食堂安全管理制度(優(yōu)秀三篇)

1、Word - 4 -食堂安全管理制度(優(yōu)秀三篇)第一篇：食堂平安管理制度1、食堂主管人員要仔細(xì)學(xué)習(xí)，宣揚(yáng)國家食品衛(wèi)生法，從業(yè)人員必需進(jìn)行這方面的學(xué)問培訓(xùn)，提高全體人員對搞好學(xué)校食堂重要性的熟悉。2、食堂班長是食堂的平安責(zé)任人，要加強(qiáng)對所屬人員的思想教育，做到遵紀(jì)守法、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、愛惜師生，不準(zhǔn)和師生發(fā)生吵架、斗毆打架大事。3、食堂不得將有毒、有害、腐爛、變質(zhì)的食品供應(yīng)給師生食用，如發(fā)生食物中毒，責(zé)任人負(fù)一切經(jīng)濟(jì)、法律責(zé)任。4、食堂工作人員留意用電、用氣、用火平安，規(guī)范用電、氣、火設(shè)施，不準(zhǔn)私拉亂接電源；嚴(yán)禁將煤氣罐倒置外加熱使用；開油鍋人員不得任憑離開，防止發(fā)生事故。5、食堂工作人員應(yīng)定期體檢，

2、不準(zhǔn)患傳染病者在食堂工作。6、加強(qiáng)對外來用工的管理，外來用工必需有人擔(dān)保并將合法身份證明、證件交總務(wù)處審查，并備案。私自使用臨工，責(zé)任人負(fù)一切經(jīng)濟(jì)法律責(zé)任。7、各承包人員應(yīng)留意保管好消防器材，并將其放在醒目的位置，全部工作人員必需學(xué)會使用，發(fā)覺損壞要查明緣由，落實責(zé)任并準(zhǔn)時添置。食堂物資要有專人保管，門窗隨時關(guān)鎖，防止發(fā)生失竊大事。其次篇：食堂食品衛(wèi)生平安管理制度1、公司供應(yīng)工作餐(限中午餐)，全體就餐人員必需按規(guī)定時間就餐，不準(zhǔn)帶與工作無關(guān)人員就餐。2、就餐人員進(jìn)入食堂后，飯前洗手、洗臉，做好個人清潔衛(wèi)生，必需排隊打飯，不許插隊，不許替他人打飯。全部就餐人員必需自覺遵守食堂的有關(guān)規(guī)定，禁止員

3、工在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧。3、就餐人員必需按自己吃飯量盛飯打湯，不許有意造成鋪張。4、食堂內(nèi)保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必需在指定位置擺放并重疊整齊。5、在食堂用餐人員一律聽從食堂和保安管理和監(jiān)督，愛惜公物、餐具，講究道德，如有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴(yán)峻者予以扣款。6、節(jié)省用水，做到人走即斷水。7、食堂操作間，除食堂工作人員外，非工作人員未經(jīng)許可不得隨便進(jìn)入，違者1次樂捐10元。8、就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴(yán)防鋪張，違者1次樂捐5元。9、員工必需在員工食堂就餐，嚴(yán)禁在宿舍、走廊

4、，辦公室等地就餐，違反1次樂捐10元。10、如有違反以上規(guī)定者，人力資源部賜予相關(guān)處理。情節(jié)嚴(yán)峻者，屢教不改者，賜予行政處分或開除。第三篇：食堂食品平安管理制度1、食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境干凈，實行有效措施，消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。2、食堂的布局應(yīng)當(dāng)合理，應(yīng)有獨(dú)自的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。3、食堂加工操作間應(yīng)當(dāng)符合下列要求：(1)、設(shè)有獨(dú)自的粗加工間、原料庫、更衣室、操作間(8O以上)。(2)、操作間有瓷磚或其它防水、防潮、可清洗材料制成的墻裙(1.5m以上)、排氣扇、紗門紗窗、密閉的廢物桶，下水道出口處有防鼠金屬隔柵。(3)、地面應(yīng)由防水、

5、防滑、無毒、易清洗的材料建筑，具有肯定坡度，易于清洗與排水;(4)、配備有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備。(5)、原料庫有防鼠、防蟲、防霉、防潮措施，原料離地離墻10cm存放，保持空氣流通。4、食堂應(yīng)當(dāng)使用耐磨損、易清洗無毒材料制造或建成的餐飲具專用洗刷、消毒池等清洗設(shè)施設(shè)備。采納化學(xué)消毒的，必需具備2個以上的水池，并不得與蔬菜、肉類清洗的設(shè)施混用。要做到四分開：餐具洗清分開，原料葷蔬清洗池分開，切配用具生熟、葷蔬分開，貯存生熟、成品半成品分開，并有明顯的文字標(biāo)識。5、餐飲具使用前必需洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。消毒后的餐飲具必需貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo)記。餐飲具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗、保持干凈。6、餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必需符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求。洗滌、消毒劑必需有固定的存放場所(櫥柜)，并有明顯的標(biāo)記。7、食堂用餐場所應(yīng)設(shè)置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。8、學(xué)校食堂必需