營(yíng)養(yǎng)和心腦血管病防治研究進(jìn)展

1、關(guān)于營(yíng)養(yǎng)與心腦血管病防治研究進(jìn)展第一張，PPT共七十六頁，創(chuàng)作于2022年6月心腦血管的病變是動(dòng)脈粥樣硬化在冠狀動(dòng)脈表現(xiàn)為冠心病與心肌梗死在腦血管表現(xiàn)為腦栓塞與腦溢血這些都是危重病，死亡率和致殘率高，對(duì)健康造成很大威脅。第二張，PPT共七十六頁，創(chuàng)作于2022年6月 城市中疾病前六位死因構(gòu)成 （中國(guó)衛(wèi)生年鑒 2006） 1963 2005 序號(hào) 死因 死亡率% 序號(hào) 死因 死亡率% 1 呼吸系病 12.03 1 惡性腫瘤 22.94 2 腫瘤 8.59 2 腦血管病 21.23 3 中風(fēng) 6.87 3 心臟病 17.89 4 結(jié)核病 6.77 4 呼吸系病 12.57 5 心臟病 6.72 5

2、 損傷和中毒 8.25 6 消化系病 5.84 6 消化系病 3.30 心腦血管病合計(jì) 13.59 心腦血管病合計(jì) 39.12第三張，PPT共七十六頁，創(chuàng)作于2022年6月心腦血管病的危險(xiǎn)因素高血脂（TC5.72 mmol/L 或220 mg/dl） (TC 5.205.71 mmol/L或 201219 mg/dl 邊緣升高)高血壓（SBP/DBP140/90 mmHg）高血糖（FBG 7.0 mmol/L或 126.1 mg/dl） （FBG 6.1-6.9mmol/L或112.8-106.0 mg/dl 空腹血糖受損）肥胖（BMI 2427.9超重，28 肥胖） （WC 85 cm 男，

3、 80 cm 女）高同型半胱氨酸血（Hcy 24 mol/L）不良生活方式（吸煙，酗酒，不活動(dòng)，膳食不合理）第四張，PPT共七十六頁，創(chuàng)作于2022年6月2002年全國(guó)健康調(diào)查結(jié)果（）（18歲以上成人）高血脂 18.6 (20.2) 高血壓 18.8 (20.4)高TC血2.9 (4.5) 超重 22.8 (30.0)血TC邊緣升高 3.9（5.2） 肥胖 7.1（12.3）高TG血 11.9（13.3） 糖尿病 2.6 (6.07)低HDL-C血 7.4（6.6） 空腹血糖受損 1.9 (3.00)( )為大城市第五張，PPT共七十六頁，創(chuàng)作于2022年6月 超重人數(shù)百分率（%） 年齡 19

4、89 1993 1997 2000 N 5072 5202 5248 5160 18-45 男 11.9 14.7 20.6 27.9 女 17.7 18.9 24.7 28.5 合計(jì) 14.8 16.8 22.7 28.2 N 845 1111 1239 1297 40-45 男 18.4 21.2 26.6 37.3 女 27.3 29.3 31.1 40.4 合計(jì) 24.9 25.3 28.7 38.9在遼寧、山東、江蘇、河南、湖北、廣西、貴州八省城市、郊區(qū)、縣城、農(nóng)村不同社區(qū)抽樣調(diào)查，以BMI24為超重指標(biāo)第六張，PPT共七十六頁，創(chuàng)作于2022年6月全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查平均食物攝入量(g/人

5、日）種類 200219921982大米239.9227.5208面粉138.5178.3198粗糧23.333.292塊莖49.586.7163干豆4.23.39.6豆制品11.88.05.3深色蔬菜91.5102.974淺色蔬菜183.7209.5224水果45.749.728干果 3.93.11.9第七張，PPT共七十六頁，創(chuàng)作于2022年6月全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查平均食物攝入量(g/人日）種類200219921982肉類79.558.342.3乳類26.314.29.0蛋類23.616.19.7水產(chǎn)類30.127.711.8植物油32.722.412.0動(dòng)物油8.76.86.0糖與淀粉4.44.6

6、8.7鹽12.013.611.2醬油9.012.712.8其他11.39.3第八張，PPT共七十六頁，創(chuàng)作于2022年6月 全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查膳食構(gòu)成比較200219921982能量來源（）谷類57.966.871.2豆類2.61.82.9塊莖類2.03.16.2動(dòng)物性食物12.69.37.9純能量食物17.311.67.7其他7.67.44.2第九張，PPT共七十六頁，創(chuàng)作于2022年6月全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查膳食構(gòu)成比較200219921982能量營(yíng)養(yǎng)素來源（） 蛋白質(zhì)11.811.810.8 脂肪29.622.018.4蛋白質(zhì)來源（） 谷類52.061.666.6 豆類7.55.110.7動(dòng)物性食物25

7、.118.911.4 其他15.314.412.8脂肪來源（%） 動(dòng)物性食物39.237.240.3 植物性食物60.862.859.6第十張，PPT共七十六頁，創(chuàng)作于2022年6月 急性冠心病發(fā)病率與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系 城市 農(nóng)村 急性冠心病發(fā)病率 (1/10萬) 59.3 32.8 碳水化合物 (g/d) 372(55.5%) 450(68.8%) 蛋白質(zhì) (g/d) 81(12.0%) 89(13.6%) 動(dòng)物蛋白質(zhì) (g/d) 27(4.0%) 7(1.1%) 植物蛋白質(zhì) (g/d) 54(8.0%) 82(12.5%) 脂類 (g/d) 97(32.5%) 51(17.6%) 飽和脂肪酸 (

8、g/d) 29(9.7%) 3.9(1.3%) 不飽和脂肪酸 (g/d) 40(13.4%) 21(7.2%)第十一張，PPT共七十六頁，創(chuàng)作于2022年6月 冠心病與血脂的關(guān)系 TG TC LDL-C HDL-C (m mol/L) (mmol/L) (mmol/L) (mmol/L) 冠心病組(n=108) 1.820.87* 5.111.24* 3.721.25* 0.970.26對(duì)照組 (n=79) 1.430.71 4.641.08 3.141.06 1.200.37 apoA1 apoB100 Lp() (mmol/L) (mmol/L) (mg/dl) 冠心病組(n=108) 1

9、.250.25 0.970.21* 37.5723.20對(duì)照組 (n=79) 1.260.21 0.800.19 12.138.49 *與對(duì)照組比，P0.05 (中國(guó)公共衛(wèi)生學(xué)報(bào) 1997,16:132) 第十二張，PPT共七十六頁，創(chuàng)作于2022年6月 腦血管病與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系 第十三張，PPT共七十六頁，創(chuàng)作于2022年6月（）內(nèi)為人數(shù) 超重標(biāo)準(zhǔn) BMI25 kg/m2，*與不超重組比較，P0.01 體重超重對(duì)心血管病危險(xiǎn)因素的影響第十四張，PPT共七十六頁，創(chuàng)作于2022年6月 脂肪酸分類 飽和脂肪酸 SFA (S) 單不飽和脂肪酸 MUFA (M) 多不飽和脂肪酸 PUFA (P) n-3

10、 PUFA n-6 PUFA n-9 PUFA 第十五張，PPT共七十六頁，創(chuàng)作于2022年6月 脂類與動(dòng)脈粥樣硬化(AS)的關(guān)系一直認(rèn)為飽和脂肪酸(SFA)促進(jìn) AS 的形成，多不飽和脂肪酸(PUFA)能防止AS 的形成，故提出膳食中 SFA 與 PUFA 的比值應(yīng)該是 11，但近年來發(fā)現(xiàn)過高的PUFA不利，故改為SFA：PUFA：MUFA的適宜比例應(yīng)是1:1:1。 第十六張，PPT共七十六頁，創(chuàng)作于2022年6月過高的PUFA 對(duì)人體產(chǎn)生的不利影響：降低高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)和免疫功能通過增加血小板聚集能增加冠脈血栓的危險(xiǎn)性通過使動(dòng)脈壁低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)氧化，形成泡

11、沫細(xì)胞與粥樣斑，促進(jìn) AS形成易產(chǎn)生脂質(zhì)過氧化物(LPO)而導(dǎo)致衰老，可能有致癌作用。第十七張，PPT共七十六頁，創(chuàng)作于2022年6月MUFA的抗動(dòng)脈硬化作用 Keys 在七國(guó)冠心病(CHD)的流行病學(xué)研究中，對(duì)12770 名 40-59 歲的對(duì)象進(jìn)行5 年前瞻性調(diào)查，發(fā)現(xiàn)膳食中 MUFA 與 CHD 死亡率之間呈顯著負(fù)相關(guān)。認(rèn)為地中海地區(qū)人群的冠心病死亡率低，與大量攝食富含MUFA(71.5)的橄欖油有關(guān)。第十八張，PPT共七十六頁，創(chuàng)作于2022年6月 常用油脂中油酸(18: 1 )含量(%)茶 油 78.8 芝麻油 38.0 葵花籽油 19.1 棕櫚油 44.4 玉米油 27.4 胡麻油

12、 17.8米糠油 43.3 棉籽油 25.2 鴨 油 51.6花生油 40.4 豆 油 22.4 豬 油 44.2大麻油 39.3 菜籽油 20.2 雞 油 39.6色拉油 39.2 辣椒油 34.7 牛 油 28.8 (引自全國(guó)食物成分表, 1991, 人民衛(wèi)生出版社)第十九張，PPT共七十六頁，創(chuàng)作于2022年6月茶油對(duì)家兔高血脂癥的影響 每組動(dòng)物 8頭；實(shí)驗(yàn)期2.5月，高脂飼料含20實(shí)驗(yàn)油， 2膽固醇 與豬油組比 P0.05 , P0.01第二十張，PPT共七十六頁，創(chuàng)作于2022年6月 茶油對(duì)家兔血漿脂蛋白膽固醇的影響 每組動(dòng)物 8頭；實(shí)驗(yàn)期2.5月，飼料同上 與豬油組比 P0.05

13、, P0.01， 與紅花油組比 P0.01 第二十一張，PPT共七十六頁，創(chuàng)作于2022年6月 茶油對(duì)大鼠血凝作用的影響 每組動(dòng)物 8頭；實(shí)驗(yàn)期11周，高脂飼料含10實(shí)驗(yàn)油，1.5膽固醇，0.5膽鹽 與豬油組比 P0.01 與正常對(duì)照組比 P0.05 ，P0.01第二十二張，PPT共七十六頁，創(chuàng)作于2022年6月茶油對(duì)家兔抗氧化作用的影響每組動(dòng)物 8頭；實(shí)驗(yàn)期3月，高脂飼料同上 與豬油組比P0.01 與紅花油組比P0.05第二十三張，PPT共七十六頁，創(chuàng)作于2022年6月茶油對(duì)家兔主動(dòng)脈粥樣斑的影響()與豬油組比，P0.01第二十四張，PPT共七十六頁，創(chuàng)作于2022年6月第二十五張，PPT共

14、七十六頁，創(chuàng)作于2022年6月第二十六張，PPT共七十六頁，創(chuàng)作于2022年6月第二十七張，PPT共七十六頁，創(chuàng)作于2022年6月n-6與n-3脂肪酸代謝途徑膳食18：2n-618：3n-3 亞麻酸亞油酸產(chǎn)能 生成TG、 磷脂、 膽固醇酯18:3n-6 20:3n-6 20:4n-622:4n-6 24:4n-6 24-5n-6 22:5n-618:4n-3 (SDA)20:4n-3 20:5n-3 (EPA) 22:5n-3 24:5n-3 24:6n-3 22:6n-3 (DHA)產(chǎn)能生成TG、磷脂、 膽固醇酯（AA）AA：花生四烯酸，SDA：硬脂四烯酸，EPA：二十碳五烯酸，DHA：二十

15、二碳六烯酸6脫飽和 延長(zhǎng)5脫飽和 延長(zhǎng)6脫飽和 部分氧化 延長(zhǎng)第二十八張，PPT共七十六頁，創(chuàng)作于2022年6月 魚油對(duì)高脂大鼠血脂的影響魚油灌胃，1ml/d，魚油含EPA+DHA 59%*與高脂組比* P0.05, *P0.01 第二十九張，PPT共七十六頁，創(chuàng)作于2022年6月魚油對(duì)家兔血凝的影響 對(duì)照組 魚油組 魚油組動(dòng)物數(shù) 9 7 8血小板聚集率 41.0 11.2 6.43.6* 4.23.5*凝血時(shí)間(sec) 71.031.3 156.199.3* 513.1266.6*血漿 C18:1 31.42.1 16.82.9* 15.51.4*血漿 C18:2 26.56.4 25.2

16、6.7 17.21.3*血漿 C20:5 - 3.02.0 8.42.7血漿 C22:6 - 8.03.9 13.12.5 實(shí)驗(yàn)期10周，魚油組給 2 ml/d， 組給4 ml/d ，對(duì)照組給橄欖油4 ml/d*與對(duì)照組比 *P0.05, *P0.001 第三十張，PPT共七十六頁，創(chuàng)作于2022年6月 食魚對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化的影響 主要食物年人均消耗量（kg）地區(qū) 魚 豬肉 牛羊肉 鮮蛋 鮮奶 糧食 油 蔬菜 水果寧波 22.6 10.6 2.7 4.9 13.3 119.8 6.6 101.3 72.1南寧 10.4 24.5 3.2 6.4 6.3 110.8 5.7 113.3 43.8北

17、京 10.3 25.7 5.3 17.4 14.0 90.2 9.4 146.5 58.8 主動(dòng)脈粥樣硬化病變分類 (%) 例數(shù) 0級(jí) 、級(jí) 級(jí) 、級(jí) 合計(jì)寧波 51 62.1*， 39.2 3.3*, 2.0*, 37.9南寧 137 49.9 41.1 8.7 3.4 53.1北京 104 37.6 41.2 14.4 6.9 62.5研究對(duì)象為意外死亡年輕人,15-39歲,*與北京比, P0.05,*P0.01 ; 與南寧比, P0.05, P0.01 (中華心血管病雜志 1997 ,25:20)第三十一張，PPT共七十六頁，創(chuàng)作于2022年6月亞油酸對(duì)亞麻酸轉(zhuǎn)化為DHA過程有抑制作用，

18、故要重視 n-6PUFA與 n-3 PUFA的比例WHO: n6:n3 = 5-10：1日本： n6:n3 = 5：1中國(guó)： n6:n3 = 46：1 第三十二張，PPT共七十六頁，創(chuàng)作于2022年6月 反式脂肪酸 當(dāng)一個(gè)雙鍵碳原子連接兩個(gè)不同的原子或基團(tuán)時(shí)，相同的原子或基團(tuán)處于雙鍵同側(cè)叫順式(cis),處于雙鍵不同側(cè)叫反式(trans)第三十三張，PPT共七十六頁，創(chuàng)作于2022年6月 常用食用油中脂肪酸的雙鍵大多呈順式。為了增加油脂的粘度，提高熔點(diǎn)，不易氧化酸敗，進(jìn)行氫化過程中可出現(xiàn)反式。 含有反式脂肪酸的食品有：人造黃油、油酥食品、蛋糕、餅干、面包、炸薯?xiàng)l、炸雞等。第三十四張，PPT共七

19、十六頁，創(chuàng)作于2022年6月 反式脂肪酸能增加LDL，降低HDL，加速血小板凝聚，抑制去飽和酶活性。膳食中反式脂肪酸占總能量5%以上時(shí)，將對(duì)人體產(chǎn)生有害影響。防治心腦血管病要求飽和脂肪酸與反式脂肪酸之和占總能量10%以下。第三十五張，PPT共七十六頁，創(chuàng)作于2022年6月高能量和高糖膳食對(duì)血脂的影響 總能量攝入過多，形成肥胖，脂肪細(xì)胞對(duì)胰島素的反應(yīng)不敏感（抗性），使葡糖的吸收利用受限,胰腺分泌更多胰島素以維持葡糖在體內(nèi)的穩(wěn)態(tài)，高胰島素血癥促使肝臟更快的合成TG，使血TG增高，HDLC 降低。 蔗糖和果糖攝入過多，在肝臟轉(zhuǎn)化為TG而堆積起來，血TG顯著升高，形成脂肪肝和冠心病。第三十六張，PPT

20、共七十六頁，創(chuàng)作于2022年6月膳食纖維的定義 膳食纖維（DF）是不能被消化吸收的多糖，主要來自植物細(xì)胞壁的復(fù)合碳水化物，即非淀粉多糖（NSP）。 粗纖維（CF）是食物經(jīng)酸和堿加熱處理后的殘?jiān)?，不能代表人體不可利用的DF，現(xiàn)已廢棄不用。 總膳食纖維（TDF）是NSP和木質(zhì)素的總稱。木質(zhì)素不是多糖，但存在于細(xì)胞壁中，難以和纖維素分離。 有人建議將一些不能消化的非細(xì)胞壁化合物，如抗性淀粉、抗性低聚糖、氨基多醣（甲殼素）也列入DF。第三十七張，PPT共七十六頁，創(chuàng)作于2022年6月 膳食纖維與心腦血管病的關(guān)系 膳食纖維分可溶性（SDF）和不可溶性（IDF）兩類。 可溶性纖維包括果膠、樹膠、瓜爾豆膠、

21、羧甲基纖維素和富含SDF的燕麥麩、大麥、莢豆和蔬菜，可降低血漿膽固醇水平，減少心血管病危險(xiǎn)度。每1 g SDF能平均降低 LDL-C 2.2 mg % 。 不可溶性纖維包括纖維素、木質(zhì)素和部分半纖維素，主要影響大腸排便功能，縮短通過時(shí)間，增加糞便量及排便次數(shù)，很少能改變血漿膽固醇水平。玉米麩和小麥麩含IDF較多。 第三十八張，PPT共七十六頁，創(chuàng)作于2022年6月 膳食纖維對(duì)高脂大鼠血脂的影響（mmol/L） 組別 動(dòng)物數(shù) TC TG LDL-C HDL-C/TC正常組 8 1.80 0.86 0.43 0.67高脂組 8 7.71 0.94 5.73 0.18豆渣纖維組 8 2.14* 0.

22、87 0.55* 0.63*果膠組 8 2.80* 0.79 1.17* 0.42*纖維素組 8 6.93 0.97 5.61 0.27 實(shí)驗(yàn)期 8周， DF添加量6% *與高脂組比 , P0.01第三十九張，PPT共七十六頁，創(chuàng)作于2022年6月膳食纖維對(duì)高脂大鼠脂肪肝的影響實(shí)驗(yàn)期9周，DF添加量5%Vv 體密度，反映脂變肝細(xì)胞體積增大程度， Nv 數(shù)密度，反映單位面積肝細(xì)胞數(shù)量，*與高脂組比，P0.05；*P14.4 mol/L,閉塞25%,OR 2.0 (以Hcy9.1 mol/L, OR為1.0計(jì) )第五十九張，PPT共七十六頁，創(chuàng)作于2022年6月 高Hcy血癥與VitB營(yíng)養(yǎng)狀況維生

23、素B N 血Hcy 高Hcy血營(yíng)養(yǎng)狀況 均數(shù)(mmol/L) 發(fā)生率()最好 1 89 9.4 10.1 2 128 9.8 12.5 3 534 11.9* 28.7* 4 144 14.9* 52.1*最差 5 70 16.5* 58.6* VitB: 葉酸，B12，B6 *與最好比，P0.01 （J Selhub，16th ICN，1997）第六十張，PPT共七十六頁，創(chuàng)作于2022年6月每日給400g葉酸可使血Hcy水平下降30%42%美國(guó)FDA規(guī)定100g面粉或谷物強(qiáng)化葉酸140g，可使人群Hcy平均降低3mol/L第六十一張，PPT共七十六頁，創(chuàng)作于2022年6月無機(jī)元素與心腦血管

24、病鋅、銅、錳是超氧化物歧化酶（SOD）的組成成分，硒是谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）的組成成分。SOD與GSH-Px是體內(nèi)的主要抗氧化酶，起著清除自由基與抗脂質(zhì)過氧化的作用。鋅、銅、錳、硒的缺乏將降低抗氧化酶活性，促進(jìn)LDL氧化與AS形成。鉻對(duì)脂代謝有良好作用，可降低TC,LDL-C，TG而升高HDL-C和載脂蛋白A。第六十二張，PPT共七十六頁，創(chuàng)作于2022年6月無機(jī)元素與心腦血管病鈉攝入過多導(dǎo)致血管平滑肌腫脹，管腔變細(xì)，血管阻力增加，使血壓升高。流行病學(xué)研究表明，平均攝鈉高的人群，平均血壓水平或高血壓患病率也高。美國(guó)DASH(Dietary approaches to stop hy

25、pertension)膳食推薦鈉的攝入量應(yīng)小于2.3 g/d，約等于食鹽6 g/d。鈣、鉀、鎂的攝入量與血壓呈負(fù)相關(guān)。低鈣（400 mg/d）低鎂（200 mg/d）膳食有高血壓風(fēng)險(xiǎn)第六十三張，PPT共七十六頁，創(chuàng)作于2022年6月食物中的抗氧化物番茄紅素：番茄、紅葡萄單萜：歐芹、胡蘿卜、花莖甘藍(lán)、 卷心菜、 黃瓜、南瓜、山藥、番茄、茄子、胡椒、柑桔酚酸：歐芹、胡蘿卜、花莖甘藍(lán)、卷心菜、番茄、茄子、胡椒、柑桔、全谷、漿果兒茶素： 綠茶類黃酮：多數(shù)水果蔬菜、包括歐芹、胡蘿卜、花 莖、甘藍(lán)、卷心菜、柑桔、黃瓜、南瓜、 山藥、番茄、茄子、胡椒、大豆制品、 漿果第六十四張，PPT共七十六頁，創(chuàng)作于20

26、22年6月 類黃酮的食物來源 類黃酮是一類多酚化合物，存在于水果、蔬菜、堅(jiān)果、種籽、花卉、樹皮內(nèi)，是主要的天然抗氧化物。按化學(xué)結(jié)構(gòu)可分為：黃酮醇、黃酮、黃烷酮、黃烷醇（兒茶酚）、花色素、異黃酮、二氫黃酮醇、查耳酮八類。 Zutphen 研究的黃酮來源主要來自茶葉、洋蔥、蘋果等食物。茶葉中的是兒茶酚，洋蔥中的是櫟皮酮，草莓中的是山柰酚，大豆中的是異黃酮。第六十五張，PPT共七十六頁，創(chuàng)作于2022年6月 類黃酮攝入量與心血管病的的關(guān)系（mg/d） 0-19.0 19.1-29.9 29.9冠心病死亡率( n=805 ) 人數(shù) 268 268 269 死亡數(shù) 22 11 10 死亡率(每1000人

27、年) 18.5 8.7 7.8 RR 1.00 0.47 0.42心肌梗死發(fā)病率 (n=693) 人數(shù) 231 231 231 病例數(shù) 16 14 8 發(fā)病率 (每1000人年) 16.2 13.8 7.6 RR 1.00 0.89 0.52 ( Zutphen Elderly Study, Lancet 1993,342:100)第六十六張，PPT共七十六頁，創(chuàng)作于2022年6月 組別 大鼠數(shù) TC TG LDL-C HDL-C AI 對(duì)照組 10 2.33 1.12 0.66 1.46 0.72 高脂組 10 6.24 1.73 4.14 0.75 7.40 茶多酚1%組 9 4.72*

28、1.27* 3.17* 0.97 4.02* 茶多酚2%組 10 3.56* 1.09* 1.53* 1.16* 2.51* 月見草油2%組 10 3.76* 1.27* 2.09* 1.11 * 2.90* 實(shí)驗(yàn)期6周,與高脂組比, * P0.05;*P0.01 茶多酚的降血脂作用（mmol/L）第六十七張，PPT共七十六頁，創(chuàng)作于2022年6月組別 大鼠數(shù) 紅血球 血漿纖維 血栓體外試驗(yàn) 濾過指數(shù) 蛋白原(g/l) 長(zhǎng)度(mm) 干重(mg)對(duì)照組 10 0.10 1.50 18.7 17.8高脂組 10 0.21 3.36 91.3 75.6茶多酚1%組 9 0.12* 2.57* 31

29、.5* 26.7*茶多酚2%組 10 0.12* 2.26* 30.0* 19.5*月見草油2%組 10 0.15 3.05 38.1* 33.5* 實(shí)驗(yàn)期6周 * *與高脂組比, P0.01 茶多酚的抗血凝作用第六十八張，PPT共七十六頁，創(chuàng)作于2022年6月降脂食物篩選研究 大鼠實(shí)驗(yàn)，4周，篩選84種食物，凍干樣品占高脂飼料10%，試驗(yàn)前后測(cè)血清膽固醇與試驗(yàn)后測(cè)肝臟膽固醇，降低血清或肝臟膽固醇的食物有： 香菇 蕓豆* 扁豆* 毛豆* 黃豆 豌豆 赤豆* 蠶豆* 白架豆* 核桃 花生 大蔥 大蒜* 韭菜花菜 燈辣椒 胡蘿卜 葡萄 苔條 紫菜 黃魚 鯧魚 鯽魚 魷魚 甲魚* 對(duì)蝦 淡菜 扇貝*

30、同時(shí)有肝臟膽固醇降低第六十九張，PPT共七十六頁，創(chuàng)作于2022年6月 高血脂癥的膳食干預(yù)試驗(yàn)試驗(yàn)對(duì)象：男性，血清TC230mg%, 血清TG150mg% 組:43人,2247歲 ，組:33人,2850 歲試驗(yàn)膳食：由動(dòng)物試驗(yàn)篩選出的降脂食物組成食譜 豆類及制品 50100 g/日，香菇 60 g/周 組：每餐5碟中3碟降脂食物，組：1碟 能量36004000 kcal,蛋白質(zhì)占總能量 10%12% 脂肪占總能量 36%43%，膽固 醇7601000 mg,能量消耗兩組同，每日約 32003300 kcal第七十張，PPT共七十六頁，創(chuàng)作于2022年6月 TC(mg%) TG(mg%) 有效率組別 時(shí)間 人數(shù) 實(shí)驗(yàn)前 實(shí)驗(yàn)后 實(shí)驗(yàn)前 實(shí)驗(yàn)后 (%) 1個(gè)月 43 234.5 161.5 204.3 153.7 72 2個(gè)月 39 235.3 167.1 204.0 151.2 85 3個(gè)月 23 241.3 149.7 207.8 145.2 87 1個(gè)月 24 180.2 175.0 175.3 150.1 50 2個(gè)月 29 180.9 165.7 175.1 117.3 76