉禽類、蛋類、水產(chǎn)品類等消費(fèi)量增速較快，其中堅(jiān)果的人均消費(fèi)量增量明顯，由 2013 年的 2.96 千克增長(zhǎng)至 2018 年的 3.52 千克，增長(zhǎng) 18.96%，食品品類結(jié)構(gòu)升級(jí)明顯，消費(fèi)者對(duì)食品的品質(zhì)、健康性的要求不斷提升，成為拉動(dòng)堅(jiān)果消

5、費(fèi)需求的重要驅(qū)動(dòng)力。 堅(jiān)果類產(chǎn)品雖然年人均數(shù)量消費(fèi)量相對(duì)較小，但堅(jiān)果的品類繁多，且經(jīng)分析證實(shí)，不同的堅(jiān)果所含營(yíng)養(yǎng)元素的種類和含量有所差異，不僅能夠滿足不同消費(fèi)者的營(yíng)養(yǎng)需求，搭配食用還有利于混搭銷(xiāo)售。此外堅(jiān)果消費(fèi)場(chǎng)景也逐漸增加與細(xì)化，除節(jié)假日、娛樂(lè)休閑時(shí)間外，下午茶、旅行、辦公、代餐等多種場(chǎng)景同樣拉動(dòng)了堅(jiān)果消費(fèi)的需求增加。數(shù)據(jù)來(lái)源：公開(kāi)資料整理數(shù)據(jù)來(lái)源：公開(kāi)資料整理 2、網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物高速發(fā)展，線上渠道引領(lǐng)堅(jiān)果行業(yè)增長(zhǎng) 截至 2019 年上半年中國(guó)網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物用戶規(guī)模達(dá) 6.39 億，較 2018 年底增長(zhǎng) 4.7%，其中手機(jī)網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物用戶規(guī)模為 6.22 億人，增長(zhǎng) 5.1%，網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物及移動(dòng)網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物已經(jīng)深

6、入到居民日常消費(fèi)的中，網(wǎng)民使用率已達(dá) 70%以上。網(wǎng)購(gòu)的高普及率為休閑食品線上銷(xiāo)售快速增長(zhǎng)奠定用戶流量基礎(chǔ)，與此同時(shí)快遞物流體系日益完善，快遞業(yè)務(wù)水平進(jìn)一步提升，同樣為休閑食品線上銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)的搭建提供保障。數(shù)據(jù)來(lái)源：公開(kāi)資料整理數(shù)據(jù)來(lái)源：公開(kāi)資料整理 一方面源于堅(jiān)果產(chǎn)品本身單價(jià)低、非即時(shí)、消費(fèi)頻次高、運(yùn)輸成本低且保質(zhì)期長(zhǎng)的特點(diǎn)更易于線上銷(xiāo)售，另一方面休閑食品年輕化消費(fèi)人群與線上購(gòu)物 90、00 后年輕消費(fèi)主體具有很高的契合度；艾瑞數(shù)據(jù)顯示，在堅(jiān)果行業(yè)消費(fèi)人群中 26-35 歲消費(fèi)者占比達(dá) 56.3%，線上移動(dòng)購(gòu)物的年輕用戶不僅數(shù)量占比較高、消費(fèi)頻次高，消費(fèi)能力也高于網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物用戶整體水平，更傾向于

7、多元化混合消費(fèi)。數(shù)據(jù)來(lái)源：公開(kāi)資料整理 近年來(lái)電商銷(xiāo)售逐漸下沉至低線市場(chǎng)，2019 年 9 月下沉市場(chǎng)綜合電商用戶同比增量達(dá) 8428 萬(wàn)，增長(zhǎng)率達(dá) 20.8%，下沉年輕人群線上消費(fèi) 200 元以上的占比達(dá) 68.1%，明顯高于全體網(wǎng)民（59.7%）和下沉用戶（59.4%）整體占比。下沉市場(chǎng)的用戶增量及年輕人的消費(fèi)潛力顯著提升，為堅(jiān)果行業(yè)線上及市場(chǎng)整體帶來(lái)新的增長(zhǎng)動(dòng)力，2018H2-2019H1 天貓堅(jiān)果類消費(fèi)人群增長(zhǎng)呈現(xiàn)城市線級(jí)越低增速越高的明顯趨勢(shì)。 3、供給端技術(shù)升級(jí)，促進(jìn)產(chǎn)能及品質(zhì)的雙重提升 為了滿足消費(fèi)者食品品質(zhì)及多元化的消費(fèi)需求，休閑零食廠商通過(guò)研發(fā)創(chuàng)新、技術(shù)升級(jí)和信息化管理等多種

8、手段，從供給端實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)能與品質(zhì)的雙重提升。在產(chǎn)品研發(fā)方面進(jìn)行創(chuàng)新和改進(jìn)，一方面更多元化的口味能夠豐富同一堅(jiān)果類型的不同產(chǎn)品，以多種類型的供給驅(qū)動(dòng)消費(fèi)需求，例如同樣的核桃可以分為奶香味、奶油味、蟹黃味、咸味等不同口味的產(chǎn)品，能夠引起消費(fèi)者的興趣和多次消費(fèi)；另一方面則是在營(yíng)養(yǎng)、保存等工藝方面進(jìn)行優(yōu)化，在開(kāi)發(fā)和保留營(yíng)養(yǎng)成分的同時(shí)延長(zhǎng)保質(zhì)期。 在生產(chǎn)方面以標(biāo)準(zhǔn)化、自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備代替?zhèn)鹘y(tǒng)手工作坊式的生產(chǎn)方式，清洗、調(diào)味、包裝、質(zhì)檢等各種工序以流水線的生產(chǎn)模式進(jìn)行自動(dòng)化生產(chǎn)，不僅能夠顯著提升生產(chǎn)效率，同時(shí)能夠在生產(chǎn)全過(guò)程中進(jìn)行安全生產(chǎn)和質(zhì)量把控，保證每顆堅(jiān)果的品質(zhì)達(dá)到相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。在信息管理方面，通過(guò)信息系

9、統(tǒng)平臺(tái)能夠?qū)崿F(xiàn)倉(cāng)儲(chǔ)、物流和渠道的實(shí)時(shí)監(jiān)控，獲得有效的銷(xiāo)售反饋，對(duì)消費(fèi)受眾的地域、口味、頻次等各方面數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，更精準(zhǔn)地把握市場(chǎng)需求動(dòng)態(tài)，從而形成精準(zhǔn)化的供給和后續(xù)產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)等各環(huán)節(jié)的改進(jìn)。 4、品牌思維崛起，新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)手段提升銷(xiāo)量 產(chǎn)品銷(xiāo)量的提升離不開(kāi)廣告營(yíng)銷(xiāo)投入的支持，隨著新媒體傳播渠道的快速發(fā)展，使得廣告營(yíng)銷(xiāo)的手段不斷豐富，也使得營(yíng)銷(xiāo)宣傳的觸及率更廣泛。長(zhǎng)視頻與綜藝內(nèi)容植入、小程序&公眾號(hào)服務(wù)、社交化平臺(tái)等新媒體營(yíng)銷(xiāo)方式已被行業(yè)內(nèi)頭部企業(yè)廣泛采用。以內(nèi)容植入為例，主打健康、養(yǎng)生理念的堅(jiān)果品類也能很好地與影視劇、真人秀等內(nèi)容青春時(shí)尚、休閑健康等概念相契合，產(chǎn)品以更生活化的方式融入劇情，消費(fèi)

10、者在觀看內(nèi)容的同時(shí)主動(dòng)獲取了產(chǎn)品信息。以抖音、快手、淘寶直播、小紅書(shū)為代表的新興平臺(tái)發(fā)展也為堅(jiān)果品牌商開(kāi)辟了新的新媒體營(yíng)銷(xiāo)陣地。 單純的產(chǎn)品推廣難以使消費(fèi)群體對(duì)堅(jiān)果品牌形成更加清晰的認(rèn)知，尤其對(duì)于堅(jiān)果這類休閑食品而言更應(yīng)當(dāng)與消費(fèi)者保持親密的關(guān)系。目前頭部堅(jiān)果品牌商皆已推行品牌化的發(fā)展戰(zhàn)略，打通從產(chǎn)品研發(fā)、包裝設(shè)計(jì)到門(mén)店裝修、代言人選擇、品牌形象、廣告宣傳、客戶服務(wù)等生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)各個(gè)環(huán)節(jié)，形成以產(chǎn)品和服務(wù)為基礎(chǔ)、品牌文化體驗(yàn)為支撐的營(yíng)銷(xiāo)閉環(huán)。例如三只松鼠以 IP 化的運(yùn)營(yíng)方式進(jìn)行品牌戰(zhàn)略，不僅賦予三只松鼠擬人化的角色和名字“松鼠小酷”、“松鼠小賤”及“松鼠小美”，并以“客戶為主人”的企業(yè)文化貫穿售前

11、售中售后的全過(guò)程，最大程度地拉近了公司和消費(fèi)者的距離；與此同時(shí)借助動(dòng)畫(huà)、繪本、周邊等衍生內(nèi)容產(chǎn)品豐富了品牌內(nèi)涵，提升了堅(jiān)果產(chǎn)品本身的附加價(jià)值，也成為行業(yè)中品牌營(yíng)銷(xiāo)的標(biāo)桿。 二、格局 在整個(gè)堅(jiān)果炒貨行業(yè)中，大致可分為以洽洽食品為代表的傳統(tǒng)堅(jiān)果炒貨企業(yè)，以三只松鼠、百草味為代表的依靠互聯(lián)網(wǎng)崛起的行業(yè)巨頭，以來(lái)伊份、良品鋪?zhàn)訛榇淼囊揽烤€下自有門(mén)店崛起的連鎖巨頭，以沃隆為代表的行業(yè)黑馬以及一些地方性小微企業(yè)共同構(gòu)成了當(dāng)前國(guó)內(nèi)堅(jiān)果炒貨市場(chǎng)的初步格局。堅(jiān)果炒貨行業(yè)上市公司具體業(yè)務(wù)公司業(yè)務(wù)介紹業(yè)務(wù)模式洽洽食品成立于 2001 年，總部位于安徽合肥，從事堅(jiān)果炒貨類產(chǎn)品的生產(chǎn)銷(xiāo)售，2011年 3 月上海證券交

12、易所上市，主要產(chǎn)品有葵花子類、西瓜子類、南瓜子類、豆類、花生類等傳統(tǒng)炒貨產(chǎn)品和以開(kāi)心果、核桃、杏仁等為代表的堅(jiān)果產(chǎn)品。2018 年?duì)I業(yè)收入 41.97 億元。以經(jīng)銷(xiāo)、KA 賣(mài)場(chǎng)等線下渠道為主的業(yè)務(wù)模式三只松鼠成立于 2012 年 2 月，總部位于安徽蕪湖，從事休閑食品的研發(fā)、檢測(cè)、分裝及銷(xiāo)售，旗下?lián)碛小叭凰墒蟆焙诵钠放萍啊八墒笮】帷?、“松鼠小美”、“松鼠小賤”三個(gè)松鼠形象，2019 年 7 月深圳創(chuàng)業(yè)板上市，產(chǎn)品包括堅(jiān)果系列、干果系列、果干系列、花茶系列、零食系列。2018 年?duì)I業(yè)收入 70.01億元線上模式為主，線下渠道（加盟、直營(yíng)）多元發(fā)展百草味百草味是杭州郝姆斯食品有限公司（“郝姆斯”

13、）旗下互聯(lián)網(wǎng)休閑零食品牌主要產(chǎn)品包括堅(jiān)果、糕點(diǎn)糖果、果干、肉脯海鮮、禮盒等五大系列，郝姆斯于 2016 年被上市公司好想你收購(gòu)。2020 年 2 月 23 日，百事飲料以 7.05億美元（約合 50 億人民幣）的價(jià)格全資收購(gòu)百草味。主要為線上互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)鹽津鋪?zhàn)映闪⒂?2005 年，總部位于湖南省瀏陽(yáng)市，從事中國(guó)傳統(tǒng)特色小品類休閑食品的研發(fā)、生產(chǎn)與銷(xiāo)售，2017 年 2 月深圳中小板上市，主要產(chǎn)品包括休閑豆制品、涼果蜜餞、堅(jiān)果炒貨、休閑素食、休閑肉制品、糕點(diǎn)制品等，其中堅(jiān)果炒貨類產(chǎn)品和企業(yè)形成競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系。2018 年主營(yíng)業(yè)務(wù)收入 11.08 億元。線下直營(yíng)商超為主，輔以加盟模式來(lái)伊份成立于 199

14、9 年，主營(yíng)業(yè)務(wù)為休閑食品經(jīng)營(yíng)，產(chǎn)品覆蓋炒貨、蜜餞、肉制品等九大系列。來(lái)伊份于 2016 年 10 月 12 日在上交所主板掛牌上市。2018年?duì)I業(yè)總收入 38.91 億元。以加盟店的線下銷(xiāo)售模式為主良品鋪?zhàn)庸居?2006 年創(chuàng)立于武漢，2020 年 2 月公司正式在上交所上市。公司已形成覆蓋肉類零食、堅(jiān)果炒貨、果干果脯、餅干糕點(diǎn)、素食山珍、糖果布丁、養(yǎng)生沖調(diào)、禮品禮盒等多個(gè)品類。2018 年?duì)I業(yè)總收入 63.78 億元。線上、線下（加盟、直營(yíng)店）均有布局甘源食品公司成立于 2006 年，是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售為一體的現(xiàn)代化休食品企業(yè)，總部位于江西，目前 IPO 已過(guò)會(huì)。主要產(chǎn)品包括青豆、

15、蠶豆、瓜子仁、黑豆等炒貨以及腰果、夏威夷果等高檔堅(jiān)果。2018 年?duì)I業(yè)總收入 9.11 億元。線下經(jīng)銷(xiāo)為主數(shù)據(jù)來(lái)源：公開(kāi)資料整理 在堅(jiān)果細(xì)分行業(yè)中，葵花籽行業(yè)整體品牌化程度較低，大部分市場(chǎng)份額被散裝占據(jù)，洽洽作為品牌葵花籽的絕對(duì)龍頭，雖然在包裝葵花籽行業(yè)的市占率高達(dá) 41%，遠(yuǎn)超競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手金鴿、正林等其他品牌之和，但在整體葵花籽行業(yè)的市占率一直維持在 19%左右。但由于品類成長(zhǎng)周期剛起，未形成固化的競(jìng)爭(zhēng)格局，也未有品牌能在消費(fèi)者心中牢牢占據(jù)品類形象，預(yù)計(jì)未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)更加激烈。數(shù)據(jù)來(lái)源：公開(kāi)資料整理數(shù)據(jù)來(lái)源：公開(kāi)資料整理 三只松鼠、百草味的堅(jiān)果炒貨收入占比相對(duì)較高；良品鋪?zhàn)尤忸惲闶?、?jiān)果炒貨以及糖

16、果糕點(diǎn)占比比較接近；鹽津鋪?zhàn)诱急茸罡叩漠a(chǎn)品是豆制品和烘焙食品；洽洽食品以傳統(tǒng)炒貨瓜子為主，堅(jiān)果成為第二大品類；甘源食品主打產(chǎn)品為瓜子仁系列、蠶豆系列和青豌豆系列；來(lái)伊份肉制品、水產(chǎn)品占比較大。數(shù)據(jù)來(lái)源：公開(kāi)資料整理數(shù)據(jù)來(lái)源：公開(kāi)資料整理鹽津鋪?zhàn)赢a(chǎn)品數(shù)據(jù)來(lái)源：公開(kāi)資料整理數(shù)據(jù)來(lái)源：公開(kāi)資料整理 從事休閑食品業(yè)務(wù)的公司主要通過(guò)直營(yíng)、加盟或經(jīng)銷(xiāo)、線上電商平臺(tái)等渠道實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售。洽洽食品、鹽津鋪?zhàn)?、?lái)伊份等經(jīng)營(yíng)模式主要以休閑食品的線下銷(xiāo)售為主，三只松鼠由淘系電商起家，線上占比最高，占比 90%左右；好想你 2016 年收購(gòu)百草味后線上收入占比逐年提高；良品鋪?zhàn)泳€上線下渠道占比最為均衡，線上收入占比超過(guò) 4

17、0%。 三、堅(jiān)果行業(yè)趨勢(shì) 1、品牌集中度提升 伴隨消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)、人均可支配收入的不斷提高和飲食結(jié)構(gòu)的持續(xù)升級(jí)，堅(jiān)果炒貨的消費(fèi)規(guī)模和整體附加值存在較大發(fā)展空間。 平均每人每天堅(jiān)果攝入量應(yīng)不少于 10 克。但我國(guó)居民中食用堅(jiān)果人數(shù)占比只有約 10%，每日?qǐng)?jiān)果消費(fèi)量只有 4-5 克，且以瓜子、花生等籽類堅(jiān)果為主。我國(guó)居民堅(jiān)果攝入量遠(yuǎn)低于平均水平，對(duì)比發(fā)達(dá)國(guó)家人均堅(jiān)果消費(fèi)量差距極為明顯。2017 我國(guó)人均腰果、榛子、開(kāi)心果、夏威夷果消費(fèi)量分別為 0.033、0.004、0.05、0.003千克，樹(shù)堅(jiān)果人均消費(fèi)量也顯著低于西方國(guó)際及全球平均水平。因此伴隨居民健康意識(shí)的不斷增強(qiáng)，我國(guó)人均日均堅(jiān)果消費(fèi)量有望

18、提升，未來(lái)我國(guó)堅(jiān)果行業(yè)市場(chǎng)空間仍有待挖掘。數(shù)據(jù)來(lái)源：公開(kāi)資料整理數(shù)據(jù)來(lái)源：公開(kāi)資料整理 由于消費(fèi)者習(xí)慣和口味偏好不同，品牌商進(jìn)入后難以快速形成規(guī)模效應(yīng)，且行業(yè)對(duì)品控和供應(yīng)鏈等配套設(shè)施的要求較高，因此國(guó)內(nèi)市場(chǎng)目前沒(méi)有真正意義上的休閑食品寡頭出現(xiàn)，品牌競(jìng)爭(zhēng)格局尚未固化。在進(jìn)口休閑食品的持續(xù)沖擊下，品牌集中度的提升推動(dòng)國(guó)產(chǎn)品牌勢(shì)能進(jìn)一步釋放。未來(lái)在新零售的改造升級(jí)之下，行業(yè)市場(chǎng)空間和發(fā)展?jié)摿薮?，頭部品牌在產(chǎn)品、服務(wù)、供應(yīng)鏈等方面有較強(qiáng)的背書(shū)效應(yīng)，規(guī)模優(yōu)勢(shì)下在市場(chǎng)中存在更高的議價(jià)能力，未來(lái)頭部品牌的市場(chǎng)集中度將進(jìn)一步得到提升。 2、市場(chǎng)發(fā)展精細(xì)化，堅(jiān)果功能向高端 首先，消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)下，居民消費(fèi)水平

19、不僅持續(xù)提升，消費(fèi)需求還呈現(xiàn)個(gè)性化、多元化的特征。消費(fèi)需求的層級(jí)性、差異性以及消費(fèi)者對(duì)消費(fèi)體驗(yàn)的不同追求促使休閑食品企業(yè)采取差異化競(jìng)爭(zhēng)策略，趨向于朝垂直領(lǐng)域發(fā)展，深耕細(xì)分人群、細(xì)分品類和細(xì)分市場(chǎng)。尤其以 90 后為代表的新中產(chǎn)階級(jí)消費(fèi)者的逐漸崛起，年輕人對(duì)趣味性和新鮮感的喜愛(ài)帶動(dòng)了休閑食品個(gè)性化、趣味性消費(fèi)趨勢(shì)的發(fā)展。其次，休閑零食的品類繁多，應(yīng)用場(chǎng)景豐富，在消費(fèi)需求碎片化的新零售時(shí)代，這些特征也將推動(dòng)產(chǎn)品持續(xù)精細(xì)化發(fā)展。隨著生活節(jié)奏的加快和膳食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，消費(fèi)者選擇少食多餐的飲食方式，正餐和零食的邊界逐漸模糊，零食代餐化要求休閑食品品類更加豐富、營(yíng)養(yǎng)更加均衡。例如在堅(jiān)果品類方面，不同年齡的消

20、費(fèi)群體在口味選擇、購(gòu)買(mǎi)時(shí)考慮因素以及食用場(chǎng)景方面均有差異，以此為基礎(chǔ)，場(chǎng)景切入點(diǎn)可以衍生出早餐代餐、健身代餐、辦公室充饑等，細(xì)分人群可以派生出孕婦、上班族、減肥群體等。未來(lái)堅(jiān)果炒貨品類的發(fā)展方向?qū)?huì)是針對(duì)不同場(chǎng)景和細(xì)分人群切入，有針對(duì)性的開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品。2019 年我國(guó)不同人群堅(jiān)果消費(fèi)特征90 后80后80前敢于嘗試新鮮事物、關(guān)注個(gè)性化口味的堅(jiān)果，更注重趣味性 購(gòu)買(mǎi)堅(jiān)果時(shí)較為看重包裝和品牌知名度 喜歡吃混合堅(jiān)果，經(jīng)常在沒(méi)時(shí)間吃早飯時(shí)、三餐前后、睡覺(jué)前、健身前后吃堅(jiān)果喜歡吃原 味、五香味等 常規(guī)口味的堅(jiān)果 購(gòu)買(mǎi)堅(jiān)果時(shí)較為看重堅(jiān)果的品質(zhì)、價(jià)格以及新鮮程度 更喜歡購(gòu)買(mǎi)混合堅(jiān)果，常在聚會(huì)時(shí)、旅游途中、工作

21、之余吃堅(jiān)果更為偏愛(ài)原味堅(jiān)果 購(gòu)買(mǎi)堅(jiān)果時(shí)更看重堅(jiān)果的品質(zhì)、產(chǎn)地以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，價(jià)格敏感度高 混合堅(jiān)果和單品堅(jiān)果喜愛(ài)程度相差不多，常在聚會(huì)、節(jié)假日、看電視等場(chǎng)景食用堅(jiān)果數(shù)據(jù)來(lái)源：公開(kāi)資料整理 HYPERLINK /research/202004/853315.html 智研咨詢發(fā)布的2020-2026年中國(guó)堅(jiān)果炒貨行業(yè)市場(chǎng)需求前景及投資盈利分析報(bào)告數(shù)據(jù)顯示：隨著消費(fèi)者健康養(yǎng)生意識(shí)的不斷增強(qiáng)，健康消費(fèi)愈發(fā)成為主流，堅(jiān)果類食品因營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，越來(lái)越受到消費(fèi)者的歡迎。超半數(shù)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)堅(jiān)果時(shí)會(huì)考慮堅(jiān)果產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而混合堅(jiān)果因種類多、營(yíng)養(yǎng)高更受消費(fèi)者的追捧。由于堅(jiān)果單日攝入量低但品類豐富度高，近年來(lái)各品牌

22、商相繼推出復(fù)合型堅(jiān)果產(chǎn)品，堅(jiān)果市場(chǎng)向產(chǎn)品復(fù)合化發(fā)展。此外，消費(fèi)者對(duì)健康飲食的標(biāo)準(zhǔn)逐漸向低糖化、低熱量、富含蛋白質(zhì)及其他人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分靠攏，這種健康化的需求必將帶動(dòng)堅(jiān)果炒貨產(chǎn)品向多元化和高端化發(fā)展。目前堅(jiān)果市場(chǎng)由于進(jìn)入壁壘較低，產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象較為嚴(yán)重，未來(lái)以健康理念為主的堅(jiān)果及其衍生產(chǎn)品的進(jìn)一步精深加工或?qū)⒊蔀樾袠I(yè)新風(fēng)口。通過(guò)工藝復(fù)雜化提升口感，并賦予堅(jiān)果產(chǎn)品健康高端和保健等新功效，提升產(chǎn)品附加值，改善堅(jiān)果行業(yè)利潤(rùn)低的現(xiàn)狀，幫助品牌商進(jìn)一步提升市場(chǎng)份額。數(shù)據(jù)來(lái)源：公開(kāi)資料整理數(shù)據(jù)來(lái)源：公開(kāi)資料整理 3、供應(yīng)鏈管控能力不斷增強(qiáng)，技術(shù)升級(jí)驅(qū)動(dòng)信息化發(fā)展 在食品安全管控日趨嚴(yán)格下，食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的不

23、斷出臺(tái)和實(shí)施，企業(yè)層面更加重視品質(zhì)監(jiān)管問(wèn)題，逐漸加大了對(duì)產(chǎn)品品控的投入，提高了產(chǎn)品問(wèn)市的門(mén)檻。目前品牌商多通過(guò)代加工模式生產(chǎn)堅(jiān)果產(chǎn)品，隨著市場(chǎng)份額的逐漸提升，產(chǎn)品品控難度也進(jìn)一步加大，企業(yè)會(huì)將資源重心向供應(yīng)鏈端傾斜，并不斷提升堅(jiān)果生產(chǎn)流水線的自動(dòng)化程度。在新零售賦能影響下，未來(lái)品牌商對(duì)供應(yīng)鏈的管控能力將不斷增強(qiáng)，來(lái)平衡代工模式和自主品控之間的關(guān)系。 在消費(fèi)需求多元化和新零售技術(shù)升級(jí)換代下，信息化系統(tǒng)和柔性供應(yīng)鏈將在堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)中快速發(fā)展和應(yīng)用，使得堅(jiān)果產(chǎn)品在生產(chǎn)加工的過(guò)程中能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)外合作定制生產(chǎn)、多樣化品類策略和對(duì)市場(chǎng)需求的快速反應(yīng)。通過(guò)完善的全域信息化系統(tǒng)，企業(yè)可以對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈上下游進(jìn)行追溯管理，深度參與從原材料采購(gòu)到終端銷(xiāo)售的多個(gè)環(huán)節(jié)，將不同區(qū)域、不同品類產(chǎn)品的存量及銷(xiāo)量等各環(huán)節(jié)的信息流有效匯聚，集中到一個(gè)系統(tǒng)中進(jìn)管理，有效提升企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理效率；同時(shí)，企業(yè)通過(guò)大數(shù)據(jù)精準(zhǔn)捕捉消費(fèi)者信息，逆向指導(dǎo)上游研發(fā)生產(chǎn)，滿足小規(guī)模、多樣化的生產(chǎn)需求，實(shí)現(xiàn)堅(jiān)果產(chǎn)品的精細(xì)化生產(chǎn)和質(zhì)量管控。未來(lái)，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的偏好、問(wèn)題等前端反饋將通過(guò)信息化系統(tǒng)快速傳遞至企業(yè)后端管理平臺(tái)，有助于企