綠色酒店管理現(xiàn)狀發(fā)展對策研究論文(共4篇)

1、綠色酒店管理現(xiàn)狀發(fā)展對策研究論文（共4 篇）第 1 篇：天津市綠色酒店發(fā)展對策研究改革開放以后， 中國的酒店業(yè)得到快速的發(fā)展， 長久以來酒店業(yè)被人們稱為 “綠色產(chǎn)業(yè)” ，而事實(shí)卻并非如此，酒店的正常運(yùn)轉(zhuǎn)所產(chǎn)生的廢氣廢物也會帶來一系列的污染， 對自然環(huán)境造成破壞， 人們逐步意識到環(huán)保的重要性， 理性的消費(fèi)者開始追求更加健康、 環(huán)保的消費(fèi)方式， 這就要求酒店業(yè)要迎合消費(fèi)者的綠色需求， 開發(fā)綠色產(chǎn)品及服務(wù)，創(chuàng)建綠色酒店是酒店業(yè)發(fā)展的必然。一、天津市綠色酒店的發(fā)展現(xiàn)狀天津大多數(shù)酒店還停留在舉辦 “地球 1 小時 ”、 “關(guān)愛環(huán)境 ”等系列主題活動上， 對創(chuàng)建綠色酒店的認(rèn)識不足， 在節(jié)能減耗方面做的還不

2、到位，截止2015 年底，天津市沒有一家真正符合綠色標(biāo)準(zhǔn)的酒店，天津尚處在綠色酒店的起步階段，鑒于此，天津市作為魅力之都，應(yīng)在綠色環(huán)保上有所行動，推進(jìn)綠色酒店的發(fā)展。二、天津市綠色酒店創(chuàng)建過程中遇到的問題天津作為一個旅游城市，每年都會有國內(nèi)外游客前來旅游觀光，這在很大程度上拉動了酒店行業(yè)的消費(fèi)需求， 但在發(fā)展綠色酒店方面，天津作為一個新手，還是面臨著很多問題。（一）酒店節(jié)能降耗的實(shí)際推廣停留于表面。天津大部分酒店只是打著綠色低碳的幌子來吸引消費(fèi)者眼球， 推出的 “綠色酒店 ”只是一個口號，沒有付諸實(shí)際，總結(jié)起來有這樣幾點(diǎn)： （ 1）酒店能源利用率沒有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)水平；（ 2）酒店產(chǎn)生的“三廢 ”嚴(yán)

3、重污染環(huán)境，沒有后期處理；（ 3 ）酒店建設(shè)材料沒有使用綠色環(huán)保建材；（ 4 ）酒店的綠色管理缺乏系統(tǒng)化， 這些問題的存在， 使得綠色酒店的推廣過于膚淺和草率。（二）綠色酒店創(chuàng)建成本高。眾所周知，發(fā)展綠色酒店需要技術(shù)上的突破和科技上的支撐，技術(shù)主要有兩類：一是能效技術(shù)，包括電器能效技術(shù)，如節(jié)能燈、節(jié)能空調(diào)以及建筑節(jié)能技術(shù)等；二是能源技術(shù)，主要包括水能、電能、太陽能、生物能等。綠色酒店意味著高投入慢回報， 這讓天津酒店對發(fā)展綠色酒店望而卻步。 Gaia 環(huán)保酒店位于美國加利福尼亞納帕山谷， 人們把它稱作全美國最綠色的酒店， 但是酒店的總投資達(dá)到 2000 萬美元，它比同規(guī)模酒店的建造成本多了12

4、%。同樣在中國重慶有一家金山酒店，于2010 年 9 月重新裝修，成為重慶市首家綠色低碳環(huán)保酒店， 以低碳技術(shù)綜合利用科技示范工程成為重慶市低碳建筑的 “樣板房” ，這家低碳酒店的改造費(fèi)用昂貴，其中僅工程的改造費(fèi)用這一項(xiàng)就高達(dá)3000多萬元，加上后期較高的維護(hù)費(fèi)用，對酒店的盈利能力無疑是一項(xiàng)很有風(fēng)險的挑戰(zhàn) 1 。三、酒店綠色產(chǎn)品與服務(wù)創(chuàng)建欠缺系統(tǒng)化酒店的綠色產(chǎn)品和服務(wù)是綠色酒店的核心內(nèi)容， 只有把產(chǎn)品和服務(wù)做好了，綠色酒店才有意義，做得不好，整個酒店再綠色環(huán)保，也失去價值，綠色客房和餐飲是綠色酒店的核心產(chǎn)品。（一）綠色餐飲。在綠色餐飲方面，主要有以下幾方面的問題：（ 1）酒店在蔬菜、水果以及各

5、種制作原材料的選擇上沒有遵守健康綠色、環(huán)保低碳的原則； （ 2）餐廳服務(wù)員在為客人提供點(diǎn)餐服務(wù)時，一味的追求提成而忽略客人的實(shí)際需求，最后造成飯菜的浪費(fèi)。（二）綠色客房。在綠色客房方面，大多數(shù)酒店都設(shè)有無煙室,但仍有一部分酒店為最大額度的節(jié)約成本， 追求經(jīng)濟(jì)效益， 在酒店的設(shè)計(jì)構(gòu)圖中，放棄設(shè)置無煙室。其次，在客房的設(shè)計(jì)上，原材料應(yīng)追求環(huán)保健康，如客房內(nèi)的燈泡、冰箱、空調(diào)都應(yīng)換成低頻高效、節(jié)能環(huán)保；最后，酒店大多沒有取消 “六小件 ”服務(wù)，在被套、床單洗漱次數(shù)和頻率上也沒有合理規(guī)劃和統(tǒng)籌。三、推動天津綠色酒店的發(fā)展對策（一）將節(jié)能降耗落到實(shí)處。天津酒店在節(jié)能降耗方面還有很大的改進(jìn)空間。如取消 “

6、六小件 ” ，在前臺提供有償銷售，或更新為旅行裝，這樣做的目的主要有兩個，一是節(jié)約資源，因?yàn)槁眯邪b使用次數(shù)多，可以有效減少浪費(fèi)； 二是讓消費(fèi)者明白有償使用，培養(yǎng)節(jié)能減耗的習(xí)慣。（二）降低酒店的綠色運(yùn)營成本。降低綠色酒店的運(yùn)營成本可以通過如下措施實(shí)現(xiàn)： （ 1） 制定能源消耗日報表。 酒店每天制作電、 油、水等能源的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)和比較報告；2）在廚房、公共衛(wèi)生設(shè)施、客房采用節(jié)水設(shè)施和節(jié)水設(shè)備； （ 3）對主要能耗部門制定考核制度；（ 4）涉及客房、空調(diào)和照明系統(tǒng)采用水源熱泵技術(shù)，利用這種技術(shù)，每平方米每年在熱水和空調(diào)上的消耗能節(jié)約 20%-30%2。（三）創(chuàng)建綠色產(chǎn)品，提供綠色服務(wù)。 1、綠色餐飲

7、。香格里拉集團(tuán)旗下的酒店的餐廳菜單上都會有 “自然天成 ”的標(biāo)志， 保證菜品的新鮮綠色。去西安，可以吃到中國第一個良好農(nóng)業(yè)認(rèn)證的蘋果；去上海，可以吃到長江入?？诘挠袡C(jī)香菜；去多倫多，可以吃到全球唯一獲得多項(xiàng)認(rèn)證的魚子醬 3 。 我們可以借鑒香格里拉酒店， 建立自己的蔬菜水果園，聘請專門的果農(nóng)蔬菜農(nóng)，采用畜牧新鮮糞便，全程無化肥、無農(nóng)藥種植， 為顧客提供健康蔬菜，同時還可以為每一道菜品制作二維碼，顧客通過掃取二維碼，就可獲得菜品的詳細(xì)信息，包括摘取日期、種植地點(diǎn)等，真正吃的放心，吃的開心。 2、綠色客房。綠色客房方面，主要包括使用節(jié)能電器、客房健康材料、清潔等方面?？头康碾姛艨梢宰龀筛袘?yīng)電燈。

8、綠色客房強(qiáng)調(diào)在客房修筑時使用綠色無污染材料或用品。 清潔方面， 對待連續(xù)入住而又不要求每天換洗床單的客人實(shí)行獎勵機(jī)制，贈送水果或點(diǎn)心等。作者：田苗苗第 2 篇：酒店綠色管理現(xiàn)狀與評價研究當(dāng)前， 酒店綠色管理已經(jīng)成為大勢所驅(qū)， 但由于我國酒店行業(yè)實(shí)施綠色管理的時間較短， 因而管理中依然存在很多問題， 如配套設(shè)施不完善，評價不科學(xué)、評定標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一等，不利于酒店的長足發(fā)展。一、酒店綠色管理現(xiàn)狀分析全球范圍內(nèi)所掀起的一場 “綠色 ”浪潮， 對我國酒店行業(yè)綠色管理模式的發(fā)展起到了巨大的促進(jìn)作用，但依然存在諸多問題。. 綠色管理水平參差對于不同酒店而言， 其綠色管理水平方面存在著較大的差異， 這主要是由于

9、酒店的實(shí)力不同， 高星級酒店更關(guān)注 “綠色形象 ”與品牌的塑造，也構(gòu)建了較為完善的綠色管理機(jī)制。例如，青島星級酒店所打造的 “綠色客房” ，極大地滿足了客人渴望貼近大自然的消費(fèi)觀念。但仍有很多酒店還未意識到綠色管理的重要性和必要性， 仍未全面推行綠色管理機(jī)制， 有些甚至對綠色管理的經(jīng)濟(jì)績效質(zhì)疑， 導(dǎo)致綠色管理在國內(nèi)酒店行業(yè)普及難。此外，由于地域差異明顯，因而沿海城市酒店綠色管理較其他城市更具成效。例如，首都北京的涉外、旅游酒店均具有極強(qiáng)的環(huán)保意識， 旅游行業(yè)的發(fā)展也逐步提升了酒店的綠色化程度。 但其他地區(qū)酒店綠色管理水平普遍不高， 沒有配備相應(yīng)的節(jié)電、節(jié)水基礎(chǔ)設(shè)施。.未構(gòu)建起完善的綠色管理體系

10、對于我國酒店行業(yè)， 對于綠色管理的探索仍然停留在照搬國外經(jīng)驗(yàn)方面，缺乏與我國酒店行情相適應(yīng)的綠色管理模式。一方面，多數(shù)酒店缺乏應(yīng)有的綠色理念與完善的制度保障。 經(jīng)營管理人員缺乏足夠的綠色意識，也未設(shè)置完善的綠色管理機(jī)構(gòu)，加上缺乏指導(dǎo)與監(jiān)督，員工在與消費(fèi)者溝通中無法宣傳綠色消費(fèi)理念。 績效考核中沒有引入綠色績效，導(dǎo)致各員工對于綠色管理的執(zhí)行力不足。另一方面，多數(shù)酒店未建立完善的綠色環(huán)保設(shè)施。 受到資金的制約及綠色技術(shù)改造速度的限制， 很多酒店均缺乏完善的環(huán)保設(shè)施， 也無法有效推行綠色管理，導(dǎo)致資源浪費(fèi)嚴(yán)重。例如，部分酒店電梯晝夜運(yùn)行，消耗了大量的電能，洗手間仍采用傳統(tǒng)水龍頭，無節(jié)水功能。如此種種

11、都極大地增大了酒店的能源成本。此外，很多酒店不注重產(chǎn)品的循環(huán)使用。例如為消費(fèi)者提供的牙膏、牙刷、洗發(fā)液、沐浴液等多為一次性產(chǎn)品，缺乏可添加式產(chǎn)品，致使廢棄物處理難度增大，產(chǎn)品循環(huán)使用率低，也對周邊環(huán)境帶來了污染。二、酒店綠色管理評價體系的構(gòu)建為了促進(jìn)酒店行業(yè)樹立起綠色管理理念， 加快推動綠色酒店的構(gòu)建，必須構(gòu)建完善的綠色管理評價體系。. 明確綠色管理評價標(biāo)準(zhǔn)對于酒店而言， 綠色管理的核心在于將環(huán)保理念運(yùn)用到管理中來，實(shí)現(xiàn)酒店的綠色、環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展。也就是說，酒店綠色管理的終極目標(biāo)，在于構(gòu)建綠色酒店。結(jié)合國家的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，綠色管理是綠色酒店的重要組成部分，是以環(huán)保、資源節(jié)約作為基本理念，為了促進(jìn)

12、綠色管理的全面實(shí)施， 必須依托綠色酒店建構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)指標(biāo)。 根據(jù)酒店在環(huán)保、資源節(jié)約、產(chǎn)品安全犍康、服務(wù)等各方面所取得效果的不同，將綠色酒店劃分為 5 個等級，即A、 AA、 AAA、 AAAA、 AAAAA級，并利用 銀杏葉”作為標(biāo)識，A級為一葉，AA級為二葉，依此類推。對于開業(yè)一年以上的酒店， 均可申報綠色酒店， 需要向有關(guān)評定機(jī)構(gòu)提交申請， 待其審核材料并同意受理后， 由該機(jī)構(gòu)向待評定酒店發(fā)放相應(yīng)的評定標(biāo)準(zhǔn)及材料， 酒店可以根據(jù)這一標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行自查， 若發(fā)現(xiàn)問題及時進(jìn)行整改， 滿足評定標(biāo)準(zhǔn)后向評定機(jī)構(gòu)提出申請， 由中國飯店協(xié)會組織成立綠色酒店指導(dǎo)委員會評審機(jī)構(gòu)，對酒店進(jìn)行現(xiàn)場評審，評審?fù)ㄟ^則

13、頒發(fā)證書， 作為綠色酒店的憑證， 顧客對酒店憑證享有知情權(quán)， 其評定有效期為 4年，每 2 年需進(jìn)行復(fù)核，若不達(dá)標(biāo)準(zhǔn)會予以通報、降級、取消 “綠色酒店 ”稱號。對于酒店綠色管理而言，其評定細(xì)則包括基礎(chǔ)要求，綠色設(shè)計(jì)，安全、健康、節(jié)能管理，環(huán)保，綠色宣傳等，一共300 分，每部分均有十分明確的評分規(guī)定， 得分超過 270 的酒店可被評為五葉級， 得分超過 240 分可被評為四葉級， 得分超過 210 分的為三葉級， 得分超過180 分的為二葉級，超過160 分的為一葉級。.綠色管理量化評價指標(biāo)體系的構(gòu)建為了構(gòu)建酒店綠色管理評價指標(biāo)體系， 應(yīng)遵循如下基本原則： （ 1）動態(tài)原則。 應(yīng)注重綠色酒店影

14、響因素的動態(tài)變化性， 環(huán)境問題是提升生產(chǎn)力、提高經(jīng)濟(jì)收益的副產(chǎn)品，為了解決環(huán)境問題，酒店必須對現(xiàn)行生產(chǎn)、經(jīng)營、 服務(wù)方式進(jìn)行重新思考，關(guān)注各環(huán)節(jié)對環(huán)境帶來的影響。因此，所構(gòu)建的酒店綠色管理評價指標(biāo)體系并非一成不變，而是動態(tài)化的體系。 （ 2） 可行性原則。 構(gòu)建評價指標(biāo)體系是為了指導(dǎo)實(shí)踐，因此，所構(gòu)建體系必須具備足夠的可行性、可操作性，能夠應(yīng)用于酒店綠色管理實(shí)踐中。為實(shí)現(xiàn)該目標(biāo)，必須緊密結(jié)合酒店實(shí)際情況，采用現(xiàn)代化方法構(gòu)建適用于酒店實(shí)際情況的綠色發(fā)展指標(biāo)體系。 （ 3） 發(fā)展性原則。 該體系應(yīng)在實(shí)踐中逐步完善， 因此在構(gòu)建中應(yīng)為功能升級提供足夠的空間，確保體系的與時俱進(jìn)。 （ 4）系統(tǒng)性原則。

15、由于酒店綠色管理需要各部門之間的協(xié)調(diào)、配合，還需要借助于外界力量，因而該體系必須將各部門、 人員視為一個統(tǒng)一的整體， 并加強(qiáng)與大眾和政府、媒體的溝通。 （ 5）具體化原則。作為相應(yīng)的評價標(biāo)準(zhǔn)，所提供的指標(biāo)應(yīng)具體化， 可操作化， 在評定指標(biāo)的設(shè)置中， 應(yīng)結(jié)合投資情況、實(shí)施程度、 對環(huán)境影響情況， 明確輕重緩急， 彰顯指標(biāo)體系的前瞻性。在構(gòu)建評價指標(biāo)體系時，筆者采用了文獻(xiàn)法、理論實(shí)際結(jié)合法、調(diào)研法、定性定量結(jié)合分析法等對指標(biāo)進(jìn)行確立。同時，參考了國內(nèi)外有關(guān)研究成果， 明確了酒店綠色管理評價指標(biāo)體系。 調(diào)研專家包括旅游部門 4 人、高校專家學(xué)者15 人、酒店管理人員 60 人、顧客 120人，對調(diào)查

16、數(shù)據(jù)進(jìn)行分組統(tǒng)計(jì)，計(jì)算組內(nèi)的平均數(shù)，再對組件平均數(shù)進(jìn)行求取，結(jié)合調(diào)研結(jié)果進(jìn)行得分排序，借助于帕累托排列圖理論，當(dāng)累計(jì)頻數(shù)超過80%時，所對應(yīng)因素屬于“主要影響因素” ，當(dāng)累計(jì)頻率大于 80%， 小于 90%時， 所對應(yīng)因素為 “次要影響因素 ” ， 當(dāng)大于 90%，小于100%時，對應(yīng)因素為“次次要影響因素” ，選取80%作為評價指標(biāo)，獲取相應(yīng)的指標(biāo)體系，包括工程系數(shù)、環(huán)境控制、日常運(yùn)營、綠色用品、資源利用、環(huán)境安全、制度管理、企業(yè)文化。其中，工程系統(tǒng)項(xiàng)目評價層包括建筑的設(shè)計(jì)工程、 裝飾用材等； 環(huán)境控制項(xiàng)目評價層包括光、氣、水、聲、綠化環(huán)境等；日常運(yùn)營涉及到客房、餐飲、康樂、會議及其他服務(wù)；

17、綠色用品涉及到環(huán)保用品的使用、采購等；資源利用包括節(jié)約能源、節(jié)約水、縮減用品、廢物利用等；環(huán)境安全項(xiàng)目評價層包括安全系統(tǒng)、 有害有毒物的檢測、 化學(xué)品及危險品監(jiān)管等；制度管理項(xiàng)目評價層涉及到環(huán)保數(shù)據(jù)庫、相關(guān)規(guī)章制度、日常管理與持續(xù)改善措施、 現(xiàn)代化設(shè)備及技術(shù)應(yīng)用等； 企業(yè)文化主要包括教育培訓(xùn)、社會公益等評價指標(biāo)。三、結(jié)束語一言以概之， 通過對酒店綠色管理進(jìn)行評價， 可以揭露出其中所存在的各種問題， 并結(jié)合所發(fā)現(xiàn)問題制定完善的解決對策。 對于政府而言，應(yīng)盡快出臺完善的綠色政策支持，同時，注重加強(qiáng)從業(yè)者的綠色管理培訓(xùn)， 提高其對于綠色管理的認(rèn)識， 借助于各種媒體的宣傳和推廣， 促進(jìn)綠色管理理念更加

18、深入人心， 從而推動酒店綠色管理工作逐步走向規(guī)范化、科學(xué)化。作者：高珍第 3 篇：我國綠色酒店可持續(xù)發(fā)展研究自 20 世紀(jì) 80 年代開始， 較為發(fā)達(dá)的一些國家， 面對逐漸惡化的全球環(huán)境時， 其酒店行業(yè)開始進(jìn)行改革， 轉(zhuǎn)變酒店經(jīng)營策略， 打造 “綠色酒店 ”新形象，將環(huán)境管理納入企業(yè)發(fā)展之中，增強(qiáng)酒店整體環(huán)保意識，營造 “綠色” 的酒店氛圍，以此提高經(jīng)濟(jì)效益，同時獲取社會效益，此項(xiàng)改革在當(dāng)時獲得了良好的效果。上世紀(jì) 90 年代，隨著中外交流的進(jìn)一步加深， 國外綠色酒店理念逐漸進(jìn)入中國， 我國綠色酒店開始發(fā)展。 當(dāng)時進(jìn)入我國酒店行業(yè)的國外管理集團(tuán)、 外資酒店和大型合資酒店，率先在我國一線城市開始

19、開展 “綠色 ”酒店，力求提升酒店整體形象，增強(qiáng)企業(yè)效益，實(shí)現(xiàn)酒店業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。、綠色酒店的概念（一）綠色酒店的涵義國際上綠色酒店被稱為“greenhotel,也稱為生態(tài)效益型酒店?，F(xiàn)階段并未對綠色酒店進(jìn)行明確的定義， 不過根據(jù)國內(nèi)外大多數(shù)學(xué)者的研究，綠色酒店可大致歸納為：堅(jiān)持安全、健康、環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展的理念，酒店向消費(fèi)者提出綠色消費(fèi)，號召合理利用社會資源、生態(tài)資源，倡導(dǎo)生態(tài)環(huán)境保護(hù)；同時，以顧客為核心，提供綠色餐飲、綠色客房的酒店。（二）綠色酒店的基本標(biāo)準(zhǔn)綠色酒店的基本標(biāo)準(zhǔn)為： 安全、 健康、 環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展。 其中，酒店行業(yè)的食品安全、 公共安全為綠色酒店的基本特征。 健康是酒店發(fā)展

20、的基本要求， 是指酒店為顧客提供利于健康的產(chǎn)品與服務(wù)。 綠色酒店倡導(dǎo)保護(hù)生態(tài)環(huán)境， 號召合理利用資源， 因此環(huán)保是綠色酒店發(fā)展的必備條件， 這要求酒店在發(fā)展過程中節(jié)能降耗， 減少對環(huán)境的污染。 可持續(xù)發(fā)展是堅(jiān)持綠色酒店發(fā)展必然帶來的效益與收獲， 真正堅(jiān)持實(shí)施綠色酒店，能最大限度實(shí)現(xiàn)酒店的可持續(xù)發(fā)展。（三）發(fā)展綠色酒店的基本原則. 減量化原則減量化原則旨在于減少酒店不必要消耗。 前提是在不影響酒店產(chǎn)品、服務(wù)質(zhì)量時， 酒店可以降低不必要的消耗，用相對較少的成本投入、原料使用，達(dá)到同等的產(chǎn)品、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)行減量化原則，可以使得成本降低，保證基本經(jīng)濟(jì)效益；同時，較少的原料使用，可以減少產(chǎn)生的垃圾，從而

21、達(dá)到環(huán)境保護(hù)的目的。.再使用原則再使用原則又稱為再循環(huán)原則。 是指在保證酒店設(shè)施設(shè)備、 酒店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)不變的情況下， 酒店減少向顧客提供一次性產(chǎn)品， 將提供的產(chǎn)品更改為多次使用，或可回收、可循環(huán)利用。此項(xiàng)原則可明顯減少一次性用品使用量、使用范圍，減少環(huán)境污染，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，增強(qiáng)顧客環(huán)保意識的同時，降低酒店成本。.替代原則替代原則是指針對某些較為影響環(huán)境的物品， 酒店可以使用再生品或無污染的物品進(jìn)行替代，以達(dá)到減少污染，保護(hù)環(huán)境，節(jié)約資源的目的。比如，酒店業(yè)剛開始發(fā)展時，為了給顧客提供方便，多數(shù)酒店會提供塑料袋，方便顧客使用?？墒牵蠖鄶?shù)塑料袋質(zhì)量較差，且不易降級、 污染環(huán)境。 隨著酒店的逐漸發(fā)展

22、， 堅(jiān)持 “綠色 ”理念的酒店，會為顧客提供可降解的紙質(zhì)或使用再生材料制成的印有酒店標(biāo)志的購物袋，此購物袋相對塑料袋質(zhì)量更好，可供顧客多次使用，降低污染的同時，方便顧客使得顧客在細(xì)節(jié)處感受到酒店產(chǎn)品的品質(zhì)。二、發(fā)展綠色酒店的必要性（一）以綠色營銷，實(shí)現(xiàn)節(jié)約性原則綠色酒店的發(fā)展，重在進(jìn)行綠色營銷。酒店在實(shí)施綠色營銷時， 將充分利用已有的綠色技術(shù)，開發(fā)、采用綠色產(chǎn)品，在節(jié)約能源，減 少環(huán)境污染的同時，還能降低酒店成本。例如，綠色酒店在進(jìn)行客房 設(shè)計(jì)時，會關(guān)注客房內(nèi)燈光的設(shè)計(jì)方位，每一處的燈光設(shè)計(jì)都有其對 應(yīng)的功能區(qū)域，絕對不會在不必要的地方增加燈光設(shè)計(jì)， 一則可節(jié)約 成本，二則達(dá)到高效利用燈光的目

23、的。還比如，針對連續(xù)入住酒店的 客人，酒店會在床上用品處放置溫馨提示卡，提醒客人，如果需要更 換床上用品，請將提示牌放于床上，客房人員會及時進(jìn)行更換，若未 放置于床上則認(rèn)為顧客將連續(xù)使用床上用品， 作為鼓勵綠色消費(fèi)，酒 店會給予顧客相應(yīng)的禮物表示感謝。 綠色營銷，在降低酒店成本的同 時，能向顧客傳達(dá)環(huán)保的理念，達(dá)到倡導(dǎo)并且鼓勵綠色消費(fèi)的目的。（二）以綠色管理，增強(qiáng)企業(yè)市場競爭的公平性隨著酒店行業(yè)的快速發(fā)展，發(fā)展綠色酒店可以增強(qiáng)市場占有率， 擴(kuò)大市場份額。在消費(fèi)者日益增強(qiáng)的環(huán)保意識中， 綠色酒店已經(jīng)逐漸 成為顧客選擇酒店的條件，而是否完全達(dá)到綠色標(biāo)準(zhǔn)，更是人們做出 選擇的重點(diǎn)參照。發(fā)展綠色酒店，

24、必須要實(shí)現(xiàn)綠色管理，這利于提升 酒店綜合競爭力，增強(qiáng)企業(yè)市場競爭的公平性。中國酒店業(yè)總體情況是供大于求，無論什么層次的酒店都面對激烈的競爭， 只有符合市場 需求的酒店才能夠在競爭中取得優(yōu)勢。 通過綠色管理，酒店可以實(shí)現(xiàn) 酒店產(chǎn)品及服務(wù)的個性化、多樣化及特色化，推動環(huán)保技術(shù)的應(yīng)用和 創(chuàng)新，進(jìn)而優(yōu)化酒店產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提升綜合競爭力。酒店通過綠色管理， 推動綠色措施，可將酒店大多數(shù)消耗用品實(shí)現(xiàn)節(jié)能和可循環(huán)利用， 增 強(qiáng)企業(yè)市場競爭的公平性。（三）綠色產(chǎn)品，滿足社會的需求性綠色環(huán)保產(chǎn)品設(shè)計(jì)有利于提升酒店服務(wù)品質(zhì)。綠色旅游現(xiàn)今已成 為全新的綠色環(huán)保消費(fèi)潮流，引領(lǐng)人們在旅游活動中選擇低污染、 低 能耗、微碳排

25、的環(huán)保、健康產(chǎn)品。為了順應(yīng)綠色經(jīng)濟(jì)，近年來許多著 名酒店都很注重酒店綠色產(chǎn)品的設(shè)計(jì)，特別是在旅游度假區(qū)采用綠色 環(huán)保的酒店建筑和居住設(shè)計(jì)理念，將綠色旅游的方式和價值引入到酒 店生活中，增加了賓客住宿過程中渴望體驗(yàn)綠色、 健康和文化的心理 滿足感。三、我國綠色酒店發(fā)展中存在的問題（一）實(shí)行綠色發(fā)展的酒店不多我國綠色酒店迄今已經(jīng)過20 年的發(fā)展，不過，現(xiàn)階段我國綠色酒店的發(fā)展并不盡如人意， 實(shí)行綠色發(fā)展的酒店并不多， 即便是實(shí)行綠色發(fā)展的酒店，大多也僅僅是停留于表面、口號之后，大多數(shù)并未將綠色酒店的理念真正落實(shí)于酒店發(fā)展之中。根據(jù)2012 年中國國家旅游局中國星級酒店統(tǒng)計(jì)公報數(shù)據(jù)顯示， 三星級以上

26、酒店為 8407 家，而國內(nèi)綠色酒店僅為 700 余家，所占比例還不到10%。（二）綠色酒店整體建設(shè)氛圍不足每一個行業(yè)的發(fā)展， 僅憑一個行業(yè)的努力是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的， 還需要消費(fèi)者、社會、 政府等各個方面的支持。現(xiàn)階段我國綠色酒店整體建設(shè)氛圍不足， 也就是綠色酒店發(fā)展的大環(huán)境不夠， 雖然隨著國家環(huán)保意識的增強(qiáng)，各地方政府也在大力倡導(dǎo)環(huán)境保護(hù)，資源節(jié)約，但是在發(fā)展綠色酒店的過程中， 政府并沒有制定相對完善的制度， 沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)， 多是號召企業(yè)自行進(jìn)行改革與建設(shè)， 大多數(shù)酒店管理者只能根據(jù)自己理解的綠色酒店進(jìn)行建設(shè)與發(fā)展； 同時， 對于花費(fèi)大力氣進(jìn)行建設(shè)的綠色酒店，政府并未給予明顯的獎勵政策，這使得酒

27、店不愿 意花費(fèi)更高成本進(jìn)行真正的綠色酒店建設(shè)，僅是停留于 綠色”表面。 另外，消費(fèi)者的環(huán)保意識雖然逐漸在增強(qiáng)， 但是大多數(shù)的消費(fèi)者對于 酒店關(guān)注的還較為淺顯，更關(guān)心個人在酒店中獲取的利益，很少有顧 客對酒店在資源利用方面存在的問題提出建議。（三）綠色酒店思想觀念落后現(xiàn)階段我國的綠色酒店思想觀念無論從酒店經(jīng)營者還是消費(fèi)者， 都還較為落后。對酒店經(jīng)營者而言，綠色酒店理念僅僅停留在表層。 有些酒店為了降低成本，追求小利潤，甚至使用不達(dá)標(biāo)的產(chǎn)品，不僅 破壞環(huán)境，還有損顧客健康。這類酒店沒有意識到發(fā)展真正的綠色酒 店的重要性，也不清楚發(fā)展綠色酒店的價值，其認(rèn)為發(fā)展綠色酒店是 高投入低產(chǎn)出的經(jīng)營模式，甚至

28、有些酒店排斥綠色酒店的發(fā)展， 其對 于現(xiàn)有的酒店經(jīng)營模式、管理模式不愿意進(jìn)行改革，這使得綠色酒店 在我國發(fā)展緩慢?，F(xiàn)階段，我國消費(fèi)者對于綠色酒店認(rèn)知度不同，這 使得社會對于綠色酒店的認(rèn)可度還達(dá)不到一定高度，因此加強(qiáng)綠色酒 店思想觀念還需要全社會的努力。（四）綠色化技術(shù)仍未成熟綠色酒店的發(fā)展，重點(diǎn)在于綠色化技術(shù)的實(shí)現(xiàn)與改造。 酒店通過 引進(jìn)綠色化技術(shù)，對酒店進(jìn)行改造，以達(dá)到綠色環(huán)保、節(jié)約資源的目 的，從而實(shí)現(xiàn)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的提高。根據(jù)國內(nèi)外學(xué)者的研究，綠色化 技術(shù)主要包括：能效技術(shù)、低碳能源技術(shù)等。不過，綠色化技術(shù)運(yùn)用 于酒店，一種是在修建時將先進(jìn)技術(shù)運(yùn)用于其中， 另一種則是對現(xiàn)有 酒店進(jìn)行大力改

29、造?？v觀我國酒店的發(fā)展，大多數(shù)酒店產(chǎn)權(quán)與經(jīng)營權(quán) 都是相互獨(dú)立的，也就是投資方與經(jīng)營方為雇傭關(guān)系，因此很多酒店 在修建之處，并未規(guī)劃為酒店，而是在后期隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，投資方 認(rèn)為將房產(chǎn)用于經(jīng)營酒店利潤更為豐厚，因此才聘請管理集團(tuán)對酒店 進(jìn)行管理。針對此類酒店，在修建之初就花費(fèi)資金投入綠色化技術(shù)是 幾乎不存在的。而針對已有的酒店進(jìn)行改造，這需要酒店投入巨大的 時間、金錢成本，這在短期內(nèi)對酒店的營業(yè)資本將造成巨大沖擊，因 此，無論是哪種情況將綠色化技術(shù)運(yùn)用于酒店中， 發(fā)展綠色酒店都需 要很長的一段路要走。（五）酒店管理層對實(shí)施綠色發(fā)展重視度不高發(fā)展綠色酒店，除了大環(huán)境、大范圍外，最重要的還在于酒店自

30、 身的建設(shè)，包括制度、管理、文化、經(jīng)營等方面的全面建設(shè)。這當(dāng)中 無論哪一方面的建設(shè)，都離不開經(jīng)營者的高度重視。如果經(jīng)營管理者 重視制度、管理、文化等方面的建設(shè)，那么酒店發(fā)展綠色酒店就有了 最基本的支撐。然而，大多數(shù)酒店的管理經(jīng)營者，目標(biāo)還僅僅停留在 刺激消費(fèi)階段，相對于酒店的綠色發(fā)展，其更關(guān)心于顧客在酒店的消 費(fèi)，僅僅單方面追求經(jīng)濟(jì)效益，忽略了綠色酒店的發(fā)展能為酒店帶來 的可持續(xù)發(fā)展的、長期的、穩(wěn)定的經(jīng)濟(jì)效益。另外，酒店經(jīng)營管理者 對綠色酒店認(rèn)知程度不同，也存在一定誤區(qū)，甚至酒店為消費(fèi)者提供 的綠色產(chǎn)品不一定適合消費(fèi)者，也就更不能得到消費(fèi)者的認(rèn)可。四、綠色酒店可持續(xù)發(fā)展策略（一）建立規(guī)范化的綠

31、色酒店管理制度隨著綠色酒店的快速發(fā)展，缺乏統(tǒng)一的管理制度和標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)營 方式，已使綠色酒店可持續(xù)發(fā)展問題日益暴露。 要使綠色酒店走向規(guī) 范化、市場化的健康之路必須要有合理的、 統(tǒng)一的管理和行業(yè)準(zhǔn)則的約束。這需要政府、社會、國家等大環(huán)境的支持與關(guān)注，各地政府應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r設(shè)置適用于綠色酒店發(fā)展的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，制定詳細(xì)的管理制度，形成體系化、制度化的綠色酒店發(fā)展途徑。同時，加強(qiáng)執(zhí)法， 以政策法規(guī)代替?zhèn)鹘y(tǒng)市場競爭，針對大力發(fā)展綠色酒店的企業(yè)給予政 策性支持，鼓勵酒店業(yè)發(fā)展綠色酒店。（二）大力推行綠色管理綠色酒店的發(fā)展必然離不開綠色管理，推行綠色管理是實(shí)施綠色 酒店發(fā)展的基礎(chǔ)。酒店的經(jīng)營管理者，首先應(yīng)該明

32、確發(fā)展綠色酒店是 為了實(shí)現(xiàn)酒店的可持續(xù)發(fā)展，也是為了獲取長期的、穩(wěn)定的經(jīng)濟(jì)效益。 而是否具備社會責(zé)任感、使命感是一個企業(yè)能否長遠(yuǎn)發(fā)展的必備條件， 因此酒店的經(jīng)營管理者要在酒店的發(fā)展中推行綠色管理的理念。這需要管理者在酒店制度詳細(xì)的規(guī)章制度， 將綠色管理融入企業(yè)文化，在 日常經(jīng)營管理中培養(yǎng)員工綠色環(huán)保意識， 實(shí)現(xiàn)綠色服務(wù)，使得綠色管 理成為酒店員工高度認(rèn)可的企業(yè)文化。 同時，酒店管理者還應(yīng)對員工 進(jìn)行培訓(xùn)，倡導(dǎo)綠色營銷，使得員工在工作中對消費(fèi)者進(jìn)行綠色消費(fèi) 引導(dǎo)，鼓勵消費(fèi)者進(jìn)行綠色消費(fèi)。（三）引入智能環(huán)?？茖W(xué)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)資源節(jié)約科學(xué)技術(shù)在各個行業(yè)的作用都至關(guān)重要，把智能技術(shù)和環(huán)保理念 相結(jié)合使酒店

33、未來的發(fā)展具有更強(qiáng)的生命力。 雖然在酒店中引入智能 環(huán)保技術(shù)還有很長的路要走，但是在酒店中引入智能環(huán)保技術(shù)已經(jīng)逐 漸成為一種趨勢，也逐漸成為各酒店的一項(xiàng)競爭標(biāo)志。從短期來看， 酒店引入智能環(huán)?？茖W(xué)技術(shù)，需要花費(fèi)大量的時間、金錢成本，但是 從長遠(yuǎn)來看，其可實(shí)現(xiàn)酒店的可持續(xù)發(fā)展，在減少物質(zhì)消耗的同時， 實(shí)現(xiàn)廢棄物的循環(huán)利用，這可以使酒店降低經(jīng)營成本，減少能源消耗， 獲得長期性的、穩(wěn)定的經(jīng)濟(jì)效益。同時，引入智能環(huán)?？茖W(xué)技術(shù)既能 滿足消費(fèi)者對于舒適、健康、安全的酒店產(chǎn)品的需求，又能滿足顧客 日漸增強(qiáng)的綠色消費(fèi)意識的需求，為酒店培養(yǎng)穩(wěn)定的客源力量，增強(qiáng) 企業(yè)競爭力。另外，引入智能環(huán)?？茖W(xué)技術(shù)，能降低資源

34、消耗，達(dá)到 保護(hù)資源環(huán)境的目的，體現(xiàn)企業(yè)的社會責(zé)任感、使命感。（四）加強(qiáng)對綠色酒店的宣傳現(xiàn)階段我國人民對于綠色酒店的認(rèn)識水平參差不齊， 要使得綠色 酒店快速發(fā)展，需要全社會的認(rèn)同與支持。這需要加強(qiáng)綠色酒店的宣 傳，讓酒店的經(jīng)營管理者明白綠色酒店的發(fā)展優(yōu)勢急發(fā)展綠色酒店的重要意義； 同時， 社會以多種形式對消費(fèi)者進(jìn)行宣傳， 倡導(dǎo)綠色消費(fèi)， 讓綠色酒店成為一種消費(fèi)趨勢， 以社會的選擇迫使酒店進(jìn)行改革， 發(fā)展綠色酒店。作者：秘濤第 4 篇：杭州高星級酒店綠色植物應(yīng)用調(diào)查分隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展， 鋼筋水泥玻璃幕墻等建筑日漸增多， 形形色色的環(huán)境污染， 正悄無聲息地影響著酒店賓客住店質(zhì)量和員工的工作效率。

35、綠色， 正逐漸成為低碳環(huán)保的代名詞，因此酒店的綠色植物慢慢進(jìn)入人們視野， 成為生活中的清新劑。 在酒店內(nèi)不時能夠看到綠色植物與室內(nèi)裝飾情牽意連，詩情畫意。此時，將綠色植物及景觀引入酒店已不再是單純的軟裝飾，而是提高環(huán)境質(zhì)量，豐富酒店特色，滿足人們心理需求所不可或缺的元素。 筆者實(shí)地調(diào)研了杭州地區(qū) 6 家高星級酒店，旨在初步探討酒店管理與植物景觀之間的應(yīng)用關(guān)系。1 調(diào)查方法本次調(diào)研采用實(shí)地走訪、專人談話及問卷調(diào)查等方式交叉進(jìn)行。主要走訪調(diào)研杭州西子湖四季酒店、杭州黃龍飯店、浙江賓館、杭州開元名都大酒店、 浙江杭州世貿(mào)君瀾大飯店、 杭州雷迪森龍井莊園等6 家高星級酒店。通過調(diào)研分析酒店植物配置、景

36、觀應(yīng)用，初步了解酒店植物管理部門人員配置、工作流程，及顧客的喜好與意見等。研究模型見圖 1。調(diào)查結(jié)果酒店根據(jù)本次調(diào)研來看， 各酒店的綠色植物應(yīng)用有著各自的特點(diǎn)與特色。選用花材方面，有些酒店偏重應(yīng)用真花花材，有些酒店選擇真假結(jié)合；部門設(shè)置方面，有些酒店設(shè)置了花房部和植物部，有些酒店只設(shè)置了一個部門， 或者把部分植物花卉的供應(yīng)外包給專業(yè)的園林花卉公司；應(yīng)用配置方面，有些酒店將綠植著重擺放于幾個重點(diǎn)位置，有些酒店則全面鋪展。 此外， 通過各酒店在綠色植物應(yīng)用的預(yù)算差異上也可以反應(yīng)出不同的重視程度。酒店地理位置調(diào)研的酒店從地理位置大致歸為景區(qū)、 市區(qū) 2 類， 因地理位置不同，各酒店在綠色植物設(shè)計(jì)及配

37、置方面也存在著差距。在景區(qū)酒店， 無論是酒店內(nèi)部還是外部綠植都很好地融入當(dāng)?shù)丶熬皡^(qū)特色，并作為酒店吸引賓客的手段之一，另外，在前期綠化設(shè)計(jì)投入比市區(qū)要大得多。 例如杭州西子湖四季酒店， 略帶現(xiàn)代味的江南中式風(fēng)格落于西湖邊， 恰倒好處地與西湖的韻味融合在了一起， 濃密的植物叢將整個度假式的酒店群落劃分成大小不等的空間， 其間連廊環(huán)繞、湖水熒熒、瀑布假山、蜿蜒溪流。在市區(qū)酒店， 綠色植物投入比景區(qū)酒店要小得多， 植物種類相對較少，且更多會選擇經(jīng)濟(jì)、 美觀的綠色植物配置方式，比如杭州黃龍飯店擺放于大堂中的 4 棵標(biāo)志性植株， 細(xì)看不難發(fā)現(xiàn)樹葉是由特殊仿真材料制成； 擺放于走廊的小葉榕亦真亦假： 樹葉

38、是經(jīng)過特殊方法烘干后拼湊而成。如此一來， 節(jié)約了采購成本和養(yǎng)護(hù)費(fèi)用，同時取得了美觀效果。酒店植物種類及擺放所調(diào)查酒店內(nèi)擺放植物的顯著位置有入口、大堂、庭院、餐廳、走廊等。入口， 是一個外接環(huán)境和酒店環(huán)境的過渡， 是人們進(jìn)入酒店的必經(jīng)之處。該處的植物簡單鮮明，富有歡迎氣氛，同時不遮擋人們進(jìn)出的視線，通常擺放較大的、姿態(tài)挺拔型植物，如小葉榕、蘇鐵、南洋杉等。大堂， 是酒店里公共空間最大的區(qū)域。 植物的配置要和空間的大小，還有大堂裝飾的風(fēng)格相協(xié)調(diào)。有的具有鮮明特色，如杭州黃龍飯店，通過借景將運(yùn)用植物、 山水等營造的庭院景觀引入大堂，豐富室內(nèi)的園林景觀。庭院，選用的植物種類豐富多樣，如龜背竹、棕櫚、萬

39、年青、君子蘭、鶴望蘭、南洋杉等。樓梯、走廊，作為點(diǎn)綴區(qū)域，也是酒店賓館室內(nèi)植物應(yīng)用的重要區(qū)域。 在樓梯每隔一定級數(shù)配置1 盆植物可以起到遮蔽死角、 美化環(huán)境的作用。 在走道每隔一段距離配置一些盆栽的觀葉、 觀花植物可以起到引導(dǎo)視線、 組織路線的作用。 這一區(qū)域主要應(yīng)用的植物有龜背竹、棕竹、龍血樹、發(fā)財樹等。酒店植物修剪程度在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)， 杭州黃龍飯店、 杭州西子湖四季酒店這2 家酒店的植物修剪最為典型。杭州黃龍飯店的植物應(yīng)用是規(guī)則式設(shè)計(jì)的典型代表， 即通過人工修飾， 整體布局為前后左右對稱， 植物種類相對較少， 植物擺放有序、整齊，但略顯空曠，容易產(chǎn)生呆板的感覺。其植物應(yīng)用的特色是 “真假相錯

40、” ，例如擺放于大堂中的4 棵標(biāo)志性植株和擺放于走廊的小葉榕。杭州西子湖四季酒店的植物應(yīng)用則與杭州黃龍飯店的風(fēng)格明顯不同。其庭院種植幾乎不見人工修飾的痕跡，植物種類繁多，屬于典型的自然式園林庭院。園路采用彎曲的弧線形，草地、水體等多采取起伏曲折的自然狀貌，樹木叢植、散植、孤植、片植并用，如同天然播種，是一種全景式仿真設(shè)計(jì)。但由于植物應(yīng)用的種類較多，給養(yǎng)護(hù)管理帶來了一定的難度，尤其是修剪造型和植物病蟲害防治等方面。酒店部門設(shè)置有些酒店設(shè)置了花房部和植物部，有些酒店只設(shè)置了 1 個部門，或者把部分植物的供應(yīng)外包給專業(yè)的園林花卉公司（表1） 。賓客通過對賓客問卷調(diào)查統(tǒng)計(jì)， 發(fā)現(xiàn)50%以上的顧客都能注

41、意到酒店內(nèi)擺放的植物。庭院內(nèi)的植物種類最豐富，大堂內(nèi)的植物應(yīng)用讓人印象最深刻（ 1）大堂內(nèi)的植物較為統(tǒng)一，為了給顧客營造和諧的氛圍，大堂內(nèi)的植物應(yīng)用種類普遍相同或相近。 （ 2） 大堂內(nèi)的植物多數(shù)擺在正對大門的位置，而且種類是園林日常應(yīng)用中比較常見的。 （ 3 ）庭院內(nèi)的植物種類雖然很多， 但卻顯得繁雜。 可能是酒店方為了避免給顧客留下枯燥單調(diào)的印象而特地增加了植物種類， 但往往容易忽略植物配置的協(xié)調(diào)統(tǒng)一性?？芍频陜?nèi)對于植物應(yīng)用在數(shù)量方面的要求并不高， 而是在節(jié)約成本的前提下保持酒店特色，同時給顧客留下深刻印象。最能體現(xiàn)酒店特色的地方是大堂與客房， 因?yàn)閿[放的植物不要求種類多，只要精致能起到

42、畫龍點(diǎn)睛的作用即可。然而，對于植物種類繁多的庭院來說， 要想體現(xiàn)酒店特色就比較困難， 對于該方面的提高 是較為艱難的任務(wù)。是否需要對植物進(jìn)行人工修剪80%以上的顧客認(rèn)為酒店內(nèi)的綠色植物需要人工修飾。酒店植物的應(yīng)用種類是否應(yīng)多元化多數(shù)顧客傾向于酒店植物的應(yīng)用種類應(yīng)該更多元化， 認(rèn)為酒店在植物應(yīng)用的種類方面還有更多的提升空間， 希望能欣賞到更為豐富多彩的植物。 對于顧客欣賞的植物類型方面， 半數(shù)左右的顧客比較欣賞觀花植物， 三成左右顧客青睞于觀葉類植物， 而目前觀果類植物應(yīng)用還相對較少。由此可見，觀花植物的欣賞價值最高，最能吸引顧客目光、引起顧客興趣，但成本也相對較高；而觀葉植物以其較低的成本和優(yōu)美的造型深受酒店方的喜歡，因而也是最常見的種類。此外，酒店內(nèi)的植物應(yīng)用具有生態(tài)功能、美觀功能、綠化功能以及建筑等功能。調(diào)查結(jié)果顯示，對于植物的不同功能，顧客最在意的是酒店植物的綠化功能以及美觀功能。 在本次調(diào)查過程中還發(fā)現(xiàn)一個較有特色的植物應(yīng)用： 酒店巧