中小學(xué)、幼兒園食堂管理方案

1、中小學(xué)、幼兒園食堂管理方案根據(jù)關(guān)于進一步加強農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃 有關(guān)管理工作的通知和高三初三年級學(xué)生2022年秋季 學(xué)期返校工作方案等文件精神，并結(jié)合學(xué)校實際，制定中 小學(xué)、幼兒園食堂管理方案。一加強保障體系建設(shè)。建立健全學(xué)生營養(yǎng)改善計劃領(lǐng)導(dǎo) 組，明確工作職責(zé)，健全工作機制，充分發(fā)揮領(lǐng)導(dǎo)組的統(tǒng)籌 協(xié)調(diào)、催促指導(dǎo)作用，共同推進實施，共同檢查落實，形成 工作合力，有效提高供餐質(zhì)量，切實改善學(xué)生營養(yǎng)狀況。二嚴格疫情期間供餐特殊要求。學(xué)校要嚴格執(zhí)行食堂和 用餐衛(wèi)生平安管理制度。餐前要對餐（飲）具清潔消毒，餐（飲）具必須一人一具、一用一消毒。根據(jù)實際情況，科學(xué) 確定?。ㄋ停┎头绞剑e峰分散就餐

2、，就餐保持平安距離， 不面對面就餐。三規(guī)范食堂供餐操作規(guī)程。各校要完善食堂功能區(qū)建設(shè), 功能區(qū)須劃清楚確，標識清晰，物品存放在對應(yīng)功能區(qū)。要 明確餐用具種類、數(shù)量、質(zhì)量等配備標準，完善設(shè)施設(shè)備配 備，滿足學(xué)生就餐需求。學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)做到明廚亮灶，打造 “透明廚房”，實現(xiàn)“陽光操作”。要嚴格按與就餐學(xué)生數(shù) 之比不低于1： 100的比例配齊食堂從業(yè)人員，并按照相關(guān)要 求，妥善解決其待遇和專業(yè)培訓(xùn)等問題。從業(yè)人員缺乏的， 應(yīng)優(yōu)先從富余教師中轉(zhuǎn)崗，也可采取購買公益性崗位等方式 從社會公開招聘符合條件的人員。學(xué)校食堂要堅持“公益性、 非營利性”原那么，由學(xué)校自辦自管，不得對外承包或委托經(jīng) 營。四強化食品平

3、安管理。建立健全鎮(zhèn)政府負總責(zé)、學(xué)校負 食品平安主體責(zé)任、學(xué)區(qū)管理中心負行業(yè)主管責(zé)任、市場監(jiān) 督管理部門負監(jiān)督管理責(zé)任的食品平安責(zé)任體系。建立健全 學(xué)校食品平安管理制度，加大對學(xué)生營養(yǎng)餐采購、儲存、加 工制作、發(fā)放等全過程、全鏈條監(jiān)管，切實做到源頭可控、 全程可溯、有據(jù)可查，確保食品質(zhì)量和平安。各校要嚴格執(zhí) 行縣教體局大宗食材及原輔材料采購配送“四統(tǒng)一”管理模 式，即統(tǒng)一招標、統(tǒng)一采購、統(tǒng)一分配、統(tǒng)一運送，嚴把“入 口關(guān)”，嚴禁擅自采購食品，確保采購質(zhì)量。要嚴格落實學(xué) 校負責(zé)人陪餐制度（餐費自理），有條件的學(xué)?？山⒓议L 代表輪流陪餐制度（餐費自理），及時發(fā)現(xiàn)和解決供餐過程 中存在的問題和困難。

4、學(xué)生營養(yǎng)改善計劃領(lǐng)導(dǎo)小組相關(guān)成員 單位要加強對學(xué)校食堂從業(yè)人員和配餐人員健康、環(huán)境衛(wèi)生、 飲用水源和食品采購、運輸、儲存、加工、留樣、餐用具清 洗與消毒的監(jiān)督管理，要建立健全食品平安風(fēng)險評估、應(yīng)急 處置、責(zé)任追究制度，做到層層把關(guān)，責(zé)任到人，堅決防止 食品平安事故發(fā)生。對違反食品平安法律法規(guī)，發(fā)生食品安 全事件，擅自降低供餐質(zhì)量標準或隨意變更食譜的，將嚴肅追究相關(guān)單位和個人責(zé)任。四規(guī)范資金管理使用。學(xué)校要遵循“?？顚Ｓ?、及時結(jié) 算、年度平衡”原那么，加強資金統(tǒng)籌使用，確保年度內(nèi)日生 均支出不低于國家基礎(chǔ)標準，學(xué)校食堂（伙房）結(jié)余款項應(yīng) 滾動用于營養(yǎng)改善計劃，不得挪作他用。學(xué)區(qū)管理中心將切 實做

5、好營養(yǎng)改善計劃實名制學(xué)生信息管理工作，按照規(guī)定時 間節(jié)點做好系統(tǒng)數(shù)據(jù)填報審核工作，確保受益學(xué)生人數(shù)準確 無誤，健全監(jiān)督管理和責(zé)任追究體制，防止虛報冒領(lǐng)行為， 催促指導(dǎo)學(xué)校建立健全財務(wù)管理制度和資金管理方法。學(xué)校 食堂要按照“統(tǒng)一管理，獨立建賬，本錢核算，收支平衡” 的原那么，建立健全財務(wù)管理制度，切實加強食堂會計核算, 加強內(nèi)控制度建設(shè)，確保資金使用平安、規(guī)范和有效。膳食 補助專項資金、學(xué)生交納的伙食費、學(xué)校負責(zé)人陪餐餐費、 食堂工人及教職工就餐餐費，都要納入縣級統(tǒng)一管理，統(tǒng)收 統(tǒng)支，并全部用于學(xué)生營養(yǎng)改善，不能由學(xué)校自主支配。對 虛報、冒領(lǐng)、套取、擠占、挪用、截留、克扣膳食補助資金 和在食堂經(jīng)費中列支教職工伙食、獎金福利、招待費等行為， 依法依規(guī)嚴肅懲辦，確保每一分錢都吃到孩子嘴里。學(xué)校要 多形式、廣泛宣傳政策要求、實施標準，加強正面引導(dǎo)，贏 得家長和社會各界的理解支持，同時要做好信息公開公示工 作，定期公布資金明細賬目、原材料采購、配餐標準、帶量 食譜及用餐學(xué)生名單等信息，主動接受媒體和社會監(jiān)督。五切實強化監(jiān)督檢查。學(xué)區(qū)將堅持日常監(jiān)督檢查與專項 監(jiān)督檢查相結(jié)合、內(nèi)部監(jiān)督檢查與外部監(jiān)督檢查相結(jié)合，進 行全過程、全方位、常態(tài)化監(jiān)督檢查，重點檢查學(xué)校食品安 全、資金平安及學(xué)生午間平安管理情