我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全科技創(chuàng)新及突破方向

1、我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全科技創(chuàng)新及突破方向作者：劉莎來(lái)源：食品安全導(dǎo)刊 中旬刊2021 年第 10 期摘要：隨著生物化學(xué)材料學(xué)科以及現(xiàn)代高新技術(shù)的快速發(fā)展以及應(yīng)用上的普及，不同學(xué) 科所帶來(lái)的技術(shù)交融，極大地提高了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)工作的精準(zhǔn)性和可靠性。這些全新的科學(xué)技術(shù)已成為提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全通量檢測(cè)速度與準(zhǔn)確性的重要途徑。農(nóng)產(chǎn)品樣品在處理之前，往往會(huì)使用到各類(lèi)溶劑及技術(shù)，巧妙的運(yùn)用這些處理技術(shù)，可快速提取農(nóng)產(chǎn)品中的微料成分，提高檢測(cè)的速率與準(zhǔn)確性。基于此，本文將對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全科技創(chuàng)新及突破進(jìn)行分析， 希望能夠幫助業(yè)界人士更好地了解我國(guó)目前農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全各類(lèi)科學(xué)技術(shù)。關(guān)鍵詞：中國(guó);農(nóng)產(chǎn)品;質(zhì)量安全

2、;科技創(chuàng)新;突破方向當(dāng)前，我國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展呈現(xiàn)出欣欣向榮的態(tài)勢(shì)，農(nóng)產(chǎn)品的穩(wěn)定供給為我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和民生建設(shè)做出了巨大的貢獻(xiàn)，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供給也實(shí)現(xiàn)了由長(zhǎng)期緊缺發(fā)展到總量基本平衡并有盈余的轉(zhuǎn)變。而且我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量也在逐漸提高，但是農(nóng)業(yè)主要矛盾卻從總量不足轉(zhuǎn)向了結(jié)構(gòu)性矛盾，階段性供過(guò)于求和供給不足矛盾突出。所以，國(guó)家要求必須積極調(diào)整我國(guó)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)， 促進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革，而其中農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全將會(huì)起到至關(guān)重要的作用，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全科技發(fā)展與創(chuàng)新也將直接關(guān)系到我國(guó)未來(lái)的農(nóng)業(yè)發(fā)展與國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展。我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全科技發(fā)展的趨勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平整體提升并趨于向好自我國(guó)全面啟動(dòng)無(wú)公害食品行動(dòng)計(jì)劃以來(lái)，我國(guó)農(nóng)

3、產(chǎn)品質(zhì)量安全管理工作快速發(fā)展，無(wú)論是標(biāo)準(zhǔn)上、檢測(cè)能力上、認(rèn)證規(guī)范性上都得到了長(zhǎng)足的進(jìn)步，極大地確保了我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，也為保障體系的建設(shè)做出了積極的貢獻(xiàn)。目前我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平有了穩(wěn)步的提高， 按照我國(guó)農(nóng)業(yè)部對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品，包括蔬菜、肉禽類(lèi)、水產(chǎn)品等所進(jìn)行的農(nóng)產(chǎn)品例行監(jiān)測(cè)顯示，我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品合格率一直穩(wěn)居在較高水準(zhǔn)，我國(guó)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)占有率也在逐漸的提高，各類(lèi)數(shù)據(jù)共同體現(xiàn)出近幾年來(lái)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品包括蔬菜、肉禽類(lèi)和水產(chǎn)品等質(zhì)量安全都在穩(wěn)步的改善，整體食品安全質(zhì)量水準(zhǔn)正在趨于向好1。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全科學(xué)研究體系愈發(fā)健全經(jīng)過(guò)近 20 余年的建設(shè)，我國(guó)國(guó)內(nèi)從事農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全研究的各個(gè)機(jī)構(gòu)正在完善，已經(jīng)形成了

4、規(guī)范化的體系建設(shè)，從國(guó)家宏觀層面進(jìn)行觀察，我國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院、水產(chǎn)科學(xué)院、熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院為核心的領(lǐng)導(dǎo)力量，已經(jīng)成立了專(zhuān)業(yè)的研究機(jī)構(gòu)，以專(zhuān)業(yè)化的技術(shù)水準(zhǔn)從事全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全研究工作;而以微觀角度，從地方層面進(jìn)行觀察，我國(guó)各個(gè)省級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全研究機(jī)構(gòu)也在逐漸的完善，甚至有些地市級(jí)地區(qū)農(nóng)科院已經(jīng)組建了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全研究所協(xié)同大專(zhuān)院校的力量，對(duì)我國(guó)食品安全和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全進(jìn)行研究和檢測(cè)，利用配套設(shè)施相互協(xié)調(diào)、相互促進(jìn)，共同保障我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全研究體系的完善性和完整性。隨著我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全科學(xué)研究體系建設(shè)的逐漸完善，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全學(xué)科的建設(shè)也得到了極大的發(fā)展。在21 世紀(jì)初，我國(guó)農(nóng)科院成立了農(nóng)業(yè)

5、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)這一命題，要求相關(guān)院校進(jìn)行學(xué)科建設(shè)，共同對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全學(xué)科進(jìn)行研究，并且逐漸加強(qiáng)了綜合性實(shí)驗(yàn)室和專(zhuān)業(yè)性實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)，以共性技術(shù)研究開(kāi)發(fā)為主，根據(jù)不同類(lèi)型的農(nóng)產(chǎn)品設(shè)計(jì)出不同的實(shí)驗(yàn)室職責(zé)，共同對(duì)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品安全進(jìn)行研究與分析2-3。正處于我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全科技發(fā)展的關(guān)鍵期隨著經(jīng)濟(jì)全球化的快速發(fā)展，科學(xué)技術(shù)也在呈現(xiàn)出全新的變化，各個(gè)國(guó)際組織以及發(fā)達(dá)國(guó)家都紛紛開(kāi)展食品安全戰(zhàn)略計(jì)劃，在提高食品安全科技投入的同時(shí)，進(jìn)一步加強(qiáng)了食品安全保障質(zhì)量，促進(jìn)了食品安全的可持續(xù)發(fā)展，維護(hù)與保障了生物性資源。我國(guó)也不斷地加強(qiáng)了食品安全的戰(zhàn)略調(diào)整，并出臺(tái)一系列安全規(guī)劃，共同體現(xiàn)出國(guó)家對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全科技創(chuàng)

6、新的重視，所以，目前是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全科技創(chuàng)新的關(guān)鍵期4。未來(lái)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全科技發(fā)展方向目前農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全科技研發(fā)的重點(diǎn)圍繞的都是對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全進(jìn)行檢測(cè)所采取的理論方法、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估理論方法、農(nóng)產(chǎn)品危害因子的作用等主題，同時(shí)也會(huì)設(shè)計(jì)一些質(zhì)量安全溯源預(yù)警理論等研發(fā)課題。具體而言，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全科技發(fā)展趨勢(shì)表現(xiàn)在以下幾方面。技術(shù)集成化發(fā)展隨著目前生物化學(xué)、現(xiàn)代質(zhì)譜、材料科學(xué)等高新技術(shù)的快速發(fā)展，不同學(xué)科技術(shù)實(shí)現(xiàn)了交叉與融合，能夠?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)工作提供更為有力的技術(shù)支持，而這也將意味著我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)的集成化、快速化和簡(jiǎn)約化。目前，集成技術(shù)主要包括快速溶劑提取技術(shù)、凝膠滲透色譜技術(shù)、固相

7、萃取技術(shù)、基質(zhì)固相分散萃取技術(shù)等5。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估技術(shù)將更加系統(tǒng)化當(dāng)前納米技術(shù)、計(jì)算分子生物學(xué)等技術(shù)快速發(fā)展，提高了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的精準(zhǔn)性，而且憑借著大數(shù)據(jù)挖掘技術(shù)的應(yīng)用，更能夠?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估理論提供更為有力的技術(shù)支持。針對(duì)目前我國(guó)的國(guó)情以及不同的市場(chǎng)消費(fèi)需求，我國(guó)可以利用各種類(lèi)型的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估技術(shù)開(kāi)發(fā)出全新的模型軟件，在應(yīng)用上也能夠?qū)崿F(xiàn)不同程度的拓展，比如，可以基于生物模型理論模擬藥物以及不同質(zhì)劑，在口服、眼部、鼻腔、肺部給藥后觀察人體內(nèi)藥帶動(dòng)力的變 化，進(jìn)而可以得出藥性等相關(guān)數(shù)據(jù)。該技術(shù)如果應(yīng)用在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估上，必將獲得革命性的意義6。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全過(guò)程控制

8、技術(shù)將趨于定向化利用危險(xiǎn)縫隙連接控制點(diǎn)技術(shù)可以對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全過(guò)程進(jìn)行管控，但是由于農(nóng)產(chǎn)品中存在著生物活性特征以及時(shí)效性因素，會(huì)導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制技術(shù)需要面臨更為復(fù)雜的情況，進(jìn)而導(dǎo)致管控的結(jié)果往往并不理想。在關(guān)鍵的技術(shù)應(yīng)用上，目前可以結(jié)合污染物代謝、遷移等可以有效地防止污染物造成的二次污染問(wèn)題。由于混合物所造成的污染性問(wèn)題，將成為未來(lái)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全過(guò)程中的重要研發(fā)方向之一，圍繞著農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸過(guò)程中所存在的各類(lèi)危害因子，對(duì)其途徑和過(guò)程控制進(jìn)行研究。目前，業(yè)內(nèi)主要采取對(duì)農(nóng)獸藥等農(nóng)業(yè)投入品的降解研究、產(chǎn)地污染物影響及危害研究特定環(huán)節(jié)關(guān)鍵問(wèn)題或典型危害因子開(kāi)展定向化研 究，能夠在一定

9、程度上提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量過(guò)程中的安全保障力度，更能夠在一定程度上促進(jìn)我國(guó)農(nóng)業(yè)供給側(cè)的改革7。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全科技突破方向檢測(cè)技術(shù)的突破目前我國(guó)已經(jīng)研發(fā)出 500 多種殘留證據(jù)檢測(cè)技術(shù)，由最初不到30 種發(fā)展到百余種，并逐漸建立起以農(nóng)藥和獸藥殘留為主的多項(xiàng)確證檢測(cè)技術(shù)及標(biāo)準(zhǔn)，在未來(lái)，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)將會(huì)不斷地提高，也將會(huì)實(shí)現(xiàn)更加快速的檢測(cè)。但是目前我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)仍然存在著一些不足之處，比如存在一定比例檢測(cè)誤差，并且一些我國(guó)已登記和有限量的農(nóng)藥殘留卻無(wú)法對(duì)其進(jìn)行檢測(cè)。對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品中所存在的環(huán)境污染物以及農(nóng)產(chǎn)品中品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的內(nèi)援物檢測(cè)方法仍然存在著極大的不足。而且由于許多檢測(cè)設(shè)備并

10、非是自主研發(fā)生產(chǎn)的，進(jìn)而導(dǎo)致這些檢測(cè)設(shè)備成本過(guò)高，維護(hù)也十分困難;且對(duì)于農(nóng)藥抗體的研究也較少，快檢產(chǎn)品的靈 敏度和穩(wěn)定性等都需要進(jìn)一步加強(qiáng)8。風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估技術(shù)我國(guó)目前已經(jīng)初步確立了基準(zhǔn)劑量評(píng)估技術(shù)，并且建立了農(nóng)產(chǎn)品中化學(xué)污染物積累型膳食暴露評(píng)估方法。總體而言，我國(guó)能夠針對(duì)農(nóng)藥、獸藥殘留的危害因子開(kāi)展連續(xù)動(dòng)態(tài)的風(fēng)險(xiǎn)摸底排查以及專(zhuān)項(xiàng)評(píng)估，所形成的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與評(píng)估技術(shù)報(bào)告也較為詳盡，但是我國(guó)目前還缺乏開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的一些基礎(chǔ)性數(shù)據(jù)建設(shè)，包含被害因素、含量數(shù)據(jù)、獨(dú)立數(shù)據(jù)等，其會(huì)導(dǎo)致我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估在進(jìn)一步提高上缺乏基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的支持。在技術(shù)上，毒理學(xué)測(cè)試等較為先進(jìn)的技術(shù)應(yīng)用也普遍缺乏新的突

11、破，而全新的生產(chǎn)方式在投入生產(chǎn)后所造成的對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全危害評(píng)估預(yù)防措施等方面的研究也存在著不足，這些都將成為未來(lái)的技術(shù)突破方向。結(jié)語(yǔ)綜上所述，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全科技創(chuàng)新對(duì)于保障我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平而言具有十分重要的意義，其將會(huì)直接關(guān)系到我國(guó)人們的餐桌安全，更會(huì)關(guān)系到我國(guó)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā) 展，所以我國(guó)必須不斷地保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全科技的創(chuàng)新質(zhì)量，在要點(diǎn)領(lǐng)域內(nèi)實(shí)現(xiàn)不斷的突 破，才能夠?yàn)閲?guó)家發(fā)展建設(shè)做出更大的努力與貢獻(xiàn)。參考文獻(xiàn)劉賢金，王敏，盧海燕，等.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全過(guò)程管控技術(shù)體系創(chuàng)新研究J.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全，2019（1）：13-18.朱志淵.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全科技創(chuàng)新及突破分析J.河南農(nóng)業(yè)，2019（25）：29.閆建茹，溫雅君，王芳.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全過(guò)程管控技術(shù)體系創(chuàng)新探討J.消費(fèi)導(dǎo)刊，2019（16）：201.戚亞梅.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全國(guó)際科技合作發(fā)展探討：以中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院為例J.農(nóng)業(yè)科技管理，2019，38（2）：26-29.戚亞梅，鄭床木，金芬.中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全科技