高中化學(xué)蘇教版必修二《蛋白質(zhì)和氨基酸》課件

1、一門中心的、實(shí)用的、創(chuàng)造性的科學(xué)蛋白質(zhì)和氨基酸我的秀親自下廚：蒸雞蛋羹目標(biāo)引領(lǐng)知道蛋白質(zhì)組成、主要性質(zhì)及其日常生活中的應(yīng)用。知識(shí)與技能情感態(tài)度與價(jià)值觀 培養(yǎng)對(duì)化學(xué)實(shí)驗(yàn)的興趣，激發(fā)學(xué)習(xí)化學(xué)的動(dòng)力；增強(qiáng)學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作、科學(xué)求實(shí)的精神，并深刻體會(huì)到化學(xué)的魅力。過程與方法 通過學(xué)生動(dòng)手實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生的操作技能與觀察能力；通過對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的分析，加深對(duì)蛋白質(zhì)性質(zhì)的理解。重點(diǎn)、難點(diǎn)蛋白質(zhì)的性質(zhì)及其應(yīng)用。了解氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、主要性質(zhì)。自主學(xué)習(xí) 閱讀教材P76-77并結(jié)合自己的生活經(jīng)驗(yàn)，試著回答以下問題:1.蛋白質(zhì)的存在2.蛋白質(zhì)的組成元素元素：相對(duì)分子質(zhì)量：C、H、O、N 等幾萬到幾千萬高分子化合物活動(dòng)現(xiàn)場現(xiàn)

2、場活動(dòng)：品嘗美食組別 操 作現(xiàn) 象 操作 現(xiàn) 象步驟1 步驟2步驟3一加1-2滴 （aq）二加1-2滴稀 （aq）三加1-2滴 （aq）四加1-2滴 （aq）五 試管中的蛋白質(zhì)溶液點(diǎn)滴板中取1-2滴蛋白質(zhì)溶液于飽和硫酸銨硫酸硫酸銅乙醇加1-2滴蒸餾水白色沉淀沉淀溶解1-2ml蒸餾水二到四組加入蒸餾水后用玻璃棒小心攪拌五組加入蒸餾水后振蕩試管加熱實(shí)驗(yàn)探究組別 操 作現(xiàn) 象 操作 現(xiàn) 象步驟1 步驟2步驟3一加1-2滴 （aq）二加1-2滴稀 （aq）三加1-2滴 （aq）四加1-2滴 （aq）五 試管中的蛋白質(zhì)溶液點(diǎn)滴板中取1-2滴蛋白質(zhì)溶液于飽和硫酸銨硫酸硫酸銅乙醇重金屬鹽（銅、 汞、 銀 、

3、鉛等）某些濃的無機(jī)鹽溶液加1-2滴蒸餾水白色沉淀白色沉淀白色沉淀白色沉淀白色沉淀沉淀溶解沉淀不溶解沉淀不溶解沉淀不溶解沉淀不溶解1-2ml蒸餾水變性鹽析加熱實(shí)驗(yàn)探究 鹽析 變性 相同點(diǎn) 條 件 過 程（是否可逆） 實(shí) 質(zhì) 用 途不同點(diǎn)加入某種物質(zhì)后有沉淀生成可 逆物理變化不可逆化學(xué)變化強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、甲醛、加熱、紫外線等 加入某些濃鹽溶液 （如（NH4）2SO4等） 整理歸納（是什么變化）（1）為什么注射針劑前要用衛(wèi)生酒精對(duì)皮膚消毒？使皮膚表面附著的細(xì)菌體內(nèi)的蛋白質(zhì)變性而死亡（2）為什么在農(nóng)業(yè)上用波爾多液（由硫酸銅等制成） 來消滅病蟲害？硫酸銅能使害蟲體內(nèi)的蛋白質(zhì)變性而死亡身邊化學(xué) 鹽析

4、 變性 相同點(diǎn)條件過程（是否可逆）實(shí)質(zhì) 用 途不同點(diǎn)加入某種物質(zhì)后有沉淀生成可 逆物理變化不可逆化學(xué)變化強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、甲醛、加熱、紫外線等 加入某些濃鹽溶液 （如（NH4）2SO4等） 殺菌、消毒整理歸納 (3)人長期在日光下暴曬為什么易得皮膚癌 ？受到紫外線的作用，使得人的皮膚表面蛋白質(zhì)變性（4）衣服上的血跡能否用熱水去清洗？不能，熱水會(huì)使血跡變性，不溶于水身邊化學(xué)向你討教 同學(xué)們，我們剛才品嘗了美味的雞蛋，大家都知道雞蛋有著豐富的營養(yǎng)，那人體能直接吸收嗎？蛋白質(zhì)水解氨基酸CH3-CH-COOH NH2CH2-COOHNH2 -CH2-CH2-CH-COOH NH2HOOC丙氨酸(-

5、氨基丙酸)甘氨酸（氨基乙酸）谷氨酸（-氨基戊二酸）說明下列氨基酸結(jié)構(gòu)上的共同點(diǎn)？分子中均含有羧基和氨基氨基連在離羧基最近的碳上自主學(xué)習(xí)-氨基酸CH2-C NH2 OHCH2-COOHNHOH動(dòng)畫演示CH2-C NH2 OOH+HCH2-COOHNHCH2-C NH2 OCH2-COOHNH+H2O肽鍵一塊塊磚頭壘成了萬里長城 氨基酸就是構(gòu)成蛋白質(zhì)這個(gè)“萬里長城”的基石形象思維結(jié)晶牛胰島素 1965年我國科技工作者成功合成了具有生物學(xué)活性的結(jié)晶牛胰島素 回味歷史世界上第一個(gè)人工合成的蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)氨基酸組成性質(zhì)應(yīng)用鹽析變性水解性 質(zhì)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)回顧總結(jié)2 1+3= 4 0+1= 1 2+5= 7 10+2 12 5+8= 13 1+1=連連看游戲規(guī)則： 1.每組有10張卡片，每張卡片的左面是一個(gè)問題的答案，右面是另一個(gè)新的問題 2 . 請(qǐng)您快速的在另一張卡片中找到你現(xiàn)有卡片中問題的答案，并連接起來，依此類推，最后所有的卡片可以首尾相連 （如右圖）連連看成果展示：59 7 1 4 8 10 3 2 6 5 用雞蛋為主料做份可口又有營養(yǎng)的菜肴，與父母分享！并從中體會(huì)蛋