媽媽的廚房好幫手

1、媽媽的十道家常菜1簡(jiǎn)單易學(xué)的健康蔬食讓媽媽早就會(huì)煮的十道家常菜，換成蔬食！教您如何口味和做法完全不變的將肉變成蔬食，讓家人不但還是愛吃你煮的菜，又讓他們吃的更營養(yǎng)和更健康，而且完全不麻煩。2素食？我知道很健康很有愛心！但不知道怎么吃耶？如果您沒有宗教上特殊的顧慮， 只是為了健康，愛心，不傷害動(dòng)物，和為了地球減碳節(jié)能的前提下吃素，您可以考慮采取蔬食，因?yàn)榭谖恫挥酶模蠓ú挥酶?，馬上就可以吃，是最方便，有能兼顧健康，環(huán)保和愛心的飲食。3什么是蔬食？蔬食者和犖食者的不同，就在于它用的是高營養(yǎng)價(jià)值的植物性蛋白來代替犖食者的肉而已。其它的營養(yǎng)攝?。ü阮?、蔬菜水果、茹類、堅(jiān)果、海帶，紫菜）通通相同，加上香

2、料調(diào)味料和煮法都不變，所以營養(yǎng)完整，口味不變。4不吃肉，夠營養(yǎng)嗎？營養(yǎng)要夠就不能偏食，這點(diǎn)無論吃蔬食或是肉食通通相同。不偏食的意思是指五大營養(yǎng)素通通要攝取，不是指吃肉不吃肉，吃肉不會(huì)讓營養(yǎng)均衡。而肉食的營養(yǎng)，蔬食通通可以取代，營養(yǎng)均衡不須包括肉，蔬食千萬不能只吃“肉邊菜”，營養(yǎng)絕對(duì)不夠。蔬食只是改吃“素的肉”而已。其它的營養(yǎng)通通照常攝取，所以營養(yǎng)決對(duì)夠。蔬食者的肉就是（植物蛋白）。5植物蛋白只是統(tǒng)稱，其包羅萬象。1、由黃豆作成的，各式的豆腐制品、豆?jié){、豆干、豆皮、豆包、素肉、素火腿等等。2、由小麥蛋白作成的面筋、面腸、素火腿等。3、其它的蛋白質(zhì)來源像是堅(jiān)果、各種豆類、種子、糙米、全麥面粉等等。

3、它們都有很高單位的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。茹類含有多種氨基酸。6事實(shí)上，這些植物蛋白質(zhì)比動(dòng)物性的蛋白質(zhì)更加營養(yǎng)，更純凈、更容易被腸胃吸收，加上沒有膽固醇，抗生素及其他藥物、荷爾蒙及其他激素，三惡英，重金屬殘留，農(nóng)藥累積，沒有瘋牛癥，禽流感，病死牛豬雞鴨等顧慮更適合我們的身體。7不吃肉，成長(zhǎng)中青少年小孩子營養(yǎng)夠嗎？任何年紀(jì)都一樣，營養(yǎng)夠不夠，決定于有沒有偏食，不是吃肉或者不吃肉。無論任何年紀(jì)，都是要顧及五大營養(yǎng)的攝取，不能偏食。此時(shí)期的孩子，因?yàn)槌砷L(zhǎng)快速，要增加鈣質(zhì)，鐵質(zhì)和蛋白質(zhì)攝取。1、以蛋白質(zhì)來說，只要適量增加豆包、豆?jié){、豆腐，素火腿等“素肉”比例，再加上全谷類（糙米，全麥等）和堅(jiān)果（芝麻、花生、南瓜子

4、、8不吃肉，成長(zhǎng)中青少年小孩子營養(yǎng)夠嗎？開心果、腰果、杏仁、核桃），海帶、紫菜、深綠色蔬菜等，就能讓小孩有完整的必須氨基酸。讓他長(zhǎng)得又高又壯，不輸任何人，而且蔬食給小孩或青少年大量蛋白質(zhì)的同量，不會(huì)有肉食所帶來的動(dòng)物脂肪，膽固醇和殘留藥物也一起大量攝入的問題。2、以鈣質(zhì)來說，黃豆或其制品（豆腐皮、豆包等）深綠色蔬菜9不吃肉，成長(zhǎng)中青少年小孩子營養(yǎng)夠嗎？(甘藍(lán)菜、芥藍(lán)、綠花椰，莧菜，地瓜葉，綠豆芽，海帶，紫菜，全谷類，堅(jiān)果類，枸杞，紅棗，黑棗，龍眼干，葡萄干，通通富含大量的鈣質(zhì)，豆?jié){可幫鈣吸收，孩子可以多食用。3、以鐵質(zhì)來說，花椰菜，豆類（豌豆、紅豆、黃豆、黑豆），深綠色葉菜（菠菜、紅鳳菜，紅莧

5、菜，甜菜根），全谷類（糙米全麥10不吃肉，成長(zhǎng)中青少年小孩子營養(yǎng)夠嗎？葡萄（干），西瓜，紫菜，堅(jiān)果等都含有大量鐵質(zhì)，為增加鐵質(zhì)的吸收，記得要含有維他命C的食物，如柑橘類的水果或果汁（如橙汁），番茄和花椰菜一起吃。11不吃肉，成長(zhǎng)中青少年小孩子營養(yǎng)夠嗎？以B12來說，細(xì)菌是B12的唯一的制造者。動(dòng)物因?yàn)槌缘酵寥蓝杉?xì)菌獲得B12.如今土壤污染肯抗生素的使用，動(dòng)物也是要喂養(yǎng)維他命B12來補(bǔ)充。蔬食者直接食取吸收論優(yōu)于肉品的維他命B12補(bǔ)充劑，不會(huì)有B12缺乏的問題。在食物不虞貧乏的現(xiàn)代社會(huì)，青少年和小孩的營養(yǎng)問題，多半是因?yàn)?2不吃肉，成長(zhǎng)中青少年小孩子營養(yǎng)夠嗎？偏食和過胖，均衡的蔬食，營養(yǎng)充足，

6、好消化，好吸收和，沒有負(fù)擔(dān)，所以在孩子的身高，體重和身材上都能有更優(yōu)秀的表現(xiàn)。13不吃肉，體力夠嗎？體力跟鍛煉有關(guān)，不是因?yàn)槌匀饣虿怀匀?，勞?dòng)工作的人或是運(yùn)動(dòng)員需要比較多的熱量，肉類本來就不是熱量的來源，所以不吃肉不會(huì)影響體力。熱量的來源主要來自糖類（米飯面等主食），勞動(dòng)工作的人，可以增加米飯面等糖類的比例，也可以適量的增加豆包、豆腐，素火腿等蛋白質(zhì)比例，但跟別人一樣，不能偏食。14不吃肉，體力夠嗎？運(yùn)動(dòng)員消耗熱量和蛋白質(zhì)比較多，蔬食有充足的營養(yǎng)和熱量供應(yīng)，更重要的是，可以提供運(yùn)動(dòng)員大量?jī)?yōu)秀的蛋白質(zhì)，使其在蛋白質(zhì)攝取增加的同時(shí)，膽固醇，動(dòng)物脂肪和殘留藥物等不會(huì)同時(shí)跟著攝取增加。15蔬菜會(huì)不會(huì)沒

7、味道？很快餓?蔬食只用植物性蛋白來取代肉已，調(diào)味方式維持原狀，口味維持不變，不說，一定吃不出來。其實(shí)我們覺得好味道，常是烹煮的技術(shù)加上香料，不是肉本身的味道，所以用植物蛋白取代肉，一樣美味可口。吃素會(huì)感覺很快餓是因精煉白飯（白面）加蔬菜類或者是肉邊菜。這樣吃法，無論是蛋白質(zhì)的品質(zhì)或是熱量的攝取，都不足夠，當(dāng)然不滿足。如果營養(yǎng)均衡就不會(huì)有這感覺。16不吃肉，體力夠嗎？運(yùn)動(dòng)員消耗熱量和蛋白質(zhì)比較多，蔬食有充足的營養(yǎng)和熱量供應(yīng)，更重要的是，可以提供運(yùn)動(dòng)員大量?jī)?yōu)秀的蛋白質(zhì)，使其在蛋白質(zhì)攝取增加的同時(shí)，膽固醇，動(dòng)物脂肪和殘留藥物等不會(huì)同時(shí)跟著攝取增加。17我只會(huì)煮犖的，蔬食怎么煮？會(huì)不會(huì)很麻煩？1、請(qǐng)放

8、心，你只要會(huì)煮犖，就一定會(huì)煮蔬食。只要把肉的部分換成素肉塊、素肉片、素肉絲、素火腿、面筋、豆腐、豆包，千張，豆干，面腸等等植物蛋白就可以了，其他配料，香料植物（香菜），調(diào)味料，做法和烹煮時(shí)間等，通通保留下來，也就是除了肉換掉以外，其他通通保持原狀。這樣就沒有換口味，也不需學(xué)習(xí)新菜色。家人也接受。18我已經(jīng)吃的很清淡了，還需要蔬食嗎？無論什么方式烹調(diào)肉類，其動(dòng)物脂肪、膽固醇，殘留藥物，以及動(dòng)物蛋白質(zhì)本身的促癌本質(zhì)，仍然不改期性的保留其中，清淡的只是口味，要健康需進(jìn)一步努力。19十道菜家中最常出現(xiàn)的，口味不變，做法不變，馬上變它蔬食！植物蛋白訂購來源：素食網(wǎng)絡(luò)全供您參考。兩個(gè)素食者的創(chuàng)意廚房http:/ /veghttp:/ /gdveghttp:/ www./chinese/http:/ www.u-http:/ www.vhttp:/ www. Yhttp:/ 20