2022年人教版教學(xué)教案“酶的特性”一節(jié)的教學(xué)設(shè)計

1、學(xué)習(xí)好資料 歡迎下載“ 酶的特性” 一節(jié)的教學(xué)設(shè)計江蘇省揚州市邗江區(qū)紅橋高級中學(xué) 劉志明1 教學(xué)內(nèi)容分析“ 酶的特性” 一節(jié)系人教版高中生物（必修 1 分子與細胞）第 5 章“ 細胞的能量供應(yīng)和利用” 第 1 節(jié)“ 降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶 二” 的內(nèi)容,有較多的試驗和探究活動；在學(xué)習(xí)酶的特性時,同學(xué)對于酶已經(jīng)有了肯定的熟悉基礎(chǔ),對設(shè)計和探究已把握了基本技能,對自變量和因變量的鑒別,如何掌握自變量,設(shè)置對比組和重復(fù)試驗等已把握了基本的科學(xué)方法,在這個基礎(chǔ)上讓同學(xué)判定酶作為生物催化劑催化化學(xué)反應(yīng)時應(yīng)具備哪些特點？如何探究影響酶活性的條件等應(yīng)放手讓同學(xué)自行設(shè)計和實施探究活動；2 教學(xué)目標2.1 學(xué)問

2、與技能說明酶的特性；提高同學(xué)觀看、分析、判定的思維才能,提高同學(xué)的試驗操作才能；2.2 過程與方法2.2 1 通過本節(jié)課教學(xué),讓同學(xué)進行有關(guān)的試驗和探究,學(xué)會掌握自變量,觀看和檢測因變量的變化,以及設(shè)置對比組；2.2 2 通過爭論酶在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用,使同學(xué)熟悉到生物科學(xué)技術(shù)與社會生產(chǎn)、生活的關(guān)系；體會科學(xué)、技術(shù)、社會之間相互促進的關(guān)系,進而體會爭論生命科學(xué)價值；2.2 3 在試驗才能提高的基礎(chǔ)上,提高同學(xué)運用語言表達的才能和共享信息、共享試驗成果的才能；2.3 情感態(tài)度與價值觀通過試驗探究,培育同學(xué)的探究精神、創(chuàng)新精神和合作精神；3 教學(xué)重點和難點培育的同學(xué)試驗設(shè)計才能；試驗中學(xué)會掌握變量

3、的科學(xué)方法；4 教學(xué)預(yù)備老師盡可能多的預(yù)備探究酶的特性的試驗材料供同學(xué)挑選5 教學(xué)過程創(chuàng)設(shè)情境、導(dǎo)入新課；科學(xué)家不斷探究,不斷試驗,共同努力最終掀開酶的“ 面紗”；請給酶下一個較完整的定義；同學(xué)分組競答；老師活動：指定同學(xué)回答,老師評判同學(xué)從來源、功能、本質(zhì)等方面給酶下了一個較完整的定義,表述很精確,所在小組加10 分；多媒體演示；同學(xué)活動：快速齊讀,圈點畫批；酶是活細胞產(chǎn)生的一類具有催化作用的有機物來源功能本質(zhì)絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì), 少數(shù)的酶是RNA 酶的催化功能與無機催化劑有什么不同呢？5.1 酶具有高效性學(xué)習(xí)好資料 歡迎下載同學(xué)回憶,老師演示過氧化氫在不同條件下的分解試驗；通過比較 H2O

4、2 酶和 Fe 3+的催化效率, 同學(xué)得出酶具有高效性；你能設(shè)計簡便的證明酶的高效性的方法嗎？同學(xué)爭論,有同學(xué)提出稀釋；老師夸獎勉勵,并請同學(xué)演示；5.2 酶具有專一性 小組爭論,師生互動,探究酶的專一性；過氧化氫酶能催化過氧化氫的分解,淀粉酶能不能催化催化過氧化氫的分解呢？（教師指定同學(xué)演示：掌握自變量,以及設(shè)置對比組；）同學(xué)觀看現(xiàn)象,分析結(jié)果,得出結(jié)論：一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)即酶具有專一性；老師活動：引導(dǎo)同學(xué)摸索細胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)多種多樣,而酶的專一性打算了一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng),那么生物體內(nèi)是不是應(yīng)當含有多種多樣的酶呢？小資料給出回答,已發(fā)覺的酶有 4000 多種,提示了

5、隱含未顯的內(nèi)容；多媒體演示：形成性檢測（分組競答）：1活細胞內(nèi)唾液淀粉酶的合成場所是A 細胞核B線粒體C核糖體D高爾基體2在唾液水解淀粉的試驗中,將唾液稀釋 具有10 倍與用唾液原液試驗成效相同,這說明酶A 專一性B穩(wěn)固性C高效性D多樣性3能促使唾液淀粉酶水解的酶是A淀粉酶B蛋白酶C脂肪酶D麥芽糖酶4在過氧化氫酶溶液中加入雙縮脲試劑,其結(jié)果應(yīng)當是A產(chǎn)憤怒泡B溶液呈紫色C溶液呈藍色D產(chǎn)生磚紅色沉淀5在不損耗植物細胞內(nèi)部結(jié)構(gòu)的情形下,以下哪種物質(zhì)適于去除細胞壁A蛋白酶B纖維素酶C鹽酸D淀粉酶由老師指定同學(xué)起來表達,答對就給該小組加分,前面同學(xué)表達有錯或有的小組認為 需要補充的,就派其他組的同學(xué)起來

6、表達；如此采納課堂上小組評分制的方法,只要同學(xué) 自己能看懂的,就指導(dǎo)同學(xué)自己看；只要同學(xué)自己能講出的,就勉勵同學(xué)大膽說；只要學(xué) 生自己能夠?qū)嵺`的,就制造條件讓同學(xué)自己動手做；所以在課堂上,各個小組的同學(xué)都能 主動參加、樂于探究,同學(xué)之間能充分地溝通與合作,各小組之間又能充分地綻開競爭；如此開展形成性評判,準時勉勵勝利, 準時批判、 幫忙和矯正, 既加強了有效性教學(xué),又開展了探究式教學(xué)；由于每一道習(xí)題都創(chuàng)設(shè)了一種情境；在分析問題的過程中相伴著很 多的假說；這些假說能在較短的時間內(nèi)得到檢驗；有些習(xí)題得出的結(jié)論仍可以在以后的學(xué) 習(xí)和生活中得到應(yīng)用；如此探究更直接,同學(xué)的成就感更強；5.3 酶的作用條

7、件溫順創(chuàng)設(shè)情境：師（展現(xiàn)一袋加酶洗衣粉）指定同學(xué)閱讀洗衣粉袋上的使用說明；強調(diào)：為什么這種洗衣粉要在60以下的溫水中使用呢？結(jié)合教材探究欄目的文字材料,同學(xué)自主探究影響酶活性的條件；同學(xué)活動 1 提出問題 作出假設(shè)并挑選要探究的問題；同學(xué)活動 2 以小組為單位, 設(shè)計可行的試驗方案；確定自變量和因變量及檢測方法；要設(shè)置對比組嗎？怎樣設(shè)置？猜測試驗結(jié)果；每組指定一名同學(xué)表達并溝通,選出代表性、科學(xué)性設(shè)計方案；如探究溫度對對酶活性的影響有4 種代表性方案：學(xué)習(xí)好資料 歡迎下載方案 1：取 3 支干凈的試管,編號 1、2、3,并且分別注入 2mL 可溶性淀粉溶液；在 3 支試管中各注入 1mL 的淀

8、粉酶,搖勻后,維護 5min ；將 3 支試管分別放入 60熱水（ 1）、沸水（ 2）、和冰水（ 3）中維護各自的溫度 5min；在 3 支試管中各滴入 1 滴碘液,然后搖勻；預(yù)期試驗結(jié)果：1 管不變藍, 2 管變藍, 3 管變淺藍；方案 2：取 3 支干凈的試管,編號 1、2、3,并且分別注入 2mL 可溶性淀粉溶液；將 3 支試管分別放入 60熱水（ 1）、沸水（ 2）、和冰水（ 3）中維護各自的溫度 5min；在 3 支試管中各注入 1mL 的淀粉酶,搖勻后,維護 5min；在 3 支試管中各滴入 1 滴碘液,然后搖勻；預(yù)期試驗結(jié)果：1 管不變藍, 2 管變藍, 3 管變淺藍；方案 3：

9、取 3 支干凈的試管,編號 1、2、3,并且分別注入 2mL 可溶性淀粉溶液；另取 3 支干凈的試管,編號 A 、B、C,在 3 支試管中各注入 1mL 的淀粉酶；將 1 和A, 2 和 B,3 和 C 分別放入 60熱水、沸水、和冰水中維護各自的溫度 5min；將 1 和A, 2 和 B,3 和 C 混合搖勻后維護各自的溫度 5min ；在 3 支試管中各滴入 1 滴碘液,然后搖勻；預(yù)期試驗結(jié)果：1 管不變藍, 2 管變藍, 3 管變淺藍；方案 4：取 3 支干凈的試管,編號 1、 2、3,并且分別注入 2mL 可溶性淀粉溶液；另取 3 支干凈的試管,編號 A 、B、C,在 3 支試管中各注

10、入 1mL 的淀粉酶；將 1 和A, 2 和 B,3 和 C 分別放入 60熱水、沸水、和冰水中維護各自的溫度 5min；將 1 和A,2 和 B,3 和 C 混合搖勻后維護各自的溫度 5min；在 3 支試管中各加入 2mL 斐林試劑,然后搖勻,水浴加熱 5min；預(yù)期試驗結(jié)果：1 管變磚紅色, 2 管不變磚紅色,3 管變磚紅色淺；同學(xué)活動 3 同學(xué)挑選材料用具,依據(jù)設(shè)計的試驗方案,分組探究溫度和pH 值對酶活性的影響,進行試驗；同學(xué)爭論、試驗、溝通,達成共識；多媒體演示方案 4：過程性評判：方案 4 既掌握了溫度對酶的影響（假如在加入淀粉酶后再掌握溫度,那么,一旦淀粉酶加入,其中的淀粉酶立

11、刻催化淀粉水解,就觀看不到溫度對酶活性影響的正確試驗結(jié)果）又可以檢測淀粉有沒有分解,而碘液檢測的是淀粉是否被完全分解,具科學(xué)性,嚴謹性；同學(xué)活動 4 分析結(jié)果,展現(xiàn)處理結(jié)果的曲線圖,得出結(jié)論,總結(jié)溫度和pH 值對酶活性的影響；自評、互評老師評判相結(jié)合；留意“ 三點兩段”,“ 三點” 即低溫或過酸時（設(shè)為 A 點）、相宜溫度或 pH 時（設(shè)為 B點）、高溫或過堿時（設(shè)為 C 點）；“ 兩段” 即 AB 段和 BC 段；引導(dǎo)同學(xué)總結(jié)方法規(guī)律：對曲線題要搞清橫軸、縱軸、起點、落點、轉(zhuǎn)折點、交叉點等,如此在潛移默化中培育一種良好的思維方式,對真正把握學(xué)問大有裨益,是提高學(xué)習(xí)效率的有效途徑；留意高溫、過

12、酸、過堿使酶發(fā)生不行逆失活,低溫抑制酶的活性,在相宜的溫度下酶的活性可以復(fù)原；同學(xué)質(zhì)疑：1在有堿性條件下,碘液檢測淀粉不符合預(yù)期設(shè)想？是淀粉被分解了？有的同學(xué)試著滴加鹽酸,中和后顯藍色；否定假設(shè)；再假設(shè) I2 被堿性條件下被破壞？求助老師；讓同學(xué)課后查找資料；學(xué)習(xí)好資料 歡迎下載I2+NaOH=NaI+NaIO+H 2O 方法總結(jié)：在探究 pH 值對淀粉酶的活性 影響時不宜用碘液作鑒定指示劑,或不宜用淀粉酶探究 pH 值對酶的活性 影響；2酶的活性受溫度影響的示意圖曲線和酶的活性受 嗎？留給同學(xué)課后探究；pH 值影響的示意圖曲線同為鐘型同學(xué)活動 5 生活中哪些地方用到酶？同學(xué)暢所欲言,人人參加

13、；實物演示：如加酶洗衣粉、多酶片、生物酶牙膏等；如何將所學(xué)學(xué)問應(yīng)用于生活實際？引導(dǎo)同學(xué)分析、爭論一些與之相關(guān)的生活常識；（1）我們在使用加酶洗衣粉時,用哪種水（如涼水、溫水、沸水）浸泡好呢？（2）高燒時為什么人往往沒有胃口？多媒體演示：形成性評判（競答）某生物學(xué)愛好小組進行了“ 加酶洗衣粉最適溫度的測定” 試驗；下表是他們記錄的不同溫 度除去不同污漬所需時間對比表,請依據(jù)表中數(shù)據(jù)作答；水溫 /冷水20 30 40 50 60 70 80 植物油48 39 30 20 17 11 12 20 藍墨水93 86 80 72 68 67 81 105 奶漬48 43 28 12 6 4 12 17

14、（1）要達到正確洗滌成效,使用加酶洗衣粉的最相宜溫度范疇是；（2）在相宜溫度范疇內(nèi),加酶洗衣粉對衣物上的的洗滌成效正確,對 的洗滌成效最差,其緣由是；（3）羊毛、蠶絲等織物（填“ 能” 或“ 不能”；6作業(yè)的設(shè)計（紙筆檢測）用加酶洗衣粉洗滌,由于1酶是活細胞產(chǎn)生的；以下關(guān)于酶的論述錯誤 的是A 有些酶是核酸 B酶的數(shù)量因參加化學(xué)反應(yīng)而削減C酶的活性與 pH 有關(guān) D酶的催化效率很高2在測定胃蛋白酶活性時,將溶液中pH 由 10 降到 2 的過程中,胃蛋白酶的活性將A 不斷上升B先升后降C先降后升D沒有變化3下圖表示某有機物中加入相應(yīng)的水解酶后,置于0至 80環(huán)境中,有機物被分解的總量與溫度的關(guān)系；依據(jù)該圖判定把這些物質(zhì)（包括某有機物,分解的產(chǎn)物,催化劑）作 降溫 80 0處理,其關(guān)系圖應(yīng)為學(xué)習(xí)好資料 歡迎下載4胰蛋白酶作用于肯定量的某種物質(zhì)（底物）,溫度保持 37, pH 保持在最適值,生成物量與反應(yīng)時間關(guān)系如右圖,請回答以下問題：（1）該酶作用的底物是；（2）在 140 分鐘后,曲線變成水平,這是由于；（3）如增加胰蛋白酶濃度,其他條件不變,請在原圖上畫誕生成物量變化的示意曲線；（4）如胰蛋白酶濃度和其他條件不變,反應(yīng)液pH 值由 2 逐步上升到10,就酶催化反應(yīng)的速度將,緣由是；（5）下圖中能正確表示胰蛋白酶對底物的分解速度和溫度關(guān)系的是（）5為探究“