食品生產(chǎn)要求一定要有的表格

1、食品生產(chǎn)企業(yè)必填記錄1、原輔材料進貨查驗記錄2、原料驗收記錄3、食品貯存記錄4、投料記錄5、關(guān)鍵控制點記錄6、清潔消毒記錄7、洗滌劑、消毒劑使用記錄8、半成品檢驗9、包裝記錄10、成品檢驗記錄11、產(chǎn)品留樣記錄12、產(chǎn)品銷售記錄13、運輸交付記錄14、防鼠、防蠅、防蟲害檢查記錄15、溫、濕度監(jiān)測記錄16、生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護保養(yǎng)記錄17、衛(wèi)生檢查記錄18、生產(chǎn)過程微生物監(jiān)測記錄19、廢棄物處置記錄20、食品召回記錄21、不合格食品處置記錄22、食品安全管理人員、檢驗人員、負責(zé)人培訓(xùn)和考核記錄。23、職工培訓(xùn)記錄24、從業(yè)人員健康檔案25、食品安全自查記錄26、排查食品安全風(fēng)險隱患記錄27、采購到

2、銷售全程記錄28、客戶投訴記錄29、食品安全應(yīng)急演練記錄目錄食品生產(chǎn)企業(yè)必填記錄1.原輔材料進貨查驗記錄食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。食品安全法食品生產(chǎn)企業(yè)必填記錄食品生產(chǎn)企業(yè)必填記錄3.食品貯存記錄（出入庫記錄）應(yīng)建立記錄制度，對食品生產(chǎn)中采購、加工、貯存、檢驗、銷售等環(huán)節(jié)詳細記錄。記錄內(nèi)容應(yīng)完整、真實，確保對產(chǎn)

3、品從原料采購到產(chǎn)品銷售的所有環(huán)節(jié)都可進行有效追溯。食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范食品生產(chǎn)企業(yè)必填記錄3.食品貯存記錄（出入庫記錄）應(yīng)建立記錄制度，對食品生產(chǎn)中采購、加工、貯存、檢驗、銷售等環(huán)節(jié)詳細記錄。記錄內(nèi)容應(yīng)完整、真實，確保對產(chǎn)品從原料采購到產(chǎn)品銷售的所有環(huán)節(jié)都可進行有效追溯。食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范食品生產(chǎn)企業(yè)必填記錄4.投料記錄建立和保存生產(chǎn)投料記錄，包括投料種類、品名、生產(chǎn)日期或批號、使用數(shù)量等。 食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點表食品生產(chǎn)企業(yè)必填記錄4.投料記錄建立和保存生產(chǎn)投料記錄，包括投料種類、品名、生產(chǎn)日期或批號、使用數(shù)量等。食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點表食品生產(chǎn)企業(yè)必填記錄5.關(guān)鍵控制點記錄建立和保

4、存生產(chǎn)加工過程關(guān)鍵控制點的控制情況記錄。 食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點表 食品生產(chǎn)企業(yè)必填記錄 食品生產(chǎn)企業(yè)必填記錄6.清潔消毒記錄清潔消毒制度應(yīng)包括以下內(nèi)容：清潔消毒的區(qū)域、設(shè)備或器具名稱；清潔消毒工作的職責(zé)；使用的洗滌、消毒劑；清潔消毒方法和頻率；清潔消毒效果的驗證及不符合的處理；清潔消毒工作及監(jiān)控記錄。 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范食品生產(chǎn)企業(yè)必填記錄食品生產(chǎn)企業(yè)必填記錄7.洗滌劑、消毒劑使用記錄滌劑、消毒劑等化學(xué)品應(yīng)與原料、半成品、成品、包裝材料等分隔放置，并有相應(yīng)的使用記錄。 食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點表食品生產(chǎn)企業(yè)必填記錄食品生產(chǎn)企業(yè)必填記錄.半成品檢驗食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項制定并實施控制要

5、求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)：（三）原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制。 食品安全法食品生產(chǎn)企業(yè)必填記錄9.包裝記錄生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制。 食品安全法食品生產(chǎn)企業(yè)必填記錄食品生產(chǎn)企業(yè)必填記錄10.成品檢驗記錄應(yīng)當(dāng)建立生產(chǎn)過程控制制度，明確原料控制（如領(lǐng)料、投料等）、生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制（如生產(chǎn)工序、設(shè)備管理、貯存、包裝等）、檢驗控制（如原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等）以及運輸和交付控制的相關(guān)要求。當(dāng)建立出廠檢驗記錄制度，并規(guī)定食品出廠時，應(yīng)當(dāng)查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、檢驗合格證號、銷

6、售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等信息，保存相關(guān)記錄和憑證。 食品生產(chǎn)許可審查通則食品生產(chǎn)企業(yè)必填記錄食品生產(chǎn)企業(yè)必填記錄11.產(chǎn)品留樣記錄檢驗室應(yīng)有完善的管理制度，妥善保存各項檢驗的原始記錄和檢驗報告。應(yīng)建立產(chǎn)品留樣制度，及時保留樣品。 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范食品生產(chǎn)企業(yè)必填記錄食品生產(chǎn)企業(yè)必填記錄12.產(chǎn)品銷售記錄應(yīng)建立記錄制度，對食品生產(chǎn)中采購、加工、貯存、檢驗、銷售等環(huán)節(jié)詳細記錄。記錄內(nèi)容應(yīng)完整、真實，確保對產(chǎn)品從原料采購到產(chǎn)品銷售的所有環(huán)節(jié)都可進行有效追溯。 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范。食品生產(chǎn)企業(yè)必填記錄食品生產(chǎn)企業(yè)必填記錄13.運輸交付記錄應(yīng)當(dāng)建立生產(chǎn)過程控制制度，明確原料控制（如領(lǐng)

7、料、投料等）、生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制（如生產(chǎn)工序、設(shè)備管理、貯存、包裝等）、檢驗控制（如原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等）以及運輸和交付控制的相關(guān)要求。 食品生產(chǎn)許可審查通則食品生產(chǎn)企業(yè)必填記錄食品生產(chǎn)企業(yè)必填記錄14.防鼠、防蠅、防蟲害檢查記錄 定期檢查防鼠、防蠅、防蟲害裝置的使用情況并有相應(yīng)檢查記錄，生產(chǎn)場所無蟲害跡象。 食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點表食品生產(chǎn)企業(yè)必填記錄食品生產(chǎn)企業(yè)必填記錄15.溫、濕度監(jiān)測記錄 有溫、濕度等生產(chǎn)環(huán)境監(jiān)測要求的，定期進行監(jiān)測并記錄。 食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點表食品生產(chǎn)企業(yè)必填記錄食品生產(chǎn)企業(yè)必填記錄16.生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護保養(yǎng)記錄 應(yīng)建立設(shè)備保養(yǎng)和維修制度，加強

8、設(shè)備的日常維護和保養(yǎng)，定期檢修，及時記錄。 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范食品生產(chǎn)企業(yè)必填記錄食品生產(chǎn)企業(yè)必填記錄17.衛(wèi)生檢查記錄應(yīng)制定針對生產(chǎn)環(huán)境、食品加工人員、設(shè)備及設(shè)施等的衛(wèi)生監(jiān)控制度，確立內(nèi)部監(jiān)控的范圍、對象和頻率。記錄并存檔監(jiān)控結(jié)果。定期對執(zhí)行情況和效果進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范食品生產(chǎn)企業(yè)必填記錄食品生產(chǎn)企業(yè)必填記錄18.生產(chǎn)過程微生物監(jiān)測記錄根據(jù)產(chǎn)品特點確定關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)進行微生物監(jiān)控；必要時應(yīng)建立食品加工過程的微生物監(jiān)控程序，包括生產(chǎn)環(huán)境的微生物監(jiān)控和過程產(chǎn)品的微生物監(jiān)控。 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范食品生產(chǎn)企業(yè)必填記錄食品生產(chǎn)企業(yè)必填記錄19.廢棄物處置記錄應(yīng)制定廢棄

9、物存放和清除制度，有特殊要求的廢棄物其處理方式應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定。廢棄物應(yīng)定期清除；易腐敗的廢棄物應(yīng)盡快清除；必要時應(yīng)及時清除廢棄物。 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范食品生產(chǎn)企業(yè)必填記錄食品生產(chǎn)企業(yè)必填記錄20.食品召回記錄應(yīng)當(dāng)建立不安全食品召回制度，并規(guī)定停止生產(chǎn)、召回和處置不安全食品的相關(guān)要求，記錄召回和通知情況。 食品生產(chǎn)許可審查通則食品生產(chǎn)企業(yè)必填記錄食品生產(chǎn)企業(yè)必填記錄21.不合格食品（原輔料、半成品、成品）處置記錄應(yīng)當(dāng)規(guī)定生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)的原輔料、半成品、成品中不合格品的管理要求和處置措施。 食品生產(chǎn)許可審查通則食品生產(chǎn)企業(yè)必填記錄食品生產(chǎn)企業(yè)必填記錄22.職工培訓(xùn)計劃應(yīng)當(dāng)制定職工培訓(xùn)計劃，開展食

10、品安全知識及衛(wèi)生培訓(xùn)。食品安全管理人員上崗前應(yīng)當(dāng)經(jīng)過培訓(xùn)，并考核合格。 食品生產(chǎn)許可審查通則食品生產(chǎn)企業(yè)必填記錄23.食品安全管理人員、檢驗人員、負責(zé)人培訓(xùn)和考核記錄食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，加強對其培訓(xùn)和考核。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。有食品安全管理人員、檢驗人員、負責(zé)人培訓(xùn)和考核記錄。 食品安全法食品生產(chǎn)企業(yè)必填的30項記錄24.職工培訓(xùn)記錄有從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)制度，并有相關(guān)培訓(xùn)記錄 食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點表食品生產(chǎn)企業(yè)必填記錄食品生產(chǎn)企業(yè)必填記錄25.從業(yè)人員健康檔案應(yīng)建立并執(zhí)行食品加工人員健康管理制度。食品加工人員每年應(yīng)進行健康檢查,取得健康證明

11、;上崗前應(yīng)接受衛(wèi)生培訓(xùn)。 食品安全法食品生產(chǎn)企業(yè)必填記錄食品生產(chǎn)企業(yè)必填記錄26.食品安全自查記錄食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報告。 食品安全法食品生產(chǎn)企業(yè)必填記錄食品生產(chǎn)企業(yè)必填記錄27.排查食品安全風(fēng)險隱患記錄 有定期排查食品安全風(fēng)險隱患的記錄。 食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點表食品生產(chǎn)企業(yè)必填記錄食品生產(chǎn)企業(yè)必填記錄28.食品安全追溯體系（采購到銷售全程記錄）食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照本法的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營信息，建立食品安全追溯體系。 食品安全法食品生產(chǎn)企業(yè)必填記