中式面點教學(xué)方案教學(xué)提綱

1、中式面點教學(xué)方案中式面點培訓(xùn)教學(xué)方案一、教學(xué)計劃：培訓(xùn)目的：通過中式面點培訓(xùn)使參加培訓(xùn)的人員掌握油酥面團、水調(diào)面團等專業(yè)知識和能制作油酥 面團調(diào)制掌握開酥技術(shù)成形手法烘烤技術(shù)等，通過考核持證上崗，達到崗位要求。培訓(xùn)對象：戒毒所學(xué)員培訓(xùn)時間：2016年4月20日至4月29日培訓(xùn)學(xué)時：60學(xué)時培訓(xùn)地點：xxxx班級戒毒所面點培訓(xùn) 班課程面點計劃規(guī)定總時數(shù)60本學(xué)期應(yīng) 完成時數(shù)60任課教師 姓名xxxxx周 次日期項目教學(xué) 內(nèi)容教學(xué)目標L 3時a配實訓(xùn)教學(xué)準備備注說 明在舁 廳P項目名 稱總 課 時 數(shù)講 授實 訓(xùn)器具設(shè)備消耗材 料一4月201-6油酥面 團桃酥知識目標：了解調(diào)制酒酥面團相關(guān)理論知

2、識及特點和制作工藝流程能力目標：能制作油酥面團調(diào)制掌握開酥 技術(shù)成形手法烘烤技術(shù)素質(zhì)目標：養(yǎng)成認真負責的工作態(tài)度。624烤箱等設(shè) 備各種面 點材料僅供學(xué)習與交流，如有侵權(quán)請聯(lián)系網(wǎng)站刪除謝謝24月217-12油酥面 團江米 條知識目標：了解調(diào)制油酥面團相關(guān)理論知 識及特點和運用制品工藝流程。能力目標：能調(diào)制油酥面團油炸技術(shù)成形 成熟技術(shù)素質(zhì)目標：養(yǎng)成良好的職業(yè)道德和職業(yè)素 養(yǎng)。624鍋，面棍 等設(shè)備各種面 點材料三4月221318油酥面 團黑眼 睛知識目標：了解調(diào)制油酥面團的知識及特 點和工藝流程能力目標：能制作油酥面團掌握開酥技成形手法烘烤技術(shù)素質(zhì)目標：養(yǎng)成認真負責的工作態(tài)度。624烤箱等設(shè)

3、備各種面 點原材 料四4月231924油酥面 團芝麻 酥知識目標：了解調(diào)制油酥面團相關(guān)理論知 識及特點和運用制品工藝流程。能力目標：能調(diào)制油酥面團油炸技術(shù)成形 成熟技術(shù)素質(zhì)目標：養(yǎng)成良好的職業(yè)道德和職業(yè)素 養(yǎng)。624烤箱等設(shè) 備各種面 點材料五4月242530油酥面 團果醬 排知識目標：了解調(diào)制油酥面團相關(guān)理論知識及特點和運用制品工藝流程能力目標：會油酥面團調(diào)制，掌握開酥技 術(shù)成形手法烘烤技術(shù)素質(zhì)目標：養(yǎng)成良好的職業(yè)道德和職業(yè)素 養(yǎng)624烤箱等設(shè) 備各種面 點材料六4月253136油酥面 團麻葉 子知識目標：了解調(diào)制油酥面團相關(guān)理論知 識及特點和運用制品工藝流程。能力目標：能調(diào)制油酥面團油炸技

4、術(shù)成形 成熟技術(shù)素質(zhì)目標：養(yǎng)成良好的職業(yè)道德和職業(yè)素624鍋，面棍 等設(shè)備各種面 點材料僅供學(xué)習與交流，如有侵權(quán)請聯(lián)系網(wǎng)站刪除 謝謝3養(yǎng)。七4月263742油酥面 團花邊 儆子知識目標：能調(diào)制水油面團，會成形成熟技術(shù)能力目標：學(xué)會產(chǎn)品制作方法素質(zhì)目標：提高學(xué)生安全、文明操作能力，規(guī)范操作624鍋，面棍 等設(shè)備各種面 點材料八4月274349水調(diào)向 團薄皮 包子知識目標：掌握實性面團的運用與操作 能力目標：學(xué)會產(chǎn)品制作方法素質(zhì)目標：提高學(xué)生安全、文明操作能力624鍋，蒸 箱，面棍 等設(shè)備面粉等 各種原 材料九4月285054油酥面 團蜂蜜 餅干知識目標：了解調(diào)制油酥面團相關(guān)理論知 識及特點和運用

5、制品工藝流程。能力目標：能調(diào)制油酥面團油炸技術(shù)成形 成熟技術(shù)素質(zhì)目標：養(yǎng)成良好的職業(yè)道德和職業(yè)素 養(yǎng)，保證食品安全624烤箱等設(shè) 備各種面 點材料十4月295560油酥面 團白皮 酥 淑女 酥知識目標：了解調(diào)制油酥面團相關(guān)理論知 識及特點和運用制品工藝流程。能力目標：會油酥面團調(diào)制掌握開酥技 成形手法烘烤技術(shù)。素質(zhì)目標：培養(yǎng)學(xué)生具備該崗位的基本職 業(yè)能力。624烤箱，面 棍等設(shè)備各種面 點材料系主任意見：系主任簽名：教學(xué)督導(dǎo)處 意見：主管校長處長簽名：意見簽名：、課程表僅供學(xué)習與交流，如有侵權(quán)請聯(lián)系網(wǎng)站刪除謝謝4時間4月20日4月21日4月22日4月23日4月24日上午 10:00-14:00

6、課程油酥間團-桃酥油酥向團-江米條油酥向團-黑眼睛油酥聞團-芝麻酥油酥向團-果醬排授課教師xxxxxxxxxxxxxxxxxxx下午 15:30-19:00課程油酥間團二桃酥油酥向團-江米條油酥向團-黑眼睛油酥聞團-芝麻酥油酥向團-果醬排授課教師xxxxxxxxxxxxxxxxxxx時間4月25日4月26日4月27日4月28日4月29日上午 10:00-14:00課程油酥聞團-麻葉 子油酥向團-花邊徽子水調(diào)向團-薄皮包子油酥間團-蜂蜜餅干油酥聞團-白皮酥 淑幺酥授課教師xxxxxxxxxxxxxxxxxx下午 15:30-19:00課程油酥聞團-麻葉 子油酥向團-花邊徽子水調(diào)向團-薄皮包子油酥間團-蜂蜜餅干油酥聞團-白皮酥 淑幺酥授課教師xxxxxxxxxxxxxxxxxxx三、教師信息姓名學(xué)歷職稱所在處系聯(lián)系電話僅供學(xué)習與交流